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饺子馅配料表简单_饺子馅配料表简单作业图片

zmhk 2024-05-14 人已围观

简介饺子馅配料表简单_饺子馅配料表简单作业图片       对于饺子馅配料表简单的问题,我有些许经验和知识储备。希望我的回答能够为您提供一些启示和帮助。1.饺子馅做法。2

饺子馅配料表简单_饺子馅配料表简单作业图片

       对于饺子馅配料表简单的问题,我有些许经验和知识储备。希望我的回答能够为您提供一些启示和帮助。

1.饺子馅做法。

2.我刚刚学习包饺子,请您提供几种饺子馅的调制方法,一定要简单些哦~谢谢

3.如何调水饺馅

4.包饺子时和馅要加什么调料?

饺子馅配料表简单_饺子馅配料表简单作业图片

饺子馅做法。

       饺子馅做法大全

       大全, 做法, 饺子大全, 做法, 饺子

       主料:面粉辅料:澄面、肉馅、白菜、葱、姜

       调料:盐、味精、白糖、胡椒粉、香油烹制方法:1、取面粉加入少许澄面拌匀,加少许盐,用60度左右的温水调开

       ,和成面团醒发片刻备用;2、猪肉末中加入少许水、盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、葱姜末搅拌均,加入挤干水

       分的白菜末、香油、食用油拌匀制成馅备用;3、将面团取出包入馅制成不同形状的饺子,蒸熟即可。特点:造型美

       观,鲜香软嫩。

       翡翠水晶饺

       主料:澄面辅料:菠菜、虾肉、胡萝卜、冬菇调料:盐、味精、白糖、香油、生粉烹制方法:1、将生粉与澄面以1

       :1的比例,用清水调匀,锅中水沸后将粉浆倒入不停搅拌至粘稠变透明即可;2、案板上撒一些干澄面,将面团取

       出放在上面,揉匀后醒发片刻备用;

       3、将胡萝卜、菠菜、冬菇焯熟后切碎,与虾泥一起加入味精、白糖、盐、胡椒粉、香油拌匀制成馅,将面团取出擀

       皮包入馅制成饺子,锅开后蒸5分钟即可。特点:皮薄馅香,晶莹透亮。

       素蒸饺

       主料:面粉辅料:韭菜、胡萝卜、香菇、木耳、鸡蛋、虾头、炸粉丝、炸豆腐皮、葱、姜、蒜调料:盐、味精、料

       酒、香油烹制方法:1、将面粉加入一半开水,一半冷水和成半烫面的面团,醒发片刻备用;2、鸡蛋中加入料酒搅

       拌均匀,炒熟晾凉后依次加入韭菜末、胡萝卜末、木耳末、香菇碎、粉丝碎、豆腐皮碎、炸好的虾头与虾油、姜末

       搅拌均匀,包饺子之前再加入盐、味精、香油拌匀;3、将面团取出制成面皮,包成饺子蒸熟即可。特点:鲜香适口

       ,造型美观。

       韭菜虾仁饺子馅

       主料:虾仁150克、瘦猪肉150克、鲜韭菜150克辅料:姜末适量,调味品适量做法:将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁,

       加料酒、酱油适量淹制20分钟以上,虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油、料酒淹制20分钟(肉用老抽、虾仁

       用生抽哦)。将韭菜切末,加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀

       牛肉馅

       原料:牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克酱油25克

       味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克制法:1?牛肉去净筋膜,洗净,绞成细茸,用嫩肉粉、料酒、精炼油

       拌匀后,静置约40分钟,再加姜汁及清水250克搅拌均匀;白萝卜去皮洗净,切成厚片,入沸水锅中煮熟后捞出,放

       菜墩上用刀剁成细粒,再用纱布包住,挤出水分;洋葱切细末。2?牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀,再加入精盐、

       胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀,即成。注意:1?牛肉中不能有筋膜,且牛肉要绞细,才能多吃

       水分,使之细嫩。

       2?嫩肉粉也可用苏打粉代替,但用量不可过多。3?配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替,如无洋葱可用大葱代

       替。

       鱼肉馅

       原料:大草鱼或乌鱼1条约1000克 猪肥膘肉100克 韭菜300克 鸡蛋清2个 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克味精15克鸡

       精15克 香油25克 精炼油30克 制法:

       1?草鱼宰杀后治净,去掉头尾、骨刺及鱼皮,取净鱼肉绞成茸;猪肥膘肉剁成泥;韭菜择洗净,切为细粒,加入香

       油、精炼油拌匀。2?将鱼头、鱼骨放入锅中,掺入清水,加入胡椒粉、料酒、鸡精,上火熬至汤色乳白时,滤去料

       渣,即成鱼汤。3?鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀,再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌,边搅边加入冷鱼汤,直至搅拌上劲

       且鱼汤加完,接下来与韭菜粒拌匀,即成。

       注意:1?鱼肉必须去净骨刺,才能保证食用时的安全。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。2?鱼茸和肥膘肉泥都

       要绞细,才能够吃较多的水分,馅料才会细嫩。

       3?韭菜只能最后加入。

       三鲜馅

       原料:鲜虾仁200克 水发海参100克 冬笋150克 猪前夹肉200克 姜片10克 葱节20克 姜末20克 葱末50克鸡蛋清1个

       精盐10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 鸡精10克 白糖10克 香油25克 高汤350克制法:1?虾仁洗净剁成泥,加

       精盐、鸡蛋清搅匀;水发海参入锅,加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味,捞起切成细粒;冬笋切成细粒后,

       入沸水锅中氽一水捞出。2?猪前夹肉去皮洗净,绞成茸,加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀

       ,再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀,即成。注意:1?虾仁须用新鲜的;水发海参须事

       先喂好,以防涩口;猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4。2?三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作;如无冬笋可用香菇等

       代替;如馅中不放猪肉,也要加入猪肥膘肉或化猪油,以增加馅料的滋润口感。

       素菜馅

       原料:大白菜1000克 水发香菇150克 豆腐干100克 鸡蛋4个 葱末50克 精盐1克 胡椒粉5克 白糖15克 味精15克香油

       50克精炼油150克制法:1?大白菜洗净,切为细末,用精盐腌渍后,挤干水分;水发香菇、豆腐干均切细粒;鸡蛋

       磕入碗中,加精盐搅匀成蛋液。2?炒锅置火上,放入精炼油烧热,倒入鸡蛋液摊匀煎熟,起锅晾凉后剁碎,加入大

       白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀,再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀,即成。注意:1?大白

       菜一定要先腌渍,再挤干水分后,才能用于做馅;如不用大白菜可用萝卜、韭菜、芹菜等;如不用豆腐干可用豆腐

       皮、水发腐竹等。

       2?鸡蛋也可以不炒熟,即直接将蛋液拌入馅料中。此外,馅料中还可以加入粉丝等。

       鸡肉冬笋馅

       原料:鸡脯肉750克,净冬笋100克,葱花50克,香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。 做法:将鸡脯肉洗净剁成细

       泥,冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中,加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后,放入

       冬笋末,再搅几下即成。鱼肉韭黄馅

       原料:去皮鱼肉700克,肥膘肉50克,韭黄200克,葱花50克,料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。做法:将鱼

       肉放清水中漂清,去粗刺,放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒,韭黄切碎。取深锅一只,放入鱼泥加高汤,

       打开,加料酒、葱、姜末、味精、精盐,用手顺时针搅打,最后加入肥膘肉、韭黄即成。如何调出嫩滑的肉馅:五

       花肉剁成泥,放入少许的酱油,料酒,盐,香油,切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进

       去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水,继续搅,搅至肉馅有弹性,再加水,再搅。如此大概3-4次,肉馅粘稠又

       有弹性就好了。记住每次加水都要少,要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。

       香菜饺子馅

       原料:香菜250克,猪肉馅150克。

       辅料:生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。做法:1、香菜择洗干净,沥干泥水分剁成碎末,拌入少许香油待用。

       2、猪肉馅放入盆中,加入全部调料,搅拌均匀。

       3、最后加入香菜末搅拌均匀即可。提示:1、香菜剁好之后,如果水分非常多,可以用纱布挤出菜汁,菜汁可留为

       调馅用。2、猪肉馅要肥瘦适中,最好为肥三瘦七的比例,煮熟的饺子馅才会香。

       西瓜皮饺子馅

       具体做法是这样的:西瓜皮去瓤及外皮,刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水,拌入葱姜盐味精麻油等调料,最后加

       入虾仁(不用太多),这样的饺子馅就做好了。做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。我这个西瓜皮不是切丝而是切碎

       ,前面的做法大致也是用盐腌制,拌入肉馅(与正常饺子馅做法无异),这样做成的饺子特别爽口。

       鲜虾饺子馅

       原料:鲜肉馅 50公克 虾 12尾 盐 1小匙 白胡椒粉 2小匙 酒 1/3大匙

       制作:

       1. 将虾子去头与身体部分的壳,但留下尾部,洗净排去肠泥後干干备用。

       2. 先将调味料放入装有鲜肉馅的容器中搅拌均匀至有黏稠感,将肉馅平均分成12份揉成圆形,再放一尾虾於肉馅上

       即可。

       12粒水饺份量

       西红柿鸡蛋馅

       饺子馅料:

       鸡蛋300克,西红柿300克,调料:葱8克,姜5克,糖5克,盐6克,香油10克。

       制作方法:

       1.鸡蛋入油锅翻炒(炒嫩些),西红柿切丁去掉最稀的水(留种子类的浓汁);

       2.加葱、姜、糖、盐、香油等调料,顺时针拌匀,西红柿鸡蛋饺子馅即成;3.快速包水饺,以防出汁太多。猪肉馅

       饺子馅料:五花肉,酱油,料酒,盐,香油,葱末,姜泥。制作方法:五花肉剁成泥,放入少许的酱油、料酒、盐

       、香油、切得细细的葱末和姜泥,如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去,搅拌均匀,然后往肉馅里加少许水,

       继续搅,搅至肉馅有弹性,再加水,再搅。如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少,要

       分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。

       麻香馅饺子

       原料:饺子、芝麻酱、生抽、醋、鸡粉、麻油、芫荽、青菜(你喜欢的种类,但建议选用小白菜、菜心、奶白菜之

       类没有明显气味的青菜)做法:

       1、准备包好的饺子,我这次用的是三鲜馅的(适宜选用荤馅的),青菜洗净切粗粒;2、锅内沸水,放入青菜粒;3

       、待水再次沸腾,捞起青菜粒放入碗内加盐、生抽、麻油和鸡粉拌匀后垫盘底;4、常规方法煮饺子,一般沸水入锅

       ,勺子划开防粘底,水沸饺子浮起后点两次冷水,再次沸腾即可;5、趁煮饺子的时间调酱汁,芝麻酱、生抽、醋、

       鸡粉、麻油加少量热水充分搅匀;6、煮好的饺子盛于青菜之上,以5酱汁淋匀、撒上芫荽即可。

       牛肉香菇榨菜馅

       用料面团:面粉500克,温水300克,盐少许。(揉成面团醒发备用)

       馅料:牛肉糜200克,猪肉糜200克,葱、姜、十三香,花椒面,

       海鲜酱油,盐、鸡精,香油,调和油。榨菜1斤,

       香菇数朵,(我又泡了一朵猴头菇在里面,很好的)做法1.先将牛肉糜200克,猪肉糜200克,加入适量的葱、姜、

       十三香,花椒面,海鲜酱油,盐、鸡精,香油,调和油,调成肉馅料放至10分钟备用。2.将榨菜沫与香菇沫在放入

       调好的肉馅料里,在放入葱、姜、十三香,花椒面,海鲜酱油,盐、鸡精,香油,调和油,少许水调制入味。3.取

       面团揉成团在中间挖个洞,用手撮成条,下剂揉圆按扁擀成中间鼓外边薄的片状,包入馅料捏紧。4.取锅放入包好

       的饺子,冷水入锅开锅蒸8分钟,闷2分钟后在开锅。5.出锅啦,热气腾腾的饺子,香气扑鼻,嘴急了去尝,不小心

       被油汁汤到了,哇噻真香啊,咬一口能感觉得到榨菜吱吱磨牙卖,肉质也很嫩,总之口感不错啦,一锅出来这一餐

       不剩几个了,这回的饺子包的满成功的,你一定要尝尝看

我刚刚学习包饺子,请您提供几种饺子馅的调制方法,一定要简单些哦~谢谢

       白萝卜饺子馅

       主料:猪肉400g、白萝卜800g

       辅料:香油适量、盐适量、料酒适量、干虾仁适量、小葱适量、生抽适量、鸡蛋适量、生姜适量

       1、准备好食材。

       2、将肉、干虾仁、生姜放绞肉机中绞碎,小葱切碎,加入一个鸡蛋在肉馅中。

       3、加盐。

       4、加料酒和生抽。

       5、搅匀。

       6、白萝卜切片。

       7、在开水中焯软。

       8、放绞肉机中绞碎。

       9、将绞碎的萝卜挤去多余的水分后放入肉馅中。

       10、搅拌均匀即可。

如何调水饺馅

       猪肉馅

       原料:猪前夹肉500克 莲花白1000克 姜末15克 葱末30克 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精炼油25克

       制法:

       1?猪肉去皮洗净,切为细粒;莲花白洗净,切为细末,再用精炼油拌匀。

       2?将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀,再加入莲花白和匀即成。

       注意:

       1?猪肉的肥瘦肉比例为4∶6。

       2?莲花白不能直接加入猪肉粒中,须先用油拌匀再加。

       3?如果配料选用大白菜,须先将大白菜腌渍,挤出部分水分后再加入。

       羊肉馅

       原料:净羊肉500克 韭黄250克 姜末50克 葱末50克 花椒5克 鸡蛋2个 精盐5克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油20克 香油25克 花生油25克

       制法:

       1?羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水。

       2?羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀,再加入香油、花生油拌匀,最后加入韭黄末和匀即成。

       注意:

       1?羊肉的膻味较重,故须加入花椒水以去膻,同时还应加大姜末的用量。

       2?韭黄末应最后加入。如无韭黄,亦可用芹菜、香菜代替。

       牛肉馅

       原料:牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克 酱油25克 味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克

       制法:

       1?牛肉去净筋膜,洗净,绞成细茸,用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后,静置约40分钟,再加姜汁及清水250克搅拌均匀;白萝卜去皮洗净,切成厚片,入沸水锅中煮熟后捞出,放菜墩上用刀剁成细粒,再用纱布包住,挤出水分;洋葱切细末。

       2?牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀,再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀,即成。

       注意:

       1?牛肉中不能有筋膜,且牛肉要绞细,才能多吃水分,使之细嫩。

       2?嫩肉粉也可用苏打粉代替,但用量不可过多。

       3?配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替,如无洋葱可用大葱代替。

       鱼肉馅

       原料:大草鱼或乌鱼1条约1000克 猪肥膘肉100克 韭菜300克 鸡蛋清2个 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 鸡精15克 香油25克 精炼油30克

       制法:

       1?草鱼宰杀后治净,去掉头尾、骨刺及鱼皮,取净鱼肉绞成茸;猪肥膘肉剁成泥;韭菜择洗净,切为细粒,加入香油、精炼油拌匀。

       2?将鱼头、鱼骨放入锅中,掺入清水,加入胡椒粉、料酒、鸡精,上火熬至汤色乳白时,滤去料渣,即成鱼汤。

       3?鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀,再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌,边搅边加入冷鱼汤,直至搅拌上劲且鱼汤加完,接下来与韭菜粒拌匀,即成。

       注意:

       1?鱼肉必须去净骨刺,才能保证食用时的安全。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。

       2?鱼茸和肥膘肉泥都要绞细,才能够吃较多的水分,馅料才会细嫩。

       3?韭菜只能最后加入。

       三鲜馅

       原料:鲜虾仁200克 水发海参100克 冬笋150克 猪前夹肉200克 姜片10克 葱节20克 姜末20克 葱末50克 鸡蛋清1个 精盐10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 鸡精10克 白糖10克 香油25克 高汤350克

       制法:

       1?虾仁洗净剁成泥,加精盐、鸡蛋清搅匀;水发海参入锅,加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味,捞起切成细粒;冬笋切成细粒后,入沸水锅中氽一水捞出。

       2?猪前夹肉去皮洗净,绞成茸,加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀,再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀,即成。

       注意:

       1?虾仁须用新鲜的;水发海参须事先喂好,以防涩口;猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4。

       2?三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作;如无冬笋可用香菇等代替;如馅中不放猪肉,也要加入猪肥膘肉或化猪油,以增加馅料的滋润口感。

       素菜馅

       原料:大白菜1000克 水发香菇150克 豆腐干100克 鸡蛋4个 葱末50克 精盐1克 胡椒粉5克 白糖15克 味精15克 香油50克 精炼油150克

       制法:

       1?大白菜洗净,切为细末,用精盐腌渍后,挤干水分;水发香菇、豆腐干均切细粒;鸡蛋磕入碗中,加精盐搅匀成蛋液。

       2?炒锅置火上,放入精炼油烧热,倒入鸡蛋液摊匀煎熟,起锅晾凉后剁碎,加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀,再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀,即成。

       注意:

       1?大白菜一定要先腌渍,再挤干水分后,才能用于做馅;如不用大白菜可用萝卜、韭菜、芹菜等;如不用豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等。

       2?鸡蛋也可以不炒熟,即直接将蛋液拌入馅料中。此外,馅料中还可以加入粉丝等。

       饺子馅拌的时候也很讲究,不要来回的拌,要顺着一个方向

       而且我不太赞成做猪肉馅时放肥瘦肉,尽管书上都这么介绍,还是要放净瘦肉或里脊

       大家可以验证一下,还是放瘦肉的好吃

       还有就是馅里的油一定要放烧好的熟豆油,六分熟即可,要比放生豆油或色拉油好吃

       还有就是和面,水煮饺最好是全冷水和面,蒸饺就需要是烫面,即刚烧开的水和

包饺子时和馅要加什么调料?

       猪肉馅

       原料:猪前夹肉500克 莲花白1000克 姜末15克 葱末30克 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 香油25克 精炼油25克

       制法:

       1猪肉去皮洗净,切为细粒;莲花白洗净,切为细末,再用精炼油拌匀。

       2将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀,再加入莲花白和匀即成。

       注意:

       1猪肉的肥瘦肉比例为4∶6。

       2莲花白不能直接加入猪肉粒中,须先用油拌匀再加。

       3如果配料选用大白菜,须先将大白菜腌渍,挤出部分水分后再加入。

       羊肉馅

       原料:净羊肉500克 韭黄250克 姜末50克 葱末50克 花椒5克 鸡蛋2个 精盐5克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油20克 香油25克 花生油25克

       制法:

       1羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水。

       2羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀,再加入香油、花生油拌匀,最后加入韭黄末和匀即成。

       注意:

       1羊肉的膻味较重,故须加入花椒水以去膻,同时还应加大姜末的用量。

       2韭黄末应最后加入。如无韭黄,亦可用芹菜、香菜代替。

       牛肉馅

       原料:牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克 酱油25克 味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克

       制法:

       1牛肉去净筋膜,洗净,绞成细茸,用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后,静置约40分钟,再加姜汁及清水250克搅拌均匀;白萝卜去皮洗净,切成厚片,入沸水锅中煮熟后捞出,放菜墩上用刀剁成细粒,再用纱布包住,挤出水分;洋葱切细末。

       2牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀,再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀,即成。

       注意:

       1牛肉中不能有筋膜,且牛肉要绞细,才能多吃水分,使之细嫩。

       2嫩肉粉也可用苏打粉代替,但用量不可过多。

       3配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替,如无洋葱可用大葱代替。

       鱼肉馅

       原料:大草鱼或乌鱼1条约1000克 猪肥膘肉100克 韭菜300克 鸡蛋清2个 精盐15克 胡椒粉5克 料酒25克 味精15克 鸡精15克 香油25克 精炼油30克

       制法:

       1草鱼宰杀后治净,去掉头尾、骨刺及鱼皮,取净鱼肉绞成茸;猪肥膘肉剁成泥;韭菜择洗净,切为细粒,加入香油、精炼油拌匀。

       2将鱼头、鱼骨放入锅中,掺入清水,加入胡椒粉、料酒、鸡精,上火熬至汤色乳白时,滤去料渣,即成鱼汤。

       3鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀,再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌,边搅边加入冷鱼汤,直至搅拌上劲且鱼汤加完,接下来与韭菜粒拌匀,即成。

       注意:

       1鱼肉必须去净骨刺,才能保证食用时的安全。最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼。

       2鱼茸和肥膘肉泥都要绞细,才能够吃较多的水分,馅料才会细嫩。

       3韭菜只能最后加入。

       三鲜馅

       原料:鲜虾仁200克 水发海参100克 冬笋150克 猪前夹肉200克 姜片10克 葱节20克 姜末20克 葱末50克 鸡蛋清1个 精盐10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 鸡精10克 白糖10克 香油25克 高汤350克

       制法:

       1虾仁洗净剁成泥,加精盐、鸡蛋清搅匀;水发海参入锅,加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味,捞起切成细粒;冬笋切成细粒后,入沸水锅中氽一水捞出。

       2猪前夹肉去皮洗净,绞成茸,加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀,再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀,即成。

       注意:

       1虾仁须用新鲜的;水发海参须事先喂好,以防涩口;猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4。

       2三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作;如无冬笋可用香菇等代替;如馅中不放猪肉,也要加入猪肥膘肉或化猪油,以增加馅料的滋润口感。

       素菜馅

       原料:大白菜1000克 水发香菇150克 豆腐干100克 鸡蛋4个 葱末50克 精盐1克 胡椒粉5克 白糖15克 味精15克 香油50克 精炼油150克

       制法:

       1大白菜洗净,切为细末,用精盐腌渍后,挤干水分;水发香菇、豆腐干均切细粒;鸡蛋磕入碗中,加精盐搅匀成蛋液。

       2炒锅置火上,放入精炼油烧热,倒入鸡蛋液摊匀煎熟,起锅晾凉后剁碎,加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀,再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀,即成。

       注意:

       1大白菜一定要先腌渍,再挤干水分后,才能用于做馅;如不用大白菜可用萝卜、韭菜、芹菜等;如不用豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等。

       2鸡蛋也可以不炒熟,即直接将蛋液拌入馅料中。此外,馅料中还可以加入粉丝等。

       饺子馅拌的时候也很讲究,不要来回的拌,要顺着一个方向

       而且我不太赞成做猪肉馅时放肥瘦肉,尽管书上都这么介绍,还是要放净瘦肉或里脊

       大家可以验证一下,还是放瘦肉的好吃

       还有就是馅里的油一定要放烧好的熟豆油,六分熟即可,要比放生豆油或色拉油好吃

       还有就是和面,水煮饺最好是全冷水和面,蒸饺就需要是烫面,即刚烧开的水和面

       若对你有所帮助,请采纳,谢谢!

       包饺子时和馅可以加调料:葱末,姜末,鸡蛋,盐,鸡精,五香粉,黑胡椒,酱油,料酒,香油等。

       猪肉白菜馅饺子做法:

       材料:猪绞肉、白菜、鸡蛋、葱末、姜末、五香粉、盐、酱油、料酒、鸡精、黑胡椒、香油、食用油

       1、把猪肉泥放在砧板,猪肉泥再用刀剁一剁,放到大碗中。

       2、白菜用水洗干净,洗干净后切碎,挤干水分,放在猪肉泥上面。

       3、放切好的葱末和姜末,一颗鸡蛋,盐,鸡精,五香粉,黑胡椒,酱油,料酒,香油等到猪肉泥里。

       4、然后顺着一个方向不断搅动,搅上劲,饺子馅儿就好啦。

       5、用筷子夹取适量饺子馅,放到饺子皮,就可以包饺子了

       好了,今天关于“饺子馅配料表简单”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“饺子馅配料表简单”有更全面、深入的了解,并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。