您现在的位置是: 首页 > 烘培甜品 烘培甜品

风干牛肉干的制作方法_风干牛肉干的制作方法视频

zmhk 2024-05-14 人已围观

简介风干牛肉干的制作方法_风干牛肉干的制作方法视频       大家好,今天我将为大家介绍一下关于风干牛肉干的制作方法的问题。为了更好地理解这个问题,我对相关资料进行了归纳整理,现在让我们一起来看看吧。1.怎么做肉干2.怎么晾晒牛肉干3.自制风干牛肉

风干牛肉干的制作方法_风干牛肉干的制作方法视频

       大家好,今天我将为大家介绍一下关于风干牛肉干的制作方法的问题。为了更好地理解这个问题,我对相关资料进行了归纳整理,现在让我们一起来看看吧。

1.怎么做肉干

2.怎么晾晒牛肉干

3.自制风干牛肉干的做法

4.自制牛肉干做法

5.风干牛肉干的制作方法

风干牛肉干的制作方法_风干牛肉干的制作方法视频

怎么做肉干

       风干牛肉干 风干牛肉干制作方法主料:黄牛身上的精选牛肉制成,采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条(均为牛的屁股上的肉)为主料副料:盐 葱 姜 白砂糖 花生油 等各适量先进行腌制,然后进行风干晾制。因为内蒙古特殊的地

       风干牛肉干

       风干牛肉干制作方法

       主料:

       黄牛身上的精选牛肉制成,采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条(均为牛的屁股上的肉)为主料

       副料:盐 葱 姜 白砂糖 花生油 等各适量

       先进行腌制,然后进行风干晾制。因为内蒙古特殊的地理环境,气候干燥,所以易于晾制

       1.将精选的牛肉剔去筋膜,片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化,将肉进行腌制

       2.12小时后将肉挂晒在铁架子上,放在通风地方,根据地区和季节空气干燥程度不同,1至3天可以使用。内蒙古地区空气干燥,风干时间可以用的少些

       3.将肉条取下切成四、五公分一块。炒锅置于火上,热锅注入花生油。四成热时,放入干牛肉泡炸约3分钟(油温不要过高),捞出沥油。等到熟透,即可装盘上桌

       牛肉干的好处

       1.牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久

       2.牛肉含有足够的维生素b6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的

怎么晾晒牛肉干

       牛肉干怎么晒

       我们将所有的调料包以及材料洗干净了,然后包成调理包。在砂锅里面放入牛肉,然后加入清水,没过牛肉就是可以了,然后就是用大火烧砂锅里面的水,等到水烧开之后就是放入老抽、生抽和冰糖,然后就是用小火慢慢的煮。等到牛肉煮的软烂了就是可以关火了。大约是需要煮1个小时左右。等到砂锅凉了之后,我们就是将整个砂锅在冰箱里面冷藏一晚上。取出冷藏的牛肉,将水分沥干了,然后就是放在烈日下面进行暴晒。如果是太阳已经下山了,牛肉还是不够干的话,我们就是可以借助烤箱用低温烘烤。然后就是将晒好的牛肉干装进密封的容器里面进行保存,这样放在室温三天之内是不会出现问题的,我们如果是想要长时间的保存的话,就是放入到冰箱里面了。

       我们最好是在通风比自然的地方进行风干了,尽可能是不要用太阳暴晒,这样口感是会更加的好一些的。

       牛肉干先蒸还是先晾干

       我们首先就是要选择牛肉的筋少的部分,像牛上脑部位或者是牛后退部位,这两个部位的牛肉做成牛肉干是最好吃的,肉是非常的香,而且是不会塞牙的。在腌制的时候一定是要有时间保证,因为如果时间太短的话,就是不能够很好的入味,这种制作的方法也是沿用了藏蒙牧民们的做法,在生的时候我们就是将牛肉干烘干了,等到后期我们就是可以采取汉族的做法了,我们就是先将牛肉蒸熟了,然后再晾干了,经过这样的处理之后,牛肉干的风味是会更加的独特的。

自制风干牛肉干的做法

       准备材料:牛里脊 2斤,葱姜蒜 适量,生抽?适量,老抽?适量,盐?适量,糖?适量,八角?适量,孜然粒?适量

       1、买来的牛肉浸到水里,滤出血水。

       2、牛肉切条后加葱姜蒜、生抽?、老抽、盐、糖、八角腌一晚上后,用竹签串是晾在阳台24小时。

       3、24小时后将晾干的牛肉取下来。

       4、烤箱预热,220度30分钟,放入牛肉,烤好后趁热加孜然粒。

       5、将烤好的牛肉干放入盘中就可以开始食用了。

自制牛肉干做法

       自制风干牛肉干的做法如下:

       主料:牛肉。

       辅料:花椒、麻椒、黑胡椒、孜然粒、辣椒面、料酒、盐、味精。

       工具:砧板、擀面杖、锅、保鲜膜、牙签、碗、烤箱。

       1、把花椒、黑胡椒、麻椒、孜然粒、粗辣椒面放入炒锅最小火煸干煸出香味关火倒出。

       2、把上一部全用擀面杖擀成面。

       3、牛肉选瘦的,最好一点肥肉和筋不带都剃干净,牛肉干的话筋烤出来根本咬不动,牛肉按顺纹理切条,大一些我切的这些都是比打火机差不多大小。

       4、把研磨好的腌肉料倒入放料酒搅拌均匀封保鲜膜腌制12小时。

       5、我是北方人正直腊月,打开窗户把串好的牛肉挂在阳台进行自然风干,这是穿好的牛肉刚挂上去,不要在温暖的室内风干要不肉就坏了!

       6、风干好的牛肉,我一共晾了36小时左右一整天加一夜,原计划是风干48小时正好这两天天气给力早上起来一看差不多了,各位依照自己环境情况定。

       7、用牙签穿好放烤箱,中间隔空隙不要太近,把烤架调到适当位置上下一般高就行,让牛肉受热均匀,上下火80度60分钟开始。

       8、60分钟完成你会看到牛肉吱吱冒油,改70度再来40分钟就好了。

风干牛肉干的制作方法

        自制牛肉干做法

        牛肉干做法其实是比较简单的,男女老少很多人都爱吃,但是很多人却不知道怎么做,不妨跟着我的步伐来看看,以下是我收集的自制牛肉干做法,欢迎收藏噢!希望大家喜欢!

自制牛肉干做法1

        食材准备

        牛肉,料酒,花椒,大料,葱,姜,盐,酱油,干辣椒,麻椒粉。

        方法步骤

        1、将牛肉洗净后切成条或块状;

        2、用热水浸煮,撇去浮沫,沥干;

        3、倒入电饭煲中,加花椒,大料,姜,糖,干辣椒,盐,料酒,酱油后蒸;

        4、蒸好后,再按情况添加适当调料,葱,再次蒸干即可。

        小提示

        喜欢更有嚼劲可以将牛肉风干。

自制牛肉干做法2

        食材准备

        牛腿肉,料酒,老抽,生抽,卤料包,食盐,胡椒粉,冰糖,麻椒粉,辣椒粉,花椒粉。

        方法步骤

        1、牛肉切成手指粗的条,尽量大小均匀;

        2、将牛肉条泡去血水;

        3、锅内煮开水,将牛肉放入,并加料酒煮开,撇去血沫;

        4、下生抽,老抽上色,牛肉料,冰糖,盐等,焖煮约40分钟左右取出;

        5、锅内少许植物油,加入一小把冰糖,小火加热,冰糖慢慢溶解,最后变成焦糖色,迅速下牛肉,划散,炒均匀;

        6、锅内少许植物油,放入辣椒粉,花椒粉,麻椒粉等,等锅内沸腾,油变成红色时,再入牛肉翻炒,让牛肉沾到辣油,炒均匀后盛出;

        7、最后用烤箱或烘干机处理即可。

自制牛肉干做法3

        材料

        主料:牛肉1斤(跟肉贩说要炒来吃的部位)

        调料:1、辣椒面姜片孜然,2、料酒盐糖酱油花椒粉

        做法

        1 、牛肉洗净,切成长5cm宽2cm的'条状(食指3/4)

        2 、放入调料b,搅拌均匀

        3 、贴上保鲜膜,放入冷藏室腌5小时以上

        4 、腌好后放入少许淀粉,搅拌均匀

        5、 小心倒入电饭煲中,用筷子将表面扒平一点

        6、 盖好盖子,按下煮饭键,待跳至保温闷几分钟搅拌下,再继续重复直至水干

        7 、待煮饭键按不下去了,打开盖,一手强按住煮饭键,一手用筷子不断旋转搅拌

        8、 搅拌至vniurou发干,看上去没有水分看,加上姜片,辣椒面,孜然

        9 、继续一手按煮饭一手不断搅拌,只是牛肉彻底干

        10、 用筛子筛掉辣椒面等杂质,放冷即可当零食食用

        小诀窍

        1、做这道牛肉干最好是用没有筋的肉,否则怕嚼不动哦;

        2、一定要把水份烧得非常干才算成功;

        3、盐不能放多了,因为腌的时间比较长,怕容易咸;

        4、淀粉只能放一点点,或者干脆不放,太多容易失去牛肉干的嚼劲;

        5、调料的量我就不详细说了,按个人口味放吧。

自制牛肉干做法4

        第一步

        牛肉干做法其实是比较简单的,最关键的一步就是如何腌牛肉,味道到了,牛肉干自然就会非常好吃,来看一下牛肉干做法。

        将牛肉洗净,切厚一点片,或者块,然后用流动的水将血水冲洗干净,也可以放入盆中清洗,多清洗几遍直到血水冲洗干净

        第二步

        将牛肉放入水中,然后加入水,没过牛肉即可,然后加入葱姜料酒,大火煮,水开后,将牛肉捞出,用水洗干净

        第三步

        将锅刷洗干净,然后放在火上,将牛肉放进去,炒熟炒干

        第四步

        在碗中放入一勺生抽、两勺生抽、白胡椒粉、五香粉各两克,盐四克,冰糖5颗,然后加入水调开,倒入锅内,再加入水没过牛肉即可,盖上锅盖,小火炖

        第五步

        炖差不多半个多小时,肉炖好了,就掀开锅盖,翻炒牛肉至汤汁收干即可关火

        第六步

        在牛肉上撒上咖喱粉,然后将牛肉放在烤箱的烤网上,烤箱先预热,而不想用烤箱,直接将牛肉晒干即可。

        第七步

        在电烤箱下层放上烤盘,中层放烤网,用上下火130度烤30-40分钟,牛肉干了即可。这样牛肉干就做好了。

        第八步

        除了咖喱牛肉干外,还有麻辣牛肉干、香辣牛肉干、五香牛肉干等等,只是腌牛肉和做牛肉干的调料不同,但牛肉干做法是基本相似的,快动手尝试一下吧。

       牛肉干具有蛋白质含量高、脂肪含量低;易保存、食用方便等特点,深受现代人喜爱。但传统的制作工艺存在许多部问题,制作的牛肉干口感粗糙,碎渣多,保质期短。现介绍一种新配方和制作方法。

       牛肉50kg、食盐1.2kg、酱油2.5kg、白糖10kg、味精1.6kg、黄酒1.5kg、五香粉0.2kg、辣椒粉0.2kg、生姜0.5kg、茴香0.1kg。

       采用卫生检疫合格的牛胴体肉,修去脂肪肌膜、碎骨等,切成1kg-1.5kg大小的块。用循环水将肉浸泡24小时,以除去血水减少膻味。将锅内加入生姜、茴香、水(以浸没肉块为准)煮沸后加入肉块保持微沸状态,煮至切开肉中心无血水为止,此过程需要1小时-1.5小时。将肉晾透后切成3mm-5mm厚的薄片,注意应顺着肉纤维的方向切。将煮肉的汤用纱布过滤后放入卤锅内,加盐、酱油、白糖、五香粉、辣椒粉,煮开。将肉片放入锅内,开启蒸气阀门大火煮21分钟,小火煮30分钟,煮时不断搅拌,出锅前10分钟加入味精、黄酒,出锅后放入漏盘内沥净汤汁。然后采用往复式隧道烘房烘烤,烘烤温度85℃-95℃,时间1小时左右。

       好了,今天关于“风干牛肉干的制作方法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“风干牛肉干的制作方法”有更全面、深入的了解,并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。