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鳕鱼做法大全_鳕鱼做法大全家常菜

zmhk 2024-05-14 人已围观

简介鳕鱼做法大全_鳕鱼做法大全家常菜       感谢大家提供这个鳕鱼做法大全问题集合,让我有机会和大家交流和分享。我将根据自己的理解和学习,为每个问题提供清晰而有条理的回答。1.怎么炖鳕鱼好吃又简单2.鳕鱼的做法有啥?3.烤

鳕鱼做法大全_鳕鱼做法大全家常菜

       感谢大家提供这个鳕鱼做法大全问题集合,让我有机会和大家交流和分享。我将根据自己的理解和学习,为每个问题提供清晰而有条理的回答。

1.怎么炖鳕鱼好吃又简单

2.鳕鱼的做法有啥?

3.烤鳕鱼块的做法大全

4.鳕鱼的简易做法

5.迷迭香烤鳕鱼

鳕鱼做法大全_鳕鱼做法大全家常菜

怎么炖鳕鱼好吃又简单

       鳕鱼怎么做好吃又简单

       做法:酱香煎鳕鱼

       材料:准备一块鳕鱼、酱油1茶匙、五十克荷兰豆、白胡椒粉少许、盐少许、油、糖适量。

       步骤:

       1、先把鳕鱼用盐和白胡椒粉腌制一刻钟左右。荷兰豆洗净,去除筋线。

       2、在锅中油热后放入鳕鱼块,两面煎至微黄时,放入荷兰豆快速炒熟。调入酱油。

       3、加少许清水和糖,中小火煮1分钟即可食用。

       功效:酱香煎鳕鱼口味非常的鲜香,不仅能够让人享受到美味佳肴,而且还具有非常好的温补效果,能够让脾胃虚寒的情况得到有效改善。在这里需要注意的是,选择的鳕鱼一定要是新鲜上等的,这样做出来的食谱营养价值才会更高。

       鳕鱼怎么做好吃又简单 鳕鱼的家常做法大全

       鳕鱼的家常做法大全

       一、清蒸鳕鱼

       食材:鳕鱼、料酒、盐、老姜、蒜头、干红辣椒、葱、蒸鱼豉油

       做法:

       1、鳕鱼加入料酒抹少许盐腌制半小时左右。

       2、鳕鱼上面铺上姜丝,蒜片,干辣椒丝盖保鲜膜,水烧开后把鱼放进去,蒸5分钟的样子。

       3、蒸熟的鳕鱼淋上蒸鱼豉油,表面放上葱丝,锅中烧好热油浇上即可。

       鳕鱼怎么做好吃又简单 鳕鱼的家常做法大全

       二、土豆鳕鱼饼

       食材:鳕鱼、胡萝卜、土豆

       做法:

       1、鳕鱼去皮剁碎,姜切片。(鳕鱼的挑选麻麻们一定要选择肉色纯净发白的,带有红色肉丝的说明冷冻的时间比较久了,还有一种是红线分布比较明显、肉色没有那么白的,很有可能就是油鱼。)

       2、鳕鱼肉末用姜片腌15分钟。土豆去皮切小块,上锅蒸10分钟。

       3、蒸熟的土豆压成泥。胡萝卜去皮切末,锅烧热加少许油,转小火,将胡萝卜炒熟。

       4、鳕鱼肉末、胡萝卜、土豆泥一块放在碗里,搅拌均匀。

       5、锅烧热后刷薄薄一层油,转小火,挖一小勺拌好的土豆泥入锅,压成饼状。定型后翻面,烙熟出锅即可。

       鳕鱼怎么做好吃又简单 鳕鱼的家常做法大全

       三、红烧鳕鱼

       食材:鳕鱼、葱段、蒜瓣、姜丝、酱油、醋、食盐、料酒

       做法:

       1、鳕鱼洗净,去鳞,竖刀均匀切块;葱切段,蒜瓣去根,姜切片。

       2、上锅,大火,用姜块将鳕鱼块下锅后会接触的锅面擦拭一遍,倒油烧热。

       3、将鱼块下锅,均匀受热,过会儿翻转另一面;将葱段、蒜瓣、姜丝下锅。

       4、将盐、酱油、醋均匀洒在鱼块上,加水。盖上锅盖,以中火闷炖10分钟左右,期间翻转鱼块一次;翻转后就不用再扣锅盖了,此时加入料酒盛盘即可。

鳕鱼的做法有啥?

       

       鳕鱼能活血祛瘀,补血止血,治脚气等。下面是我给你整理的鳕鱼好吃家常做法。

        一、香菇蒸鳕鱼的家常做法

       材料

       鳕鱼200克在超市买到的一般都是冰冻的,在挑选的时候要选冰较薄,鳕鱼较厚的,鳞片分明

       

       香菇2-3朵干香菇或是鲜香菇都可以

       小红辣椒10克、香葱10克红辣碎和香葱末,即能提味,又能把你的食物点缀得很漂亮

       料酒1小匙、蒸鱼豉油1小匙、盐1克盐要少放,蒸鱼豉油本身就是咸的

       做法

       步骤1:把鳕鱼洗净,沥干水分;香菇洗净,去蒂,切成薄片。小辣椒洗净切碎,香葱切末。

       步骤2:取一个小碗,加入一匙蒸鱼豉油,再加入一匙料酒,少许的盐,搅拌均匀,做成味汁。

       把鳕鱼放入盘中,把切好的香菇片摆在鳕鱼上,均匀的浇上调制好的味汁。

       步骤3:锅中水开,把鳕鱼放入蒸锅大火蒸6分钟,然后关火。

       开启盖子,撒入红辣椒碎、香葱末,再盖上盖子焖2分钟就可以了。

       步骤4:整个制作过程如此简单,不需要加油,不需要动用你的过多厨具,轻轻松松就可以享用到健康美味的小菜。

        二、鳕鱼炒饭的家常做法

       材料

       鳕鱼,胡萝卜,米饭

       配料:葱,胡椒粉,盐,酒白兰地为佳,生抽酱油,淀粉,鱼籽或蟹籽可不用

       做法

       1,鳕鱼用少许盐、白胡椒粉和酒抹匀,腌45分钟,然后在鱼的两面轻拍淀粉。锅中倒一些油,油温后放入鳕鱼两片煎制金黄。

       2,煎好的鳕鱼切碎;葱切葱花、胡萝卜擦丝备用。

       3,锅中倒入油,油温后下葱花爆乡,然后下胡萝卜丝翻炒,一直把胡萝卜炒软。

       4,将已经煎熟的鳕鱼倒回锅中。

       5,加入盐调味。

       6,再倒入少许胡椒粉。

       7,将米饭打散倒入锅,淋少许酒提香。

       8,将米饭翻炒均匀后,倒入一点生抽酱油。将米饭盛入饭中后加少许鱼口感更好。

        三、阿拉斯加鳕鱼排的家常做法

       材料

       鳕鱼1片,蛋1个,牛奶50cc,面粉240g,甜椒粉1/4茶匙,洋香菜1/4茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙,盐1/4茶匙,奶油50g

       做法

       1.在汤碗中打散蛋加入牛奶拌匀。

       2.另取一碗倒入面粉、甜椒粉、胡椒、盐与洋香菜混合。

       3.将鳕鱼排先沾作法2的面粉再沾作法1的蛋汁备用。

       4.奶油入锅以中火烧至八分热后,转中小火将鳕鱼片入锅煎。

       5.每面煎约2分钟,至表皮香酥金黄,鱼肉已熟即可

        四、韩式烤鳕鱼的家常做法

       材料

       鳕鱼1片,洋葱碎20公克,蒜碎20公克,白芝麻10公克,韩国辣椒粉15公克,酱油20㏄,香油20㏄,糖10公克

       做法

       1.所有调味料及除了鳕鱼之外其余材料拌匀成腌酱备用。

       2.鳕鱼洗净、沥乾,放入作法1的腌料中腌约10分钟备用。

       3.将作法1的鳕鱼放入烤箱中,以180℃烤约10分钟即可。

烤鳕鱼块的做法大全

       鳕鱼怎么做好吃

       鳕鱼的做法一:香煎

       制作材料:4片鳕鱼,2个蛋、1/4杯牛奶、1杯面粉、1小匙甜椒粉、1小匙新鲜香菜末、1/4小匙新鲜黑胡椒粉、1小匙盐。

       制作方法:

       1、首先我们把鸡蛋和牛奶放到碗中,用筷子将其搅拌均匀。

       2、然后在找出另一个碗,放入混合面粉、甜椒粉、胡椒、盐与香菜末备用。

       3、我们可以将鳕鱼排,逐一的裹上鸡蛋液,之后再将两面都沾取面粉,多余粉状物也甩掉。

       4、上火放油,等待油锅烧至八分热后,改为大火;再把鳕鱼逐一放入锅中,每面煎炸约2分钟左右,看到表皮香酥,鱼肉就熟了。吃的时候,配上一些柠檬汁,可以让味道更佳有人。

       鳕鱼的做法二:清蒸

       制作材料:鳕鱼肉厚片。调味料:美极鲜酱油。辅助料:色拉油、葱丝、红椒丝、姜丝、香菜。

       制作方法:

       首先,我们鳕鱼肉厚片上蒸笼蒸约10分钟左右,闻到香味就可以取出来,祛除汤汁即可。

       之后,在将鳕鱼片上浇上美极鲜酱油,根据自己的口味,还可以撒上葱丝、姜丝、红椒丝等调味品即可。

       鳕鱼的做法三:鳕鱼蛋羹

       原料:鳕鱼、胡萝卜、扁豆、鸡蛋。

       做法:1、鳕鱼肉切成小块,扁豆切小圆片,胡萝卜去皮切成碎末;2、 鸡蛋打散,边加水边轻轻拌匀,放少许盐调味;3、 将蛋液放入

       蒸锅中旺火蒸10分钟;4、 另起锅,放入高汤、扁豆、加鳕鱼、胡萝卜煮熟,加盐调味后,倒入水淀粉勾芡,浇在蛋羹上即可。

       鳕鱼的做法四:奶汁鳕鱼

       材料:鳕鱼200克、洋葱30克、土豆40克、胡萝卜30克、红葱头10克、水2/3杯、脱脂鲜奶1杯、盐少许、胡椒粉少许、面粉少许、奶油2小匙。

       做法:1、鳕鱼切块沾少许面粉;洋葱切片;土豆、胡萝卜切块;红葱头切碎。

       2、奶油放入炒锅溶化后,再放入红葱头炒香,陆续加洋葱、土豆、胡萝卜略炒。

       3、鳕鱼块略煎后,加做法2、脱脂鲜奶及水,以小火煮10分钟。再加盐、胡椒粉即可。

       鳕鱼的营养价值

       蛋白与氨基酸

       鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,还含有儿童发育所必需的各种氨基酸,其比值和儿童的需要量非常相近,又容易被人消化吸收,还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、B族维生素等。

       镁元素

       有高血压、心肌梗死等心血管疾病的朋友,可以通过吃鳕鱼来预防,因为鳕鱼中含有大量的镁元素,可以及时的预防这些疾病。

       维生素A和D

       在我们日常是中鱼肝油也是非常常见的,而鱼肝油就是从鳕鱼中提取出来的,因为鳕鱼肝比较大,而且含油量也非常好的高,另外鳕鱼肝中富含维生素A和D,是提取鱼肝油的原料。

       可溶性钙

       以鳕鱼为原料,运用现代生物工程技术和酶工程技术提取的小分子肽,富含可溶性钙,具有极高的生物安全性,极易被人体吸收。

       脂肪

       在现在有很多的国家吧鳕鱼作为主要的使用鱼,因为它的体内含有大量的脂肪,皮肤皮纯白肉丰富的油脂。食用起来肉质白细鲜嫩。

       天然维他命D

       鳕鱼肝油中的天然维他命D能帮助儿童更好的吸收钙质,纠正小儿缺钙,故对小儿骨骼、身高发育起到很大的作用。同时鳕鱼肝油对老年人的骨质疏松有一定的防治作用。

鳕鱼的简易做法

       鳕鱼也是我们餐桌上比较常见的一种鱼肉。相对于三文鱼和带鱼来说,鳕鱼的蛋白质含量更高。而且因为鳕鱼味道甘美,肉质松软,肉多刺少,受到很多小朋友的喜爱。鳕鱼的烹饪方法有很多,既可以进行传统的炖煮,也可以清蒸、红烧,甚至可以在熬粥的时候加入点鳕鱼块,也是非常美味的。

       鳕鱼块的做法大全

       烹饪指导

       鳕鱼可以用多种方式进行烹制,蘸调味汁食用味道尤为鲜美。鳕鱼可被制成鱼肉罐头、鳕鱼干或腌熏鱼,鳕鱼子可新鲜食用,也可熏制或腌制。鳕鱼的舌头和肝脏也可食用。黑线鳕通常用来熏制或腌制,小鳕通常被制成鱼干。

       为了去除腌制鳕鱼的盐分,将鱼放进容器内,将容器置于水槽内,上面有细水流注入,随着水槽里被注满水,盐分就会被冲掉。腌制的鱼干在烹制之前需要在水里浸泡8~12小时。煮鳕鱼的时候,不宜煮到沸腾,可放入清汤用慢火炖8分钟左右,也可放入已经煮沸的液体中稍煮一下,然后迅速地将锅子从炉子上拿开,在一旁搁置15分钟。

       鳕鱼草菇粥

       原料:稠粥1碗,鳕鱼200克,草菇50克,青豆适量;鲜汤240克,精盐、味精各1/2小匙,香油1/4小匙,葱、姜各适量。

       做法

       1:鳕鱼洗涤整理干净,切长方形薄片;草菇、青豆用水烫透,捞出,沥干水分备用。

       2:锅中倒入调料鲜汤煮沸,下入姜末、草菇略煮一下,加入稠粥煮开,再加入鳕鱼片煮熟,最后加入精盐、味精、香油调匀,下青豆,撒葱末,出锅装碗即可。

       红烧鳕鱼

       材料

       配料:

       葱姜蒜,辣椒(根据个人喜好),香菇片,冬笋片,瘦肉片(根据个人喜好)

       1、化完冻后,用纸吸干表面的水份。准备下油锅煎;

       2、油烧热,待煎至金**(两面);

       3、先放瘦肉片煸炒几下,然后放入香菇片、笋片,再放入料酒,加水,小火慢烧;

       4、待鱼熟了,加入味精、鸡精;

       清蒸鳕鱼

       1.雪鱼去鳞、鳃,剖腹掏出内脏,洗净后盛入汤盆。

       2.冬笋、胡萝卜下沸水锅氽熟捞出,分别切成3.3厘米长。1.7厘米宽的片,香菇切片。猪肥膘肉切片。以上各料,一并稍叠摆入鱼身,再放上葱条、姜片,加精盐、味精、绍酒5克、上汤,上笼屉用旺火蒸10分钟取出,去葱,姜、肥膘肉,将雪鱼移入长盘,盆中蒸汁加入熟猪油、绍酒5克调匀,淋于鱼体上即成。

       5、然后慢慢收干卤汁,撒上葱花。

       6、起锅,装盘。

迷迭香烤鳕鱼

        一、清蒸鳕鱼

        材料:鳕鱼一片(500克),冰箱里化冻,洗净沥水备用,葱1条洗净切丝, 姜一小块5克切丝,橄榄油或其他素油2茶匙,万字牌生抽酱油1.5大匙,开水1大匙,糖1/2茶匙,白胡椒1/6茶匙。

        做法:

        1、鳕鱼片放在盘子上,大蒸锅放小半锅水,置炉上开大火,水滚后,鳕鱼入蒸笼大火蒸6分钟,熄火焖2分钟取出蒸好的鳕鱼片,请客时可以将鱼片换到干净盘子里。

        2、小号不粘锅,置炉上开中火,放入橄榄油2茶匙,炒香2料里的姜丝捞出放到蒸好的鱼上。原锅留油熄火后,依次放入剩余3料拌匀成汁。

        3、将葱丝铺到蒸好的鱼片上,趁热浇上酱汁即可。

二、红烧鳕鱼

        材料:鳕鱼2块,花椒30粒,八角2颗,桂皮一小块,干淀粉5汤匙(75克),清水100ml,料酒1汤匙(15ml),红烧酱油3汤匙(45ml),生抽1汤匙(15ml),开水400ml,盐1/4茶匙(1克)

        做法:

        1、将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出,放在室温环境中自然解冻,不要放在水里解冻,尤其是开水里解冻。

        2、把解冻后的鳕鱼,用水冲洗,并去除鱼鳞,沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。

        3、干淀粉放入碗中,加入清水搅匀,成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中,正反两面都裹上一层水淀粉。

        4、锅中倒入油,大火加热,待油8成热时,放入鱼排,双面煎到鱼肉变色,放入花椒,八角在油中炒香,烹入料酒。

        5、倒入红烧酱油,再倒入开水没过鱼的表面,搅匀后大火煮开,调成中火盖上盖子,继续煮7分钟。

        6、打开盖子,调入盐搅匀,改成大火,将汤汁收浓即可。

三、香煎鳕鱼片

        材料:净鳕鱼片300克左右,老抽两大勺,料酒两大勺,白糖一小勺,盐一小勺,胡椒粉少许,黄油一大勺。

        做法:

        1、把鳕鱼肉洗净,用厨房纸巾擦干水分,再用上述的调料把鳕鱼肉腌制半个小时左右。

        2、用平底锅开小火,等锅烧干以后放入黄油融化,然后轻轻的摇晃平底锅,让黄油均匀的铺在锅底。

        3、等黄油化开以后,轻轻的放入腌好的鳕鱼肉,肉厚的那一面朝下,不要着急翻动,等到朝上的'那一面有点变色了以后,再轻轻的给鳕鱼翻个面,动作一定要轻,鳕鱼肉特别容易碎,翻面以后再煎个五分钟左右就可以了。

四、香菇火腿蒸鳕鱼

        材料:鳕鱼1块;香菇2朵;金华火腿10克;青葱1根;姜2片;蒸鱼豉油一汤匙(15ml);料酒1汤匙(15ml);糖1茶匙(5克);胡椒粉1/4茶匙(1克)。

        做法:

        1、将鳕鱼块冲净,用纸巾充分吸干鳕鱼表面的水分。香菇提前1小时放入40度的温水中泡发后洗净切细丝。金华火腿洗净后,也切成细丝。

        2、姜洗净后切片。青葱洗净后切成段。将蒸鱼豉油,料酒,糖,盐和胡椒粉倒入一个小碗,搅拌均匀。

        3、取一个可耐高温的盘子,将鳕鱼块放入,铺上一层香菇丝和火腿丝,再倒入调好的汁,最后放上姜片和葱段。

        4、蒸锅内倒入清水,将盛放鳕鱼的盘子放在蒸架上,盖上锅盖,大火加热至沸腾后,继续蒸5分钟。捡去葱段和姜片,撒上少许香葱碎和红辣椒碎点缀即刻。

        

       迷迭香烤鳕鱼

       食材:鳕鱼200g、橄榄油 一汤匙、黄油14g、盐适量、大蒜1头、黑胡椒 适量、迷迭香 适量

       总热量:300千卡

       做法:

       1.鳕鱼洗净,用厨房用纸吸干水分

       2.烤盘内放入一张锡纸,倒入橄榄油用刷子刷匀

       3.鳕鱼两面抹上盐,撒上迷迭香腌渍

       4.大蒜去皮洗净,做成蒜茸

       5.炒锅内加入黄油,小火融化,倒入蒜蓉,加适量黑胡椒,蒜茸炒至黄油?开始起细密小泡,香味浓郁关火,将蒜茸淋在鳕鱼上

       8.食光机180度,把鳕鱼用锡纸包好,烘烤15分钟即可

       好了,今天关于“鳕鱼做法大全”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“鳕鱼做法大全”有更全面、深入的认识,并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。