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食用菌种类大全

zmhk 2024-05-14 人已围观

简介食用菌种类大全       在下面的时间里,我会通过一些例子和解释详细回答大家关于食用菌种类大全的问题。关于食用菌种类大全的讨论,我们正式开始。1.菌菇种类大全及2.蘑菇有哪些种类,蘑菇种类大全3.常见蘑菇种类及有哪些?4.常

食用菌种类大全

       在下面的时间里,我会通过一些例子和解释详细回答大家关于食用菌种类大全的问题。关于食用菌种类大全的讨论,我们正式开始。

1.菌菇种类大全及

2.蘑菇有哪些种类,蘑菇种类大全

3.常见蘑菇种类及有哪些?

4.常见蘑菇的种类

5.食用菌都包括什么?

食用菌种类大全

菌菇种类大全及

1、金针菇:金针菇因其菌柄细长,形似金针菜而得名。

       2、平菇:平菇是我国市场上最为常见的菌类,它价格虽然低廉,但营养却十分的丰富。

       3、草菇:草菇是世界第三大栽培食用菌,我国的草菇产量更是位居世界之首。草菇因生长在潮湿腐烂的稻草中而得名.

       4、杏鲍菇:杏鲍菇是一种集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种,这种菌因具有杏仁的香味和鲍鱼的口感而得名。"/>

       5、茶树菇:茶树菇是一种药食两用的食用菌,它的菌盖细嫩、柄稍脆、味美可口,因野生茶树菇生长于油茶树的枯干上而得名。

       6、猴头菇:猴头菇是我国著名的药食兼具的食用菌,它的全形似猴头而得名。

       7、竹荪:竹荪又名竹参,常见的可食用竹荪有长裙竹荪、短裙竹荪、棘托竹荪和红托竹荪四种,它是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类。

       8、香菇:香菇是世界第二大的食用菌,也是我国的特产之一。它的香味重,口感细腻,素来就有山珍之王的美称。

       9、牛肝菌:牛肝菌是野生可食用的菇菌类,除了极少数有毒外,大部分都是可以食用的。

       10、白蘑菇:白蘑菇在欧美等国家常被称作普通栽培蘑菇或者纽扣蘑菇,它是世界性栽培和消费的菇类,也是全世界食用最多的蘑菇品种。

蘑菇有哪些种类,蘑菇种类大全

       

        鸡枞菌、竹荪、干巴菌、牛肝菌、松茸、猴头菇等菌种是菌子常见的种类。1、鸡枞菌:鸡枞菌在自然条件下会和白蚁营共生,其味道香甜,营养物质含量丰富,属于食用菌中的珍品之一。2、竹荪:竹荪对湿度的要求比较高,在菌丝生长阶段,一般需将培养基的含水量保持在69-70%,适宜的生长温度为20-23℃。

        一、鸡枞菌

        1、鸡枞菌肉厚肥硕,味道香甜,而且还含有各种营养物质,是食用菌中的珍品之一,常生长在针阔叶林地、荒地、乱坟堆、包谷地中。

        2、鸡枞菌在自然条件下会与白蚁营共生生活,白蚁会在鸡枞菌的小白球里获得各种营养物质以及抗病物质,而鸡枞菌又从白蚁巢菌圃和周围的环境里获得营养源,促使生长。

       

        二、竹荪

        1、竹荪菌丝适宜的生长温度为20-23℃,子实体适宜的生长温度为22℃,当温度高于28℃时,竹荪生长缓慢,当温度在35℃以上时会停止生长,属于典型的中温型菌类。

        2、在竹荪的生长过程中,它对于湿度的要求比较高,一般在菌丝生长阶段,要求培养基含水量在69-70%,形成子实体的空气相对湿度一般在85-90%,当空气相对湿度低于80%时,竹荪生长缓慢或者表面出现龟裂,容易出现畸形菇。

       

        三、干巴菌

        1、干巴菌一般会在每年的6-10月发生,担孢子适宜的温度为22-26℃,子实体形成的温度一般在14-24℃,属于云南珍贵的野生食用菌之一。

        2、干巴菌主要生长在云南松林中,经常发生在幼龄至中龄级的松树下,一般在大树下很少出现。

       

        四、牛肝菌

        1、牛肝菌多集中在海拔300-600m的地方,其菌丝适合在24-28℃的环境中生长,形成子实体适宜的温度为16-24℃,在菌丝生长时一般不需要光照,但在子实体形成时需要一定的散射光刺激。

        2、食用牛肝菌的方法比较多,一般除了可将新鲜的牛肝菌作为菜之外,也可把它切成片,做好干燥处理后再加工成各种小包装,随后可用来配制成汤料。

       

        五、松茸

        1、松茸的菌肉肥厚,有香气,味道鲜美,属于一种名贵的食用菌,适合在地势高燥,排水良好,坡度在20-40?的地方生长,适合种植在通透性好,PH值在4-5.5的酸性土壤中。

        2、松茸菌丝适合在20-24℃的环境中生长,当温度在32℃时会停止生长,一般当5-10cm地温在19℃时形成子实体的适宜温度,同时还需为其提供一定的水分,在出菇时一般需将空气相对湿度保持在85%。

       

        六、猴头菇

        1、猴头菇因为外形酷似猴头而得名,属于中温结实性菌类,主要可分为山猴头菇、针猴头菇,珊瑚状猴头菇,其肉质嫩,味道香,属于四大名菜之一。

       

        2、在猴头菇菌丝的生长期间,一般能忍受比较高的二氧化碳浓度,而在子实体生长期间则对于浓度很敏感,因此在子实体生长期间需要注意通风换气,有充足的氧气,促使子实体迅速生长。

常见蘑菇种类及有哪些?

       常见食用蘑菇种类

       大型真菌是指能形成肉质或胶质的子实体或菌核,大多数属于担子菌亚门,少数属于子囊菌亚门。常见的大型真菌有香菇、草菇、金针菇、双孢蘑菇、平菇、木耳、银耳、竹荪、羊肚菌等。它们既是一类重要的菌类蔬菜,又是食品和制药工业的重要资源。

       1、香菇

       香菇不但美容养颜,还能起到到降低胆固醇、降血压的作用。香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并增强人体抵抗力。多吃香菇对于预防感冒等疾病有一定帮助。正常人多吃香菇能起到防癌作用,癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长。

       2、草菇

       草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力。它具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,形成抗坏血元,随小便排出。它能够减慢人体对碳水化合物的吸收,是糖尿病患者的上选食品。草菇还能消食祛热,滋阴壮阳,增加乳汁,防止坏血病,促进创伤愈合,护肝健胃,是优良的食药兼用型的营养保健食品。

       3、金针菇

       金针菇中赖氨酸的含量特别高,含锌量也比较高,有促进儿童智力发育和健脑的作用,被誉为“益智菇”。金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进人体内的新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处。经常食用金针菇,可以预防肝病及胃、肠道溃疡,特别适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用,这主要是因为它是一种高钾低钠食品。金针菇不仅营养丰富,而且味道鲜美,是拌凉菜和火锅配料的上选食品。

       4、双孢蘑菇

       1)富含微量元素硒的双孢菇是良好的补硒食品,喝下双孢菇汤数小时后,血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加,并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强,它能够防止过氧化物损害机体,降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加,调节甲状腺的工作,提高免疫力;?

       2) 双孢菇中含有多种抗病毒成分,这些成分对辅助治疗由病毒引起的疾病有很好效果;双孢菇是一种较好的减肥美容食品。它所含的大量植物纤维,具有防止便秘,具有防止便秘、促进排毒、预防糖尿病及大肠癌、降低胆固醇含量的作用,而且它又属于低热量食品,可以防止发胖。

       5、平菇

       平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体,能提高机体的免疫力,对肿瘤细胞有很强的抑制作用。常吃平菇还具有降低血压和血液中胆固醇的作用,可预防老年心血管疾病和肥胖症,有利于防止血管硬化。平菇还能治疗植物神经紊乱,对妇女更年期综合症有辅助治疗效果。

       6、羊肚菌

       羊肚菌是一种很珍贵的天然补品,含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸,味道鲜美,营养丰富。它与冬虫夏草功能相同,是一种不含任何激素,无任何副作用的天然滋补品。

       7、竹荪

       竹荪是名贵的食用菌,历史上列为“宫廷贡品”,近代做为国宴名菜,同时也是食疗佳品。其营养丰富,据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%,碳水化合物总量60.4%,其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%,灰分9.3%。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特异的防腐功能,夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。

常见蘑菇的种类

       1、香菇:滋养皮肤。香菇之所以有美容抗老之功效,原因在于它含有多种对人体健康和皮肤滋养都十分有益的营养成分,比如:蛋白质、维生素B、钙、磷、铁、硒以及多种酶等。

       尤其对于女性来说,“菇”中含有的“驻颜王牌”——硒,它不仅可以促进皮肤的新陈代谢,还可以抗衰老,经常食用可以使皮肤保持润滑细嫩同时还能令秀发乌黑亮泽。

       2、猴头菇:抗衰抗癌。猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品。其所含的不饱和脂肪酸,有利于血液循环,能降低血液中的胆固醇含量。

       能提高人体免疫功能,可延缓衰老。猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体,能助消化,对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目。

       3、双孢蘑菇:降低血脂。中医认为双孢菇味甘性平有提神消化、降血压的作用。经常食用双孢菇,可以防止坏血病,预防肿癌,促进伤口愈合和解除铅,砷,汞等的中毒,兼有补脾,润肺,理气,化痰之功效,能防止恶性贫血,改善神经功能,降低血脂。

       双孢蘑菇富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

       4、草菇:提高机体免疫力。草菇的维生素C含量高,能促进人体新陈代谢,提高机体免疫力。它还具有解毒作用,如铅、砷、苯进入人体时,可与其结合,形成抗坏血元,随小便排出。

       草菇还能消食去热,滋阴壮阳,增加乳汁,防止坏血病,促进创伤愈合,护肝健胃,增强人体免疫力,是优良的食药兼用型的营养保健食品。

       5、金针菇:健身抗病。金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,有利于食物中各种营养素的吸收和利用。金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,对生长发育也大有益处。

       金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身。

扩展资料:

       一、毒蘑菇的辨别方法

       有毒蘑菇与可食用蘑菇过于相似,因此希望不要凭借经验、习惯去采摘野蘑菇使用,因为野蘑菇受周围环境影响比较大,在不同季节、不同地方的毒性都不一样,所以即使在广东吃起来没问题的蘑菇,当人在贵州采摘一样的蘑菇,可能反而会中毒,这一点希望读者们能够深刻的意识到。

       如果真的想吃野蘑菇,必须将蘑菇给专业人士进行鉴定后,才可以拿来煮食,当然这个可能比较复杂,还有一种方法就是目前市场上已经有一些专业人员种植后拿出来售卖的蘑菇,有兴趣的可以尝试下,不过一定要确认是专业人士种植的,这一点很重要。

       一般情况下,色彩鲜艳、茎部有斑点的野蘑菇毒性特别大,但是随着对蘑菇菌类的研究,一些没有此特征的野蘑菇也可能有毒,而且毒性可能非常大,所以还是建议不要凭借肉眼去鉴别野蘑菇是否有毒。

       二、常见菌类选购注意点及吃法

       1、平菇。购买平菇时,不要选择过于成熟的蘑菇,菌盖不上翘或菌盖边缘没有破裂者为佳。推荐吃法:平菇可炒、煮、烩,鲜品出水较多,料理时需要掌握好火候。

       2、香菇。选购时以香气浓郁、表面平滑、菇肉厚实、褶皱紧实、菇柄短而粗壮者为佳。推荐吃法:可炒、可炖汤,干香菇用冷水泡发最能保存其中的营养成分。需注意脾胃寒湿、气滞或皮肤瘙痒的患者忌食。

       3、金针菇。选购时以菌柄长15厘米、菌盖半球状者为佳。推荐吃法:金针菇吃法多样,涮火锅十分受大家喜爱。但要注意金针菇性寒,脾胃虚寒及慢性腹泻者不宜多吃,关节炎及红斑狼疮患者慎食。

       4、杏鲍菇。选购时以菇体紧实、体型规整、颜色正常、菌盖褐色、菌柄白色者为佳。推荐吃法:杏鲍菇适合炒、炖、烩、煮,也适合用来涮火锅和煲汤。湿疹患者忌食。

       5、草菇。选购时以菇形呈卵球状、颜色黑白分明、手感坚实者为佳,有水流出、发黏则表明变质,应避免选购。推荐吃法:草菇可炒、烩、烧、蒸、熘、煲汤,可做各种荤菜的配料。需注意脾胃虚寒者不宜多食,寒性哮喘患者忌食。

       6、双孢蘑菇。选购时以色泽自然、菌肉肥厚者为佳。推荐吃法:食用前多次清洗,可搭配荤菜食用。肾脏病患者忌食。

       食用菌的营养价值介于动物性食品和植物性食品之间,它们比动物性食品脂肪含量低,比植物性食物营养价值更高,热量更低。建议日常多食用菌类食品,保持均衡膳食,健康生活。

       人民网—5种常见蘑菇的独特功效

食用菌都包括什么?

       常见蘑菇的种类如下:

       1、香菇:世界第二大食用菌,我国的特产之一。

       香菇香菇是我国的特产之一,也是世界第二大食用菌,它的肉质肥厚细腻,味道十分鲜美,而且营养丰富,被誉为“菇中皇后”。

       2、平菇:常见的食用菌,分布广泛,价格比较低。

       平菇是一种常见的食用菌,在世界各地分布广泛,价格低廉,营养十分丰富。它属于一种好光菌类,在我国大部分地区都能生产,其中河北、河南、山东和黑龙江等地区有较多生产。

       3、金针菇:子实体小,肉质柔软有弹性,菌肉白色。

       金针菇金针菇的别名是冬菇、朴菇,子实体通常较小,多数成束生长,肉质相对柔软且富有弹性,菌盖为球形、半球形,直径在1.5-7cm,菌肉为白色,边缘薄。

       4、猴头菇:外形像猴头,药食兼具的食用菌,肉质。

       猴头菇猴头菇的外形像猴头,所以取名为猴头菇,它是我国一种很有名的药食兼具的食用菌,子实体中等、较大或大型,直径为3.5-10cm,肉质,外形为头状或倒卵形。

       5、茶树菇:学名是柱状田头菇,食药用菌,中温型食用菌。

       茶树菇茶树菇的中文学名是柱状田头菇,是食药用菌,表面十分平滑,初暗红色,具有浅皱纹,菌肉为白色,菌柄中实,黄白色。它的营养也很丰富,属于中温型食用菌。

       6、其他种类:草菇、竹荪、牛肝菌、杏鲍菇、白蘑菇等。

       其他种类蘑菇种类众多,常见的蘑菇还包括草菇、竹荪、牛肝菌、杏鲍菇、白蘑菇、松乳菇、双孢蘑菇等。

       您好!食用菌是可以食用的大型真菌,比如常见的有:平菇、凤尾菇、鲍鱼菇、双孢蘑菇、草菇、香菇、金针菇、木耳、银耳、白灵菇、杏鲍菇、灰树花、鸡腿菇、猴头菇、真姬菇、榆黄菇、竹荪、黄伞、长根菇等。

        药用菌是有一定药效功能的大型真菌,比如常见的有:灵芝、蛹虫草、冬虫夏草、猪苓、羊肚菌等。

        这里只是基本的划分,有的食用菌也有一定的药用作用,比如猴头菇。

       好了,今天关于“食用菌种类大全”的探讨就到这里了。希望大家能够对“食用菌种类大全”有更深入的认识,并且从我的回答中得到一些帮助。