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饭店菜单家常菜 菜谱_饭店菜单家常菜 菜谱图片

zmhk 2024-05-14 人已围观

简介饭店菜单家常菜 菜谱_饭店菜单家常菜 菜谱图片       希望我能够回答您有关饭店菜单家常菜 菜谱的问题。我将根据我的知识库和研究成果回答您的问题。1.饭店必点菜单家常菜2.饭店点餐菜谱3.家庭小炒500款,家庭饭店菜谱4.学校门口饭店的

饭店菜单家常菜 菜谱_饭店菜单家常菜 菜谱图片

       希望我能够回答您有关饭店菜单家常菜 菜谱的问题。我将根据我的知识库和研究成果回答您的问题。

1.饭店必点菜单家常菜

2.饭店点餐菜谱

3.家庭小炒500款,家庭饭店菜谱

4.学校门口饭店的24道家常菜

5.大饭店的菜单有哪些菜

6.饭店菜谱大全家常菜

饭店菜单家常菜 菜谱_饭店菜单家常菜 菜谱图片

饭店必点菜单家常菜

       小炒香辣虾

       食材:大虾400克、花椒粒40克、生姜50克、小尖椒10个、大葱一根、蒜七八瓣、白糖味精盐各少许,生抽适量、植物油适量。

       做法:

       1、大虾剔去泥肠等,洗净控干;大蒜、生姜切片,大葱切丝。

       2、锅内放适量植物油,烧热后放入小尖椒、花椒粒炒出香味;放入蒜片和姜片,翻炒出味。

       3、放入大虾,炒到变色。

       4、放适量生抽,颜色变红后加入白糖、盐、味精。

       5、出锅前放入葱丝,翻炒后即可。

       香干炒肉:

       1,大葱切葱花、大蒜切片、杭椒切斜段、五花肉切薄片、豆腐干切小长片

       2,锅中放入两茶匙食用油,放入切好的五花肉中火煸炒

       3,炒至五花肉变色肥肉部分吐油,放入切好是葱花、蒜片和1茶匙豆瓣酱。

       4,小火炒至葱蒜出香味,豆瓣酱出红油放入1茶匙料酒和1茶匙生抽。

       5,加入适量白糖翻炒均匀,然加入切好的豆腐干翻炒1-2分钟

       6,最后加辣椒段快速翻炒,等辣椒断生即可出锅。

       香菇烧土豆

       食材:香菇500克、土豆2个、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、白糖1/3汤匙、水淀粉适量

       做法:

       1、预备好所需质料,香菇投洗清洁,切去伞柄,土豆去皮洗净

       2、将每个香菇片成两片,将土豆切成滚刀块,放在清水中洗去土豆概况的淀粉,捞出沥清水,如许土豆就不会氧化发黑

       3、锅加水烧开,下入香菇焯水,将香菇焯水至变软,将香菇捞出控水待用

       4、锅加油烧至7-8成热,下入土豆块炸制,将土豆炸制金黄,捞出控油待用

       5、锅内留少许底油,下入葱花,姜末,蒜片爆香,下入香菇翻炒均匀,淋入少许水,再参加生抽,蚝油,少许白糖,烧开,将香菇烧制入味2-3分钟

       6、下入炸好的土豆块翻炒均匀,下入尖椒圈和盐翻炒均匀,淋入适量水淀粉勾芡,待加热至汤汁变得浓重,芡汁都包裹在食材上,关火,盛出装盘即可

       红烧狮子头

       用料: 猪肉馅、鸡蛋、淀粉、葱姜、李锦记秘制红烧汁 适量、胡椒粉、盐、糖、料酒;

       做法

       1.猪肉馅中放1个鸡蛋,一些淀粉,胡椒粉,盐,糖,料酒,葱姜末混合均匀。如果有新鲜马蹄,在肉馅里加入一些会得到更好的口感哦;

       2.用筷子朝一个方向搅打上劲备用。这一步是为了让让狮子头的口感好;

       3.戴上一次性手套,抓取适量肉馅,注意哦,狮子头并不是揉成团,而是摔成团的。肉馅在两手之间反复摔打会越来越有黏性,然后自然成漂亮的球形,且不易破碎;

       4.入油锅炸制;表面金黄形成硬壳状即可捞出控油;

       5.锅中留底油,下葱姜片爆香;加稍多一些的开水烧开;

       6.倒入“李锦记秘制红烧汁;放入炸好的狮子头,大火烧开转小火,加盖炖煮20分钟;

       鱼香肉丝

       用料: 瘦肉、木耳、水发笋、葱、姜、蒜、泡椒、盐、白糖、醋、生抽水淀粉

       做法

       1.木耳切丝、笋切丝、精瘦肉切丝、葱姜蒜切末;

       2.盐、白糖、醋、生抽、水淀粉,调成酱汁(各种调料多少随感觉,想想你吃过的最好吃的鱼香肉丝);

       3.泡椒切碎。传说,正宗鱼香肉丝要用新繁牌泡椒;

       4.油烧七成热,下肉丝翻炒,下葱姜蒜末翻炒,下泡椒翻炒,下木耳、笋翻炒,放酱汁翻炒,起锅,开吃;

       胡萝卜炒莴笋:

       1.莴笋去皮切小块; 胡萝卜去皮切小块,鲜竹笋洗净切块; 蒜切片,干辣椒切段,葱切葱花。

       2.莴笋、胡萝卜焯水; 竹笋放入沸水中煮3-5分钟,捞起沥干水分,放入盘中,再加盐和鸡精拌匀。

       3.锅上火加油烧热,将蒜片干辣椒炒香,再撒入葱花。

       4. 将调料热油倒入装莴笋、鲜竹笋和胡萝卜的盘中即成。

饭店点餐菜谱

        饭店小炒菜谱有哪些呢,以下就是我为大家罗列的几种菜谱以及制作方式。

        饭店小炒菜谱大全

        青椒牛肉丝,水煮鱼,糖醋排骨,干烧明虾,麻婆豆腐,炒豆腐皮、炒土豆丝.炒鸭血、炒豆苗、炒腐竹、乱炖、炸小鱼、炸花生米、酥藕、酥蘑菇、芹菜肉丝

        糖醋排骨 (中国名菜家常菜)

        糖醋排骨(Sweet and Sour Spare Ribs)是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润。

        沪,浙,川,淮扬四个菜系中都有这个菜。

        沪菜用料简单注重的是酸甜的口味里面用到了番茄酱 这也是沪菜的特点,浙菜用料丰富,做法精细,色、香、味具全,川菜即使做糖醋排骨也不忘加葱姜花椒 。

        糖醋排骨的调配汁只有沪菜会加番茄酱,沪菜口味偏淡 , 浙菜和川菜偏重 。

        沪菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜,而川菜中的糖醋排骨 是四川一道很有名的凉菜,用的是炸收的烹饪方法,属于糖醋味型,琥珀油亮,干香滋润,甜酸醇厚,是一款极好的下酒菜或是开胃菜。颇受中国人民喜爱。

        淮扬菜的糖醋排骨在技法上兼顾了浙菜的和川菜的特点,口味上结合沪菜的特点,用糖醋,葱蒜调味,用油热煸,淮扬菜做法的糖醋排骨历史较其余三个菜系较短。

        做法一

        基本材料

        肋排500克,香葱1棵,生姜1块,大蒜2瓣,淀粉适量,食用油500克(实耗45克),酱油1/2大匙,香醋1大匙,精盐1/2小匙,白糖1大匙,味精1/2小匙。

        步骤

        1小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。

        2. 用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。

        3. 捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。

        4.锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。

        5. 小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。

        6. 临出锅撒葱花芝麻,少许味精。

        备注?窍门三个:

        1,如何外酥里嫩?煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老。

        2,为啥要腌渍,因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面有肉腥味。

        3,怎么炸排骨大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。

        4,下锅时可以在锅里放少许醋,这样避免肉质过老。

        麻婆豆腐(英文名:Mapo Tofu)也称为陈麻婆豆腐,是四川省地方传统名菜之一。制作原料主要有豆腐、泡水的黄豆压碎(现在很多不正宗的用肉末代替)、辣椒和花椒等。

        麻婆豆腐始创于清代同治年间,由成都万福桥?陈兴盛饭铺?老板娘陈刘氏所创。因她脸上有几颗麻子,故称为麻婆豆腐。

        麻婆豆腐外观色深红亮,红白绿相衬,豆腐形整不烂,吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味,突出了川菜?麻辣?的特点。

        菜品制作

        制作方法

        方法一

        食材

        豆腐(250克)、牛肉(75克)、蒜苗(1根)、豆豉(15克)、花椒粉(3克)、料酒(5克)、盐(3克)、味精(2克)、豌豆淀粉(5克)、花生油(15克)、小葱(5克)等。

        步骤

        1.将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中氽一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡;豆豉等剁碎,蒜苗切段,姜切末;

        2.炒锅烧热,放油,放入牛肉馅炒散;待牛肉馅炒成金**,放入豆瓣酱同炒;放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色;

        3.下肉汤煮沸;放入豆腐煮3分钟;加酱油、蒜苗段、糖,用盐调味,再用湿淀粉勾芡;盛出后撒上花椒面、葱末即可。

        方法二

        食材

        豆腐(1盒)、肉末(1小碗)、豆瓣酱(1大勺)、花椒粒(1小把)、姜末(1小勺)、蒜末(1小勺)、彩椒粒(1大勺)、葱花(1大勺)、花椒粉(1小勺)等。

        步骤

        1.炒锅内倒适量油加热,油烧热后倒入肉末,炒散,脱生后盛出备用;

        2.炒锅重新倒入油,加热后将花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味;

        3.放入豆瓣酱炒出红油后,放入彩椒粒炒匀,然后倒入切成块的豆腐翻炒,烧约3分钟;

        4.将之前炒好的肉末倒入锅内,加味精翻炒数下,再淋入水淀粉勾芡,收汁后起锅撒上葱花和花椒粉即可。[4]

        方法三

        食材

        豆腐(1盒)、牛肉馅(100克)、青蒜(50克)、豆瓣酱(40克)、辣椒面(10克)、花椒面(1.5克)、料酒(20克)、盐(5克)、姜末(3克)、水淀粉(40克)、高汤(250克)等。

        步骤

        1.豆腐切成小块,放入锅中,加盐氽透,不能用沸水;

        2.青蒜洗净,切1厘米长的段,豆瓣酱和豆豉剁碎;

        3.锅入油至六成热,放入牛肉馅煸干水分后,加入料酒,再加入豆瓣酱炒出红油;

        4.加入辣椒面、姜末,豆豉炒香,倒入高汤、下豆腐,加酱油、盐,用微火将豆腐烧透入味;

        5.汤略干时,放入青蒜、水淀粉,收汁、盛盘、撒花椒粉即可。

        方法四

        食材

        豆腐(1块)、肉馅(适量)、辣椒面(10克)、花椒(10克)、蒜(10克)、香葱(适量)、豆瓣酱(适量)、食用油(适量)、酱油(少许)、水淀粉(30克)、鸡精(1克)、香油(几滴)等。

        步骤

        1.将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、豆瓣酱剁碎备用;

        2.把花椒放到锅中小火煸炒至熟;

        3.将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用;

        4.锅中加入适量的水,水开后放入豆腐焯一分钟,然后捞出备用;

        5.锅中加适量底油,然后放入肉馅,煸炒成熟;放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油,然后再放入蒜末煸炒出香味;

        6.加适量热水煮开;

        7.把豆腐放入锅中大火烧开,然后加少许酱油;

        8.把花椒面放入锅中;

        9.将水淀粉放入锅中,大火烧开;然后加少许鸡精、香油,翻拌匀均即可出锅。

        方法五

        主料:牛肉臊子100g,豆腐1块,新鲜蒜苗2根

        辅料:大蒜1个,老姜5片,印度辣椒粉5g,川花椒5g,郫县豆瓣酱5g,花生油50g,盐少许,淀粉少许,老抽少许

        步骤:

        1.准备好一块石膏豆腐或者是胆水豆腐。

        2.把豆腐切成小块备用。

        3.准备好100克牛肉馅,也可用猪肉馅代替。

        4.准备好2根蒜苗,把蒜苗切成1厘米长备用。

        5.准备好5克印度辣椒粉、5克川花椒粉。

        6.把蒜和姜切成小粒,准备5克郫县豆瓣酱备用。

        7.煮一锅热水,下入豆腐块加盐煮一下。

        8.煮好的豆腐块如图。

        9.热油锅下蒜,老姜,豆瓣酱炒香。

        10.加牛肉馅炒香。

        11.加豆腐块、辣椒粉、加50ml水煮开。

        12.加蒜苗炒香留一小点装盘备用。

        13.用干淀粉、老抽加水调成芡汁,待几秒过后起锅,放川花椒粉。

        14.起锅装盘,放几片蒜苗点缀就可以开吃了。

        小贴士:

        1.川花椒不要急于放太早,香味和麻味就出不来了。

        做法窍门

        麻婆豆腐

        1.豆腐切块后,用沸腾的淡盐水焯水,可以去除豆腐涩味,保持豆腐口感细嫩,且不易碎;如用开水煮过,会韧劲过大、口感不好;

        2.豆瓣酱里的豆瓣最好能先切细;

        3.肉末抄前,最好用料酒、食盐腌渍20分钟;

        4.花椒先用锅炒香,碾碎,最后趁热撒在豆腐上,这样更能提升香热麻辣的口感;

        5.豆腐要嫩又不易碎,以南豆腐做麻婆豆腐为佳。

家庭小炒500款,家庭饭店菜谱

       今天,就给大家带来了几款酒楼菜品,大家看看,是否可以装进你的菜单里~

       椰香豆沙酥排

       制作:

       1.把泡过的糯米上笼蒸至软熟,取出来放在案板上,用木棒打成糍粑。

       2.用擀面棒把糍粑擀成大小相等的两块薄片,中间夹上一层豆沙馅,再放入冰柜冻硬,随后取出来切成条,即成豆沙酥排生坯。

       3.锅里放色拉油烧至五成热,将豆沙酥排生坯拖上鸡蛋生粉浆,再裹上一层椰丝,下油锅炸至外表金黄,捞出沥油后便可装盘上桌。

       杂粮红烧肉

       红烧肉大家都很熟悉了,这里将它与杂粮组合在一起,不仅营养更均衡,而且杂粮还起到了和味解腻的作用。

       制作:

       1.把高粱仁、小米和糙米分别蒸熟后,放到加有少许色拉油的锅里,炒香后出锅,用模具固定成长方块,放盘里垫底。

       2.把猪五花肉加香料和调料烧成红烧肉,待用。

       3.把制好的红烧肉摆在杂粮上面,用汆熟的芦笋作点缀,即成。

       金瓜腊香嘴

       制作:

       1.把南瓜切成条,撒少许盐腌制片刻,入烘炉里焗熟,拿出来呈放射状摆在烧热的铁板上面。

       2.把腊猪嘴切成薄片,放入油锅里生炒至熟,再加入梅干菜节、蒜苗段,加味精调味炒匀,起锅盛在南瓜中间,即可。

       滋香麻油鸡

       制作:

       1.去掉鸡大腿骨头并斩成条,加盐、姜葱水、料酒、辣鲜露、小米辣碎和生粉先拌匀,再腌渍30分钟待用(底味要足,因后面烹制时不再调味)。

       2.把竹笋撕成粗丝,投入加有盐的沸水锅煮熟后,放盘里垫底。

       3.把鸡肉条过油至熟,捞出沥油后,放竹笋上面摆好。

       4.锅里放色拉油和花椒油烧热,下入适量干青花椒炝香后,出锅浇在盘中鸡肉条上,最后撒些葱花即成。

学校门口饭店的24道家常菜

        提起家庭小炒500款,大家都知道,有人问家庭饭店菜谱,另外,还有人想问家庭小炒都有什么,你知道这是怎么回事?其实家庭小炒500款菜谱有哪些?,下面就一起来看看家庭饭店菜谱,希望能够帮助到大家!

家庭小炒500款 1、家庭饭店菜谱

        酱香茄子

        主料:紫茄子克21道开胃下饭菜。

        配料:肉末克。

        调料:面酱、精盐、味精、食油、白糖、葱、姜末、蒜片。1、炒勺放宽油,上火烧至五六成热时,把整理好的茄子倒入炒勺浸炸一下,再倒入漏勺;

        2、炒勺内留少许底油,放肉末、葱、姜、面酱煸炒;经典热菜100款。

        3、将茄子放入,添汤,盖严锅盖,慢火焖至熟烂,放蒜片、味精,翻炒,淋香油出勺即可。16道漂亮家宴菜。

        莴笋炒瘦肉莴笋克、猪瘦肉克,大一大朵、胡萝卜1根,大葱1根,大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。1、猪瘦肉切细丝,加少许生抽、盐腌制10分钟。

家庭小炒500款菜谱有哪些?

        2、莴笋、胡萝卜去皮切丝,水发后切细丝。一周七天菜单食堂。

        3、青红椒、大葱切丝,大蒜切片。

        4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。

        家庭小炒款菜谱大全做法

        5、锅内加植物油,烧热后倒入肉丝,滑开,炒熟。家庭小炒500款大全。

        6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。

        7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生,放入红油,继续煸炒。

        8、加入丝,继续煸炒。

        9、倒入兑好的鱼香汁,翻炒至熟。

        家常炒蛤仔肉蛤仔肉克、紫苏叶5张、薄荷叶10张、假蒌叶5张盐2克、高度米酒5克、生抽5克、蚝油5克、白糖3克、蒜蓉适量、姜葱末适量、油10克。1、准备好食材,买回的蛤仔含有极多的泥沙石子,要用流动的清水反复清洗干净,沥干备用;紫苏叶、薄荷叶、假蒌叶分别切成细丝。100种好吃又简单的素菜。

        2、炒锅烧热,倒油,下姜葱蒜末下锅爆香,倒入沥干水的蛤子肉,旺火快炒,炒的时候会出一部分水,旺火快炒至干水。

        3、将生抽、盐、米酒、蚝油、白糖混合成一碗酱汁,淋入锅中,焖1分钟,入味。

        4、出锅前把紫苏、薄荷、假蒌丝倒入锅中翻炒均匀即可出锅。

        素炒鲜菇鲜菇克,青尖椒一个,洋葱适量,蒜两瓣,生抽一匙。1、鲜菇用水冲洗干净,沥尽水。30种最常吃的家常菜。

        2、尖椒、洋葱分别切片,蒜切片。

        3、炒锅注油,烧至四成热,倒入鲜菇旺火煸炒,炒约3-5分钟,煸分至鲜菇,放入蒜片爆香,这时香菇里的水分渐渐收干。家常小炒菜谱1000大全。

        4、放入尖椒略炒,调入生抽炒匀,**放洋葱片炒匀,关火。

        小诀窍:一星期不重复的菜谱。

        1、因鲜菇的鲜美,所以不必放过多的调料,生抽和盐取其一便可

        2、尽量煸出鲜菇中的水分,新鲜没有浸过水的鲜菇水分并不会很多。

       

2、家庭小炒都有什么

        如下:招待客人的30道必备菜。

        我们首先准备以下食材:腊鸭腿2只,洋葱1个,青红椒各2根,葱姜蒜适量,生抽1汤匙,蚝油2汤匙,料酒30毫升

        **步:将腊鸭腿用菜刀剁成均匀大小的小块,装盘备用,再将青红椒切成三角块,**把洋葱去掉头尾,然后切成小块,装盘备用!

        第二步:起锅加入1瓢清水,然后将腊鸭腿冷水下锅,大火煮开,煮开后再煮2分钟,煮掉部分盐味,煮好后捞出控水备用!下饭小炒500款菜。

        第三步:起锅加油烧热,放入葱姜蒜,小火炒香,然后放入腊鸭腿,中火煸炒,炒出鸭肉的油脂,炒至表面焦香,再放入1汤匙生抽,放入2汤匙蚝油,大火翻炒均匀,让腊鸭肉裹上酱油跟蚝油!

        第四步:等腊鸭肉裹和蚝油的颜色之后,再放入洋葱和青红椒块,加入少许食盐,再大火翻炒至洋葱9成熟,即可出锅装盘!

        这样一道简单美味,好吃又下饭的家庭小炒[洋葱炒腊鸭腿]就制作完成了,非常的香,非常地下饭,喜欢这道菜的朋友们,就跟着做来试试看吧。80个家常小炒素菜。

        做腊鸭腿对技术的要求不高,调味料的使用量也不用特别**,价格实惠的情况下可以多做一些,送给亲朋好友做合适不过了,如果是新手朋友也是可以自己做的,这是我们家每年都做,用的食材也很简单,除了原材料鸭腿,就是配料食盐、白酒、花椒、香叶、桂皮,都是很常见的一些材料,做好的鸭腿软烂、咸香可口,而且一点也不会腥,做的时候也没有添加别的防腐剂。100例经典炒菜。

        以上就是与家庭饭店菜谱相关内容,是关于家庭饭店菜谱的分享。看完家庭小炒500款后,希望这对大家有所帮助!

大饭店的菜单有哪些菜

       学校门口饭店的24道家常菜

       食材娃娃菜,葱蒜干辣椒,生抽,香醋,蚝油,盐鸡精

       ①首先准备食材,娃娃菜清洗干净,菜梗和菜叶切段分开。

       ②热锅入油,放入葱蒜干辣椒炒香,加入菜梗炒一下,加入菜叶炒软。

       ③加一勺生抽,一勺香醋,加一勺蚝油,少许盐鸡精,翻炒均匀即可。

       食材:鸡胸肉,姜蒜,料酒,生抽,蚝油,盐鸡精,黑胡椒,孜然粒,孜然粉,辣椒粉

       ①首先准备食材,鸡胸肉切片,加入姜蒜,加一勺料酒,一勺生抽,一勺蚝油,少许盐鸡精,少许黑胡椒粉,抓匀腌制十分钟。

       ②热锅入油,放入鸡胸肉煎至两面金黄,加一勺孜然粒,加一勺孜然粉,加一勺辣椒粉,抓拌均匀即可。

       食材

       土豆,葱蒜,生抽,老抽,蚝油,盐鸡精,白糖,淀粉

       ①调酱汁:半碗清水+两勺生抽十半勺老抽+一勺蚝油+少许盐鸡精+少许白糖+一勺淀粉,搅拌均匀备用。

       ②土豆去皮切滚刀块,水开放入土豆煮五分钟左右捞出。

       ③葱蒜炒香,加入土豆块,倒入酱汁,煮至浓稠,撒上葱花即可。

       食材:鸡翅,基围虾,玉米,胡萝卜,土豆,生抽,料酒,老抽,蚝油,黄豆酱,黑胡椒粉,豆瓣酱,啤酒

       ①首先调酱汁:半碗清水+两勺生抽+一勺料酒+一勺老抽十一勺蚝油+两勺黄豆酱十半勺黑胡椒粉+两勺红油豆瓣酱,搅拌均匀备用,

       ②鸡翅两面划几刀,焯水捞出,煎至两面金黄,基围虾清理干净,煎至变色捞出。

       3葱蒜炒香,加入所有的配菜,翻炒一下,加入鸡翅,倒入酱汁,加一罐啤酒,中火煮三十分钟左右。

       ④加入基围虾,大火收汁,撒上葱花白芝麻装饰即可记得多留汤汁拌饭绝了

       食材:五花肉,葱姜蒜,尖椒,小米辣,豆瓣酱,料酒,生抽,老抽

       1首先准备食材,五花肉切薄片,热锅入油,放入肉片,炒至表面微黄,加入葱姜蒜。

       ②加一勺豆瓣酱,加一勺料酒,一勺生抽,一勺老抽,加入尖椒小米辣,翻炒均匀即可。

       食材:豆泡,尖椒,葱蒜小米辣,生抽,蚝油,豆瓣酱,盐鸡精

       1首先准备食材,豆泡剪开更入味,葱蒜小米辣炒香。

       2加一勺生抽,一勺蚝油,一勺豆瓣酱,两碗清水,加少许盐鸡精。

       ③煮开加入豆泡,加入尖椒,翻炒一到两分钟左右即可。

       食材:鸡腿4个,金针菇,青捌,小米辣,葱蒜,辣椒粉,白芝麻,生抽,香醋,老抽,蚝油,盐鸡精,白糖

       1首先调酱汁:一勺辣椒粉+一勺白芝麻+一勺葱花+一勺蒜末+一勺小米辣+一勺青椒段+淋上花椒油炸香。

       2三勺生抽+两勺香醋+一勺蚝油+少许盐鸡精十半勺白糖十一勺老抽十半碗凉白开,搅拌均匀备用。

       3鸡腿去骨,加入去腥四件套(料酒+姜片+葱段+花椒粒),水开中火十五分钟左右。取出放入凉水中,金针菇煮熟铺在盘底,铺上切好的鸡腿肉,倒上酱汁、浸泡半小时左右更入味。金针菇也超好吃明~

       食材:老豆腐,鸡蛋,淀粉,蒜末,生抽,蚝油,白糖,盐

       1首先调酱汁:一勺蒜末十两勺生抽十一勺蚝油+一勺白糖十少许盐十一勺淀粉十五勺清水搅拌均匀备用。

       2老豆腐切片,蘸一层鸡蛋液,蘸一层面粉,煎至两面金黄,淋入酱汁,煮至浓稠即可。

       食材:油面筋,肉末,鸡蛋,葱姜蒜,料酒,生抽,老抽,蚝油,盐鸡精,黑胡椒碎,鸡蛋,豆瓣酱

       ①首先准备食材,肉末加一勺料酒,一勺生抽,一勺蚝油,少许盐鸡精,适量黑胡椒碎,加一个鸡蛋,少许葱花,搅拌上劲备用。

       2油面筋捅个洞,挤入肉酱,热锅入油,放入葱姜蒜炒香,加一勺豆瓣酱炒出红油。

       ③加一碗清水,开口向下放入油面筋,加一勺生抽,一勺老抽调味,中火煮十分钟左右,淋少许水淀粉收汁,撒上葱花白芝麻即可。

       食材:白萝卜,泡椒,食盐,小米辣,生姜,生抽,香醋,蚝油,盐白糖

       ①首先准备食材,白萝卜去皮切条,加两勺盐,腌制一个小时出水。

       2冲洗干净,控干水分,加入姜丝小米辣,加两勺生抽,两勺香醋,一勺蚝油,少许盐。

       3一勺白糖,适量泡椒,没过食材的凉白开,浸泡一夜更入味。尽快吃完哦~

       食材瘦肉,莴笋,豆芽,料酒,生抽,淀粉,黑胡椒碎,葱姜蒜,火锅底料,豆瓣酱,盐鸡精,蚝油,白糖

       1首先准备食材,瘦肉切薄片,加一勺料酒,一勺生抽,一勺淀粉,适量黑胡椒粉,抓匀腌制半小时。

       ②热锅入油,放入葱姜蒜炒香,加入半块火锅底料,加入一勺豆瓣酱炒出红油,

       ③加入一大碗清水,加一勺生抽,一勺蚝油,少许盐鸡精,半勺白糖,

       ④中火煮五分钟左右,捞出料渣,放入蔬菜煮熟捞出,放入肉片煮至浮起,捞入大碗中。

       ⑤加入半碗汤底,铺上花椒粒,干辣椒,淋上热油,

       食材莴笋2根,盐,75g白糖,100g生抽,100g香醋,大蒜,小米辣

       ①首先准备食材,莴笋去皮切条,加两勺盐,抓拌均匀腌制一小时。

       ②腌出水分倒掉,加入清水冲洗干净,沥干水分,用厨房纸巾搽干表面。

       ③白糖倒入锅中,加入生抽,加入香醋,煮沸晾凉,蒜片小米辣倒入莴笋,加入料汁,搅拌均匀腌制一会更入味。

       食材:花甲,葱姜,香菜,料酒,蒜末,葱花,小米辣,白芝麻,辣椒粉,生抽,香醋,蚝油①首先调酸辣汁:一勺辣椒粉+一勺蒜末+一勺小米辣十一勺白芝麻十一勺葱花+淋上热油+三勺生抽+两勺香醋+一勺蚝油,搅拌均匀备用。

       ②凉水入锅,放入花甲,加入葱姜料酒,煮至开口,捞出用流动的清水冲洗干净。

       3剪掉另一半花甲壳,倒入酸辣汁,加入香菜碎,抓拌均匀即可。浸泡一会更入味哦~

       食材鸡腿3个,芝士,葱姜,料酒,生抽,盐鸡精,黑胡椒粉,淀粉,食用油

       ①首先准备食材,鸡腿去骨加葱姜,一勺料酒,一勺生抽,少许盐鸡精,少许黑胡椒粉,一勺淀粉,一勺食用油,抓匀腌制半小时,

       ②热锅入油,鸡皮朝下,煎至两面金黄盛出。锅底铺一层芝士碎,放上几块,煎至两面金黄即可。

       食材:花甲,葱姜,香菜,料酒,蒜末,葱花,小米辣,白芝麻,辣椒粉,生抽,香醋,蚝油

       ①首先调酸辣汁:一勺辣椒粉+一勺蒜末+一勺小米辣十一勺白芝麻十一勺葱花+淋上热油+三勺生抽+两勺香醋+一勺蚝油,搅拌均匀备用。

       ②凉水入锅,放入花甲,加入葱姜料酒,煮至开口,捞出用流动的清水冲洗干净。

       3剪掉另一半花甲壳,倒入酸辣汁,加入香菜碎,抓拌均匀即可。浸泡一会更入味哦~

       食材鸡腿3个,芝士,葱姜,料酒,生抽,盐鸡精,黑胡椒粉,淀粉,食用油

       ①首先准备食材,鸡腿去骨加葱姜,一勺料酒,一勺生抽,少许盐鸡精,少许黑胡椒粉,一勺淀粉,一勺食用油,抓匀腌制半小时,

       ②热锅入油,鸡皮朝下,煎至两面金黄盛出。锅底铺一层芝士碎,放上几块,煎至两面金黄即可。

饭店菜谱大全家常菜

       凉菜类

       老醋蛰头 香辣银鱼 凤尾鱼拌苦菊 椰蓉腰果 蛤蜊肉拌黄瓜

       梅菜花生 脂渣拌圆葱 海菜凉粉 醒目凉瓜 菜心蛰皮

       田园大丰收 烤茄子炝海肠 美味风干鸡 温拌大海螺

       风味法式鹅肝 富贵烧卤拼 东北大拌菜 香椿拌鲅鱼 皮蛋海肠

       个吃类

       肉末海参捞饭 苏叶海参蘸酱 五谷海参盅 上汤珍菌辽参盅

       水晶鲍鱼 鲍汁扣鲜鲍 香煎鲍鱼 红烧肉焖鲍鱼 崂山菇焖鲍鱼

       (凉瓜瑶柱羹 椰香血燕 木瓜冰糖雪蛤 南瓜泥煨鱼肚)

       热菜类

       脆皮金狮虾 日式牛仔粒 美极香草鸡 蛰头爆腰花 金沙蒜香骨

       铁板飘香肉 农家四大碗 海鲜小豆腐 鹅肝酱焗蟹味菇

       干烹老板翅 蛋黄焗南瓜 虾滑豆腐 海鲜毛血旺

       生炒蛤蜊鸡 xo酱爆爽脆 鸽蛋红烧肉 风味茄子 杭椒掌中宝

       孜然双鲜 五花肉烧比管 梅菜烤排骨 香葱蒜子焗螺头

       客家煎酿豆腐 黑椒扒麒麟茄子 香辣口水虾 桂花山药

       美极焗鸭舌 蜜豆百合墨鱼滑 生煎文昌鸡 平锅煎黄花鱼

       萝卜蓉汆扇贝 红油牛肉 泰汁银鳕鱼 蒜蓉粉丝蒸元贝

       潍县萝卜蒸咸鱼 香椿焗虾球 虾酱炒八带 罗锅香芋 景芝小炒

       天府香辣蟹 酸汤肥牛 干锅有机菜花 油爆珍菌虾饼 酥炸蛎黄

       胶东汆鲅鱼丸 珍菌一品羹 酸菜肥肠煲 丝瓜猪肚煲

       海鲜酸辣汤

       海鲜类

       (做法:清蒸、油泼、盐水、白灼、蒜蓉粉丝蒸、干炸、干烧、红焖、家常烧、辣炒、酱爆、葱爆等)

       多宝鱼 牙片鱼 黑头鱼 鲈鱼 加吉鱼 大黄花 小黄花 偏口鱼 鼓眼鱼 沙丁鱼 鲳鱼 鲅鱼

       蛤蜊 扇贝 毛鲜 海肠 小海螺 海蛎子 比管鱼 八带

       基围虾 竹节虾 活海参 活鲍鱼

       特色主食类

       鲅鱼水饺 野菜包子 杂粮菜团子 蔬菜面 八宝饭

        饭店菜谱大全家常菜

        饭店菜谱大全家常菜,,在现实生活中,很多人平时都会在考虑做什么菜来吃比较好,因为菜系的选择是非常多的,所以我们可以多参考参考,下面为大家分享饭店菜谱大全家常菜。

饭店菜谱大全家常菜1

        大盘鸡

        1、 把鸡切寸方块,放在盆里,用酱油、盐、料酒腌渍15分钟入味;

        2、 配菜洗切干净;

        3、 锅中放油,下花椒,把花椒炸透;

        4、 倒入鸡块、葱姜蒜、朝天椒,翻炒几分钟;

        5、 倒酱油和水,水一定要没过鸡块,加砂糖,盐,料酒;

        6、 加入蘑菇,开始焖15分钟;

        7、 倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止;

        8、 倒入青辣椒红辣椒,起上色作用;

        9、 略微翻炒后,起锅装盘。

        小炒牛肉

        配料、牛里脊500克、芹菜梗100克 红辣椒2个、鸡蛋清1个、葱小许、姜1小块、青蒜小许、盐、味精、白糖、蚝油、老抽、料酒、淀粉各适量

        做法步骤、

        1、芹菜除叶留梗,顶刀切3厘米左右寸段。

        2、牛里脊从中间切开,顶刀切0、5厘米的薄片。

        3、葱、姜、青蒜切片,红辣椒切小块。

        4、把切好的牛里脊洗净血水,放入碗中。然后,加入老抽、盐、料酒(适量),搅拌均匀;再放鸡蛋清、淀粉,反复搅拌均匀;腌制10分钟左右,备用。

        5、锅内下油,大火烧热,放入腌好的牛里脊片滑散后倒入漏勺中留用。

        6、热锅倒油,将葱、姜、青蒜爆香。

        7、再放入红辣椒、蚝油、白糖,转中火煸炒。

        8、然后加入牛里脊片一起翻炒,最后放芹菜梗和料酒,大火翻炒几下,即可出锅。

       

        干锅鸡翅

        配料、莴笋 葱白 姜蒜 鸡翅 西芹

        1、莴笋切条、葱白切段、姜蒜切片,鸡翅中划刀、西芹切丁。

        2、锅中倒小半锅清水,下鸡翅中,淋适量料酒,焯血水,捞出洗净。

        3、锅中放油,鸡翅煎至两面金黄,盛出。

        4、下姜、葱、蒜子、辣椒煸香,加一勺豆瓣酱,花椒,炒香,倒西芹、莴笋。

        5、倒鸡翅,淋适量料酒、生抽,蚝油,半勺白糖,麻油翻炒,盛入烧热的砂锅中。

        馋嘴肥肠

        所需食材、肥肠、干辣椒、泡椒、花椒、芹菜、大蒜、豆瓣酱、食盐、鸡精、花生油

        制作步骤、

        1、把洗净切好的肥肠用盐、白酒、醋反复揉搓3分钟左右去味,然后再洗净,干辣椒、泡椒、大蒜、芹菜切好备用

        2、把油锅热到8成下入少许花椒、切好的泡椒、一勺豆瓣酱炒出香味,然后倒入肥肠、大蒜、干辣椒、芹菜大火翻炒2分钟左右

        3、放入适量的食盐和鸡精翻炒1分钟

        4、出锅装盘

        泰式椒麻鸡

        材料、 鸡腿肉、葱姜蒜、小米椒、香菜、黑胡椒粉、青柠檬、黄柠檬、生抽、白糖、花椒、生粉;

        做法、

        1、鸡腿肉去骨,撒少许盐、黑胡椒粉腌制。大蒜、姜、小米椒、小葱、香菜分别切碎,备用。家里没有黄柠檬,用黄柠檬汁代替。

        2、往碗里挤入黄柠檬汁和青柠檬汁,调入生抽、白糖、少许水、黑胡椒粉,调匀。在腌好的鸡肉表面拍上生粉,备用。

        3、入平底锅,鸡皮向下小火慢煎,翻面煎至表面金黄。待鸡肉7-8成熟,下入少许黄油,用勺子不停往鸡肉上浇淋。取出吸掉多余油分,切条。

        4、小番茄对剖,黄瓜切片,加白糖和盐拌匀。水果蔬菜打底,放上切条的鸡腿肉。将花椒粉撒在调味汁中,淋在鸡肉上,可用香菜叶点缀

        青椒炒腊肉

        食材、腊肠 (2根)腊肉 (1条)红椒 (1个)青椒 (2个)、蒜头 (适量)盐 (适量)生抽 (适量)

        做法、

        1、准备好青椒腊肉腊肠等原料。

        2、将腊肉腊肠切片待用。青椒,红椒切块。

        3、起油锅,爆香蒜头,将腊味入锅炒至透亮。

        4、加入青红椒一起煸炒。

        5、盐锅边溜点清水(一点点))加盐,生抽调味。

        6、炒至青椒断青就可以盛起上桌了。

        香辣豆腐

        食材、豆腐500克、蒜苗200克、蒜10瓣、干辣椒3个、豆瓣酱1大勺、植物油30克 、鸡精少许、水淀粉10克、香油少许

        做法、

        1、准备食材,豆腐一块、青蒜苗一把、豆瓣酱一大勺、大蒜几瓣、干辣椒几个

        2、将豆腐切成小块、青蒜苗切成小段、蒜切成末、干辣椒剪成小段

        3、锅中加入底油,油热后放入豆瓣酱,小火煸炒,炒出红油,然后加入蒜末,干辣椒继续煸炒出香味

        4、锅中加入高汤或者热水

        5、将豆腐放入锅中,轻轻晃动锅

        6、豆腐快熟时,将青蒜苗放入锅中,大火加热几十秒

        7、快出锅时,先放入少许鸡精,然后加入水淀粉,轻轻翻动,关火,淋入少许香油,即可出锅装碗开动了

饭店菜谱大全家常菜2

        一、豆瓣番茄鸡

        1、把净鸡斩成块,加姜片、葱节、盐和料酒码味

        2、番茄切成块,红小米椒切成节

        3、净锅放油烧热,下鸡块炸至八分熟时,倒出沥油

        4、锅留底油,下姜米、蒜米、花椒和小米椒节

        5、炒出味再加豆瓣炒香,在倒入鸡块翻炒时

        6、加蚝油、盐、鸡精、味精,同时加放番茄块一起炒

        7、大约两分钟后开始收汁,撒入蒜苗段

        8、翻匀便起锅装入垫有萝卜条的'锅中

        9、撒入熟芝麻和香菜节即成

        二、刺梨红烧肉

        1、把五花肉块在沸水锅里煮至刚熟时,捞出来切成小块

        2、净锅上火放油,下姜片、葱节、干辣椒节和猪五花肉块

        3、爆炒出油后烹料酒,掺入煮肉的原汤

        4、放盐、酱油、蚝油、海鲜酱、冰糖、盐、香料和刺梨干

        5、待慢火煨至熟透时,放鸡精、味精并推匀

        6、见其收汁后,再装砂煲里上桌即可

       

        三、香辣脆骨

        1、把猪脆骨治净,放入卤水锅里卤熟后,捞出来斩成大丁

        2、纳盆后下入排骨酱、海鲜酱、吉士粉和玉米淀粉拌匀

        3、并抖去多余的淀粉待用

        4、净锅入色拉油烧至五成热,投入裹匀淀粉的猪脆骨丁

        5、炸至表面色呈金黄且酥脆时,捞出来沥油

        6、锅留底油,下入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片和尖椒颗

        7、炝炒出香味,放入炸过的猪脆骨丁

        8、调入盐、鸡精、味精和白糖炒匀

        9、撒入旺仔小馒头和大葱颗颠匀,出锅装盘,即成

        四、泡菜丝瓜煮美蛙

        1、牛蛙宰杀治净,剁成块,加盐、料酒和生粉上浆

        2、净锅掺水烧开,加适量油盐

        3、下藕片、丝瓜块和木耳汆熟,捞出放在土钵内垫底

        4、锅洗净重新上火,放菜油烧热

        5、下泡酸菜片、泡萝卜片、泡姜片

        6、下入泡小米椒节、泡豇豆节和姜蒜米炒香

        7、掺入鲜汤烧开,下入牛蛙块,加味精、鸡精煮熟

        8、淋香油、藤椒油后,起锅舀在垫有底料的土钵内

        9、撒上香菜节即成

        五、湘味脆笋肥牛

        1、肥牛切薄片,加料酒汆水待用

        2、笋片汆水垫盘内,蒜薹切段后过油,红美人椒切成圈

        3、锅内倒油烧热后,下入豆瓣酱、辣妹子酱、姜蒜末炒香

        4、加入鲜汤,熬几分钟后去渣

        5、下入肥牛片、蒜薹段、红美人椒圈

        6、调入盐、味精、鸡精,然后水淀粉勾芡入盘

        7、用香菜节点缀即可

        六、铁盘脑花

        1、锅上火,倒入一些卤肉汁和清水

        2、下入将脑花下入小火煮十分钟后捞出

        3、海白菜、木耳和藕片分别入开水锅中汆一水,捞出待用

        4、泡姜拍破、红小米椒切节,备用

        5、锅入色拉油烧热,下香辣型底料

        6、加泡椒酱、小米椒、辣椒、花椒、泡姜、姜片和蒜瓣

        7、炒香,然后下入汆过水的海白菜、木耳和藕片炒匀

        8、并加入白糖调味,将炒好的料盛入圆形盛器垫底

        9、上面放煮好的脑花,再撒花生碎、熟白芝麻和葱花即可。

饭店菜谱大全家常菜3

        第一道、蒜香金针菇

        制作原料、

        金针菇 350克

        色拉油 适量

        生抽 1大勺

        辣酱 适量

        白糖 2小勺

        葱 适量

        蒜头 一个

        制作方法

        1将金针菇切掉根部。蒜剥开,切成末。葱清洗干净,切成末。

        2、金针菇清洗干净,放入盘内。

        3、锅内加入适量色拉油,加入蒜末炒香,关火,加入白糖煸炒均匀。将蒜末放入金针菇上。

        4、放入蒸锅蒸熟,倒出汤汁。

        5、将生抽加入汤汁内,搅拌均匀。

        6、将汤汁倒回金针菇内,撒上葱花和辣酱即可。

       

        第二道、蒜香拍黄瓜

        原料、黄瓜 3根 蒜头 2瓣 葱 1棵 生抽 1大勺

        白糖 1中勺 白醋 1中勺 干辣椒 2个 盐 1茶匙 蔬之鲜 适量

        做法、1、将黄瓜清洗干净,用刀背拍开,切成小段,建议使用剁刀,因为自身比较沉,这样比较容易拍。黄瓜的第一步处理很关键,切片没有拍散切块的口感好。

        2、将黄瓜放入盆内,将蒜头剁成末,干辣椒切小段,加入黄瓜内。

        3、加入盐,生抽,香醋。加入白糖,加入葱末,加入蔬之鲜,拌均匀即可。

       好了,今天关于“饭店菜单家常菜 菜谱”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“饭店菜单家常菜 菜谱”有更深入的认识,并从我的回答中得到一些启示。如果您有任何问题或需要进一步的信息,请随时告诉我。