您现在的位置是: 首页 > 烘培甜品 烘培甜品

酸辣羊肉汤锅的做法_酸辣羊肉汤锅的做法及配料

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介酸辣羊肉汤锅的做法_酸辣羊肉汤锅的做法及配料       如果您对酸辣羊肉汤锅的做法感兴趣,那么我可以提供一些关于它的背景和特点的信息,以及一些相关的资源和建议。1.河南胡辣汤的做法2.怎么做羊肉鲜汤好喝?3.胡辣汤

酸辣羊肉汤锅的做法_酸辣羊肉汤锅的做法及配料

       如果您对酸辣羊肉汤锅的做法感兴趣,那么我可以提供一些关于它的背景和特点的信息,以及一些相关的资源和建议。

1.河南胡辣汤的做法

2.怎么做羊肉鲜汤好喝?

3.胡辣汤的做法和配料

4.各种胡辣汤的做法

5.胡辣汤的做法

6.羊肉怎么烧好吃

酸辣羊肉汤锅的做法_酸辣羊肉汤锅的做法及配料

河南胡辣汤的做法

       胡辣汤的正宗做法1

       食材用料:

       海带 50克,白玉菇 50克,干香菇 四个,葱 一根,猪油 适量,淀粉 两勺,胡椒粉 适量,油辣子 半勺,麻辣鲜 适量,红薯粉 20克,五香粉 适量,生抽 半勺,鸡精 适量,盐 少量

       步骤:

       1、菜洗净切丝(干香菇,红薯粉要提前泡发)

       2、淀粉加水调成水淀粉

       3、锅中放猪油,放香菇和海带翻炒一分钟

       4、加一小碗水并调入盐和麻辣鲜(加高汤更鲜哦)

       5、放生抽和辣椒

       6、再放白玉菇和红薯粉煮熟

       7、倒入水淀粉(边倒边搅动,要慢慢的倒)

       8、加水淀粉搅至稀糊状加入胡椒粉,五香粉,鸡精和葱花即可出锅。

       胡辣汤的正宗做法2

       原料

       胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊肉(熟牛肉也可)400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克。

       调料

       葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量。

       制作过程

       1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等,大火让其烧开。

       2、待锅中水烧开后,放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,放入粉条、葱、精盐、味精、酱油,文火熬制5分钟即成。

       3、起锅盛汤,依据个人口味放入适量香油、醋。

怎么做羊肉鲜汤好喝?

       羊杂汤

       材料

       羊杂半斤,姜,葱,料酒,香菜,盐,鸡精,米醋,胡椒粉。

       做法

       1、羊杂(内有羊肝、羊血、羊肠、羊肚儿等)洗净后过热水飞一下,再用冷水冲洗一下。

       2、接着将锅内换上新水,并重新将羊杂放入其中改大火烧。

       3、沥去浮沫至浮沫没有,汤清。

       4、加入姜两片、葱半根、料酒一勺,转小火熬一小时。熬的时间越长,汤汁越来越白越来越浓味道也就真正出来就好了。

       5、最后按个人的喜好加葱花、香菜、盐、鸡精、米醋、胡椒粉等调味,一碗浓香的汤就好了。

       小诀窍

       1、羊杂一定要新鲜,而且锅中加新水熬汤的时候一定要一次性加足水,不要中途添,以免影响它的味道。

       2、熬羊汤不易放花椒大料,易窜味。

       酸辣羊杂汤

       材料

       主料

       羊肝,羊血,羊头肉,羊耳朵,羊肚。

       配料

       大葱,大蒜,香菜,醋,盐,白糖,高汤精,胡椒粉。

       做法

       1、先将买来的熟羊杂分别切好。

       2、将葱切片、香菜切段、大蒜切末。

       3、烧一锅开水,放入除羊血外的所有主料和盐、高汤精、白糖煮3分钟,撇去浮沫,加羊血煮1分钟,最后放入葱、蒜、香菜、醋、胡椒粉、香油即可出锅。

       小诀窍

       汤中要多放醋和胡椒粉,味道才会香浓开胃。羊血很容易熟千万不要煮过火,而失去脆嫩的感觉。

       猪牛羊杂汤

       材料

       羊腿,猪心,牛肚,干枣,枸杞,老姜,大葱。

       做法

       1、准备好羊杂,如果没有羊杂可以买羊腿加猪杂。

       2、羊腿剁块,尽量小一点,这样骨髓才能熬出来,味道才鲜美。

       3、羊汤做好放了一晚上,一来出味,二来冰了,可以把冻的大油捞出。

       4、第二天加猪心、牛肚,再将干枣,枸杞,老姜,大葱段放入锅中,小火慢炖。

       广西特色羊肉汤

       材料

       食材

       羊肝200克、羊肾1个、羊肚200克、羊心1个、薄荷、紫苏、芫茜适量。

       调料

       盐2克、米酒10克、生姜10克、沙姜10克、淀粉适量、生抽5克、蚝油5克、油10克。

       做法

       1、羊肚,用流动的清水冲洗干净表面杂质,再反复加入淀粉搓洗,直到洗至异味减少。

       2、羊肾用刀对半切开,用刀挑去白色筋络,并切成十字花刀。

       3羊肝也切成薄片,放到料理碗中,加入清水浸泡。

       4、洗干净的羊肚改刀切成细条,同样放到料理碗中加清水浸泡;切成十字花刀的羊肾也是浸泡水里;羊心也是切好泡水里,并分别在水里加入少许米酒,可以去腥,大约浸泡至没有血水。

       5、生姜沙姜分别拍碎,薄荷、紫苏、香菜洗净切成细丝备用。

       6、锅烧热,倒入油,把生姜沙姜倒入锅里炒出香气,而且两种姜都炒得略焦黄。

       7、把羊肝、羊心、以及羊肾从水里捞起,倒入锅内,加入生抽、蚝油一起翻炒至变色。

       8、倒入清水或高汤,大火煮开,煮3分钟左右。

       9、再倒入羊肚。

       10、再次大火煮滚,用勺子撇干净表面浮沫,调成中火再煮10分钟,至羊杂都熟透。

       11、最后加入切好的三丝,迅速捞匀,加盐适当调味即可。

       小诀窍

       1、羊杂清洗干净至无异味,否则会导致整道汤都功亏一溃。如果不习惯羊膻味的,可以将所有的羊杂碎都经过焯水后再做汤。

       2、紫苏、薄荷、香菜都很容易栽种,可以自己在阳台上种一些,想吃就拔几根,往往可以在菜品中画龙点睛。

       3、沙姜是一种有特殊香味的调料,岭南人吃白斩鸡必须要配姜葱碟,这个姜不是指生姜,而是指沙姜,如果那家酒店的白斩鸡的姜葱碟配的生姜,那他不用捞了,可以直接执笠啦!不过,其实用沙姜煮汤是广西少数民族的特色,特别是煮内脏汤,能起到去腥增香的作用。

胡辣汤的做法和配料

       我们先将羊肉在水里面浸泡2个小时,期间是要换几次水的,这样就是可以将羊肉血液和脏东西都浸泡出来,在这个期间是要我们将萝卜去掉皮,洗干净了,然后切成块,然后就是用冷水煮,这样就是可以使得羊肉里面的血液和杂质被冲走,将羊肉的气味也是可以减少。

       然后就是再重新加热适量水,倒入羊肉锅里面,再加入适量的料酒,用旺火煮沸了,将白胡萝卜、葱姜、胡椒放入,然后将山楂放入一起炖,将锅盖盖上了,炖1个小时,然后捞出来,倒入适量的盐,然后再炖15分钟,在山楂上面撒上一些葱花,就是可以出锅了。

       1、不要直接炖煮

       羊肉的羊肉味是非常的重的,所以我们如果是想要祛除羊肉味,就是要反复的冲洗羊肉,然后切成小块,冷水入锅,在锅里面倒入适量的米醋,用大火煮沸了,然后将羊肉取出,将羊肉的血沫去掉,可以减少羊肉的腥味。

       2、不要加入太多的调料

       我们在炖羊肉的时候一定是要注意不要加入太多的香料来帮助去除羊肉味,不仅是会将羊肉本身的微妙味道掩盖,也是会使得汤被毁掉了,我们希望羊肉汤炖得美味营养,就是在汤里面加入一些葱姜和适量的葱花以及花椒,这样不仅可以去除羊肉味,也是可以使得汤更加的香浓。

       食材:羊肉500g,羊骨750g。羊油100g

       香料配方:陈皮5g,草果50g,白芷5g,丁香1g,桂皮3g,八角2g,党参10克,红枣10克,枸杞10克,生姜1块

       调料:盐,白糖,味精,黑胡椒,香菜,葱花,胡椒粉,料酒

       准备工作:我们将羊肉洗干净了,然后剁成小块,然后将羊骨洗干净了,敲碎了,将党参切断了,洗干净了,然后将红枣和枸杞泡开了,将生姜切成片。

       1、将碎羊骨放到锅底,将羊肉放到锅底,然后将凉水放入,等到全部淹过就可以了,用大火煮沸了,将浮沫撇去了,将羊肉捞出来,洗干净了,备用。

       2、然后就是二次下锅,倒入适量的水,用大火烧沸腾了,然后将浮沫撇去了,再倒入适量的水,煮沸之后将浮沫撇去了,将羊油放入煮,再将浮沫撇去一次。

       3、将八角、陈皮、桂皮、草果、丁香、白芷放入,用纱布包起来,做成香料,放到锅里面。然后再将生姜片、料酒、党参段、胡椒粉、味精、精盐放到锅里面,用大火烧沸腾了,煮到羊肉八层熟的时候,就是将枸杞和红枣放入了,然后就是煮差不多2个小时。

       4、汤要一直保持沸腾,要不然肉汤就是不会乳白,羊肉煮熟之后捞出来,然后切成薄片,放到碗里面,撒上一些香菜就是可以食用了。

各种胡辣汤的做法

       胡辣汤的正宗做法1

       食材用料:

       海带 50克,白玉菇 50克,干香菇 四个,葱 一根,猪油 适量,淀粉 两勺,胡椒粉 适量,油辣子 半勺,麻辣鲜 适量,红薯粉 20克,五香粉 适量,生抽 半勺,鸡精 适量,盐 少量

       步骤:

       1、菜洗净切丝(干香菇,红薯粉要提前泡发)

       2、淀粉加水调成水淀粉

       3、锅中放猪油,放香菇和海带翻炒一分钟

       4、加一小碗水并调入盐和麻辣鲜(加高汤更鲜哦)

       5、放生抽和辣椒

       6、再放白玉菇和红薯粉煮熟

       7、倒入水淀粉(边倒边搅动,要慢慢的倒)

       8、加水淀粉搅至稀糊状加入胡椒粉,五香粉,鸡精和葱花即可出锅。

       胡辣汤的正宗做法2

       原料

       胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊肉(熟牛肉也可)400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克。

       调料

       葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量。

       制作过程

       1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等,大火让其烧开。

       2、待锅中水烧开后,放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,放入粉条、葱、精盐、味精、酱油,文火熬制5分钟即成。

       3、起锅盛汤,依据个人口味放入适量香油、醋。

胡辣汤的做法

       胡辣汤的正宗做法1

       食材用料:

       海带 50克,白玉菇 50克,干香菇 四个,葱 一根,猪油 适量,淀粉 两勺,胡椒粉 适量,油辣子 半勺,麻辣鲜 适量,红薯粉 20克,五香粉 适量,生抽 半勺,鸡精 适量,盐 少量

       步骤:

       1、菜洗净切丝(干香菇,红薯粉要提前泡发)

       2、淀粉加水调成水淀粉

       3、锅中放猪油,放香菇和海带翻炒一分钟

       4、加一小碗水并调入盐和麻辣鲜(加高汤更鲜哦)

       5、放生抽和辣椒

       6、再放白玉菇和红薯粉煮熟

       7、倒入水淀粉(边倒边搅动,要慢慢的倒)

       8、加水淀粉搅至稀糊状加入胡椒粉,五香粉,鸡精和葱花即可出锅。

       胡辣汤的正宗做法2

       原料

       胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊肉(熟牛肉也可)400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克。

       调料

       葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量。

       制作过程

       1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等,大火让其烧开。

       2、待锅中水烧开后,放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,放入粉条、葱、精盐、味精、酱油,文火熬制5分钟即成。

       3、起锅盛汤,依据个人口味放入适量香油、醋。

羊肉怎么烧好吃

       胡辣汤的正宗做法1

       食材用料:

       海带 50克,白玉菇 50克,干香菇 四个,葱 一根,猪油 适量,淀粉 两勺,胡椒粉 适量,油辣子 半勺,麻辣鲜 适量,红薯粉 20克,五香粉 适量,生抽 半勺,鸡精 适量,盐 少量

       步骤:

       1、菜洗净切丝(干香菇,红薯粉要提前泡发)

       2、淀粉加水调成水淀粉

       3、锅中放猪油,放香菇和海带翻炒一分钟

       4、加一小碗水并调入盐和麻辣鲜(加高汤更鲜哦)

       5、放生抽和辣椒

       6、再放白玉菇和红薯粉煮熟

       7、倒入水淀粉(边倒边搅动,要慢慢的倒)

       8、加水淀粉搅至稀糊状加入胡椒粉,五香粉,鸡精和葱花即可出锅。

       胡辣汤的正宗做法2

       原料

       胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊肉(熟牛肉也可)400克、羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克、粉条100克。

       调料

       葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量。

       制作过程

       1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等,大火让其烧开。

       2、待锅中水烧开后,放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,放入粉条、葱、精盐、味精、酱油,文火熬制5分钟即成。

       3、起锅盛汤,依据个人口味放入适量香油、醋。

羊下水怎么清洗

       羊肉煮法:

       用料:2斤羊肉,1根萝卜,葱,姜,桂皮,陈皮,红干辣椒,生抽,老抽,料酒,冰糖,油。

       做法:

       1、将白萝卜去皮,切成小块,倒入开水中焯水,捞出沥水备用。将羊肉剁成小块,洗净以后,将羊肉直接冷水下锅,加一点料酒和生姜,给羊肉焯水。

       2、锅内煮羊肉的水烧开后,再煮几分钟,将羊肉的血水完全煮出来,然后用勺子撇掉表面的浮沫,捞出羊肉。浮沫已经撇掉,剩下来的汤可以留着炖羊肉。

       3、锅内不用放油,等到锅烧热后,倒入羊肉,把羊肉里面的水汽煸掉。然后盛出来,如果锅内有油就不用再放油,没油的话,就少量的加一点油,放入冰糖炒糖色。待锅内糖变成深褐色起泡泡的时候,倒入刚才炒过的羊肉,翻炒均匀。

       4、加入一点姜、红干辣椒、桂皮和陈皮,适量的来一点老抽和生抽上色。倒入热水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮一个小时。

       5、开盖,放入葱结,加盐调味。倒入焯水后的白萝卜一起炖煮,大约炖20分钟。这时候就不用再盖锅盖了。等到锅内的萝卜熟透吸味,萝卜变得通透后,即可出锅。撒上香菜或者青蒜。

       问题一:洗羊下水有啥快速的办法 在清洗前,要先把里面的油及脏东西全部摘干净。然后

        1、清洗时,在水中加些食醋和一汤匙明矾,搓揉几遍,再用清水冲洗数次,即可使其清洗干净。

        2、买回来的下水,清洗前加些食盐和碱,可减少其异味。

        3、用淘米水清洗效果也很好。

        4、用酸菜水洗,只需两次,其腥臭味便可基本消除。

        5。自家秘方,用面粉及醋分别洗几遍即可。

        问题二:生的羊下水如何加工洗煮什么,后主煮什么,上什么调料 食材

        羊杂大量

        方法大全

        >01

        酸辣羊杂汤

        材料

        主料:羊肝,羊血,羊头肉,羊耳朵,羊肚,配料:大葱,大蒜,香菜,醋,盐,白糖,高汤精,胡椒粉

        做法

        先将买来的熟羊杂分别切好。

        将葱切片、香菜切段、大蒜切末。

        烧一锅开水,放入除羊血外的所有主料和盐、高汤精、白糖煮3分钟,撇去浮沫,加羊血煮1分钟,最后放入葱、蒜、香菜、醋、胡椒粉、香油即可出锅。

        小诀窍:

        汤中要多放醋和胡椒粉,味道才会香浓开胃。羊血很容易熟千万不要煮过火,而失去脆嫩的感觉。

        >02

        锅仔金菇羊杂

        材料

        熟羊肚150克,熟羊肺150克,熟羊肝100克,熟羊头肉100克,鲜金针菇l00克。调料盐3克,味精5克,鸡精5克,红油豆瓣10克,四川大红袍火锅底料1/4袋,花生油50克,香菜2克,干红椒5克,豆豉20克,葱、姜各5克,羊骨头熬制的高汤500克。

        做法1、羊肚、羊肝、羊肺、羊头分别切0.3厘米厚的片。金针菇洗净。

        2、锅放底油烧至四成热,下入豆瓣、干红椒、葱、姜、豆豉、大红袍火锅底料,大火同炒出香味后再放入羊肚、羊肝、羊肺、羊头煸炒2分钟,加入高汤及盐、味精、鸡精调好味,大火烧开后盛入锅仔中。

        3、将锅仔带火上桌,上桌时将鲜金针菇立放于锅中央、撒上香菜即可。

        味型

        小诀窍:

        特点

        造形美观、汤鲜味正、回味无穷。

        制作关键

        此菜所用的高汤需用羊骨头熬制,口味更正。

        >03

        羊杂毛血旺

        材料

        主料:羊心80克,羊腰子80克,羊肚80克,羊肺80克,羊肝80克,羊血120克,

        辅料:鸡枞20克,鲜香菇30克,

        调料:辣椒酱30克,盐3克,植物油20克,味精2克

        做法1.羊杂(羊心、腰子、羊肚、羊肺、羊肝)洗净放清水锅煮至半熟,捞出切片;

        2.鸡枞菌洗净备用;

        3.锅内放植物油烧热,下辣椒酱炒香亮油,加入鲜汤烧沸,放入羊杂、血旺(羊血)、香菇、鸡枞菌、盐、味精煮熟并入味,起锅装盘即可。

        问题三:羊下水怎样做 先把肝肚肺都洗净,做水待要开的时候把肝肚肺下锅,煮开撇去上面的血末,大约要半个小时,然后捞出待用。单用一个锅,把锅烧热放入油,待油热放入花椒炸出香味,然后把葱、姜、蒜下锅编炒,炒出香味,放入生抽酱油爆一下,然后放入适量的水,盐、老抽、料酒、小茴香、大料等.把抄好的肝、肚、肺等也一齐下锅煮。先大火煮20分钟然后小火闷着,火以开锅为好,再炖40分钟,香喷喷的羊肝、羊肚、羊肺就可以出锅了,且味道香美。

        问题四:正宗 *** 煮羊下水偏方,请问羊下水怎么煮出来好吃 主料:

        羊肚 200克 羊肥肠(大肠) 200克 羊肉(肥瘦) 200克

        辅料:

        羊心 100克

        调料:

        大葱 15克 姜 10克 花椒 5克 八角 10克 香菜 20克 盐 3克 虾油 50克 芝麻酱 100克 味精 2克 各适量

        类别:

        *** 菜 低温环境作业人群食谱 冬季养生调理 肢寒畏冷调理 气血双补调理

        口味:

        色白、汤鲜,虽味道浓厚,但又清爽不腻。

        食用效果:

        动物下水中蛋白质、维生素含量比肉高,但是含胆固醇也比肉高,往往制作时连同下水中的脂肪一同下锅,使本菜不论是含脂肪量或胆固醇量都比较高。因此,本菜不适宜动脉硬化,高胆固醇以及中老年人常吃。

        食物做法:

        1.将鲜羊肚洗净,揩掉油,放至即将开的水锅里烫一下,捞出,放案板上刮去肚毛,洗净备用;羊肥肠反复洗净,用筷子穿翻地来,盘起用绳子拴住;将羊心洗净备用。

        2.将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下,焯出血沫,捞出,涮净。

        3.锅里换清水烧开,放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐,大火烧开后改用小火炖二小时以上,直至软烂,捞出,原汤备用。

        4.将羊肚切成3厘米长的细条,羊肥肠切寸段,羊腰窝肉切成骨牌块,羊心切厚片,香菜切末备用。

        5.汤锅上火,放入原汤500克,再将切好的主料放入,烧开,撇去浮沫,加味精,即可盛碗,随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌。

        问题五:煮羊下水要什么材料 原料:新鲜羊杂碎1副(包括羊头、羊肚、羊肠、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、香菜、葱、姜、蒜苗、精盐、味精、红油、羊肉汤。

        制法:羊头、羊蹄用火烧尽残毛,羊肠、羊肚翻去残渣。洗净后连同羊 心羊肝一起下锅煮熟,拆去骨头,分别切成条或段。羊肺用洗去面筋的稀面糊灌好后,也下锅煮熟,切成长条。然后将切好的各种熟料放在羊肉汤里略煮片刻,撒上蒜苗、香菜,滴上红油盛碗即成。

        问题六:全套羊下水怎么煮 制法:羊头、羊蹄用火烧尽残毛,羊肠、羊肚翻去残渣。洗净后连同羊 心羊肝一起下锅煮熟,拆去骨头,分别切成条或段。羊肺用洗去面筋的稀面糊灌好后,也下锅煮熟,切成长条。然后将切好的各种熟料放在羊肉汤里略煮片刻,撒上蒜苗、香菜,滴上红油盛碗即成。

        问题七:全套羊下水怎么煮 先煮肠子,因为肠子不爱熟,在陆续放入,肝,心,肝,肚子最后放肚子儿!

        问题八:全套羊下水怎么煮 做法如下:首先准备食材

        1.先准备好适量的羊下水。

        2.用刀把心肝肺分开。

        3.用刀把心肝肺这些羊下水切成块状,盛入盘子中。

        4.在炒勺中加入适量的水。

        5.待水烧开后将切好的下水倒入炒勺中。

        6.加入适量的酱油和盐。

        7.再准备好葱和姜,用刀切成段。

        8.把切好的葱姜倒入炒勺中。

        9.再加点适量的花椒和茴香。

        10.盖上锅盖煮上十几分钟即可出锅。

        11.把炖好的下水盛入碗中。

        12.准备好适量的芫荽,用刀把它切碎。

        13.把切好的芫荽撒入碗中即可食用。

        问题九:羊脸羊下水怎么存放好 放冰箱里冷藏就可以。首先清洗干净.(干去苦胆,羊肚和羊肠内外翻洗,用盐和醋).全洗好后入锅焯一水(就是煮一开).把肝拿出单放.剩下的入高压锅,加水(与下水持平)酒,盐,葱姜,花椒大料半两桂皮一点.小茴香一小把.高压锅上气20分关火.捞出.把肝拿来再煮至断生然后拿汤泡至冷却.

       今天关于“酸辣羊肉汤锅的做法”的讨论就到这里了。希望通过今天的讲解,您能对这个主题有更深入的理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息,请随时告诉我。我将竭诚为您服务。