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香辣萝卜干的腌制方法_香辣萝卜干的腌制方法大全

zmhk 2024-05-14 人已围观

简介香辣萝卜干的腌制方法_香辣萝卜干的腌制方法大全       大家好,今天我来给大家讲解一下关于香辣萝卜干的腌制方法的问题。为了让大家更好地理解这个问题,我将相关资料进行了整理,现在就让我们一起来看看吧。1.香辣萝卜干的腌制方法 香辣萝卜干的腌制方法是什么

香辣萝卜干的腌制方法_香辣萝卜干的腌制方法大全

       大家好,今天我来给大家讲解一下关于香辣萝卜干的腌制方法的问题。为了让大家更好地理解这个问题,我将相关资料进行了整理,现在就让我们一起来看看吧。

1.香辣萝卜干的腌制方法 香辣萝卜干的腌制方法是什么

2.霞姐罗卜干腌制方法

3.香辣萝卜干腌制方法

4.香辣罗卜干怎样腌好吃

5.正宗香辣萝卜干的腌制方法

香辣萝卜干的腌制方法_香辣萝卜干的腌制方法大全

香辣萝卜干的腌制方法 香辣萝卜干的腌制方法是什么

       1、腌制香辣萝卜干时,要把准备好的新鲜萝卜用清水洗净,然后用刮皮刀把萝卜的外皮刮掉,再把它切成后片随后切成手指粗细的条状,把切好的萝卜条放在一个干净的大盆中,加入适量的食物盐调匀以后腌制。

        2、萝卜条放在水中要腌制3~5小时,在腌制过程中它会有一些水分析出,腌好以后要把腌出的水分去掉,再把腌好的萝卜条摆放在竹席或者其他干净的物品上,放在阳光下晾晒,每天傍晚要把它收起来,第2天再放到阳光下晾晒3~5天以后,萝卜条就能变成暗**。

        3、等萝卜条全部脱水以后再把它收集起来,把准备好的花椒油辣椒油以及辣椒粉和花椒面等调料全部放到晒干的萝卜条中,用干净的筷子调匀再把它密封到干净的下班瓶中,腌制24小时,在腌制过程中要把醋和生抽等调味料放入到锅中熬开再熬10分钟左右,熬好以后让它降温,再倒入到装有萝卜干的玻璃瓶装,密封浸泡二十四小时,里面的香辣萝卜干就能腌好。

霞姐罗卜干腌制方法

       五香萝卜干腌制的用料

       主料:白萝卜1个 辅料:盐、胡椒粉、五香粉、香油、醋、酱油

       五香萝卜干腌制的步骤

       1. 将萝卜洗净,去须,去掉坑坑洼洼的地方。

       2. 然后将白萝卜切成1cm的长条。

       3. 将切好的白萝卜长条放入容器中,加入适量的盐来腌制5小时

       4. 腌制5小时后,将腌好的白萝卜中的水分充分挤出来,尽量挤干。

       5. 将萝卜均匀的摊在篦子上,放到太阳底下晾晒。

       6. 大约1天左右,看着白萝卜不出水了,就可以腌制了

       7. 腌制过程:把白萝卜干放在容器里,分别把盐、糖、胡椒粉、五香粉、醋、酱油、香油根据自己的口味拌匀就可以了

       8. 也可以把腌制好的白萝卜装进密闭容器,以备长久食用。

香辣萝卜干腌制方法

       喝白粥时,吃馒头时,甚至在喝酒时,我离不开的配菜就是萝卜干。并且每个地方的萝卜干味道都有不同。一入口都都那么爽脆,实在让人胃口大开。有些地方,甚至有卖罗卜干的专卖店,这证明喜欢吃萝卜干的真的好多。所以,为了大多数吃货的追求,我决定分享一个制作萝卜干的秘方,坛制的,需要点时间,但等待是值得的,我保证时间是能生出味道的!下面就详解下秘方!这是商用方子,可以直接拿来开店用哦!

       配料 :鲜青皮萝卜10公斤、食盐0.5~0.8公斤、明矾20克、花椒粉适量、小茴香适量、甘草适量、桂皮适量、丁香适量、高粱酒少许。

       二、切条 将选好的萝卜削去根须,用清水洗净后,切成长5~7厘米、宽17厘米左右的薄长条,放在芦席上摊晒2天后,放进缸里腌制。

       三、腌制 入缸腌制时,先放一层萝卜,再放一层盐。为使萝卜不发粘,可将明矾碾成粉末均匀掺入。萝卜装入缸后,上面放上竹片,再压上石块。第2天倒缸一次,倒缸时要上下翻动,使萝卜吸盐均匀。倒缸后仍要压上石块。

       四、晾晒 腌至第3天,把萝卜捞出,置阳光下曝晒3~5天至六七成干。晒时要勤翻,同时要防止雨淋和灰尘污染。

       五、拌料 装坛将花椒粉、小茴香、甘草、桂皮、丁香按比例混合成五香粉,再均匀地拌入晒好的萝卜干中,即可装坛。装坛时,每放一层萝卜干后,再稍许放一点盐和高粱酒。装好后,将坛置于阴凉干燥处,经过20~30天,即可食用。

       这里面用到了明矾,适量的明矾对身体并不会造成什么影响。传统的油条、泡菜……为了增脆大都会用到明矾,关健不能过量。这种方法腌制萝卜干,五香味浓郁,并且无论放多久都够爽脆。

香辣罗卜干怎样腌好吃

       原来香辣萝卜干如此简单,简单一腌,又香又辣又脆,好吃又下饭!现在这个季节,不是萝卜成熟的季节,所以想做点香辣萝卜干的话,只能去超市买点萝卜干,买回家的萝卜干,千万不能直接腌,应该多加一步,把萝卜干放在水中浸泡4个小时,这样口感才会更加清脆!自从我在家学会做香辣萝卜干后,我家经常做着吃,因为我们吃饭的时候,端上一盘它,拌面、拌饭、夹馍都挺开胃下饭的!好了不多说了,下面我就把香辣萝卜干最详细的做法说一下,抓紧看看步骤学习一下吧!

       准备萝卜干200克,先加上凉水浸泡4个小时,再把洋葱切成块,苹果切成块,梨切成块,生姜切成片,青椒去籽切成块,大蒜去皮,都放在料理机中,打成细腻的碎末,再把食盐50克,白糖80克,细辣椒粉50克,粗辣椒面50克,放在碎末中搅拌均匀,再把葱段放进去搅拌均匀,先腌10分钟备用。

       萝卜干泡好后,再加上清水淘洗2遍,在锅里烧开水,把萝卜干放进去焯水1分钟,时间到捞出来,先控干水分,再把调料放进去搅拌均匀,让每个萝卜干裹上一层调料,装在保鲜盒中,然后放在冰箱里冷藏腌2天,这样就可以开吃了。

       温馨小贴士

       第一:先把萝卜干放在水中浸泡4个小时,建议大家用凉水浸泡,这样萝卜干会更脆爽,如果你时间不充足的话,就用温水浸泡2个小时就可以(千万不要用凉水浸泡)。

       第二:把苹果、梨、姜蒜、青椒放在料理机中,打成碎末,不要打的很碎了,有点颗粒感就可以,最后加上粗细辣椒、食盐、白糖搅拌均匀,这样调料调好了。

       第三:萝卜干泡好后,还得多洗两遍,把上面的灰尘洗干净,再上锅焯1分钟,最后控干水分,加上调料搅拌均匀,腌2天就可以开吃了。

正宗香辣萝卜干的腌制方法

       用料 ?

       陈醋(或米醋) 400ml

       生抽 400ml

       水 2升

       冰糖 2杯(200ml量杯)

       八角 2个

       辣椒油 适量(根据自己口味)

       萝卜干 600g

       香辣萝卜干的做法 ?

       晒萝卜干的几个重点:?

       1)萝卜选用青皮萝卜或者白皮萝卜都是可以的,洗干净不用去皮,切成一指粗细的长条。?

       2)冬天的北方放在暖气上晒得非常快,大概2天就行。?

       3)萝卜干一定要彻底的晒干,吃过别人做的,就因为晒得不够干,所以不够爽口。原理是这样的,晒到彻底干,然后吸收了丰富的醋汁之后才变得香脆爽口。

       夏式辣椒油:?

       1)花椒粉和辣椒粉的比例是1:5左右,当然喜欢麻的可以再多点花椒,喜欢辣的可以再多点辣椒粉,这些自己调节吧。?

       2)油的种类随意。冷油下锅就加入辣椒粉和花椒粉,盐,然后慢慢加热,到油滚,再中小火炸个5分钟,到香气飘出来就关火。期间用筷子搅拌一下。放凉装瓶即可。?

       3)炸辣椒油还可以加些芝麻也很香。?

       当然你可以用自己的方法炸辣椒油。

       1)除辣椒油以外的全部材料放入锅里,煮开后再继续煮10分钟,让醋的酸味散掉些,香料和酱汁更加融合。

       2)煮好后放凉备用。?

       3)这个分量的汤汁可以泡萝卜干600g左右。是已经晒好的萝卜干不是生萝卜哈。?

       4)先把萝卜干身上裹上一层的辣椒油,然后放进瓶子里,倒入放凉的酱汁,泡过萝卜干。大约密封3天即可食用。充分吸收了汤汁的干瘪瘪萝卜干体积会膨胀,瓶子不能放的太满,要预留空间。

       一定要先裹辣椒油再泡酱汁!

正宗香辣萝卜干的腌制方法

       一、备料

       主料:红萝卜10斤

       辅料:腌菜粗盐适量、辣椒粉少许、绵白糖2勺

       二、制作方法

       1、红皮水萝卜先放在水中泡一泡,然后将泥刷洗干净。

       2、将头部和尾巴削去,晾一晾,晾至皮上无水状态。

       3、将萝卜切成瓣儿,也可以切成细条儿,不要太细就好,太细晒干就缩没了。

       4、找一个盆子,最好是陶罐,将切好的萝卜放进去。

       5、倒入适量的专用腌菜粗盐粒儿,放置15分钟后,将萝卜揉搓一下。

       6、喜欢甜味儿的,这时候可以再加几勺白糖,用手揉搓一会儿。

       7、揉搓好的萝卜放置继续腌制2天,注意勤上下翻几次,2天后盆里会有很多卤水。

       8、铺在竹筛上晒。

       9、晚上要放回卤水里继续泡一夜,第二天再继续捞出晒,这样重复到没有卤水为止,你看我腌了满满一大盆,晒干最后就这么一点儿了。

       10、晒到萝卜软软的干干的,盆里的卤水也快没有了的时候为止。

       11、如果不希望储存太久则不用太干,捞出再晒至80%干的程度即可搓辣椒粉,如果喜欢干的需要储存到来年,则要晒得完全干,加点花椒粉和盐炒制的椒盐、辣椒粉反复搓揉,装进密封的坛子里储存。

       12、做好的香辣萝卜干,用来佐粥、面条都是超级下饭的哦。

       好了,今天关于“香辣萝卜干的腌制方法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“香辣萝卜干的腌制方法”有更全面、深入的了解,并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。