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血肠的做法_血肠的做法家常做法

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介血肠的做法_血肠的做法家常做法       血肠的做法是一个非常广泛的话题,它涉及到不同领域的知识和技能。我将尽力为您解答相关问题。1.猪血肠是如何制成的?这种食物卫生吗?2.灌血肠一斤血对多少水?3.云南豆腐血肠做法4.灌

血肠的做法_血肠的做法家常做法

       血肠的做法是一个非常广泛的话题,它涉及到不同领域的知识和技能。我将尽力为您解答相关问题。

1.猪血肠是如何制成的?这种食物卫生吗?

2.灌血肠一斤血对多少水?

3.云南豆腐血肠做法

4.灌血肠的制作方法及配方是?

血肠的做法_血肠的做法家常做法

猪血肠是如何制成的?这种食物卫生吗?

        

       猪血(猪红)又名流肉、血豆腐、血花,性甘、性苦、性温,具有补血养颜的功效。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、烟酸和其他营养物质。

       秋天过后,天气变冷了,我的胃口大开。有一道东北菜可以吃。我是正宗东北人,东北大厨。今天我就来分享一下《正宗东北血肠》的制作过程。步骤详细,操作简单

        血肠,东北最正宗的菜,在家做饭也不麻烦,特别干净,健康,好吃。今天,边肖为您带来了一套完整的东北血肠制作方法。希望对大家有帮助。

       猪血4碗肉汤4碗当然也需要一些猪的小肠

       葱、姜、蒜,适量胡椒粉,适量酱油,两汤匙盐,半汤匙

       步骤1:

       把猪的小肠洗干净(洗的时候可以放点小苏打让它更干净)。

       将猪血放入1:1肉汤中,然后加入洋葱、生姜、大蒜、盐、酱油、胡椒粉胡椒粉和鸡精。

       血肠,东北最正宗的菜,在家做饭也不麻烦,特别干净健康好吃

       步骤2:

       更重要的一步:用线绑小肠头(用两条绳子绕一圈)

       绑两次再打两个结,这样才能不让血流出!

       这里一定要注意,一定要拧紧,不然会漏出来!

       步骤3:

       用漏斗往肠子里倒血:(如果家里没有漏斗,可以选择用干净的矿泉水瓶,用剪刀剪)

       步骤4:

       用同样的方法绑另一端!

       密封也很重要!

       步骤5:

       铁锅制水,控制水温,不要让水一直沸腾。煮沸后,加入一些冷水,不断重复搅拌,使血肠受热均匀!

       血肠生产到此结束!

       但是对于东北的血肠,很多人喜欢吃酸菜,白肉血肠,或者其他口味的,只要在血水的制作过程中加入相应的内容!

       血肠的吃法有很多种,最常用的一种是蒸血肠,还有其他在家探索的方法!

       今天的分享就到这里。以上均为个人观点。每个人的做法可能不一样。请大家提建议!

灌血肠一斤血对多少水?

       1.酸菜分片,每一片片薄。

       2.切细丝。

       3.揉酸菜,揉搓出酸菜水。

       4.冻豆腐。

       5.血肠。

       6.切大段。

       7.猪肉分开肥瘦肉。

       8.葱姜备用。

       9.烧热锅后加入凉油。

       10.加入花椒炸香。

       11.加入葱姜丝翻炒爆香。

       12.加入肥肉翻炒出油。

       13.加入瘦肉翻炒。

       14.加入适量生抽翻炒。

       15.加入酸菜翻炒。

       16.大火翻炒均匀,酸菜要翻炒变色,大约10分钟左右。

       17.加入水盖过酸菜。

       18.盖锅盖烧开汤汁。

       19.加入冻豆腐,加入适量盐。

       20.加入血肠轻轻翻一下。

       21.炖煮至酸菜软烂即可。

       22.成品图 。

云南豆腐血肠做法

       灌猪血肠的放水根据猪血的量来定,猪血和水的比例是2 : 1。

       制作方法如下:

       材料:猪血2000克、水1000克、猪小肠300克、猪香脂油50克、盐适量、葱姜适量、花椒粉适量、胡椒粉适量、五香粉适量、油适量。

       1、鲜猪血,若接块须滑开,加盐、油、香粉、胡椒、胡椒粉、葱头、搅拌,最好加一些猪香脂油,切成薄片,加入很香的味道,约有一半的水加入猪血,水要慢慢加入,一边搅拌,而舀出猪血看,黏稠是合适的。

       2、猪小肠反复清洗。

       3、取一猪小肠,末端系绳或麻绳系。

       4、拿一个漏斗,把它塞进小肠的另一边,用手挤出空气,用漏斗把猪血铲进小肠。每隔一段时间,用绳子打一一个结,形成一个部分,或直接切开,直到完成。

       5、接下来直到灌完血肠。

       6、开一小锅火7-10分钟放进血肠,用细针试试看是否有血出,有没有变熟了。

       7、最后,就可以把素好的的血肠拿出冷却即可。

       

制作血肠的操作要点及注意

       1、预煮后的猪皮和猪肉与洋葱一同放入斩拌机中先斩片刻,然后加入畜血再斩片刻,在斩拌近结束时加入脂肪丁(0.5~1.5立方厘米)和调味料,搅拌均匀。将肠馅灌入肠衣,在83~85℃下煮大约1小时,然后快速冷却,即为成品。

       2、畜血要新鲜并符合食品卫生要求。以血肠的肠馅为基料,配以各种辅料,可制成各种血肠制品。

灌血肠的制作方法及配方是?

云南豆腐血肠做法如下:

       1、制作前,须先翻出大肠肠壁,用温开水浸泡,反复搓洗,冲洗数遍,再掺入包谷面,香椽叶,青菜叶等搓洗,漂洗干净,待无异味后,才将其恢复原状。

       2、将白豆腐倒入盆内捣碎,再把猪血和五花肉碎末倒入,加盐,料酒,姜末,茴香面,草果面等作料,捏细,搅拌均匀。

       3、将洗净的猪大肠一端用绳子扎紧,一端用管子插进大肠,并将搅拌均匀的原料灌入肠内压紧,取出管子,扎好肠口。

       4、最后肠子悬挂在通风,透光,清洁的地方,既不能在阳光下暴晒,晒了易发酸,发臭,也不能置于冰冷,潮湿,阴暗之处,否则容易发霉,1个月左右,豆腐肠即可食用。

       5、食用前,将其外表清洗干净,用油煎,水煮或蒸都可以,相比而言,用清水煮熟,切成薄片,味更佳。

       用料:猪血、猪小肠、糯米、葱、十三香、盐、酱油

       猪血肠的做法 ?

       1、炒花生起皮捣碎。

       2、切小肠一米左右。

       3、在猪血中加入十三香 盐 ?葱末 然后全部倒入花生碎和糯米中 ?最后搅匀。

       4、把腌制好的东西灌入小肠中 并在头和尾绑绳子 。?

       5、全部灌好。

       6、在猪血肠上用绳子打结 ?20CM一节。

       7、烧一锅水 ?水滚了 ?放入猪血肠 猪血肠有些硬啦 ?用牙签在猪血肠上扎孔(让空气出来)一定要硬了才能扎 ?不然没结的血会流出来。

       8、最后煮熟 ?可以直接切着蘸酱吃也可以切片炸着吃。

       今天关于“血肠的做法”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题,并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息,请随时告诉我。