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自家腌制腊肉的做法步骤图_自家腌制腊肉的做法步骤图 腌肉

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介自家腌制腊肉的做法步骤图_自家腌制腊肉的做法步骤图 腌肉       下面,我将用我自己的方式来解释自家腌制腊肉的做法步骤图的问题,希望我的回答能够对大家有所帮

自家腌制腊肉的做法步骤图_自家腌制腊肉的做法步骤图 腌肉

       下面,我将用我自己的方式来解释自家腌制腊肉的做法步骤图的问题,希望我的回答能够对大家有所帮助。让我们开始讨论一下自家腌制腊肉的做法步骤图的话题。

1.简易自制酱腊肉的做法步骤,怎么做好吃

2.腌制猪肉方法

3.广式腊肉腌制方法窍门

自家腌制腊肉的做法步骤图_自家腌制腊肉的做法步骤图 腌肉

简易自制酱腊肉的做法步骤,怎么做好吃

       用料 ?

       五花肉1500克

       盐30克

       生抽50克

       老抽15克

       糖30克

       高度白酒50克

       八角 适量

       桂皮 适量

       花椒 适量

       简易自制酱腊肉的做法 ?

       买来的肉不用清洗,直接用盐把肉均匀的涂抹一遍,然后在肉的一端穿一个洞,穿上棉线后把肉挂起,在阴凉处晾至表面干燥,大概3个小时以上。

       把生抽、老抽、糖、高度白酒以及八角、桂皮、花椒等香料放入盆中拌匀,把肉放入盆中,用手把调料和肉抓匀后腌制12—24小时(期间翻动一下,便于均匀入味),之后把肉挂在阴凉通风处晾干,12个小时左右。

       再次把肉重新放回到有调料的盆里,把肉再用调料抓匀后腌制12-24小时。之后把肉挂在阴凉通风处直到风干,不要晾到手都捏不动喔,那样肉就太干硬了。之后可以放入冰箱冷冻保存。

       吃之前取一块洗净,放盘上,入蒸锅蒸30分钟左右,切片即可直接享用。

腌制猪肉方法

       食材:1500g五花肉、50g食盐、80g酱油、20粒花椒、30g白酒。熏制材料:15g陈皮、15g茶叶、40g白糖、20g剩米饭。

        做法步骤:

        1、五花肉清洗干净之后用清水浸泡出血水,沥干水分之后切成大小适中的长条。

        2、花椒粒和食盐放到锅里炒出香味,锅里不放油,干炒,炒好之后把花椒过滤出来碾碎成花椒末,然后取一个干净的容器,放入碾碎的花椒粉,加入白糖、酱油、白酒和食盐,充分的搅拌均匀,做成腌料。

        3、把肉放到一个容器中,把之前调好的腌料浇到肉上,然后用手将其充分的抓匀,使肉均匀的抹上料汁,多揉一会,和给肉按摩一样,这样能更入味。

        4、粘好料汁的肉放到阴凉处腌制3-4天,每天都去翻个面,腌制均匀,家里温度高的放到冰箱进行腌制。

        5、腌制好的肉挂到钩子上,挂到通风的地方晾晒十几天的时间,具体时间需要根据自己的情况进行判断,因为当地的天气都不一样,还有想吃干一点口感的就晾的时间长一点,想吃嫩一点的时间就短一点。

        6、感觉腊肉已经晾晒到自己喜欢的干度的时候我们开始熏烤,锅上面铺上铝箔纸,上面放上陈皮、茶叶、白糖和大米,放上篦子,码上肉,开火,开支熏制,冒烟之后盖上盖子,熏制到肥肉变透明就可以了,中途翻一下面。

        7、熏制好的肉再晾晒两天,用保鲜袋装好,放冰箱冷冻,吃的时候清洗干净放到锅里蒸熟就可以了。

        这样做好的腊肉非常的咸香可口,怎么吃都好吃,喜欢朋友们赶紧试试吧。

广式腊肉腌制方法窍门

       腌肉的用料

       花椒 一把盐 250克老姜 70克二锅头 1瓶五花肉 3500克

       腌肉的做法步骤

       步骤 1选上好的五花肉,每块切成870克左右大小

       步骤 2猪肉不用洗

       步骤 3取一块猪肉,倒入4分之1的盐,花椒和切成片的老姜用手全方位不留死角将肉搓匀

       步骤 4重复第3个步骤将每块肉全部用盐,花椒和老姜搓匀

       步骤 5将腌好的肉装入密封盒,淋上适量白酒(20ml左右)放进冰箱冷藏

       步骤 6中间每隔2天将肉取出翻个身继续密封放冰箱冷藏腌制15天左右

       步骤 7腌足15天后将肉从冰箱取出,放水笼头下用温水将表面的盐和花椒冲洗干净,注意不要过分冲洗,只要冲干净表面沾着的花椒和姜片就可以

       步骤 8准备一瓶二锅头,倒入一个底部稍大的容器中

       步骤 9将每块肉用白酒过一遍,就是放白酒里滚一遍,浸泡5分钟

       步骤 10在肉的一头戳上一个洞穿上绳子

       步骤 11连续晾晒7到10天左右(具体时间根据日晒程度而定,驴妈都是白天拿出来晾晒晚上收进放冰箱冷藏),晒到咸肉摸上去肉质干硬就可以了,大概8成干时口感最好,放入保鲜盒密封冷冻保存慢慢吃

       简单又美味的广式腊肉腌制方法的用料

       五花肉六条 ?每条一斤多姜丝与蒜片 适量酱油 适量盐 少许花椒 八角 桂皮 丁香 香叶少许 ?或者五香粉代替白酒 适量老抽少许 ?主要是为了上色鸡粉 少许

       简单又美味的广式腊肉腌制方法的做法步骤

       步骤 1

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       五花肉切成均匀的长条。

       步骤 2

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       切一个口子,以便晾晒。

       步骤 3

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       蒜切片,姜切条。

       加鸡粉、五香粉、酱油和盐。

       步骤 4

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       白酒是必须加的,腌制出的肉会带有酒的香醇。

       我家老妈晒腊肉,每次会提前一个多星期用白酒泡香料。八角、香叶、花椒、辣椒干之类的,倒入白酒泡制一个星期或者更久。

       我偷懒用了五香粉,味道还是那么棒。

       步骤 5

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       放阴凉处腌制一到两天,我这次调的汁有点少。而且当时候家里老抽用完了,我打算先晒两三天再回腌。

       步骤 6

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       机智如我,我将之前买腊肠串着的麻绳留下了。绳子很结实,正好派上用场。

       步骤 7

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       晾晒啦!其实并不需要直接晒到阳光,放通风处,干燥的天气也会晾晒得很好。

       那些在太阳下猛晒的腊肉容易得太阳味,懂不懂什么是太阳味。呵呵,我们这边的人有这么个说法。

       步骤 8

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       晾了三天后的样子。

       步骤 9

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       最后还是没有加老抽,因为觉得颜色还挺好的。喜欢颜色深的,记得要加啦。

       晒好的腊肉实在好香,拿来炒蒜炒莴笋等各种蔬菜都很下饭。还可以做煲仔饭呢^?_?^。

       好了,今天关于“自家腌制腊肉的做法步骤图”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“自家腌制腊肉的做法步骤图”有更深入的认识,并从我的回答中得到一些启示。如果您有任何问题或需要进一步的信息,请随时告诉我。