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芝麻酱凉面的做法

zmhk 2024-05-16 人已围观

简介芝麻酱凉面的做法       我很了解芝麻酱凉面的做法这个话题,并且可以为您提供一系列的信息和建议。请告诉我您需要了解什么。1.黑芝麻麻酱冰镇凉面的美味做法?2.家常凉面的做法大全3.芝麻

芝麻酱凉面的做法

       我很了解芝麻酱凉面的做法这个话题,并且可以为您提供一系列的信息和建议。请告诉我您需要了解什么。

1.黑芝麻麻酱冰镇凉面的美味做法?

2.家常凉面的做法大全

3.芝麻酱凉面的调料配方

4.麻酱凉面怎么做好吃又简单

5.凉面卤子有哪些

6.芝麻酱凉面怎么做好吃

芝麻酱凉面的做法

黑芝麻麻酱冰镇凉面的美味做法?

       冰镇麻酱凉面的做法 ?

       先来制作重要的麻酱部分吧

       1. 大蒜切蒜末+适量橄榄油,搅拌

       2. 加入芝麻酱(自制的,无添加,也可以用买的哦)三勺+酱油两勺+重要的柠檬汁+两勺醋,搅拌搅拌搅拌,按照你觉得的调味量和厚薄程度,可再加一勺酱油,微稠最好,放入香菜末,搞定!

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       1.?面条煮熟捞出放进冰水里,?冰块后放入冰箱彻底冰镇

       2. 黄瓜切丝备用(生的就行,也可焯水),香菇切片、番茄卷心菜烫熟(菜捞出可以放在面上),汤水正好可做一碗番茄蔬菜汤,非常开胃又营养

       3. 最后凉面拿出倒掉水分,蔬菜菌菇装点就可啦!

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       小贴士

       柠檬柠檬柠檬,真的非常好用又重要,麻酱里记得要加,最后冷面上也可适当淋一些哦,夏天里,酸酸的自然口感会激发味蕾,这些食材量都是给宝宝的,大人加量!

家常凉面的做法大全

凉拌面配料具体如下:

       1、芝麻酱凉面:芝麻酱(两茶匙)加凉水搅拌均匀(根据个人口味适量)、蒜泥(适量),加入盐一匙、鸡汁一匙、白糖匙,搅拌均匀,最后加入黄瓜丝(适量)、焯好即可。

       2、越式凉拌面配方:鱼露2匙,辣椒适量,香菜少许,糖一匙,泰式辣酱匙,酱油1匙,水适量,搅拌均匀,咸鲜可口。

       3、川味鸡丝面:细面条(适量),黄瓜半根,鸡胸肉(适量),油炸花生20粒,香油(少许),生抽一匙,香醋半匙,芝麻酱(少许),油泼辣子半匙,花椒油(适量)。

       4、懒人凉拌面:花生酱适量,生抽2勺,老干妈2勺、糖适量。

       5、鸡汁凉面:辣椒油1勺,酱油1勺半,老抽1勺,高汤适量,白芝麻适量,白糖适量,香油1勺,香葱条适量,鸡汁3勺(商超有卖)。

芝麻酱凉面的调料配方

       家常凉面的做法有:麻酱凉面、香菇炸酱面。

1、麻酱凉面

       第一步:准备食材。面条500克、黄瓜1根、胡萝卜1根、熟白芝麻适量、熟花生碎适量、芝麻酱适量,葱姜蒜适量。

       第二步:取一个空碗,依次放入葱段、姜丝、蒜片,然后再放入半勺盐、2勺生抽、4勺醋、1勺白糖、1勺蚝油、少许鸡精,然后搅拌均匀,碗汁就做好了。

       第三步:往芝麻酱里放入少许香油,然后搅拌至麻酱像酸奶一样浓稠。

       第四步:把黄瓜切丝、胡萝卜切丝备用。

       第五步:锅中倒入适量的水烧开,然后把面条放入锅中煮至成熟。

       第六步:把煮熟的面条捞出,放入凉开水中,中途多换几次水,让面条彻底凉下来。

       第七步:把面条捞入大碗里,然后放入碗汁、麻酱、熟白芝麻、熟花生碎、香葱末即可开动。

2、香菇炸酱面

       第一步:准备食材。香菇300克、黄豆酱100克左右、甜面酱100克、黄瓜1根、胡萝卜1根、面条适量、葱姜蒜适量。

       第二步:取一个大碗,把甜面酱和黄豆酱放入锅中,再倒入少许清水搅拌均匀。

       第三步:把香菇切成小丁,葱姜蒜切末备用。

       第四步:锅中倒入适量的油烧热,然后把香菇丁放入锅中,煸炒至香菇变软。

       第五步:把葱姜蒜末放入锅中,煸炒出香味。

       第六步:把刚才调好的酱倒入锅中,翻炒均匀。

       第七步:往锅里放入1勺白糖、2勺蚝油,翻炒均匀后小火开始熬制。

       第八步:直到酱的颜色越来越浓,有明油渗出的时候,往锅里放入少许白芝麻,再次翻炒均匀即可关火。这样酱就做好了。

       第九步:烧一锅水,把面条煮熟,然后捞出放入凉白开中,让面条彻底凉下来。

       第十步:捞一碗面条,放上一些黄瓜丝、胡萝卜丝,再舀一勺酱,就可以上桌开动了。

做凉面的注意事项

       首先,就是要选择合适的面条,尽量不要买超市那种袋装的面条,要用那种手工擀的面或者机器制作的粗一点的面条。

       其次,就是煮面条的时候,不要煮的太久了,煮太久面条就会特别软,吃起来不但不劲道还会很容易断掉,捞出来面条后要放在平面的板子上撒上一些油以防粘在一起。

       最后,要注意的就是撒的油可以根据自己的口味来选择,像菜籽油,玉米油或者芝麻香油都可以,喜欢哪个就放哪个,只要保证面条不粘就可以了。

麻酱凉面怎么做好吃又简单

       芝麻酱凉面的调料配方及做法如下:

       工具/原料:湿面条100克、大蒜1个、芝麻酱2勺、黄瓜半根、鸡蛋2个、醋3毫升、生抽4毫升、盐2克。

       1、把压好的面条放入筛子中。

       2、锅里放入清水烧开,煮上面条,煮开浮起,用筷子打散,关火即可捞出。

       3、捞出的面条放入冷水中充分过凉。

       4、把鸡蛋打散成蛋液,倒入不粘锅,摊成蛋皮。

       5、把黄瓜切丝,蛋皮切丝备用。

       6、把芝麻酱2勺加入适量的水泄开,加入生抽,醋,蒜汁,盐调匀,成为凉面的料汁。蒜汁就是大蒜杂碎加入少许水稀释而成。

       7、把凉面捞入盆中,加入黄瓜丝和蛋皮丝,倒入料汁即成。

凉面卤子有哪些

       麻酱凉面做法如下:

       材料准备:面条适量,芝麻酱1勺,黄瓜1根,大蒜3瓣,香葱适量,香菜少许,油酥花生米1把,花椒颗粒1把,白砂糖少许,香醋少许,生抽2勺,老抽少许,盐适量,食用油适量等等。

       1、将所有的食材都准备好,将黄瓜清洗干净,然后切成细丝,装入盘里备用。大蒜拍碎,剁成蒜末装入碗里。葱白切成葱花也放入碗里。起一锅,油微微烧热后,放入1把花椒颗粒,小火慢炸,把花椒香味炸出来,然后把花椒捞出来,我们的花椒油就做好了。趁热淋到葱蒜的碗里,激发出食材的香味。接着放入2勺生抽,少许老抽提色,然后用筷子搅拌均匀备用。

       2、来调一个麻酱,取一个碗,先放1勺芝麻酱,然后放入少许盐,白砂糖,少许的香醋。接着少量多次地加入凉白开,一边倒一边顺着一个方向搅拌。这里千万不能着急,一点一点加,每一次都要充分搅拌均匀。直到把芝麻酱搅拌得比较顺滑就可以了。

       3、起一锅,先烧一锅开水,然后把面条放进去,煮至面条全部浮起来。再继续煮10秒钟,然后把面条快速捞起来,放入凉白开里面搅散开。这样处理后的面条,吃起来更加劲道,而且不易成坨。

       4、然后捞出沥干水,盛一碗凉面出来,把刚调好的料汁倒进来,再放入黄瓜丝,舀适量的芝麻酱进来,油酥花生米,再切点葱花和香菜碎进来,用筷子搅拌均匀,就可以开吃了。

       5、喜欢吃辣椒的朋友,可以再来一勺辣椒酱,吃起来会更加的爽口过瘾。

芝麻酱凉面怎么做好吃

       一、芝麻酱凉面

       材料:机制切面或自擀的面团均可,芝麻酱、黄瓜(或小萝卜、芹菜)、精盐、凉开水、醋、蒜。

       做法:取碗一只,倒入芝麻酱,兑入少许盐凉水(以精盐适量倒入凉开水中稍搅,自行溶解而成),用筷子轻轻顺时针搅拌,待水分渍入酱里,再放少许盐凉水,搅至稀泥状时即可;

       面条用水煮熟后过凉开水,放在碗里,边用电风扇吹边翻挑;

       将黄瓜洗净切成细丝,如选用小萝卜可洗净去皮后再切丝,芹菜用热水焯一下再切成末;

       碗装凉面端至餐桌上,撒上黄瓜丝或小萝卜丝、芹菜末等,浇上醋、蒜,再以勺浇上调好的芝麻酱,用筷子拌后即可食用。

       二、四川鸡丝凉面

       鸡丝凉面是四川的传统小吃,在四川全省都有很大影响。这种凉面可以选用机制的面条,入沸水中煮熟,煮时不能煮得太软,捞出后放在案板上趁热洒熟菜油少许,抖散让它快速降温,到互不粘连且已冷却为止,才能称之为凉面。

       鸡丝凉面,就是在凉面上淋上用辣椒面、花椒油、醋、味精、酱油、蒜泥和麻油调成的味汁,再撒上煮熟后撕成的鸡丝。后来,人们又发展出绿豆芽凉面——绿豆芽在沸水中煮到半熟,保持脆嫩,放碗中,上面盖上凉面,再浇上和鸡丝凉面相似的味汁;还有三丝凉面,就是将单调的鸡丝丰富为鸡丝、火腿丝和猪肉丝。

       材料:熟鸡丝,绿豆,五香花生米,葱花,细面条,芝麻酱,酱油,醋,糖,姜屑,蒜屑,麻油,辣油,花椒粉1/2茶匙

       做法:

       面条用开水煮熟后捞出,放在大盘子上,加色拉油和麻油各1汤匙拌匀,用风扇吹凉;

       绿豆芽用开水烫熟,捞出冲冷后挤干,放在盘底。上面放凉面,再将鸡丝铺放在面条上(鸡胸肉煮熟,放冷后切丝);

       碗中先将芝麻酱加水调稀,再加上各种调味料调匀,浇到面上再撒下葱花及剁碎之五香花生米屑便可上桌。

       三、山西雁北冷莜面

       在西北,莜面是最常见、最普通的家常面食,无论蒸、炒、煮、凉拌都很好吃。其实,莜面就是燕麦粉,营养非常丰富,是一种草本植物,叶子细长而尖,花淡绿色,小穗有芒,籽可食用。莜麦耐寒耐旱,生长期长,适合在寒旱地区种植。在中国,内蒙古乌兰察布盟、山西雁北地区和河北张家口地区都是盛产莜面的地方。

       在国外,通常将燕麦粉(莜面)制成面包、饼干等食品。在中国莜面被制成莜面卷、莜面窝、莜面条、莜面鱼等各种花样,食用时蒸、炒、煮、凉拌皆可。其中用酸辣汤汁加上时令蔬菜凉拌莜面条的吃法比较适合夏季。也可以用热羊肉汤、熟土豆伴餐;还可以按照自己的口味,酸、辣、甜、咸自行调制。

       这盘被叫做“表里山河”的凉拌莜面,灵感来自山西别具特色的地势——东有太行为屏障,西有大河为襟带。厨师用堆起的莜面条代表山西的山,用藏于莜面条之下的海蛰头代表山西的水,再配上黄瓜丝、萝卜丝等六种菜码,拌上不下十种的小料,最后呈现出的是一盘香辣爽口的凉拌莜面条。

       材料:莜麦面,黄瓜丝,胡萝卜丝,水萝卜丝,白萝卜丝,香菜,紫白菜丝,糖、盐、味精、芝麻酱、辣椒油、蒜汁、水、橄榄油、酱油、醋、番茄沙司。

       做法:选用山西雁北高寒地区的莜麦面,用开水烫面,和好后擀成面条;煮熟过凉水;将各种配料、调料依个人口味拌制即可。

       四、吉林延吉冷面

       麦面上盖着牛肉、苹果、泡菜,上桌前从大桶中舀一勺冰凉酸甜的汤料,满满的一碗凉爽。这是延吉冷面留给很多人的印象,而似乎也只有这样做出的冷面才是最正宗。冷面讲究的是汤清——牛肉汤定是要将浮油撇清的;凉爽——无论是汤还是面,都要冰凉后食用。只有这样,才能将夏日的炎热统统抛到“面铺”外。

       材料:全瘦牛肉,水梨或苹果,蛋皮丝,泡菜,松子,细荞麦面条,香菜

       煮肉料:葱,姜,酒,八角,盐,胡椒粉少许

       做法:牛肉整块烫煮2分钟后,捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚,放下肉块煮40分钟。取出肉块,待冷后切成薄片;牛肉汤过滤后放凉,如有浮油需撇除干净,分盛入面碗中;水滚后,放下细面煮熟,捞出沥干,再以冷开水冲凉,放入面碗的清汤中。面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。

       五、广东鸡蛋凉面

       料:面条200克,鸡蛋1个,鸡脯肉100克,绿豆芽20克,黄瓜20克,大蒜3瓣

       调料:食用油20克,香油1小匙,酱油1大匙,芝麻酱2大匙,香醋1大匙,精盐1小匙,味精1小匙

       做法:

       1、把面条煮熟,捞起用凉开水冲凉,沥干;

       2、绿豆芽洗净放沸水中略烫后捞起,浸泡在凉开水中,漂凉后沥干;

       3、把鸡蛋打散,放入油锅内煎成蛋皮后切细丝;黄瓜洗净切细丝;鸡脯肉煮熟后撕成丝;大蒜洗净捣成泥;

       4、往芝麻酱内加少许精盐及凉开水搅拌成糊,再加入酱油、香醋、蒜泥及香油拌匀;

       5、将绿豆芽、蛋皮丝、黄瓜丝及鸡丝整齐地放在面条上,再淋上芝麻酱糊即可。

       六、家常凉面

       材料:面条150克、小青瓜一条、红萝卜一个、鸡蛋一个。

       做法:

       1、将鸡蛋摊成蛋皮,和青瓜、红萝卜一起切丝。

       2、葱切细丝、姜和蒜斩成末。

       3、将面条煮至八成熟,过冷水备用。

       4、烫的油淋在辣椒粉上。

       5、用一只大碗装好面条,然后把所有配料加进去,浇上生抽和醋,拌匀即可食用。

       四味凉面

       料:熟火腿100克,黄瓜150克,水发香菇75克,青豆75克,鲜姜,香醋,酱油、精盐、香油、辣椒油、芝麻酱、豆瓣酱、芥末、高汤等适量。

       做法:

       1、将黄瓜洗净,同火腿、香菇分别切成小丁。鲜姜切成末,香菇、青豆焯熟备用;

       2、取4个小碗,分别在碗内调成4种不同味道的凉拌汁。用姜末、香醋、酱油、香油调成姜醋汁;用芝麻酱、精盐和少许凉白开调成芝麻酱汁;用豆瓣酱、辣椒油、香油、高汤调成辣酱汁;用芥末、酱油、香醋、香油调成芥末汁。

       3、将黄瓜、火腿、香菇和青豆分别撒在凉面上,与调好的四种凉拌汁一同上桌,食者按个人口味选择食用。

麻酱拌面调汁的做法窍门是什么?

       麻酱凉面的做法步骤

       1. 取一个碗,放入适量麻酱。

       2. 先加入香油搅拌,使麻酱泻开。

       3. 再放入辣椒油搅拌。

       4. 再加入芥末油搅拌。

       5. 待麻酱与香油、辣椒油、芥末油充分混合后,再加入生抽、醋搅拌。

       6. 最后调入蒜末、盐、味精、白糖,搅拌均匀即可。

       7. 调好的麻酱汁装入瓶中,放入冰箱冷藏,能保存3个月,随用随取

       8. 把黄瓜洗净,切丝;紫甘蓝洗净,切丝,用盐腌制一下;水萝卜洗净,切丝;豆角择去老筋,放开水锅中,焯一下,捞出,过凉水,切丝;木耳泡发,洗净,去蒂,切丝;毛豆煮熟,去皮。

       9. 锅里放水,置火上,大火烧开,放入荞麦面手擀面,煮熟。

       10. 捞出,过一下冰水,捞出,在面上放上上面各种菜码,浇上麻酱汁即可。

       主料:面条500g、黄瓜1根、绿豆芽250g。

       辅料:盐适量、芝麻酱3勺、大蒜1头、香醋2勺、生抽2勺、香油适量。

       家常麻酱凉面的做法

       1、准备好所有的食材。

       2、绿豆芽洗净开水煮熟过凉沥干水分备用。

       3、黄瓜洗净切丝备用。

       4、芝麻酱加入盐和适量的香油搅拌均匀备用。

       5、碗中加入生抽,香醋,蒜末和适量的清水混合备用。

       6、锅中水烧开放入面条煮熟。

       7、然后面条过凉水。

       8、面条捞入碗中,上面放上绿豆芽,黄瓜丝,在加入一勺芝麻酱,蒜泥醋卤汁即可。

       好了,今天关于“芝麻酱凉面的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“芝麻酱凉面的做法”有更全面、深入的认识,并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。