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茄子最简单做法_鲶鱼茄子最简单做法

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介茄子最简单做法_鲶鱼茄子最简单做法       今天,我将与大家分享关于茄子最简单做法的最新动态,希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些参考和建议。1.最简单的红烧茄子2.茄子

茄子最简单做法_鲶鱼茄子最简单做法

       今天,我将与大家分享关于茄子最简单做法的最新动态,希望我的介绍能为有需要的朋友提供一些参考和建议。

1.最简单的红烧茄子

2.茄子的做法怎么做好吃又简单 m.baidu.com

3.如何烧出软糯好吃的茄子

4.凉拌茄子怎么做才好吃?

5.凉拌茄子最简单的做法

6.好吃的茄子的做法

茄子最简单做法_鲶鱼茄子最简单做法

最简单的红烧茄子

       拿肉都不换的红烧茄子,原来做法这么简单,好吃不油腻、我收藏了

       大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!

       说起茄子、没有人不熟悉,它便宜有营养,而且吃法多样,可以蒸着吃、煎着吃、炒着吃、炸着吃,各有各的风味,几乎占据了餐桌的半壁江上。

       搁以前,想要吃到鲜嫩的茄子,必须等到六七月份,茄子丰收的季节才可以。而如今,随着农业的快速发展,很多食材一年四季随时随地供应,什么时候想吃都是鲜嫩水灵的模样。

       这不来超市补给食材,看着水灵灵的茄子忍不住拿了两个,今天就做道红烧茄子吃,这菜配米饭吃,妥妥的下饭神器。

       红烧茄子

       第一步:茄子切块

       准备一个紫茄子,去除茄子蒂后切成均匀的滚刀块,放入清水中,加入少许白醋拌匀、浸泡一会,以免茄子氧化变色。

       第二步: 准备配菜

       青椒破开、切成菱形片,红椒也切成菱形片,用来配色,再准备一个番茄,切成均匀小块。

       生姜切成片,大葱破开、切成葱花备用。

       第三步:给茄块挂粉

       茄子虽然好吃,但是有一个缺点吸油,所以我们在炸之前,先在茄子表面挂一层干粉,利用淀粉遇热快速糊化的特点隔离油脂,减少茄子的吸油量。

       第四步:炸茄子

       锅内烧油、油温大概六成热时下入茄子,高油温能够加快淀粉糊化,炸的时候经常翻动,让其均匀受热,茄子炸成金**的时候捞出来控油。

       这个时候的茄子还不够焦酥,我们把油温升高至7成热、温度在200左右,倒入茄子和青红椒快速炸10秒钟,立即倒出来,这一步主要是为了增加茄子焦酥的口感,同时把青红椒滑熟,方便后期快速出锅。

       第五步:烹炒

       锅内留少许底油,放入葱花和姜片爆香,加入番茄沙司、倒入番茄,开中火把番茄炒碎、炒出红汁,再加入少许清水熬一会,熬出番茄的鲜味和色泽。然后加入食盐2克、鸡精2克、胡椒粉1克、白糖2克增加回甜的口感、蚝油5克增鲜,再勾入一点水淀粉,把汤汁收至粘稠起泡。

       然后放入茄子和青红椒快速翻炒,让料汁包裹在原料上面。快速翻炒10秒钟,出锅前淋入一点明油提亮色泽,美味即成。

       阿飞有话说:

       1.裹淀粉和高油温炸制,都能有效避免茄子吸油。

       2.茄子一定要经过第二次的复炸,才能达到外酥里嫩的口感,而且不容易回软。

       3.炒制时要尽量减少茄子在锅中停留的时间,以免回软、吃着不够酥脆。

       好了,一道外酥里嫩的红烧茄子就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。

       关注阿飞,每天都有简单又实用的家常菜供您参考,我们下期见!

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茄子的做法怎么做好吃又简单 m.baidu.com

       主料:茄子400克.辅料:猪肉50克<剁丁>.

       调料:料酒,葱末、姜末,蒜泥,盐、白糖、醋各适量。

       佐料:植物油30克

       制作步骤:

       1、茄子洗净切片,放入沸水中焯3-----5分钟后,捞出备用。

       2、锅内注油烧热,放入葱、蒜、姜末和肉丁,滴料酒.同炒片刻,

       3、再放入茄子、盐、白糖、醋炒匀后即可出锅。 [2]

       注意事项:

       茄子不要去皮,它的价值就在皮里面,茄子皮里面含有维生素B,维生素B和维生素C是一对很好的搭档,我们摄入了充足的维C,这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。

       做法二

       红烧:

       炒茄子

       炒茄子

       茄子切块先挂糊用油炸了,再放少量油用葱姜炝锅后,倒入炸好的茄子,加酱油翻炒均匀(切记此时要小火),再加少量水后烧开转小火烧几分钟后加入盐、白糖、鸡精、料酒等翻炒起锅。此菜特点是鲜香可口,但较为油腻,适合拌米饭吃。

       清炒:

       (也可根据需要加精肉)茄子切薄片后,锅烧热后按自己口味放入适量的油,(如要放肉先加肉炒至断生后)用葱姜炝锅后,倒入茄子,加盐、酱油用中火煸炒,(茄子加盐后会在炒地过程中出水,要注意好火候,火太大会糊锅,太小水太多不好吃),起锅前加入鸡精、料酒等。此菜咸香可口,口味可根据个人需要调节。

       清烧:

       茄子

       茄子

       茄子切大块,油(比平常炒一个菜的油稍多)烧五成热后放入葱姜接着放茄块翻炒至油在茄块上均匀渗入,加入约茄块的四分之一的量的水和酱油搅拌均匀,大火烧开后转小火盖盖慢烧,5分钟后开盖翻面后放入适量白糖,再盖盖慢烧,然后为了避免糊锅需要两分钟左右翻锅一次,直至茄烧到烂透后,加入盐、鸡精、蒜粒翻炒均匀关火起锅。此菜清香可口,清淡宜人。

如何烧出软糯好吃的茄子

       红烧肉末茄子

       用料 :茄子一至两个;猪肉一小块;小米椒四个;葱一根;姜适量;蒜适量;生抽 适量;料酒适量;白胡椒粉适量;老抽少许;生粉适量;盐适量;郫县豆瓣酱 一小勺子;白糖一小勺子。

       做法:

       1、茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。

       2、用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要,因为这样处理了茄子不氧化变色

       3、腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅

       4、肉馅里面加入白胡椒粉适量,生抽适量。料酒适量,生粉适量抓匀腌制十分钟,别说那么一点肉你不想腌制,不要偷懒,除非你想一盘好菜吃出腥味儿!

       5、同时取一个小碗装半碗水,里面加生粉适量,醋少许,盐少许,白糖一小勺子,生抽适量,老抽少许搅拌成一碗汁备用

       6、姜蒜辣椒葱切好备用;锅里放油稍微多一点准备炸茄子

       7、把腌制好的茄子用手挤掉多余水分,油温升高以后下茄子炸,重点来了,记住一定要油温很高了茄子下锅,不然茄子容易变色。炸约不到一分钟,自己观察,变软即可捞起来,不然太软了不好吃

       8、炸软的茄子捞起来备用

       9、锅里留油下姜蒜炒香,并加入适量郫县豆瓣酱。

       10、豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒;肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下;、锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀

       11、汁冒泡粘稠了撒葱花起锅,由于茄子事先用盐腌制过,加上豆瓣酱有盐,所以基本不用再加盐,自己试试咸淡

       12、好吃的根本停不下来

       油焖茄子

       用料 :茄子 、土豆 、油 、盐 、鸡精 、蒜 、干辣椒 、生抽 、耗油

       做法:

       1、茄子切条用水泡着待用。

       2、土豆切条。

       3、热锅热油,放入土豆和蒜翻炒2分钟。

       4、加入适量的干辣椒

       5、再加入茄子,盖上盖子焖2-4分钟使茄子微微脱水。

       6、加入生抽、耗油、盐、鸡精用勺子把茄子往下压一压,再稍微混合均匀。

       7、继续盖上盖子,中火慢慢焖。焖至土豆成熟茄子全部变色即可(大概5分钟)。

       小贴士

       1、 油焖茄子顾名思义,油要比平时炒菜稍微多一点。

       2、 重在焖,不是炒熟的哦。

       3、 起锅之后撒葱花可随自己爱好哈,关于中间那两根大葱,是家里用不完的没地方放,我就扔里面了。

凉拌茄子怎么做才好吃?

       烧茄子

       主料:茄子(长茄子,圆茄子)500g,柿子椒200g

       辅料:葱一段,姜两片,面粉适量,酱油(生抽和老抽)适量,大蒜两瓣,香油一勺,糖两勺,湿淀粉适量

       步骤:

       1. 将长茄子不用去皮,切成滚刀块。如果是圆茄子,去皮切成2厘米大小的块。用清水浸泡5分钟。

       2. 黄瓜切成片,为了美观切成菱形片。柿子椒切成菱形片。

       3. 将泡茄子块的水倒掉后,给茄子上撒上面粉,让茄子每块上,有一层薄面粉。

       4. 将锅里倒油(多到一些),烧热至油温8成热时,将茄子块下锅,炸至金**且表面变硬,即可。捞出备用。剩余的油倒出。

       5. 在锅里到入1两油,葱花姜末。倒入3两水,酱油2勺,糖2勺,盐1勺、鸡精少许。加入湿淀粉。搅拌,汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒,待茄子块裹满汤汁,快速放入黄瓜、柿子椒片。

       6. 最重要的!完成第5步时,倒入两勺米醋,再翻炒10秒,倒入香油起锅,装盘。

       7. 最后将大蒜,拍剁成蒜末后,撒在茄子上。即可。

凉拌茄子最简单的做法

       凉拌茄子怎么做才好吃?

       小的时候,一家人生活在一个院子里,每到夏天的傍晚,奶奶就会端着一盘蒸好的茄子和蒜泥酱来到院子前的小桌子,家里人你一个我一个的很快就吃掉了。软糯的茄子配合着酱料,清而不燥的微风裹挟着已经落山的燥热,那大概就是我记忆中的童年的味道了。

       今天想要带给大家的这道菜有点像我小时候吃过的茄子,但是还有一点不同的。那么话不多说,开始解锁。

       很多姑娘不喜欢吃茄子,不是因为茄子本身不好吃,而是觉得油腻,不过这道凉拌茄子不一样了,不仅做法简单,而且少油,非常适合夏季哦。

       By 花青柔懿 豆果美食官方认证达人

用料紫皮茄子 4根辣椒 1个香菜 30克大蒜 5瓣盐 适量味精 适量细砂糖 少许红油 适量香油 适量做法步骤

       1、将茄子清洗干净;

       2、去掉茄衣,放入蒸锅;

       3、水开后,蒸8分钟左右,至茄子成熟;

       4、蒸茄子过程中,将辣椒、香菜、大蒜切碎;

       5、将蒸熟的茄子,撕成条,放入冰箱冷藏30分钟左右;

       6、取出后,撒上尖椒;

       7、撒上蒜碎;

       8、再撒上香菜;

       9、最后,将盐、味精、细砂糖、红油及香油撒在上面;

       10、拌匀即可食用,非常爽口哦。

       其实这道菜真的和我记忆中的味道很相似,现在我只有每年过年的时候才会回家,而那个时节,家里摆满了各种吃的,鱼香肉香,却很鲜少看到记忆中的茄子了。所以自己解锁了这道凉拌茄子,我同样很喜欢,希望你们也喜欢。

小贴士

       茄子蒸制时间,可以根据自己喜好调整; 2、蒸熟的茄子,一定要冷藏后再拌,这样吃着才会爽口。

好吃的茄子的做法

       茄子750g,蒜1个,酱油1汤匙,香油1茶匙,盐,味精。

       生产过程

       1.茄子洗净去皮,切块,入蒸锅蒸15分钟左右,放入盘中晾凉。

       2.大蒜去皮,剁成茸,放入碗中,加入酱油、香油、盐、味精拌匀。

       3.把调味汁倒在茄子上。

       一个圆茄子和一点蒜泥。

       生产过程

       1.茄子去皮,切成条状,放入微波炉中煮熟;2.将煮熟的茄子放入容器中,冷却备用。

       3.将蒜泥、醋、盐、鸡粉、酱油、糖混合成汁,晾凉茄子。

       4.蒜泥茄子放冰箱冷藏1小时,就可以吃了。还可以加点香菜。

       凉菜紫茄子的做法

       所需食材:紫茄子、醋、味精、酱油、葱姜蒜、味精、食用盐、花椒、糖。

       1.将茄子洗干净在锅中蒸熟,等待凉了以后,用手撕条。

       2.之后将蒜捣碎 加入生抽、酱油少许,放入食用盐、加入白糖,味精少许,打成调料汁。

       3.在撕好的茄子条上浇上酱汁,将香葱切碎撒上。

       酱香茄子的做法

       所需食材:茄子、猪肉、香葱、大蒜、生姜、青椒、油、盐、生抽、料酒、老抽、醋、糖、辣椒油。

       1、将茄子洗干净以后,用手掰开,这种做法茄子更好吃。

       2、想让茄子不那么肥,便对茄子进行腌制,将入盐,放到碗中腌制10分钟。

       3、这个时候进行配菜,将准备好的猪肉切成肉末,将青椒切碎,香葱的葱白和葱青分别切开,将生姜切成姜末,大蒜拍碎。

       4、将腌制的茄子排除水分。

       5、然后开始调酱汁,加入生抽3勺、料酒2勺、老抽1勺、陈醋1勺、糖1勺,搅拌均匀。

       6、将锅烧热,放入茄子进行煎制至微黄盛出。

       7、将葱、姜、蒜、青红椒碎,放入锅中爆炒、将肉末放入,炒熟以后放入3勺老辣椒油,等待入味。

       8、将煸好的茄子放入锅中,倒入调好的酱汁,翻炒,用小火慢煮10分钟分钟,便可食用了。

       好了,今天关于“茄子最简单做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“茄子最简单做法”有更全面的认识,并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。如果您有任何问题或需要进一步的信息,请随时告诉我。