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肉皮冻的做法大全_肉皮冻的做法大全家常做法视频

zmhk 2024-05-16 人已围观

简介肉皮冻的做法大全_肉皮冻的做法大全家常做法视频       在下面的时间里,我会通过一些例子和解释详细回答大家关于肉皮冻的做法大全的问题。关于肉皮冻的做法大全的讨论,我们正式开始。1.怎样做肉

肉皮冻的做法大全_肉皮冻的做法大全家常做法视频

       在下面的时间里,我会通过一些例子和解释详细回答大家关于肉皮冻的做法大全的问题。关于肉皮冻的做法大全的讨论,我们正式开始。

1.怎样做肉皮冻

2.熬皮冻的正确做法是怎么样的?

3.怎样熬皮冻简单又好吃,熬多长时间?

4.肉皮冻的家常做法大全,肉皮冻的家庭简单做法

5.正宗的老北京肉皮冻怎么做

6.怎么做猪皮冻

肉皮冻的做法大全_肉皮冻的做法大全家常做法视频

怎样做肉皮冻

       做法1

       原料:猪皮100克、水400克、料酒15克、盐一小勺。

       做法:

       1、将猪皮清洗干净,分切成小片;

       2、用刀口将猪皮的正反两面刮干净;

       3、汤锅内注入清水,煮沸后下入猪皮;

       4、氽至猪皮打卷时捞起滤干;

       5、切成小丁;

       6、重新注一锅清水,煮沸后下入皮丁;

       7、加入料酒和盐,搅拌均匀;

       8、盖上盖,小火焖2个小时(或者高压锅25分钟);

       9、将煮好的肉皮汤,滤出皮丁(不介意的朋友此步可省略);

       10、倒入带盖容器中,冷却后放入冰箱冷藏2小时以上;

       11、将冻好的皮冻取出倒扣;

       12、切成碎末状。

       做法2

       主料;猪肉皮

       辅料:花椒、八角、姜、葱

       1. 准备原料:猪肉皮500g 葱1段姜2片八角1枚 花椒少许。

       2. 猪肉皮洗净,去毛。再在锅内放入水,放入猪肉皮,大火烧开,转小火翻滚1分钟,捞出猪肉皮,过凉,控干水分。

       3. 将猪肉皮内侧的白色脂肪用刀片干净。

       4. 片去皮内脂肪,再改刀切成3cm×2cm的长方形。

       5. 电压力锅里放入肉皮、葱段、姜片、八角和花椒,加入足量水,调至肉类档,烧开后,撇去浮沫,再盖上锅盖炖煮30分钟,关闭电源。

       6. 滤掉肉汁中的葱姜、香料和浮沫等杂质,将肉汁和猪肉皮倒入保鲜盒,室温静置或放入冰箱冷藏室一晚上,凝固之后就可食用。

       7. 调一碗喜爱的料汁就可以了,把青椒、大蒜切成碎末,倒入少许生抽,浸泡五分钟,让青椒味和蒜味分散出来。

       做法3

       主料:猪皮

       辅料:黄豆、青豆、豆腐干(熏干)、胡萝卜、干辣椒

       调料:黄酒、八角、酱油、食盐、葱、姜

       做法:

       1、准备好所有原料。肉皮刮毛,洗净用水焯一下,开了撇沫就可以了。

       2、捞出来趁热把多余的肥肉片掉,尽量片干净,然后切丝,这样比较好熬,胶原蛋白析出的快。切完丝放不锈钢锅里,倒入热水小火煮。

       3、葱切段,姜切片,胡萝卜和熏干切小丁备用。坐肉皮的锅开了,放葱姜、料酒、大料干辣椒是提香的,如果不吃辣就不放,其实也不辣。

       4、等锅再次开了,倒酱油,然后放盐,因为最后还要沾一个汁吃,以盐多少无所谓,稍微放点就行。最小火熬二个小时左右,中间可以用筷子夹一根肉皮看看够烂否,如果感觉差不多了就放黄豆再小火熬半个小时,然后倒进胡萝卜和熏干小火五分钟就出,放外边一夜就可以了。

       烹饪技巧:

       1、选购黄豆:色泽为**鲜艳有光泽,颗粒饱满且整齐均匀,无破瓣,无缺损,无虫害,无霉变,无挂丝。牙咬豆粒,发音清脆成碎粒,具有正常的香气和口味。

       2、猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

       3、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

熬皮冻的正确做法是怎么样的?

       你好,猪皮冻的确分清冻和混冻两种,这两种猪皮冻根据不同的烹饪方法,做成了不同的冻,现在就把这两种做法告诉你。

       准备食材:肉皮800克,葱,姜,八角,盐适量。

       开始操作:猪皮切条,用清水反复冲洗,放一把盐使劲搓。

       锅里烧开水,肉皮放水里焯一下,把肉皮上的猪油焯干净,然后捞出来再次清洗。

       清洗是熬皮冻很重要的一步。

       清洗之后把肉皮分成两份,一份水熬大概500克,一份蒸大概300克。

       我们先来做混冻(煮)

       一、锅内放清水,清水的量大概是肉皮的3倍,放葱结,姜片,盐,洗净的肉皮,开大火。

       二、锅开后转小火,慢慢熬。

       三,至少要40分钟,熬到锅里的汤略显黏稠,尝一下咸淡,可调口,把葱,姜捞出扔掉。

       四、倒入容器中,自然放凉,我是放在阳台窗外一宿,早起拿出来就成型了,倒扣在菜板上,轻敲一下,若老是不下来,用热水烫一下容器底部,很容易就脱模了。

       切成喜欢的模样,就可以吃了,切的时候块尽量大点,太小不好夹,这款有肉皮的囗感Q弹,有嚼头,很豪爽的感觉。

       下面来做清冻(蒸)

       蒸得特别简单,就是把肉皮放在容器里,放上葱,姜,盐就可以了,放上水,水不要多,和肉皮的比例1:1就可以。然后放在洗净的锅里开始蒸,时间也是40分钟以上,若是时间到了蒸的效果不理想可以再继续蒸。

       蒸好了拿出来,把葱,姜捡出来,把肉皮和汤分离开,汤倒入容器中,肉皮可以放葱,葱,麻油,辣椒油拌着吃,也可以和之前水熬的猪皮放一起。

       待凉透了自然凝成了皮冻,而且晶莹剔透,特有种小清新的感觉,吃时都觉得很精致。

       两种皮冻都熬好了,还不能吃,要做一道皮冻的黄金搭档——蒜酱。

       蒜酱其实配方很广,各自口味不同配出的自然不同,但蒜肯定不能缺,我配的是三合油加蒜。

       三合油其实就是酱油+醋+香油,再和拍好的蒜组合,就是我最喜欢的口味了。

       夹口皮冻醮蒜酱吃一口,可清口了!好了,这两种做冻的方法都写好了,希望可以帮到你!

怎样熬皮冻简单又好吃,熬多长时间?

       熬皮冻最正确的方法如下:

       用料:猪皮500克、香叶1片、八角1个、肉蔻1个、橘皮1块、盐2勺、香油1勺、生抽2勺、蚝油1勺。

       1、猪皮清洗干净,下锅煮至变色捞出,用镊子拔干净猪毛。

       2、把肉皮上的油刮干净。

       3、把刮干净的猪皮切成丝。

       4、锅中加水下入猪皮。

       5、加入八角一个,香叶一片,肉桂一个,橘皮一小块。

       6、加入两勺盐。

       7、加入一勺生抽。

       8、盖上盖子煮一个小时,加入枸杞和豌豆,再煮十分钟左右就可以啦。

       9、取一个无油无水的盆,倒入熬好的肉皮冻汤,撇去上面的沫子,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。

       10、切一块凝固好的肉皮冻,洗干净青椒红椒。

       11、青红椒切碎。

       12、加入生抽一勺,蚝油一勺。

       13、加入香油一勺搅拌均匀,料汁就调好了。

       14、肉皮冻切成长方形摆入盘中。

       15、切好的肉皮冻浇上汁就可以吃了,大热天吃上几块冰凉爽口。

肉皮冻的家常做法大全,肉皮冻的家庭简单做法

       可以用豆浆机做猪皮冻,猪皮先水煮10分钟,豆浆机用米糊键煮25分钟左右。

       准备用料:猪肉皮250克、姜1块、料酒1勺、蒜1头、生抽3勺、白糖1/2匙、油辣子1匙

       步骤一:猪肉皮凉水入锅,煮开后继续煮3分钟。

       步骤二:煮好的肉皮取出刮去油脂,用镊子除去猪毛。

       步骤三:姜切片。

       步骤四:猪肉再次放入锅中,加入适量清水,放入姜片,加入料酒,大火烧开转中小火煮10分钟。

       步骤五:猪皮取出趁着温热切成小条。

       步骤六:放入豆浆机中,加入1000毫升清水,选择米糊键。

       步骤七:做好后的猪皮糊倒入容器中,晾凉后放入冰箱冷藏室。

       步骤八:蒜切末。

       步骤九:蒜末放入碗中,加入生抽,白糖和油辣子拌匀。

       步骤十:凝固的猪皮冻切块,淋入调好的料汁即可。

       步骤十一:开始享用吧。

正宗的老北京肉皮冻怎么做

       所谓的肉皮冻,其实就是用猪皮经过一系列的加工做出来的一种风味小吃,肉皮冻中包含有大量的蛋白质,虽然是肉类食物,但是脂肪含量却很低,对于人的皮肤,毛发和骨骼都有一定的保护和促进发育的作用。肉皮冻的做法最早是由古时候的满族人发明的,后来经过流传,一般的普通老百姓也热衷于肉皮冻的做法,在经过一些适当的改善,加工,现在呈现在大家眼前的就是最丰富的,口感最好的肉皮冻的做法,因为它的美容养颜效果很好,所以也受到了大多数女性朋友的追捧。

       肉皮冻的做法一:

       食材明细:猪肉皮一斤左右,生姜一块,大葱一根,食盐,味精,花椒和大料等各适量;

       1.猪肉皮用火将外面的毛去掉,然后清洗干净放在烧开的水里煮十分钟,接着用刀将猪皮表面的油脂刮掉;

       2.处理好的猪皮切成小条,用开水焯烫一会儿,将表面的残油洗掉,生姜切片,大葱切段备用;

       3.锅中加足量的清水,将猪皮放进去,再把大料,姜片,花椒和葱段放在一个沙袋里面,包好放在锅里,用大火煮;

       4.煮开之后将浮在表面的油沫撇去,再用小火熬煮两个小时左右,将调料包去除,加入食盐和味精调味,盛出沥干水分放凉之后即可食用。

       肉皮冻的做法二:

       食材明细:猪肉皮,料酒和食盐适量;

       1.猪皮洗干净,切成小片,用刀将猪皮上的油脂刮掉,放在锅里,加适量清水,大火将其煮开,接着捞出猪皮,沥干水分后切丁;

       2.锅中重新加清水,大火煮开后把肉皮定放进去,同时加入料酒和食盐,搅拌均匀后小火熬煮两个小时;

       3.两个小时之后皮丁已经变成肉汤了,将其捞出来,放入可以进行密封的容器

       bmys.com/yswh/201512/11425.html

怎么做猪皮冻

       用料:猪皮500克,八角,花椒,桂皮,香叶,盐,料酒,葱,姜,老抽。

       步骤:

       1,猪肉皮洗干净,拨净猪毛。

       2,锅中加水,放入猪皮,加少许料酒开盖煮10分钟。

       3,肉皮捞出后,用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉,尽量刮干净。

       4,放入水多清洗两遍。

       5,切成细条。

       6,把花椒,八角,香叶,桂皮放入调味盒里面。

       7,锅中放水,放入猪皮丝和调味盒,再放入葱姜,大火煮开后,转小火慢慢炖1小时至汤显浓稠。

       8,捞出葱姜和调味盒,放入老抽和盐,再煮5分钟即可关火。

       9,稍微放温凉时,倒入保留盒里面,放入冰箱冷藏至凝固成型。

       10,食用时用蒜末、醋、白糖、盐、生抽、香油调成汁拌一下即可。

扩展资料

       肉皮冻是一种蛋白质含量很高的肉制品。肉皮冻是满族人的一大发明。以猪皮为原料加工成,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。

       小贴士:

       1,煮了1小时的时候可以加入适量的盐,但盐的量一定不要多,也可以不加盐,因为吃的时候要调料汁浇上。

       2,煮肉皮时加水量要根据自己的喜好来选择,太多成冻不好。但最少也要超过肉皮的2倍量,否则肉皮不易煮熟,汤汁太少还可能会粘锅底。

       

参考资料:

百度百科-肉皮冻

家庭怎样做肉皮冻

猪皮400-500克、清水约1200-1500克、葱段10克、姜片8克、八角1个、花椒5-8粒、生抽一点点、盐适量

       1:猪皮冷水下锅焯水,煮至猪皮打卷后立刻捞出,不要煮太久。2:用刀将猪皮上的肥肉油脂刮掉、猪毛也拔掉,这个要有耐心哦,有点费功夫。3:清水、花椒、葱姜、八角、生抽、少许盐通通放入锅内煮沸。4:煮好的料水挑除葱姜、花椒只留八角,倒入盆中,将猪皮也切成小块或小条一同放入。5:用盖子将盆盖上,家里没有盖子的可以用保鲜膜代替,然后戳几个小洞。6:上锅蒸制至少一小时,蒸好后取出,放至凉后冷藏不低于12小时即可切块食用了。

家庭自制肉皮冻做法如下:

       1、处理猪皮。首先,准备一张猪皮。把它放在火上烤一下,家里有喷枪的也可以用喷枪烧,主要是为了去除残留的猪毛、破坏里面的汗腺,去除腥味。烤成这样的焦**时取出来,用清水刷洗干净。

       2、猪皮焯水。锅内烧水,把洗干净的猪皮冷水放入锅中焯一下水,水烧开以后再煮两分钟就可以了。把猪皮倒出来,用温水清洗干净。这里最好不要用凉水,以免猪皮遇冷收缩变硬,难以去除油脂。

       3、二次处理清洗。把猪皮划成长条,片去上面的油脂,这样做出来的猪皮冻不会腻口。把处理好的猪皮放入盆中,多撒一些食盐,反复搓洗几分钟,去除猪皮上的异味。然后把猪皮再次清洗干净,去除多余的盐分后切成丝备用。

       4、熬制猪皮。这里我们用了一斤猪皮,往锅中加入三倍的水,这里一定要注意,猪皮和水的比例为1:3。把猪皮放入锅中,加入姜片和葱段去腥。大火烧开以后转中火焖煮40分钟。40分钟以后,把锅中的葱姜挑干净转小火再煮25分钟。

       5、调味调色。时间差不多了,我们打开锅盖调一下味,加入一勺食盐和适量的生抽调色,搅拌均匀。

       6、冷却定型。把熬好的猪皮倒入干净的保鲜盒中,放在边晾一会,晾凉以后放入冰箱中冷藏2个小时即可。这是我们刚从冰箱了拿出来的猪皮冻非常的Q弹筋道。

       好了,今天关于肉皮冻的做法大全就到这里了。希望大家对肉皮冻的做法大全有更深入的了解,同时也希望这个话题肉皮冻的做法大全的解答可以帮助到大家。