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饺子馅100种配方_饺子馅100种配方大全

zmhk 2024-05-14 人已围观

简介饺子馅100种配方_饺子馅100种配方大全       非常感谢大家对饺子馅100种配方问题集合的贡献。我会努力给出简明扼要的回答,并根据需要提供一些具体实例来支持我的观点,希望这

饺子馅100种配方_饺子馅100种配方大全

       非常感谢大家对饺子馅100种配方问题集合的贡献。我会努力给出简明扼要的回答,并根据需要提供一些具体实例来支持我的观点,希望这能给大家带来一些新的思路。

1.十种最好吃的家常饺子馅

2.饺子馅配方大全(各种口味,让你轻松做出美味饺子)

3.都能包什么馅的饺子

4.饺子馅有哪些?

5.纯素饺子馅配方大全

6.水饺都有什么馅的?

饺子馅100种配方_饺子馅100种配方大全

十种最好吃的家常饺子馅

       一、鸡肉冬笋饺子馅

       原料:鸡脯肉750克,净冬笋100克,葱花50克,香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。

       做法:将鸡脯肉洗净剁成细泥,冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中,加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后,放入冬笋末,再搅几下即成。

       二、鱼肉韭黄饺子馅

       原料:去皮鱼肉700克,肥膘肉50克,韭黄200克,葱花50克,料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。

       做法:将鱼肉放清水中漂清,去粗刺,放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒,韭黄切碎。取深锅一只,放入鱼泥加高汤,打开,加料酒、葱、姜末、味精、精盐,用手顺时针搅打,最后加入肥膘肉、韭黄即成。

       如何调出嫩滑的肉馅:

       五花肉剁成泥,放入少许的酱油,料酒,盐,香油,切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水,继续搅,搅至肉馅有弹性,再加水,再搅。如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少,要分几次加。

       这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。

       饺子馅:

       青菜猪肉馅:青菜剁碎,和调好的肉馅混合。

       胡萝卜猪肉馅:胡萝卜刨细丝,和调好的肉馅混合。

       香菇肉馅:新鲜香菇切细丁,和调好的肉馅混合。

       馅料种类实在太多了,蔬菜肉类组合起来就可以了。但要注意有些蔬菜水分比较多(比如大白菜,番茄等),要先去水。大白菜切碎后洒少许盐放一会,然后用手把水挤出来。而且调肉馅时不要放水了,因为白菜水量多,馅很容易稀。番茄要将种子部分去掉,否则馅不仅容易稀而且酸。

       三、香菜饺子馅

       原料:香菜250克,猪肉馅150克。

       辅料:生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。

       做法:

       1、香菜择洗干净,沥干泥水分剁成碎末,拌入少许香油待用。

       2、猪肉馅放入盆中,加入全部调料,搅拌均匀。

       3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。

       提示:

       1、香菜剁好之后,如果水分非常多,可以用纱布挤出菜汁,菜汁可留为调馅用。

       2、猪肉馅要肥瘦适中,最好为肥三瘦七的比例,煮熟的饺子馅才会香。

       四、西瓜皮饺子馅

       做法:

       西瓜皮去瓤及外皮,刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水,拌入葱姜盐味精麻油等调料,最后加入虾仁(不用太多),这样的饺子馅就做好了。做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。

       我这个西瓜皮不是切丝而是切碎,前面的做法大致也是用盐腌制,拌入肉馅(与正常饺子馅做法无异),这样做成的饺子特别爽口。

       五、茴香饺子馅

       材料:冷水面团1份(约2杯面粉量) 、茴香1把、猪肉馅375克

       调味料 :酒1大匙、酱油2大匙、盐小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙

       做法:

       1.面团分小块,擀成饺子皮。

       2.茴香洗净,摘下菜叶切碎,肉馅再剁细,先和所有调味料调匀,再拌入茴香调成馅料。

       3.每张饺子皮包入馅料少许,捏成饺子,放入开水中煮至浮起,反复点水两次后,即可捞出食用。

       六、番茄鸡蛋饺子馅

       主料是熟鸡蛋(炒)300克、西红柿300克;调料为葱8克、姜5克、盐6克、糖5克、香油10克。

       做法:

       1、鸡蛋入油锅翻炒(要炒嫩些)

       2、西红柿切丁去掉最稀的水,(留种子类的浓汁)

       3、加调料,顺时针拌匀

       4、快速包水饺,以防出汁太多

       七、韭菜虾仁饺子馅

       主料:虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克

       辅料:姜末适量,调味品适量

       做法:

       1、将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁,加料酒、酱油适量淹制20分钟以上,虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟(肉用老抽、虾仁用生抽哦)。

       2、将韭菜切末,加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀。哈哈!这么简单的水饺馅就好了,出来的水饺味道鲜美无比啊~~~~~~~

       很喜欢芹菜特有的香气,更喜欢芹菜馅的饺子。用芹菜来包饺子很多人把芹菜叶扔掉,其实芹菜叶的营养物质比芹菜茎秆更高。包芹菜馅饺子,把芹菜叶榨成汁和面,芹菜茎剁碎调馅,这样营养好吃还不造成过多浪费。芹菜叶有平肝降压、补铁补血,特别适合三高人群食用。

       原料:瘦猪肉500g、芹菜750g、面粉600g、植物油50g、精盐3茶匙、生姜1小块、大葱白1根、酱油2茶匙

       八、芹菜饺子馅

       做法:

       1.芹菜洗净,把芹菜叶用料理机挤出蔬菜汁,调进部分清水后把面粉和成软硬适度的面团饧着备用;

       2.瘦猪肉剁成肉馅,在剁的过程中要变剁边倒进用生姜、葱白煮成的料水。

       3.剁好的肉馅调进精盐、油、酱油搅打上劲腌渍半小时入味。

       4.芹菜茎切成碎末调进腌渍好的肉馅里,拌匀即可用来包饺子。

       九、鲅鱼饺子馅

       这是山东沿海居的一道鲜美面食,把鲜鲅鱼肉用刀刮成细细的肉糜,调进韭菜用来做饺子馅。

       原料:鲜鲅鱼750g、肥瘦各半的猪肉馅150g、韭菜100g、面粉600g、盐1.5茶匙、花椒10g

       做法:

       1.把面粉和成面团揉成匀后饧着备用、花椒用水煮开后放凉。

       2.鲅鱼择洗干净擦净水分用刀把鲅鱼从中间剖成两片,用刀慢慢的刮下鱼肉,刮好的鱼肉调进肥猪肉倒进花椒水,顺一个方向搅打均匀上劲。

       3.调进精盐、韭菜碎再次搅匀即可用来包饺子

       十、三鲜馅饺子馅

       老话说“好受不如倒着,好吃不如饺子”,看来发明这句话的人,也是个吃货。三鲜馅料是比较经典也是最鲜美的一种,家常的三鲜馅,无需过多的讲究,好吃是主要的。

       原料:面粉600g、韭菜800g、海虾400g、油25g、精盐2茶匙、料酒3茶匙、鸡蛋3枚

       做法

       1.面粉和成软硬适度的面团,揉匀后盖上保鲜膜饧着备用。

       2.海鲜剥去虾壳剔除虾肠虾线后剁成小粒,调进精盐料酒搅匀腌渍去腥。

       3.鸡蛋液下油锅炒成鸡蛋碎,韭菜洗净控水后切碎。把虾仁、鸡蛋碎、韭菜拌匀调进精盐入味后即可用来包饺子吃了。

饺子馅配方大全(各种口味,让你轻松做出美味饺子)

       以下是20种饺子馅料的配方及制作步骤:

       1. 猪肉大葱馅

       食材:猪肉800克、大葱300克、精盐10克、料酒10克、味精4克、鸡粉5克、十三香2克、生姜30克、生抽30克、老抽15克、清水220克、葱油40克、香油10克。

       制作步骤:

       (1) 猪肉去皮,切成小碎丁,葱和姜切碎备用。

       (2) 猪肉中加入盐、料酒、味精、鸡粉、十三香,搅拌均匀。

       (3) 加入生抽、老抽、清水,顺时针方向搅拌,使肉馅上劲。

       (4) 加入葱姜碎和葱油、香油,搅拌均匀即可。

       2. 酱泡菜切碎,葱切碎,和炒好的香菇一起放入猪肉末中。再加入适量油,往一个方向搅拌均匀即可。

       3. 茴香猪肉馅

       食材:猪肉800克、茴香250克、精盐10克、料酒10克、味精4克、鸡粉5克、十三香2克、生姜30克、生抽30克、老抽15克、清水220克、葱油40克、香油10克。

       制作步骤:

       (1) 猪肉去皮,切成小碎丁,茴香切碎备用。

       (2) 猪肉中加入盐、料酒、味精、鸡粉、十三香,搅拌均匀。

       (3) 加入生抽、老抽、清水,顺时针方向搅拌,使肉馅上劲。

       (4) 加入茴香碎和葱油、香油,搅拌均匀即可。

       4. 猪肉芹菜馅

       食材:猪肉800克、芹菜500克、精盐10克、料酒10克、味精4克、鸡粉5克、十三香2克、生姜30克、生抽30克、老抽15克、清水220克、葱油40克、香油10克。

       制作步骤:

       (1) 猪肉去皮,切成小碎丁,芹菜切碎备用。

       (2) 猪肉中加入盐、料酒、味精、鸡粉、十三香,搅拌均匀。

       (3) 加入生抽、老抽、清水,顺时针方向搅拌,使肉馅上劲。

       (4) 加入芹菜碎和葱油、香油,搅拌均匀即可。

都能包什么馅的饺子

       饺子作为中国传统的美食,是新年家庭聚会中必不可少的食品之一。饺子馅是饺子的灵魂,不同的馅料可以制作出不同口味的饺子。下面为大家介绍几种开胃的饺子馅配方,让你轻松做出美味饺子。

       韭菜猪肉馅

       材料:猪肉馅300克,韭菜200克,生姜适量,盐适量,料酒适量,鸡蛋1个。

       步骤:

       1.将猪肉馅放入碗中,加入盐、料酒、鸡蛋,搅拌均匀。

       2.将韭菜洗净切碎,生姜切末。

       3.将韭菜和生姜加入猪肉馅中,搅拌均匀。

       4.将饺子皮包入韭菜猪肉馅,水开后放入锅中,煮熟即可。

       虾仁饺子馅

       材料:虾仁200克,猪肉馅100克,葱姜蒜适量,盐适量,料酒适量,鸡蛋1个。

       步骤:

       1.将虾仁剁成虾泥,加入猪肉馅中,搅拌均匀。

       2.将葱姜蒜切末,加入虾仁猪肉馅中,加入盐、料酒、鸡蛋,搅拌均匀。

       3.将饺子皮包入虾仁饺子馅,水开后放入锅中,煮熟即可。

       韭菜鸡蛋馅

       材料:鸡蛋2个,韭菜200克,生姜适量,盐适量,料酒适量。

       步骤:

       1.将鸡蛋打入碗中,加入盐、料酒,搅拌均匀。

       2.将韭菜洗净切碎,生姜切末。

       3.将韭菜和生姜加入鸡蛋中,搅拌均匀。

       4.将饺子皮包入韭菜鸡蛋馅,水开后放入锅中,煮熟即可。

       创意饺子馅配方

       除了传统的饺子馅,我们还可以尝试一些创意的饺子馅,让饺子更加美味有趣。

       菠萝咕_肉馅

       材料:猪肉馅300克,菠萝丁100克,青椒丁50克,红椒丁50克,葱姜蒜适量,盐适量,料酒适量。

       步骤:

       1.将猪肉馅放入碗中,加入盐、料酒,搅拌均匀。

       2.将菠萝丁、青椒丁、红椒丁、葱姜蒜加入猪肉馅中,搅拌均匀。

       3.将饺子皮包入菠萝咕_肉馅,水开后放入锅中,煮熟即可。

       奶油芝士馅

       材料:奶油100克,芝士100克,鸡蛋1个,盐适量。

       步骤:

       1.将奶油和芝士加入碗中,加入鸡蛋、盐,搅拌均匀。

       2.将饺子皮包入奶油芝士馅,水开后放入锅中,煮熟即可。

       巧克力馅

       材料:巧克力100克,鸡蛋1个,糖适量。

       步骤:

       1.将巧克力加入碗中,加入鸡蛋、糖,搅拌均匀。

       2.将饺子皮包入巧克力馅,水开后放入锅中,煮熟即可。

饺子馅有哪些?

       实体店以用30年的饺子馅秘方,良心配方,现毫无隐瞒巨献给大家

       1.万能猪肉馅:

       香料包:八角,陈皮各1.5克,桂皮,草果去籽留皮各0.8克,白芷,小茴香,砂仁各0.8克,香叶,丁香各0.5克,甘草2克,花椒5克。

       原料:新鲜的猪肉500克(肥三瘦七)洗净,用刀剁成肉蓉。

       香料油配方:净锅上火倒入花生油100克,香葱段,姜片各10克,圆葱,芹菜段各3克,八角,桂皮各1克,花椒2克,小火慢慢熬制葱段发黄,离火过滤料渣留油即可。

       高汤熬制配方:老母鸡半只,猪大腿骨5根,分别焯水,去除泡沫捞出沥干水分,倒入卤桶里,倒入清水3千克清水,在放入香料包大火烧开,改小火熬制3小时后,过滤料渣留汁即成高汤。

       调制肉馅流程:把剁好的肉蓉放进盆中,倒入少量的高汤,顺时针用力均匀搅拌,把高汤分多次倒入肉中,直到完全融合为止,然后倒入精盐15克,味精,酱油,香油各5克,鸡粉2克,料酒20克,香料油10克,然后继续顺时针搅拌均匀,然后倒入各种蔬菜料即可。

       2.三鲜馅配方:

       原料:新鲜的猪肉300克(肥三瘦七)剁碎,干海米10克,干海贝5克。

       调料:酱香5克,盐3克,味粉2克,色拉油30克,鸡粉1克,香油2克,蚝油2克。

       制作流程:把处理好的猪肉倒入锅中,然后倒入色拉油和全部原料顺时针搅拌均匀即可。

       3.素菜饺子馅:

       原料:炒熟的鸡蛋碎500克,韭菜碎,粉丝各200克,盐,香料油各10克,味精,鸡粉各5克,香油15克搅拌均匀即可

       《一》选肉的标准及制作:

       1.选择猪肉时最好选择,猪前肘上部位的肉,这地方的肉,肉质细、纤维短,特别的鲜嫩、并且肥瘦适宜是调肉馅的最佳选择。

       2.瘦肉和肥肉的比例,一般都要控制在瘦六肥四时最好。但是也不是一成不变的,主要也要根据自己的口味而定。总得一个原则就是肥肉不要超过瘦肉,否则就是过于太油腻。

       3.剁肉馅也不是把肉剁得越细越好,肉馅剁得过细虽然熟了之后馅能成丸。但是肉馅不鲜嫩,而呈现出发柴的口感。正确的做法就是把肥肉改刀成细条在切成粒状,瘦肉先切成丁在剁成粒状,然后把这两种不同的肉混合在一起,用刀简单的剁几下即可。

       《二》调馅方法及步骤:

       1.调馅一般都会放一些姜末,葱末,老抽,味粉,料酒,芝麻油,花椒面等。但是这些都是有比例的不是随意放的,如500克的猪肉加酱油大约在20克左右,芝麻油在25克左右,味粉在2克左右,精盐适量,料酒8克左右。

       2.调馅的投料的先后顺序也非常重要,以猪肉为例第一部,加酱油、精盐、姜末搅拌均匀。第二部,再加味粉稍微搅拌一下。第三部,就是加水了每500克肉加水大约在230克左右,并且不要一次都加上,要分多次加入。第四部,加料酒,芝麻油,葱花搅拌即可。切记这步骤一定不要颠倒,因为每个步骤都有一定的做用!

       《三》注意事项:加水一定要在调完味后再加,否则影响质量,搅拌馅一定要一个方向搅拌,否则肉馅发散。

纯素饺子馅配方大全

       综述

       饺子馅常见的有白菜馅、韭菜馅、猪肉馅、三鲜馅、牛肉馅、芹菜馅等。饺子又名为“交子”和“娇耳”,是我国古老的汉族传统面食。

饺子

       饺子的总体营养成分搭配合理,人们每天所需要的蛋白质、维生素、糖类等各种营养成分齐全,饺子馅中的猪肉或鸡肉、羊肉、海鲜等富含优质蛋白、青菜富含多种营养素。

       做饺子皮的面粉含有淀粉、纤维素、糖等;常吃饺子有利于补充人体所需的各种营养,符合现代人健康饮食的最佳标准。

水饺都有什么馅的?

       素馅的搭配发挥空间大且自由,根据以下我整理的公式,可以包出各种自己喜欢的口味~非常好吃!

       馅料属性:

       常用主菜:白菜、卷心菜、芹菜、番瓜、胡萝卜、白萝卜、紫菜、茄子

       绿叶菜:上海青、油菜、菠菜

       菌菇:香菇、杏鲍菇等各种菌类

       蛋白质:豆制品(豆腐、豆干、油豆腐)、坚果泥或坚果碎

       增加爽脆口感:藕、冬笋、马蹄、茭白、木耳、莴笋

       增香型:茴香、香菜、韭菜、韭黄、酸菜、素肉馅

       增加馅料黏合度:芋泥、山药泥、燕麦糊、米饭

       吸水平衡干湿比:粉丝、粉条、米饭、坚果碎、油条碎

       馅料处理方式:

       加盐腌制后挤水或炒软

       焯水,剁碎后挤水

       切丁炒香

       豆腐类切丁炒香

       挤水直接使用

       炒香或直接使用

       直接用

       粉丝类泡软切碎

       调味:五香粉、花椒粉、胡椒粉、姜末、菌菇粉、香油、生抽、素蚝油、盐(可自由搭配)

       料油:花椒、八角、香叶、姜、香菜

       做法:凉油下锅,香菜最后放,开小火,炸至香料焦黄、香味浓郁

饺子馅做法大全

       很多,老百姓经常吃的有:韭菜肉馅、白菜肉馅、茴香肉馅、三鲜馅、芹菜肉馅、香菇肉馅、西葫芦肉馅、酸菜肉馅、玉米肉馅、韭菜鸡蛋馅、圆白菜肉馅、茄子肉馅、香菜尖椒肉馅等等。

       韭菜猪肉饺子——

       食材准备:猪肉300g、韭菜500g、花生油适量、香油一汤匙、姜一小块、酱油两汤匙、盐适量、鸡精或味精适量(可不放)、面粉500g左右、清水适量。

       注:

       1、猪肉尽量买成块儿的回来自己处理,干净卫生,而且剁的肉馅比绞的好吃?

       2、韭菜的味儿很鲜,所以味精或鸡精放不放都无所谓?

       3、在准备馅儿之前就把面和好,这样等馅儿准备好了,面也醒的差不多了?

       4、放韭菜之前把肉馅和所有调料拌匀,这样肉馅容易拌开和入味

       步骤:

       1、尽量买成块儿的,回来后洗净,自己剁成馅儿,一个是干净卫生,再一个是对肉的品质比较放心

       2、韭菜择好,洗净晾干,切碎

       3、生姜一块,剁碎

       4、剁好的肉馅儿里加姜末、花生油、香油、少许盐、酱油、鸡精调匀

       5、加入提前调好的肉馅儿里,搅拌均匀

       6、再加入适量的盐,包之前调匀即可

       7、面粉加适量清水和光滑,在准备馅儿之前和好,等馅儿调好后,面正好醒的差不多了

       8、揪或切成你认为大小合适的剂子

       9、压平后擀成中间厚周围薄的面皮

       10、包好

       11、水开下煮饺子,约10分钟左右出锅。

白菜猪肉馅做法如下:

       所需食材:白菜450克、猪肉末250克、生姜8克、大葱20克、虾皮40克、酱油20毫升、花生油2勺。

       将新鲜白菜洗净剁碎,加入盐腌10分钟,杀出一部分水,用手挤干水分,接着花生油拌匀备用。取一个盆,放入剁好的肉末、虾皮、葱姜末和酱油,顺着同一个方向搅拌均匀,静置10-15分钟。将白菜末和肉馅混合均匀即可。

       好了,关于“饺子馅100种配方”的讨论到此结束。希望大家能够更深入地了解“饺子馅100种配方”,并从我的解答中获得一些启示。