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鱼籽的做法大全 家常_鱼泡鱼籽的做法大全家常

zmhk 2024-05-14 人已围观

简介鱼籽的做法大全 家常_鱼泡鱼籽的做法大全家常       最近有些日子没和大家见面了,今天我想和大家聊一聊“鱼籽的做法大全 家常”的话题。如果你对这个领域还比较陌生,那么这篇文章就是为你而写的,让我们一起来探索其

鱼籽的做法大全 家常_鱼泡鱼籽的做法大全家常

       最近有些日子没和大家见面了,今天我想和大家聊一聊“鱼籽的做法大全 家常”的话题。如果你对这个领域还比较陌生,那么这篇文章就是为你而写的,让我们一起来探索其中的奥秘吧。

1.新鲜的鱼籽应该怎样吃

2.鱼籽的做法大全 家常做法大全

3.从超市买的鱼子,怎么做好吃呢?

鱼籽的做法大全 家常_鱼泡鱼籽的做法大全家常

新鲜的鱼籽应该怎样吃

        新鲜的鱼籽应该怎样吃

        新鲜的鱼籽应该怎样吃?鱼籽顾名思义是鱼的卵子,鱼籽是一种营养丰富的食品,含有丰富的蛋白质,脂肪含量相当比较少,但是很多人不会吃,下面来看新鲜的鱼籽应该怎样吃吧。

新鲜的鱼籽应该怎样吃1

香辣鱼籽(鱼杂)的做法

        鱼籽去除杂质,清洗干净

       

        老干妈备用

       

        猪油

       

        姜切片、蒜剥好后整粒备用。

        葱切段、干辣椒剪段备用。

       

        锅中入底油,约6成热时下入葱姜蒜一大勺老干妈爆香;

        将鱼籽铺在葱姜蒜上,加入酱油、料酒;

        加高汤至与鱼籽齐平,加干辣椒、盐、糖后盖盖大火烧开;

       

        转小火将鱼籽彻底焖熟后大火收汁至汤浓。

       

        装盘,撒葱花装饰

       

        开吃!片刻!光盘!

       

小贴士

        最好用猪油做,会很香。

新鲜的鱼籽应该怎样吃2

无敌下饭的家常烧鱼籽(干锅鱼杂)的做法

        很多厨友不知道怎么清洗鱼籽,我就是用这种眼儿比较密的淘菜筐洗,在另一个盆里放上水,不用搓,直接泡下搅动下,然后倒进淘菜筐滤掉水,重复三次即可。

       

        葱姜蒜切好备用。

       

        2生抽2料酒1耗油2水~~~都是图里这种普通饭勺,混合成料汁。

       

        锅内放油,待油热下入半勺豆瓣酱,宋丹丹代言的`丹丹牌,强烈推荐,红油出色,又不辣!炒出红油后,下入葱姜蒜。

       

        然后锅内倒入第三步的料汁,接着放鱼籽,不要翻动,不要翻,不要翻~~~待料汁沸腾后,沿锅边倒入一小碗水。

       

        盖上锅盖,中火焖五分钟,鱼籽就完全定型了。开盖翻动下,继续焖五分钟。具体时间也要看鱼籽的大小及完整度,我买的有很完整的,为了吃起来爽,我没切碎,所以需要多煮一会。

       

        鱼籽熟了之后,加入适量盐和味精调味即可出锅。撒上青红椒装饰下~~~

       

        四不四很诱人

       

        汤汁鲜红,一是因为有红油,另外鱼籽里的**油脂也被煮出来了,所以汤的颜色特别红,其实并不辣,我儿子不能吃辣,这个辣度他完全能接受,吃了好多,最后我不让他吃了,怕撑住

       

新鲜的鱼籽应该怎样吃3

鱼籽炒鸡蛋的做法

        鱼籽的表皮去掉,可以减轻腥味,轻微焯水能更紧致有弹性。

       

        放入适量盐,鸡精,辣椒圈

       

        放入自己制作的辣椒酱,打入七个鸡蛋,鸡蛋自己看着打,大的太多的话,会减轻鱼籽的味道,尽量别放太多。

       

        搅拌均匀,尽量没有大块的鱼籽。

       

        起锅烧油,油热倒入鱼籽鸡蛋,开炒。

       

        炒熟变色,打散盛出来,一盘完美的鱼籽炒鸡蛋就完成啦。配上米饭,真的炒鸡完美,口感很好

       

小贴士

        鱼籽多,鸡蛋少,更好吃。

        适当的放辣味,去腥,提味。

        出锅前可以放些葱花,更美味。

        鱼籽营养丰富,含蛋白质、钙、磷、铁、维生素等,因为胆固醇含量高,儿童老人尽量少食用些。

鱼籽的做法大全 家常做法大全

       鱼籽的几种做做法

       榄菜炒鱼籽

       准备材料: 鱼籽、榄菜、青、红辣椒 葱蒜末儿、鸡精、料酒

       制作过程:

       1、鱼籽去除杂质,分解成颗粒,放入鸡精,料酒,搅拌均匀, 腌制5分钟左右 红椒切碎丁 锅里放底油。

       2、7、8分热,放入葱蒜末儿,炒出香味 放入红椒碎,翻炒,然后放入腌制好的鱼籽 鱼籽变色,放入榄菜翻炒均匀,可以出锅了。

       后记: 鱼籽分解以后不容易洗,再分解之前冲洗干净 建议用不粘锅来烹制这道菜,烹制过程中不要火力太大。 以免鱼籽溅出 没有榄菜,可以用盐代替 不喜欢太辣的口味,可以直接卷在煎饼里吃 放进青椒,然后卷进煎饼,味道会更好哦 。

       干锅鱼籽:

       主料:鲜鱼籽、鲜红朝天椒

       辅料:姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、黄酒、生抽、醋、高汤

       做法:

       ⒈鱼籽洗净控干,用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟;

       ⒉姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块;

       ⒊将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3~5分钟,使其稍微凝固变干;

       ⒋炒锅放油烧热,姜片、葱丝、蒜片炝锅,下辣椒和微好的鱼籽翻炒,加生抽适量,少量糖,高汤浸过鱼籽;

       ⒌倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤;

       ⒍加香葱末起锅即可。

       香菇鱼子:

       材料:

       中型干香菇7朵 鱼子300克 姜片5片 嫩葱两条切碎 小干辣椒3只 蒜蓉末些许 上等蚝油5汤匙 芡粉些许 料酒1汤匙 麻油半汤匙 食油5汤匙 高汤小半碗 其他糖盐调料可随口味

       做法:

       鱼子洗净,晾干。干香菇泡软,用点食油、盐、糖先把它焖软,待用。把蚝油、盐、糖、加半小碗高汤,先调好,备用。用食油把镬烧红,将鱼子置入,炸至略呈金**,能闻到鱼香,即捞起晾油。

       将姜片、蒜蓉爆香,先置入炸香的鱼子和焖好的香菇,小心别弄散鱼子,让它再煎透些。等香菇炒得稍干,可以点些麻油,然后将调好的蚝油倒入,转小火。焖透后,可洒点胡椒粉,先试味,再勾个薄薄的芡,洒上葱碎即可上碟。

       主厨的话:

       焖小火时要加盖。假如要刁嘴些,焖时还可以加入爆过的海参,鲜干贝或泡软的蚝干。但如此简简单单的家常风味,也已经很好吃了。

       香葱干烧鱼子:

       材料:熟鱼子1份,姜5-6片,葱2两(80克)

       调味料:水约1/2杯,生抽2汤匙,糖1又1/2茶匙,麻油、胡椒粉各少许。

       做法:

       (1)葱去根,洗净,沥干,切段,留用。

       (2)烧热油2汤匙,放入蒸熟鱼子,以中小火,将鱼子煎至两面呈金**,待用。

       (3)余下热油,爆香姜片及葱段,浇酒,注放调味料,放入鱼子烩煮片刻至鱼子吸收汁料味及汁略为收干至浓,即可铲起上碟,趁热上桌供食。

       注:鱼子可先蒸熟。

       双蛋鱼籽:

       原料:鱼籽50克、生鸡蛋、3个皮蛋1个。花生油、盐、味精(鸡精)各适量,胡椒粉少许。

       做法:1.鱼籽煮熟捣烂,皮蛋蒸熟去壳切小块。

       2.鸡蛋打散,加入盐、味精(鸡精)、胡椒粉、鱼籽拌匀。

       3.煎锅下底油,放入打散的鸡蛋、鱼籽,再把皮蛋块摆到鸡蛋上,用小火煎透即可。

       炒鱼籽

       原料:鱼籽、白糖、盐、干辣椒、花生油、香油、葱、姜、醋、味精(鸡精)

       做法:炒锅下底油5-6成热时加入葱、姜、干辣椒煸出香味后加入鱼籽、盐、白糖、醋、料酒翻炒,鱼籽炒散后加入味精(鸡精)、香油翻炒后出锅即可.

从超市买的鱼子,怎么做好吃呢?

       菜雪菜炒鱼籽

       用料 ?

       鱼籽 250克

       雪菜 250克

       姜末 少许

       干辣椒 2个

       味精 6克

       姜片 2片

       花雕酒 50克

       葱段 10段

       春季时令特别棒的菜雪菜炒鱼籽下酒下饭都可以的做法 ?

       买回来的鲤鱼鱼籽用清水冲洗一下然后浸泡10分钟去一下血水

       之后放20克料酒两片姜上锅蒸10分钟至鱼籽变熟,具体时间可根据自己的量

       蒸熟后拿出姜片凉凉

       将鱼籽都掰碎这样制作更香

       雪菜切末,姜切末,干辣椒切碎

       热锅冷油将鱼籽先下锅里炒,把水份尽量炒干

       炒干后放姜末干辣椒继续翻炒

       炒出均匀后放入雪菜放入味精,少许的料酒炒干

       炒干炒出香味后放入葱段翻炒均匀即可

       出锅装盘

       小贴士

       鱼籽要用水泡一会去除血水味,然后要用多一点的花雕酒去蒸

       双蛋鱼籽

       原料:鱼籽50克、生鸡蛋、3个皮蛋1个。花生油、盐、味精(鸡精)各适量,胡椒粉少许。

       做法:1.鱼籽煮熟捣烂,皮蛋蒸熟去壳切小块。

       2.鸡蛋打散,加入盐、味精(鸡精)、胡椒粉、鱼籽拌匀。

       3.煎锅下底油,放入打散的鸡蛋、鱼籽,再把皮蛋块摆到鸡蛋上,用小火煎透即可。

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       炒鱼籽

       原料:鱼籽、白糖、盐、干辣椒、花生油、香油、葱、姜、醋、味精(鸡精)

       做法:炒锅下底油5-6成热时加入葱、姜、干辣椒煸出香味后加入鱼籽、盐、白糖、醋、料酒翻炒,鱼籽炒散后加入味精(鸡精)、香油翻炒后出锅即可.

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       香葱干烧鱼子

       材料:熟鱼子1份,姜5-6片,葱2两(80克)

       调味料:水约1/2杯,生抽2汤匙,糖1又1/2茶匙,麻油、胡椒粉各少许。

       做法:

       (1)葱去根,洗净,沥干,切段,留用。

       (2)烧热油2汤匙,放入蒸熟鱼子,以中小火,将鱼子煎至两面呈金**,待用。

       (3)余下热油,爆香姜片及葱段,浇酒,注放调味料,放入鱼子烩煮片刻至鱼子吸收汁料味及汁略为收干至浓,即可铲起上碟,趁热上桌供食。

       注:鱼子可先蒸熟。

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       香菇鱼子

       材料:

       中型干香菇7朵

       鱼子300克

       姜片5片

       嫩葱两条切碎

       小干辣椒3只

       蒜蓉末些许

       上等蚝油5汤匙

       芡粉些许

       料酒1汤匙

       麻油半汤匙

       食油5汤匙

       高汤小半碗

       其他糖盐调料可随口味

       做法:

       鱼子洗净,晾干。干香菇泡软,用点食油、盐、糖先把它焖软,待用。把蚝油、盐、糖、加半小碗高汤,先调好,备用。用食油把镬烧红,将鱼子置入,炸至略呈金**,能闻到鱼香,即捞起晾油。

       将姜片、蒜蓉爆香,先置入炸香的鱼子和焖好的香菇,小心别弄散鱼子,让它再煎透些。等香菇炒得稍干,可以点些麻油,然后将调好的蚝油倒入,转小火。焖透后,可洒点胡椒粉,先试味,再勾个薄薄的芡,洒上葱碎即可上碟。

       主厨的话:

       焖小火时要加盖。假如要刁嘴些,焖时还可以加入爆过的海参,鲜干贝或泡软的蚝干。但如此简简单单的家常风味,也已经很好吃了。

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       双喜鱼子豆腐

       材料 嫩豆腐500g,鲤鱼鱼子50~150g,鸡蛋1个,合欢花10g,面粉、水淀粉、生姜丝、葱、细盐、酱油、花椒、味精、猪油各适量。

       原料与制法:将嫩豆腐放入沸水中烫1min,捞起,沥水,切成红烧肉形的大块;将合欢花置瓦罐中水煎,取头汁与二次汁对和,备用;将蛋清打入碗中,加入布料、细盐、水淀粉,拌和成面糊。起热锅,旺火,加入猪油约500g,油热后,将豆腐逐块蘸蛋清糊下锅,炸成红**捞出,同装入瓷碗中。加起热锅,将合欢花药汁倒入锅中,放入鲤鱼鱼子、生姜丝、细盐、料酒、花椒、葱、酱油,鱼子煮熟时中入水淀粉、味精,勾芡。上笼蒸熟豆腐,取出,扣于大盘中,将芡汁浇在豆腐上即可。

       服法与功能主治:佐膳食,有条件者可常食。功能:舒肝理气,解郁安神,补精助阳。本药膳风味独特,色香味俱全,适合于肝气郁结型女子性欲低下者服用,临床表现为情志忧郁,胸胁胀闷,经期先后不定,对房事无兴趣,舌苔薄白,脉细涩或弦涩等。

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       鱼子香肠

       主料鲤鱼子500克,肥膘肉250克,猪肠衣1米

       调料葱末50克,五香粉10克,姜末50克,辣椒粉15克,精盐10克

       特点此菜黄、白相间,色泽美观,鲜香适口,拼盘佐酒,风味特佳。

       种类肉类

       制作过程1、取鲤鱼子洗净滤干。肥膘肉切成黄豆大小的丁,鱼子、肥肉丁一同放入盆内

       ,加入精盐、辣椒粉、五香粉、葱末、姜末搅拌均匀,腌制1小时左右。

       2、肠衣洗净,将调拌好的鱼子、肥肉丁用漏斗灌入小肠内。以10厘米为一节,用细线系好

       。

       3、将鱼子肠用蒸的方法或用卤的办法制熟。食用时切成薄片即成

       好了,今天关于“鱼籽的做法大全 家常”的探讨就到这里了。希望大家能够对“鱼籽的做法大全 家常”有更深入的认识,并且从我的回答中得到一些帮助。