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鱼面的做法家常做法_湖北鱼面的做法家常做法

zmhk 2024-05-14 人已围观

简介鱼面的做法家常做法_湖北鱼面的做法家常做法       下面,我将用我自己的方式来解释鱼面的做法家常做法的问题,希望我的回答能够对大家有所帮助。让我们开始讨论一下鱼面的做法家常做法的话题。1.温州鱼面制作方法2.鱼面的

鱼面的做法家常做法_湖北鱼面的做法家常做法

       下面,我将用我自己的方式来解释鱼面的做法家常做法的问题,希望我的回答能够对大家有所帮助。让我们开始讨论一下鱼面的做法家常做法的话题。

1.温州鱼面制作方法

2.鱼面的制作方法和配方

3.湖北特色炒鱼面的做法步骤图,怎么做好吃

4.正宗长鱼面的做法与汤底

鱼面的做法家常做法_湖北鱼面的做法家常做法

温州鱼面制作方法

       一般都用冕鱼、马鲛鱼作鱼肉原料

       不知道你们哪里有没有这两种海水鱼

       主要原料:

       豆腐、山粉、鱼肉、鸡蛋

       打成长条,放在蒸笼里蒸熟,而后再放在油锅里去炸

       毕竟不是专业的,我们做起来肯定没有菜市场里那么好吃,不过能像爱因斯坦做小板凳每次都有点进步。

       下面是具体操作过程(参考网络):

       1、菜场买马鲛鱼(或冕鱼)

       2、剖杀干净后,从中间剖成两半,剔除鱼骨和鱼刺还有鱼皮(去鱼皮是为了鱼饼的色泽),然后鱼皮那面朝下,开始用刀刮鱼绒。

       3、刮好的鱼绒放于一容器中

       4、加入酒料,拌入豆腐、菜泥、葱、姜等和番薯粉揉成粉团,作成饼形,加2个鸡蛋黄(记住是黄,别放蛋青)

       5、再放上面粉(开始学少放点不会错,面粉少了太糊,多了就成面团了)

       6、混合均匀,要多搅一会儿,这样味道会韧一点,也就是有嚼头

       7、上蒸笼,或下油锅炸至焦黄再入锅蒸熟

       8、如果下油锅,炸的时候开小火,油5成热就行。火大,鱼肉变硬,鱼香味也丧失了。

       9、两面都金黄的时候就好了,出锅。

       10、制作完毕,美味呈现眼前。即食,可以蘸点酱油醋,也可以切成细条炒菜或烧汤。

鱼面的制作方法和配方

        “以前在老家,每天都吃米粉,心里才踏实。在苏州住了近十年,随乡入俗,慢慢的喜欢上面条了。在江南一带,苏州的面条比较有名,如奥灶面,焖肉面,爆鱼面,蟮糊面等等。如下是我给大家整理的.苏州爆鱼面的做法,希望对大家有所作用。

       

主料

        面条 (200克)

        草鱼 (200克)

        小青菜 (4-5颗)

        骨头 (1大块)

        洋葱 (50克)

        香菜根 (1颗)

        葱白 (3-4颗)

        葱花 (适量)

        姜片 (4-5块)

辅料

        食用油 (适量)

        盐 (适量)

        生抽 (适量)

        老抽 (适量)

        蚝油 (适量)

        料酒 (适量)

        胡椒粉 (适量)

        鸡精 (适量)

        八角 (2个)

        桂皮 (2小块)

        干辣椒 (3-4个)

        草果 (1个)

厨具

        不粘锅、煮锅

分类

        主食 面条 面食 咸甜 煮 数小时 普通难度

        1、草鱼清理干净,切块

        2、鱼块用盐,生抽,老抽,料酒,胡椒粉,姜片腌制30分钟

        3、腌制好的鱼块用厨房纸吸干水份,下不粘锅中煎炸至两面金黄

        4、锅中烧水,下洋葱块,香菜根,葱白,姜片,八角,桂皮煮开,转小火再煮15分钟

        5、捞出洋葱,姜片,葱,香菜,八角,桂皮等大料,下煎好的鱼块卤制,烹入老抽,盐,蚝油,生抽,白糖,鸡精煮开,煮约5分钟即可关火,不用捞出鱼块,让鱼块浸泡在卤水中

        6、取一大的砂锅,放入骨头,用布袋装好八角,桂皮,姜片,草果,干辣椒,和骨头一起炖煮成高汤

        7、锅中烧水,下面条煮至八分熟

        8、加入小青菜,青菜过青即可将面条和青菜盛出,浇入高汤,再浇少量卤爆鱼汁,配上爆鱼,撒上葱花即可

湖北特色炒鱼面的做法步骤图,怎么做好吃

       制作方法:

       1、草鱼肉1片,鸡蛋皮1个(可以自己调鸡蛋液现煎),水发木耳少许,香菜段5棵,大葱1棵,鲜姜1块。

       2、鱼肉洗净片成鱼片。

       3、取一个碗,放入适量的水,把切好的姜、葱放入里面。

       4、鱼片放入搅拌机中。

       5、倒入适量的葱姜水,葱姜丝留着备用。

       6、搅成鱼馅后,放入碗中,放入少许盐进行调味。

       7、然后放入少量的胡椒粉。

       8、再放入少量的香油拌匀备用。

       9、鸡蛋皮切成丝。(鸡蛋皮做法可参照上一期)

       10、木耳切成丝。

       11、锅里烧水,用裱花袋把鱼肉馅放入里面剪一个小口,挤成鱼丝入锅中。

       12、待熟透后捞出备用。

       13、炒锅放少许油加热,放入葱丝、姜丝炒香,再倒入适量的水。

       14、然后倒入香菜、鸡蛋丝。

       15、再放入鱼肉丝。

       16、放少许盐进行调味。

       17、放入少许胡椒粉。

       18、最后放入少量的白醋,用少量的水淀粉勾芡,淋香油出锅盛盘即可。

正宗长鱼面的做法与汤底

       用料 ?姜 2片 葱 1根 蒜 2头 小米椒 2根 剁椒 2勺 榨菜丝 小半包 香菜 1小把 鱼面 3把

       湖北特色炒鱼面的做法?

       烧开水,将鱼面浸泡软,大概10分钟,然后滤水

       期间准备调料

       冷锅热油,放入姜蒜小米椒爆香,我还放了花椒

       翻炒后放料酒拌匀然后美味鲜酱油,继续翻炒,再放剁椒酱,炒匀后放点水

       快出锅时放榨菜,然后香菜,香葱,超级无敌好吃哦

       配料

       配料一:1.黄鳝 2.面条(跳面) 3.特色汤料

       配料二:1.生菜 2.香干 3.青椒 4.红椒 5.豆芽

       做法:

       1.将黄鳝洗净,开水烫熟放置旁边。

       2.将配料二所用材料改刀,放置旁边。

       3.烧水翻滚后下面条,随后放入小锅盖在上面翻滚,掌握火候时间无需太长。

       4.捞起放入配料二物品在水中过一遍(提前改刀,时间无需太长)。

       5.在碗中放入锅盖面特有汤料。

       6.将配料二物品放入碗中,提前处理好的长鱼放入碗中,舀一勺水,放入面条,一碗香喷喷的长鱼锅盖面就好了。

       好了,关于“鱼面的做法家常做法”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“鱼面的做法家常做法”有更全面、深入的认识,并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。