您现在的位置是: 首页 > 烘培甜品 烘培甜品

高压锅酱牛肉的做法_高压锅酱牛肉的做法详细步骤

zmhk 2024-05-14 人已围观

简介高压锅酱牛肉的做法_高压锅酱牛肉的做法详细步骤       下面,我将用我自己的方式来解释高压锅酱牛肉的做法的问题,希望我的回答能够对大家有所帮助。让我们开始讨论一下高压锅酱牛肉的做法的话题。1.高压锅蒸酱肉蒸多久熟2.高压锅酱牛肉

高压锅酱牛肉的做法_高压锅酱牛肉的做法详细步骤

       下面,我将用我自己的方式来解释高压锅酱牛肉的做法的问题,希望我的回答能够对大家有所帮助。让我们开始讨论一下高压锅酱牛肉的做法的话题。

1.高压锅蒸酱肉蒸多久熟

2.高压锅酱牛肉的做法 最正宗的做法看这里

3.智能高压锅怎么烧酱牛肉?

4.家常酱牛肉高压锅做法

5.用高压锅怎么做酱牛肉

6.酱牛肉的详细制作方法?

高压锅酱牛肉的做法_高压锅酱牛肉的做法详细步骤

高压锅蒸酱肉蒸多久熟

       中医认为牛肉能够强筋健骨,滋养脾胃。过去生产力水平比较低,家家户户很少有养牛的,牛肉的价格便十分昂贵。如今生活水平提高,牛肉也成了家家户户的日常食品。牛肉有很高的营养,但是平常做法的牛肉不易煮烂,不好消化。利用高压锅可以将牛肉又快又好的煮烂。

       一食材准备:牛肉,大葱,姜,蒜,料酒,黄豆酱,糖,老抽,盐,花椒,大料,香叶,小茴香,桂皮,丁香,陈皮,草果,芝麻、香菜。

       二方法步骤:

       1、将牛肉洗净切成大块焯去血水捞出洗净后用凉水再浸泡10分钟;

       2、将浸泡好的牛肉放入高压锅,加入清水,把葱姜蒜、料酒、黄豆酱、糖、盐、老抽以及香料包(花椒、大料、香叶、小茴香、桂皮、丁香、陈皮、草果)放入锅中;

       3、高压锅上汽后转小火炖20分钟,开盖,尝一下味道,如果偏淡就适当再添加一点盐或者老抽,继续上盖压10——15分钟入味;

       4、时间到了之后关火,不要立马将牛肉捞起来,使其浸泡两个小时更加入味后再捞出,冷藏后逆着纹路切片,装盘,撒上芝麻和香菜即可。

       高压锅酱牛肉的做法之咸香味

       酱牛肉2

       食材准备:牛肉,大葱,姜,蒜,料酒,黄豆酱,糖,老抽,盐,花椒,大料,香叶,小茴香,桂皮,丁香,陈皮,草果,芝麻、香菜。

       方法步骤

       1、将牛肉洗净切成大块焯去血水捞出洗净后用凉水再浸泡10分钟;

       2、将浸泡好的牛肉放入高压锅,加入清水,把葱姜蒜、料酒、黄豆酱、糖、盐、老抽以及香料包(花椒、大料、香叶、小茴香、桂皮、丁香、陈皮、草果)放入锅中;

       3、高压锅上汽后转小火炖20分钟,开盖,尝一下味道,如果偏淡就适当再添加一点盐或者老抽,继续上盖压10~15分钟入味;

       4、时间到了之后关火,不要立马将牛肉捞起来,使其浸泡两个小时更加入味后再捞出,冷藏后逆着纹路切片,装盘,撒上芝麻和香菜即可。

       高压锅酱牛肉的做法之香甜味

       酱牛肉3

       食材准备:牛肉,生抽,盐,黄豆酱,甜面酱,丁香,八角,桂皮,茴香,花椒粒,老卤汤,料酒。

       方法步骤

       1、用牙签在牛肉上扎几个小洞,加入盐、花椒粒、生抽进行冷藏腌制48小时;

       2、腌好的牛肉放在锅里煮,第一次煮牛肉的汤水不要,捞出牛肉洗净备用;

       3、制作卤料,:姜,料酒,八角,桂皮,丁香,盐,花椒,五香粉,黄豆酱,甜面酱,茴香,生抽少许,加入老卤汤一碗。

       4、将牛肉放进高压锅,加入制作好的卤料里进行卤制,大火转小火慢熬30分钟后即可解压;

       5、卤好后不要立马取出牛肉,继续泡制一会更加入味,凉却后取出切片即可。

       酱牛肉为什么很柴:

       选则主要食材上以牛腱子肉为主,一般前腿腱子肉要比其他好,炖煮的时间上不能过长。

       有个简单的方法,提前腌牛肉的时候经常摔打,两个小时摔打一次,大约三次,把牛肉里的纤维摔断一部分,这样做出来的牛肉持水性强,口感细嫩,容易入味。

       解决方法:1、控制原料质量,这个就不多说了吧。

       2、滚揉的时间、真空度等不够。

       3、加水分保持剂(磷酸盐类)或结构改良剂(结构改良剂不知道是否有效,可以参考一下)。

       4、包装材料和贮藏条件。

高压锅酱牛肉的做法 最正宗的做法看这里

       方法如下:

       1、把牛键子肉提前用水泡好,最少要泡四个小时;

       2.、然后凉水下锅,水开后倒入一小勺料酒,然后把水里的浮沫撇出去,直到水里的浮沫撇干

       净就可以捞出来,然后用热水洗一下,这样可以尽可能的把血水泡出来;

       3、然后开始放葱姜,香叶花椒大料放入电压力锅里;

       4.?然后放入盐,胡椒粉,十三香,酱油,冰糖,老抽,喜欢颜色深的可以多放老抽,放了四小

       勺,做出来的颜色有点浅了锅里放入开水,要和牛肉持平或者可以莫过牛肉;

       5、然后盖上锅盖,选择豆类蹄筋,就可以了,等电压力锅把肉煮好后稍微闷一个小时,然后把

       肉捞出来放凉,然后切片就可以了,剩下的牛肉汤可以下面;成果如图。

       注意事项:

       1、酱牛肉选用牛腱子肉比较紧致,且有肉筋口感非常好;

       2、牛肉切的块不能太小,否则切的时候容易散不成型,300-400克一块为宜,也不要太大不容易进味儿。酱肉的香料包也不是一成不变的,可以根据情况多少一两样都行。

       3、酱牛肉要横着肉纹路切片,牛肉的纤维粗,横切可以粗大的纤维切断,吃起来口感就比较嫩。要想切片整齐,最好将酱好的肉放入冰箱冷藏,凉透了就容易切了。老汤即使是在冷冻存放。

       4、如果长期不用,也要定期取出解冻再煮沸后再次冷冻保存,可保持不变质。保存老汤时,一定要清除汤中杂质,凉透后放入冰箱内。盛器最好不与汤汁发生化学反应(搪瓷不锈钢比较好,玻璃的最好是能冷冻的,并且要密封。

智能高压锅怎么烧酱牛肉?

       高压锅酱牛肉可以说是一道家常菜谱,很多会享受生活的人自己都会做,因为这仅需原料牛肉和高压锅就能做到。但是,每个地方都有每个地方的做法,哪种做法才是最正宗的呢?下面小编就给大家介绍三种不同的高压锅酱牛肉的做法,供大家参考和选择。

       高压锅酱牛肉的做法一:

       材料:牛腱子黄酱或甜面酱、葱姜、蒜、料酒、老抽、生抽、十三香、盐

       步骤:1.?牛键子洗净、去除表面多余网膜,切成10厘米宽的大块;

       2.?在切好的牛肉表面用竹签或金属签扎眼,再将姜丝、葱段、蒜瓣、料酒、黄酱/甜面酱和少许老抽、生抽、十三香混和其中;

       3.?带上一次性手套将调料和牛肉抓匀,利用手的温度使其入味,然后盖上保鲜膜腌制7—8小时(夏季需冷藏);

       4.?高压锅中加入适量冷水(如需用汤可增量加水),把腌制好的牛肉连同腌料一起下锅,加入葱段、姜片、大料,大火煮开撇去浮沫;

       5.?高压锅密封,开锅后,中小火煮炖45分钟左右(根据肉块大小调整时间),煮好的牛肉汤中加入适量盐调味,牛肉可在汤中浸泡一会;

       6.?将牛肉盛入盆中,完全冷却后即可切片。

       温馨小贴士:

       tips1.用牙签在牛肉上扎上小眼有两个作用,首先在牛肉焯水的过程中更容易将牛腱子中的血水煮出,其次是在卤制的过程中更入味。

       tips2.卤好的牛腱在卤汤里侵泡让牛肉入味,而且冷却后的牛肉更好切。

       tips3.卤牛肉以上好的小牛腱子最好,肉和劲的纹理分明,肉质细腻,不会卤后很柴。

       tips4.卤牛肉的时候一定要腌制入味,而且腌制后的肉跟紧实不松散。

       高压锅酱牛肉的做法二:

       材料:?A.牛腱子肉1500克?B.大葱1棵?姜5片?蒜3瓣?C.料酒2大匙?黄豆酱3大匙?糖10克?老抽2大匙?盐6克?D.香料包:花椒10粒?大料2粒?香叶3片?小茴香1小匙?桂皮1根?丁香2粒?陈皮4片?草果1个

       步骤:1.将牛腱子肉洗净,多用清水浸泡几次,去除血水。然后切成大块,凉水下锅。煮出浮沫后捞出,用凉水冲净沥再浸泡10分钟。将D料包入调料包。

       2.将牛肉放入高压锅,倒入清水覆盖牛肉,再依次将葱姜蒜、C调料和香料包放入锅中。

       3.高压锅上汽后改小火,炖20分钟后关火。

       4.等高压锅的降压阀降压完成后,再等一分钟慢慢的打开锅盖,尝一下汤的味道,因为加的水量不同,咸味和颜色可能会稍有不同,适当的补些盐和老抽,再开火大火不该盖再炖煮约10-15分钟,让其更入味。

       5.关火后,牛肉在锅中原汤浸泡2小时以上以充分入味。然后捞出牛肉,冷藏后之后逆着纹路切成片,吃时可搭配调味汁。

       6.牛肉汤放凉,装入热水烫过消毒的干净瓶子中,就是老汤了。可以冷藏保存5、6天,可以酱些别的食材。如果长时间不用要冷冻。下次再用时,要注意调料减半(或根据老汤的多少减量),加入适量的清水就可以了。

       温馨小贴士:

       tips1:酱牛肉选用牛腱子肉比较紧致,且有肉筋口感非常好。

       tips2:牛肉切的块不能太小,否则切的时候容易散不成型,300-400克一块为宜,也不要太大不容易进味儿。

       tips3:酱肉的香料包也不是一成不变的,可以根据情况多少一两样都行。

       tips4:酱牛肉要横着肉纹路切片,牛肉的纤维粗,横切可以粗大的纤维切断,吃起来口感就比较嫩。要想切片整齐,最好将酱好的肉放入冰箱冷藏,凉透了就容易切了。

       tips5:老汤即使是在冷冻存放,如果长期不用,也要定期取出解冻再煮沸后再次冷冻保存,可保持不变质。保存老汤时,一定要清除汤中杂质,凉透后放入冰箱内。盛器最好不与汤汁发生化学反应(搪瓷不锈钢比较好,玻璃的最好是能冷冻的,并且要密封。

       高压锅酱牛肉的做法三:

       材料:牛腱子肉;葱,姜,蒜,花椒粉,八角,桂皮,白糖,酱油,盐,小红辣椒,老汤

       步骤:1、牛腱子肉切成块,如拳头大小,然后把肉放在锅中用大火煮;

       2、备好盛水的小盆和小眼漏勺准备撇沫,沸腾后将沫勺起;

       3、捞出肉块沥干水分,把锅中的汤沉淀后倒入盆中再沉淀一次待用;

       4、把肉块放入高压锅中,放葱,姜,蒜,花椒粉,八角(北方人称大料),桂皮,白糖,酱油,盐,小红辣椒等佐料(不喜欢辣的可以不放辣椒);

       5、最重要的是放老汤,锅中的汤要完全没过肉面,不足的用沉淀好的牛肉汤来补充;大火烧开;

       6、高压锅盖盖,出气后扣阀,喷气10分钟后闭火,随炉冷却,既省火又能让肉充分进味。?锅彻底冷却后,将肉捞出;

       7、待肉晾凉后盖上食品薄膜放入冰箱冷藏,需要彻底凉透。吃的时候,取出酱牛肉若干,切薄片装盘。切时注意要垂直肉丝纤维的方向,这样口感好。

       温馨小贴士:

       tips1、看牛肉是否熟了,也可用筷子戳一下,能够轻松戳进去即可。

       tips2、牛肉煮软后再收汁。煮牛肉的汁也可不收,留汁下次使用,即成老汤。

       tips3、没有老汤可以用高汤代替,但是味道美那么好。

       中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。专家指出,牛肉所含的成分比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对人体的健康有很大帮助。并且从以上内容可以看出高压锅酱牛肉的做法并不难,也只需要30~45分钟。更多信息请继续关注我们。

       土巴兔在线免费为大家提供“各家装修报价、1-4家本地装修公司、3套装修设计方案”,还有装修避坑攻略!点击此链接:/yezhu/zxbj-cszy.php?to8to_from=seo_zhidao_m_jiare&wb,就能免费领取哦~

家常酱牛肉高压锅做法

       酱牛肉(电压力锅版)

       用料

       牛腱子 1大个

       大葱 2根

       姜 1小块

       花椒 适量

       干黄酱 适量

       料酒,生抽,老抽 适量

       盐,高汤粉(牛肉粉) 适量

       冰糖小块 两三粒

       炖牛肉料包(超市有售) 1小袋

       酱牛肉(电压力锅版)的做法

       提前将大牛腱子洗净切成两块,用清水浸泡,看出血汤了就换水,多换几次水,浸泡两个小时以上

       锅内放一些盐和花椒粒干锅焙香,炒至盐微微发黄花椒散发香味时关火,自然冷却待用

       浸泡出血水的牛腱肉控干水,用竹签或刀尖在肉上扎若干个小眼儿,小心别扎到手

       放入葱段,姜片料酒和花椒盐均匀揉搓抹透,多揉搓一会儿

       放入保鲜袋封好口冰箱冷藏12小时以上,最好是第一天晚上腌制冷藏第二天晚上炖

       取出腌制冷藏好的牛肉,凉水下锅,大火烧开撇去浮沫

       准备好炖牛肉料包,干黄酱,这个超市有售不拘什么牌子都一样

       干黄酱挖出一小块用清水调开搅拌均匀

       焯好水的牛腱肉用热水冲洗干净,把沾附上的花椒粒和葱姜捡去不要,锅内重新烧开小半锅水,放入牛肉,另切葱一根姜两片放入,倒入调好的黄酱用滤网过滤掉酱渣

       放入料包,料酒,冰糖,生抽,老抽,盐,高汤粉和老汤烧开,尝一下味道,汤汁可以稍咸一点儿

       连汤带肉倒入电压力锅,盖好锅盖,旋钮调至炖肉档,可以适当减少几分钟以免肉炖的太烂

       肉炖好后关掉开关,气阀泄气后打开锅盖,把肉盛放在保鲜盒内,倒入肉汤盖上盒盖,自然冷却后冰箱冷藏,剩下的汤汁滤掉渣子后密封冷冻保存于冰箱内,下次炖肉时接着用

       经过冷藏的牛肉更入味更香,也比较好切,爱吃牛肉的你还等什么呢,动筷子吧

用高压锅怎么做酱牛肉

       用料

       牛腱子 1-2斤新鲜的

       姜 3-5片

       大料 2颗

       盐 2小勺

       酱油(老抽) 2大勺

       其他香料家里有什么都可以放 桂皮,香叶,花椒等各一点儿

       高压锅酱牛肉,简单!的做法

       牛腱子表面洗干净擦干,不切整个放进高压锅。高压锅酱牛肉,简单!的做法 步骤1

       放入香料,姜片,盐,酱油。高压锅酱牛肉,简单!的做法 步骤2

       倒水没过牛腱子使肉完全浸在水里。高压锅酱牛肉,简单!的做法 步骤3

       开高压锅,选择“肉类”或“蹄筋”模式默认预定时间, 25分钟左右开始定时。高压锅酱牛肉,简单!的做法 步骤4

       预定时间到等到放气完成, 不要把牛肉放到锅里泡着,直接捞出来控干,泡时间长都该泡烂了。高压锅酱牛肉,简单!的做法 步骤5

       等到牛肉凉透切成薄片,再配一小碟中意的蘸料。

       生抽,蒜末,有辣椒油加一点就成了。

       趁热的时候也好吃就是热的牛肉不好切薄片。

       吃不完的分成每一顿的分量,分别装袋放到冰箱冷冻。

       小贴士

       1. 酱牛肉最好选牛腱子来做。

       2. 整个过程非常简单, 不需要提前腌制,也不用全程看着锅里控制火候, 全都交给高压锅搞定。

       3. 不用提前切成小块再煮,熟肉容易切。

       4. 煮好了不要泡在汤里, 捞出来控干放凉,牛肉很紧方便切薄片。放冰箱稍微冻一下更好,慢点切就可以切得很薄。 切牛肉的方法使与肉丝的生长方向垂直切。

       5. 煮的时候少放盐,直接吃会有点淡,但是方便二次调味,配制调料或者凉拌。

酱牛肉的详细制作方法?

       做法一、

       材料:牛腱子肉1.5斤,葱2根,姜8、9片,料酒2勺,生抽半碗,老抽1勺,冰糖5、6粒,六必居干酱2勺,水2碗,八角2个,桂皮2块,香叶2片,花椒5~7粒,肉桂5~7根

       做法:

       1、将牛肉在冷水中浸泡一个小时,泡出血水。

       2、将牛肉放入冷水锅中,开火,用水焯一下,焯的时候放入葱、姜片、料酒。

       3、水开两三分钟后,关火,捞出牛肉,捞出后可以用热水洗一下。

       4、将焯好的牛肉放入压力锅中,加入葱、姜、冰糖。

       5、加入半碗生抽,一勺老抽。加入两勺干酱。

       6、加入八角、花椒、香叶、桂皮等一些炖肉的常用料,最好用纱布包起来,这样比较方便。

       7、加入两碗水,调料已全部放完。

       8、压力锅选择豆类蹄筋,口感选择软糯,开始按钮。

       9、压力锅排气后,将牛肉在锅中浸泡一夜,第二天早上取出,切片即食,冷藏后口感更佳。

       做法二、

       材料:牛腱一整块一斤多,葱一把,姜几片,黄酒6勺,生抽4勺,老抽1勺,熬油1勺,糖一茶勺,桂皮两块

       做法:

       1、牛腱反复浸泡血水,待用,牛腱烧开,出血水,加些黄酒,煮个5-10分钟。

       2、整个或对切放入高压锅,放入(扎成结的葱,生姜,6勺料酒,4勺生抽,1勺老抽,1勺熬油,1小勺白糖,桂皮),放入几乎没过牛肉的热水,按煮肉键,20分钟。

       3、高压锅放气后拿出,倒入铁锅,红汤几乎没过牛肉,大火烧开中火收汁,估计45分钟左右,加味精,在煮一会儿,关火捞出,盖上保鲜膜放凉后,最好放冰箱,再切成片。

高压锅酱牛肉怎么做?

       准备材料:新鲜牛键子 1000克、黄酱、葱、姜、蒜、大料、料酒、老抽、生抽、十三香、盐。

       一、牛键子洗净、去除表面多余网膜,切成10厘米宽的大块。

       二、在切好的牛肉表面用竹签扎眼,再将姜丝、葱段、蒜瓣、料酒、黄酱和少许老抽、生抽、十三香混和其中。

       三、带上一次性手套将调料和牛肉抓匀,利用手的温度使其入味,然后盖上保鲜膜腌制7—8小时。

       四、压力锅中加入适量冷水,把腌制好的牛肉连同腌料一起下锅,加入葱段、姜片、大料,大火煮开撇去浮沫。

       五、高压锅密封,开锅后,中小火煮炖45分钟左右,炖好后放入盐。

       六、将牛肉盛入盆中,完全冷却后即可切片,撒点香菜,这样酱牛肉就做好了。

高压锅做酱牛肉的做法最正宗的做法窍门

       高压锅版酱牛肉

       所需材料:20g的冰糖、1500g的鲜牛腱肉、大葱10g、甜面酱和黄酱各10g、姜10g、大蒜10g、食盐4g、料酒10ml、干辣椒5g、香叶3g、酱牛肉料包1袋

       烹饪过程:

       首先我们要把做这道酱牛肉需要用到的材料都准备出来,我们需要用到:20g的冰糖、1500g的鲜牛腱肉、大葱10g、甜面酱和黄酱各10g、姜10g、大蒜10g、食盐4g、料酒10ml、干辣椒5g、香叶3g、酱牛肉料包1袋,我买肉的时候赠给我了一包调料包,但是我买的牛肉比较多,所以回家之后还要自己再弄一点材料调味。

       刚买回来的牛腱子肉是比较大的一块,直接放到锅里也不太容易煮熟,所以我们先将新鲜的牛腱子肉用刀切成大小合适的肉块,然后用清水稍微把牛肉表面清洗一下,洗掉表面的血水,然后把切好的牛肉放到冷水盆里浸泡,我们在用水泡牛肉的时候要多换几次水,多泡上一会,把牛肉内部的血水也泡出来,泡好之后把牛肉下锅,再填上适量的清水,然后把锅开大火煮,煮沸之后用汤勺锅中的血沫撇掉。

       准备一盆冷水,酱牛肉从锅中捞出之后立刻放到冷水里面浸泡,这样一冷一热之后牛肉的肉质会更加的紧致,口感也会更好一些,放到冷水中的牛肉再用牙签扎上一些小洞,千万不要小看这下小洞,这些小洞会在我们一会炖肉的时候更好地帮助牛肉入味。

       取出高压锅的内胆,把牛肉均匀的摆放在高压锅的锅底,然后往锅里加入适量的料酒去腥,然后将酱肉包还有咱们自己准备的葱姜蒜、香叶、辣椒、冰糖和食盐一起放入到锅中,拿一个小碗小碗中加入黄酱和甜面酱然后倒入适量的清水调开,将调好的汤汁一起倒入到高压锅里,然后再往锅中加入适量的温水,一般没过牛肉即可,建议大家不要超过高压锅的最高水位线,否则在煮制的过程中汤汁容易溢出,也非常的影响牛肉入味。

       一切都准备好之后就可以将高压锅的内胆放到高压锅里了,接通电源之后按下煮肉按键,然后即可以该干嘛干嘛去了。

       等到高压锅鸣笛之后就可以进厨房把电源关掉了,千万不要直接开锅盖哦!一定要等到锅中的压力释放干净之后才能开锅,大家如果着急的话可以用湿毛巾放到高压锅锅盖上降温,开盖之后就能闻到扑面而来的肉香味和酱香了,酱牛肉的汤汁也肉眼可见的变成可香浓的酱红色可,用筷子轻轻一扎能够轻松的扎透,尝一口味道咸甜适口!

       牛腱子肉1000克。

       电压力锅版酱牛肉

       做法

       编辑

       1、选用颜色红润、新鲜的牛肉;

       2、洗净(可提前浸泡1小时以去除血水)切大块,凉水下锅。煮出浮沫后捞出,用凉水冲净沥干;

       3、大葱斜切段,姜切片,蒜去皮。将牛肉放入高压锅,再放入所有的调料,倒入适量清水。选择“豆类或蹄筋”档,或者自选保压时间30分钟(普通压力锅上汽后中火30分钟)。

       4、做好的牛肉放在原汤中浸泡2小时以上以充分入味。之后入冰箱冷藏。食用前逆着纹路切成片,吃时可搭配调味汁。

       Tips:

       1、酱牛肉宜选用牛腱子肉(shank),也就是牛腿肉,肉质紧致,口感好。而且牛腱子中有筋,切的时候牛肉不易碎,有嚼头;

       2、切牛肉要逆着(横着)纹路切。因为牛肉的纤维粗,逆着切可以筋切断,吃起来口感就比较嫩了;

       3、因为牛肉受热后会收缩变小,所以酱牛肉的肉要用大块,这样食用前再切就比较成型不易散;

       4、牛肉飞水后要用凉水冲净,这样可以让肉收紧,使成品不易破碎。

       5.电压力锅烹调的话,基本上放多少水最后就剩多少水,所以要掌握好水量,不要太多。

       今天关于“高压锅酱牛肉的做法”的探讨就到这里了。希望大家能够更深入地了解“高压锅酱牛肉的做法”,并从我的答案中找到一些灵感。