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自制麻花酥脆的步骤_自制麻花酥脆的步骤无蛋

zmhk 2024-05-16 人已围观

简介自制麻花酥脆的步骤_自制麻花酥脆的步骤无蛋       最近有些忙碌,今天终于有时间和大家聊一聊“自制麻花酥脆的步骤”的话题。如果你对这个领域还比较陌生,那么这篇文章就是为你而写的,让我们一起来了解一下吧。1.怎么做

自制麻花酥脆的步骤_自制麻花酥脆的步骤无蛋

       最近有些忙碌,今天终于有时间和大家聊一聊“自制麻花酥脆的步骤”的话题。如果你对这个领域还比较陌生,那么这篇文章就是为你而写的,让我们一起来了解一下吧。

1.怎么做麻花?

2.做麻花的原料及步骤

3.麻花怎么做才能又酥又脆

4.怎样做麻花?

5.做麻花咋做了

6.市场上面买的那个麻花吃起来又酥又脆是怎么做的

自制麻花酥脆的步骤_自制麻花酥脆的步骤无蛋

怎么做麻花?

       第一道:酥香小麻花

       准备食材:面粉,白糖,食盐,植物油。

       做法步骤:1.首先往盆里放入面粉、糖、油、盐,然后再加入鸡蛋,把面揉的光滑,最后盖上保鲜膜饧半个小时左右。另外一定要注意面团的软硬长度一定适中。

       2.先取一小块面团,揉搓成筷子粗的长条。然后将长条的两端对折上劲。然后再次对折,这样就做成麻花状了。记住,这一步就不用再搓了,两端对齐提起即可,这样自然就上劲了。把头部捏紧,防止油炸的时候把麻花给散开了。

       3.锅内倒入适量的花生油烧热,然后放入麻花,开小火慢炸,等到炸至金**,捞出沥油即可。

       第二道:软麻花

       准备食材:牛奶1杯,鸡蛋2个,油2大勺,面粉2大碗,糖6大勺,盐1小勺,酵母2小勺。

       1.首先将牛奶加热,然后将酵母撒入牛奶中,搅拌均匀。

       2.将鸡蛋和油混在一起,搅拌均匀。然后倒入牛奶中,搅拌均匀。

       3.把面粉、盐和糖搅拌均匀,然后加入面粉揉成面团。把面团多揉并摔打一会儿,然后抹上适量的油,使面团发酵。

       4.用手把面团拍打成长方形,然后再切成长条状,醒发10分钟左右。

       5.取一长条面,然后均匀的揉长,两手各执面条的一头,向相反方向拧。

       6.上好劲之后,拿住面条的两头往面板上堆,然后再取一根面条,重复刚才动作再拧一次,用手拿起两根上了劲的面条两头,自然的吧面条拧起来,最后再把两头对折回来,再拧一次,这样就把麻花搓成了。

       7.把麻花用保鲜膜覆盖20分钟左右,然后锅里倒入适量的油烧热,最后放入搓好的麻花,开中火炸至金**即可。

做麻花的原料及步骤

       问题一:麻花里面放啥就酥脆了 前言因为要经常出去和驴友们徒步游,所以要准备一些小零食,前几天在网上看到一些关于炸制麻花的方子后就借鉴了厨友老杨的方子做了这款香酥小麻花。昨天将小麻花带去和驴友们共享,因为我是将小麻花装在保鲜袋子里,等到了该吃的时候打开一看,麻花都碎了,可见麻花该是如此的酥脆啊。大家都品尝到了我做的小麻花。都说好吃啊!今天在这里在此把这款充满五香味道的,咸香的小麻花和大家共同分享。

        问题二:香酥脆的麻花怎么做 食材

        面粉400克

        牛奶140克

        鸡蛋2个(我这2个蛋挺大的)

        油20克

        糖40克

        盐2克

        酵母4克。

        步骤/方法

        将牛奶加热至手的温度,将酵母撒入拌均匀。(面粉的吸水性不同,牛奶的量你可以随时增减).

        将鸡蛋和油搅拌均匀,倒入牛奶和酵母液中搅拌均匀。

        把面粉,盐和糖拌均匀后,加入3,揉成面团,面不粘手,软软的,和完面后,多揉并摔打一会,抹上油,发酵到原来面团的两倍大。

        用手把面团拍成长方形,切成长条状,醒发10分钟

        这是醒发好的面团,把面团分成二个大面片,拍成长方形,均匀得分割

        取一长条面均匀揉长,两手各执一头,向相反方向拧,左手向前搓,右手向后搓,上好劲之后拿住两头往在面板上堆,[size=+0]再对折,用手拎着两头提起来,这时,刚才上的劲儿会让麻花自己扭上几圈,然后再顺着它的劲儿扭两三下就OK了

        麻花搓好了,那么咱们就开始炸麻花了,锅中放油,油温达到8成热的时候,关火,等2--3分钟的时候,就可以把麻花下到锅里面,这个时候在开小火慢慢的炸透,手里拿着筷子要不断的翻动麻花,以免麻花糊了,颜色也很好看的时候就可以出锅了。放到吸油纸上吸一下油。

        问题三:简单酥脆小麻花怎么做 香酥小麻花怎么做

        原料:

        中筋面粉 500g

        细砂糖 50g

        小苏打 1/8小匙

        色拉油 50g

        具体制作方法

        1.面粉300g放入锅中蒸20分钟左右,目的是为了让炸出来的麻花更酥脆

        2.蒸好的面粉放凉

        3。剩下的200g面粉和蒸好放凉的面粉混合均匀,过筛一下备用

        4.面粉里面加入水和细砂糖,油,搅拌均匀,揉成面团,醒上10分钟,在揉面团。揉到表面光滑即可

        5.揉到光滑的面团,分割成大小差不多的小面剂子,备用

        6。把揪好的剂子搓成长条,大小如图的样子

        7.把步骤(6)搓好的长条面团,在进行第二次揉搓,搓成比步骤(6)的剂子大一倍的长条

        8.以此类推,最后把步骤(7)的长条面团在搓成长一倍的细面条,如图的样子

        9. 搓好的面条,卷成麻花形状备用

        10.锅中倒入色拉油,油温3成热的时候,放入麻花,等麻花一面变成金**,在翻面,等两面变成金**就可以捞出控油,放凉了。

        问题四:香酥炸麻花的家常做法大全怎么做好 食材

        面粉500克

        白砂糖50克

        牛奶150克

        食用油10克

        葱花适量

        苏打粉5克

        步骤

        1

        面粉倒在盆里,加苏打粉跟白砂糖混合均匀,倒入牛奶跟食用油和成面团,醒发20分钟

        2

        面团分割成大小相等的小剂子,搓成长条,提起两头,卷起

        3

        锅中倒油,烧到稍微冒烟,一个个麻花投进去炸至**

        4

        拉长,再旋转,即成麻花生坯

        5

        锅中倒油,烧到稍微冒烟,一个个麻花投进去炸至**

        6

        另取一锅,将白砂糖煮成糖浆,将葱花倒进去稍微炒均匀,然后将炸好的麻花倒进去裹上糖衣即可

        问题五:香酥软麻花怎么做如何做好吃 香酥软麻花

        主料

        普通面粉500g 白糖(我喜欢少糖,这个量正好)50g

        盐3g 鸡蛋2个

        水200g 黄油10g

        辅料

        酵母3g

        香酥软麻花的做法步骤

        1. 除黄油、酵母水的所有材料倒盆里

        2. 酵母倒水里搅拌倒入面盆里

        3. 揉面可能没那么光滑可以静止10分钟。再揉!

        4. 倒入软化的黄油揉搓成光滑的面团…

        5. 将光滑的面团…放在暖的地方醒发…

        6. 醒发好的面团。原来的2~3倍大。大概二个小时醒发成功。

        7. 将醒发好的面团切成四份…

        8. 取一份将面团的气孔擀出…(其他三份同理)

        9. 将一份再切两份。我不会搓麻花,只有编麻花了,不要太细切的。毕竟是软麻花口感要好。

        10. 编好的…

        11. 待二次醒发…(30分钟)

        12. 小火慢慢放入麻花…两面上色即可!北方有胡麻油,炸东西最好了,没有就用普通油炸好了。

        13. 翻面!

        14. OK!香酥软。

        问题六:椒盐香酥麻花的做法,椒盐香酥麻花怎么做好吃 1.准备好材料;面粉放入料理盆,加入盐和花椒粉拌均匀;磕入鸡蛋;酵母用水溶解后倒入面粉中,揉透揉匀成光滑面团,饧发半小时。

        2.面团揉匀分割成若干小剂子。

        3.取一份搓成长条状,用手压住一端,另一端顺势向下搓动。

        4.拎起两端自然卷起。

        5.成粗辫子状。

        6.再重合卷起。

        7.做好的麻花生胚饧发15分钟。

        8.中火,用筷子拨动煎炸。

        问题七:炸小麻花又酥又脆怎么做? 主料

        面粉

        1000g

        鸡蛋

        6个

        辅料

        花生油

        半锅

        白砂糖

        适量

        步骤

        1.将面和好准备。

        2.面条擀成薄点的面饼。

        3.切成细条。

        4.双手转动细条。麻花即可做好

        5.用小火烧热油。

        6.将麻花放锅中。

        7.香酥可口的麻花做好了。

        小贴士

        1、油不能过热,否则易糊。

        2、面要软一点。

        问题八:炸小麻又酥又脆怎么做 主料

        面粉

        1000g

        鸡蛋

        6个

        辅料

        花生油

        半锅

        白砂糖

        适量

        步骤

        1.将面和好准备。

        2.面条擀成薄点的面饼。

        3.切成细条。

        4.双手转动细条。麻花即可做好

        5.用小火烧热油。

        6.将麻花放锅中。

        7.香酥可口的麻花做好了。

        问题九:正宗奶香酥麻花的做法 奶香酥麻花的做法

        材料

        面粉200克、鸡蛋2个、油25克、糖25克、盐2克。

        做法

        1、面200克,鸡蛋2个,油25克,糖25克,盐2克;

        2、搅拌成面团;

        3、分成小剂子,搓成细长条 。在案板上将两端往反方向搓,成螺旋花纹。

        4、将长条的两端对折,两端捏紧(这一步很关键,否则炸了就散开了)。这时候麻花自动就拧在一起了,但是不够紧。

        5、捏住一端,顺着已有的螺纹继续拧几圈,再对折就成麻花了。

        6、将刚才捏紧的一端从另一端穿过去定型;

        7、油锅加热,改小火,将作好的麻花放进去慢慢炸,中间翻几次;

        8、大概8分钟左右,呈漂亮的金**就完成了

        问题十:油炸米糊(豆巴)能使油炸食品又脆又酥的添加剂?请各位老师指导 只能试试舒欣脆F。

麻花怎么做才能又酥又脆

        做麻花的原料及步骤

        自制小麻花,干净又卫生,并且小朋友也都很喜欢,可以当做小零食,吃起来脆脆的.,很美味,我家宝贝很是喜欢呢

       

麻花用料工具

        主料: 高筋面粉

        调料: 盐,干酵母,鸡蛋,食用油

        厨具: 不粘锅

麻花的做法:

        1.揉搓面条,双手反方向揉搓,适量沾些食用油,揉成长条,对折了两条就绕在一起了,然后再对折,揉成型

        2.发酵好后,放点食用油,方面揉搓,把面分成条状,大概8公分左右,有食用油,不用担心会黏在一起

        3.揉搓面条,双手反方向揉搓,适量沾些食用油,揉成长条,对折了两条就绕在一起了,然后再对折,揉成型

        4.把锅热热,放入食用油,烧成5成热,就可以把麻花放进去了,炸成**,就可以捞出来了,美味的麻花就做好了

        5.揉搓面条,双手反方向揉搓,适量沾些食用油,揉成长条,对折了两条就绕在一起了,然后再对折,揉成型

        6.把锅热热,放入食用油,烧成5成热,就可以把麻花放进去了,炸成**,就可以捞出来了,美味的麻花就做好了

怎样做麻花?

       炸麻花的锅要提前烧热,然后油温8成热的时候用中小火炸麻花,具体做法如下,首先准备材料:

       牛奶:60克、鸡蛋:2个、中筋面粉:300克、盐:3克、酵母:5克、花生油:大量、芝麻:少许。

       1、面粉加入盐,酵母、牛奶、鸡蛋、加少许油,少许温水,揉成面团,揉好面团后发酵30分钟。

       2、面团发酵好后取出一小团,案板撒些面粉,然后用擀面杖擀薄。

       3、擀好皮后用擀面杖对齐,用刀划成一条条。

       4、用两手搓成小圆条。

       5、放案板上,左上右下搓出小卷。

       6、两头合一起,搓紧的小卷会自动卷起来。

       7、再放案板上左下右上(相反)搓。

       8、再两头合一起,把开口一头捏紧,不然炸时候会散开。

       9、起锅烧热后倒入适量的油,油温8成热时放入麻花用中小火炸。

       10、撒芝麻麻花炸至金黄即可。

做麻花咋做了

       麻花原料:面粉、花生油、盐、水。

       将面粉放盆中,倒入面粉400g、面粉放45g油、5g盐,用手将面粉和油搓均(油多则后面难操作),搓透后加水揉成面团(面团不可太硬),盖湿布饧20分钟;

       将饧好的面团拿出再次揉均,搓成长条切出小剂子,盖湿布再饧10分钟;

       饧好后均匀的搓成细长条,两头向不同方向搓上劲,合并两头捏紧;

       再重复一次,做成麻花生坯;

       依次做好所有的小剂子,成麻花生坯;

       锅内放多油烧至3成热时下入麻花生坯(2成热的油温变化不大用手置于油锅上面微微感觉有点热)。

       用料面粉25公斤 植物油12.5公斤 白砂糖6.75公斤 姜片250克 碱面175克 青丝、红丝各110克 桂花275克 芝麻仁750克 糖精5克 水7.5升

       制作方法1.在炸制麻花的前一天,用3.5公斤面粉加入500克老肥,用4升温水调搅均匀,发酵成为老肥,以备次日使用。

       2.用2升水将3.5公斤白糖,135克碱面和5克糖精用文火化成糖水备用。

       3.用取3.5公斤面粉,用550~650克热油烫成酥面备用。

       4.取750克麻仁,用开水烫好,保持不湿、不干的程度,准备搓麻条用。

       5.用烫好的酥面,加入白糖3.25公斤,青红丝各110克,桂花275克,姜片175克和碱面25克,再放入冷水1750毫升搅匀,用500克干面搓手,把面搅和到软硬适用为度。在搓条过程中用铺面1000克。

       6.将剩下的干面16公斤放入和面机内,然后把前一天发好的老肥掺入,加入化好的糖水,再根据面粉的水分大小,不同季节,倒入适量冷水,和成大面备用。

       7.将大面饧好,切成大条,再将大条送入压条机,压成细面条,然后揪成长约35厘米的短条,并将条理顺。一部分作为光条,另一部分揉上麻仁作成麻条。再将和好的酥面作成酥条。按光条、 麻条、酥条5∶3∶1匹配,搓成绳状的麻花(捏好咀)。

       8.将油倒入锅内,用文火烧至温热时,将麻花生坯放入温油锅内炸20分钟左右,呈枣红色,麻花体直不弯,捞出后在条与条之间加适量的冰糖渣、瓜条等小料即可。

       9、软麻花

       麻花

       原料:面粉1000克 干酵母 泡打粉各12克 白糖300克 油100克 水450-500克

       制法:

       1.将干面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,拌合均匀,扒坑。

       2.将水、糖放入盆内,顺一个方向搅拌,待糖全部溶化后放入豆油,再搅拌均匀,倒入面坑内快速掺合再一起,合成水揉糖发面面团稍醒,反复揉三遍(醒10分钟揉一遍),最后刷油,以免干皮。

       3.待面发启,搓长条下等量小剂刷油稍醒既可搓麻花。

       4.先取一个小剂搓匀,然后一手按住一头一手上劲,上满劲后,两头一合形成单麻花劲,一手按住有环的一头一手接着上劲,劲满后一头插入环中形成麻花。

       5.大锅上火放宽油,烧至七成热时,将麻花放入油锅炸至沸起后翻个炸,成中红色出锅既成。

市场上面买的那个麻花吃起来又酥又脆是怎么做的

       酥脆小麻花

       原料:

       面白面或面粉200克、鸡蛋2个、油25克、糖25克、盐2克。

       做法:

       1、面200克,鸡蛋2个,油25克,糖25克,盐2克;

       2、搅拌成面团;

       3、分成5克的小剂子,搓成长条;

       4、将长条的两端对折上劲这一步很关键,一定要上劲,;

       5、再对折就成麻花了再对折的时候就不用上劲了,因为刚才那步上的劲足,这时再对折刚好缓过来,成麻花状;

       6、取一个下油锅试油温;

       7、再下8个这样子一起炸记着要小火呀,慢慢炸才行;

       8、这时的麻花颜色已经很漂亮了,不过可不要拿出来,再炸一分钟,才能确保酥脆。全部取出来已经再重复刚才的动作

       自制东北大麻花

       麻花的用料:

       面粉250克、发酵粉5克、白糖5克、鸡蛋1个、油15克、盐2克、小苏打1.2克、水130克。

       麻花的做法:

       1、先用温水混合酵母,再加入混合均匀的鸡蛋、油,加入面粉及所有材料,揉成光滑面团;

       2、盖上盖子,置于温暖处发酵两倍大;

       3、面案上涂油,放入面团,上面盖上保鲜膜,用手按压成大片,静置十几分钟;

       4、用刀切成长条;

       5、用手揉搓成光滑的条状;

       6、把粗条朝相反的方向拧,提起两端,自然拧劲儿;

       7、再把拧好的劲朝相反的方向拧,提起两端拧起,把一头塞入另一头即成;

       8、排入平盘中,盖上保鲜膜,放温暖处二次发酵35分钟;

       9、锅中油150度,下麻花,起小泡;

       10、麻花浮起后翻动,炸至两面金黄即可。

       蜂蜜麻花的做法软麻花

       材料:

       高筋粉150G、面包粉100G、白糖粉50G、奶粉15G、食盐1G、酵母3G、丙酸钙1G、面包改良剂1G、吉士粉8G、鸡蛋50G、奶油25G、水大约75-80G

       做法:

       1、将白糖粉、奶粉、丙酸钙、面包改良剂、吉士粉、鸡蛋、奶油、水全部放入搅拌桶中慢速搅拌均匀。

       2、将高筋粉、面包粉加入酵母搅拌均匀,过筛后倒入搅拌桶。

       3、加入食盐搅拌成筋性面团拉开成网状;这个过程在搅拌桶中操作会很快,如果打算自己揉搓估计会很累,呵呵。。。有面包机帮忙就好多啦,不过我还没有实验过需要多长时间,最近实在太忙了。

       4、将面团取出放在操作台上,盖上保鲜膜,醒发10-15分钟。

       5、将醒发好的面团分割成50G的小剂子,搓成长条拧成麻花。

       6、烤盘上刷层油,将搓好的麻花放入,再放入醒发箱中,温度30度左右,湿度20度左右醒发35-40分钟,发到搓好麻花的一倍半大。

       市场上面买的麻花吃起来又酥又脆,是因为其在制作过程中使用了特定的材料和步骤。以下是一份麻花的制作步骤和食材清单:

       食材清单:

       主料:面粉500克,鸡蛋1个,小苏打1克,泡打粉5克,盐4克,白糖30克,黄油40克,食用油。

       步骤:

       1. 将中筋面粉、小苏打和泡打粉倒入大碗中,搅拌均匀。

       2. 加入黄油和鸡蛋,继续搅拌均匀。

       3. 将白糖和盐倒入180克的温水中,搅拌均匀,让糖和盐融化。

       4. 将温水慢慢倒入面粉碗中,边倒边搅拌,直到面粉搅拌成大面絮状。

       5. 用手将面絮揉成稍微更光滑的面团,然后封上保鲜膜,静置10分钟。

       6. 将面团取出,稍微揉光滑一些,然后分成35克左右一个的面剂子。

       7. 将面剂子搓成10厘米左右的长条剂子,放在平盘上,刷上一层油,防止被风干或相互粘在一起。

       8. 再次封上保鲜膜,静置20分钟左右。

       9. 取一个长条面剂子,从中间往两边搓成细一点的长条,然后用手分别按住两头往不同的方向搓上劲。

       10. 将两个搓上劲的面条合并在一起,提起一头就会自动的绞在一起。

       11. 把麻花放在案板上搓几下,让长条上劲更均匀,然后将其一端折回在2/3处,另一端同样折回,放在上面和下面,捏住一头提起来就会缠绕在一起,这样一个小麻花的生坯就做好了。

       12. 热锅加多些油,大火把油温加热到150度左右,然后下入小麻花生坯。

       13. 等小麻花定型后会浮起来,这时我们去翻动它使其均匀受热。

       14. 小麻花浮起来后改中小火,一直炸到小麻花表面色泽金黄就可以出锅控油。

       这样制作出来的麻花口感酥脆,十分美味。

       好了,今天关于“自制麻花酥脆的步骤”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“自制麻花酥脆的步骤”有更深入的认识,并且从我的回答中得到一些帮助。