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扇贝肉16种做法_扇贝肉16种做法凉拌怎么做

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介扇贝肉16种做法_扇贝肉16种做法凉拌怎么做       好的,现在我来为大家谈一谈扇贝肉16种做法的问题,希望我的回答能够解答大家的疑惑。关于扇贝肉16种做法的话题,我们开始说说吧。1.扇贝怎么做好

扇贝肉16种做法_扇贝肉16种做法凉拌怎么做

       好的,现在我来为大家谈一谈扇贝肉16种做法的问题,希望我的回答能够解答大家的疑惑。关于扇贝肉16种做法的话题,我们开始说说吧。

1.扇贝怎么做好吃?

2.如何烹饪冷冻扇贝肉?

3.小扇贝的家常做法14款

4.怎么做扇贝肉

扇贝肉16种做法_扇贝肉16种做法凉拌怎么做

扇贝怎么做好吃?

       首先购买扇贝要以新鲜为主,任何海鲜都一样,尽量少买打折品,不新鲜的口感很差。先把扇贝清洗干净,外壳最好用刷子刷一遍,有的贝壳上会缠有丝网,要拿下来,塑料预热会产生有害物质。

       直接上锅蒸时间比较长,会导致扇贝肉口感发老。正确做法是锅内加水烧开,开锅后再放入扇贝,切记不要直接上锅蒸。

       一、蚝油扇贝肉

       材料:扇贝、蚝油、姜、盐、料酒、花生油

       做法:

       1、姜切末,扇贝肉泡入清水,去除泥沙,洗净,入开水锅焯熟。

       2、锅入油烧热,放蚝油、姜末、盐、料酒和适量清水。

       3、烧开后,拌匀成蚝油汁,浇在扇贝肉上即成。

       二、芝士山药焗扇贝

       材料:扇贝、山药、红椒、蒜、奶酪、沙拉酱、白葡萄酒、黑胡椒粉、盐、黄芥末酱、蒸鱼豉油

       做法:

       1、扇贝取肉,清理干净,用厨房用纸吸干水分;扇贝壳刷净;扇贝肉加入少许白葡萄酒和黑胡椒粉,抓匀腌20分钟。

       2、红椒和香菜切末,蒜切蒜蓉,奶酪擦丝;山药去皮,切厚块;在中间挖一个洞。

       3、小碗中加沙拉酱、蒸鱼豉油、黄芥末酱、蒜蓉、红椒末和香菜末拌匀;成酱料。

       4、烤箱预热200度。山药放在扇贝壳中,贝肉放在山药上;入烤箱,烤5分钟。取出扇贝,将原汁倒入碗中。

       5、酱料加扇贝原汁,拌匀浇在贝肉上;放适量奶酪丝,烤箱预热210度。烤10分钟至奶酪融化上色;取出撒上炸蒜末,即可。

       三、蒜蓉粉丝蒸扇贝

       材料:扇贝、粉丝、海鲜酱油、蒜、盐、料酒、小葱、油、老抽、红椒

       做法:

       1、扇贝洗净,粉丝用凉水泡软,再用开水烫一下。

       2、把粉丝盘在扇贝里,蒜切碎,煸炒一下放在粉丝上。

       3、把鲜酱油、盐、料酒、老抽调成汁,淋在粉丝上,开水入锅,蒸八分钟取出。

       4、撒香葱和红椒末,淋热油即可。

       四、扇贝鸡蛋羹

       材料:鸡蛋、扇贝、温水、盐、料酒

       做法:

       1、鸡蛋打散,倒入等量的温水,加盐搅拌均匀;扇贝处理干净。

       2、蛋液过筛,倒入装扇贝的碗中,铺上保鲜膜,扎几个空。

       3、放入蒸锅,盖好锅盖,大火烧开,改小火蒸12分钟,取出淋上调味汁即可。

       五、水晶扇贝蒸饺

       材料:澄粉、扇贝、猪肉、葱、姜、盐、料酒、鸡精、胡椒粉

       做法:

       1、猪肉剁成肉泥、葱姜切碎,与扇贝丁一起,加盐、料酒、胡椒粉、鸡精和食用油拌匀。

       2、澄粉用开水和面。加些猪油,面醒一会,搓成条,再揪成小挤子;压成饺子皮。

       3、把调好的馅放面皮上,包起来;入蒸锅蒸7-8分钟就即可。

如何烹饪冷冻扇贝肉?

       扇贝5种最好吃的做法:蒜蓉蒸扇贝、炒扇贝、扇贝蒸蛋、扇贝鸡蛋汤、韭苔炒扇贝肉。

       1、蒜蓉蒸扇贝:将粉丝用水泡软,然后切葱、蒜和姜。把扇贝开壳并取肉,将扇贝肉放在壳内,粉丝均匀铺在扇贝肉上。起锅倒入少许油,油热之后,倒入葱、蒜、姜爆香,再加少许盐、生抽、白糖和鸡精,用勺子将料汁均匀淋在粉丝和扇贝肉上。将扇贝放在一个盘子里,放入蒸锅隔水蒸5-8分钟。淋上些许热油,即可享用这一盘香喷喷的蒜蓉蒸扇贝了。

       2、炒扇贝:扇贝洗干净,放入沸水中,开壳后捞出,去掉壳备用。新鲜辣椒洗干净切小块,切点姜、香菜。锅中倒入油,油热之后,放入辣椒、姜,爆香之后,倒入扇贝肉,翻炒几下,放少许食盐、生抽。炒一两分钟后,放鸡精、香菜,即可出锅享用了。

       3、扇贝蒸蛋:取扇贝肉清洗干净,在扇贝肉上切花刀,不切断,放入碗里,挤上适量柠檬汁,淋入料酒,盐,轻轻抓匀,放上姜丝,覆盖腌制20分钟。

       蒸碗里倒入香油,用纸巾抹匀碗内壁,将扇贝肉摆放在碗底,鸡蛋打散后,加入约2/3的凉开水,再加少许盐,打匀,将蛋液通过滤网倒入蒸碗内,滤出的蛋泡不要,最后在碗里加入一些剪碎的西兰花头,蒸锅大火烧开转小火,放入蒸碗,在上面扣一个碟子,蒸10-12分钟至表面中心处浮动不明显,关火出锅,淋上少许酱油即可。

       4、扇贝鸡蛋汤:首先将新鲜的扇贝放在清水里,让其吐沙。然后将扇贝肉去除并清洗干净,用料酒进行腌制。将半锅水烧开,放入腌制好的扇贝肉,用大火烧开。打一个鸡蛋放入,并搅拌均匀,也可以放入一些韭菜味道更鲜。中火煮开后散入葱花即可。

       5、韭苔炒扇贝肉:韭苔洗净切段,辣椒去籽切丝,扇贝肉去泥肠洗净。锅里放水加几粒花椒2片姜煮沸,扇贝肉放入,打卷成球捞出沥干。锅里放油烧热,韭苔,干辣椒,扇贝肉一起放入,大火煸炒。调入盐,继续翻炒到韭菜苔断生,出锅即可。

小扇贝的家常做法14款

       1、把从超市里买回的冷冻扇贝肉放入凉水中或在常温下解冻。

       2、解冻后开始清理贝肉,用刀将贝肉的内脏(看上去黑色的东西)去除。

       3、煮一锅开水,把扇贝放入开水锅中,盖上锅盖,一分钟后捞出。

       4、再在水龙头下用流动的水冲洗,把扇贝肉里的藏得泥彻底洗干净。

       5、最后把扇贝肉沥干水分,就可加入调味料炒了。

怎么做扇贝肉

       主料:扇贝300克,青椒50克,葱25克,香菜25克。

       辅料油,盐,蚝油,酱油,料酒适量。

       1.首先处理食材,扇贝肉去掉尾部黑黑的部分,洗净备用。

       2.放入扇贝肉翻炒均匀后,倒入几滴料酒,酱油去腥。

       3.炒大概一两分钟后,放盐调味。

       4.放入青椒圈继续翻炒。

       5.最后放入葱段和香菜段翻炒均匀后即可出锅。

       青椒炒扇贝成品图

       材料:青椒4个、扇贝肉250克。

       干的扇贝肉做法如下:

       1.备好青椒和扇贝肉,首先将冷冻扇贝肉放放清水里浸泡3~5分钟,把表面的冰化开。

       2.然后将每个扇贝肉,上边的一圈黑膜及旁边的内脏去除掉。

       3.全部处理好后加少许食盐,轻轻抓揉抓揉,再用清水冲洗干净。

       4.锅中倒入清水,滴少许料酒,放入洗好的扇贝肉,大火焯沸后立即捞出备用;这样做的目的:既可以去腥增香,又能缩短扇贝肉的烹饪时间,保持其鲜嫩多汁的口感。

       5.接着来调点烧汁:碗中依次加入白糖、料酒,老抽、蚝油、清水和生粉等,搅拌均匀放一旁备用。

       6.葱姜蒜清洗干净,切成姜末、蒜末和葱花。

       7.青椒洗净后切大块。

       8.炒锅烧热后倒油,下入青椒,快速翻炒至青椒变色后立即盛出。

       9.锅中留底油,下葱姜蒜炒出香味后,放入扇贝肉大火翻炒均匀。

       10.接着倒入调好的烧汁和青椒翻炒均匀。

       11.最后,沿锅边淋上一圈香醋去腥增香。

       12.青椒爆炒扇贝肉成品图。

       好了,今天关于“扇贝肉16种做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“扇贝肉16种做法”有更全面的认识,并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。如果您有任何问题或需要进一步的信息,请随时告诉我。