您现在的位置是: 首页 > 烘培甜品 烘培甜品

香辣鱼的做法_香辣鱼的做法最正宗的做法

zmhk 2024-05-14 人已围观

简介香辣鱼的做法_香辣鱼的做法最正宗的做法       香辣鱼的做法是一个非常重要的话题,可以从不同的角度进行思考和讨论。我愿意与您分享我的见解和经验。1.香辣酸菜鱼怎么做好吃又简单,做法解分2.四川麻辣鱼鲜香不腻的家常做法

香辣鱼的做法_香辣鱼的做法最正宗的做法

       香辣鱼的做法是一个非常重要的话题,可以从不同的角度进行思考和讨论。我愿意与您分享我的见解和经验。

1.香辣酸菜鱼怎么做好吃又简单,做法解分

2.四川麻辣鱼鲜香不腻的家常做法?

3.香辣金椒鱼的做法,香辣金椒鱼怎么做好吃,香辣

4.香辣烤鱼的做法大全 步骤

香辣鱼的做法_香辣鱼的做法最正宗的做法

香辣酸菜鱼怎么做好吃又简单,做法解分

       主料

       草鱼?:600

       酸菜?:150

       辅料

       泡椒 :5个

       油 :适量

       盐 :适量

       剁椒 :1汤匙

       白醋 :适量

       花椒?:少许

       蒜头 :适量

       具体步骤

       第一步

       1.准备好配料。

       第二步

       2.酸菜洗好,切成长条。

       第三步

       3.鱼肉放入一个蛋清、盐、少量的生粉,拌匀,腌10分钟。

       第四步

       4.鱼骨也放入一点蛋清、盐、生粉,拌匀。

       第五步

       5.热油锅,把准备好的配料全部放入锅里,煸香。

       第六步

       6.放入酸菜炒香。

       第七步

       7.然后放入适量的水,煮开,煮开后放入鱼骨。

       第八步

       8.再煮5分钟左右,放入白醋、盐。然后把鱼骨先捞起放入大碗里。

       第九步

       9.把鱼肉一片一片夹入锅里,放入锅里后不要搅动鱼肉,待鱼肉煮一会儿后,再轻轻用筷子翻动一下。煮至水开即可。

       第十步

       10.煮好后把鱼肉装在原先装有鱼骨的碗里。

       烹饪技巧

       鱼骨也可以不要,但是我比较喜欢吃,所以留起来了。鱼肉煮的时间不宜过长,煮的时间过长鱼肉会散。

四川麻辣鱼鲜香不腻的家常做法?

       香辣的水煮鱼

       用料 ?

       草鱼 1条

       莴笋 200克

       豆芽 100克

       盐 5克

       白胡椒粉 3克

       料酒 15毫升

       葱姜水 适量

       淀粉 适量

       蛋清 1个

       干海椒 20克

       花椒 5克

       豆瓣酱 30克

       榨菜 50克

       姜蒜 少许

       水煮鱼片三大要点,干货满满!的做法 ?

       草鱼鱼柳部分切鱼片,鱼头和其余部分用来熬汤;

       鱼片加盐、白胡椒粉、葱姜水、料酒、蛋清拌匀,最后加淀粉,把表面没有吸干的水分给抢了;

       起油锅,下猪油,六七成油温,下鱼头和鱼骨煎到微微焦黄,倒入开水,加葱姜,炖煮一个小时;

       水煮系列的菜少不了刀口海椒,花椒和干辣椒在油里炝香以后,移到案板上切碎,剩余的底油把豆芽和青笋丝炒一下,用来打底;

       做水煮鱼用猪油和色拉油混合,六成油温下豆瓣酱、姜蒜米子、榨菜炒香,倒入事先煮好的鱼汤,水开后下鱼片,切记不要煮太久;

       煮好的鱼片倒在豆芽和青笋丝上面,放上刀口海椒、香菜,泼热油就可以了。

香辣金椒鱼的做法,香辣金椒鱼怎么做好吃,香辣

       所需食材:草鱼、四川酸菜、小米辣、干辣椒、芹菜、香葱、郫县豆瓣酱、料酒、老姜、干花椒、红薯淀粉、食盐、味精、芝麻。

       制作步骤:

       1、把蒜切丁,生姜切片,小米辣切段截,干辣椒切节,干花椒一小把备用;

       2、四川的酸菜包一包就够,切成一条一条,把芹菜和香葱切节,用三、四个小米辣和几颗蒜瓣切沫备用;

       3、鱼切片,放入碗中加入盐巴、料酒、郫县豆瓣酱,还有红薯粉适量用以去腥味;

       4、锅里面多放点油,烧到八十度放入之前备好的材料炒香,一分钟即可;

       5、放入水,根据鱼的多少放。水开了之后煮两分钟熬汤味,放入鱼头先煮一分钟;

       6、然后放入剩余的鱼,煮一分钟翻鱼煮一分半就可以,关火放入芹菜和葱和味精、盐巴倒进碗里;

       7、把小米辣和蒜切成沫放入鱼里面,再洒点芝麻,放点葱段;

       8、锅中放少许油烧热浇在放的小米辣、蒜沫和葱段上面即可。

香辣烤鱼的做法大全 步骤

       1.豆芽,小白菜,这两盘已经用水焯过了!放入大盆中

       2.将鱼洗净,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟。

       3.在干净的炒锅中,放入调料包,加一些热水,加入鱼排,转大火,待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽和小白菜的大盆中。

       4.另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准)。然后加入装有花椒及干辣椒调料包,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。 辣椒颜色快变时,立即关火,把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。香喷喷的水煮鱼好了!

       香辣烤鱼的做法

       材料

       原料:三道鳞鲤鱼一条,土豆、茄子、辣椒各一个,杏鲍菇一小根,胡萝卜半根,元葱半个,菜花、宽粉若干

       调料:料酒、盐、蒸鱼豉油、胡椒粉、葱段、姜片、蒜片、郫县红油豆瓣酱、香辣豆豉、花椒粒、干红辣椒、色拉油各适量

       装饰:香菜若干

       做法

       1. 鱼收拾干净之后,去掉腥线,在鱼身两面划几刀,抹上盐、料酒、蒸鱼豉油、胡椒粉,鱼肚子里也抹上,上下及鱼肚子里都放上葱段、姜蒜片,裹上保鲜膜腌制半小时以上;

       2. 烤盘里面铺上锡纸,放一层土豆片;

       3. 将腌好的鱼从腹部劈开,背部不要劈断,如图所示扣在土豆片上;

       4. 将盘子里腌鱼用的调料倒进去,记得鱼身下也放点葱姜蒜;

       5. 上面再盖一层锡纸;

       6. 烤箱上下火热风循环预热190度,将烤盘放进中层烤25分钟左右;

       7. 烤鱼的过程就可以用来制作配菜,茄子、辣椒、杏鲍菇、胡萝元葱都切成片;

       8. 宽粉事先用温水泡软;

       9. 炒锅烧热后放适量油,加入两大匙郫县红油豆瓣酱和两大匙香辣豆豉炒出红油;

       10. 倒入所有的菜片炒匀;

       11. 在放进泡软的宽粉翻匀;

       12. 加入适量清水大火烧开后,转中小火稍炖3-5分钟后关火;

       13. 将烤箱里的鱼取出来,基本已经烤熟;

       14. 将炒过的配菜倒进烤盘,用筷子拨匀;

       15. 再盖上锡纸如烤箱烤15分钟;

       16. 取出来撒上葱段和元葱丝;

       17. 炒锅注油,放花椒粒和干红辣椒小火炸出香味;

       18. 将烧热的又联通花椒粒和干红辣椒一起浇在烤鱼上,放香菜叶装饰一下,就可以吃啦。

       小诀窍

       1. 鱼事先腌制了才会更入味,这个会做鱼的都懂;

       2. 将鱼劈开烤,能烤的更均匀还快;

       3. 配菜先炒一炒也是为了入味均匀;

       4. 如果放茄子的话,最好切的块大一点,我的小了,烤好后基本看不出来茄子了,成泥了;

       5. 鱼之前用盐和蒸鱼豉油腌过,豆瓣酱和豆豉都有一定的盐度,所以后面就不用加盐了,口味重的炒菜的时候可以适当加点;

       6. 配菜可以随便搭配,土豆、藕片、香菇、芦笋、魔大白菜什么的都可以,这个时候咱东北就土豆茄子辣椒什么的正当季,就放了这些,很接地气哈。

       今天关于“香辣鱼的做法”的探讨就到这里了。希望大家能够更深入地了解“香辣鱼的做法”,并从我的答案中找到一些灵感。