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酒曲的制作方法_酒曲的制作方法和材料

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介酒曲的制作方法_酒曲的制作方法和材料       感谢大家给予我这个机会,让我为大家解答酒曲的制作方法的问题。这个问题集合囊括了一系列与酒曲的制作方法相关的问题,我将全力以赴地回答并提供有用的信息。1.酒曲的制作方法和材料2.酒粬怎样制作?3.酒

酒曲的制作方法_酒曲的制作方法和材料

       感谢大家给予我这个机会,让我为大家解答酒曲的制作方法的问题。这个问题集合囊括了一系列与酒曲的制作方法相关的问题,我将全力以赴地回答并提供有用的信息。

1.酒曲的制作方法和材料

2.酒粬怎样制作?

3.酒曲的制作方法32种药材配方

酒曲的制作方法_酒曲的制作方法和材料

酒曲的制作方法和材料

       酒曲的制作步骤如下:

       材料准备:辣蓼草30g,丁香5~8g,甘草5~8g,茯苓5~8g,墨旱莲5~8g,糯米粉/大米粉350g,密封罐等。

       1、把辣蓼草、丁香、甘草、茯苓、墨旱莲(以上都要晒干状态,草根要去掉)放入破壁机里打成粉末或者碾成粉末。

       2、把弄好的粉末过筛到大米粉或者糯米粉里面。分次倒入温水搅拌均匀,最后揉成面团,揪出一坨搓成小丸子,全部搓好摆放开。

       3、将3~4颗老酒曲作为曲引碾碎,洒在丸子表面,多滚动几次,让其分布均匀。

       4、底下铺上棉布或者稻草,把丸子放进去,盖上盖子,留一些缝隙,28℃~30℃发酵72小时。

       5、发酵好后表面会有一些菌丝,轻轻滚动几圈,让菌丝裹在表面,放太阳下晒3~4天,把晒好的丸子放进密封罐中储存,如此酒曲就制作完成了。

酒粬怎样制作?

       准备材料:酒曲80g-100g、糯米1斤、碗筷、盆、坛子。

       制作环境:稳定的30℃左右的发酵条件。

       步骤:

       1、先用水将1斤糯米泡半天后用清水漂洗干净。

       2、在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层纱布,烧水沸腾至有蒸汽。

       3、将糯米捞放在布上蒸熟,约一小时,尝一尝糯米的口感,如果饭粒偏硬,就洒些水拌一下再蒸一会。

       4、蒸好后盛到发酵用的容器中(电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器)。

       5、用勺将糯米弄散摊匀,取60g左右的酒曲均匀地撒在糯米上,将糯米翻动,将酒曲尽量混均匀。

       6、用勺轻轻压实。抹平表面(可以蘸凉开水),作成平顶的圆锥型,中间压出一凹陷窝。

       7、将剩下的20g-40g酒曲撒在里面,倒入一点凉开水,但水不宜多。

       8、将容器盖盖严,放在适宜的温度下(30℃左右),如果房间温度不够,可以用厚毛巾等将容器包上保温发酵。

       9、大约发酵24-48小时,将容器盖打开(有浓郁的酒香就成了)。

       10、加满凉开水,再盖上盖后,放入冰箱或直接入锅煮熟即可完成,可以盛放在罐子里随时取用。

酒曲的制作方法32种药材配方

       准备:1。已经浸泡一夜的晚稻米或糯米10斤 2。 碾成粉的酒曲(甜白药)三包(约10克),3。酿酒用的干净容器(缸,面盆,坛子均可) 4。破棉衣一件(保暖用滴) 5。 洗干净的手一双

       过程:

        1。将米蒸熟或者煮熟。如果是蒸的话,饭粒疏松,待会儿绊白药时就容易些!如果用高压锅烧的话,水份要控制住,煮出一锅粥来就有意思了。那白药和粥放在一起会变成什么呢?

        2。米饭煮好后打散,冷却到30~40度。(还要买温度表吗?不烫手的热就可以了,太热酒就酸了,太冷它不会发酵。)

        3。取缸,用热水泡过(因为缸太冷了,会冻着米饭滴!),将米饭和白药均匀搅拌放进缸里(记住要留一些白药),用铲子稍微用力压实,在最上面撒下留着的那些白药,在中间用手挖一个洞(用来查看酒有没有酿成功),盖上盖!啊!OK了!

       4。将缸移至20-30度左右的房间里,我家没有暖气房,也不开空调,这个缸就和我睡在一个房间里,也给它盖上棉被,不要让它着凉罗。

       5。36个小时后,你去看那个洞,渗出清清的酒娘,说明大功告成。做成功的酒是香的,米饭已经成为连在一起的浆港了,软软滴,甜甜滴,香香滴。。。。

       6。最后渗上水让她发酵成米酒!(冷白开水?我母亲以前好像渗井水,有没有细菌哦?回家去问问!)掺完水再放一天,将棉被去掉,现在真的是可以扑在大缸里不用出来了。水多掺少掺不重要,想要酒浓点,少掺水,想淡点就多掺水啦。店里买来的米酒里不知掺了多少水呢,但绝对没我做出来的好喝。嘿。。。先吹上几句!

       1.采摘新鲜山药:辣蓼、何首乌、淡竹叶、土茯苓、忍冬藤、桑叶、月桂叶、艾草。将所有原料洗净晾干,切碎或碾碎,然后用淡水浸泡过夜(此处使用的原料可新鲜使用,也可晒干后再使用)。

       2.将原料浸泡后滤出汁液,加入米粉中搅拌均匀。米粉和果汁的比例是米粉略干但可以揉成球,然后把米粉球揉成小球(这一步的原料也可以晒干切碎,然后直接拌入大米,和大米一起打成粉,再用适量的水揉成球)。

       3.将揉好的丸子全部放入簸箕或平盘中,然后准备三个酒饼,磨成粉,将酒饼粉撒在丸子上,摇动簸箕或平盘,使每个丸子均匀沾上酒饼粉。

       4.另外,准备一个簸箕或平托盘,里面铺上米糠或干稻草,将小球均匀的放在米糠或稻草上。放置后,在上面铺一层稻草。如果把颗粒放在米糠上,直接找一个大小合适的盖子,然后移到室内保温的地方发酵48小时。

       好了,今天关于“酒曲的制作方法”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“酒曲的制作方法”有更全面、深入的认识,并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。