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蛋糕怎么做用烤箱步骤_蛋糕怎么做用烤箱步骤

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介蛋糕怎么做用烤箱步骤_蛋糕怎么做用烤箱步骤       大家好,我很乐意和大家探讨蛋糕怎么做用烤箱步骤的相关问题。这个问题集合涵盖了蛋糕怎么做用烤箱步骤的各个方面,我会尽力回答您的疑问,并为您带来一些有价值的信息。1.蛋糕粉怎么

蛋糕怎么做用烤箱步骤_蛋糕怎么做用烤箱步骤

       大家好,我很乐意和大家探讨蛋糕怎么做用烤箱步骤的相关问题。这个问题集合涵盖了蛋糕怎么做用烤箱步骤的各个方面,我会尽力回答您的疑问,并为您带来一些有价值的信息。

1.蛋糕粉怎么用烤箱做蛋糕

2.家用烤箱怎样烤蛋糕

3.家庭烤箱做蛋糕的方法步骤

4.新手烤箱做蛋糕的做法

5.怎么用小烤箱做蛋糕

蛋糕怎么做用烤箱步骤_蛋糕怎么做用烤箱步骤

蛋糕粉怎么用烤箱做蛋糕

       电烤箱做蛋糕简单方法

       工具/材料:

       (1)两个大小不一的打蛋用不锈钢盘(大的打蛋白,小的打蛋黄及拌蛋黄糊);

       (2)分蛋器(分离蛋白和蛋黄);

       (3)面粉筛(过筛面粉);

       (4)电子称;

       (5)量杯;

       (6)活底的蛋糕模 (8寸圆形蛋糕模);

       (7)手动打蛋器及电动打蛋器;

       (8)橡皮刮刀(翻拌面糊);

       (9)5个鸡蛋;

       (10)90克低筋面粉;

       (11)细砂糖80克(打发蛋白50克,蛋黄里加30克);

       (12)纯牛奶50ml;

       (13)色拉油50ml。

       操作步骤:

       1、蛋白霜:把5个鸡蛋的蛋白放入大的不锈钢盘中,使用电动打蛋器将其打至粗泡状态。

       2、往蛋白中加入1/3细砂糖(共50克),接着电动打蛋器转中高速,打至出现细腻的泡沫,然后再加入1/3细砂糖,最后转高速继续打至可呈现纹路的状态。

       3、将剩下的糖1/3细砂糖全部加入,继续打至干性发泡的状态,也就是说当你提起打蛋器时,蛋白能拉出一个短小直立的尖角。

       4、蛋黄糊:把5个鸡蛋的蛋黄和30克细砂糖放入小的不锈钢盘中,使用手动打蛋器打至蛋黄颜色变浅。

       5、一边搅拌一边往里面倒入50ml的色拉油,也可以用玉米油,接着边搅拌边加入50ml牛奶。

       6、用面粉筛筛出90克低筋面粉,慢慢搅拌至光滑细腻无颗粒为至。

       7、蛋黄糊搅拌好后,取出大盘中1/3的蛋白霜加入到蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀,然后再取1/3加入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀。

       8、将蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下1/3蛋白霜的大盘中,彻底翻拌均匀至光滑细腻无颗粒为止。

       9、接着将面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中,记得在桌面上轻嗑几下,可把蛋糕糊中的气泡震出。

       10、开启烤箱先预热10分钟,然后再把蛋糕糊放入预热好的烤箱中层,调至上下火,170度,40分钟。

       11、时间到了后即可穿上隔热手套把它取出,同样需要在桌面嗑几下,然后倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷却后即可脱模了。

       注意事项:

       1、打蛋用的不锈钢盘必须无水无油,且蛋白中切忌混入蛋黄,否则会影响蛋白的打发效果。

       2、蛋白必须打发至干性状态,过程中可加入一两滴白醋或柠檬汁,有助于打发和使其更稳定。

       3、混合面糊时,应从下往上翻拌,且不要太过大力,避免消泡。

       4、混合面糊时不可一次性加入,不仅不易搅拌均匀,而且也容易让蛋白消泡。

       5、烤箱做蛋糕一定要使用粘模,不可使用不粘模或在模具上抹油,会导致蛋糕难膨胀,倒扣时则会整个掉出来缩在一起。

       6、面糊中的含水量大,所以要低温长时间烘烤。

       7、烤好的蛋糕需马上倒扣,并要完全晾凉才可脱模,否则易塌。

       小结:以上就是今天为大家带来的电烤箱做蛋糕简单方法,相信朋友们也都有了一定的了解,有关电烤箱做蛋糕简单方法及注意事项大家可以参考一下,希望对你们有帮助喔。

家用烤箱怎样烤蛋糕

       用料:高筋面粉320克,低筋面粉50克,鸡蛋1个,牛奶180克,黄油45克,糖70克,酵母5克,蜂蜜、芝麻、肉松适量。

       步骤如下:

       1.准备好所有食材

       2.将面皮所有材料混合搅拌成絮状

       3.揉至面团光滑

       4.醒发至面团两倍大,用手戳下去不会回弹即可

       5.醒发后的面团排气,揉成大小均匀的圆形,包上肉松

       6.再次醒发至面团两倍大,刷上蜂蜜,撒上芝麻

       7.烤箱提前预热,上下火180度烤18分钟,面包上色即可出炉(中途刷多一次蜂蜜)

       8.香喷喷的烤面包就做好了,很松软哦

       注意事项:

       1.注意面团的发酵程度,不要单看时间。

       2.还可以盖上保鲜膜放到太阳照射到的地方进行发酵;如果室温高的话,盖上保鲜膜直接室温发酵也可以。

       3.烤箱温度,上火正常150-160都可以,下火一定要高,200度-220度之间,具体温度看自己家的烤箱决定。

       烤盘放在中下层,让底部高温烘烤,这样才有脆底。面包表皮颜色如果已经够了,要及时加盖锡纸并调低上火温度,出炉后趁热再刷一层蜂蜜水,颜色会更加漂亮。

家庭烤箱做蛋糕的方法步骤

       一、用电烤箱做蛋糕步骤

       材料:鸡蛋3个、精制白糖150克、低筋粉120克、奶油15克、牛奶15毫升。

       1、黄油、奶油烤化备用。

       2、将蛋加入白糖粉,以 打蛋器 拌打使成起泡状,在此蛋的温度若太冷,可用四十度的温水加温,较容易制作松软有弹性、好吃的蛋糕。

       3、将过筛的低筋粉加入步骤2的蛋粉中。

       4、将隔水溶化之牛奶、奶油倒入3的材料中快速搅拌混合。在此若搅拌不够时,会使蛋糕成品气泡大而且口感粗糙,当搅拌过度时又会使蛋糕硬化,没有气泡。

       5、在烘蛋糕的模具中涂抹一层薄薄的软化黄油,然后将面糊倒入到模具中,倒入8分满即可。

       6、放入180度的烤箱中烘烤约30分钟。

       制作蛋糕的秘诀:想制作入口松软的海绵蛋糕,端视蛋糕搅拌起泡的方法,如果含有很多气泡,在气泡尚未消失前须快速制作,因此,材料以切的方式混合。

       用电烤箱做蛋糕步骤

       使用烤箱做蛋糕时要注意一些事项,才能避免烤箱蛋糕失败。那么如何避免使用电烤箱做蛋糕的错误呢?现在看一下使用电烤箱做蛋糕过程中的问题以及注意事项。

       二、电烤箱做蛋糕注意事项

       1、烤箱预热

       在烘烤任何食物前,烤箱都需先预热至指定温度,才能符合食谱上的烘烤时间。烤箱预热约需10分钟,不足的话可能会未达到指定温度,若烤箱预热空烤太久,也有可能影响烤箱的使用寿命。

       2、烘烤高度

       用小烤箱烤东西,基本上只要把食物放进去就可以了,要注意,蛋糕烤熟过程中会膨胀,一定不要装满模具。但中型烤箱通常含有上、中、下三层高度可供选择,只要食谱上未特别注明上下火温度的,将烤盘置于中层即可;若上火温度高而下火温度低时,除非烤箱的上下火可单独调温,不然此时通常都是将上下火温度相加除以二,然后将烤盘置于上层即可,但仍需随时留意表面是否过焦。

       3、蛋糕过焦时的处理

       电烤箱做蛋糕注意事项

       小烤箱较容易发生过焦的情况,此时可以在蛋糕上盖一层铝箔纸,或稍打开烤箱门散热一下即可;中型烤箱因空间足够且能控温,除非炉温过高、离上火太近或烤得太久,比较少会有烤焦的情况。

       在烘焙时必须要更小心注意炉温的变化,必须适时将点心换边掉头或者降温,以免蛋糕或面包两侧膨胀高度不均,或者饼干有的过无有的未熟等情形发生。

       温度160-180度,不可以调高不然外面容易烤糊里面没熟,可以调整烤箱时间,200克面粉一般30分钟左右,在25分钟时候用竹签插一下,如果里面光滑就是熟了,有粘连继续烤。蛋糕太大中间不太容易烤熟,时间要长,比如35分钟,40分钟,要不停的测试。

新手烤箱做蛋糕的做法

       1.先将2克泡达粉加入面粉中搅匀

       2.将油、奶搅成奶昔状

       3.将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中,慢慢搅匀,不要太大力以免面粉出筋,都搅拌湿即可

       4.将蛋白、蛋黄分开

       5.蛋黄中加入一半糖搅匀,然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了

       6.将蛋白打发,打成粗泡时加入塔塔粉(没有也可以)和剩下的一半糖(如果是手动打应把糖分成三次打),直到打面鸡尾状即可,打发蛋白是个最关键的过程喔

       7.将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀

       8.将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中,上下搅匀,不要太久也不要打圈,以免消泡喔

       9.将蛋糕糊倒入模具中,轻轻震出气泡,在此之前先预热烤箱喔

       10.上下火6分钟,然后加上锡纸,以免蛋糕的表面糊了,然后转下火15分钟,再转上火15分钟就OK了。

       八大打法

       戚风打法-即分蛋打法,蛋白加糖打发之蛋白糖与另蛋黄加其它液态材料及粉类材料拌匀之面糊拌合。

       海绵打法-即全蛋打法,蛋白加蛋黄加糖一起搅拌至浓稠状,呈乳白色且勾起乳沫约2秒才滴下,再加入其它液态材料及粉类

       烘烤

       1.烘烤温度也是制作蛋糕的关键。烘烤前必须让烤箱预热。此外,蛋糕坯的厚薄大小,也会对烘烤温度和时间有要求。蛋糕坯厚且大者,烘烤温度应当相应降低,时间相应延长;蛋糕坯薄且小者,烘烤温度则需相应升高,时间相对缩短。一般来说,厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃;薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃,烘烤时间以35~45分钟为宜。

       2.蛋糕成熟与否可用手指去轻按表面测试,若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动,那就是未熟;若感觉有弹性则是熟了。蛋糕出炉后,应立即从烤盘内取出,否则会引起收缩。

       DIY做法

       准备材料

       鸡蛋糕粉600克

       牛奶 90cc

       鸡蛋3个

       打蛋器(或电动搅拌器) 一支

       乳玛琳(或奶油)少许

       容器(最好有把手与尖嘴,如图2) 一个

       小毛刷(盘面抹油与清理时用)一支

       机器选用

       迷你型卡哇依纽爱氏蛋糕机一台

       蛋糕制作步骤:

       步骤1.加入600克鸡蛋糕粉于容器中(约可制作四次,相当于28个鸡蛋糕的量)。

       步骤2.接着打入3个鸡蛋。

       步骤3.再加入90c.c.的牛奶。(此时,可依个人喜好添加食物,如:葡萄干、红豆、水果粒…等)。

       步骤4.材料调配好了以后,使用打蛋器(或电动搅拌器),搅拌均匀,便可开始准备制作鸡蛋糕了。

       步骤5.调温旋扭转到“高”的位置,将插头连接到电源插座,此时电源灯亮起,静待3~5分钟后,加热灯会亮起,表示内部盘面温度已达到可以开始烘培的温度。

       步骤6.打开上盖,为预防烤盘沾黏烤好的鸡蛋糕,可先涂上一层薄薄的乳玛琳在上下两片烤盘的各模型孔内。

       步骤7.接着将调好的材料淋上,(因烘培过程鸡蛋粉会膨胀缘故,所以约倒八分满即可),完成后盖上上盖。请小心慢慢加料,以免四处乱滴或太满溢出。

       步骤8.将调温旋扭转至“中”的位置,并对准备箭头处。也可以视个人口味,调至“高”(比较脆),或“低”(较松软)。

       步骤9.盖上盖后,静置约5分钟

       步骤10.在此期间,绿灯会交替的亮灭

       步骤11.打开上盖,热腾腾的鸡蛋糕即出炉了!

怎么用小烤箱做蛋糕

       需要准备的工具:

       1、打蛋用的不锈钢盘2个(稍大一点的打蛋盆是用来打蛋白的 ,小一点的是用来打发蛋黄以及之后拌蛋黄糊的 )

       2、分蛋器:用来分离蛋白和蛋黄

       3、面粉筛:用来过筛面粉内的小面粉颗粒

       4、电子称

       5、量杯

       6、活底的蛋糕模 (本方子用的是8寸的圆形蛋糕模)

       7、手动打蛋器及电动打蛋器

       8、橡皮刮刀:用于翻拌面糊

       用料

       鸡蛋 5个

       低筋面粉 90克

       细砂糖 80克(50克用于打发蛋白,30克加入蛋黄里)

       纯牛奶 50ml

       色拉油 50ml

       1、蛋白霜:在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白,用电动打蛋器打 至粗泡状态

       2、蛋白里加入1/3的细砂糖(共50克砂糖),转中高速打至细腻的泡 沫,再加入1/3的细砂糖,转高速继续打至可呈现纹路的状态

       3、最后把剩下的糖都加入,继续打至干性发泡的状态,即是当提起打 蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角

       4、蛋黄糊:在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖,用手动 打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅

       5、再边搅拌边加入50ml色拉油(可用玉米油代替),再边搅拌边加 入50ml牛奶

       6、最后筛入90克低筋面粉,慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒

       7、蛋黄糊搅拌完毕后,取1/3蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌 均匀;再取1/3的蛋白霜入蛋黄糊盘中,用橡皮刮刀翻拌均匀

       8、最后把蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中,完全翻拌均 匀至光滑细腻无颗粒

       9、把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中,在桌面上轻轻嗑几下,把蛋糕糊 里面的大气泡震出来

       10、烤箱预热10分钟,把蛋糕放入预热好的烤箱的中层,上下火, 170度,40分钟

       11、蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来,放在桌子上嗑几 下,然后倒扣在烤架上,等蛋糕完全冷却后就可以脱模了(可借 助道具脱模)

       小贴士

       1、打发蛋白的盘子必须是无水无油,而且蛋白中不能混入蛋黄,要不就会影响蛋白的打发;

       2、蛋白必须打发到干性状态(打发蛋白的时候加入一两滴白醋或者柠檬汁,可以帮助蛋白更容易打发而且更稳定);

       3、混合面糊的时候,应该用从下往上翻拌的手法混合面糊,不要大力搅拌,避免消泡;

       4、 混合的时候不要一次性加入所有蛋白,这样不容易混合均匀,也容易让蛋白消泡;

       5、烤戚风蛋糕必须使用粘模,绝对不能使用不粘模或是在模具上涂抹油,因为这样蛋糕很难爬升,倒扣时也会整个掉出来缩在一起的;

       6、戚风的面糊含水量很大,因此需要低温长时间烘烤;

       7、烤好的蛋糕要立即倒扣,并要完全晾凉才可以脱模,要不然会容易塌。

       用小烤箱做蛋糕的方法步骤如下:

       所需原材料:

       1、主料:低筋面粉120克、细砂糖80克。

       2、辅料:鸡蛋4个、玉米油30克。

       第一步:先准备好所需的所有材料。

       第二步:全蛋放入深盘内低速打至大泡。

       第三步:再加入细砂糖高速打搅。

       第四步:打至提起打蛋器,蛋糊长时间不会落下即可。(时间需要15-20分钟)

       第五步:然后倒入玉米油。

       第六步:将蛋糕糊和玉米油翻拌均匀。

       第七步:然后分三次再筛入低筋面粉。

       第八步:翻拌至无颗粒即可。

       第九步:然后将其装入裱花袋中。

       第十步:挤入蛋糕模具中。

       第十一步:送入预热180度的烤箱,中层上下火烤15分钟,表面上色即可。

       第十二步:成品图如下。

       今天的讨论已经涵盖了“蛋糕怎么做用烤箱步骤”的各个方面。我希望您能够从中获得所需的信息,并利用这些知识在将来的学习和生活中取得更好的成果。如果您有任何问题或需要进一步的讨论,请随时告诉我。