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自制梅干菜三蒸三晒_自制梅干菜三蒸三晒窍门

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介自制梅干菜三蒸三晒_自制梅干菜三蒸三晒窍门       下面将有我来为大家聊一聊自制梅干菜三蒸三晒的问题,希望这个问题可以为您解答您的疑问,关于自制梅干菜三蒸三晒的问

自制梅干菜三蒸三晒_自制梅干菜三蒸三晒窍门

       下面将有我来为大家聊一聊自制梅干菜三蒸三晒的问题,希望这个问题可以为您解答您的疑问,关于自制梅干菜三蒸三晒的问题我们就开始来说说。

1.梅干菜的制作方法

2.梅菜三蒸三晒,没晒干可以蒸吗?

3.自己晒梅干菜的做法窍门

4.梅干菜的做法

5.一次买10斤,蒸一蒸晒一晒,香味浓郁的食物你知道有哪些吗?

6.梅干菜为什么要三蒸三晒梅干菜为啥要三蒸三晒

自制梅干菜三蒸三晒_自制梅干菜三蒸三晒窍门

梅干菜的制作方法

       主 料 五花肉1块,梅菜1棵

       配 料 葱花、姜蓉、生抽、老抽、蚝油、白糖、精盐、味精、淀粉、食用油各适量

       ·操作步骤·

       ①梅菜泡开洗净,挤干水分后切碎,换干净的水继续浸泡;五花肉洗净,放入开水中煮至八成熟,捞起沥干水分,抹精盐,腌30分钟左右。

       ②锅内放食用油烧开,用中火炸肉,皮在下肉在上,然后翻转过来,直至全部炸到肉皮卷曲,捞起放凉,切成片状,皮在下肉在上,整齐地摆放在大碗内,梅菜挤干水分,铺放到肉的上面。

       ③准备一碗调味汁:姜蓉、生抽、老抽、蚝油、白糖、精盐、味精、清水,拌匀后均匀倒入五花肉梅菜上面,放进蒸锅蒸90~120分钟。

       ④取出蒸好的大碗,轻轻滗出汤汁;在汤汁加少许淀粉,调成芡汁,用盘子盖住大碗,双手瞬间倒扣,即成“扣肉”形状;烧热锅,放一点食用油,转小火,将刚才的芡汁煮成玻璃芡,浇到扣肉上,撒葱花即可。

       ·营养贴士·此菜具有益血生津、补中益气的功效。

       ·操作要领·梅菜中有细沙,要放在清水中浸泡一会儿,多洗几遍。

梅菜三蒸三晒,没晒干可以蒸吗?

       很多人对于梅菜扣肉这款美食应该非常喜欢。作为一款肥而不腻的家常美味,它在肉食菜肴之中的地位那可是相当之高的。

       说到了梅干菜,今天就把自制梅干菜的详细步骤与您分享。如果您对手工梅干菜的制作也非常感兴趣的话,不妨跟着笔者的步伐,来看看它是如何烹饪的吧,还望喜欢。

       美食名称:手工梅干菜。

       准备原料:小白菜六斤,盐120克(每多一斤菜,就加20克盐)。

       食材说明:对于今天的主料选择,您可以选用常见的雪里红,荠菜,小白菜等等小棵状的、并且汁水浓郁的蔬菜作为制作材料,在这里笔者只是以小白菜做一个介绍,并没有特别规定的选材哦。

       第四步:把所有的小白菜清洗干净,然后按照下面这张图的操作,放在正值大太阳的天气中,暴晒三天,每天日照时间不能低于8个小时。对于这步来说,操作之前可要好好看天气预报哦。

       第二步:把晒干的小白菜切去根部,形成一片一片的小菜叶,放在一个大盆中,加入准备好的食用盐,反复翻拌三分钟,腌制出水20分钟后,拧干水分。

       第三步:之后准备一个平时腌菜的泡菜坛子,把脱水的小白菜紧实的压制在坛子中,盖上盖子,腌制20天。

       第四步:随后再看了天气预报之后,选择两天有太阳的天气,把腌制好的小白菜,放在太阳下暴晒变干。

       第五步:接下来的三步就是梅干菜非常重要的步骤,虽然每一步的操作都是相同的,但每一步的间隔时间比较长,而对于这三步来说,笔者也起了一个名字,叫做“三蒸三晒”。首先我们把晒干的梅干菜平铺在蒸锅中,大火蒸煮八分钟后,盖上盖焖一个小时,然后取出晒干;按照这个步骤来回三次之后,就能得到理想的梅干菜了。

       下面这张图是进行第一次蒸煮和晒干的梅干菜。

       下面这张图是经过第二次蒸煮和晒干的梅干菜。

       下面这张图就是成品梅干菜的主体形状,此时就可以装袋封存,一般放个半年一年的都没什么问题,但对于存放地点来说,一定要保持通风,并且干燥哦。

       虽然手工梅干菜想要制作好,前后大概需要一个月的时间,但对于一款美味的制作,这也是需要花心血的,喜欢的话可以稍微收藏一下,没准以后对你有用哦。如果您对今天这款美食也非常喜欢的话,不妨自己在家动手尝试一下吧。

自己晒梅干菜的做法窍门

       可以

       梅干菜一般全是先晒以后再蒸的。我们在制做梅干菜的情况下必须先将新_的菜清理整洁,随后放到太阳下晒制,晒了以后上蒸锅隔水蒸,蒸熟以后会显著掉色,然后再放到外边晒,晒好啦再次煮制,不断三次后梅干菜就完成了

梅干菜的做法

       晒梅干菜的做法窍门如下:

       食材:新鲜芥菜500克、盐30克、水500克。

       1,把买来的小白菜清洗干净。

       2,晒至6成干,晒到叶子焉了,手抓的时候,又抓不碎。

       3,找一个无水无油的大盆,放进晒好的梅干菜,加入150克食用盐。接下来揉搓菜,揉出汁水。揉好后,汁水如果多,还要用力攒攒。

       4,同样放到一个无水无油的干净坛子里,放上揉好的菜,使劲按压瓷实。密封保存,放到阴凉处,发酵至少20天。

       5,这是腌了20多天的小白菜,可以看到颜色已经发酵的变黄了。然后,选择连续都是晴朗的好天气,开坛晒菜。

       6,开坛晒菜,这一次把它晒干。

       7,晒干后,放进蒸锅,冷水上锅,大火蒸15分钟,然后关火焖到凉,差不多3个小时。没错,这一步就是三蒸三晒的开始。这是第一蒸第一晒。

       8,焖好后,取出来,晒干,然后再重复2次蒸晒的过程,最后晒干就行了。

一次买10斤,蒸一蒸晒一晒,香味浓郁的食物你知道有哪些吗?

       首先,做梅干菜要选择水分比较少的绿叶菜。像常用的雪里蕻,芥菜,小白菜,也有用辣萝卜缨子的,总之水分少的蔬菜,且叶多些的,做出来比梗多的口感上更好吃,今天分享的是10斤新鲜蔬菜的配方,把买来的小白菜清洗干净。

       选择连续几天都是大太阳的好天气,晒至6成干,晒到叶子焉了,手抓的时候,又抓不碎。说白了,这一步就是水分晒干点,因为水分太多,发酵时会发酸,做的梅干菜自然就酸,酸了肯定不好吃撒,再者,晒晒,做的梅干菜吃的时候,韧劲也比较足,耐煮不烂糊一起。

       现在找一个无水无油的大盆,放进晒好的梅干菜,加入150克食用盐,盐不要用低钠的。稍咸点没事,接下来,就揉搓菜,菜的全身都要揉揉,揉出汁水。揉好后,汁水如果多,还要用力攒攒哦。

说明:

       同样放到一个无水无油的干净坛子里,放上揉好的菜,使劲按压瓷实,密封保存,放到阴凉处,发酵至少20天,开坛晒菜,这一次把它晒,干晒干后,放进蒸锅,冷水上锅,大火蒸15分钟,然后关火焖到凉,差不多3个小时,没错,这一步就是三蒸三晒的开始。

       这是第一蒸第一晒,焖好后,取出来,晒干,然后再重复2次蒸晒的过程,最后晒干就行了。

       第一遍蒸的时候,就已经闻到梅干菜香味。第二次第三次下来,香味越来越浓,梅干菜颜色也越来越正,这个时候,就是名副其实的梅干菜了,一个朴实无华的变身结束,随即带来的将是舌尖上的美味,梅干菜别看是晒过的干菜,其营养可不少。

梅干菜为什么要三蒸三晒梅干菜为啥要三蒸三晒

       说起梅干菜,相信大家都挺熟悉的,这是生活中常见的一种食物,尤其是冬天的时候,梅干菜的价格比较贵,在我家这边能到10块钱一斤,如果自己做梅干菜的话,小白菜才1块钱一斤,价格非常便宜!自己做的梅干菜,不仅价格实惠,而且还没有添加剂,给家人吃起来营养又健康,好了不多说了,下面我就把梅干菜详细的做法说一下,原来梅干菜做法如此简单,简单一蒸一晒,香味浓郁,好吃又下饭!

       具体方法:提前准备10斤白菜(还可以用萝卜缨子、雪里红、介菜),把白菜放到水里清洗干净,再放到晾架上边,放到太阳下曝晒2天,晒2多天,白菜水分就非常减少了,搓揉一下叶片都不会腐烂。把白菜的根处切除,再加上食用盐200克,着手抓拌一会,把蔬菜汁抓出去,然后把多余蔬菜汁挤干,放到没有水全无油的陶罐中,盖上盖密封性发醇20天,到时间取出,放到太阳下边晒2天,把梅干菜晒干巴就可以。下面,在蒸锅里铺一层笼布,把梅干菜装进去,冷水隔水蒸,水开了蒸15min,到时间熄火焖3小时,随后取出晒一天,开展第二次隔水蒸,取出晒一天,多次重复此流程,开展第三次隔水蒸,取出晒一天,那样梅干菜颜色一次比一次深,并且香气更醇厚,最终晾干放到保鲜袋里存储就可以。

       小提示第一:直接把白菜清洗干净,随后晒2多天,加上食用盐抓拌一会,揪出里边的蔬菜汁,随后密封性20天,做出来的梅干菜味道好(假如蔬菜汁不挤出来的话,梅干菜非常容易酸酸的)。第二:不要忘了把白菜开展三蒸三晒,那样梅干菜颜色,一次比一次深,并且香气更醇厚。第三:开展第三次蒸白菜时,不要忘了把大白菜晾干,那样梅干菜存储时间比较长。以上是梅干菜详尽的作法,你们都你学会了吗,这么做的梅干菜,吃着香气扑鼻,并且没有加上,给家里人吃着营养又身心健康!爱吃梅干菜的小伙伴们,还记得先个人收藏,有空买点水份少蔬菜水果,给家里人做些吃!

怎么自制梅干菜,味浓色正,炖肉吃特香呢?

       1、梅干菜三蒸三晒是很传统的一种做法,也是最地道的一种做法,这样做出来的梅干菜会更加的好吃。

       2、第一遍蒸煮至8分熟,以至于青菜中的维生素不流失。

       3、第二遍蒸是让梅干菜的口感更佳香软。

       4、第三遍蒸是彻底滤过,保证色泽光鲜,兼具消毒过程。

       5、而三晒则是让其中的水分减少。

       怎么自制梅干菜,味浓色正,炖肉吃特香呢?

       自制梅干菜,还要焯水吗?详尽作法教给你,味浓色正,煮肉吃特香提到梅干菜,大家有没有流口水了,梅干菜扣肉、梅干菜锅魁、梅菜馅小笼包,每一种都实在让人欲罢不能。梅干菜,其实就是许多晒干的蔬菜通称,由于晒梅干菜,既能用白菜、雪里蕻,还可以用介菜、萝卜缨子这些。

       我家现在种了太多雪里蕻了,彻底泛滥了,即便是送出去也吃剩。这个不是总计着,提前准备在家里晒一晒,晒干梅干菜,那时候冬季能够做梅菜扣肉,还可以包大包子吃,现在只是在脑海里想了一下,就已馋得不行了。

       虽然有时去集市上,也可以看到梅干菜身影,但我就觉得自己在家里晒出来的,格外香,并且安全卫生,吃着安心。晒梅干菜时,还用得上焯水吗,今日给大家分享详尽的作法,味浓色正,煮肉做馅特别香。自制梅干菜秘方:雪里蕻、食用盐、冷水

第一步

       雪里蕻摘来以后,大家直接把上边不太好的叶子摘下,随后把它清理干净,清洗干净以后的雪里蕻,放到外边的太阳下边,把表层水分晾干,然后把叶子晒蔫儿了就可以,天气好的话一天就行了。下面往雪里蕻里,倒进适量食用盐,然后就不断地搓,特别是雪里蕻植物的根系部位,多搓一会儿,叶子也就不用搓过多盐了,不然就会很咸。搓到雪里蕻软塌才行,最后我们即将到来静放30分钟。

第二步

       到时间以后,你就会发现雪里蕻逐渐出水了,这时候把它翻一个面,再次静放10min。下面我们就提前准备有一些辣椒干、麻椒什么的预留,等雪里蕻腌渍好啦,大家挤干水分,把它装进一个玻璃罐子里,并把辣椒干跟麻椒装进去。

       并把雪里蕻用劲压一下,把它压瓷实,然后密闭下去开展腌渍,大约需要20天的模样。腌好的雪里蕻,我们将要其取出,随后把它一根根挂在阳台上,逐渐晾干,直到完全晾晒才行,晾晒以后我们准备来蒸啦。

       这儿需经过“3蒸3晒”操作,大家看看我是怎样操控的吧。雪里蕻凉水揭锅,烧沸后再次蒸20min,随后熄火焖至晾凉,然后取出来放在阳台上晾干一天,直到晾干。下面或是一样的流程,开展第二蒸、第二晒、第三蒸、第三晒,最后一次晒完以后,保存就可以。常见问题:晒梅干菜,是不用焯水的,个人感觉在其中最重要的,便是“3蒸3晒”的流程了。

       好了,今天关于“自制梅干菜三蒸三晒”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“自制梅干菜三蒸三晒”有更深入的认识,并且从我的回答中得到一些帮助。