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萝卜丸子的做法窍门_萝卜丸子的做法窍门视频

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介萝卜丸子的做法窍门_萝卜丸子的做法窍门视频       最近有些日子没和大家见面了,今天我想和大家聊一聊“萝卜丸子的做法窍门”的话题。如果你对这个领域还比较陌生,那么这篇文章就是为你而写的,让我们一起来探索其中的奥秘吧。1.萝卜丸子酥脆的

萝卜丸子的做法窍门_萝卜丸子的做法窍门视频

       最近有些日子没和大家见面了,今天我想和大家聊一聊“萝卜丸子的做法窍门”的话题。如果你对这个领域还比较陌生,那么这篇文章就是为你而写的,让我们一起来探索其中的奥秘吧。

1.萝卜丸子酥脆的窍门

2.萝卜素丸子怎么做窍门

3.的做法,水萝卜丸子怎么做好吃,水萝卜丸子的家常做法

4.怎样炸萝卜丸子好吃

5.油炸丸子,应该要怎么做才能够蓬松酥脆吸油少?

萝卜丸子的做法窍门_萝卜丸子的做法窍门视频

萝卜丸子酥脆的窍门

       在下丸子的时候,一定要关火,丸子下完以后,再开中火,如果丸子不够脆,可以升高油温,复炸第二次会变得更加酥脆。具体做法如下:

       主料:青萝卜1个、鸡蛋1个、面粉50克、淀粉20克。

       辅料:盐10克、花生油500克。

       步骤:

       1、萝卜洗净备用。

       2、把萝卜用擦丝器擦成丝。

       3、萝卜丝擦好了,加入面粉、盐。

       4、加入1个鸡蛋液。

       5、搅拌均匀。

       6、手上沾油,捏成小丸子。

       7、捏好的丸子放入干淀粉中。

       8、均匀的沾上一层干淀粉。

       9、锅里放花生油。

       10、油烧到7成热,关火,下入做好的丸子小火炸。

       11、再开中火,炸到丸子成金**捞出。

       12、成品。

萝卜素丸子怎么做窍门

       食材明细

       白萝卜500克

       面粉100克

       葱1棵

       姜半块

       剩米饭1碗

       盐5克

       十三香2克

       胡椒粉1克

       蚝油少许

       咸鲜口味

       炸工艺

       半小时耗时

       普通难度

       炸白萝卜素丸子的做法步骤

       1

       白萝卜一大块,得一斤多,葱一棵,姜半块。

       2

       白萝卜,用刨丝器擦成丝,加盐5克腌一会儿。(5克盐加多了,有点儿咸。)

       3

       葱、姜切末。

       4

       将葱姜末加入萝卜丝中,加2克十三香,1克胡椒粉,少许蚝油(没有可不加)。

       5

       加入米饭(米饭不是必加项),面粉,搅拌均匀。面粉的量,需要看萝卜出水多少,如果没有加米饭,面粉放的还要多。

       6

       搅拌好的面糊稍稍有些稀,这样炸出来挺软的,面粉太多炸出来就硬。然后热上油锅,油量最好能没过自己做的丸子。

       7

       和挤丸子一样,但是有些稀,上面一挤就顺着手滴汤,挤的不行,做了几个后,改成用小勺,那样更顺手,做出来又圆又匀,不过腾不出手来拍照了。

       8

       油7、8成热转中火,放入丸子,定型后再慢慢推动,不然会散掉。炸至金**,浮在油面上时,即可出锅。

       9

       金黄金黄的,趁热吃挺酥。可以多炸一些,放凉后冰箱里冻起来,随时可以拿出来做丸子汤。

       小窍门

       1,面粉不要放多,不然炸出来是个面球。

       2,放盐根据自己平时口味即可。

       3,面糊稀,用手挤丸子不好操作,用小勺更易成形。

       4,中火炸,大火容易外焦内不熟。

       5,米饭和蚝油都不是必加项。

的做法,水萝卜丸子怎么做好吃,水萝卜丸子的家常做法

       萝卜丝挤出水分这一步很关键,具体做法如下:

       准备材料

       白萝卜:400克、面粉:150克、鸡蛋:1个、生姜:15克、大葱:25克、十三香:3克、盐:5克。

       1、白萝卜洗干净,去皮,用擦丝器擦成丝,放入盐,用筷子搅拌均匀,静置片刻。

       2、待萝卜丝变软,出水后,挤出水分,然后放入十三香、鸡蛋、生姜、大葱,用筷子搅拌均匀。

       3、放入面粉,继续搅拌均匀。

       4、锅中放入适量油。

       5、用勺子挖一勺,用筷子适当塑型。

       6、油7分热后放入塑好型的丸子,中大火慢慢炸,注意火不要太大,以防炸糊了,可以适当调节。

       7、炸至表面金黄后,盛出,控干油,放入盘中即可。

怎样炸萝卜丸子好吃

       食材明细

       胡萝卜一根

       普通绿萝卜半根

       面粉适量

       生粉适量

       葱末适量

       鸡蛋2个

       胡椒粉适量

       原味口味

       炸工艺

       半小时耗时

       简单难度

       油炸萝卜丸子的做法步骤

       1

       萝卜和胡萝卜嚓成丝儿,为了颜色美丽选这个两种萝卜。

       2

       加入葱末,制成丸子,准备下油锅。我家的锅薄,所以只能以小火。

       3

       丸子一面变色后,可以用筷子反到另一面,最后沥干油,上菜。

       4

       之前说的,由于第一次做,没有经验,没有沥干萝卜中的水分,搞得后面还有很多面糊没有用完,不舍得扔,就索性做成萝卜饼。

       5

       尽量让饼薄一些,容易熟。同样是炸到金**就成功了。

       小窍门

       盐可以先加,让萝卜下水,然后沥干水分。不然后果就像我做的这样,加多少面粉都是稀稀的。

油炸丸子,应该要怎么做才能够蓬松酥脆吸油少?

       炸萝卜丸子 材料:

       大萝卜250克,鸡蛋1个。调料油1000克(约耗75克),酱油1/2大匙,精盐1/2小勺,味精1/3小勺,胡椒粉、葱、姜末各少许,淀粉适量,花椒盐1大匙。

       做法: 1、大萝卜洗净,去皮,用擦板擦成细丝,再用刀剁碎,加入酱油、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、葱、姜末、水淀粉搅拌均匀备用。

       2、将搅好的萝卜馅挤咸蛋黄大的丸子,下入六成热的油中炸透,呈浅**,捞出,沥净油分,装盘,带花椒盐上桌即可。

        材料:

       青萝卜1个,面粉适量,姜末适量,盐适量

       做法: 1.1.青萝卜擦成细丝,用刀简单切几下,撒入姜丝和适量盐调味;

       2.2、加入适量面粉拌匀,使萝卜丝刚好能捏成团;

       3.3、锅热油,烧至8成热时放入丸子,炸至金黄。

       小诀窍:

       *不要放太多调料,否则调料的味道会把萝卜本身的香气掩盖,我只放了盐和姜末;

       *面粉不要多放,使萝卜丝刚好能捏成团就行了,否则就成了了炸面丸子了;

       *如果炸的量不大的话,建议用口小锅,我就用了家里最小的一个陶锅。我发现用陶锅炸东西超好用唉,不容易糊,而且炸完以后的油还是黄澄澄的。

       *判断油温时,可以先拿筷子夹一个丸子在油中试试,若是能翻起密集的气泡就可以批量入锅了,若油温不够就入锅,容易造成丸子吃太多油,若油太热则容易使丸子表面糊了但里面还不熟。

       *捞出锅的丸子放在铺了厨房纸巾的容器中,可以帮助吸附多余的油

        材料:

       胡萝卜一根,鸡蛋一个,香葱几颗,香菜(不喜欢可以不放)几颗,面粉,淀粉少量,玉米粉一勺

       做法: 1.胡萝卜、香葱、香菜切碎(胡萝卜我是用搅拌机搅的,感觉太碎了不太好)。

       2.加入鸡蛋、盐、胡椒粉少许先拌匀,再加淀粉、面粉拌匀,面粉要慢慢地加,直至搅成泥状可以挤出团状为止。也可以依据个人口味加入一些肉末、玉米粉什么的。

       3.锅里加多一些油,将拌好的胡萝卜泥挤成均匀的丸子入锅炸至金黄即可。

       油炸丸子,应该要怎么做才能够蓬松酥脆吸油少?

       说到炸萝卜丸子,我可谓是经历了无数的失败和成功,因为喜欢吃,所以不断地去尝试,现在终于明白该怎么做了。我的经验是,想要做好必须勤加练习,其中团丸子的手法和下锅炸丸子的速度,需要长期练习积累经验,若是练习少,一开始容易做失败。

       不仅如此,还需要懂得窍门,要知道炸萝卜丸子并不是萝卜里加些面粉搅一搅那么简单,要明白到底该放些什么,不然炸好只有其形态,并不好吃。

       炸萝卜丸子容易出现这些失败的情况:丸子不酥、不蓬松、容易散,如果你炸的萝卜丸子出现这其中任意一种情况,都说明失败了。

       那么炸萝卜丸子怎么做才酥脆?牢记“4放2窍门”,丸子不散,蓬松酥脆!下面我给大家分享一下做法,一五一十的说说该怎么做,你不妨跟着一起做,保准可以做成功,学会了多做几次,会做的更完美。

先看看几种失败的配方

       1、萝卜不焯水不杀水直接加面粉混合。这样炸好的萝卜丸子口感很硬,因为萝卜中含大量水分,若不挤掉水分的话,调馅的时候就需要大量的面粉,那么面粉多了口感就会发硬难吃。

       2、萝卜不焯水用盐杀水或者焯水,加面粉、鸡蛋。这样炸好的萝卜丸子形状可以,口感上还是不够酥脆,容易回软。

       3、萝卜不焯水用盐杀水或者焯水,加鸡蛋、面包糠或者馒头碎。这样炸丸子的过程中,很容易散开不成形,油都要浪费掉。

       4、萝卜不焯水用盐杀水或者焯水,加淀粉、鸡蛋,这样调馅后,黏性差,很难团丸子。

       以上几种配方我都试验过,做好的丸子很差劲,要么口感差,要么丸子不成形,不知道你怎么炸的?

再看看萝卜焯水好还是不焯水好?

       这个问题的答案要看个人的口感来决定,焯水或者不焯水都可以,不过不管是焯水还是不焯水,都需要将水分挤掉,并保留少许的水分,这样做出来口感更好。要说以我的经验,焯水后做出来的萝卜丸子更好吃。

接着看看萝卜丸子的具体做法

       准备一两根白萝卜或者青萝卜,去皮洗净,刨出细丝,锅中加足量清水,大火煮开,把萝卜丝放进去,再次煮到水开捞出,记得不要煮时间太久,就烫软不太硬就好,不建议煮熟烂,否则口感差。

       萝卜丝冲凉,用手分次挤掉萝卜丝的水分,放案板上稍微剁几刀,不用特别碎,小拇指那么长的就可以,这样团出来的丸子更蓬松。

       萝卜丝中加食盐、十三香、鸡精、鸡蛋,搅拌均匀,建议调料放好尝味后再放鸡蛋,味道淡一些吃起来更香,如果一个大萝卜,用两个鸡蛋,鸡蛋起到蓬松的效果不能太少。

       搅拌好后,一个馒头搓出馒头渣放进萝卜丝里,搅拌均匀,再放少许红薯淀粉和少许面粉搅拌,面粉和淀粉必不可少,但是量又不能太多。

       放好后搅拌均匀,馅料有黏性又有一点点稀,这种状态说明正好,如果特别稀,可以再放一点馒头渣,如果黏性不好,再放一点面粉。

       找一口深锅,加足量食用油,烧热到五成热的时候关火,然后立马用手团出丸子,团丸子要注意,要确保里面有空隙,不那么紧实,松松的粘合在一起就好,放进锅中。

       放了一些丸子后,开中小火,炸到丸子定型,拨动丸子,一直炸到丸子金黄捞出,这样丸子就炸好了。

4放2窍门

       4放指的是:面粉、红薯淀粉、馒头渣、鸡蛋。面粉可以将萝卜丝很好的粘合在一起,如果少了面粉,黏性差,放进锅里炸容易散;红薯淀粉可以让丸子更酥脆;馒头渣可以让丸子更酥脆,且更蓬松;鸡蛋可以让丸子蓬松起来。

       2窍门:馒头渣比面包糠更好用,馒头渣没什么味道,而面包糠味道太多,做出来的萝卜丸子比较难吃;炸萝卜丸子时火候也很重要,建议新手,可以先将油烧热再关火,这么做可以避免丸子入锅后炸糊,炸的时候不能大火不能小火,中小火更合适,丸子内外受热均匀,口感好,不容易糊,也不吸油,酥脆好吃。

       非常高兴能与大家分享这些有关“萝卜丸子的做法窍门”的信息。在今天的讨论中,我希望能帮助大家更全面地了解这个主题。感谢大家的参与和聆听,希望这些信息能对大家有所帮助。