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香辣虾配菜有哪些_香辣虾配菜有哪些菜

zmhk 2024-05-14 人已围观

简介香辣虾配菜有哪些_香辣虾配菜有哪些菜       欢迎大家加入这个香辣虾配菜有哪些问题集合的讨论。我将充分利用我的知识和智慧,为每个问题提供深入而细致的回答,希望这能够满足大

香辣虾配菜有哪些_香辣虾配菜有哪些菜

       欢迎大家加入这个香辣虾配菜有哪些问题集合的讨论。我将充分利用我的知识和智慧,为每个问题提供深入而细致的回答,希望这能够满足大家的好奇心并促进思考。

1.家里来客不想下饭馆,简单易做很好吃,你知道是哪些菜吗?

2.虾肉什么菜一起搭配

3.虾有哪些家常的做法?

香辣虾配菜有哪些_香辣虾配菜有哪些菜

家里来客不想下饭馆,简单易做很好吃,你知道是哪些菜吗?

       香辣虾火锅

       食物:大龙虾400克、花椒粒40克、姜片50克、小尖椒10个、小葱一根、蒜七八瓣、白砂糖鸡精盐各少量,生抽酱油适当、一点点食用油。

作法:

       1、大龙虾剔去泥肠等,清洗沥干。2、蒜头、生姜切片,大葱切丝。3、锅中放适当食用油,烧开然后放入小尖椒、花椒粒炒香。4、放进大蒜和生姜片,煸炒出味。5、放进大龙虾,炒成掉色。6、放适当生抽酱油,色调发红后放入白砂糖、盐、鸡精。7、出锅前放进京葱,煸炒后就可以。

蟹味菇炒白菜

       食物:蟹味菇、蔬菜(油麦菜)、姜、蒜、生抽酱油、白砂糖、盐、味精

作法:

       1、蟹味菇切去根处,清理干净沥干水分;2、蔬菜择好清洗,菜梗青菜叶分离;姜切片清洗切成丝,蒜去皮清洗切蒜末;3、热锅凉油,放进姜片蒜末爆香,添加青菜梗煸炒,菜梗煸炒变松添加蟹味菇煸炒,添加生菜叶炒匀,加生抽酱油、白砂糖、盐与味精调料,炒匀,就可以出锅了摆盘。

马铃薯香菇炖鸡腿

       用材:鸡肉150g;干蘑菇9颗;小南瓜6颗;辣椒大半个;老抽王一小勺;生抽酱油一勺;水淀粉一小勺;米酒一勺;糖一搓;盐一小搓;辣椒干三个;干花椒少量

作法:

       1.鸡肉剃骨切成小块。添加老抽王,米酒,生抽酱油和水淀粉腌渍15分钟。平菇提早泡开。辣椒切片。小南瓜清洗削皮。2.中国下少许油,添加干辣椒花椒烹锅。油六七成热下腌制好的鸡肉。炒香。添加马铃薯煸炒2-3min。3.添加煮好的平菇,并倒进泡香菇水。开走红等候沸腾。锅开再转中火关,放糖。随后外盖焖十分钟左右。能够加一点老抽上色,这一看个人爱好。4.开盖儿拿筷子戳马铃薯看水平,如果不用太使劲就能戳出洞就能。此刻加辣椒,可以根据必须加一点儿平菇水。添加辣椒之后再中火开盖儿炖五分钟上下。放盐起锅!!

麻辣牛杂汤

       食物:毛肚,牛肺,牛心等;姜;蒜,蒜叶;辣椒干,小辣椒;调味品:油,盐,鸡精,耗油,十三香,生抽,白胡椒粉,米酒

作法

       1、将牛杂汤清洗配菜,放米酒绰水2、提前准备调料3、热锅热油将牛杂汤煽炒到冒油再放葱姜,辣椒干,红尖椒调料(盐,鸡精,油耗,十三香,生抽,白胡椒粉)4、加少许大骨汤煮进味然后放入大蒜叶翻拌就可以出锅了。

虾肉什么菜一起搭配

       大菜有:红烧肉、梅菜扣肉、干锅香辣虾、啤酒鸭、四喜丸子。

       1、红烧肉

       红烧肉是广大家庭年夜饭桌上的传统大菜,寓意来年的日子红红火火富裕。这道名菜也是年夜饭必不可少的菜肴。

       2、梅菜扣肉

       梅菜扣肉是一道传统菜,颜色酱红,汤汁鲜美,扣肉醇香,肥而不腻,梅菜充分吸收了五花肉的油脂,五花肉又吸收了梅菜的清香,这样的搭配可谓恰到好处。

       3、干锅香辣虾

       干锅香辣虾是一道喜庆又够味儿的大菜,它的颜色好看,引人食欲,食材丰富,味道独特,制作干锅香辣虾的方法很简单,只需要将鲜活大虾和食材准备好,然后热锅加油,放入干锅香辣虾的配料,炒至香味四溢,最后加入适量的调料和香菜即可,这道菜不仅寓意着节节高升,而且在广东话中,虾的音为哈,吃虾寓意着阖家欢乐的好兆头。

       4、啤酒鸭

       啤酒鸭是一道特别容易上手的菜品,其中的啤酒能够去腥增香,而鸭肉的腥味也能够很好地去腥。制作方法简单,只需将鸭肉剁成小块,煸炒姜片和料酒,再加入鸭肉翻炒,加盐和酱油调味,最后炖煮半个小时,炖煮后,可以加入小米椒和蒜苗增添口感,啤酒鸭口感醇香,非常开胃,是一道适合夏季食用的美食。

       5、四喜丸子

       四喜丸子是北方人春节餐桌上必有的一道菜,寓意着人生的福、禄、寿、喜,它是除夕晚上饭桌上必不可少的一道菜。四喜丸子由四个色、香、味俱佳的肉丸组成,寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜,以取其吉祥之意,四喜丸子外观上来说,由四个较大的肉丸以及其他辅料组成。

虾有哪些家常的做法?

       芹菜荸荠炒虾仁

       我们需要准备的食材:荸荠、虾仁、芹菜、蒜

       第一步:把准备好的虾先用清水简单的清洗一下,然后准备一根牙签,用牙签把虾线挑出来,接着把虾壳去掉,再把虾头和虾尾去掉,虾仁处理好以后,用清水再次冲洗干净,洗干净沥干水分装在碗中,然后再在碗中加一点酱油把虾仁腌制一下,腌制15分钟左右即可。

       第二步:在腌制虾仁的同时,把荸荠清洗干净,然后把洗干净的荸荠芽去掉,皮削掉,再切成小片备用。接着再把准备好的芹菜和蒜清洗干净,芹菜切成小段,蒜切成蒜末备用。

       第三步:等到虾仁腌制好了,在锅中加入适量的油,油热以后,把虾仁倒进锅里面翻炒,炒到虾仁变色,接着把蒜末倒进锅中翻炒,炒出蒜香味,然后再把荸荠倒进锅中,翻炒一会儿。

       第四步:荸荠炒制断生的时候,在锅中加一点盐,再次翻炒,炒30秒左右即可;炒好以后,把切好的芹菜倒进锅中,把芹菜叶炒软就可以出锅了。

       小贴士:

       1、在腌制虾仁的时候,酱油不用放太多,酱油给虾仁调一下底色,入一点底味就可以了。

       2、在腌制虾仁的时候不要加入料酒,如果加了料酒,虾的味道就没有那么鲜,在炒的时候还会影响荸荠的口感。

       3、炒菜的时候,少放点盐,原汁原味的才是最好吃的,调料加多了有点喧宾夺主了。

       荸荠炒虾仁清甜鲜香,怎么都吃不腻,尤其是做成炒菜的荸荠,口感特别好!秋天,荸荠这个应季水果要多吃,脆嫩多汁,和虾仁一起炒,鲜香味十足!

       一、香辣虾的做法

       原料:活虾(1斤2两左右)

       配料:土豆、冬笋、西芹、大葱

       调料:蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。

       制作过程:

       第一步:把土豆去皮切块儿,冬笋切块,西芹切条,大葱切段儿,各少许即可,放一边备用。

       第二步:把活虾要清洗干净,然后在每一只虾的背上开一刀,以便后期制作入味儿。

       第三步:支炒锅,下适量蟹油,然后加入少许干辣椒段儿,翻炒两下,把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内,来回翻炒。

       第四步:待炒上几番以后,配料差不多熟了,下蟹酱,然后下少许味精、鸡精、白糖,继续翻炒。

       第五步:炒至虾身卷曲,颜色变成橙红色,即虾已断生,即可出锅。

       菜品味道:此菜酱香味浓,鲜香微辣,虾肉软嫩可口。

       菜品特点:这道菜是地道的川菜做法,大虾含有高蛋白质,能够满足人体需要,还含有大量钙质,可以补充人体所需的钙,秋冬食用可以增强抗寒能力。

       注意事项:首先是蟹酱不能炒糊,而且蟹酱是店家秘制的,所以如果个人要做,可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替,试着做一道香辣虾吧!

       二、油闷辣味虾

       用料:

       鲜活虾 500g

       干辣椒 5个

       蒜碎 1汤匙(15g)

       姜丝 2汤匙(30g)

       大葱丝 1汤匙(15g)

       油 2汤匙(30ml)

       料酒 2汤匙(30ml)

       生抽 1汤匙(15ml)

       白砂糖 2汤匙(30g)

       盐 1茶匙(5g)

       制作方法:

       1.虾从背部剪开,去除虾线洗净,调入料酒腌制10分钟.

       2.中火加热锅中的油,待烧成七成热时将干辣椒丝,蒜碎,姜丝和大葱丝放入爆香,随后下入腌好的虾翻炒片刻,接着调入白砂糖,盐和生抽拌炒至匀,然后加盖转为小火闷烧5分钟即可.

       -- 香香的油闷大虾

       油焖大虾的做法

       材料:

       对虾10个。调料料酒25克,精盐适量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,葱段75克,姜片50克,清汤适量。

       做法:

       1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。

       2、炒勺上火,放入花生油,烧热,投入大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒出虾油,烹入料酒,加入精盐、白糖、清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,再将勺移正火,收汁微浓时放入味精,淋入香油即成。

       碧波虾仁

       做法:将鲜虾仁洗净后控干水份,再将虾仁分为两部分,分别腌制。一部分用鲜榨波菜汁腌制,另一部分用盐、味精、淀粉腌制。

       过程: 先将分别腌制好的虾仁分别“飞水”再“走油”,金笋粒“飞水”再“走油”。特点:清淡爽口。 制作关键:虾仁用波菜汁腌透,否则影响感观效果。

       生抽局中虾

       做法:将活虾头、须剪掉,虾背开刀。“走油”后加上汤、副料,慢火收汁局干,使汤味吸到虾肉中。

       特点:香气扑鼻、皮脆肉甜。制作关键:油温七成,不能炸干,局的过程凭个人经验达到外焦里嫩的效果。

       干烧凤尾虾

       制作:虾去皮调味品腌好上浆,七成热油,下锅炸,炸至淡**捞出,锅内下蕃茄酱,辣椒糊,葱,姜,蒜,白糖,醋等调味品,淋淀粉汁,放入炸好的虾翻炒出锅。特点:色泽红亮,外焦里嫩,酸甜微辣。

       椒盐虾

       主料:鲜活中虾500克,淮盐15克,辣椒25克,花生油1000克,净香菜25克

       特色:外焦香辣,肉软嫩鲜美

       制作方法:

       1. 中虾用水洗净,先剪虾须、虾枪,剔出枪下的杂物,剪清虾爪及桡足,晾干。辣椒切成米粒状。

       2. 炒锅用旺火烧热,放入花生油,烧至五成热,下海泡油至八成熟,连油一起笊篱沥去油。

       3. 炒锅回火上,放入已泡油的中虾略煎片刻,国淮盐和辅椒粒,炒至熟,装盘,堆成山形,四周伴以香菜即成。

       注意:淮盐:炒锅用中火烧热,放入精盐500克,炒至烫手而有响声时,端离火口,倒入五香粉20克,拌匀即成。

       生炊龙虾

       主料:活龙虾750克,潮州桔油2碟,精盐2.5克,白猪油75克,生姜3克,白酒15克,香菜25克,生葱25克

       特色:肉质脆嫩,味道鲜美,蘸上桔油,开胃醒酒。

       制作方法:

       1. 先将原只龙虾洗干净,斩去虾脚,然后斩段,用刀轻后下下,先摆落碟。头部开边,外壳和虾肋去净,后斩件摆落在虾脚上面。尾部开边,捡去虾屎,连壳斩件摆在脚头上面。

       2. 用小碗盛白酒,加入精盐开匀后撒落虾肉上,虾的上面放、葱,进蒸笼猛火蒸8分钟即熟。取出后捡去姜、葱,淋上白猪油,碟边伴香菜,跟桔油一碟上席。

       注意:1. 宰虾时,必须去净腮和虾屎,使蒸出的虾鲜美而无异味。

       2. 放进蒸笼必须猛火蒸(蒸气直上,遇微风不摇摆,即猛火气足),掌握好时间,以不超过10分钟为度。这样蒸制的龙虾肉质脆嫩而不面

       罗汉大虾

       主料:对虾1250克,番茄酱25克,净对虾肉150克,湿淀粉50克,猪肥膘肉75克,鸡汤150克,罐头荸荠75克,葱白段150克,黑芝麻25克,姜片50克,鸡蛋清2个,芝麻油75克,精盐7克,花生油1000克,白糠20克(约耗75克),绍酒25克

       制作方法:

       1. 将对虾洗净,剪去足、须,再从脊背剪开,去掉头部沙包和背部沙线,从中腰切成两段。前半部分备用,后半部分剥去外壳,保留虾尾,用刀从脊背部横着片开(但不片断),使腹部相连成扇形。在片开的虾肉里侧轻轻剞上交叉花刀后,放在盘内,用精盐(3克)、绍酒(5克)、葱白段(25克)、姜片(25克)拦腌入味。

       2. 半净虾肉片去表面的红膜,同猪肥膘肉放在一起,用刀背砸成虾肉泥。荸荠用刀拍碎后剁成末。葱白段(125克)、姜片(25克)、切成细丝。黑芝麻洗净,沥净水。鸡蛋清打散,放入虾肉泥、荸荠末、精盐(2克)、绍酒(5克),顺一方向搅拌上劲。

       3. 将腌过的后半部分是段逐个平放在砧板上,先用净布搌干虾段表面的水,再将虾肉泥均匀地分摊在上面抹匀,中间要凸起一些,成彭肚状。然后撒上黑芝麻,用手轻轻按实。

       4. 将炒锅置于火上烧热,倒入花生油(100克),把前半部分虾段放入炒锅内,用中火把两面煎一下,接着下入葱丝、语录丝、精盐(2克)、白糖、绍酒(15克)、番茄、鸡汤,改用微火火靠逐个取出整齐地码在椭圆形盘的一端,锅里留下的汤汁,用调稀的湿淀粉勾芡,淋上芝麻油,浇在虾上。

       5. 另将一炒锅置于旺火上,倒入花生油(900克),烧至七成热,放入瓤好的后半部分虾段炸透,当外部呈金**时捞出,沥去油,码在盘的另一端即成。

       注意:1. 选用每500克4至5头的大虾,新鲜头体紧密相连,外壳与虾肉紧贴成一体,头足完整,虾身硬挺,有一定弯曲度,皮壳发亮,呈青白色,肉质紧实细嫩。雌虾略呈青蓝色(渔民称青虾),一般雌虾比雄虾稍大,入馔则雌佳雄次。

       2. 火靠虾的前半部,用手勺轻压虾头,挤出虾脑,成菜色红油润;炸虾的后半部,外部呈嫩**捞出,不可重油,避免炸老。

       蒜蓉虾

       主料:新鲜中虾约500克,蒜蓉2汤匙,红椒半只,葱粒1汤匙,香菜少许,老抽及生抽各1/2汤匙。<BR>调味:绍酒1/2汤匙,胡椒粉少许。

       制作方法:

       1、将虾由背部切开两边,洗净并不沥干水,放入调味拌匀。

       2、将虾排放碟上,放上蒜蓉,包上微波炉保鲜纸,放入炉内,用高火煮3分钟,取出。

       3、将2汤匙油放入小碗内,用高火加热约1分钟,再放入葱粒及红椒粒。

       4、将香菜放上虾面,淋上熟油。

       5、将老抽及生抽各1/2汤匙混合,淋上虾面即可食用

       茉莉虾仁

       主料:青虾1公斤,鲜茉莉花30朵左右。<BR>调料 香油700克(实耗约50克),湿淀粉18克,料酒6克,醋2克,白糖1克,盐3克,姜汁2克,葱末1克。

       特色:虾仁油红花白,双色夹衬雅丽,质地鲜嫩清爽,茉莉芳香宜人。

       制作方法:

       (1) 将青虾洗干净,剥掉硬壳皮,取出虾仁,用干净纱布擦干水分。用盐和湿淀粉把虾仁浆好,放入冰箱内冷藏50~60分钟。

       (2)把鲜茉莉花摘去蒂在清水中涮洗干净待用。

       (3) 炒勺放旺火上烧热,稍放一点油涮一下,然后倒出来,再倒入香油,烧至4~5成热,把虾仁放进去,立即拨散,炸10秒钟左右,倒入漏勺中沥去油。

       (4) 把炒勺放回旺火上、倒入香油(6克)烧热,把葱末放进去稍炸一下,马上倒入虾仁,再加入料酒、醋、白糖、姜汁、煸炒几下后,加入茉莉花,洒上几滴热水,滴上少许香油,连续颠翻几下即成。

       吉利大虾

       主料:主料 大虾600克,面包渣60克,鸡蛋1个。<BR>调料 植物油800克(实耗约80克),面粉30克,盐3克,胡椒粉3克。<BR>

       特色:外酥肉嫩金黄,具有西餐风味,辣椒酱油佐食,味道更加鲜美。

       制作方法:

       (1) 将大虾的头、皮、腿、尾去掉,取出脊背黑线,洗干净,用小刀划开脊背至尾,平铺在菜板上,剞斜象眼花刀。

       (2) 将大虾肉放入碗内,加入盐、胡椒粉搅拌均匀,两面蘸一层面粉。鸡蛋打入碗内,加少许清水,打成蛋汁,将蘸好面粉的虾肉,放入蛋汁中拉一下,两面再蘸 上面包渣. 炒勺放旺火上,倒入植物油,烧到5 6成熟,放入大虾 肉炸至金**,捞出稍沥油,然后改刀装盘即成.

       油焖大虾

       主料:主料 对虾750克,青蒜段少许。<BR>调料 熟大油100克,葱、姜各25克,白糖75克,盐2克,料酒15克。

       特色:色红润,味甜咸,肉鲜美。

       制作方法:

       (1)先将虾须、虾头剪去,去掉沙肠沙包,每只虾剁成2段。

       (2)炒勺上火把熟大油烧热,将葱、姜(拍松)和虾段放入勺中稍煎,待虾色发红、肉发挺时,烹入料酒,加入鸡汤(适量)、白糖、味精、盐,用小盘扣在虾上,小火烤5分钟将盘起出,把虾翻过来再烤5分钟,汁变浓再翻两下盛入盘,将青蒜段撒在虾上即可。

       白灼虾

       主料:鲜虾500克,油1汤匙。

       配料:生抽3茶匙,红椒丝1汤匙。

       做法:

       1、虾用水冲洗干净。2、煲滚半锅水,加1汤匙油,水滚放入虾搅匀,见虾转红色而虾身弯曲,即可用有孔杓子捞起上碟。3、用加了红椒丝的豉油醮来吃。

       盐水虾

       配料: 主料 新鲜河虾500克。

       调料 盐15克,花椒4粒,姜2片,葱3段,料酒50克,味精5克。

       特色: 鲜红美观,鲜嫩清口。

       做法:将虾去须、脚,洗净后下入开水锅内。在烧开之前,锅内先加入葱、

       姜味精、料酒、盐、花椒等调料,烧开后将浮沫撇去,约3分钟左右虾即可煮熟。而后连汤一起离火装入碗中,冷却后盛入盆内即可。

       红烧大虾

       今天去了亚洲店采购,看见了久违的大虾,于是腐败奢侈了一把;)

       红烧大虾的做法比较简单, 所需材料:

       虾,葱,姜,糖,盐,味精,酒

       做法:1先将虾洗干净,然后剪去须子。擦干后备用。

       2 锅内倒油,油热以后放入虾开始炒,等虾变色后,加入葱和姜,出

       香味以后加入一点点酒和糖(糖一定要比平时做菜多放,否则

       不好吃)翻炒均匀后加水!

       盖上锅盖,把火关成小火,开始慢慢烧!

       大概30分钟左右,待国内的水变成汁儿,就好了。

       我这次烧的有些火大,所以汁太少了:(

       出锅前加上味精和少量盐!

       味道真的很不错,上菜与大家分享!

       2,红椒爆鲜虾

       原料:中虾、蒜茸、葱、川椒粉做法:1.川椒放在镬中,慢中炒香,舂碎,筛出粉末,便是川椒粉。

       2.中虾去壳去肠,只留回尾部之壳,洗净抹干水。

       3.虾背切开,取去肠,加腌料腌十分钟,泡油。

       4.下油二汤匙,爆香蒜茸、川椒粉,下虾,浇酒一茶匙炒匀,洒下葱花即可上碟。

       3,椒盐虾

       鲜活基围虾:半斤 粗海盐:大量(颗粒较大的那种)

       花椒:一把 葱白、碎干辣椒:适量

       做法:

       1。基围虾洗净后剪去须和胸足;

       2。锅内倒油烧至7成热,倒入虾快炸2分钟;(注意控制火候,如果炸的太过虾会变老失去鲜嫩口感)

       3。捞出控干油备用;

       1。把粗盐倒入平底锅内,加热至盐粒发烫,不断晃动锅子;

       2。盐粒变烫后加入花椒继续晃动,使之混合均匀;

       3。加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色,花椒散发出香味;

       4。将虾倒入花椒盐,混合,炒几下,使每只虾均匀裹上椒盐粒;

       5。再加入葱白和碎干辣椒炒匀;

       6。关火,加盖,用椒盐的温度焖焗虾5-8分钟

       好了,关于“香辣虾配菜有哪些”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“香辣虾配菜有哪些”有更深入的了解,并且从我的回答中得到一些启示。