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自制剁辣椒的家常做法_自制剁辣椒的家常做法大全

zmhk 2024-05-16 人已围观

简介自制剁辣椒的家常做法_自制剁辣椒的家常做法大全       最近有些忙碌,今天终于有时间和大家聊一聊“自制剁辣椒的家常做法”的话题。如果你对这个话题还比较陌生,

自制剁辣椒的家常做法_自制剁辣椒的家常做法大全

       最近有些忙碌,今天终于有时间和大家聊一聊“自制剁辣椒的家常做法”的话题。如果你对这个话题还比较陌生,那么这篇文章就是为你而写的,让我们一起来探索其中的奥秘吧。

1.如何做剁椒?

2.自制剁椒的做法,自制剁椒怎么做好吃,自制剁椒

3.怎么制作剁椒

4.自制青剁椒的做法

5.垛椒的制作方法

6.剁椒怎么做?

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如何做剁椒?

       剁碎的辣椒、蒜、炒过的盐,一起加入拌均后,装入密封罐即可做成剁椒。

       原料:辣椒500克、蒜头300克、盐30克。

       1、辣椒洗干净,用厨房剪刀剪去蒂。

       2、蒜头去皮,剁碎颗粒状。

       3、盐放入不粘平底锅中炒去水分,有微微的黄即可。

4、剁碎的辣椒、蒜、炒过的盐,一起加入拌均,放置五分钟。

       5、把拌均的剁辣椒装入密封罐,存放阴凉处。至少要放一周之后,即可食用。

注意事项:

       吃的时候,用干净的勺子把当餐要吃量勺出,最佳吃的时间为2-3个月,可以存放12个月。

自制剁椒的做法,自制剁椒怎么做好吃,自制剁椒

       主料 小尖辣椒、冰糖、盐适量、白酒一两、蒜瓣、姜一片

       步骤 1.挑选无虫害、新鲜的小尖辣椒(已熟、变红)。 2.辣椒洗净、控水。 3.辣椒剁碎,这个步骤。要采用专门的工具,包括专门的剁刀,木盆等,在剁制过程中辣椒的辣味也会随空气到处弥漫,所以这一步对制作辣椒的人来讲是非常痛苦的步骤,制作者经常会被辣味熏的泪不止,在剁的过程中可以加入适量的剥好的蒜瓣或是姜(制作过程中不能沾油)。 4.剁碎的辣椒加适当比例的盐拌匀,有的也加入少量冰糖。 5.辣椒放入泡菜坛内。 6.喷入少许白酒。 7.盖上坛子盖,并加水封。切忌不能让水封干涸。还有一种方法是放植物油封住。这个方法可以免去加水的麻烦,但是要注意不要把油弄进坛子。 8.一周左右开坛,剁椒完成了。

       制作出来的辣椒可以称得上一道人间美味,而将剁椒与其它食物一起制作,便造就了很多佳肴;如剁椒鱼等。也有的剁椒是现做现吃,用于做蘸水或是凉拌菜。也有的地方称之为“糟辣椒”。

怎么制作剁椒

       制作剁辣椒的材料: 主料:鲜红或鲜青小尖椒(分量要看你选取的坛子的大小); 调料:盐适量。 1、先将鲜椒连蒂子洗干净,再放到阴凉处晾干水,剪掉辣椒蒂子; 2、将鲜椒切碎,一边拌入盐一边切有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎; 3、将剁好的辣椒装入密封容器,坛子是最好的,然后要浇上白酒,最好是酿造谷酒; 4、密封一个月以上才能出味,虽然隔天就能吃,但是剁辣椒吃的不仅仅是辣,其特殊风味需要时间,就像酒越陈越香。

       编辑本段制作剁辣椒的窍门

       1、装剁辣椒的坛子必须是洗干净抹干水无油的,密封性能好的。没有坛子的建议用可乐瓶,刚做出来的不要放入冰箱,会影响味道,酒与辣在密封的环境内要反应至少一个月,一个月后容器内会产生大量气体用可乐瓶装的可能会发生喷瓶的现象,需要注意; 2、坛子装的适合做大量的,可以保存好几个月,适合的季节是在深秋以后再做,因为气温慢慢降低才方便保存。记得坛子口边不能干水,否则漏风进去就影响剁辣椒质量了,会酸会溶。 3、关于盐的用量,即做即吃的就不要太咸了,自己可以依口味放盐;用坛子做的需要保存时间长的,辣椒和盐的比例基本是一斤辣椒一两盐,少了盐的话剁辣椒会变得很酸,味道过了就不好吃了。 4、选用的鲜椒最好选用肉实、水分少的本土辣椒,做出来又辣又爽脆,口感好。喜欢辣的朋友,才做好的剁辣椒隔天即可吃,淋点香油、酱油一拌就是超级下饭的美味。 5、如果没有工具剁而用手切的话,记得戴厨房手套以免辣到手。 6、剁辣椒内不宜放入大蒜、姜、豆豉一类的容易引起剁辣椒鲜味丧失的东西。但比如你想在剁椒里面吃到新鲜的嫩姜,可在剁椒腌制好后,将嫩姜切成薄片,拌上剁椒单独装瓶。 7、剁辣椒的制作切忌水分,有水分则非常容易变成“泡椒”,且口味发酸,有点像坏掉了的味道; 8、剁辣椒可以保存很久,第二年快入夏的时候可以放入冰箱延长保存时间。

自制青剁椒的做法

       湖南剁辣椒的做法

       剁辣椒是我家餐桌必不可少的配料,可是市场卖的大部分都是菜贩卖不出发烂的辣椒剁的,极其不卫生。而超市里卖的不是太咸就是太贵只好自己来做。

       剁辣椒其实不难做,麻烦的是剁的过程。

       准备尖椒(一斤半)怕辣的可以买没那么辣的肉辣椒。

       切去辣椒蒂

       再将辣椒切小

       生姜一块、蒜头4、5个同辣椒一起剁碎。

       我用了750克辣椒(一斤半),所以加入了60克精盐。

       放置5至10分钟待辣椒腌出汁来(这是非常必要的!不然会干干的不好吃)后,加入食用调和油或任何不用烧就能用的油300克,灌入瓶子,然后再加入50克油封口,密封保存3天后就可以拿来吃了。

       顺便说一下,如果有喜欢吃辣椒萝卜的,可以将市场买来的干罗卜用凉开水泡发(大概15分钟),用精盐搓揉至萝卜变色,用剁辣椒拌匀,用香油封口装瓶密封3天,又脆又辣又香。

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垛椒的制作方法

       每次去湖南菜馆最喜欢点的一道菜就是剁椒蒸鱼,那种特殊的味道让不太会吃辣的我也抗拒不了,大快朵颐。湖南人用剁椒来蒸鱼,蒸茄子,蒸豆干,甚至蒸冬瓜,蒸粉丝等等。辣椒含丰富的维生素C、胡萝卜素及辣椒红素。能驱寒祛湿,增进食欲。但高血压和心脑血管患者不宜食用,有胃病,皮炎,甲亢的患者以及产妇孕妇,需要服药戒口的朋友也不适合吃辣哦。

       材料

       主料:辣椒300g;

       辅料:盐适量、糖适量、高度白酒1两、蒜头2个、姜1块

       自制剁椒

       1

       选新鲜完整的辣椒洗干净晾干,不要去掉辣椒根上的把,以免洗的时候辣椒里面进到水

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       2

       辣椒晾干水份,姜、蒜剁成蓉

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       3

       辣椒剁碎

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       4

       取一个无油无水干净的容器放进剁好的辣椒和姜蒜蓉

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       5

       加入盐和糖拌匀

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       6

       倒入50°以上的白酒

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       7

       搅拌均匀

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       8

       把剁椒装进干净的玻璃瓶里,在表面再倒一点白酒

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       9

       密封好,在室内阴凉处发酵一天,放进冰箱里储存。7天后就可以吃了。

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       小贴士

       制作剁椒的过程中不可以碰到水和油,菜板和刀以及容器全部要提前处理干净,保证无水无油,辣椒也一定要晾干水份,如果没晾干的要用干布擦干,不然剁椒会烂掉哦。盐比平时做菜要多一点,可以先放一点,尝一下试试咸度。我自己做菜从不放味精,所以糖是用来调鲜味的,放不放都可以,随你喜欢。酒一定要放高度酒,提味还能保鲜。

剁椒怎么做?

       剁辣椒是生活起居中备受大家钟爱的一种调味品,另外它还可以是一道美味可口的菜式。用作平时的凉拌菜和接待盆友全是一个非常好的挑选,它的作法在每个地域有一定的差别,可是如出一辙,在其中最经典的作法便是湖南省剁辣椒和生活中剁辣椒二种作法,要是提前准备新鲜的红尖椒,另配以盐、姜片、纯粮酒、生抽、蒜等辅材,依照经典的作法一步步进行,就可以作出诱惑又健脾开胃的剁辣椒,要想学习培训的小伙伴们赶紧学吧,化动心为行动,坚信一定能够 制做出爽口的剁辣椒。

       一、湖南省剁辣椒

       食物:红尖椒500克

       调味品:盐30克,纯粮酒20克,姜片10克,蒜头1头

       作法:

       1、红尖椒清洗,放到沥水篮中,放到室外阴干一个夜里。

       2、晾晒的尖椒掐掉蒂把。

       3、用干净没有水的砧板和水果刀,把尖椒切碎成剁辣椒。、

       4、将剁辣椒装进海碗内;姜片和蒜头剁碎碎丁。

       5、剁辣椒内放进盐、生姜沫、蒜泥、纯粮酒,充足翻拌。

       6、拌好的剁辣椒装进干净的储物罐中,先未盖外盖,在房间内晾一天,再盖上外盖密封性,放进电冰箱储存。7天之后就可以服用。

       小提示:

       制作过程时要保证 剁辣椒触碰到的全部器材全是干净没有水的。

       二、生活中剁辣椒

       食物

       主要材料

       小辣椒 400g

       青辣椒 2个

       辅材

       白砂糖 适当

       生抽 适当

       蒜 适当

       花椒粉 适当

       盐 适当

       油 适当

       流程

       1.把小辣椒清洗晾晒水

       2.用刀剁

       3.一直要剁细

       4.把剁细的朝天椒装在碗里,蒜要制成蒜末,适当的花椒粉,

       5.放盐,白砂糖,花椒粉,蒜末,生抽,适当的热锅冷油拌均腌渍2天上下就可以了吃完,

       6.最终能够 装在玻璃瓶子,还可以装在冷藏碗里放电冰箱储存

       小提示

       剁椒酱还可以在锅中用食油煎一下,那样更美味!

       “剁椒”——又叫剁辣椒、剁辣子、坛子辣椒等等,主要是以辣椒为主料,搭配上食盐、水、酒等配料一同剁制腌制制作而成,因为色泽红亮诱人、口感香辣爽口、入味下饭、多吃不腻、可搭配性多样等诸多优点而备受大众喜爱,目前也是一道大众家常腌制小菜,下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。

       剁椒的美味正确做法——特点:色泽鲜红、香味浓郁、口感香辣爽口、味道咸香下饭、做法分析透彻、一看就会。主料:新鲜红辣椒1000克

       配料:大蒜2颗(100克左右)、生姜1整块(50克左右)调料:高度白酒100毫升(酒精度数41度以上)、白糖60克、食盐100克、水、开水适量——开始制作——

       第一步“清洗晾干”:先把准备好的红辣椒1000克全部用清水冲洗2遍洗去表面灰尘泥污,沥干水分后放到太阳底下或者通风处自然晾干,备用(注意一定要把辣椒先晾干)。

       第二步“去皮切末”:然后把准备好的大蒜2颗直接全部去皮切末,装入干净且干燥的碗内,生姜同样去皮切末,同样的装入干净干燥的碗内,备用(盛放食材的所有器具一定都要是干净干燥的)。第三步“去蒂切碎”:再取一干净无水大盆,把自然风干的辣椒全都收回来,去掉所有辣椒蒂(注意是晾干水分以后才去除的辣椒蒂,前面洗的时候一定不能去除,后面解释),全部改刀切成辣椒碎末装入盆内,然后把切好的大蒜末和生姜末也一同加入盆内。第四步“加入盐糖”:继续往辣椒盆内加入食盐100克,白糖60克,用筷子搅拌2分钟至充分混合均匀(一定要先把食盐和白糖拌入辣椒内吸收,不能一同加入白酒,后面解释)。

       第五步“加入白酒”:然后继续加入高度白酒70毫升,用筷子再次搅拌1分钟,至完全混合均匀,备用。第六步“加入容器”:取一合适大小容器,用开水烫洗2遍,然后用厨房纸擦干水分(一定要擦干水分),把搅拌好的辣椒碎全部装入容器内,加入剩余的高度白酒30毫升封口,然后盖紧盖子密封处理,冷藏静置腌制20天以上即可食用(一定要腌制20天以上,后面解释)。

       好了,今天关于“自制剁辣椒的家常做法”的探讨就到这里了。希望大家能够对“自制剁辣椒的家常做法”有更深入的认识,并且从我的回答中得到一些帮助。