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鲫鱼豆腐汤的做法又白又浓_鲫鱼豆腐汤的做法又白又浓香

zmhk 2024-05-14 人已围观

简介鲫鱼豆腐汤的做法又白又浓_鲫鱼豆腐汤的做法又白又浓香       大家好,今天我想和大家分析一下“鲫鱼豆腐汤的做法又白又浓”的优缺点。为了让大家更好地理解这个问题

鲫鱼豆腐汤的做法又白又浓_鲫鱼豆腐汤的做法又白又浓香

       大家好,今天我想和大家分析一下“鲫鱼豆腐汤的做法又白又浓”的优缺点。为了让大家更好地理解这个问题,我将相关资料进行了整合,现在就让我们一起来分析吧。

1.鲫鱼豆腐汤做法

2.鲫鱼豆腐汤怎么烧好吃

3.鲫鱼豆腐汤怎么做好吃

4.鲫鱼汤怎么炖汤浓白

5.鲫鱼豆腐汤

6.豆腐的味道比较寡淡,要如何做才可以鲜美浓郁?

鲫鱼豆腐汤的做法又白又浓_鲫鱼豆腐汤的做法又白又浓香

鲫鱼豆腐汤做法

       食材:鲫鱼、豆腐、白玉菇、鸡蛋、枸杞、葱花、姜

       做法:

       1、鲫鱼清洗干净,煎两个何包蛋备用,白玉菇切断,豆腐切块备用

       2、油热鱼下锅煎至金黄,鱼捣碎放葱姜倒入提前烧好的开水(这是汤变奶白的关健)盖上锅盖煮5分钟

       3、用筛子捞出鱼骨,汤过筛倒入砂锅。倒入何包蛋。豆腐块、白玉菇煮5分钟,撒上枸杞葱花即可

鲫鱼豆腐汤怎么烧好吃

       炖鱼汤的正确做法:

       食材:鲫鱼1条,嫩豆腐一小块,猪油、葱花、生姜、料酒、盐、食用油、白醋。

       做法:

       1、先把鲫鱼处理干净,用刀在鱼背两侧改花刀,更容易入味。然后用少许盐、生姜片、料酒将鲫鱼腌制片刻,去除鱼腥味,同时稍微入一点底味,使鱼肉更紧实有弹性。

       2、起锅烧油,7成油温时将鲫鱼沥干水分,缓缓下入油锅中,用中小火将鲫鱼煎至两面金黄。鲫鱼下锅前记得擦干水分,防止溅油,同时防止鱼皮粘锅。

       3、鲫鱼煎好后在锅中加入适量开水,没过鱼身,大火将水煮沸以后,挖一勺猪油放入鱼汤中,融化均匀,大火煮鱼汤8分钟左右的时间。期间可以滴入少许白醋在锅中,可以把鱼骨的钙质煮出来,鱼汤营养更丰富,同时有除腥提鲜作用。然后加入豆腐,煮至豆腐软烂即可。

       4、最后调味,加少许食盐即可,鱼汤主要追求一个鲜字,无需其它多余调味料。出锅前撒上一些细葱花,鱼汤即可盛盘食用。

       注意事项:

       1、炖鱼汤时加猪油有许多妙用,猪油富含蛋白质和脂肪,可以溶解在鱼汤中,使鱼汤更白更香浓,而鱼肉经过猪油鱼汤的大火炖煮滋润,会变得更香嫩细腻,口感最好,所以猪油和炖鱼汤是绝搭哦。

       2、炖鱼汤时鱼不可直接炖,需要先用油煎制一番才行,这样炖出来的鱼汤味道更香浓,如果生鱼直接炖汤,鱼汤容易寡淡有腥味,鱼肉也不会很香嫩,口感会差上许多。

       3、煎好的鱼最好是加开水,这样鱼肉蛋白质不会突然收缩,口感更嫩滑,炖出来的汤也会更奶白哦。炖鱼汤时加少许白醋也是点睛之笔,有去腥提鲜的妙用,鱼骨钙质析出,鱼汤更营养!

       4、炖鱼汤是无需放过多调味料和香料,八角和花椒是禁忌,切记不可放,生姜片和白芷可以适当放一些,都有增香提鲜的作用,用白芷炖出来的鱼汤更白更好吃。

鲫鱼豆腐汤怎么做好吃

步骤如下:

       1、准备主要食材,生姜两三片,大葱两段。

       2、鲫鱼收拾干净,用厨房纸把上边的水分吸干,平底锅放油(和平时炒菜油量差不多)油烧热后,手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去,煎至两面金黄,使鱼定型

       3、把炖锅或者是砂锅里放开水,把煎好的鲫鱼,豆腐,葱段、姜片,一起下锅,倒入一勺料酒,一小勺食盐,(喝汤的时候如果觉得没有咸味可以再加,不要放盐放多了.)大火煮开,转中火炖二十五分钟,(一次放足量的热水,不要中途加水,如果非加不可,那就加开水)

       4、出锅后可以撒点香菜末或者葱花,也可以放几滴芝麻油或者是少量白胡椒粉调味,这个根据自己口味.

鲫鱼汤怎么炖汤浓白

清炖鲫鱼豆腐汤做法一

        食材准备

        鲫鱼500克,南豆腐200克,绍兴黄酒15毫升,盐5克,白胡椒粉少许,香葱4根,姜片4片。

        做法步骤

        1、将鲫鱼宰杀,去掉内脏、腮、鳞,再冲洗干净,香菜不要去根,择洗干净。豆腐切成方片。

        2、用姜片在将锅底擦拭一遍。

        3、在锅中放入适量的油,中火加热,油热后,放入姜片微微起皱后小心加入鲫鱼,煎至两面金黄。

        4、将适量的水、绍兴黄酒和香葱结放在锅中,大火烧开后撇去浮沫。

        5、小火煮,加盖,煮至汤色发白,大约15分钟。

        6、汤白后,调制大火,放入豆腐片和整根香菜煮10分钟,依照口味加入适量的盐,等汤沸后继续煮5分钟,撒入白胡椒粉即可。

        烹饪技巧

        1、如果有熟鸡油的话,可在成品汤中点一些,味道会更鲜美。

        2、煮鲫鱼汤的时候一定要加入冷水,大火烧开然后转小火煮,否则煮出的鲫鱼汤不会成为标准的奶汤。

        3、鲫鱼是河鱼,容易有土腥味,在清洗时要特别注意去掉鱼肚子里的黑膜,这样可以让烹调后的鲫鱼味道更好。

        清炖鲫鱼豆腐汤做法二

        食材准备

        鲫鱼、豆腐、生姜、料酒、葱、盐。

        做法步骤

        1、平底锅烧热,加入少量的有油,将清理干净的鲫鱼放入。

        2、煎至两面金黄,再依次加入大葱片、姜片,再加入热水,放入料酒。

        3、大火煮9分钟左右后,转中小火煮20分钟左右。

        4、最后加入豆腐煮熟。

        5、出锅前放入适量的食用盐,撒入葱花即可

        清炖鲫鱼豆腐汤做法三

        材料鲫鱼4条、豆腐1块、葱1段、姜1块、食盐5克、料酒10毫升、白胡椒粉2克、植物油适量。做法1、将鲫鱼去掉鳞、鳃和内脏,把鱼腹内的黑膜清理干净,清洗后沥干水分;

        2、起油锅,油热之后放入鲫鱼,将鲫鱼的反正两面煎至金黄;

        3、用锅中的底油爆香葱头和姜片;

        4、加入料酒,倒入热开水,没过鱼身即可,之后大火烧开,再继续煮;

        5、煮至鱼汤变奶白色,再加入豆腐,转成中火继续煮5分钟;

        6、撒上白胡椒粉,加食盐调味,出锅之前撒上葱花即可。

鲫鱼豆腐汤

       鲫鱼豆腐汤

       配料:

       鲫鱼 1条、豆腐 1块、葱 20克、姜片 20克、精盐 2.5克、胡椒粉 1克、开水 适量

       烹饪步骤:

       1.·食材· 鲫鱼 一条、豆腐 一块 葱 20g、姜片 20g、料酒 20g 盐 2.5g、胡椒粉 1g、开水 适量

       2.豆腐切小块备用

       3.鱼身表面划上两刀

       4.热锅冷油,放入姜片划炒,再放入鲫鱼

       5.煎至两面微微金黄

       6.淋上料酒去腥

       7.锅中加入开水没过鱼身,放入葱结,大火煮15分钟

       8.大火烧开后,加入豆腐,转中火炖煮10分钟

       9.加入盐、胡椒粉调味

       10.盛出后放入葱丝,即可食用

       烹饪小贴士:

       1、处理鲫鱼时注意鱼鳃、鱼腹内的那一层黑膜有没有去掉,要知道这些可是很腥的,只有把这几个部位去掉,炖出的鲫鱼汤才不腥。

       2、很多人做鲫鱼汤的时候不知道要先在鲫鱼先用油煎一下,所以这些人在家里面做鲫鱼汤的时候很难做出又白又美味的鱼汤。鲫鱼只有先煎一下,这样才能炖出又白又美味的鱼汤。

       3、炖汤时一定要用中火炖才能把鱼汤炖白,如果是用小火是无法炖出白汤的。

       4、燃气灶调到中火,一定要煎到鲫鱼两面金**之后,再向锅中加入足够量的清水

       扩展资料

       鲫鱼汤是孕产妇的常用滋补食品,而且非常的受用。鲫鱼营养全面,富含糖分,体内所含脂肪量少,蛋白质优,肉质细嫩,爽滑,吃起来既鲜嫩又不肥腻,还有一丝丝甘甜感觉,容易消化吸收。所以鲫鱼汤含有丰富的优质蛋白质,有催乳、下乳的功效,也适于脾胃气虚、脾阳不足之食少、呕恶、腹痛腹胀,面色不华,四肢不温之厌食者。

       对于一些具有先天不足或者后天失调,以及手术后、病后体虚形弱者,经常吃鲫鱼汤也是有益于调节体质的。是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。经常食用,可补充营养,增强抗病能力。鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。

       对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成起到了良好的强化作用,可以美容抗皱尤其对压力,睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。

       鲫鱼汤的营养价值可以说是相当之可贵的,能有这么一道汤可以在你面对压力、疲劳、虚弱的时候,能够帮助你消除这些障碍,具有这么好的功效作用简直是可以为之感到神奇啊。

豆腐的味道比较寡淡,要如何做才可以鲜美浓郁?

       鲫鱼豆腐汤

       奶白奶白的鲫鱼汤,巨巨巨好喝,做法也很简单零失误,一定要试一下哦!

       食材:

       鲫鱼、蛋、豆腐

       步骤:

       1、煎荷包蛋2个备用,鲫鱼洗净沥干,油热姜葱段鱼一起放入锅内两面煎透

       2、放入开水一定要开水,放荷包蛋一起煮,水没过鱼身,大火一定要大火煮5分钟,这是汤汁奶白的秘诀

       3、放豆腐煮开转中火煮10分钟,如果汤有点多可以多煮一会

       4、最后加盐调味,叫少许胡椒粉,撒上葱花,就可以出锅啦!

       5、鱼肉我喜欢分开盛,然后蘸醋吃,味道鲜嫩,感觉能吃出蟹肉味,一定要试试哦!

       6、奶白奶白的鱼汤,简直鲜掉眉毛,太好吃啦~

鱼汤一般要煮多久?

       鲫鱼豆腐汤-豆腐鲜美浓郁的秘诀

       豆腐最大众的食材,营养成分却很高,自然成了各家日常餐桌上的首选。今天这道菜,名字很普通,就叫“鲫鱼豆腐汤”。因为做法简单,一改日常豆腐做法,经过简单的处理,口感醇香。吸入汤汁,入口浓郁,是一道非常好吃下饭的家常菜。这道菜口味温和,家里老人孩子也都是非常的喜欢。

       热乎乎的来一碗,真是鲜美无比,尤其冬天更是浑身暖洋洋的,超满足。转眼间多年未吃过了,突然间想念这个味道,自己试着做一下,嗯,就是这个味!

       食材明细

       主料:鲫鱼、金针菇、胡萝卜、豆腐

       辅料:油、盐、胡椒粉、适量、香油、葱姜、白酒、蒜苗花

       鲫鱼豆腐汤—有宝宝必做的做法步骤

       1、小鲫鱼洗净去鳞和内脏。放入锅中煎至。

       2、把鲫鱼煎至两面微黄捞出备用。

       3、把煎过的鲫鱼放入砂锅,加入葱姜。

       4、加入适量的开水。

       5、再加入白酒。

       6、加盖大火熬制。

       7、豆腐切小块用淡盐水浸泡备用。

       8、鱼汤熬至奶白,把鲫鱼和葱姜捞出。

       9、加入豆腐。

       10、再加入金针菇和胡萝卜。

       11、加适量的盐继续煮至10分钟。

       12、加胡椒粉调味。

       13、最后撒上一些蒜苗花淋少许香油关火。

       温馨提示:

       小鲫鱼要用油煎至两面微黄,在熬汤,这样鱼汤不会有腥味。熬制鱼汤要用开水大火熬制,这样鱼汤才会奶白鲜美。如果是孩子食用,可先熬制鱼汤再把小鲫鱼捞出,再放入其他食材煮至片刻,这样孩子食用起来既能增加营养也能放心。

       我非常喜欢吃豆腐比如:

       香椿拌豆腐、小葱拌豆腐、皮蛋拌豆腐

       肉末豆腐、麻婆豆腐、香煎豆腐、红烧豆腐

       白菜炖豆腐、鱼头豆腐汤、鸡蛋蒸豆腐

       三鲜豆腐、糖醋豆腐、鱼香豆腐

       酿豆腐、咖喱豆腐、蟹黄豆腐

       大葱烧豆腐、虾仁豆腐煲、家常豆腐

       ……

       鱼汤最好的状态就是汤浓色白,方法用对了,只要十几分钟就可以熬出浓白的鱼汤。煮鲫鱼豆腐汤,鲫鱼直接下锅就错了。很多人会觉得鲫鱼土腥味重,其实只要把鲫鱼处理好,是没有土腥味的。今天就给大家分享一下营养鲜美的鲫鱼豆腐汤做法,需要准备的食材有:小鲫鱼 8条,豆腐 1块,料酒 一大勺,香葱 适量,生姜 一块,食用油 适量,盐 适量,胡椒粉 一小勺,热开水 适量。

       第一步:小鲫鱼放盆子里养上2个小时,吐一下泥水。

       第二步:小鲫鱼去鳞去腮,清理干净肚子里的内脏和黑色薄膜,用料酒腌制10分钟后倒掉水分。

       第三步:生姜去皮切薄片,香葱分别切出葱白和葱叶,大概一寸的长度。豆腐用水沥一下水分,切成小块放一边备用。豆腐里含有丰富的蛋白质和钙质,很适合日常补钙。

       第四步:烧热油锅,放入适量的食用油和盐,分2次放入小鲫鱼煎到两面微微焦黄盛出。小鲫鱼用油煎一下,熬出来的汤更浓白,鱼不容易碎,也不会有土腥味。这是鲫鱼豆腐汤鲜美的关键,千万不要省。

       第五步:煎好的小鱼放入砂锅里,放入适量的热开水,放入姜片和葱白,开大火煮一会。

       第六步:鱼汤持续煮开后,放入豆腐,大火熬5分钟转中小火熬10分钟。

       第七步:鲫鱼豆腐汤熬出白色汤汁,加入适量的盐调味,加一点白胡椒粉,驱寒又暖胃。鲫鱼豆腐汤,基本上没有脂肪,清爽不油腻,很适合老人和孩子喝。把鲫鱼和豆腐盛到碗里,撒上一些葱叶装饰一下。熬鲫鱼豆腐汤,直接下锅就错了,把鱼肉煎一下再煮,鱼汤浓白没腥味,营养鲜美,好喝又补钙,家人都爱喝。

       好了,关于“鲫鱼豆腐汤的做法又白又浓”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“鲫鱼豆腐汤的做法又白又浓”有更全面、深入的认识,并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。