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饺子馅怎么做_饺子馅怎么做好吃又香又嫩

zmhk 2024-05-14 人已围观

简介饺子馅怎么做_饺子馅怎么做好吃又香又嫩       最近有些日子没和大家见面了,今天我想和大家聊一聊“饺子馅怎么做”的话题。如果你对这个领域还比较陌生,那么这篇文章就是为你而写的,让我们一起来探索其中的奥秘吧。1.十种蔬菜饺子馅的做法2.饺

饺子馅怎么做_饺子馅怎么做好吃又香又嫩

       最近有些日子没和大家见面了,今天我想和大家聊一聊“饺子馅怎么做”的话题。如果你对这个领域还比较陌生,那么这篇文章就是为你而写的,让我们一起来探索其中的奥秘吧。

1.十种蔬菜饺子馅的做法

2.饺子馅怎么调好吃

3.怎么做牛肉饺子馅

4.饺子馅怎么做好吃?

5.素饺子馅怎么做?

6.各种饺子馅 的做法?

饺子馅怎么做_饺子馅怎么做好吃又香又嫩

十种蔬菜饺子馅的做法

       十种蔬菜饺子馅的做法如下:

一、韭菜素饺子馅

       原料:韭菜半斤,花生油2汤匙,鸡蛋三个,木耳一把,盐1.5匙。

       准备工作:木耳泡发,韭菜洗净控水。

       做法步骤:

       1、泡发的木耳洗净控水,切碎。

       2、韭菜也切碎,加花生油拌匀。

       3、鸡蛋炒熟炒碎,如果炒得不够碎就再用刀切切,放凉。

       4、把木耳、韭菜和鸡蛋放在一起,拌匀,准备包之前放点盐调匀就行了。

       以上是韭菜素饺子馅最基本的做法,大家可以根据个人喜好加入配菜或调味料,比如木耳可以换成香菇、粉丝或海等等,调味料除了盐,还可以加入五香粉或十三香等。

二、海米韭菜素饺子馅

       原料:韭菜半斤,木耳1把,海米1把,鸡蛋3个,色拉油2汤匙,味极鲜酱油、鸡精、盐适量。

       做法步骤:

       1、韭菜、木耳和鸡蛋按上述方法处理好,海米用温水洗净后也剁碎。

       2、切好的韭菜先用色拉油拌匀,再加木耳、鸡蛋和海米拌匀。

       3、准备包之前加入味极鲜酱油、鸡精和盐拌匀就行了。

三、素三鲜饺子馅

       原料:韭菜600克,鸡蛋6个,干香菇10朵,粉丝100克,香干5块。

       调味料:盐适量,麻油1大勺。

       准备工作:干香菇和粉丝泡发,韭菜和香干洗净。

       做法步骤:

       1、韭菜切碎后加麻油拌匀,再把香干、香菇和粉丝剁碎放在韭菜里,拌匀。

       2、鸡蛋下锅炒散,放凉后也放在韭菜里,包之前加盐拌匀即成馅料。

四、家常素饺子馅

       原料:韭菜1小把,金针菇1小把,虾仁10只,鸡蛋5个,黑木耳、虾皮、银耳各适量。

       调味料:食盐1勺,鸡精、蚝油各少许,色拉油、葱花、香油、五香粉、生姜粉各适量。

       做法步骤:

       1、黑木耳和银耳提前泡发,洗净,控控水再切碎。

       2、韭菜切碎后加色拉油拌匀,金针菇也洗净切碎,虾仁洗净后切成小粒或剁成虾泥。

       3、鸡蛋炒散炒碎后放凉待用。虾皮洗净后挤干水,下锅炒出香味待用(虾皮可不炒,但炒了更香)。

       4、上述所有材料都放入馅料盆,加五香粉、生姜粉、蚝油、葱花、鸡精和香油拌匀,包之前加盐拌匀即可。

五、白菜香干素饺子馅

       原料:白菜300克,香干200克,鲜香菇150克。

       调料:食盐4克,葱末10克,姜末10克,蚝油10克,香油15克,调馅粉10克。

       做法步骤:

       1、白菜切碎后先加香油拌匀,再把香干和鲜香菇切碎,放在白菜里。

       2、加葱末、姜末、蚝油和调馅粉拌匀,包之前加盐拌匀即成。

       上述馅料中还可以加入粉丝,香干可以换成豆腐,鲜香菇也可以换成其它的食用菌,白菜也可以换成芹菜、莲藕、白萝卜或荠菜等其它蔬菜。

六、天津风味的经典素饺子馅

       这款天津风味的素饺子馅很是经典,它是天津人除夕夜必吃的传统美食,味道独特,清香。

       原料:香菜100克,干马齿苋50克,菠菜300克,粉丝100克,油面筋150克,香干350克,白菜半棵,干菜花30克,黑木耳20克。

       辅料:芝麻酱100克,红腐乳3块,腐乳汁1汤匙,花生油100克,香油25克,精盐1茶匙,味精1/2茶匙。

       说明:马齿苋在天津被称为长寿菜,加入马齿苋为的就是图个吉利,没有可不用。

       准备工作:干马齿苋提前2天泡软,干菜花、木耳和粉丝也提前泡软。

       做法步骤:

       1、泡软的马齿苋、菜花、木耳和粉丝挤净水,切碎后放入馅料盆里。

       2、香菜、菠菜和白菜洗净剁碎,加花生油拌匀后放入馅料盆。

       3、香干洗净切碎,油面筋切碎,葱姜切末,这些东西也都放入馅料盆。

       4、芝麻酱、腐乳、腐乳汁、味精和香油放一起调匀,倒入馅料盆里拌匀,包之前加盐拌匀即成。

       这款素饺子馅最具天津特色的就是加了芝麻酱、红腐乳和香菜,这三样食材能让饺子的味道独特,清香,越吃越爱吃。

七、黄瓜素饺子馅

       用黄瓜包素馅饺子也非常不错,再加点鸡蛋和尖椒在素馅里,非常清香。

       原料:大黄瓜2根,鸡蛋2个,尖椒半个,葱5克,花椒粉半茶勺,料酒半茶勺,生抽半茶勺,盐适量,味素半茶勺,植物油1汤勺。

       做法步骤:

       1、尖椒切碎,葱切碎。

       2、黄瓜擦丝后撒半勺盐杀杀水,然后挤净杀出的水分,加1汤勺植物油拌匀。

       3、鸡蛋炒碎放凉,加生抽、料酒、花椒粉、洋葱、尖椒、盐和味素搅拌均匀。

       4、准备包之前把鸡蛋与黄瓜丝拌匀即成馅料。

       这款黄瓜素饺子馅里还可以加入一些虾皮,更鲜,调味料也可以按个人的喜好增减,黄瓜擦成丝以后也可以不挤水。

八、冬瓜素饺子馅

       用冬瓜做的素馅清爽解腻,尤其适合烦闷的夏季里食用。

       原料:冬瓜适量,胡萝卜1根,鲜香菇5朵,香菜1小把。

       调料:色拉油、食盐、香油各适量。

       做法步骤:

       1、冬瓜去皮去籽后擦成细丝,撒点盐杀出水分后再挤干,加适量色拉油拌匀。

       2、鲜香菇洗净剁碎,胡萝卜擦细丝,香菜切碎。

       3、上述原料放在一起,加香油拌匀,包之前加盐拌匀即可。

       挤出的冬瓜汁留着做个快手汤,很清香。将冬瓜汁倒在锅里,加适量清水烧开,下点甜玉米粒和青菜叶,出锅前加点盐和香油就行了。

九、菠菜素饺子馅

       原料:菠菜500克,毛豆腐(即腐乳)500克,泡发的黑木耳30克,鸡蛋6个,粉丝适量。

       调料:花生油50克,食盐8克,鸡精5克,葱花50克,姜末10克,花椒面、香油各适量。

       做法步骤:

       1、毛豆腐切成小丁,加20克花生油拌匀后放入烤盘,上下火150度烤10分钟左右,烤至毛豆腐微微发黄。

       2、鸡蛋炒碎放凉,黑木耳切碎。粉丝用开水焯3分钟,放凉后切碎。

       3、菠菜焯水后用冷水投凉,捞出挤干再切碎,加30克花生油拌匀。

       4、把菠菜、木耳、粉丝、毛豆腐和鸡蛋放入盆内,加香油、鸡精、花椒面、葱花和姜末搅拌均匀,包之前加盐。

       这里的毛豆腐也可以不烤,还可以把毛豆腐换成普通的豆腐或油豆腐,各有不同的风味。

十、胡萝卜素饺子馅

       原料:胡萝卜300克,红葱头200克,鸡蛋3个。

       调料:食盐、姜末、五香粉、香油适量。

       做法步骤:

       1、胡萝卜洗净去皮后擦成细丝,下入开水焯一下,放凉后挤干水分,再剁成细末。

       2、鸡蛋炒碎,红葱头剁碎。

       3、胡萝卜、红葱头和鸡蛋放到一起,加入调料拌匀即成馅料。

饺子馅怎么调好吃

猪肉饺子馅的做法如下:

       1、将葱,姜,八角(可不放)花椒倒入碗中,开水冲泡,放凉后捞出,留下葱姜花椒水备用。

       2、肉用绞肉机搅碎,(或者直接买超市包装盒的碎肉)芹菜,香菇切碎。肉馅打入一个鸡蛋,加三勺料酒搅拌均匀。芹菜加点盐腌好控好水分。

       3、肉馅加两勺生抽,一勺老抽,两勺蚝油,一勺鸡精,一勺盐,十三香和少许胡椒粉。加入肉馅搅拌。

       4、加入葱姜末搅拌均匀,葱越多肉馅越香~葱姜水分三次倒入,每倒入一次,就要将肉馅使劲顺时针搅拌上劲,再倒入下一次葱姜水,到肉馅不再吸水为止。

       5、将芹菜和香菇分别和肉馅调和~搅拌均匀,饺子馅就做好啦。

怎么做牛肉饺子馅

       掌握了拌馅技巧,饺子就不会出错了。

       接下来,我要讲三种饺子的拌馅技巧,以及秘制饺子蘸酱的做法。

       1.白菜猪肉饺子

       成分:

       猪肉、白菜、姜末、盐、生抽、生粉、香油。

       馅料技巧:

       (1)将猪肉洗净,剁成肉末,放入盆中。将姜末、盐、酱油和玉米粉依次加入馅料中,边加入边搅拌均匀。

       (2)在肉馅中慢慢加入一小杯清水,边加水边用筷子同向搅拌,直至肉馅呈胶状并发出响声,放入冰箱冷藏。

       (3)白菜切碎,加盐,拌匀,静置15分钟,挤出多余水分,加入香油拌匀。

       (4)将白菜和肉一起倒入,拌匀。

       小贴士:

       如果拌好的白菜猪肉馅太潮,放冰箱冷藏一段时间再用。

       2.酸菜饺子馅

       成分:

       酸菜、精制五花肉、葱花、姜末、酱油、鸡精、盐、胡椒粉、香油、油。

       馅料技巧:

       (1)五花肉洗净,剁成肉末,放入盆中。依次加入酱油、葱花、姜末、鸡精、盐、香油、油,边加边搅拌均匀。

       (2)酸菜洗净,切碎,挤水。

       (3)锅中热油,放入少许花椒,炸出香味,捞出。在锅里炒酸菜。

       (4)酸菜冷却后,倒入肉里拌匀。

       小贴士:

       酸菜腌制前,难免会有沉淀物。切之前,一定要洗几遍。

       3、肉馅饺子

       成分:

       精制五花肉、鸡蛋、葱花、姜末、盐、鸡精、十三香、胡椒粉、葱油、香油、酱油、淡酱。

       馅料技巧:

       (1)五花肉洗净,剁成肉末,放入盆中。将姜末、鸡蛋、生抽、老抽依次加入肉中,边加入边搅拌均匀。

       (2)在肉馅中依次加入盐、鸡精、十三香、胡椒粉,边加边搅拌均匀。

       (3)加入一小碗洋葱姜水(由洋葱和生姜制成),加入洋葱和生姜,在水边搅拌,使肉变软。

       (4)加入葱油、香油、葱花,边加边搅拌均匀。

       小贴士:

       (1)拌馅时,应始终向一个方向拌,这样有利于调料的入味,洋葱和姜水能渗透到馅中,使馅变得鲜美松软。

       (2)肉拌好后放入冰箱稍冻。包饺子会更好。

       秘制饺子蘸酱

       成分:

       醋、辣椒粉、葱、蒜、生抽、香油、熟芝麻、盐。

       复合技能:

       (1)大蒜洗净,捣成蒜泥,洋葱洗净,剁成粉,一起放入第一个碗中,加盐拌匀。

       (2)取第二碗,放入辣椒粉。锅里热油,小火炒香辣椒,捞出扔掉。把热油倒在辣椒粉上做辣椒油。

       (3)将陈醋倒入用辣椒炒的热锅中,加热至沸腾。

       (4)将热醋倒入第三个碗中,然后依次加入酱油、香油、熟芝麻和温水,搅拌均匀。

       (5)将这三碗倒入大碗中,搅拌均匀,秘制饺子蘸酱就做好了。

饺子馅怎么做好吃?

做法如下:

       1、未冻过的鲜牛肉绞成肉馅,买回来放冰箱先不要腌,腌早了肉质会变柴。

       2、胡萝卜擦丝,锅中热油,将胡萝卜碎放入炒一下,减少水分,同时增加香味,放凉

       3、洋葱切细丁,锅中热油,调中火,将洋葱丁炒出香味,减少水分,色至微黄,和油一起放置一边,放凉。

       4、姜切尽量细碎,大葱切细丁,香菜切碎,待用。

       5、牛肉馅中加入香油、花椒油、盐、蚝油(不加也可)、五香粉(不要加太多)、老抽、生抽、姜碎、可按自己口味加一点黑胡椒粉,拌匀。再加入炒好的胡萝卜碎、鸡蛋、大葱、炒好的洋葱碎和油、香菜,向一个方向搅拌至均匀即可。

       6、带叶的菜最后放,同时放香油,以防出水、失色。tips:以上步骤中,可以根据自己口味不放胡萝卜和香菜,以得到更纯粹的牛肉味,但会影响肉质的鲜嫩感。加上香菜可以让味道变得有层次感,一斤牛肉放两棵中等尺寸的香菜是不会有突兀的味道的。胡萝卜和洋葱最后放,可以防止它们过早的出水。

素饺子馅怎么做?

       狂欢之宴冬至------素三鲜饺 冬至(Winter Solstice),是中国农历中一个非常重要的节气,也是中华民族的一个传统节日.中国北方大部分地区在这一天还有吃饺子、南方吃汤圆的习俗,谚语:冬至到,吃水饺。

       三鲜饺的做法

       1、鸡蛋打入碗中,搅散,鸡蛋煎成蛋饼备用.

       2、虾仁取出化冻。

       3、虾仁切成一厘米段状,放上花生油,姜沫调味.

       4、把韭菜洗净切小段,鸡蛋切成小块.

       5、面粉加凉水,和成面团,放置稍饧。

       6、木耳摘洗好泡发。木耳剁成碎末。

       7、韭菜末、鸡蛋碎、木耳末、虾仁和葱姜末混合。

       8、调好的馅备用.

       9、稍揉面团,搓成长条,分割成大小均匀的剂子。

       10、按扁,擀成饺子皮。放上馅.

       11、全部包好后,锅中倒入足量的水,烧开后下入饺子。

       12、水再次烧开,点入凉水。见饺子膨胀浮起即可

各种饺子馅 的做法?

       鲜香豆腐素馅

       准备食材豆腐,香菇,胡萝卜,木耳,食盐,十三香,耗油,食用油

       做法步骤

       1、豆腐冲洗一下,切成小丁,木耳泡发,冲洗干净后切成小丁,香菇清洗干净切成小丁,胡萝卜冲洗干净,去皮,擦成丝,剁成丁。

       2、准备个干净的调馅盆,把准备好的豆腐丁,木耳丁,香菇丁、胡萝卜和葱花丁放入盆中,加入适量食用油,少许食盐,十三香,耗油,搅拌混合均匀即可包饺子。

包饺子时和馅要加什么调料?

       饺子馅的做法一(三鲜馅)

       饺子馅料:

       鲜虾仁200克,水发海参100克,冬笋150克,猪前夹肉200克,姜片10克,葱节20克,姜末20克,葱末50克, 鸡蛋清1个,精盐10克,胡椒粉3克, 料酒30克,味精10克,鸡精10克,白糖10克,香油25克,高汤350克。

       制作方法:

       1.虾仁洗净剁成泥,加精盐、鸡蛋清搅匀;

       2.水发海参入锅,加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤煨入味,捞起切成细粒;

       3.冬笋切成细粒后,入沸水锅中氽一下捞出;

       4.猪前夹肉去皮洗净,绞成茸,加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀;

       5.再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀,三鲜饺子馅即成。

       温馨提示:

       1.虾仁须用新鲜的;水发海参须事先煨好,以防涩口;猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4。

       2.三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作;如无冬笋可用香菇等代替;如馅中不放猪肉,也要加入猪肥膘肉或化猪油,以增加馅料的滋润口感。

       饺子馅的做法二(鸡肉冬笋馅)

       饺子馅料:

       鸡脯肉750克,净冬笋100克,葱花50克,香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。

       制作方法:

       1.将鸡脯肉洗净,剁成细泥,备用;

       2.冬笋切成细丁,放在油锅内煸炒片刻;

       3.将鸡肉泥放入一盆中,加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后,放入冬笋末,再搅几下,鸡肉冬笋馅即成。

       饺子馅的做法三(鱼肉韭黄馅)

       饺子馅料:

       去皮鱼肉700克,肥膘肉50克,韭黄200克,葱花50克,料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。

       制作方法:

       1.将鱼肉放清水中漂清,去粗刺,放案板上敲剁成细泥;

       2.将肥膘肉切成细粒,韭黄切碎;

       3.取深锅一只,放入鱼泥加高汤,搅开,加料酒、葱、姜末、味精、精盐,用手顺时针搅打;

       4.最后加入肥膘肉、韭黄,鱼肉韭黄馅即成。

       饺子馅的做法四(香菜饺子馅)

       饺子馅料:

       香菜250克,猪肉馅150克,生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。

       制作方法:

       1.香菜择洗干净,沥干泥水分剁成碎末,拌入少许香油待用;

       2.猪肉馅放入盆中,加入全部调料,搅拌均匀;

       3.最后加入香菜末搅拌均匀,香菜饺子馅即成。

       温馨提示:

       1.香菜剁好之后,如果水分非常多,可以用纱布挤出菜汁,菜汁可留为调馅用;

       2.猪肉馅要肥瘦适中,最好为肥三瘦七的比例,煮熟的饺子馅才会香。

       饺子馅的做法五(西瓜皮饺子馅)

       饺子馅料:

       西瓜皮,葱,姜,盐,味精,麻油。

       制作方法:

       1.西瓜皮去瓤及外皮,刨成细丝放盐腌制30分钟后挤掉水,拌入葱姜盐味精麻油等调料;

       2.最后加入虾仁(不用太多),这样西瓜皮饺子馅就做好了。

       饺子特点:

       做成的饺子清脆爽口、甜咸适中。

       温馨提示:

       西瓜皮如不切丝,切碎也行,还可拌入肉馅(与正常饺子馅做法一样),这样做成的饺子特别爽口。

       饺子馅的做法六

       饺子馅料:

       冬笋一个,香菇一斤,鸡蛋3个。

       制作方法:

       1.冬笋剥壳,切成均匀的片状,放入开水锅中煮约10分钟左右,水中最好放少量盐一起煮,煮好后捞出晾凉,剁成碎末备用;

       2.香菇洗净,放入开水中焯一下,捞出,同样剁成碎末,和冬笋末放一起备用;

       3.将三个鸡蛋放入少许盐打匀,入油锅翻炒,最好炒碎一点,这样容易拌馅;

       4.将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐(最好放多些,口感比较咸为止)、鸡精、香油一起拌匀,拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了。

       饺子馅的做法七(番茄鸡蛋馅)

       饺子馅料:

       鸡蛋300克,西红柿300克,调料:葱8克,姜5克,糖5克,盐6克,香油10克。

       制作方法:

       1.鸡蛋入油锅翻炒(炒嫩些),西红柿切丁去掉最稀的水(留种子类的浓汁);

       2.加葱、姜、糖、盐、香油等调料,顺时针拌匀,番茄鸡蛋饺子馅即成;

       3.快速包水饺,以防出汁太多。

       饺子馅的做法八(韭菜虾仁馅)

       饺子馅料:

       虾仁、瘦猪肉、鲜韭菜各150克,姜末适量,盐,味精,老抽,生抽,五香粉少量,花生油适量,香油少量。

       制作方法:

       1.将瘦猪肉切0.4厘米左右的丁,加料酒、酱油(老抽)适量淹制20分钟以上;

       2.虾仁取虾线后切与肉同大的丁加少量酱油(生抽)、料酒淹制20分钟;

       3.将韭菜洗净切末,加入姜末、盐、味精、五香粉少量、花生油适量、香油少量、淹好的肉和虾仁搅拌均匀,韭菜虾仁饺子馅即成。

       饺子馅的做法九(牛肉馅)

       饺子馅料:

       牛肉500克,白萝卜1000克,洋葱50克,鸡蛋1个,姜汁50克,嫩肉粉5克,精盐10克,胡椒粉5克,料酒15克,酱油25克,味精15克,香油25克,精炼油30克,干淀粉50克。

       制作方法:

       1.牛肉去净筋膜、洗净,绞成细茸,用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后,静置约40分钟,再加姜汁及清水250克搅拌均匀;

       2.白萝卜去皮洗净,切成厚片,入沸水锅中煮熟后捞出,放菜墩上用刀剁成细粒,再用纱布包住,挤出水分,洋葱切细末;

       3.牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀,再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀,牛肉饺子馅即成。

       温馨提示:

       1.牛肉中不能有筋膜,且牛肉要绞细,才能多吃水分,使之细嫩;

       2.嫩肉粉也可用苏打粉代替,但用量不可过多;

       3.配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替,如无洋葱可用大葱代替。

       饺子馅的做法十(鱼肉馅)

       饺子馅料:

       大草鱼或乌鱼1条约1000克,猪肥膘肉100克,韭菜300克,鸡蛋清2个,精盐15克,胡椒粉5克,料酒25克,味精15克,鸡精15克,香油25克,精炼油30克。

       制作方法:

       1.草鱼宰杀后治净,去掉头尾、骨刺及鱼皮,取净鱼肉绞成茸,猪肥膘肉剁成泥,韭菜择洗净,切为细粒,加入香油、精炼油拌匀;

       2.将鱼头、鱼骨放入锅中,掺入清水,加入胡椒粉、料酒、鸡精,上火熬至汤色乳白时,滤去料渣,即成鱼汤;

       3.鱼肉茸加入肥膘肉泥和匀,再加入精盐、味精、鸡蛋清搅拌,边搅边加入冷鱼汤,直至搅拌上劲且鱼汤加完,接下来与韭菜粒拌匀,鱼肉饺子馅即成。

       温馨提示:

       1.鱼肉必须去净骨刺,才能保证食用时的安全,最好选用较大的鱼或骨刺较少的鱼;

       2.鱼茸和肥膘肉泥都要绞细,才能够吃较多的水分,馅料才会细嫩;

       3.韭菜只能最后加入。

       饺子馅的做法十一(素菜馅)

       饺子馅料:

       大白菜1000克,水发香菇150克,豆腐干100克,鸡蛋4个,葱末50克,精盐1克,胡椒粉5克,白糖15克,味精15克,香油50克,精炼油150克。

       制作方法:

       1.大白菜洗净,切为细末,用精盐腌渍后,挤干水分,水发香菇、豆腐干均切细粒,鸡蛋磕入碗中,加精盐搅匀成蛋液;

       2.炒锅置火上,放入精炼油烧热,倒入鸡蛋液摊匀煎熟,起锅晾凉后剁碎,加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀,再加入葱末、精盐、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌匀,素菜饺子馅即成。

       温馨提示:

       1.大白菜一定要先腌渍,再挤干水分后,才能用于做馅,如不用大白菜可用萝卜、韭菜、芹菜等,如不用豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等;

       2.鸡蛋也可以不炒熟,即直接将蛋液拌入馅料中。此外,馅料中还可以加入粉丝等。

       饺子馅的做法十二(猪肉馅)

       饺子馅料:

       五花肉,酱油,料酒,盐,香油,葱末,姜泥。

       制作方法:

       五花肉剁成泥,放入少许的酱油、料酒、盐、香油、切得细细的葱末和姜泥,如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去,搅拌均匀,然后往肉馅里加少许水,继续搅,搅至肉馅有弹性,再加水,再搅。如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少,要分几次加。这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。

       包饺子时和馅可以加调料:葱末,姜末,鸡蛋,盐,鸡精,五香粉,黑胡椒,酱油,料酒,香油等。

       猪肉白菜馅饺子做法:

       材料:猪绞肉、白菜、鸡蛋、葱末、姜末、五香粉、盐、酱油、料酒、鸡精、黑胡椒、香油、食用油

       1、把猪肉泥放在砧板,猪肉泥再用刀剁一剁,放到大碗中。

       2、白菜用水洗干净,洗干净后切碎,挤干水分,放在猪肉泥上面。

       3、放切好的葱末和姜末,一颗鸡蛋,盐,鸡精,五香粉,黑胡椒,酱油,料酒,香油等到猪肉泥里。

       4、然后顺着一个方向不断搅动,搅上劲,饺子馅儿就好啦。

       5、用筷子夹取适量饺子馅,放到饺子皮,就可以包饺子了

       好了,今天关于“饺子馅怎么做”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“饺子馅怎么做”有更全面的认识,并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。如果您有任何问题或需要进一步的信息,请随时告诉我。