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铁锅炖大鹅的正宗做法_铁锅炖大鹅的正宗做法窍门

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介铁锅炖大鹅的正宗做法_铁锅炖大鹅的正宗做法窍门       作为铁锅炖大鹅的正宗做法话题的专家,我对这个问题集合感到非常兴奋。我会按顺序逐一回答每个问题,并尽量提供全面而

铁锅炖大鹅的正宗做法_铁锅炖大鹅的正宗做法窍门

       作为铁锅炖大鹅的正宗做法话题的专家,我对这个问题集合感到非常兴奋。我会按顺序逐一回答每个问题,并尽量提供全面而准确的信息,以便为大家带来更多的启发和思考。

1.铁锅炖大鹅怎么炖好吃 铁锅炖大鹅的做法

2.东北铁锅炖大鹅做法

3.炖鹅肉的做法

4.怎样炖鹅肉好吃

5.铁锅炖大鹅怎么做?

6.铁锅炖大鹅的做法

铁锅炖大鹅的正宗做法_铁锅炖大鹅的正宗做法窍门

铁锅炖大鹅怎么炖好吃 铁锅炖大鹅的做法

       1、食材:大鹅一只,葱1根,姜3片,蒜头4粒,精盐适量,花椒面适量,大豆油适量,酱油适量,料酒适量,白糖适量。

       2、将鹅肉剁成小块,锅内放清水,倒入鹅肉大火烧开。

       3、将焯好的鹅肉用清水投去浮末,盛出沥干水分备用。

       4、葱切段、姜切片,大蒜切末。

       5、取一口铸铁锅,烧热倒入适量大豆油。

       6、放入葱姜爆香,倒入鹅肉翻炒均匀,加适量料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖调味,加清水,以没过鹅肉为准。

       7、大火烧开,盖上锅盖小火炖1个小时,中间要翻动几下,以免糊锅。

       8、大火收汁,倒入蒜末,加适量味精调味。

       9、皮色金黄,口感纯正的铁锅炖大鹅就可以了。

东北铁锅炖大鹅做法

       可以放花椒和八角,以下是具体做法。

       主料:鹅肉250g、香菇200g

       辅料:油适量、盐适量、葱姜适量、花椒大料适量、白糖适量、酱油适量

       步骤:

       1.鹅肉切块过水焯一下备用;

       2.香菇洗净备用;

       3.高压锅加入鹅肉、葱切段、姜切块、花椒大料、适量的水,大火烧开中火压15分钟;

       4.香菇过水焯一下,然后认真洗去表面粘浮的杂质,撕成块备用;

       5.炒锅加入适量油,葱姜末爆出香味加入鹅肉翻炒2分钟,加入香菇、老汤炖15分钟;

       6.加入适白糖、酱油、盐调味;

       7.大火收汁出锅。

炖鹅肉的做法

       东北铁锅炖大鹅做法如下:

       食材:五花肉500g、鹅肉500克、冰糖30克、桂皮1个、八角1个、生抽20毫升、老抽5毫升、葱段1把、生姜适量、油15毫升、料酒10毫升。

       1、将鹅肉切成小块,准备一锅冷水和鹅肉一起煮开撇去浮沫备用。

       2、同样的步骤将五花肉准备好备用。

       3、锅内放入一勺油烧热后锅中红点会变成一个红圈,下葱段和生姜片爆香。

       4、将鹅肉和五花肉放入煸炒,放入10ml料酒,去腥味。

       5、加入适量热水,和肉差不多平为好,放冰糖将冰糖融化,加桂皮八角一个。

       6、倒入20ML左右生抽和5ML左右老抽拌匀,盖上锅盖中小火焖煮。

       7、煮上约1小时左右,大火收汁,不断翻炒,撒上葱花。

       8、汁水差不多后关火完毕。

怎样炖鹅肉好吃

       铁锅炖大鹅所需材料:大鹅1只、豆油和盐适量、大葱1段、姜1块、大蒜2瓣、干辣椒3-4个、白酒1汤匙、白糖1汤匙、酱油2汤匙、红烧酱油1汤匙、花椒10几粒、大料1个、桂皮1小段、香叶2-3片、

       做法步骤:

       1.如果大鹅是冷冻的,需要把大鹅提前室温解冻。把大鹅收拾干净,如果有绒毛,放在火上烤一下。

       2.把大鹅用刀斩成大小均匀一些的块。

       3.准备好调料,葱切段、姜切片、大蒜拍一下。

       4.锅内加入豆油烧热,下入葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒,爆出香味。

       5.下入鹅肉块,大火翻炒,要将鹅肉炒至表面变色,油脂溢出,炒到锅内基本没有多余水份,这样也会增加一定的香度,鹅肉吃着不腥。

       6.加入热水,水量和鹅肉持平就可以了,再加入酱油和红烧酱油,白糖,高度白酒。大火烧开,盖上锅盖,转小火?制1.5小时左右。

       7.到时间后,加入盐调味,再加入红烧酱油调色,改用大火收汁,加热至剩少许汤汁时,关火,盛出即可。一锅香味扑鼻的东北铁锅炖大鹅就做好了。

       小贴士:炖大鹅时,鹅肉不用焯水,直接下锅炒,把鹅肉的油脂和香味炒出来,鹅肉吃着不腥不腻。炖制时,要加热水,不要加冷水,先大火烧开,再转小火炖制,鹅肉用大火很难炖烂,要小火炖制时间要长一些。最后大火收汁,鹅肉才能醇香,软烂入味。

铁锅炖大鹅怎么做?

       鹅肉很多家庭不喜欢做来吃,一是因为鹅肉比较难炖,炖不太烂,肉发柴,另外市场上卖鹅肉的也相对较少,所以一般家庭不怎么炖鹅吃。其实鹅肉做得好的话比鸡肉和鸭肉都要好吃,每次我回老家都会用老家的大铁锅做上一锅铁锅炖大鹅美美地吃上一顿的。

       我做的铁锅炖大鹅是最家常的一种做法,比味道肯定没那些饭店专业的大厨做的好吃。但是我就喜欢这种家常味,只要对自己的口味,我觉得那就是最好吃的美食。下面给大家分享一下我的铁锅炖大鹅的家常做法,喜欢的朋友可以稍微借鉴一下。

材料

       鹅1只 ? 板栗适量 ? 料酒2勺 姜片5片

       葱结适量 ?大葱适量 ? 冰糖1把 干辣椒适量

       花椒适量 ?香叶适量 ? 桂皮适量 ? 生抽2勺

       盐1勺 ? 胡椒粉1勺

制作过程

1、 鹅剁成小块,清洗干净后放锅里焯水,冷水下锅,加料酒、姜片、葱结煮开,这个浮沫特别的多,我们先用勺子把它撇掉,捞出来后再用清水洗两遍,这样可以更好的祛除腥味儿;

2、切点姜片和大葱,起锅热油,加一把冰糖炒出糖色,把鹅肉加进来煸炒,这时候我们把葱姜蒜、干辣椒花椒香叶桂皮都加进来一起炒出香味儿,然后再加2勺生抽、半勺老抽、2勺料酒、1勺盐、1勺胡椒粉继续煸炒5分钟,最后我们把板栗加进来一起炒;

3、炒匀后加开水,水量没过食材就可以了,先用大火煮开,然后转小火慢炖1个半小时,接着就是耐心地等待了;

4、1个半小时大鹅也煮熟了,板栗也煮好了,开盖浓浓的香味儿扑鼻而来,尝一下咸淡,合适的话就可以出锅装盘开吃了。

       鹅肉的营养价值非常高,富含优质蛋白质,大人小孩都可以吃,非常香!

我是孤尘一粒沙,致力于给大家推荐各地美食,喜欢我就关注我,你的关注是我持续创作的动力!

铁锅炖大鹅的做法

       铁锅炖大鹅,一道经典的东北菜,鹅肉的脂肪低、蛋白高,是一种非常健康的食品,鹅肉炖煮、红烧着吃都行,但很多人会发现自己在家炖鹅肉总没有饭店的软烂,其实这是因为没有将其中的技巧掌握到位,炖大鹅不可直接就下锅炖,多加3个小技巧,鹅肉才会更加软烂好吃,而且一点腥味也没有,这样的鹅肉上桌才会得到更多人的喜欢,下面我便会将东北铁锅炖大鹅的做法分享给大家,不用太多的搭配,鹅肉的口感便能相当美味。

东北铁锅炖大鹅的做法:

备用食材:鹅半只,干辣椒3个,老姜1块,八角2个,大葱1根,花椒粒20个,生抽少许,啤酒2瓶;

制作过程:第一步,大鹅准备半只,处理干净,将鹅肉斩成大块,在锅中添上水,冷水放入鹅肉焯烫,待看到鹅肉变色后,将其从锅中捞出,用温水冲洗干净;

       第二步,老姜切成片,大葱切成段,在炒锅中添上少许的食用油,烧热后,放入葱姜、八角、干辣椒和花椒粒,小火炒出香味,将焯过水的鹅肉下锅;

       第三步,小火煸炒一会,待炒至鹅肉金**,皮吱吱冒油的状态,加上生抽和酱油,炒出香味,并且可以让鹅肉变色,加上没过鹅肉的啤酒,不够可以用开水代替;

       第四步,大火开锅煮5分钟,加上锅盖继续炖煮,差不多1个小时的时间,出锅前20分钟打开锅盖炖煮,待将鹅肉炖煮软烂的时候;

       第五步,加上点食盐调味,同时转至大火,将锅中的汤汁收一收,待汁收浓后,这道菜也就做好了,出锅。

总结:鹅肉可以单独炖煮,亦可搭配冬瓜、萝卜等,民间有“秋冬吃鹅肉养阴”的说法,因此大家在这个时候不可错过吃鹅肉,大鹅如果过老,鹅肉便会比较硬,而如果不小心买到老的鹅肉,我们便需要用上技巧才能让成菜的口感变好,在家炖大鹅我常会用到3个小技巧,将其分别掌握到位,鹅肉不仅软烂好吃,而且还无腥味,这样的鹅肉谁有能不爱呢?

烹饪小技巧:

       1、鹅肉别剁的太小,因为经过炖煮其肉质会收缩,这点需要注意,将鹅肉焯水是为了去除血水以及腥味,因此这一点是必须要做的,焯水不可用开水,否则鹅肉中的血水不能被逼出,便会让焯水这个步骤无意义,因此需要用冷水下锅焯水;

       2、鹅肉下锅煸炒时间稍微长一点,将其中的水分炒干,炖鹅肉才好吃,我差不多炒了5分钟,生抽和酱油可以帮助上色,但酱油可不能一下子放太多了,否则颜色会比较深,不好看;

       3、炖鹅肉记得要加上啤酒,可以完全用啤酒炖,亦可加上部分啤酒和开水,因为炖煮鹅肉的时间比较长,因此水要加足,当然了用高压锅炖煮便不用太久,炖鹅肉不可直接放盐,否则鹅肉不易炖烂,在出锅前放盐便可。

正宗的铁锅炖大鹅方法

       东北铁锅炖大鹅的做法如下:

       食材:大鹅1只、豆油和盐适量、大葱1段、姜1块、大蒜2瓣、干辣椒3-4个、白酒1汤匙、白糖1汤匙、酱油2汤匙、红烧酱油1汤匙、花椒10几粒、大料1个、桂皮1小段、香叶2-3片。

       步骤:

       1、把大鹅收拾干净,如果有绒毛,放在火上烤一下。

       2、把大鹅用刀斩成大小均匀一些的块。

       3、准备好调料,葱切段、姜切片、大蒜拍一下。

       4、锅内加入豆油烧热,下入葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒,爆出香味。

       5、下入鹅肉块,大火翻炒,要将鹅肉炒至表面变色,油脂溢出,炒到锅内基本没有多余水分。

       6、加入热水,水量和鹅肉持平就可以了,再加入酱油和红烧酱油,白糖,高度白酒。大火烧开,盖上锅盖,转小火制1.5小时左右。

       7、到时间后,加入盐调味,再加入红烧酱油调色,改用大火收汁,加热至剩少许汤汁时,关火,盛出即可。一锅香味扑鼻的东北铁锅炖大鹅就做好了。

       用料:鹅1只、白糖1勺、八角适量、干辣椒适量、香叶适量、桂皮2小块、花椒一把、葱段适量、姜片适量、生抽适量、老抽适量、啤酒500ml、清水适量、土豆1个、玉米1个。

       步骤:

       1、大鹅一只,洗净后剁成大块备用。

       2、锅内加入少许清油和鹅身上较肥的脂肪,炼出鹅油(能增加风味,同时也不会太腻),适量白糖,开小火炒至白糖微黄。

       3、下入鹅肉,翻炒至鹅肉变白。

       4、加入葱姜。

       5、和屏幕所示的这些香料(香叶,桂皮,八角,花椒粒,干红辣椒)。

       6、继续翻炒至鹅肉表皮收紧微焦。

       7、加入生抽一品鲜酱油调味。

       8、翻炒上色后,加入一瓶500ml的啤酒去腥增香。

       9、如果鹅肉比较多,还可以加入适量清水,以刚好没过鹅肉为准,盖盖中小火炖煮一个半小时。

       10、待鹅肉酥烂了,放盐,这样肉质就不会太柴。

       11、另外准备一些玉米,土豆切成大块。

       12、放入到炖煮好的鹅肉当中。

       13、继续炖至土豆绵软起沙。

       14、一锅有肉有菜的铁锅炖大鹅就完成了。

       以上内容参考?百度百科-东北铁锅炖大鹅

       好了,今天关于“铁锅炖大鹅的正宗做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“铁锅炖大鹅的正宗做法”有更全面的认识,并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。如果您有任何问题或需要进一步的信息,请随时告诉我。