您现在的位置是: 首页 > 烘培甜品 烘培甜品

酱猪蹄的家常做法步骤_酱猪蹄的家常做法步骤视频教程

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介酱猪蹄的家常做法步骤_酱猪蹄的家常做法步骤视频教程       对于酱猪蹄的家常做法步骤的问题,我有一些经验和见解,同时也了解到一些专业知识。希望我的回答对您有所帮助。1.酱猪爪的做法2.酱猪蹄的正宗做法3.酱猪蹄怎么做好吃4

酱猪蹄的家常做法步骤_酱猪蹄的家常做法步骤视频教程

       对于酱猪蹄的家常做法步骤的问题,我有一些经验和见解,同时也了解到一些专业知识。希望我的回答对您有所帮助。

1.酱猪爪的做法

2.酱猪蹄的正宗做法

3.酱猪蹄怎么做好吃

4.酱猪蹄的家常做法视频

5.红烧猪蹄和酱猪蹄的详细做法?

酱猪蹄的家常做法步骤_酱猪蹄的家常做法步骤视频教程

酱猪爪的做法

       答:关于这个问题,五香酱猪爪的做法

       “说到猪爪,有亲会说味太重了,买回来闻了是有一股味的,但你如果按鱼说的方法做的话,那股味就没有了,而且特别香,五香酱猪爪一吃就会上瘾,鱼每次做这个,出锅不吃二三块是不停嘴的,鱼的家人也特别喜欢吃,鱼家老公最喜欢拿这个来下酒,爱美的你不要犹豫了,赶紧来跟鱼学学吧,一起美起来。”

       食材明细

       主料

       猪爪1只

       盐5克

       生姜3片

       辅料

       料酒4汤匙

       生抽2汤匙

       老抽1汤匙

       花椒10粒

       桂皮1块

       香叶2片

       八角2个

       冰糖25克

       五香粉20克

       老卤1小块

       咸鲜口味

       炖工艺

       半小时耗时

       简单难度

       五香酱猪爪的做法步骤

       请点击输入描述

       1

       猪爪放入清水中,加2克盐、2汤匙料酒、1个八角焯水,焯水好后立即放入冷水中浸泡并清洗干净。

       请点击输入描述

       2

       锅中放入猪爪加水大火烧开、放入老卤、盐、生姜、料酒、生抽、老抽、花椒、桂皮、香叶、八角、冰糖和五香粉,大火烧开,转小火炖40分钟,普通锅的话需要1小时左右。

       请点击输入描述

       3

       大火收汁到汤汁浓稠。

       请点击输入描述

       4

       取出装盘。

酱猪蹄的正宗做法

       1、猪蹄四个,放在清水中浸泡一个小时。

       2、凉水入锅烧开后加入料酒去腥,撇去浮沫。

       3、不要盖上盖子,以充分除去腥气。

       4、用清水过凉后洗净。

       5、用厨房用纸擦干水份,以免下锅时有油迸溅。

       6、准备辅料:黄豆酱,甜面酱,葱姜蒜,冰糖,香叶,八角,尖辣椒,桂皮。

       7、锅内放油烧至五成热。

       8、放入冰糖炒色。

       9、冰糖溶化。

       10、冒泡成焦**时就可以了,时间长了会发苦。

       11、放入猪蹄炒至上色,四个猪蹄一分为二,成了八瓣,分两次炒色。

       12、放入面酱,黄豆酱,料酒翻炒均匀,再放入其他调料。

       13、继续翻炒。

       14、翻炒均匀。

       15、加入清水没过食材。

       16、移入高压锅内,大火上汽后转中火压至30分钟。

       17、排气后卸阀。

       18、颜色稍微有点深了出锅食用。

       制作之前,一定要先焯烫猪蹄,焯烫猪蹄的水,不要再使用。酱猪蹄的香料和配料要多,尤其桂皮,花椒,老姜和大葱的用量,比平时做其他肉类要多。另外,不要忘记放大蒜。

       猪蹄需要炖煮的时间较长,猪皮变软糯后很容易黏锅底,如果用不粘锅做的话,会比用铁锅做,更能保持猪蹄表皮的完整。

酱猪蹄怎么做好吃

酱猪蹄的家常做法如下:

       1、将猪蹄用火烧一下,放入温水内泡一会。

       2、刮净污物洗净。葱切成段。姜切成块,拍破。

       3、猪蹄放入开水锅内,烫一下捞出,用凉水过凉

       4、再放入锅内,加水(以没过肉为佳)酱油,精盐,大料,桂皮,花椒,葱段,姜块,开后微火焖熟时,转旺火收汁,把猪蹄捞入盘内即成。

酱猪蹄的家常做法视频

       2.买猪蹄的时候要注意画的“红圈”是不是空的。如果是空的,就不能买。一定要买有筋的。有的商家把里面的筋拿出来单独买。这样的猪蹄不好吃。

       3.在猪蹄里放一根木筷子,放在煤气上烤。不要烤焦,稍微烤一下就变黄了。

       4.两边烤,中间不烤。比较一下。

       5.用镊子把猪蹄再清洗一遍,吃之前可以有烦恼,吃的时候更潇洒。

       6.把猪蹄从中间劈开,然后切掉。将一只猪蹄切成四块。

       7.将切好的猪蹄泡在盆里,洗净血水。

       8.将猪蹄放入冷水中,一起放入锅中煮。将料酒和姜片放入水中。煮沸后,撇去血沫。

       9.将焯水的猪蹄放入锅中,压料袋。往里面倒开水,比猪蹄还高。

       10.倒两勺我的红烧肉汤。没有汤的朋友可以忽略。这一次的猪蹄汤可以留作老汤备用。

       11.将姜片和葱放入锅中,然后将浸泡了15分钟的水的红曲倒入漏缝中,煮10分钟后取出。倒入料酒,盖上盖子,小火炖一个小时。

       12.一小时后,倒入酱油上色。

       13.根据自己口味加入适量冰糖,搅拌均匀,尝汤,淡了就加盐,调好口味,盖上锅盖,中小火炖40分钟左右,直到猪蹄软烂。

       14.取出酱猪蹄,过筛汤汁,将汤汁留在干净无水的保鲜盒中。这些汤很珍贵,可以放在锅里继续腌制。卤水越多,越入味。因为汤里含盐量高,放两个星期也没问题。如果长时间不用,就拿出来煮开密封。

红烧猪蹄和酱猪蹄的详细做法?

       用料:猪蹄两个、葱、姜一颗、两块、花椒少许、八角三个、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、料酒适量、香油少许。

       步骤:

       1、建议用户买猪蹄的时候就分割成小块儿。洗净。

       2、锅中放水,葱段,姜片,料酒。烧开后放入猪蹄,2分钟后捞出,过凉水备用。

       3、锅中倒油,放冰糖(用冰糖是为了猪蹄颜色好,并有光亮度),待冰糖起泡,颜色变深**的时候倒入猪蹄。

       4、用铲子不停的搅拌,使每一块猪蹄都均匀上色。

       5、倒入生抽,老抽,少许料酒,继续翻炒。

       6、翻炒均匀后,倒入蚝油,放入姜片,翻炒。

       7、锅内加水(以莫过猪蹄为宜),放入葱段,花椒,八角。大火烧开,转最小的火烧2个小时,揭开锅盖,大火收汁,淋上香油,拌匀。

       8、完美。

       以上内容参考?百度百科-酱猪蹄

       红烧猪蹄

       主料: 猪蹄 500克

       调料: 酱油 35克 大葱 10克 料酒 6克 姜 5克 桂皮 2克 白砂糖 10克 各适量

       口感 香软可口,香而不腻。

       制作方法

       1. 将葱切成段,姜洗净切片;

       2. 将洗净去毛的猪蹄用旺火煮开,开锅半小时取出放凉;

       3. 用刀将猪蹄从趾缝中切开,露出骨头;

       4. 将锅洗净,把处理好的猪蹄放入锅中,另加入清水,葱,姜,料酒,桂皮,酱油等;

       5. 大火烧开后,用微火炖3小时,即将煮烂时,加入白糖;

       6. 待汤汁浓缩后即可出锅装盘。

       酱猪蹄

       主料:猪蹄4个 配料:酱油100克,精盐10克,桂皮,花椒各5克,葱50克,姜20克。制作方法:1将猪蹄用火烧一下,放入温水内泡一会。刮净污物洗净。葱切成段。姜切成块,拍破。2猪蹄放入开水锅内,烫一下捞出,用凉水过凉,再放入锅内,加水(以没过肉为佳)酱油,精盐,大料,桂皮,花椒,葱段,姜块,开后微火焖熟时,转旺火收汁,把猪蹄捞入盘内即成。

       用滚水煮10分钟,倒掉洗静。

       另煮水半锅,锅要大,能没过猪蹄的。

       水内放葱两根,姜一块,姜要用刀拍碎。

       再放香叶五片、桂皮一块、八角四个、花椒十莅、或五香粉一包。

       放入花雕黄酒十勺(每位喝汤的汤勺)

       放入猪蹄,急火烧开后改小火,煮3小时即可。

       如果用高压锅,20分钟既行。

       煮好了后,涝出备用。

       炒锅放糖一勺,中火烧冒烟,过程中把糖扑平,使之焦而不糊。

       到入原汤两大碗,化开备用。

       洗静炒锅,放油少许,热后到入酱油五汤勺,暴香后到入糖汁,放入猪蹄,放花雕黄酒五大勺。鸡晶少许。白糖三勺。待汤收干时即可出锅。

       味美无比。

       垂涎欲滴。

       注意要不断翻弄

       好了,关于“酱猪蹄的家常做法步骤”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“酱猪蹄的家常做法步骤”有更全面、深入的认识,并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。