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香辣牛肉最正宗的做法_香辣牛肉最正宗的做法窍门

zmhk 2024-05-14 人已围观

简介香辣牛肉最正宗的做法_香辣牛肉最正宗的做法窍门       最近有些忙碌,今天终于有时间和大家聊一聊“香辣牛肉最正宗的做法”的话题。如果你对这个领域还比较陌生,那么这篇文章就是为你而写的,让我们一起来

香辣牛肉最正宗的做法_香辣牛肉最正宗的做法窍门

       最近有些忙碌,今天终于有时间和大家聊一聊“香辣牛肉最正宗的做法”的话题。如果你对这个领域还比较陌生,那么这篇文章就是为你而写的,让我们一起来了解一下吧。

1.香辣牛肉片的家常做法

2.香辣牛肉丁的做法步骤图,香辣牛肉丁怎么做

3.香辣牛肉的常见做法?

4.香辣牛肉的做法

5.香辣牛姓怎么烧

6.香辣牛腿好吃的做法

香辣牛肉最正宗的做法_香辣牛肉最正宗的做法窍门

香辣牛肉片的家常做法

       前言

       牛肉、香菜、干辣椒、姜、蒜、糖、生抽、蚝油、橄榄油。

       材料

       主料:牛肉200g、香菜20g;

       辅料:油适量、盐适量

       香辣牛肉片

       1

       各种材料洗净备用;

       2

       牛肉沿纹路的横断面切成片,加入糖、生抽、蚝油搅拌匀均,

       最后加入橄榄油拌匀,香菜切段;

       3

       热锅加入适量橄榄油,加入干辣椒、蒜、姜丝煸炒出香味

       4

       趁热加入牛肉片快速滑散;

       5

       加入香菜段

       6

       关火利用锅的余热翻炒几下即可起锅了。

       7

       成品

       小贴士

       1:干辣椒切开的话,会比较辣,不切的话取其香味,辣感较弱;

       2:炒肉片的肉要切顺纹的横断面,加入腌渍料处理后再加入油拌匀,

       会使成品肉质更嫩滑;

       3:煸炒肉片的时间不能太长,一般变色即可,否则肉质会太老;

       4:香菜炒的时间不要太长,利用余热烹饪就可以了。

香辣牛肉丁的做法步骤图,香辣牛肉丁怎么做

       食材

       原料:牛腱、葱姜、八角、草果、桂皮、香叶、小茴香、山楂干

       步骤/方法

       1

       1、牛腱冲洗干净,切块后用清水浸泡半小时后;

       2

       2、冷水下锅,大火煮开,继续滚煮5至10分钟,充分去除血末和异味;

       3

       3、捞出用冷水冲洗掉表面的浮沫,并用冷水浸泡10分钟,使肉质紧缩;

       4

       4、各种香料冲洗净,入调味包,葱切段,将切片备用;

       5

       5、葱姜和香料包入锅,大火煮开,添加牛腱和料酒,大火煮开;

       6

       6、添加生抽、老抽和黄豆酱,转中火慢炖半小时;

       7

       7、然后转小火慢炖40分钟,添加盐糖调味,继续小火慢炖20分钟;

       8

       8、能用筷子轻松插透牛腱,即可关火;

       9

       9、捞出牛腱肉,放凉后,自然风干两小时;

       10

       10、卤汁再次烧开,放入牛肉,用小火慢炖20分钟关火;

       11

       11、晾凉后切片食用,也可以让牛腱在卤水中多浸泡几小时更入味,也可以捞出入冰箱冷藏间保存;

       12

       12、卤水过滤后,放凉,收在干净的玻璃容器中,搁冰箱冷藏室密闭保存,可以反复使用,下次使用时只需添加水和部分香料;若长时间不用,需要冷冻保存。

       END

       注意事项

       1、肉要选对部位,牛腱子最适合卤制;

       2、肉选好后,先整块冲洗,去掉表面的脏物;然后切块,浸泡在清水中约半小时,去除污血杂质;

       3、牛肉焯水用冷水下锅,这样才能充分去除血末和异味;

       4、香料不必多而全,可以根据自己的喜好自由调整;

       5、盐要放得迟;

       6、水要一次加足。如果发现水少,应加开水;

       7、在肉锅中放几个山楂片,既熟得快,还可去除异味;

       8、卤制时间不宜过长,否则没有嚼劲,而且容易切碎,以筷子能够轻松插入为准;

       9、卤好的牛肉冷藏以后,更容易切片成型。

香辣牛肉的常见做法?

       牛肉400克,鲜黄瓜150克,花生油50克,精盐10克,淀粉20克,酱油40克,白糖15克,味精15克,大葱30克,生姜20克,大蒜10克,辣椒酱10克,牛肉汤250毫升,黑胡椒面2。5克,黄酒15克。

       制作过程

       1、 将牛肉洗净,剔净筋膜,切成1厘米见方的丁,用精盐、黑胡椒面腌渍入味。

       2、 黄瓜洗净,去蒂,去籽,也切成与牛肉丁大的方丁;大葱去皮,洗净,切成肉丁大的节;生姜去皮,洗净,切成方片;大蒜去皮,洗净,切片。

       3、 再将腌渍入味的牛肉丁,放入碗内,加酱油、淀粉浆匀后,再加一些油搅拌一下,待用。

       4、 小瓷碗内,放入牛肉汤、淀粉、酱油、白糖、味精、葱节、姜片、大蒜片勾兑成粉芡汁,待用。

       5、 炒锅烧热,放入花生油,待烧至五成热时,下入腌渍入味的牛肉丁,翻炒煎匀后,待肉丁散开时,下入辣椒酱,炒出香味后,烹入黄油,炒匀,倒入勾兑好的粉芡汁,搅拌均匀,待汁烧开后翻动几下,出锅,入盘,即可。

       特点味道香辣,牛肉细嫩,爽口开胃。

香辣牛肉的做法

       材料

       薄片无骨牛小排10-15片豆芽菜适量韭菜随意蒜末2小颗辣椒一支辣豆瓣酱1小匙酱油膏2大匙绍兴酒1大匙白醋(柠檬汁)1小匙水1大匙太白粉2大匙香油适量

       做法

       1

       集合食材,豆芽菜先放在要进电锅蒸的盘里,

       2

       开始腌渍肉片,依照酱料的顺序放入搅拌均匀即可,最好放置约5-10分钟让酱汁入味

       3

       腌好的肉倒在豆芽菜上方,放电锅中放入约三分之一杯的水,将其放入电锅蒸至开关跳起来,再闷一下

       4

       上桌时,全部拌匀即可食用

香辣牛姓怎么烧

       香辣牛肉的做法的做法如下:

       工具/材料:牛腱子500克、大葱3段、生姜5片、大蒜4瓣、冰糖20克、花椒5克、八角2个、茴香籽3克、辣椒3个、郫县豆瓣酱2汤匙、热水1壶、清水适量、纱布袋1个、香葱2棵、香菜2棵、电砂锅。

       1、牛腱子肉从冰箱拿出,自然解冻。

       2、把牛肉洗净切成大块儿,千万不要切小了,因为牛肉经过炖制会缩小很多。把切好的牛肉块浸泡在清水中最少两个小时,期间要不断地更换清水,直到把牛肉中的血给泡出来。

       3、将牛肉块、大葱2段、生姜2片、花椒2克和清水放入锅中一起煮开。

       4、将牛肉块里面的杂质煮出来之后,清洗干净。

       5、准备好炖牛肉的配料:生姜5片、大葱2段、大蒜4瓣、八角2个、辣椒3个、茴香3克、冰糖20克、花椒3克、郫县豆瓣酱2汤匙。

       6、砂锅加热,热锅凉油,加热葱姜蒜煸炒出香味。

       7、加入2汤匙郫县豆瓣酱翻炒出红油。

       8、牛肉块下锅翻炒均匀。

       9、加入3个辣椒、20克冰糖和3克茴香、3克花椒的调料包。

       10、接着一次性添加热水,注意这里是一次性添足。

       11、电砂锅选择“红烧牛羊肉”程序进行炖煮牛肉,这款电砂锅炖70分钟。程序结束之后,根据自己的口味添加适量的食盐调味即可。

香辣牛腿好吃的做法

       香辣牛肉的做法如下:

       食材清单:

       * 牛腩500克

       * 青辣椒2个

       * 冰糖5克

       * 火锅底料150克

       * 大蒜头3瓣

       * 蒜苔100克

       * 红辣椒1个

       * 料酒30克

       * 姜20克

       * 油适量

       * 盐3克

       * 鸡精2克

       * 蚝油10克

       * 胡椒粉3克

       制作步骤:

       1. 牛腩切小块,加姜片、料酒焯水三分钟。

       2. 过凉水,清洗干净浮沫,放入电高压锅中压30分钟。

       3. 牛腩改刀切成小条状。

       4. 另起锅烧油,小火下入冰糖熬糖色。

       5. 糖成微**时,下入火锅底料煸出红油。

       6. 下入辣椒翻炒均匀断生,盛出待用。

       7. 下入牛腩翻炒均匀。

       8. 倒入炒好的辣椒,加蒜苔翻炒均匀,加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味。

       9. 翻炒均匀出锅即可。

       以上是香辣牛肉的做法,希望对您有所帮助。

       香辣牛腿好吃的做法步骤如下:

       材料准备:牛后腿肉1500克,生姜,冰糖,红酒,辣椒面,干辣椒,麻椒,花椒,盐,椒盐等。

       1、因为制作香辣牛肉不用焯水,所以要让牛肉的血水尽量滤走,牛后腿肉洗净后,浸泡在水中2~3小时,其间需要更换数次水,以保证腥味完全去除。

       2、牛肉滤血洗净后,牛肉顺着纹路切成薄肉片,再细地切成比筷子稍粗的牛肉条状,如此能够让制作的香辣牛肉带来让人惊艳的口感。

       3、浸泡牛肉期间,可以先把麻椒、花椒、干辣椒干锅炒香,然后擀成碎末备用。

       4、起锅烧油,油量比平常炒菜要多点,放入姜片炒香,后放入切好的牛肉条,中大火快炒片刻,把牛肉血水炒出,接着铲出重新换新油,下姜片炸香,再把牛肉下油锅炒一遍,放适量冰糖调出甜辣口味,炒至冰糖溶化,与牛肉条混炒上糖色。

       5、倒入淹过牛肉一半的红酒量,不断翻炒让红酒收汁,完全被牛肉吸收其中,后加入辣椒面、擀碎的麻椒干辣椒碎、椒盐、盐,翻炒均匀,即可铲出离锅。

       6、趁热倒入白芝麻点缀提香,香辣牛肉就制作好了,当零嘴小吃、当下酒下饭的配菜或放肉夹馍中当肉馅品尝,爽辣惹味、酥嫩可口,满足感爆棚。

       好了,今天关于香辣牛肉最正宗的做法就到这里了。希望大家对香辣牛肉最正宗的做法有更深入的了解,同时也希望这个话题香辣牛肉最正宗的做法的解答可以帮助到大家。