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酸豆角的做法_酸豆角的做法视频

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介酸豆角的做法_酸豆角的做法视频       大家好,今天我想和大家探讨一下关于酸豆角的做法的问题。在这个话题上,有很多不同的观点和看法,但我相信通过深入探讨,我们可以更好地理

酸豆角的做法_酸豆角的做法视频

       大家好,今天我想和大家探讨一下关于酸豆角的做法的问题。在这个话题上,有很多不同的观点和看法,但我相信通过深入探讨,我们可以更好地理解它的本质。现在,我将我的理解进行了归纳整理,让我们一起来看看吧。

1.我做的酸豆角怎么没酸味?我就把一把豆角放进滚烫水里煮了,

2.酸豆角除了炒肉沫和拌面,还有什么做法?

3.酸豆角怎么腌制又酸又脆,简单快速的方法

4.腌酸豆角,加醋是大错,教你正确做法,豆角酸香脆爽,做1次放1年

5.自家做的酸豆角,好吃又开胃,农村的做法就是这么

酸豆角的做法_酸豆角的做法视频

我做的酸豆角怎么没酸味?我就把一把豆角放进滚烫水里煮了,

       酸豆角制作方法不对,当然没有酸味了。

       酸豆角做法一:

       食材:豆角2斤、红花椒2g、蒜头5个、姜片3片、高度白酒10ml、食盐适量。

       做法:

       1.先将锅底烧热水,然后把酸豆角、蒜头、姜片进行焯水1分钟,然后沥干备用。

       2.锅底另给水3斤,然后烧开,给食盐、花椒煮开,然后放冷备用。

       3.把冷花椒水放入坛中,然后放入焯水好的豆角,加入白酒,密封7天就可以食用。

       酸豆角做法二:

       食材:豆角10斤、独蒜200g、姜片200g、水30斤、高度白酒100ml、食盐适量。

       制作方法:

       1.先将水烧热,放入适量食盐(水:盐=10:1左右)。

       2.把豆角洗净,然后沥干水分,不要粘有一点水,然后放入到坛中,加入独蒜、姜片、白酒。3.腌制30天以上,就可以食用了(此办法可以把酸豆教存储一年)。

       酸豆角的注意事项1.煮好的盐水,两种做法都不能粘生水和油,不然会在坛中发霉的!

       2.腌制豆角时,酸豆角必须全部浸泡在水中,不然露出来的会发霉!

       3.制作酸豆角时,必须要丝毫无缝的封存起来,漏气了,也会发霉!

       4.腌制好的酸豆角,取出来吃是吗,也必须用干净无油的筷子挑出食用。

       5.做好的酸豆建议30天以后在食用,这样可以使烟硝酸盐含量是最少的,前7天是最多的,一定要谨记!

       6.大量制作建议用做法二,保存的时间长,而且味道会很酸,一年四季都可以吃。

酸豆角除了炒肉沫和拌面,还有什么做法?

       自制酸豆角的做法:

       准备用料:豆角500g、清水500g、盐2大勺、冰糖40g、高度白酒少许

       1、豆角洗净晾干;

       2、用来做酸豆角的容器沸水消毒;

       3、一杯水中放入二大勺盐,一块冰糖(大约有40克),水烧开后放凉;

       4、晾干的豆角三五根一把,盘起来,大小以能放进容器中;

       5、豆角放到容器中的高度,离边缘约二指宽;

       6、放凉的水倒进容器中,一定要没过豆角,最后倒进一勺高度白酒;

       7、瓶口用保鲜膜封起来,扭紧瓶盖,放到阴凉的地方即可;

       8、一周以后,豆角已经变了颜色,此时可以打开食用,

       9、成品图。

酸豆角怎么腌制又酸又脆,简单快速的方法

       肉末酸豆角

       1.首先我们准备一个小盆,倒入一包酸豆角。把五花肉先切成片,然后改刀切成肉粒,放在盆里备用。

       生姜切成菱形片,大蒜切成薄片,小葱切成葱花,小米椒切成辣椒圈备用。

       2.接下来,我们把酸豆角焯一下水,去一下咸味,锅内烧水,水烧开后,倒入酸豆角焯水10秒,这样做是为了减少过咸的味道,倒出酸豆角,用清水冲洗一下。

       3.我们给酸豆角去一下水分,把锅烧热,不要倒油,倒入酸豆角,快速翻动,这个过程在2分钟左右,炒出酸豆角的水分,倒出备用。

       4.锅内烧油,充分滑锅后倒出热油,倒入凉油,热锅凉油是为了炒肉粒时,肉粒不容易粘锅。倒入肉粒,快速翻炒,把肉粒炒香炒变色,加入红干椒,继续翻炒,然后倒入姜,蒜,小米椒,酸豆角翻炒片刻。

       5.加入料酒,蚝油,生抽翻炒化开搅匀,加入蚝油和生抽都是为了提鲜,加入一点白糖,中和一下咸味,化开白糖就可以出锅装盘了。最后撒上一把葱花。

       好了,这道简单好吃的肉沫酸豆角就做好了。喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

       技术总结:

       酸豆角要沸水焯水10秒,去一下盐味,清水冲洗后,大火炒干。可以加入白糖中和一下咸味,以吃不到甜味为宜。

腌酸豆角,加醋是大错,教你正确做法,豆角酸香脆爽,做1次放1年

       准备材料:豆角 600克,蒜瓣 24个,泡椒 适量,干净容器 1个,盐 适量,干净石头 适量

       1、豆角洗净后,切成小节备用。

       2、将豆角、蒜瓣、泡椒倒入盆中,加适量的盐拌匀。

       3、搅拌均匀后装瓶,倒适量的泡椒水进去,用石头把豆角按压紧实。

       4、腌制好的豆角放置阴凉处一周左右。

       5、一周后,又酸又脆的腌豆角就可以取出食用了。

自家做的酸豆角,好吃又开胃,农村的做法就是这么

       腌酸豆角,加醋是大错,教你正确做法,豆角酸香脆爽,做1次吃1年

        夏天是吃豇豆的季节,豇豆营养丰富,口感脆嫩,吃法也特别多,除了凉拌、炒食,还能晒成干豆角,或腌成酸豆角,都特别好吃。

        尤其是酸豆角,是非常受欢迎的开胃小菜,咸酸脆爽,拌在清粥里或夹在馒头里,别有一番滋味。我最爱吃的是酸豆角炒肉末,是下饭利器,和米饭拌一拌,能干3碗米饭。外面买的酸豆角,味道确实挺酸爽,但干不干净就不知道了。

        建议大家不要买外面散装的酸豆角,要买就买袋装的,质量更有保障。

        其实,酸豆角的做法也不难,喜欢吃的可以自己做,做一次能放1年,酸香脆爽,不比买的差。夏天的豇豆很便宜,2~3块钱一斤,用来做酸豆角经济实惠。

        很多人做的酸豆角,味道总是不酸不脆,就加了一些醋,导致酸豆角酸得直倒牙,这是错误的。酸豆角的酸味,是发酵产生的天然酸味,并不是醋的酸味。经过发酵后,豇豆不仅有了酸味,还有浓浓的香味。

        每年夏天,我都要做几瓶酸豆角,能吃到冬天,特省事,方法也简单,下面分享给大家。

        这个做法是和80多岁的外婆学的,她做了几十年的酸豆角,经验丰富,她说只要牢记几个细节,保证豆角酸香脆爽,保存时间长。

        自制酸豆角

        准备新鲜豇豆、大蒜、小米椒、食盐、高度白酒。

        方法

        ①新鲜豇豆用清水冲洗干净,放在阴凉通风处晾晒几个小时,晾干水分。

        多数人做酸豆角,不是剁碎了直接加盐腌,就是直接用淡盐水泡,这是不对的。豇豆上有很多细菌,如果直接腌制,会导致酸豆角不成功,或是容易变质。应该把豇豆清洗一下,再晾干水分,这样更容易成功,而且口感更好。

        ②豇豆晒得发蔫儿后就可以了,用刀切成碎丁,放入盆中。加入适量食盐,用手拌匀即可。

        为了不让酸豆角变质,一些人加入很多盐,导致酸豆角的口感特别咸,也不好吃。盐要一点一点的加,拌匀后尝一尝,如果咸淡合适就别加了。

        ③向豇豆末中加入适量的高度白酒,加入蒜末、小米椒圈,再次用手拌匀,腌制20分钟。

        白酒可以消毒杀菌,加快发酵的速度,并且提升酸豆角的香味,做出来的酸豆角更酸香,保存时间也长,做1次能放1年。

        ④准备一些密封的玻璃瓶,放进开水里烫一烫,消毒杀菌,捞出沥干水分。

        酸豆角能不能成功,和腌制的容器也有关系。容器应该用玻璃、陶瓷的,不能用金属、塑料的。容器必须杀菌消毒,无水无油。

        ⑤将腌制好的豇豆末装进玻璃瓶里,密封后放在阴凉通风处腌制1个星期左右,豇豆末变黄后就表示腌好了。

        温度越高,发酵速度越快,所以夏天是最适合腌酸豆角的,通常3天左右就能变黄,味道也变酸了,口感特别脆爽。

        注意上面几个细节,保证能腌出酸香脆爽的酸豆角,和外面买的一样好吃,而且更加干净卫生。

       酸豆角的做法步骤:

       1、 鲜豆角冼净,用温开水烫淋后放在阴凉地方沥干水分。

       2、 准备容器冼净,用开水烫淋消毒,放在阴凉地方控干水分。

       3、 锅中煮开水,慢慢放盐,适当用试一下盐水味有多重,感觉上比平时煮咸一倍即可,煮好的水放凉备用。

       4、 把沥干水的豆角,按照容器的高度折断,装在容器内。

       5、 把放凉的盐水,分别倒入装有豆角容器内,瓶口加一层保鲜袋子(为的是更的的密封)盖上瓶盖,放在阴凉的地方一周后即可食用。

       好了,关于“酸豆角的做法”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“酸豆角的做法”有更全面、深入的了解,并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。