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广东正宗萝卜糕的做法_广东正宗萝卜糕的做法比例

zmhk 2024-05-16 人已围观

简介广东正宗萝卜糕的做法_广东正宗萝卜糕的做法比例       下面,我将用我自己的方式来解释广东正宗萝卜糕的做法的问题,希望我的回答能够对大家有所帮助。让我们开始讨论一下广东正宗萝卜糕的做法的话题。1.广东正宗萝

广东正宗萝卜糕的做法_广东正宗萝卜糕的做法比例

       下面,我将用我自己的方式来解释广东正宗萝卜糕的做法的问题,希望我的回答能够对大家有所帮助。让我们开始讨论一下广东正宗萝卜糕的做法的话题。

1.广东正宗萝卜糕的配方

2.广东特色传统萝卜糕的制作方法? 越详细越好!!

3.正宗自制萝卜糕怎么做

4.萝卜糕的家常做法广州正宗萝卜糕的做法窍门

5.广东萝卜糕简单的做法

6.正宗萝卜糕怎么做

广东正宗萝卜糕的做法_广东正宗萝卜糕的做法比例

广东正宗萝卜糕的配方

       用料

       主料白萝卜200克腊肠30克香菇30克粘米粉100克玉米淀粉100克

       辅料盐少量糖少量胡椒粉少量

       广东萝卜糕的做法

       1.

       白萝卜洗净去皮后用工具擦细丝,然后加少许盐腌半个小时,把萝卜里面的水份杀一杀,随后将萝卜丝挤一挤,把水份拧掉。

       2.

       腌制萝卜丝过程中需要切一些广式腊肠丁&香菇丁,广式腊肠是重点噢

       能不能做出来地道的广东风味萝卜糕全靠它了

       3.

       香菇丁

       4.

       待萝卜丝杀出水份处理到位后,把锅烧热、加少许食用油,中小火把切好的腊肠丁、香菇丁先炒出香味儿,再把萝卜丝倒进去炒一炒,炒一分钟左右盛出。随后拿一个大碗,把粘米粉、玉米淀粉,加适量的水调成糊状,再把炒好的食材倒进去,加盐、糖、胡椒粉,搅拌均匀即可。

       5.

       然后重新拿出一个碗(模具),在碗的内壁和底部均匀抹上一层生的食用油,再将搅拌好的糊糊倒进模具中,抹平、盖上盖。

       6.

       电蒸锅上汽后,将其放入蒸一小时。取出后待其自然放凉、脱膜、切片。

广东特色传统萝卜糕的制作方法? 越详细越好!!

       传统广式萝卜糕

       主要食材:

       白萝卜 3个(去皮约4斤半)

       腊肉 2条

       虾米 适量

       瑶柱 10几粒

       芫茜葱 适量

       粉类和调味料:

       粘米粉 250g(半斤)

       玉米淀粉 250g(半斤)

       白胡椒粉 10g

       盐 10-15g

       糖 适量

       花生油 适量

       水

       传统广式萝卜糕的做法 ?

       白萝卜去叶去皮洗干净,切段,泡水里,浸泡一段时间,让萝卜自然吸点水分。(很重要,后面糕体就不放水)

       瑶柱浸水让其变软,撕成丝状;大虾米热水浸泡一段时间变软,切粒;腊肉切粒;芫茜葱切粒,备用。(第一底蒸是加了冬菇粒,但据说放了冬菇,糕体不易保存,要尽快食用,所以第二底无放)。

       用刨把白萝卜刨成丝,这个步骤需要一定臂力,时间、耐性很重要。剩余一个萝卜可以用刀切成条状,这样,吃的时候就有萝卜丝口感。

       把步骤2的材料(除芫茜葱留最后装饰用)腊肉粒、瑶柱丝、虾米粒放进油锅里爆香一下,装起来备用。

       刨好的萝卜丝和萝卜水一起倒进刚油爆完的油锅里(不用洗锅,要的就是那一点油份),用锅铲不断翻炒,初步让萝卜煮熟。

       然后把步骤4油爆好的配料倒进去拌匀。

       再然后这个时候把调味料都加入,搅拌均匀,如果上述份量你觉得味道不足可以继续添加至你认为适合的味道(这个时候可以不停舔萝卜水试味,很必要!第一底我就是无试味,所以味道偏淡)。

       准备要投入的粉类,姐姐我用的是三象牌粘米粉和理想牌玉米淀粉,待萝卜丝温度降到30度左右,各样倒入半包(一包500g)进去在锅里煮着的萝卜丝里去。(待其降温是俾面粉倒进去时容易结块)。

       第一底,帮忙铲萝卜丝的是我爸,对,加入2种粉后,快速把粉和萝卜丝混合搅拌均匀。

       搅拌均匀后的萝卜糕面糊,倒进用油扫过的梯盘(扫油是避免蒸好的糕体切开后离盘会粘底),均匀摊平后,双手捉着两边,向台面轻轻震动2下,使其面糊液体均匀流动。

       放入大锅里蒸,大火蒸45分钟即可熄火。然后取出来,均匀撒上切好备用的芫茜葱粒,大公糕成!

正宗自制萝卜糕怎么做

       原料:粘米粉350克,澄份(玉米粉)50克,白萝卜900克,腊肉或香肠200克,香菇3-4朵,虾仁2大汤匙,盐1-2茶匙,胡椒粉少许,味精少许,葱末少许,水600-750毫升。 做法: 1)粘米粉和澄份混合,用水调匀使之溶解成粉浆。 2)白萝卜去皮切成丝,腊肉或香肠切丁,香菇用热水泡软切成片。 3)炒锅里加入3大汤匙的色拉油加热,加入葱末,腊肉或香肠,香菇和虾仁翻炒,待香味出来后加入萝卜丝同炒,加入调料盐,味精,胡椒粉和花椒粉拌匀,然后盖上锅盖闷3-5分钟。 4)打开锅盖,把火关小,然后浆粉浆慢慢淋入锅中,炒成糊状萝卜糕浆。 5)取一容器,先抹少许色拉油再把炒好的糊状萝卜糕浆盛入容器中,抹平,然后放入蒸笼蒸50分钟后,拿出来放凉后切片。 6)把切好片的萝卜糕放入炒锅里煎一下,就可以吃了,蘸辣椒酱味道会更美。

萝卜糕的家常做法广州正宗萝卜糕的做法窍门

       食材用料

       白萝卜500克相克食物

       粘米粉220克

       虾米20克相克食物

       香菜少许相克食物

       清水少许

       油适量

       萝卜糕的做法

       萝卜糕的做法图解11.白萝卜削皮洗净。

       萝卜糕的做法图解22.刨成丝,用少许盐腌5分钟,然后挤出水份,用碗装萝卜汁。

       萝卜糕的做法图解33.萝卜汁内倒入粘米粉,搅拌成浓浆,太浓可加少许清水。

       萝卜糕的做法图解44.虾米浸泡洗净。

       萝卜糕的做法图解55.香菜洗净切碎。

       萝卜糕的做法图解66.少许油和少许香菜炒熟虾米。

       萝卜糕的做法图解77.中小火翻炒已控干水的萝卜丝2分钟,炒出香味,加入炒好的虾米拌匀。

       萝卜糕的做法图解88.混合萝卜丝倒进萝卜浆内搅拌均匀,加盐调味(注意之前萝卜已加少许盐腌制,不要太咸,调好后最好沾一点点试味)。

       萝卜糕的做法图解99.蒸盘内壁与底刷上一层油。

       萝卜糕的做法图解1010.萝卜混合粉浆倒进蒸盘内摊平。

       萝卜糕的做法图解1111.上锅蒸约1小时(视份量多少,时间作适当调整),牙签插入糕内,抽出时没沾到粉浆即为全熟。

       萝卜糕的做法图解1212.蒸熟后晾凉、脱模、切块。

       萝卜糕的做法图解1313.萝卜糕切块时不粘刀,切面整齐,这就算成功了。凉了后可再加热直接食用。

       萝卜糕的做法图解1414.切成约1厘米厚糕块,用油煎至两面金黄,口感更佳(强烈建议此吃法。)

广东萝卜糕简单的做法

       1、主料:白萝卜2500克、腊肠1根、腊肉半根、虾米50克、香菇2朵。

       2、辅料:食盐1茶匙、鸡粉1茶匙、胡椒粉适量、白糖2/3茶匙、灿米粉500克。

       3、萝卜洗干净去皮擦丝。

       4、将萝卜丝下锅煮软出水备用。

       5、将腊肉、腊肠、香菇切碎,虾米泡发切碎。

       6、烧热锅下腊肉、腊肠煸炒至出油,后放虾米炒香,最后下香菇翻炒几下备用。

       7、煮好的萝卜丝稍晾一会儿后,将所有主辅料放进盆中搅拌均匀。

       8、将糕盘刷上一层薄薄食用油,倒入搅拌好的食材,用锅铲将表面抹平。

       9、上锅蒸制。

       10、蒸好后晾凉,放砧板切片约1厘米厚。

       11、一盘糕体不可能一次吃完,取当餐所需量,烧热锅下油下切好的萝卜糕,煎至两面金黄即可。

       12、装盘即可食用。

正宗萝卜糕怎么做

       做法一

       用料

       去皮萝卜 800克

       粘米粉 120克

       澄面(小麦定粉) 40克(可用等量粘米粉代替)

       水 160-250克

       盐 7克

       腊肠(广式) 1根

       虾米 适量

       糖 适量

       胡椒粉 适量

       步骤

       1 萝卜刨丝,或者切丝,备用。

       2 腊肠或者腊肉切丁,虾米泡发或者炒香,备用。

       3 找一容器,放入粘米粉,澄面,盐,糖,胡椒粉,水,搅拌均匀成粉水,备用。糖是用来去掉萝卜的苦涩,胡椒粉是增香还有中和萝卜的寒凉,所以量可以依据个人喜好。

       4 开锅放油,腊肠粒爆香,加入虾米,翻炒均匀,盛起备用。萝卜丝下锅翻炒,不要加水,翻炒至水分减少,萝卜丝变软,关火。

       5 将腊肠粒和虾米,以及粉水迅速放进萝卜丝的锅中,翻炒均匀,动作要快,粉水迅速粘稠成半固状体,让萝卜丝都占满。

       6 将锅中的材料装在一个盘子里,大?隔水蒸45分钟。盘子事先刷油,以便脱模。

       7 蒸好的萝卜糕特别软,千万别急着脱模,放凉后放进冰箱保鲜层(不结冰那一层)冻一个晚上,第二天可以脱模切片,煎香。

       做法二

       用料

       萝卜 1条

       腊肠 1条

       腊肉 1块

       虾米 适量

       冬菇 适量

       粘米粉 500g

       水 700毫升

       盐 适量

       白糖 适量

       胡椒粉 少许

       白芝麻 少许

       葱花 少许

       步骤

       1 粘米粉用水调匀成粉浆,萝卜去皮刨丝;腊肉和腊肠切丁;虾米和冬菇泡软切丁。

       2 腊肉和腊肠放入锅中爆炒出油,放入虾米冬菇翻炒出香味,倒入萝卜丝同炒,并加盐、糖、胡椒粉调味。待烧开时,将粘米粉浆慢慢淋入,搅拌均匀。

       3 蒸盘或容器,先抹少许花生油再盛入调好的米糊,抹平,放入蒸笼蒸45分钟。

       4 出锅前撒少许白芝麻和葱花,软糯鲜香的萝卜糕就做好了!

萝卜糕的做法步骤如下:

       1、白萝卜刨丝,香肠切丁,虾皮洗净。

       2、锅中倒入适量油,煸炒香肠和虾皮。

       3、倒入萝卜丝翻炒。

       4、加入适量精盐。

       5、加入适量白糖。

       6、淋入适量水。

       7、加入粘米粉。

       8、翻拌均匀。

       9、碗中抹一层油,放入馅料压紧。

       10、盖上锡纸上锅蒸25分钟左右。

       11、冷却后切块。

       12、不粘锅中加入适量油,下入萝卜糕煎至金黄即可。

       今天关于“广东正宗萝卜糕的做法”的讨论就到这里了。希望通过今天的讲解,您能对这个主题有更深入的理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息,请随时告诉我。我将竭诚为您服务。