您现在的位置是: 首页 > 烘培甜品 烘培甜品

10元快餐小炒培训班_15元快餐利润是多少

zmhk 2024-05-14 人已围观

简介10元快餐小炒培训班_15元快餐利润是多少       下面,我将用我自己的方式来解释10元快餐小炒培训班的问题,希望我的回答能够对大家有所帮助。让我们开始讨论一下10元快餐小炒培训班的话题。1.快餐小炒怎么做快餐小炒怎么做

10元快餐小炒培训班_15元快餐利润是多少

       下面,我将用我自己的方式来解释10元快餐小炒培训班的问题,希望我的回答能够对大家有所帮助。让我们开始讨论一下10元快餐小炒培训班的话题。

1.快餐小炒怎么做

10元快餐小炒培训班_15元快餐利润是多少

快餐小炒怎么做

       酸辣土豆丝: 制作工艺

       1. 将土豆削皮,切细丝,泡在水中洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出,沥干水分。

       2. 青、红辣椒去籽、蒂,切成细丝,干辣椒切丝。

       3. 炒锅上火,加入花生油烧热,放葱丝爆锅,加入干辣椒炒香,再加入青红椒丝、土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调 味,再淋上香油和香醋,炒熟即可。 五、地三鲜

       材料:土豆 1 个 ,茄子 2 个 ,青椒 1 个

       调料:烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量

       做法: 1、茄子和土豆去皮,切成滚刀块;青椒手掰成小块。 2、锅中到入多一些的油,七成热时,先将土豆块放入,炸成金**,略显透明时捞出备用.。3、再将茄子倒入油锅,炸至金**,加入青椒块即一起捞起.。 4、以少量热油爆香葱花及蒜茸,加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块,略炒.。5、加入水生粉大火收汁即可

       六、干煸豆角

       用料:扁豆400克,肉末150克 调料:干辣椒4个,老抽1大勺,榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量 做法: 1、扁豆两头撕去老筋,掰成两节,洗净,控干。

       2、烧热250克油,放入扁豆,炸到扁豆表皮起皱时,用笊篱捞出控净油。 3、另取锅烧热,用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。 4、倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透时关火,放盐和味精,炒匀即可。 七、鸡肉炒菜花

       用料:鸡胸肉、菜花 调料:葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡 做法:

       1、鸡胸肉洗净,切成片用盐料酒食用油腌一会,再用粉芡抓匀。

       2、菜花洗净劈成小朵,坐开水锅,下锅焯一下,捞出过凉水,控净水备用。葱切丝,姜切末,蒜切片。 3、另取炒菜锅,放油,油温热了把大料放入,再放姜末,把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用,然后再把葱丝姜末放入炒出香味,放焯好的菜花翻炒。

       4、放料酒、鸡精、蚝油,把滑好的鸡胸肉也放进锅中,快速翻炒,放盐,翻炒,出锅装盘。 八、粉蒸肉

       用料:五花肉一块 调料:八角一颗,葱少许,姜若干片,料酒少许,辣椒,花椒若干,大米,紫米若干,老抽,生抽,鸡精,糖,豆瓣酱 做法: 1、五花肉切片。 2、把肉用料酒,葱,姜,八角腌上。

       3、腌上肉以后,准备辣椒,花椒,大米,紫米。 4、把准备好的3放锅里炒。

       5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。

       6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。

       7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽,生抽,糖,鸡精,少许麻油。拌匀。 8、最后加入一大勺豆瓣酱。再加少许水,使粉湿润。

       3

       九、葱花炒鸡蛋: 烹制方法(两人份)

       材料:鸡蛋(4只)、葱(3根) 调料:盐(1/3汤匙)、油(6汤匙)

       1 .葱洗净去掉葱白,把葱青切成葱花,放进玻璃大碗里

       2 .打入四只鸡蛋,将玻璃大碗倾斜成45度,用筷子顺一个方向,将蛋和葱花快速搅拌,打至蛋液呈黏稠状。 3 .把锅烧热,直到锅内的水分全部蒸发,烧1分钟左右,放6汤匙油入锅,转动锅让油铺满整个锅面,然后改成小火,再浇入蛋液。

       4 .顺一个方向快速翻炒蛋液,大约1分钟后,蛋液会凝固起来,这时赶紧起锅,免得炒蛋过老。 十、风林茄子

       基本材料 肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。

       调味料:花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。 制作过程:

       1、茄子去皮,切大粗条,香葱洗净切段,姜切米。 2、烧锅下油,油温120度时下入茄条,炸至金黄捞起。

       3、锅内留油,下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡,淋麻油即成。 十一、金牌蒜香骨 基本材料 原料:猪肋骨

       调料:海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖,干辣椒,蒜茸。 1、猪肋排改刀成12厘米的长段,用清水漂去血水

       2、用调料腌制2小时(海鲜酱,沙茶酱,老抽,生抽,蚝油,味精,白糖)以上。

       3、油烧到二成热,把排骨放入锅中,油温由低至高慢慢炸制,至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。 4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味,再放入肋排稍炒,加上调料,装盆即可。

       做饭实用技巧

       1、煮水饺时,在水里放一颗大葱或在水开后加点盐,再放饺子,饺子味道鲜美不粘连;在和面时,每500克面粉加拌一个鸡蛋,饺子皮挺刮不粘连。

       2、 炖肉时,在锅里加上几块桔皮,可除异味和油腻并增加汤的鲜味。

       3、煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。

       4、炖鸡:洗净切块,倒入热油锅内翻炒,待水分炒干时,倒入适量香醋,再迅速翻炒,至鸡块发出劈劈啪啪的爆响声时,立即加热水(没过鸡块),再用旺火烧十分钟,即可放入调料,移小火上再炖20分钟,淋上香油即可出锅;应在汤炖好后,温度降至80~90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高,炖鸡先加盐,鸡肉在盐水中浸泡,组织细胞内水分向外渗透,蛋白质产生凝固作用,使鸡肉明显收缩变紧,影响营养向汤内溶解,且煮熟后的鸡肉趋向硬、老,口感粗糙。

       5、煮肉汤或排骨汤时,放入几块新鲜桔皮,不仅味道鲜美,还可减少油腻感。 6、烧豆腐时,加少许豆腐乳或汁,味道芳香。

       7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂,但注意不要炒焦。 8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开,事先加点盐也可。 9、煮海带时加几滴醋易烂;放几棵波菜也行。

       10、煮火腿之前,将火腿皮上涂些白糖,容易煮烂,味道更鲜美。

       11、羊肉去膻味:将萝卜块和羊肉一起下锅,半小时后取出萝卜块。放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆5克,煮沸10分钟后,将水和绿豆一起倒出;放半包山楂片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖开的甘蔗200 克;1公斤水烧开,加羊肉1公斤、醋50克,煮沸后捞出,再重新加水加调料。-

       12、煮水饺时,在锅中加少许食盐,锅开时水也不外溢。

       13、面条时加一小汤匙食油,面条不会沾连,并可防止面汤起泡沫、溢出锅外。 14、煮面条时,在锅中加少许食盐,煮出的面条不易烂糊。 15、熬粥或煮豆时不要放碱,否则会破坏米、豆中的营养物质。

       16、用开水煮新笋容易熟,且松脆可口;要使笋煮后不缩小,可加几片薄荷叶或盐。 17、猪肚煮熟后,切成长块,放在碗内加一些鲜汤再蒸一会儿,猪肚便会加厚一倍。 18、煮猪肚时,千万不能先放盐,等煮熟后吃时再放盐,否则猪肚会缩得象牛筋一样硬。

       19、煮牛肉:为了使牛肉炖得快,炖得烂,加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量,用纱布包好)同煮,肉很快就烂且味道鲜美。

       20、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时,加点醋可使其软化。

       21、炖老鸡:在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火煮炖,就会煮得烂熟;或放3~4枚山楂,鸡肉易烂。

       22、老鸡鸭用猛火煮,肉硬不好吃;如果先用凉水和少许食醋泡上2小时,再用微火炖,肉就会变得香嫩可口。 23、炖老鸭:在锅里放几个田螺容易烂熟。

       24、烧鸭子时,把鸭子尾端两侧的臊豆去掉,味道更美。 25、煮咸肉:用十几个钻有许多小孔的核桃同煮,可消除臭味。 26、红烧牛肉时,加少许雪里红,肉味鲜美。

       27、做红烧肉前,先用少许硼砂把肉腌一下,烧出来的肉肥而不腻,甘香可口。 28、油炸食物时,锅里放少许食盐,油不会外溅。

       29、在春卷的拌馅中适量加些面粉,能避免炸制过程中馅内菜汁流出糊锅底的现象。

       30、炸土豆之前,先把切好的土豆片放在水里煮一会儿,使土豆皮的表面形成一层薄薄的胶质层,然后再用油炸。

       31、炸猪排时,在有筋的地方割2~3个切口,炸出来的猪排就不会收缩。

       32、将鸡肉先腌一会儿,封上护膜放入冰箱,待炸时再取出,炸出的鸡肉酥脆可口。 33、煎荷包蛋时,在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水,会使蛋又黄又嫩。

       34、煎鸡蛋时,在平底锅放足油,油微热时蛋下锅,鸡蛋慢慢变熟,外观美,不粘锅。 35、煎鸡蛋时,在热油中撒点面粉,蛋会煎得黄亮好看,油也不易溅出锅外。 36、用羊油炒鸡蛋,味香无异味。

       37、炒鸡蛋时加入少量的砂糖,会使蛋白质变性的凝固温度上升,从而延缓了加热时间,加上砂糖具有保水性,因而可使蛋制品变得膨松柔软。

       38、炒鸡蛋时加入几滴醋,炒出的蛋松软味香。

       39、炒茄子时,在锅里放点醋,炒出的茄子颜色不会变黑。

       40、炒土豆时加醋,可避免烧焦,又可分解土豆中的毒素,并使色、味相宜。 41、炒豆芽时,先加点黄油,然后再放盐,能去掉豆腥味。 42、炒波菜时不宜加盖。

       43、炒肉片:肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉,打入一个鸡蛋,拌匀,炒散;等肉片变色后,再加佐料稍炒几下,肉片味美、鲜嫩。

       44、炒牛肉丝:切好,用盐、糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下,加上生油泡腌,30分钟后再炒,鲜嫩可口。 45、炒肉菜时放盐过早熟得慢,宜在将熟时加盐,在出锅前再加上几滴醋,鲜嫩可口。

       46、肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒,特别疏松可口不论做什么糖醋菜肴,只要按2份糖1份醋的比例调配,便可做到甜酸适度。

       47、炒糖醋鱼、糖醋菜帮等,应先放糖,后放盐,否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分,造成外甜里淡。

       48、做肉饼和肉丸子时,一公斤肉馅放2小匙盐。 49、做丸子按50克肉10克淀粉的比例调制,成菜软嫩。

       50、做滑炒肉片或辣子肉丁,按50克肉5克淀粉的比例上浆,成菜鲜嫩味美。

       51、做馒头时,如果在发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不仅洁白、松软,而且味香。 52、蒸馒头时掺入少许桔皮丝,可使馒头增加清香。

       53、蒸馒头碱放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2~3汤匙,再蒸10~15分钟可变白。

       54、将少量明矾和食盐放入清水中,把切开的生红薯浸入十几分钟,洗净后蒸煮,可防止或减轻腹胀。 55、牛奶煮糊了,放点盐,冷却后味道更好。

       56、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋,辣味大减。

       57、烹调时,放酱油若错倒了食醋,可撒放少许小苏打,醋味即可消除。 58、菜太酸,将一只松花蛋捣烂放入。 59、菜太辣,放一只鸡蛋同炒。 60、菜太辣,放些醋可减低辣味。 61、菜太苦,滴入少许白醋。

       62、汤太咸又不宜兑水时,可放几块豆腐或土豆或几片蕃茄到汤中;也可将一把米或面粉用布包起来放入汤中。 63、汤太腻,将少量紫菜在火上烤一下,然后撒入汤中。

       64、花生米用油炸熟,盛入盘中,趁热撒上少许白酒,稍凉后再撒上少许食盐,放置几天几夜都稣脆如初。 65、菜籽油有一股异味,可把油烧热后投入适量生姜、蒜、葱、丁香、陈皮同炸片刻,油即可变香。 66、用菜油炸一次花生米就没有怪味了,炒出的菜肴香味可口,并可做凉拌菜。

       67、炸完食物后的油留下一些残渣并变得混浊,可将白萝卜切成厚圆片,用筷子把萝卜戳几个洞,放入剩油中炸,残渣会附着在萝卜片上,取出清除残渣,再反复放入锅中炸,混浊的油可变清澈。 68、炒菜时应先把锅烧热,再倒入食油,然后再放菜。

       69、当锅内温度达到最高时加入料酒,易使酒蒸发而去除食物中的腥味。

       70、熬猪油:在电饭褒内放一点水或植物油,然后放入猪板油或肥肉,接通电源后,能自动将油炼好,不溅油,不糊油渣,油质清纯。

       71、泡菜坛中放十几粒花椒或少许麦芽糖,可防止产生白花。

        快餐小炒菜单

        快餐小炒菜单,快餐菜谱真的很丰富,可以说是应有尽有。一般来说,快餐可以满足大多数人的需求。一周7天,每天都可以选择不同的菜肴。下面我就会给大家带来快餐小炒菜单,希望大家会喜欢。

快餐小炒菜单1

        10元快餐菜谱16个有哪些?

        地三仙。

        宫保鸡丁。

        油菜豆腐球。

        鱼香肉丝。

        红烧猪肉。

        鱼干。

        西红柿炒鸡蛋。

        蘑菇[强]奸。

        木耳花椰菜。

        油炸婴儿菜肴。

       

        炒杏鲍菇。

        用豆子炒薯片。

        肉馅无蚕豆。

        烤鸡块。

        青椒豆皮炒猪肉。

        长豆冷敷。

        醋白菜。

        素食菜谱任你选择:酸辣土豆丝、大蒜紫叶、香菇蔬菜、番茄炒鸡蛋、自制豆腐、烤茴香、酸菜辣椒、韭菜炒鸭血、肉松如意菜、蒜头空菜、酥皮水面筋、油焖笋、虎皮花椒、丝瓜豆、黄瓜干虾米、四季豆、三鲜、什菜、油焖蘑菇等。

        自选速食食谱的蒸菜:如豆沙蒸鱼、蒸排骨、蒸鱼肚、蒸鸡蛋等。

        自己的快餐食谱小炒:如西红柿炒鸡蛋、炒豆角、苦瓜肉丝、鱼香茄子、炒青菜等。

快餐小炒菜单2

        常见的便当食谱有哪些?

        素食菜肴

        酸辣土豆丝、蒜蓉紫角叶、香菇蔬菜、番茄炒鸡蛋、自制豆腐、烤百叶、腌菜和辣椒、韭菜炒鸭血、肉松如意菜、蒜蓉空菜、脆皮水面筋、油煸笋、虎皮花椒、丝瓜、老黄瓜和海米、干四季豆、三鲜碎、杂菜、油煸香菇;

        肉类蔬菜

        咖喱鸡、川味牛筋、四珍鸡片鱼香肉丝、米白猪肉、回锅肉片、宫廷炸鱿鱼、土豆烤牛肉、米白虾、炸章鱼、牙签牛肉、甜菠菜老猪肉, 炸鸡, 小威尼斯叶烤肉, 胡椒牛里脊, 青椒猪肝, 芹菜虾, 大葱鲫鱼, 小黄鱼配酸菜

       

        番茄鸡蛋汤、酸辣鸭血汤、皮蛋豆腐汤、冬瓜骨汤、排骨萝卜汤、豆腐鱼头汤

        蒸蔬菜的食谱有哪些?

        1. 清蒸茄子

        1、材料:茄子(紫皮、长条)3根、香油适量、酱油适量、盐适量、糖适量、适量

        2. 过水蒸10分钟左右。 (可以把整个茄子蒸一下,防止吸收多余的水分,筷子可以很容易地刺穿,表示已经蒸好了。)

        3. 蒸好的'茄子放凉,撕成长条,放在盘子里

        4、加入葱花、香油、冷酱油、盐和糖拌匀。 (红色是枸杞,用来装饰,吃辣可以换成红辣椒)

        二、剁椒金针菇

        金针菇 300g 辣椒碎 2 汤匙细香葱 2 植物油 1 汤匙蒸鱼酱油 1 汤匙

        1、金针菇去根,洗净沥干水分

        2. 将洗净的金针菇放在盘子里,加入切好的辣椒,煮沸后蒸三分钟

        3.蒸好后,倒出盘内剩余的水,撒上葱花,淋上蒸鱼酱油

        4.然后倒入热植物油。

        3.香菇蒸鳕鱼

       

        鳕鱼1片、香菇干、小葱头2条、姜2片、料酒3片、蒸鱼酱油1茶匙、1汤匙

        1.香菇泡软,切成片;葱切段,姜切丝

        2. 将葱姜放在蒸盘上,然后将洗净的鳕鱼放在葱姜上

        3. 将香菇放在鳕鱼上,加入料酒和蒸鱼酱油

        4. 轻轻摇动盘子,让酱汁均匀地涂抹在配料上

        5. 蒸锅烧热水,将鳕鱼放入水中蒸10分钟,撒上葱花

        四、粽子排骨

        糯米200克、猪排骨、细香葱300克、香料粉2粒、酱油1/2茶匙、蚝油1/2汤匙、料酒1/2汤匙、植物油1汤匙、盐1/2汤匙1/2 茶匙

        1.买小排骨,让店家剁碎,在家清洗,沥干水分,加入盐、植物油、五香粉、葱、姜、酱油、蚝油、料酒腌半半天

        2.糯米提前泡发,笼子盖上芦苇叶

        3.将每一根排骨裹在糯米里

        4. 放入笼中,大火蒸熟,煮沸。转中火蒸40分钟,然后把韭菜放进锅里。

快餐小炒菜单3

        常见的盒饭菜谱有:

        红烧带鱼、海带炖肉、土豆牛肉、红烧翅根、冬瓜煨腔骨、红烧鸡块、东坡肉炖海带、川府牛腩、梅嚣菜扣肉、糖醋里脊、红油飘香骨、菠萝古老肉、红烧排骨、、东坡肉等等。

        工业区5至10元中式快餐菜谱大全

        酸辣土豆丝、蒜泥紫角叶、香菇青菜、蕃茄炒蛋等都是5至10元的。

        10元快餐菜谱

        星期一

        稀饭 酸豆角

        馒头 茶叶蛋

        红烧大排 丝瓜炒蛋

        蒜泥生菜 海带虾米汤

        糖醋鱼块 粉丝烧牛肉

        葱油冬瓜 蕃茄蛋汤

        星期二

        豆浆

        油条

        蛋糕

        青椒牛肉丝 家常豆腐

        凉拌黄瓜 鸡架冬瓜汤

        沙司鸡块 青椒炒肉丝

        卷心菜 咸菜蛋汤

        星期三

        稀饭 花卷

        咸蛋 榨菜丝

        干煎带鱼 佛手瓜炒肉片

        韭菜绿豆芽 丝瓜蛋汤

        清蒸咸肉 韭菜炒蛋

        空心菜 青菜香菇汤

        星期四

        雪菜肉丝面汤

        荷包蛋

        红烧猪手

        酸菜肚片

        蒜泥青菜 榨菜肉丝汤

        宫保鸡丁 西芹炒牛肉

        蒜泥米苋 鱼头豆腐汤

       

        星期五

        馒头 茶叶蛋

        榨菜丝 豆浆

        粉蒸小排 蕃茄炒蛋

        凉拌银丝 冬瓜虾米汤

        肉米蒸蛋 咸肉炒冬瓜

        木耳卷心菜 紫菜蛋汤

        星期六

        黑米粥 煎饼

        咸菜

        油炸猪排 土豆炒肉丝

        素炒杭白菜 木耳汤

        荷包蛋 西葫芦炒肉片

        鸡毛菜 白菜肉丝汤

        星期日

        稀饭 面包

        盐水花生

        红烧鸡腿 豆腐烩肉沫

        素炒萝卜丝 黄瓜蛋汤

        鱼香肉丝 萝卜烧鸡块

        白菜腐衣 萝卜虾米汤

       好了,今天关于“10元快餐小炒培训班”的话题就到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“10元快餐小炒培训班”有更全面、深入的了解,并且能够在今后的生活中更好地运用所学知识。