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自制披萨的制作方法及过程_自制披萨的制作方法及过程窍门

zmhk 2024-05-16 人已围观

简介自制披萨的制作方法及过程_自制披萨的制作方法及过程窍门       大家好,很高兴能够为大家解答这个自制披萨的制作方法及过程问题集合。我将根据我的知识和经验,为每个问题提供清晰和详细的回答,并分享一些相关的案例

自制披萨的制作方法及过程_自制披萨的制作方法及过程窍门

       大家好,很高兴能够为大家解答这个自制披萨的制作方法及过程问题集合。我将根据我的知识和经验,为每个问题提供清晰和详细的回答,并分享一些相关的案例和研究成果,以促进大家的学习和思考。

1.披萨配方和做法

2.电饼铛披萨的制作过程窍门

3.我想自己做披萨,但是请问做法和必须的材料是什么?谢谢

4.怎样自己做披萨?

自制披萨的制作方法及过程_自制披萨的制作方法及过程窍门

披萨配方和做法

       

       培根披萨

       主料main

       面粉250克?酵母4克?温水120毫升?马苏里拉奶酪丝100克?培根2片2人份

       辅料others

       白糖20克?盐适量?番茄1个?青红椒各1个?洋葱1个?黑胡椒适量?黄油适量?玉米粒少许

       自己在家做披萨,没有想象得那么麻烦,完全可以按照自己的喜好加料,还可以把料放得足足的,肯定会比外面卖得好吃!外表薄脆、内里柔软的饼底,金**的面胚上有各色的蔬菜和肉,一咬下去还有会拉丝的奶酪。

       此时看我这篇食谱的你是不是肚子在咕咕叫做了!先收藏我这个披萨的方法,等你有空时,可以实践起来,我相信你做出来的披萨一定很美味,吃上自己做的披萨,真的是幸福感爆棚啊。

       培根披萨的做法

       步骤step

       1

       番茄去蒂洗净,切碎;洋葱去皮去根,洗净,切碎;大蒜切成碎末。炒锅烧热,放入黄油、番茄、洋葱和适量盐。

       步骤step

       2

       大火爆炒1分钟后转中火,收汁关火。

       步骤step

       3

       盛出自制的披萨酱待用。

       步骤step

       4

       碗中加入35℃左右的温水120毫升,撒入4克酵母粉和20克白糖,搅拌均匀。

       步骤step

       5

       加入250克中筋面粉、4克盐和少许橄榄油,揉匀成面团。

       步骤step

       6

       继续揉面团,会感觉到面团在一点点的变得细腻变得柔软,最后会得到一个光滑的面团。(如果有厨师机,揉面团就会显得格外轻松的。)

       步骤step

       7

       用保鲜膜盖好,静置15分钟。(室温在23—30度,如果室温底,可以在蒸锅里放热水,进行发酵。)

       步骤step

       8

       取出醒发好的面团。

       步骤step

       9

       用擀面杖排气,擀成与披萨盘同等大小的圆饼,周边略厚,中间薄。

       步骤step

       10

       沿着饼胚边缘压出一个边。

       步骤step

       11

       用刷子将橄榄油刷在6寸披萨盘上,铺上面饼。我这个配方用量可以做3个6寸披萨。(6寸披萨是15.24厘米,适合一个人吃。7寸披萨——17.78厘米;8寸披萨——20.32厘米;9寸披萨——22.86厘米。)

       步骤step

       12

       用叉子在饼上扎出洞。

       步骤step

       13

       在烤箱底部放上一碗开水,放入披萨盘,关上烤箱门,静置10分钟发酵后取出。

       步骤step

       14

       将自制好的披萨酱涂抹在披萨饼胚上。

       步骤step

       15

       培根沿短边切成宽薄片,彩椒切成圈,速冻玉米粒洗净沥干,铺在饼胚上。

       步骤step

       16

       撒上现磨黑胡椒马苏里拉奶酪丝。

       步骤step

       17

       烤箱温度设定220℃,预热10分钟后,将披萨盘送入烤箱中层。(各家烤箱脾气不一样,温度、时间请根据自家烤箱脾气来调整。)

       步骤step

       18

       烤制20分钟,至奶酪变成淡淡的金**即可。

       步骤step

       19

       带上手套,取出披萨。

       步骤step

       20

       拉个丝棒棒哒, 完美!

       培根披萨的成品图

电饼铛披萨的制作过程窍门

       配方:鸡肉适量、披萨饼坯1个、西红柿1个、奶酪适量、番茄酱适量、盐适量、洋葱少许、青红椒适量。

       做法:

       1、鸡胸肉切小块用盐腌制两个小时,锅烧热后倒入鸡胸肉翻炒至没有水分,然后盛出备用。

       2、洋葱切丝、西红柿切片、青红椒切丝备用。

       3、把披萨饼坯放入烤盘,先抹一层番茄酱,再撒一些马苏里拉奶酪,然后放上炒好的鸡肉粒。

       4、最后放入青红椒丝。

       5、把烤盘放入预热好的烤箱,180度烤20分钟即可。

       6、20分钟后,盛出放上番茄片,再淋上奶酪即可食用。

我想自己做披萨,但是请问做法和必须的材料是什么?谢谢

       主料

       自发粉

       250g

       辅料

       红椒

       半个

       青椒

       半个

       黄椒

       半个

       香菇

       三朵

       葱头

       半个

       鸡蛋

       一个

       牛奶

       半袋

       香肠

       适量

       配料

       橄榄油

       适量

       奶酪

       尽量多一些

       黄油

       一大勺

       盐巴

       适量

       番茄酱

       适量

       咸甜

       口味

       烘焙

       工艺

       三刻钟

       耗时

       高级

       难度

       电饼铛披萨的做法步骤

       1这是切好的配料,其中青、红、黄椒、葱头、香菇用水焯一下。以免不好熟。

       2首先,面粉选用自发粉,打入一颗鸡蛋,一勺黄油,没有黄油的一勺沙拉酱也可以的,味道也不错。和面的时候尽量软一些,我是全用的牛奶和面哦。

       3和好的面放在一边发酵。自发粉放在热一点的地方大概十五分钟就可以了。

       4发好面之后,放在面板上,一边揉一边加入橄榄油,一次一次慢慢加橄榄油,直到面不会再粘面板就和好了。然后,将面摊开,手摊哦,如图那样的。能这样摊开就说明面很软很软了。

       5摊好之后放入电饼铛中,先在面上刷一层番茄酱,千万不要刷多,不然会酸。然后先铺菜,青、红、黄椒、香菇、葱头,都均匀的洒在上面之后,铺上一层丝状的奶酪。如果您买的就是块状的,那您就切成丝状就好。然后撒上香肠,再铺一层厚厚的奶酪。奶酪尽量多一些,这样披萨才会拉丝哦!!!

       6加盖或者将电饼铛的盖子盖上都行的,要是用电饼铛的盖呢,就等着周边的饼发起来就要马上盖上,奶酪化掉的时候就要开盖,不然会烤糊。当然,用锅盖,饼的底子有可能会烤的硬一些。最好是用锅盖的,掌握时间就好。我加锅盖是因为那边在烤肉。(面壁中...)依照个人口味吧!

怎样自己做披萨?

       家庭披萨饼的做法

        披萨饼底的制作

       面粉200G

       盐1/2茶匙(3G)

       白砂糖1茶匙(5G)

       黄油1汤匙(15G)

       干酵母1茶匙(5G)

       牛奶100ml

       牛奶中加入40ml清水,加热至40度,放入干酵母,搅拌均匀后静置10分钟,将面粉、盐和白砂糖混合后,加入酵母水,揉成面团,加入黄油继续揉到面团光滑,盖上保鲜膜饧置2小时,之后擀成需要的饼底即可。

       关于奶酪

       如果用普通的奶酪烤制披萨,不会有拉丝的效果,所以做披萨时一定要用专门的奶酪,比如大型超市可以买到的马苏里拉奶酪,或者用北京奶酪代替也可以。

       一、 什蔬香肠披萨 适用工具:平底锅

       用料:蕃茄酱2汤匙(30ml)

       甜玉米、豌豆各2汤匙(30G)

       红椒1/2个

       香肠50G

       奶酪100G

       黑胡椒2G

       油少许

       做法:

       1、 红椒洗净,切成小丁,香肠切成小片,奶酪切成细丝。

       2、 平底锅底薄薄刷一层油,以小火预热,将饧好的面擀成0.5cm厚的薄饼,平摊在锅底,用叉子扎一些小孔,在面饼上均匀涂抹一层蕃茄酱,撒上少许奶酪丝,再依次撒上甜玉米、豌豆、香肠片、红椒丁和黑胡椒,最后再均匀地摆上一层奶酪丝。

       3、 将平底锅放在火上,盖上盖子,小火烙20分钟即可。

       小贴士:使用平底锅制作披萨,面要和软一些,面饼要擀薄一些,料要选择易熟的料,如水果或者蔬菜及加工好的香肠等 。

       二、香菇火腿披萨 适用工具 微波炉

       用料:

       蕃茄酱2汤匙(30ml)

       奶酪100G

       火腿50G

       口蘑50G

       香菇20G

       洋葱20G

       黑胡椒2G

       油少许

       做法:

       1、火腿切成小片,口蘑洗净切片,香菇洗净后切丝,洋葱洗净切碎,奶酪切成细丝。

       2、将微波炉可用的平底容器底部薄薄地刷一层油,把饧好的面擀成1cm厚的饼放入烤盘中,然后用叉子扎一些小孔。在面饼上均匀地涂抹一层蕃茄酱,撒少许奶酪丝,再依次撒上火腿片,洋葱碎,香菇丝,口蘑片和黑胡椒,最后再均匀地摆上一层奶酪丝。

       3、将微波炉可用的平底容器放入微波炉中加上盖子以750瓦火力加热10分钟即可。

       小贴士:

       使用微波炉制作披萨,饼底最好不要太厚,以免熟了太干或烹饪不透影响口感。另外,如怕掌握不好火力和时间,最好分次加热,随时观察,避免烤糊。

       三、田园蔬菜披萨 适用工具:电饭锅

       用料:

       香蒜辣酱2汤匙(30ml)

       奶酪100G

       甜玉米2汤匙(30G)

       豌豆2汤匙(30G)

       青、红椒各1/2个

       洋葱20G

       黑胡椒2G

       油少许

       做法:

       1、洋葱洗净切碎,青、红椒洗净,切成小丁,奶酪切成细丝。

       2、电饭锅底刷一层薄油,将饧好的面擀成1cm厚的薄饼放入,用叉子扎一些小孔,在面饼上均匀地涂抹一层香蒜辣酱,撒上少许奶酪丝,再依次撒上甜玉米、豌豆、洋葱碎、青椒丁、红椒丁和黑胡椒,最后再均匀地摆上一层奶酪丝。

       3、打开电饭锅加热20分钟即可。

       小贴士:

       使用电饭锅制作披萨,面饼不要擀得太厚,馅料也尽量选择易熟的,同时要注意,电饭煲开关跳起后,不要急于拔掉电源,利用保温功能可以将披萨烘熟。

       1面粉 水,黄油,酵母,盐制成面皮(就像做面包的面团),平放在烤盘里上面刷层番茄酱,再放各种香肠,蘑菇就随意了,最后放放奶酪丝(要盖满整张饼)!

       放到烤箱烤220度30分钟或40分钟(随大小温度调整时间的多少)

       2比萨饼

       辅料:

       黄油、奶粉、食用油、番茄沙司、香蒜辣酱、乳酪丝、青椒、洋葱、虾仁、口蘑

       做法:

       1、 将奶粉、黄油放进面粉中活好,省2个小时;

       2、 将洋葱洗净切成圈,青椒洗净切成丁,口蘑洗净切成片;

       3、 在煎盘上倒少许油,将面团放入盘中按成一个中间薄边缘厚的圆饼,用叉子均匀的在饼上扎满小孔,然后铺上番茄沙司和香蒜辣酱,加上洋葱、青椒、口蘑、虾仁、乳酪丝;

       4、 将放好调料的比萨饼放入微波炉中10分钟,再按(烤脆)键5分钟后即可。

       家庭比萨饼之小试身手

       原料:

       家庭制作“比萨”得用精料。高筋面粉、食油、发酵粉、番茄、洋葱末、蒜泥、肉类或蔬菜。

       制作方法:

       先将高筋面粉与少许精盐、食油和发酵粉等搓揉上劲,成光滑柔软的面团待用。再调制番茄汁,新鲜番茄去皮籽切碎与洋葱末、蒜泥、番茄酱炒透,加少量汤汁,熬煮成酱汁,用盐、胡椒粉调味(也可用瓶装番茄沙司)。其他配料根据各人的喜好任意选用,可荤可素,肉类、禽类、海鲜水产、蔬菜等切成片或丝。

       然后,把发酵好的面团擀成饼状,抹上一层番茄汁,铺上各种辅料,最后铺上切成薄片的奶酪,进入200℃烤箱或有烧烤功能的微波炉烘烤出炉,切成小块即成。

       比萨饼尽管是洋快餐,但在中国家庭的厨房中也可体现“中国特色”,选用常吃的荤素原料增进风味,口感更爽,营养更全面。

       A》怎样制作比萨饼的面皮(原料用量以5个比萨饼计)。

       原料:

       高筋面粉100克、白糖10克、精盐20克、奶粉30克、鸡蛋2个、精炼油50克、酵母40克

       制法:

       将所有原料放入搅拌机内,再加入适量清水,拌和均匀成面团。随后将面团分成5个小剂子,并搓成球形,盖上保鲜膜,饧发待用。

       制作比萨饼时一般要用到番茄沙司。番茄沙司虽然市面上有售,但以自己制作的效果为好。

       B》自制番茄沙司的方法。

       原料:番茄500克,蒜茸25克,洋葱碎150克,白糖25克,精炼油100克,香叶1片,精盐、胡椒粉、鲜汤各适量

       制法:

       番茄去皮绞成番茄酱。精炼油放入锅中烧热,先下蒜茸和洋葱碎炒香,再倒入番茄酱,掺入鲜汤,调入白糖、精盐、胡椒粉,接下来放入香叶,待小火将水分收后,拣去香叶,即成。

       什锦海鲜披萨:

       主料:小麦富强粉400克

       辅料:柿子椒15克,墨鱼20克,鱿鱼(鲜)20克,海参15克,虾仁50克,蟹肉10克,洋葱(白皮)15克,奶酪330克,酵母12克,鸡蛋黄20克,

       调料:盐13克,白砂糖20克,橄榄油35克

       什锦海鲜披萨的做法:

       1. 将面皮放入抹油的烤盘中,移入预热210℃的烤箱中;

       2. 烘烤约7分钟,至颜色呈金**后取出;

       3. 将鲜墨鱼、鱿鱼、海参分别洗净切片;

       4. 蟹肉、虾仁洗净;

       5. 洋葱去皮切丁;

       6. 青(5克)、红(5克)、黄甜椒(5克)洗净、去蒂切丁备用;

       7. 将烤盘刷上一层薄油,放入饼皮,并抹上番茄披萨酱;

       8. 接着在饼皮上均匀撒上奶酪丝(50克);

       9. 再均匀铺上墨鱼片、鱿鱼片、海参片、虾仁、蟹肉、洋葱丁、青、红黄甜椒丁;

       10. 最后再撒上适量奶酪丝(30克)与奶酪粉(50克);

       11. 将饼皮移入预热200℃的烤箱中,烘烤约6分钟;

       12. 至奶酪表面呈金**后,即可取出。

       什锦海鲜披萨的制作要诀:

       芝心披萨面皮制作:

       小麦富强粉 400克

       配料: 酵母12克、鸡蛋黄20克、奶酪200克 调料: 盐12克、白砂糖20克、橄榄油35克

       1. 将干酵母粉放入小碗中,冲入温水拌匀;

       2. 将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中,加入酵母微拌匀,再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄,混合揉匀

       成面团;

       3. 将面团取出,摔打至面团光滑后滚圆,封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟;

       4. 待面团体积膨胀为两部大时,分割成三个小面团,再次滚成圆球状,封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟;

       5. 将发酵面团擀成扁圆面皮,中央以叉子叉出洞圆;

       6. 将红高达奶酪、切成正方长条状,排放在做好的面皮边缘;

       7. 将面皮由外侧包裹住奶酪后向内卷,并压紧面皮接口处即可。

       番茄披萨酱

       材料:小罐番茄粒罐头1罐、橄榄油4大匙、高汤500毫升、意大利香料1小匙、黑胡椒粉少许、盐适量、糖适量、面粉水适量。

       1. 将番茄粒、橄榄油、高汤、香料、黑胡椒粉、盐、糖放入平底锅中;

       2. 以中小火煮滚后继续熬煮约5分钟;

       3. 在锅中加入适量面粉水拌煮至酱汁浓稠即可。

       水果披萨

       主料:小麦面粉200克,小麦富强粉400克

       辅料:葡萄干75克,鸡蛋黄20克,酵母12克,朗姆酒30克,苹果35克,猕猴桃35克,奶酪130克,

       调料:盐12克,白砂糖35克,橄榄油40克

       水果披萨的做法:

       1. 将面皮放入抹油的烤盘中,移入预热210℃的烤盘中;

       2. 烘烤约7分钟,至颜色呈金**后取出;

       3. 将苹果洗净、去核切片;

       4. 奇异果洗净、去皮切片,备用;

       5. 将烤盘刷上一层薄油,放入饼皮,并抹上奶油白酱(25克);

       6. 接着在饼皮上均匀撒上奶酪丝(50克);

       7. 再均匀铺上苹果、奇果、葡萄干,最后再撒上奶酪丝(30克)与奶酪粉(50克);

       8. 将饼皮移入预热200℃的烤箱中,烘烤约3分钟;

       9. 于奶酪表面呈金**后,即可取出。

       水果披萨的制作要诀:

       加州甜披萨面皮制作:

       小麦富强粉 400克、小麦面粉200克 配料:酵母12克、鸡蛋黄20克、葡萄干60克、朗姆酒、30克 调料: 盐12克、白砂糖35克、橄榄油40克。

       1. 将干酵母放入小碗中,加入温水(300毫升)拌匀;

       2. 将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中,加入酵母稍微拌匀;

       3. 再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面团;

       4. 将面团取出摔打至面团光滑后滚封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟;

       5. 待面团体积膨胀为两倍大时,分割成三个小面团,再次滚成圆球,封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟;

       6. 将葡萄干放入小碗中,加入兰姆酒泡软;

       7. 将发酵好的面团擀成面皮,均匀撒上葡萄干后对折擀开;

       8. 再擀成圆面皮,以手指将边缘压厚,中央以叉子均匀叉出小洞即可。

       自制奶油白酱

       材料:奶油40克、洋葱碎40克、玉桂叶1片、蒜头碎10克、面粉60克、高汤500毫升、鲜奶200毫升、动物性鲜奶油50毫升、白酒15毫升、盐、糖适量。

       1. 锅中放入奶油烧热,加入洋葱以中小火炒香;

       2. 续加入玉桂叶、蒜碎、面粉炒匀,续加入高汤、鲜奶、动物性鲜奶油、白酒再次拌炒均匀;

       3. 以盐、糖调味即可。

       腊肠披萨

       主料:小麦富强粉600克

       辅料:奶酪90克,酵母5克,番茄350克,青椒20克,玉米(鲜)15克,香肠50克,橄榄20克,

       调料:橄榄油80克,盐10克,白砂糖3克,百里香1克,胡椒粉2克

       腊肠披萨的做法:

       1. 将面皮放入抹油的烤盘中,移入预热210℃的烤箱中;

       2. 烘烤约7分钟,至颜色呈金**后取出;

       3. 青椒洗净、去蒂切丝,备用;

       4. 将烤盘刷上一层薄油,放入饼皮,并抹上番茄披萨酱;

       5. 饼皮上均匀撒上奶酷丝(30克);

       6. 再均匀铺上青椒、玉米粒、小香肠片(20克)、德国香肠片(30克)、黑橄榄片;

       7. 最后撒上适量奶酪丝(30克)、奶酪粉(15克)与撕碎的腌熏奶酪(15克);

       8. 将饼皮移入预热200℃的烤箱中,烘烤约6分钟;

       9. 至奶酪表面呈金**后,即可取出。

       腊肠披萨的制作要诀:

       番茄披萨酱

       材料:小罐番茄粒罐头1罐、橄榄油4大匙、高汤500毫升、意大利香料1小匙、黑胡椒粉少许、盐适量、糖适量、面粉水适量。

       1. 将番茄粒、橄榄油、高汤、香料、黑胡椒粉、盐、糖放入平底锅中;

       2. 以中小火煮滚后继续熬煮约5分钟;

       3. 在锅中加入适量面粉水拌煮至酱汁浓稠即可。

       北意脆皮披萨面皮制作方法:

       原料高筋面粉600克、干酵母粉5克、温水300毫升、橄榄油40克、盐10克。

       1. 将干酵母粉上碗中,冲入温水(300亳升)拌匀;

       2. 将高筋面粉过筛放入钢盆中,加入酵母稍微拌匀;

       3. 再加入橄榄油、盐揉匀成面团;

       4. 将面团取出,摔打至面团光滑后滚圆,封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟;

       5. 待体积膨胀为两倍大时,分割成三个小面团,再次滚成球状,封上保鲜膜进行二次发酵约25分钟;

       6. 将发酵好的面团擀成薄圆面皮,以手指将边缘压略厚,中央以叉子均匀叉出小洞即可。

       好了,今天关于“自制披萨的制作方法及过程”的探讨就到这里了。希望大家能够对“自制披萨的制作方法及过程”有更深入的认识,并且从我的回答中得到一些帮助。