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做蛋糕的全部过程_做蛋糕的全部过程视频

zmhk 2024-05-14 人已围观

简介做蛋糕的全部过程_做蛋糕的全部过程视频       作为做蛋糕的全部过程话题的专家,我对这个问题集合感到非常兴奋。我会按顺序逐一回答每个问题,并尽量提供全面而准确的信息,以

做蛋糕的全部过程_做蛋糕的全部过程视频

       作为做蛋糕的全部过程话题的专家,我对这个问题集合感到非常兴奋。我会按顺序逐一回答每个问题,并尽量提供全面而准确的信息,以便为大家带来更多的启发和思考。

1.蛋糕的详细做法

2.生日蛋糕的制作方法和步骤

3.大型蛋糕制作全过程

4.可可戚风蛋糕

5.简单做蛋糕的方法

6.小蛋糕的制作方法和步骤

做蛋糕的全部过程_做蛋糕的全部过程视频

蛋糕的详细做法

       这个是用电饭煲做的方法,相对而言比较简单。

       一、工具:?

       1、电饭煲一个?

       2、手用的搅拌器一个(电动的更好)?

       3、大碗两个?

       二、材料:?

       1、鸡蛋4个?

       2、面粉100克(其中里面加入10克淀粉,这样可以减少面的筋度,用蛋糕粉更好)?

       3、糖100克?

       4、葡萄干和其他香精类可以加上一小点,不加也罢?

       三、制作:?

       1、把鸡蛋蛋黄与蛋白分开分别放入两个大碗中(这种方法能缩短搅打时间,适合于手动搅拌器)?

       2、糖1/3放入蛋黄中,2/3放入蛋白中?

       3、搅打蛋黄搅成淡**即可(我一般都搅1分钟就行了)?

       4、搅打蛋白搅成象奶油状(打到蛋白在手尖中能力起来,这个时间可要长喽,打到碗中没有蛋液为止,这个步骤直接取决于蛋糕的质量,如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来,而成为蛋饼)?

       5、将面粉(筛过)放入到蛋黄中,轻轻搅均(搅拌过猛会使面产生筋度,影响蛋糕质量),搅完后你会发现面都团到一起(不用管它,我从来都不加水)?

       6、将蛋白放入到5中搅均(不能用搅拌器,方法是用手从碗的底部向上捞,重复几次后转动方向,大约2分钟后,你会发现5中的面团跟被蛋白变成一种糊状,这时就差不多了)?

       7、蛋浆准备好后,就可以在电饭煲里面抹上一层油,把蛋浆倒进去。盖上盖子,按电饭锅“煮饭”按钮,不知道为什么约5分钟左右就跳到保温了,等了2-3分钟,再按了一次煮饭,几分钟后又跳了,这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味,打开盖子,表面是浅**的,比原来长高了一点,用筷子戳一下,如果戳得进去,并且筷子没有粘蛋浆,就表示可以了。拿出锅,翻转,蛋糕就可以弄下来,底部应该有点深**的。?

       8、放凉后,可以用鲜奶油等进行装饰。如果直接食用也很OK!?

       四、说明:?

       偶介绍的蛋糕是不添加任何添加剂的,全靠蛋白澎胀影响蛋糕质量,口感觉一流,比例为2:1:1---->蛋、糖、面,一定要把蛋白充分打好。

       还有一个是用微波炉的:

       这是方子:

       微波炉蛋糕的做法?

       材料:?

       面粉?80g?,泡打粉?5g?,鸡蛋?2只,?牛奶?80ml?,白糖?80g,?油?少许?

       (面粉用最普通的就可以,不要用饺子粉或是高筋面粉)

       步骤:

       1。面粉和泡打粉混合好。

       2。蛋黄和蛋白分开,蛋黄、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀,注意最好不要产生太多的泡泡

       3。把面粉和泡打粉的混合物,倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。

       4。开始打蛋白,起一些泡泡后,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,继续打……?,一直打到蛋白的泡沫发起来了,放着不动也不会消失,而且比较细才可以。?这个好像叫做干性发泡。(我没有打蛋器,连手动的也没有,我就用三根筷子,5分种已经可以看出效果了,8-10分钟就足够好了)

       5。将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中,加一次就搅拌均匀,然后再加。

       6。?完全搅拌均匀后,准备好一个微波炉的容器,里面四周抹上油。?将完全混合好的粉浆倒进容器。(面糊会涨起来,所以不能用很小的容器,要给它膨胀的空间。)

       7。把装了粉浆的容器在桌上震几下,这样可以把大的气泡赶出来。?

       8。然后就可以进微波炉了,微波炉调至中高档火力,4分钟左右。?4分钟后打开来看,要是还不够熟就再多加热1分钟。?

       9。完成后,拿出来,倒扣在盘子上就行了

生日蛋糕的制作方法和步骤

       蛋糕的制作方法如下:

       做蛋糕的配料

       鸡蛋5个,低筋面粉80g,纯牛奶40ml,白糖40-50g,柠檬汁2滴,油40ml。

       第一步

       准备好你需要的所有材料。

       第二步

       五个鸡蛋,从蛋清和蛋黄中分离出来,分别放入两个容器中。

       第三步

       往这碗蛋黄里加牛奶。请查看数量清单。

       第四步

       小贴士,加入面粉,用筛子过滤一次。

       第五步

       搅拌糊状物

       第六步

       在这碗分开的五个蛋清中,加入白糖颗粒,挤两滴柠檬汁,用打蛋器打成棉花状。不要打它,这样打它也不会倒。

       第七步

       蛋黄分两次混合搅拌在一起。

       第八步

       像这样混合它。

       第九步

       刮干净,放入模具,放入烤箱,(烤箱预热10分钟),调到150度,20分钟左右,看到成型就可以出烤箱了。

       第十步

       无添加,香甜可口,健康美味。

大型蛋糕制作全过程

       一、材料:

       做蛋糕用的鲜奶,水果,鸡蛋,面粉。

       二、工具:

       打蛋器、两个不锈钢盆、烤箱、蛋糕模具、裱花嘴、裱花袋、粉筛、裱花转台、刮刀和四个碗。

       三、具体方法如下:

       1、首先,量好所有的蛋糕体部分和奶油部分材料,注意奶油部分材料需存放在冷藏室里。按照配方里蛋黄糊的配料,将除低筋面粉以外的配料先搅拌至混合,最后再筛入低筋面粉,用刮刀翻拌。

       2、用打蛋器调至中速开始打发蛋白,在打的过程中,出现鱼眼状第一次加入三分之一细砂糖,再打发 到有一点粘稠再加入三分之一细砂糖,当打发到蛋白起皱纹状态再把剩下的糖倒入蛋白里,直到打发到蛋白拉起成提拔的冒尖状态为好。

       3、分三次将蛋白糊加入蛋黄糊,每次翻拌均匀后再加入下一次,然后放入阳极模具中,30里米高度震一下。

       4、将做好的蛋糕糊倒入事先准备好的八寸蛋糕模具中。(蛋糕模具一定要事先擦干水分)放进烤箱中下层,170度55分钟进行烘烤。

       5、凉的过程继续准备夹心馅料和奶油。草莓芒果馅儿,蛋糕中间切开,摸上一层奶油,然后放水果。装好裱花袋子和嘴,剩下的奶油装进裱花袋,先做好围边,然后再把中间的线条填满。奶油喜欢甜一些的,可以在多加一些糖粉。

可可戚风蛋糕

       制作大型蛋糕的过程:

       1、准备材料:首先,你需要准备以下材料:面粉、糖、鸡蛋、黄油、发酵粉等。这些材料都可以在超市或者烘焙店购买到。

       2、搅拌面糊:将面粉、糖、鸡蛋、黄油和发酵粉混合在一起,搅拌均匀。注意,搅拌时要轻柔,避免过度搅拌导致面糊起筋。

       3、烤盘处理:将烤盘抹上黄油,再撒上面粉,以防蛋糕粘连烤盘。这一步非常重要,因为大型蛋糕的体积较大,如果处理不当,很容易在烘烤过程中变形。

       4、烘烤:将搅拌好的面糊倒入烤盘中,放入已经预热好的烤箱中。大型蛋糕通常需要较长的烘烤时间,所以你需要密切关注烤箱中的情况,以免蛋糕过度烘烤。

       5、检查熟度:在烘烤过程中,你可以通过插入牙签或者检查蛋糕的外观来判断其熟度。当牙签拔出后表面干净,或者蛋糕表面呈现金**时,就可以取出蛋糕了。

       6、冷却和装饰:将蛋糕从烤箱中取出后,放在铁架上自然冷却。等到蛋糕完全冷却后,你可以根据需要进行装饰,如添加奶油、水果等。

       7、包装和储存:装饰完成后,将蛋糕包装好,并储存在冷藏室中。如果要保存更长时间,可以将蛋糕放在冷冻室中。

蛋糕的装饰材料有:

       1、奶油:可以涂抹在蛋糕的表面,使蛋糕看起来更加光滑、美观。

       2、水果:如草莓、蓝莓、芒果等,可以切片或整个放在蛋糕上,增加色彩和口感。

       3、巧克力:可以融化后淋在蛋糕上,或者制作巧克力碎片撒在蛋糕表面。

       4、糖果和糖霜:可以用来装饰蛋糕的边缘或表面,增加甜度和视觉效果。

       5、坚果和干果:如杏仁片、开心果、葡萄干等,可以撒在蛋糕上或作为蛋糕的配料。

       6、薄荷叶等食用叶子:可以用于装饰蛋糕,增添清新口感。

       还可以使用各种果酱、果冻、饼干等来装饰蛋糕。在选择装饰材料时,应根据蛋糕的风格和口味进行搭配,以达到最佳的装饰效果。

简单做蛋糕的方法

       可可戚风蛋糕

       准备食材:

       鸡蛋3个(55-60克)、可可粉10g、低筋面粉45g、牛奶48g、玉米油35g、细砂糖40g

       制作过程:

       1.玉米油加热至70℃倒入可可粉内混合均匀,在倒入常温纯牛奶,搅拌至乳化。(一定要搅拌到有手酸的感觉)筛入低筋面粉,z字形混合至无干粉。放入蛋黄,搅拌至顺滑细腻面糊。

       2.夏天天热,蛋清要放入冰箱冷冻10分钟。滴入白醋或柠檬汁,分三次加入糖,打发至蛋白霜细腻有光泽,提起打蛋器头有直立小尖钩。

       3.取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊内,混合均匀,在倒回蛋白霜内,翻拌手法混合均匀。

       4.从高处倒入面糊至戚风模具中,用竹签轻划上一圈整理气泡,再轻震两下,放入提前预热好的烤箱,先140℃—40分钟,在150℃—15-20分钟,也可以150℃—55分钟。根据自己烤箱温度调整。

小蛋糕的制作方法和步骤

       蛋糕的制作方法如下:

       做蛋糕的配料

       鸡蛋5个,低筋面粉80g,纯牛奶40ml,白糖40-50g,柠檬汁2滴,油40ml。

       第一步

       准备好你需要的所有材料。

       第二步

       五个鸡蛋,从蛋清和蛋黄中分离出来,分别放入两个容器中。

       第三步

       往这碗蛋黄里加牛奶。请查看数量清单。

       第四步

       小贴士,加入面粉,用筛子过滤一次。

       第五步

       搅拌糊状物

       第六步

       在这碗分开的五个蛋清中,加入白糖颗粒,挤两滴柠檬汁,用打蛋器打成棉花状。不要打它,这样打它也不会倒。

       第七步

       蛋黄分两次混合搅拌在一起。

       第八步

       像这样混合它。

       第九步

       刮干净,放入模具,放入烤箱,(烤箱预热10分钟),调到150度,20分钟左右,看到成型就可以出烤箱了。

       第十步

       无添加,香甜可口,健康美味。

       材料:面粉110克,砂糖110克,鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,我用的是光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以.

       1、面粉筛三、四次

       2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开

       3、蛋清里滴点醋(有助于打发)

       4、打蛋清,一直打到把蛋清盆倒过来,蛋清都流不下来就对了

       5、取三分之二的砂糖,在打蛋清的过程中分三次放入

       6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中,与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅7

       7、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中,也要充分搅拌

       8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分几次放),还是充分搅拌7

       9、现在,把打好的蛋清倒入面糊,一定要搅拌均匀

       10、把电饭锅稍稍预热一下,抹上黄油,把面糊倒进去

       11、盖上盖子,按下煮饭

       12、很快(20多分钟吧),它就会跳到保温,别管它,保上个半小时,然后再按下煮饭,跳到保温档后再保个半小时吧,就差不多了,如果拿不准的话就打开盖子看看。

       备注:蛋白一定一定要打发 不然成品出来之后就是蛋饼 打蛋白的时候滴在里面2、3滴醋 能有助于蛋清打发 如果没有打蛋器 就用6、7根筷子一起打 而且装蛋清的容器要大一点 让空气和蛋清充分接触 也有助于蛋清打发 还有打蛋清的容器里必须是干净的 无油无水才可以

       如果你有烤箱的话 就给你个简单而且热量低的蛋糕方子 现在我做基本就做这个 不用黄油 少长很多肉肉

       原料:鸡蛋4个、牛奶45ML、色拉油45ML、面粉120克、砂糖100克

       做法:1、把蛋清蛋黄分开,蛋黄加入糖40克,再加色拉油,牛奶,打匀。然后筛入面粉.用刮刀搅拌均匀,一定要从下往上翻着搅拌,千万不能划圈或用搅拌机,否则面粉会出筋,烤好后的蛋糕会回缩。

       2、打发蛋白,把蛋白打成奶油状,就是硬性发泡,打好后的蛋白应该是把打蛋盆倒扣蛋白也不会流下来。在打蛋清的途中分三次加入余下的糖

       3、1和2混合 ,记得,也是用刮刀搅拌,不能划圈。

       进入烤箱 150度 ,50分钟,烤好后倒扣,以防止回缩

       (低粉就是低筋面粉 如果你们那不容易买就用面粉和玉米淀粉4:1的比例调和)

       今天的讨论已经涵盖了“做蛋糕的全部过程”的各个方面。我希望您能够从中获得所需的信息,并利用这些知识在将来的学习和生活中取得更好的成果。如果您有任何问题或需要进一步的讨论,请随时告诉我。