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贵州酸汤鱼的做法步骤_贵州酸汤鱼的做法步骤窍门

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介贵州酸汤鱼的做法步骤_贵州酸汤鱼的做法步骤窍门       非常感谢大家聚集在这里共同探讨贵州酸汤鱼的做法步骤的话题。这个问题集合涵盖了贵州酸汤鱼的做法步骤的广泛

贵州酸汤鱼的做法步骤_贵州酸汤鱼的做法步骤窍门

       非常感谢大家聚集在这里共同探讨贵州酸汤鱼的做法步骤的话题。这个问题集合涵盖了贵州酸汤鱼的做法步骤的广泛内容,我将用我的知识和经验为大家提供全面而深入的回答。

1.正宗贵州酸汤鱼做法?

2.酸汤鱼的做法

3.家常酸汤鱼的做法和步骤

贵州酸汤鱼的做法步骤_贵州酸汤鱼的做法步骤窍门

正宗贵州酸汤鱼做法?

       正宗贵州酸汤鱼的具体制作步骤如下:

       用料:花鲢鱼500克、小葱2根、姜1小块、蒜3瓣、盐适量、淀粉适量、料酒适量、酸汤调料150克、色拉油适量。

       1、葱、姜、蒜剥好、洗净

       2、?切段,姜、蒜切末

       3、鱼切片,用适量盐、淀粉、料酒码15分钟

       4、锅内倒油烧热

       5、加入姜蒜爆香

       6、加入酸汤调料

       7、翻炒两分钟

       8、锅内加入适量清水,烧开后熬煮5分钟

       9、下鱼片,煮断生即可

       10、加入葱段,加适量盐,起锅

       11、装盘完成。

酸汤鱼的做法

       原料:

       鱼一条、番茄酸汤、竹笋、泡酸菜、泡辣椒、番茄;

       调料:

       盐、味精、鸡蛋清一只、姜片、葱、水淀粉、料酒、木姜油。

       做法:

       1、先把鱼剖洗干净,片下鱼肉,把鱼肉再片成鱼片,用少许盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清码味上浆,放一边备用,鱼头分两半,鱼骨切成段备用;

       2、泡辣椒剁成茸,泡酸菜切细(我怕汤不酸,加了这些东西,再加上没有剁椒,就用泡椒代替了),竹笋切片,番茄切片,葱白切节,葱叶切成葱花备用;

       3、锅里放油,下泡辣椒茸炒香,下泡酸菜炒香,加入番茄酸汤,掺入鲜汤,放入番茄片、姜片一起大火烧开,放入鱼头和鱼骨、葱节、笋片用中火熬煮。最后加入码味上浆的鱼片,煮熟,加上木姜油,加入味精调味,起锅装入盆里,撒上葱花即可。

       祝你制作成功!!!加油吧!!!

家常酸汤鱼的做法和步骤

       酸汤鱼的做法:

       1、将鱼切成段,然后用厨房用纸把鱼表面的水吸干。

       2、腌制鱼肉:在鱼片中放入盐、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉、油,腌制十分钟。

       3、在腌制鱼肉的时间准备蔬菜:把番茄顶部划一个十字,锅中烧开水,把番茄放入水中一烫,再放入凉水中过一遍,番茄的皮可以很轻松地去掉,然后切成小粒。

       4、把青辣椒、红辣椒、青蒜切小段,把柠檬一切为二,把香茅切薄片。

       5、锅中加底油煸炒番茄,炒出汤汁以后放入辣椒。

       6、锅中倒入鸡汤(在家做饭时倒水也可以)。

       7、水开后加入盐、糖、胡椒粉。

       8、将鱼片一片一片地放入锅里。

       9、把柠檬中的柠檬汁挤到锅里,再放入青蒜、魔芋丝、九层塔。

       酸汤鱼,是苗侗族的一道传统菜肴,据考证此菜肴最早源于黎平县雷洞镇牙双一带。制作原料主要有鱼肉、酸汤、山仓子等香料。成菜后,略带酸味、幽香沁人、鲜嫩爽口开胃,是贵州“黔系”菜肴的代表作之一。这道菜通常先自制酸汤,之后将活鱼去掉内脏,入酸汤煮制。

       最初的酸汤是用酿酒后的尾酒调制的,后改用热米汤自然发酵或者用食材本身的酸味来调制。而用酸汤烹制鱼肴,是贵州人最爱,很久以前就逐渐形成了。随着酸汤鱼店生意的火爆,酸汤狗肉、酸汤猪脚、酸汤排骨、酸汤牛杂等也应运而生,大大繁荣了餐饮市场。

       用料

       鲈鱼

       西红柿

       大葱

       红泡椒

       野山椒

       盐

       鲜柠檬

       料酒

       高汤

       姜

       蒜

       酸汤鱼(家庭版)的做法

       准备食材酸汤鱼(家庭版)的做法 步骤1

       准备食材酸汤鱼(家庭版)的做法 步骤2

       红泡椒和野山椒是酸汤鱼开胃酸辣的秘诀之一,想做出正宗酸汤,绝对不能少酸汤鱼(家庭版)的做法 步骤3

       1.处理鲈鱼

       先给整条鲈鱼切连刀,像这样从背部下刀,在腹部留1/4不切断,每隔1厘米下一刀酸汤鱼(家庭版)的做法 步骤4

       切好后,鲈鱼不仅容易入味,而且煮出来会特别好看~酸汤鱼(家庭版)的做法 步骤5

       以一斤半鲈鱼为例,放1少料酒和1小撮姜丝,再加1勺生粉腌制20分钟酸汤鱼(家庭版)的做法 步骤6

       腌制的这段时间,我们把番茄切丁,大葱切段,大蒜切末,泡椒、野山椒全部切丁备用酸汤鱼(家庭版)的做法 步骤7

       2.做酸汤

       开火热锅,倒入少许油,油热后把番茄放进去翻炒酸汤鱼(家庭版)的做法 步骤8

       把番茄汁水炒出来,当番茄变粘稠时,将大葱段、蒜末、泡椒丁、野山椒丁全部下锅酸汤鱼(家庭版)的做法 步骤9

       所有食材炒匀后,加1碗高汤熬2分钟,再加3勺甜米酒酸汤鱼(家庭版)的做法 步骤10

       酸汤煮沸后,过滤掉制作酸汤的食材,再把纯酸汤倒回锅中酸汤鱼(家庭版)的做法 步骤11

       3.煮酸汤鱼

       酸汤里加1勺盐和半个柠檬汁酸汤鱼(家庭版)的做法 步骤12

       把鱼放进去,开小火浸煮10分钟,这样才能把酸汤的味道浸到鱼肉里酸汤鱼(家庭版)的做法 步骤13

       10分钟后,在锅里放入一些香茅。传统贵州风味酸汤要加木姜子,比较难买到,我们可以用味道相似的香茅替代它酸汤鱼(家庭版)的做法 步骤14

       酸汤鱼出锅!汤色鲜亮,鱼肉细腻嫩滑,散发着与众不同的香味,再点缀上少许的柠檬片,看起来就鲜到没朋友啊酸汤鱼(家庭版)的做法 步骤15

       小贴士

       我们还可以用酸汤做酸汤牛肉、酸汤猪脚,保证开胃哦!不用去贵州,也能吃上正宗酸汤~还等什么?你也快来试试吧!

       好了,今天关于“贵州酸汤鱼的做法步骤”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“贵州酸汤鱼的做法步骤”有更全面、深入的认识,并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。