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面包是怎么做的_面包是怎么做的视频

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介面包是怎么做的_面包是怎么做的视频       下面,我将为大家展开关于面包是怎么做的的讨论,希望我的回答能够解决大家的疑问。现在,让我们开始聊一聊面包是怎么做的的问题。1.面包怎么做的2.面包是怎么做的3.做面包的步骤是怎么样的?面包怎么做

面包是怎么做的_面包是怎么做的视频

       下面,我将为大家展开关于面包是怎么做的的讨论,希望我的回答能够解决大家的疑问。现在,让我们开始聊一聊面包是怎么做的的问题。

1.面包怎么做的

2.面包是怎么做的

3.做面包的步骤是怎么样的?

面包是怎么做的_面包是怎么做的视频

面包怎么做的

       A.高筋粉210克、低筋粉56克、奶粉20克、细沙糖70克、盐1/2茶匙

       B.全蛋1个、汤种84克(14克高粉+70克水)

       C.水85克、酵母6克

       D.无盐奶油22克

       PS:酵母跟糖、盐不能放在一起,如果放在一起就会损害酵母的活性,面团就发不起来啦!

       夹馅材料细砂糖20克、椰子粉1大匙、白兰地1杯、葡萄干80克

       做法

       1.将白兰地和葡萄干混合浸半小时。

       2.将C料混合溶解。

       3.将A、B料混合,用打蛋机慢速搅拌。

       4.当均匀后,转成中速继续搅拌到有筋性时加入D料。

       5.加入D料后搅拌到团光滑。

       6.基本发酵40分钟。

       7.将基本发酵完的面团收口朝下排气拍平成长方形。

       8.面团下撒看手粉,然后将面团擀成25cm×40cm。

       9.面团擀好,把边缘略按平。

       10.用毛刷在面团上刷上一层水。

       11.夹馅材料里的细砂糖和椰子粉拌匀,然后均匀地撒在面团上(按平处不用撒,方便收口)。

       12.将白兰地浸过的葡萄沥干,平均地撒在面团上。

       13.面团由上往下卷。

       14.收口处捏合。

       15.面团平均分为8份。筷子上粘上一些高粉,从面团中间按压下成蝴蝶状。

       16.最后发酵(38摄氏度,约40分钟)。

       17.最后用180摄氏度烤约20分钟即可食用。

       英式面包

       选料高筋面粉400克、干酵母6克、白糖6克、盐8克、黄油4克、奶粉6克、温水275克、喷油、鸡蛋半只、牛奶1汤匙。

       制法

       准备面团:

       1.黄油要室温。

       2.把高筋面粉、干酵母、白糖、盐、奶粉和温水放在一起用力充分和面,最少10分钟;如果面团太湿可以加少量面粉。

       3.加入溶化黄油充分揉匀。

       4.面团盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵最少2小时,体积应该是以前的2到3倍。

       5.把面团按扁揉均匀,用同样方法再发一次酵。

       烤面包:

       1.烤箱开350℉,烤盘喷油。

       2.取出剩下的1/2个鸡蛋液和1汤匙牛奶搅匀。

       3.面团按扁揉均匀,分割成8份,滚圆,表面刷一层蛋液,醒大约15分钟。

       4.面团表面再刷一次蛋液,入烤箱烘烤30分钟,或者直到把面包烤熟。

面包是怎么做的

       材料

       高筋粉300克、细砂糖25克、炼乳25克、盐4克、酵母3克、牛奶190克、黄油24克

       步骤

       1、将面团材料除黄油外,放入厨师机中,揉出粗膜后,加入软化的黄油,揉出薄膜即可,发酵至两倍大。(原方是将炼乳与牛奶搅拌均匀后,再与剩余材料除黄油外进行搅拌。)

       2、发酵好的面团排气,均分两份,松弛15分钟。

       3、松弛好的面团擀圆,翻面,上下往中间折,再对折,收口捏紧,进行二发,发酵至两倍大。

       4、发酵好的面团表面筛粉,割包,烤箱180度20分钟。

做面包的步骤是怎么样的?

       主料:小麦面粉500克

       辅料:鸡蛋250克,酵母8克

       调料:白砂糖70克,盐6克,黄油30克

       面包的做法:

       1. 取一小碗,放入30~35℃的温水10~15毫升,加入糖适量,制成5%的稀糖水;

       2. 放入活性干酵母,拌匀后,静置5分钟,酵母溶液会发酵涨得比原来高些;

       3. 鸡蛋磕在盛器里,打散,加水,加水量应减去酵母溶液的用水量;

       4. 将和面水的温度调节在25~30℃。

       5. 将面粉倒在盛器里,慢慢加入酵母溶液、水蛋液和香草粉,边加边搅拌,用双手推折卷揉;

       6. 面团基本和好前,再放入黄油,继续搋透揉匀和成面团;

       7. 面团和好的标志是:取一小块面团,用双手拉展,能形成光滑的薄膜;

       8. 将其放在发酵盛器内,用手触摸其顶部感到有粘性但离开面团时不粘手、面团表面痕迹很快消失。

       9. 将发酵盛器置于30℃左右处发酵约2小时,见面团发足胀大、表面略有下陷即可;

       10. 将酵面下成10个或20个剂子,逐个揉透,取专用模具或烤盘;

       11. 刷一层底油,把生坯装入,饧发15分钟左右,(可刷上一层蛋液或喷上一层水雾,省略亦可)。

       12. 烤箱温度控制在220~240℃,把烤盘送进烤箱的中格,使上下受热均匀,烤制20~25分钟(先用底火,后用上下火,待顶面上色后,改用底火,烤至熟透)。

       带烤箱功能的微波炉也可以。

       主料:面包粉340克、低筋面粉140克、奶粉20克、细砂糖94克、耐高糖酵母5克、盐6克、黄油55克

       辅料:温水192克、鸡蛋液72克、清水30克

       1、先做酵头,用温水溶解酵母。

       2、倒入面粉,拌均匀,不见干粉。

       3、盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵至4倍大,内部呈蜂窝状。因为当天室温不高,所以我将酵头放在烤箱里,用发酵档发酵了90分钟左右。

       4、将发酵好的酵头和主面团里的蛋液、水、糖和盐倒入面包桶里。

       5、再倒入奶粉和面粉。

       6、将面包桶放入到面包机里,盖上面包桶的防溅盖,防止和面的时候面粉飞溅出来,弄脏面包机。选择面包机的和面程序10分钟。

       7、第一次和面结束后,加上切成小块的黄油,继续选择和面程序18分钟。

       8、和出的面团能拉出薄膜的状态,面团留在面包桶内,发酵2倍大。发酵温度不要超过30度。

       9、发酵好的面团分成6份,轻压排气,滚圆,盖上保鲜膜。

       10、每一份都擀成长方形。

       11、从上往下卷起,捏紧收口。

       12、搓成60厘米的长条,两头相接。

       13、用右手固定对折的地方,左手将面团卷成麻花。

       14、将尾部塞进对折处的圆圈里,压在下面。

       15、做好的面包胚放在正方形不粘烤盘里。

       16、放入烤箱里,用烤箱的发酵档发酵40分钟左右,在发酵好的面包胚表面刷一层蛋液(也可以在烘烤结束的时候刷黄油液)

       17、放入已经预热到170度的烤箱里,烘烤30分钟左右。表面上色的时候要及时加盖锡纸。烘烤结束,将面包取出放凉,未食用的面包放入保鲜袋里,室温下保存即可。

       18、成品。

       好了,今天关于“面包是怎么做的”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“面包是怎么做的”有更深入的认识,并且从我的回答中得到一些帮助。