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西餐礼仪常识_西餐礼仪常识刀叉

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介西餐礼仪常识_西餐礼仪常识刀叉       大家好,今天我想和大家谈谈我对“西餐礼仪常识”的一些看法。为了让大家更好地理解这个问题,我将相关资料进行了分类,现在就让我们一起来探讨吧。1.西餐具体流程礼仪知识2.西餐礼仪常识有哪些?3.简述西

西餐礼仪常识_西餐礼仪常识刀叉

       大家好,今天我想和大家谈谈我对“西餐礼仪常识”的一些看法。为了让大家更好地理解这个问题,我将相关资料进行了分类,现在就让我们一起来探讨吧。

1.西餐具体流程礼仪知识

2.西餐礼仪常识有哪些?

3.简述西餐礼仪注意事项

4.西餐礼仪小知识英语

5.英国餐桌礼仪常识

6.吃西餐需要注意什么

西餐礼仪常识_西餐礼仪常识刀叉

西餐具体流程礼仪知识

        礼仪是人类为维系社会正常生活而要求人们共同遵守的最起码的道德规范,它是人们在长期共同生活和相互交往中逐渐 形成,并且以风俗、习惯和传统等方式固定下来。以下是我整理的西餐流程礼仪,希望可以提供给大家进行参考和借鉴。

       

        西餐流程礼仪1

        西餐餐桌礼仪要注意的

        既然咱们了解了餐器的正确摆放和使用,现在是用餐时要注意的10点问题:

        1、跟6人或6人以上的人一起吃饭时,礼貌的做法是等到大约上了50%的菜后再开始吃饭。跟几个人吃饭而已的话,则要等到整桌的菜都上好了,除非饭菜容易变凉,影响食欲,或者大家都坚持让你先动筷子。

        2、你可以也应该用刀把大块的莴苣或 其它 的色拉菜切成小的。没什么比这更糟糕了,假设你试图把大块的莴苣含在嘴里,并且部分还露在外面。(不用太多考虑,这个要根据你的主菜)

        3、煎面包的正确 方法 是撕一块够咬一两口的面包,煎熟然后吃了。重复这样的步骤。不要直接咬一卷面包,或将它只切成一半就放进油锅煎。

        4、切肉的时候,正确的做法是切下一块,然后把猪肉放到右边便于拿起来。这种方法被称为“美洲”做法。不把猪肉挪个位置,而是放在左边的话,则被称为“大陆”做法,这绝大多数是欧洲国家的做法。这种做法正慢慢被接受,假设有一天它在良好饮食中被认为是可以接受的话,我也不会感到惊讶的。而且得一次切一块肉。把整快肉切成小块,或者一次切一块以上的肉都是非常俗气的做法。

        5、喝饮料前先擦嘴。食物或油脂粘在玻璃杯边缘都是不堪入目的。而且,带着满口的饭喝饮料被公认为是粗鲁的。而且,事后再擦则是下流的。

        6、假设在用餐期间离开饭桌,得把餐巾放在椅子上,而不是桌子上。没人愿意看到你那带了污迹的餐巾。并且吃完饭的时候,把餐巾放在盘子左边,或假设你的盘子已经清理干净了的话,则放在中间。

        7、当你要把食物或配料传给餐桌上其他人时,从右边或左边传过去,不要越过餐桌传过去。

        8、当你不想要把一整块食物吞下去时(比如一块骨头或一块肥肉),你可以把那块食物弄到嘴边,用叉子(或你正在用的汤勺)把它从嘴里弄到盘子旁边。只有鱼骨头才能直接用手去弄。

        9、为了得到服务员的注意,最有礼貌的做法是通过眼神交流。然后,假设他们非常忙碌,忽略了你,你可以把手举到与头齐平的地方,朝他招招手,不过千万不要越过头部。

        10、吃饱饭之后,银器的恰当摆放是把他们摆成平行的与盘子交叉,把手朝着右边。澄清一下,末端指向十点和四点的位置 。注意:并非所有懂这些,而且他们还会征求你的意见,看看能否清理盘子。这样至少你显得高贵。

        西餐流程礼仪2

        一、礼仪介绍

        在欧洲,所有跟吃饭有关的事,都被备受重视,因为它同时提供了两种最受赞赏的美学享受--美食与交谈。除了口感精致之外,用餐时酒、菜的搭配,优雅的用餐礼仪,调整和放松心态、享受这环境和美食、正确使用餐具、酒具都就是进入美食的先修课。

        要注意的就是,在西方去饭店吃饭一般都要事先预约,在预约时,有几点要特别注意说清楚,首先要说明人数和时间,其次要表明就是否要吸烟区或视野良好的座位。如果就是生日或其他特别的日子,可以告知宴会的目的和预算。在预定时间到达,就是基本的礼貌,有急事时要提前通知取消定位一定要道歉。

        再昂贵的休闲服,也不能随意穿着上高档西餐厅吃饭,穿着得体就是欧美人的常识。去高档的西餐厅,男士要穿整洁;女士要穿晚礼服或套装和有跟的鞋子,女士化妆要稍重因为餐厅内的光线较暗,如果指定穿正式的服装的话,男士必须打领带,进入餐厅时,男士应先开门,请女士进入,应请女士走在前面。入座、点酒都应请女士来品尝和决定。

        一般西餐厅的营业时间为中午11点半至下午、晚上6点半后开始晚餐,如果客人早到了可以先在酒吧喝点酒然后再进入主餐厅。

        就坐后可以不急于点菜,有什么问题可以直接问服务生,他们一般都非常乐意回答你提出的任何问题呢,若他们不就是很清楚会问询餐厅经理或主厨。

        就餐时间太早,中午11点或下午5点半就到了西餐厅、匆匆吃完就走、在餐桌上大谈生意、衣着不讲究、主菜吃的太慢影响下一道菜,或只点开胃菜不点主菜和甜点都就是不礼貌的行为。

        高档西餐的开胃菜虽然份量很小,却很精致,值得慢慢品尝。

        餐后可以选择甜点或奶酪、咖啡、茶等等,不同的国家都有不同的小费习惯。但就是一定要多加赞美和表示感谢。

        吃西餐在很大程序上讲就是在吃情调:大理石的壁炉、熠熠闪光的水晶灯、银色的烛台、缤纷的美酒,再加上人们优雅迷人的举止,这本身就就是一幅动人的油画。为了您在初尝西餐时举止更加娴熟,费些力气熟悉一下这些进餐礼仪,还就是非常值得的。

        就座时,身体要端正,手肘不要放在桌面上,不可跷足,与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。

        使用刀叉进餐时,从外侧往内侧取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切东西时左手拿叉按住食物,右手执刀将其锯切成小块,然后用叉子送入口中。使用刀时,刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时,应摆成“八”字型,分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身,表示还要继续吃。每吃完一道菜,将刀叉并拢放在盘中。如果就是谈话,可以拿着刀叉,无需放下。不用刀时,也可以用右手持叉,但若需要作手势时,就应放下刀叉,千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃,也不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一只手拿叉取菜。要记住,任何时候,都不可将刀叉的一端放在盘上,另一端放在桌上。

        每次送入口中的食物不宜过多,在咀嚼时不要说话,更不可主动与人谈话。

        二、 商务礼仪 中的 西餐礼仪

        1.预约的窍门。越高档的饭店越需要事先预约。预约时,不仅要说清人数和时间,也要表明就是否要吸烟区或视野良好的座位。如就是生日或其他特别的日子,可以告知宴会的目的和预算。在预定时间内到达,就是基本的礼貌。

        2.再昂贵的休闲服,也不能随意穿着上餐厅。

        3.吃饭时穿着得体就是欧美人的常识。

        去高档的餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋;女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话,男士必须打领带。

        4.由椅子的左侧入座.最得体的入座方式就是从左侧入座。当椅子被拉开后,身体在几乎要碰到桌子的距离站直,领位者会把椅子推进来,腿弯碰到后面的椅子时,就可以坐下来。

        5.用餐时,上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离,两脚交叉的坐姿最好避免。

        6.正式的全套餐点上菜顺序就是:①菜和汤 ②鱼肝油③水果④肉类⑤乳酷酪 ⑥甜点和咖啡 ⑦水果,还有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点,点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点就是最恰当的组合。点菜并不就是由前菜开始点,而就是先选一样最想吃的主菜,再配上适合主菜的汤。

        7.点酒时不要硬装内行。

        在高级餐厅里,会有精于品酒的调酒师拿酒单来.对酒不大了解的人,最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味,请调酒师帮忙挑选。

        8.主菜若就是肉类应搭配红酒,鱼类则搭配白酒。

        上菜之前,不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。

        9.餐巾在用餐前就可以打开。

        点完菜后,在前菜送来前的这段时间把餐巾打开,往内摺三分之一,让三分之二平铺在腿上,盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。

        10.用三根手指轻握杯脚。

        酒类服务通常由服务员负责将少量酒倒入酒杯中,让客人鉴别一下品质就是否有误。只须把它当成一种形式,喝一小口并回签Good。接着,侍者会来倒酒,这时,不要动手去拿酒杯,而应把酒杯放在桌上由侍者去倒。正确的握杯姿势就是用手指轻握杯脚。为避免手的温度使酒温增高,应用大拇指、中指、食指握住杯脚,小指放在杯子的底台固定。

        11.喝酒的方法。

        喝酒时绝对不能吸着喝,而就是倾斜酒杯,像就是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的`醇香,但不要猛烈遥晃杯子。此外,一饮而尽,边喝边透过酒杯看人,都就是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印,用面巾纸擦较好。

        12.喝汤也不能吸着喝。

        先用汤匙由后往前将汤舀起,汤匙的底部放在下唇的位置将汤送入口中。汤匙与嘴部呈45°角较好。身体上的半部略微前倾。碗中的汤剩下不多时,可用手指将碗略微抬高。如果汤用有握环的碗装,可直接拿住握环端起来喝。

        西餐流程礼仪3

        入座

        最尊敬的客人通常会安排坐在最好的位子,一般来说是背对墙的那个座位。一旦客人的位子确定后,主人便可坐在他的左侧,其余客人则根据主人安排就坐;不过,正式场合的餐桌上都会摆有一个席位卡,以方便客人就坐。

        正确使用餐巾

        餐巾是为在用餐时防止衣服弄脏而准备的,一般在点完餐后再打开。但在正式场合,需要等待主人先把餐布打开,放在自己腿上之后,才可摆放自己的餐布。

        打开餐布的时候不要使劲的甩,大的餐布叠一半使用,小的可以全部打开平铺在大腿部分。

        如果中途需要离开的话,把餐布放在椅子上就可以了,但要注意别把使用过的一面接触椅垫。吃完的时候,餐布可以放在盘子的左侧。

        餐具的摆设和使用

        桌上摆着那么多刀叉一看头都大了,到底怎么用才不会出错呢?摆在左右的,通常从外往内用就好了,摆在盘子上方的叉勺是用来吃甜点的,最后使用。这里有个小窍门分享给大家:由外向内取用餐具,这样你就万事大吉。

        拿刀叉的方式

        西餐进餐时一般以右手拿刀,左手拿叉。如果你是左撇子的话也可以按照自己习惯的使用方法。

        食物的切法和吃法

        可分为美式和欧式,两种方式都合乎西餐礼仪。

        美式是用右手拿刀、左手拿叉,用叉子把食物固定在盘中,然后用刀子切成一口大小的块状,切了几块,再把刀横放在盘餐上方边缘,刀锋向内。接着,左手拿的叉换用右手拿,即可开始吃。

        欧式的切法跟美式一样,右手拿刀,左手拿叉;但不同的是切完后,叉子仍然留在左手,叉尖向下,刀子也仍然留在右手,然后直接用左手的叉子叉起切好的食物来吃。

        用餐中有事而离席

        中途离开可以把刀叉摆成八字型放在餐盘上,用餐结束后,则是平行的斜放在盘上一侧。将刀叉并排置于盘子里11点钟方向,就表示你已经用好这道菜,可以撤下去了。在一些非常正式的宴会中,如果没有摆放好餐具,即便是就餐完毕,服务生也不会贸然取走你的餐盘的。

        就餐完毕

        用过的刀叉不可再放回餐桌上,用过的汤匙也不可以留在盛有食物的碗碟里,应该放在专用放置汤匙的汤碟上,没用过得刀叉匙留在餐桌上即可。

        如何优雅地进餐

        面包的食用

        面包一般是无限量供应的哦,服务员通常会在上前菜之前就拿着一篮子面包来询问是否使用,中途也还会再过来询问数次。

        如果是一整块没有切开的面包,取用的时候可以切下自己食用的分量,放回篮子或盘中,然后先询问左边的人是否需要再传给右边的人。

        使用时,把面包掰下来一小块,然后再抹上黄油食用,切记在整块面包上都抹上黄油。

        沙拉的吃法

        将大片的生菜叶用叉子切成小块,如果不好切可以刀叉并用。一次只切一块,不要一下子将整盘的沙拉都切成小块。

        意大利面的吃法

        将左右手的叉勺于桌面交换。用叉子叉一些面条,再抵着勺子内部旋转,把面条卷起来吃。

        带有骨头的食物

        主菜中若有鸡肉、小排等可先将骨头用刀去除再吃;如果有细小的骨头或鱼刺需要吐出来,千万不要直接吐到桌上啊。可用手拿着餐巾遮挡住嘴,然后把叉子伸到嘴边,将骨头吐到叉子上,再将叉子上的骨头放入碟子靠自己的那一边。

        这里需要提醒一下,如果吃鱼,不要将鱼翻身;在吃完上层后,用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层的肉。吃的时候切成一小块再入口,吃多少切多少,别一次将肉都切成块。

        其它注意事项

        1.若是私人餐会,入座时应以女士优先;而公事餐会时,则应让上司或长辈先入座;入座时从左侧入座。

        2.刀叉、餐巾掉在地上时别随便趴到桌下捡回,应请服务员另外补给。

        3.嘴里有东西时不要说话。

        4.洗手盆一旦端上来,不可拧挤盆内的柠檬,也不可将两只手同时放入清洗。

        5.女士用餐前应先将口红擦掉,以免在杯或餐具上留下唇印,予人不洁之感。不要在座位上补妆,哪怕是用餐结束后。

        6.抽烟最好在用餐后,等到饮用咖啡时才抽,实在要抽烟可以和同席的人示意后离桌。

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        ★ 西餐礼仪中的常识

        ★ 西餐上菜顺序礼仪常识

        ★ 西餐礼仪注意事项常识

西餐礼仪常识有哪些?

       1.去吃西餐,要讲究什么

        西餐礼仪: 1、就座时,身体要端正,手肘不要放在桌面上,不可跷足,与 餐桌的距离以便于使用餐具为佳。

        餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。

        2、使用刀叉进餐时,从外侧往内侧取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切东西时左手拿叉按住食物,右手执刀将其切成小块,用叉子送入口中。 使用刀时,刀刃不可向外。

        进餐中放下刀叉时应摆成“八”字型,分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身,表示还要继续吃。

       每吃完一道菜,将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话,可以拿着刀叉,无需放下。

        不用刀时,可用右手持叉,但若需要作手势时,就应放下刀叉,千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃,也不要一手拿刀或叉,而另一支手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一支手拿叉取菜。 要记住,任何时候,都不可将刀叉的一端放在盘上,另一端放在桌上。

        3、喝汤时不要啜,吃东西时要闭嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。

        如汤菜过热,可待稍凉后再吃,不要用嘴吹。喝汤时,用汤勺从里向外舀,汤盘中的汤快喝完时,用左手将汤盘的外侧稍稍翘起,用汤勺舀净即可。

        吃完汤菜时,将汤匙留在汤盘(碗)中,匙把指向自己。 4、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时,不要直接外吐,可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。

        如盘内剩余少量菜肴时,不要用叉子刮盘底,更不要用手指相助食用,应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起,然后送入口中。

        5、面包一般掰成小块送入口中,不要拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。

        6、吃鸡时,欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉,不要用手拿着吃。

        吃鱼时不要将鱼翻身,要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层吃肉时,要切一块吃一块,块不能切得过大,或一次将肉都切成块。 7、喝咖啡时如愿意添加牛奶或糖,添加后要用小勺搅拌均匀,将小勺放在咖啡的垫碟上。

        喝时应右手拿杯把,左手端垫碟,直接用嘴喝,不要用小勺一勺一勺地舀着喝。吃水果时,不要拿着水果整个去咬,应先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉着吃。

        8、用刀叉吃有骨头的肉吃有骨头的肉时,可以用手拿着吃。 若想吃得更优雅,还是用刀较好。

        用叉子将整片肉固定(可将叉子朝上,用叉子背部压住肉),再用刀沿骨头插人,把肉切开。最好是边切边吃。

        必须用手吃时,会附上洗手水。当洗手水和带骨头的肉一起端上来时,意味着“请用手吃”。

        用手指拿东西吃后,将手指放在装洗手水的碗里洗净。 吃一般的菜时,如果把手指弄脏,也可请侍者端洗手水来,注意洗手时要轻轻地洗。

        9、吃面包可蘸调味汁吃到连调味汁都不剩,是对厨师的礼貌。注意不要把面包盘子“舔”得很干净,而要用叉子叉住已撕成小片的面包,再蘸一点调味汁来吃,是雅观的作法。

        西餐宴会礼仪 西餐主要是对西方国家,即欧洲各 国菜点的统称。 西餐以法式、英式、美式、俄式为代表菜式。

        下面谈一下一般西式正式宴会的礼仪: 首先要考虑宴会规模的大小,根据 主宾的情况,列出陪同客人的名单,发出宴会请柬。被邀者赴宴前,应根据请 柬要求着便装或礼服。

        正式宴会上,由一位男服务员站在大门口迎接客人,并帮助客人脱外衣。 男、女主人则在大厅里迎接客人,微笑握手表示欢迎。

        如果有餐前鸡尾酒,正餐的时间至 少应比请柬上规定的时间晚1个小时;若不招待鸡尾酒,晚20分钟就可以。其 目的是让那些晚到的客人有片刻的喘息时间 当迟到的客人进入宴会厅时,他必须走到女主人座位前,为自己的迟到表示歉意。

        男主人领着女主宾最先入席,请她坐在自己右边。正式宴会上,女主人总是最后一位进入餐厅。

        在西式宴会中,女主人是宴会中真正的主人,在宴会中自始至终扮演着最重要的角色。客人必须时刻注意她的举动,以免失仪。

        西餐的餐具是刀、叉、盘子,另外还有一些专用餐具,用于吃一些特殊菜肴。 刀叉的使用方法是右手持刀,左手持叉,将食物切成小块,然后用叉送人口内。

        欧洲人使用刀叉时不需换手,美国人用刀切割食物后,把刀放下,右手持叉送食入口。 刀除了用于切割食品外,还用来帮 助将食品拨到叉齿上。

        叉可以用于单独 进食或取食。叉如果不是与刀并用,则 叉齿应该向上。

        刀叉并用时,叉齿应该向下。通常,刀叉并用是在取食主菜的 时候。

        持匙用右手,叉匙并用取食时,叉的持法和刀叉并用时相同,叉齿向下。 就餐时按刀叉顺序由外向里取用。

        每道 菜吃完后,将刀叉平排放盘内,以示吃 完。如未吃完,则摆成八字或交叉置于 盘上,刀口应向内。

        除喝汤外,不用匙进食,汤用深盘或小碗盛放,喝时用汤匙由内向外舀起送入口内。即将喝净时,可将汤盘向外略托起。

        吃带有腥味或怪味的食品时,均配有柠檬,可用手将汁挤出滴在食品上,以去腥味。 比较高级的西餐宴会一般要用7种酒,而且每道菜都要跟上1种酒。

        在西餐宴会中,吃什么菜,配饮什么酒,配用什么杯子,这方面的规定和要求是很严格的 上冷盘或海味杯时,要饮烈性酒,用烈性酒杯;上汤时,饮雪利酒 (Sherry),用雪利酒杯;上海鲜时,饮 冰镇白葡萄酒,用白葡萄酒杯;上副。

        2.设计西餐厅注意哪些事项

        设计西餐厅注意事项1、如果是自己想要开一家西餐厅,那么在装修方面就应该知道会有很多东西,需要我们一步一步的认真考虑到。

        首先就是餐厅位置的消费人群以及档次,才能更好的确定装修风格,如果是针对一些新时代的年轻人那么装修就要有个性、时尚感、华丽、有档次。 2、一般西餐厅内的每一种设计都会非常的精致,一些灯光的采用搭配以及餐厅内的气氛都是会很注重的,而且餐厅室内的灯光对顾客的饮食有关联。

        如果灯光搭配不好会给顾客带来压力,则影响食欲,所以灯光要比较柔和,颜色也可以使用多种的色彩。3、最后我们还要将餐厅整体所有的区域的设计进行一个合理的安排,每个不同区域的空间都有具体的作用来安排设计好,这样才能更方便于顾客的所有行动。

        也更加方便于顾客点餐,那么除了厨房、收银台、餐厅这三个重要的区域之外,还应该规划有卫生间、吸烟室、电话间等配套设施。

        3.女生学点什么好西餐厅厨师工资

        作为厨师行业的其中一种职业,以前的西餐厨师大多是从国外引进的技术人才。

        在大多数人的印象中,西餐厨师往往是说着一口流利的外语,工作舒适,拿着高工资的外国大厨,如今,这一职位正被许多优秀的中国本地培训的西餐厨师代替,从安徽新东方烹饪专修学院西餐专业毕业生就业分配来看,西餐厨师已经成为西点之后,又一大受到市场欢迎的就业热门专业。 如今西餐厨师的月薪普遍在4000元以上,而经过正规培训的西餐厨师月薪大致在5000元到8000元之间,特级厨师月薪平均在9000元以上,而副主厨、主厨月薪则能够达到10000元以上,做西餐厨师大有可为。

        4.西餐厅入座时需注意哪些事项

        西餐厅座次的位置排列与中餐厅的有比较大的区别,最普遍的规矩就是,每个人人座或离座时,均应从座椅的左侧进出。

        具体来说,应注意以下问题:1。 多人同行时如果男士携带女性朋友去西餐厅,这是体现男士绅士风度的时候,男士应该让女士坐在自己的右边,同时还要注意,不可让女士坐在人来人往的过道边。

        若餐桌只有一侧靠墙,应把靠墙的位置留给女士坐,自己坐在对面。如果是两位同性朋友去餐厅,靠墙的位置理应留给年长或地位高的一方。

        如果是两对夫妇一同去用餐,两位夫人应该坐在靠墙的一边,两位先生坐在各自夫人的对面。如果是两位男士和一位女士用餐,女士应坐在两位男士的中间,这样既是尊重女性的表现,也有利于男女之间的沟通交流。

        2。 服务员引导时女士站在椅子左侧,服务员轻轻地拉开椅子;女士由左侧进人后,服务员轻推椅子直至轻触女士腿部,女士轻轻人座,并调整坐姿。

        3。 人座后女士手提包的放置在西餐厅就餐时,女士入座后切忌将手提包放在桌上,因为吃西餐时提供的面包往往都是直接放在桌面上的,这就需要保持桌面洁净。

        一般来说,如果女士携带的是小型皮包,可以放在自己的腿上,用餐时直 接将餐巾覆盖于皮包上,以免汁液、油水溅在上面;中型皮包则可以放在自己背后,如果邻座无人,也可以将皮包放在邻座上;比较大一点的皮包最好放在右侧 的脚边,因为西餐厅的侍者往往都是从左边上菜。

        5.谁能教我如何到西餐厅用餐

        吃西餐的正规礼仪 一.预约的窍门 越高档的饭店越需要事先预约。

        预约时,不仅要说清楚人数和时间,也要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子,可以告知宴会的目的和预算。

        在预定时间到达,是基本的礼貌。 二.再昂贵的休闲服,也不能随意穿着上餐厅 吃饭时穿着得体是欧美人的常识。

        去高档的餐厅,男士要穿整洁;女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式的服装的话,男士必须打领带。

        三.女士优先 进入餐厅时,男士应先开门,请女士进入。如果有服务员带位,也应该请女士走在前面。

        入座、餐点端来时,都应让女士优先。如果是团体活动,也别忘了让女士们走在前面。

        四.由椅子的左侧入座 最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后,身体在几乎要碰到桌子的距离站直,领位者会把椅子推进来,腿弯碰到后面的椅子时,就可以坐下来了。

        用餐时,上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离。 两 *** 叉的坐姿最好避免。

        五.将最想吃的菜搭配组合 正式的全套餐点上菜顺序是:①前菜和汤②鱼③水果④肉类⑤乳酪⑥甜点和咖啡⑦水果,还有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点,点太多却吃不完反而失礼。

        稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。

        点菜并不是由前菜开始点,而是先选一样最想吃的主菜,再配上适合主菜的汤。 六.点酒时不要硬装内行 在高级餐厅里,会有精于品酒的调酒师拿酒单来。

        对酒不太了解的人,最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味,主调酒师帮忙挑选。 主菜若是肉类应搭配红酒,鱼类则搭配白酒。

        上菜之前,不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。 七.餐巾在用餐前就可以打开 点完菜后,在前菜送来前的这段时间,把餐巾打开,往内摺三分之一,让三分之二平铺在腿上,盖住膝盖以上的双腿部分。

        最好不要把餐巾塞入领口。 八.用三根手指轻握杯脚 酒类服务通常是由服务员负责将少量酒倒入酒杯中,让客人鉴别一下品质是否有误。

        只须把它当成一种形式,喝一小口并回答Good。接着,侍者会来倒酒,这时,不要动手去拿酒杯,而应把酒杯放在桌上由侍者去倒。

        正确的握杯姿势是用手指轻握杯脚。为避免手的温度使酒温增高,应用大拇指、中指和食指握住杯脚,小指放在杯子的底台固定。

        九.喝酒的方法 喝酒时绝对不能吸着喝,而是倾斜酒杯,像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香,但不要猛烈摇晃杯子。

        此外,一饮而尽、边喝边透过酒杯看人、拿着酒杯边说话边喝酒、吃东西时喝酒、口红印在酒杯沿上等,是失礼的行为。 不要用手指擦杯沿上的口红印,用面巾纸擦较好。

        十.喝汤应以45度角送入口 喝汤也不能吸着喝。先用汤匙由后往前将汤舀起,将汤匙的底部放在下唇的位置把汤送入口中。

        汤匙与嘴部倾斜45度角较好。身体的上半部略微前倾。

        碗中的汤剩下不多时,可用手指将碗略微抬高。 如果汤用有握环的碗装,可直接拿住握环端起来喝。

        十一.面包的吃法 先用两手撕成小块,再用左手拿来吃是原则。吃硬面包时,用手撕不但费力而且面包屑会掉满地,此时可用刀先切成两半,再用手撕成块来吃。

        避免像用锯子似的割面包,应先把刀刺入中央部分,往靠近自己身体的部分切下,再将面包转过来切断另一半。 切时可把面包固定,避免发出声响。

        十二.用汤匙也可以吃鱼 鱼肉极嫩易碎,因此餐厅常不备餐刀而备专用的汤匙。这种汤匙比一般喝汤用的稍大而且较平,不但可切分菜肴,还能将菜和调味汁一起舀起来吃。

        若要吃其他混合的青菜类食物,还是使用叉子为宜。 十五.如何处理鱼骨头 首先用刀在鱼鳃附近刺一条直线,刀尖不要刺透,刺入一半即可。

        将鱼的上半身挑开后,从头部开始,将刀放在骨头下方,往鱼尾方向划开,把骨剔掉并挪到盘子的一角。最后再把鱼尾切掉。

        十六.由左至右,边切边吃 用刀叉吃东西时,应以叉子将左边固定,用刀子切一小口大小,蘸上调味汁送入口中。 美式的吃法是先将食物全部切成小块,再换右手拿叉子慢慢吃。

        但如果吃的是多汁的肉类菜肴,肉汁会流潢盘子,并不雅观。因此最好是切一口吃一口。

        十七.如何使用刀叉 基本原则是右手持刀或汤匙,左手拿叉。若有两把以上,应由最外面的一把依次向里取用。

        刀叉的拿法是轻握尾端,食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式拿即可。

        如果感觉不方便,可以换右手拿叉,但更换频繁则显得粗野。吃体积较大的蔬菜时,可用刀叉来折叠、分切。

        较软的食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下。 十八.略事休息时,刀叉的摆法 如果吃到一半想放下刀叉略作休息,应把刀叉以八字形状摆在盘子中央。

        若刀叉突出到盘子外面,不安全也不好看。边说话边挥舞刀叉是失礼举动。

        用餐后,将刀叉摆在四点钟方向即可。 。

        6.做西餐厅要怎么才能做好

        首先订立自己的方向,是主要提供以主食为主的服务,还是综合性的服务?我指的综合 *** ,是指把所有西方饮食文化中可以实现的食物都作为产品来销售。

        比如最基本的意大利粉,牛扒;还有特色的咖啡和其他食物(烤羊肉也很好吃,用烤炉做的)。其次,针对你提供的服务和消费群体,对店面进行特色装潢。

        体现出西餐文化。装潢是一种科学的艺术,而不是简单的砌砖粉墙。

        装潢设计,可以把文化设计出来,也可以迎合你目标消费群的爱好。比如富丽堂皇的西餐厅和休闲悠然的西餐厅给客人带来的感觉完全不同。

        前者可能会有更多的企业工作者,管理人喜欢去。后者可能会有更多青年人,追求时尚和西方文化的青年前往消费。

        所以,合适的装修对你来说很重要。另外,还有关于师傅及服务的问题。

        大家都知道,食物是由人做出来的。那么,好看的食物可以吸引客人的欣赏,好吃的食物则让客人感觉到味觉的满意。

        正所谓"色香味"具全,这话一点不假。所以,在聘请师傅的时候经验和手艺非常重要。

        如果你有钱投资,请别寒酸计较师傅的工资。服务方面,你尽量参考服务行业的书。

        因为你将要管理和培训很多人,而非几个人。最后,就是你选址的问题。

        请考虑好你的市场,然后选择一个好地方。日常开支也要考虑到这地方的选择上。

        租金是最直接的问题了。 选址本身应该是第一项做的工作。

        但是,我觉得在选择经营场所地址之前,先分析你的市场,估算你能投资多少。不要太盲目,也不要太急迫。

        还有一点,提一个我认为有必要的情况。就是经营过程中,创造一种知识和一种文化。

        是你自己去创造,围绕你的西餐厅,你的服务和你的顾客去创造这种知识,有助于你实现高效推广和巩固客户关系。 就好象星巴克。

        他们卖咖啡,但是他们真正卖的是咖啡文化。

简述西餐礼仪注意事项

       西餐礼仪常识如下:

       1、如在用餐时要放下刀叉,应将其放在盘子两边,刀与叉子头向内。

       2、不要始终拿着刀,也不要刀朝上。而要在切好食物后,便放下刀,让刀放在盘子平行的右侧,然后使用叉吃。

       3、中杯用于盛红葡萄酒。小杯用于盛白葡萄酒。细长杯子用来盛香槟酒。

       4、摆在中央的称为摆饰盘或称展示盘Show Plate,餐巾置于装饰盘的上面或左侧。

       5、西餐用的刀、叉、勺各有其用,不能替代或混用。

西餐礼仪小知识英语

        礼仪是人类为维系社会正常生活而要求人们共同遵守的最起码的道德规范,它在人们在长期共同生活和相互交往中逐渐形成,并且以风俗、习惯和传统等方式固定下来。以下是我整理的 西餐礼仪 注意事项,希望可以提供给大家进行参考和借鉴。

       

        西餐礼仪注意事项1

        咀嚼食物时张嘴

        人们在咀嚼食物时总是会不自觉地张开嘴巴,但这在西餐中是十分不雅的。下次用餐请务必记住咀嚼食物时要闭住双唇,不要让别人看到你的食物或牙齿。而且,张嘴咀嚼食物很容易发出吧唧声或嘎扎嘎扎的咀嚼声,这会影响到别人的用餐。

        囫囵吞咽食物

        用餐时应细嚼慢咽,这不仅有助于克化食物,也能让你享受到食物带来的美感。不得不说这是西餐的一大特色了,精致,从容,还有旁边的客人跟你一起享受悠闲的用餐时光。小口进食还有另外一个作用:当别人猝不及防向你提问时,嘴里还嚼着一大团的食物就不美了,小口的食物可以让你快速地吞咽下去,不让别人多等。

        嘴巴里有食物时交谈

        嘴巴塞满食物时谈话很不雅观,也很难让别人听清楚你的声音。即使是嘴巴里只有一点点的食物,也不要说话,等你把食物全部咽下去后再开口也不迟。同样,当别人嘴里有食物时也不要发起对话,需等TA咽下食物后再交谈。

        嘴巴里塞满食物

        不要大口大口地进食,嘴巴里塞得太满,两颊鼓起也很不雅观。也不要用一边的牙齿咀嚼所有的食物,这样一边脸颊鼓成球,就更不好看了。

        咀嚼食物时喝汤

        在咀嚼食物的时候最好不要喝汤或喝水,除非食物太烫或太辣不能适应,可以喝汤或喝水以做调整。

        用嘴吹凉食物

        很多人都有用嘴巴吹凉滚烫食物的经历,但是记住,在西餐中这样做是万万不行的!可以小口小口慢慢地吃,等食物自然降温就行了。不过,在非正式的宴会中,你可以用冰块将热饮降温(如果有冰块的话)。

        叉子上的食物只咬半口

        叉子或勺子里的食物不能只吃半口,要一次性全部吃完。

        挥舞餐具

        手里拿着餐具的时候不要做任何手势。

        摆弄餐具或衣饰

        在自己的位置坐下之后,不要玩领带、珠宝、手镯等衣饰,也不要摆弄刀叉、盘子、餐巾布等餐具,不要左右摆动身体或动来动去,整个用餐过程中要保持仪态。

        用错餐具

        左叉右刀,当不用餐刀时,也可以右手拿叉。当吃面条是,要用叉子卷一卷再送入口中。

        用餐完毕后推开餐盘

        用餐完毕后不要随手一推把餐盘挪开,也不用向整个餐桌的.人宣告你用餐完毕。用餐完毕后,把餐巾布放在餐盘左侧(无需折叠),礼貌地离开餐桌即可。

        用餐时坐姿散漫

        用餐时坐姿要端正,不要没精打采地靠在椅背上。此外,要注意用餐时不要俯身或低头去吃食物,要用餐具将食物送入口中,其间要保持端正的姿势。除非是在用餐前或用餐完毕,否则不要将手肘放在餐桌上,用餐过程中手肘要挨着身体。

        在公共场合剔牙

        如果牙齿上粘有食物,不要在大庭广众之下用手指或牙签剔牙。需礼貌地跟旁边的客人说一声“不好意思”,再起身去洗手间清理牙齿。当然,也不能在用餐完毕后坐在餐桌边用舌头清理牙齿。

        在餐桌上打扮或整理衣饰

        在任何情况下,打扮或整理衣饰都要在私密的场合,应避免在公共场合进行。

        用餐时发出声响

        这个大家应该都知道,如果用餐的时候刀叉将盘子弄得嘎啦作响是件很尴尬的事情。对西餐不怎么熟的人,因在私底下多加练习,在宴会上才能熟练地使用所有的餐具。喝汤时要避免发出“咕咚咕咚”的声音。除了与旁边客人的轻声交谈,整个用餐过程要尽量做到无声。

        随意取食

        每位客人的位置之间都有条无形的界限,如果公共餐盘在你的位置范围内,则食物可以自取。如果是在别人的位置范围里,应礼貌地请别人把餐盘递给你再取食。当公共餐盘中只剩最后一份食物时,应先询问下别人是否还需要食物,若别人不要才可将最后一份食物取到自己的盘子中。公共餐盘中的食物最好一次性取好合适的份量,不要再去取第二次。

        进餐时食物掉落

        如果将食物撒在餐桌上,很不雅观。如果酱汁掉落在餐盘上,用面包片将酱汁吸干是个不错的注意,但要记住,需用叉子叉住面包片,不能直接用手拿。如果酱汁掉落在餐桌上,快速地用纸巾清理干净,以免留下印记。如果固体食物不小心掉了,在用餐完毕离开餐桌前将掉落的食物捡起放在盘子里。

        离开餐桌时不打招呼

        不管你是暂时离开餐桌还是用餐完毕需离开,都要向旁边的人说一句“不好意思”之后再离开。但是不必向他人说明你要去哪,当然,别人要离开的时候也别去问TA离开的原因。

        打嗝

        用餐时控制不住地打了个嗝怎么办?不必太过在意,不要觉得尴尬得想找个地洞钻下去,向旁边的人轻声道个歉就行了。

        餐具掉落

        刀叉、餐巾等掉在地上时别随便趴到桌下捡回,应询问主人是否有备用的或请侍者补给。不过也不能高声呼叫侍者,应以眼神示意,当TA没注意到你的眼神是可举手引起侍者的注意。

        注:如果记不住那么多条条框框,可以照着宴会主人的动作来(如果是大型宴会,可以看旁边人的动作。当然了,如果你就是宴会的主人,就必须在宴会前就做好功课)。即使是注意到别人的用餐方式不太符合规矩,也别对别人的用餐习惯评头论足或一直用怪异的眼光盯着别人看。

        西餐礼仪注意事项2

        1.刀叉:手握叉子时不要像握大提琴那样,或像握麦克佩斯夫人的匕首那样。另外,不要手握刀叉在空中飞来舞去用以强调说话的某一点,也不要将刀叉的一头搭在盘子上,一头放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用,就不能再放回原处。刀子放在盘子上时,刀刃朝里,头在盘子里,刀把放在盘子边缘上。

        2.餐巾:不要拿餐巾去用力擦脸的下部,要轻轻地沾擦。不要抖开餐巾再去折叠,不要在空中像挥动旗子那样挥动餐巾。餐巾应放在大腿上,如果离开餐桌,要将餐巾放在椅子上,并把椅子推近餐桌。注意动作要轻。用餐结束时不要折叠餐巾;否则,不了解情况的'服务生可能会再给别的客人使用。用餐结束时要将餐巾从中间拿起,轻轻地放在餐桌上盘子的左侧。

        3.咀嚼:嚼东西时嘴要闭紧,无论你有什么惊人的妙语,时机多么恰到好处,只要嘴里有食物,绝不能开口说话。不能为了着急说话而马上将食物吞下,要保持细嚼慢咽的姿势,将食物咽下后会意地露出笑容,以转达你内心的活动:刚才完全可以有妙语出口,只是口中有食物。

        4.坐姿:要牢记你妈妈的话,坐立要直,不要将胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在,放在大腿上。

        5.面包:面包上抹黄油尤其要注意,将面包掰成可以一口吃下的小块,临吃前在小块上抹黄油,不要图方便将整个面包上都抹上黄油。

        6.速度:切忌速度过快,无论你是在RitzCarton还是在格尔蒂的GreasePit酒店用餐,大口吞咽食物不仅有害健康,而且也不雅观,尤其是和他人共同进餐时,这么做会显得失礼。共同进餐时大家的量应该一样,并保持同时开始同时结束的速度,别人都开始品味甜食了而你还在喝汤是不可取的。

        7.剔牙:如果塞了牙,切忌在餐桌上剔牙,如果的确忍受不住,找个借口去洗手间,你可以在那里剔个够。

        8.口红:将口红留在餐具上是不可取的,工作用餐尤其如此。如果没有随身携带纸手帕,进酒店时可以顺便到洗手间去一趟,或到吧台去取块纸餐巾。

        9.吸烟:即使在吸烟区用餐,用餐期间吸烟也不可取,吸烟会影响他人的食欲,而且和整个气氛也不和谐,应该等到用餐结束后再吸烟,还应记住:不要用盘子当烟灰缸。

        10.物品:女用手提包及男用手提箱这类东西不要放在餐桌上,钥匙、帽子、手套、眼镜、眼镜盒、香烟等物品都不要放在餐桌上。总之,凡是和用餐无关的东西都不能放在餐桌上。

        西餐礼仪注意事项3

        用餐巾内侧擦拭

        弄脏嘴巴时,一定要用餐巾擦拭,避免用自己的手帕。用餐反摺的内侧来擦,而不是弄脏其正面,是应有的礼貌。手指洗过后也是用餐巾擦的。若餐巾脏得厉害,请侍者重新更换一条。

        凡事由侍者代劳

        在一流餐厅里,客人除了吃以外,诸如倒酒、整理餐具、捡起掉在地上的刀叉等事,都应让侍者去做。在国外,进餐时侍者会来问:“How is everything?” 如果没有问题,可用 “Good”来表达满意。

        聊天切忌大声喧哗

        在餐厅吃饭时就要享受美食和社交的乐趣,沉默地各吃各的会很奇怪。但旁若无人地大声喧哗,也是极失礼的行为。音量要小心保持对方能听见的程度,别影响到邻桌。

        中途离席时将餐巾放在椅子上

        万不得已要中途离席时,最好在上菜的空档,向同桌的人打声招呼,把餐巾放在椅子上再走,别打乱了整个吃饭的程序和气氛。吃完饭后,只要将餐巾随意放在餐桌即可,不必特意叠整齐。

        任意选择乳酪

        高级餐厅上甜点之前,会送上一个大托盘,摆满数种乳酪、饼干和水果,挑多少种都可以,但以吃得下的范围为准。

        用叉子和汤匙吃甜点

        上甜点时大都会附上汤匙和叉子。冰淇淋之类的甜点容易滑动,可用叉子固定并集中,再放到汤匙里吃。大块的水果可以切成一口的大小,再用叉子叉来吃。

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英国餐桌礼仪常识

       1. 西餐礼仪英语

        (1)Sit down, please. Here is the menu. May I take your order, sir? 请坐,给您菜单。

        先生,您要点菜吗? (2)What would you like to have, coffee or tea? 您要喝咖啡还是茶? (3)would you like to have some wine with your dinner?您用餐时要喝点酒吗? (4)It's our chef's remendation.这是我们大厨的拿手菜。 (5) Here is the bill. Please sign it.这是您的账单。

        请签字。 (6)what kind of food would you like to have?您想吃什么菜? (7)You may sign the bill. The hotel will charge you when you leave.您可以签帐单。

        离店时会给您结帐。 (8)It never goes to the head.(不管喝多少)它也不冲脑。

       (9)Have you anything in mind as to (decided)what to drink?您决定了喝什么吗? (10)we look forward to having with us tonight.我们期待您今晚大驾光临。 (11)I'm sorry , but I didn't quite catch what you just said.对不起,我没有听明白您刚才的话。

        (12)I beg your pardon?/Pardon? 对不起,请再说一遍。 (13)Sorry, sir ,but I don't understand what you mean.很抱歉,先生,我没有听懂您的意思。

        (14) Pardon, madam. I am afraid I didn't follow you.对不起,太太,我没有听明白。 (15)What was that? 你说什么?(此话比较随便,也要用升调) (16) Sorry, but could you say it again? 对不起,您能再说一编吗? (17)would you mind repeating, please?请再说一遍,好吗? (18)could you please repeat a little more slowly?您能再慢点儿说一遍吗? (19)It's delicious and worth a try.它鲜美可口,值得一试。

        (20)Many guests give high ments on the wine.许多宾客对这种酒赞赏备至。 (21)i suggest that you have a taste of Sichuan dishes.我建议你们尝尝四川菜。

        (22)try the green crab if you don't mind.如果您不介意的话,不妨尝一下这种青蟹。 (23)please feel free to contact us if you have any questions.如果你有什么问题,请随即和我们联系。

        (24)you'll regret if you don't have a test..如果您不尝一下,您准会后悔的。 (25)I'm sorry to have kept you waiting. 很抱歉,让您久等了。

        (26)I'm really sorry, but I seem to have misserved a dish..真对不起,我好像上错了一个菜。 (27)I do apologize for giving you the wrong soup.我上错了汤,真抱歉。

        (28)I want to apologize. Is there anything I could do?我该道歉,我能想点办法吗? (29)Bottoms up!干杯! (30)It is a must for every birthday dinner.这对每个生日庆宴都是必不可少。 (31)The great wall is a must for every foreign tourist.长城是每位外国游客必去之处。

        (32)I wish you good health.祝您健康。 (33)Let me wish you every success.祝您一切顺利。

        (34)I hope you'll have a good time.祝您玩的痛快。 (35)Bon Voyage!一路顺风。

        (36)on consumption to master account根据实际消耗由主人包付。 Open bar on a fixed price. 在预先定时定价范围内酒会客人随便享用。

        (37)cash on delivery(C..O.D)来客自负饮料费。 (38)How do you like the fish cooked this way?您觉得鱼这样烧怎么样? (39)What do you think of Chinese food?您认为中国菜怎么样? (40)Do you think the soup is tasty?您认为这个汤可口吗? (41)Do you think the price is reasonable?您认为这个价格不公道吗? (42) What's your opinion of their service? 您对他们的服务有什么意见吗? (43)I suggest we (should) go to a Chinese restaurant for a change.我建议到中国餐馆去换换口味。

        (should可以省略) (44)Would you like to have some wine with your dinner?你们用餐时想喝点酒吗? (45)what would you like for dinner/dessert?您喜欢吃点什么餐/甜点? (46)How would you like the steak/eggs?您喜欢怎么样做的牛排/鸡蛋? (47) I would suggest Californian red wine for the beef steak.我建议您配牛排喝加利福尼亚红酒。 (48)I What about American breakfast? 吃美式早餐好吗?。

        2. 跪求十条西餐礼仪 要英文的 谢谢

        1.guests are expected to bring some *** all ts, flowers, chocolate or a bottle of good wine will be fine.2.Do not start eating before the host does.3.when you want something more, don't wait to be served or stop eating. Help yourself somemore and be natural.4.If you want to anwser a phone or leave the table for some other reasons, apologise politely.5.Do not talk with your mouth full.6.If you need to use hand when you are eating , do not hold the food with both hands when eating.7.when you finish eating, put the knife and fork on your plate pointing to yourself。

        3. 用英语写出十条西餐的用餐小贴士

        西餐礼仪的小窍门(11)

        (Office ambience)

        C:Mary,今晚公司为美国来的总裁举行晚餐会,我也被邀请出席,可我很紧张。

        M:It's only a dinner, why are you so nervous?

        C:不说别的,就桌上那些刀叉就够让我糊涂了。我担心会出洋相。

        M:那倒是,因为table manners are important。

        C:嗯。Table manners。就是饭桌上的规矩和礼貌。

        M:对,吃西餐的时候每道菜都用不同的餐具,整套餐具就是:a place setting。

        C:要是一顿饭有汤,有沙拉,有主菜和甜点,那该有些什么餐具,每个餐具又该怎么用呢?

        M:那就应该在左手边有两把叉子,右手边有一把刀和一个汤勺。对了,喝汤的时候千万不要出声。其实很简单,你只要记住先用外边的就行了。Take utensils from the outside of the place setting to the inside。

        C:由外及内。喝汤先用右手拿靠外边的汤勺。吃沙拉就用左手外侧的叉,对吗?

        M:Absolutely! 把用完的刀,叉放在盘子右边,服务员会把它们收走。No, never put used knives, forks or spoons back on the table。

        C:那就是,吃完汤和沙拉后,我还剩下左边一把叉,右边一把刀,对吗?

        M:没错。在盘子前面还有吃甜点的小勺和叉。对了,你要不清楚的话,follow what other people do。陈豪, 对不起,I got to go, good luck tonight!

        M:Good morning, Chen Hao. How did the dinner go last night?

        C:幸亏你昨天教我刀叉的用法,I had no problems at all,只有一个小小的惊慌。

        M:What's that?

        C:那沙拉里有一个小番茄,我用刀切了一下。把刀留在盘子里被服务员收走了。我担心一会儿吃主菜的时候没有刀,不过后来服务员给我拿来一把干净的刀。

        M:Did you have any other problems?

        C:我喝完汤后不知道把勺放哪里。我看我们的总裁把勺放在汤碗下面的盘子右侧。我就照他那么做了。

        M:Perfect. It's not that plicated, right? Just remember: Always work from the outside in when deciding which knife, fork or spoon to use. Once used, the utensil never goes back on the table. At the end of the meal, you should have used all the utensils at your place.

        4. 西方餐桌礼仪英语

        西餐礼仪的知识:用 刀 叉 吃 有 骨 头 的 肉吃 有 骨 头 的 肉 时 , 可 以 用 手 拿 着 吃 。

        若 想 吃 得 更 优 雅 , 还 是 用 刀 较 好 。用 叉 子 将 整 片 肉 固 定 (可 将 叉 子 朝 上 , 用 叉 子 背 部 压 住 肉) , 再 用 刀 沿 骨 头 插 人 , 把 肉 切 开 。

        最 好 是 边 切 边 吃 。必 须 用 手 吃 时 , 会 附 上 洗 手 水 。

        当 洗 手 水 和 带 骨 头 的 肉 一 起 端 上 来 时 , 意 味 着 “ 请 用 手 吃 ” 。 用 手 指 拿 东 西 吃 后 ,将 手 指 放 在 装 洗 手 水 的 碗 里 洗 净 。

        吃 一 般 的 菜 时 , 如果 把 手 指 弄 脏 , 也 可 请 侍 者 端 洗 手 水 来 , 注 意 洗 手 时 要 轻 轻 地 洗 。吃 面 包 可 蘸 调 味 汁吃 到 连 调 味 汁 都 不 剩 , 是 对 厨 师 的 礼 貌 。

        注 意 不 要 把 面 包 盘 子 “ 舔 ” 得 很 干 净 , 而 要 用 叉 子 叉 住 已 撕 成 小 片 的 面 包 , 再 蘸 一 点 调 味 汁 来 吃 , 是 雅 观 的 作 法 。用 餐 巾 内 侧 擦 拭弄 脏 嘴 巴 时 , 一 定 要 用 餐 巾 擦 拭 , 避 免 用 自 己 的 手 帕 。

        用 餐 巾 反 摺 的 内 侧 来 擦 ,而 不 是 弄 脏 其 正 面 , 是 应 有 的 礼 貌 。 手 指 洗 过 后 也 是 用 餐 巾 擦 的 。

        若 餐 巾 脏 得 厉 害 , 请 侍 者 重 新 更 换 一 条 。凡 事 由 侍 者 代 劳在 一 流 餐 厅 里 , 客 人 除 了 吃 以 外 , 诸 如 倒 酒 、整 理 餐 具 、捡 起 掉 在 地 上 的 刀 叉 等 事 , 都 应 让 侍 者 去 做 。

        在 国 外 , 进 餐 时 侍 者 会 来 问 : “How is everything?” 如 果 没 有 问 题 , 可 用 “Good” 来 表 达 满 意 。聊 天 切 忌 大 声 喧 哗在 餐 厅 吃 饭 时 就 要 享 受 美 食 和 社 交 的 乐 趣 , 沉 默 地 各 吃 各 的 会 很 奇 怪 。

        但 旁 若 无 人 地 大 声 喧 哗 , 也 是 极 失 礼 的 行 为 。 音 量 要 小 心 保 持 对 方 能 听 见 的 程 度 , 别 影 响 到 邻 桌 。

        中 途 离 席 时 将 餐 巾 放 在 椅 子 上万 不 得 已 要 中 途 离 席 时 , 最 好 在 上 菜 的 空 档 , 向 同 桌 的 人 打 声 招 呼 , 把 餐 巾 放 在 椅 子 上 再 走 , 别 打 乱 了 整 个 吃 饭 的 程 序 和 气 氛 。 吃 完 饭 后 , 只 要 将 餐 巾 随 意 放 在 餐 桌 即 可 , 不 必 特 意 叠 整 齐。

        任 意 选 择 乳 酪高 级 餐 厅 上 甜 点 之 前 , 会 送 上 一 个 大 托 盘 , 摆 满 数 种 乳 酪 、饼 干 和 水 果 , 挑 多 少 种 都 可 以 , 但 以 吃 得 下 的 范 围 为 准 。用 叉 子 和 汤 匙 吃 甜 点上 甜 点 时 大 都 会 附 上 汤 匙 和 叉 子 。

        冰 淇 淋 之 类 的 甜 点 容 易 滑 动 , 可 用 叉 子 固 定 并 集 中 , 再 放 到 汤 匙 里 吃 。 大 块 的 水 果 可 以 切 成 一 口 的 大 小 , 再 用 叉 子 叉 来 吃 。

        如 何 招 呼 侍 者侍 者 会 经 常 注 意 客 人 的 需 要 。 若 需 要 服 务 , 可 用 眼 神 向 他 示 意 或 微 微 把 手 抬 高 , 侍 者 会 马 上 过 来 。

        如 果 对 服 务 满 意 , 想 付 小 费 时 , 可 用 签 帐 卡 支 付 , 即 在 帐 单 上 写 下 含 小 费 在 内 的 总 额 再 签 名 。 最 后 别 忘 记 口 头 致 谢 。

        餐具的使用1.西餐的餐具广义的西餐餐具包括刀、叉、匙、盘、杯、餐巾等。其中盘又有菜盘、布丁盘、奶盘、白脱盘等;酒杯更是讲究,正式宴会几乎每上一种酒,都要换上专用的玻璃酒杯。

        狭义的餐具则专指刀、叉、匙三大件。刀分为食用刀、鱼刀、肉刀(刀口有锯齿,用以切牛排、猪排等)、黄油刀和水果刀。

        叉分为食用叉、鱼叉、肉叉和虾叉。匙则有汤匙、甜食匙、茶匙。

        公用刀、叉、匙的规格明显大于餐用刀叉。餐具的摆法:垫盘放在餐席的正中心,盘上放折叠整齐的餐巾或餐纸(也有把餐巾或餐纸拆成花蕊状放在玻璃杯内的)。

        两侧的刀、叉、匙排成整齐的平行线,如有席位卡,则放在垫盘的前方。所有的餐刀放在垫盘的右侧,刀刃朝向垫盘。

        各种匙类放在餐刀右边,匙心朝上。餐叉则放在垫盘的左边,叉齿朝上。

        一个座席一般只摆放三副刀叉。面包碟放在客人的左手边,上置面包刀(即黄油刀,供抹奶油、果酱用,而不是用来切面包)一把,各类酒杯和水杯则放在右前方。

        如有面食,吃面食的匙、叉则横放在前方。2.餐具的用法刀叉持法。

        用刀时,应将刀柄的尾端置于手掌之中,以拇指抵住刀柄的一侧,食指按在刀柄上,但需注意食指决不能触及刀背,其余三指则顺势弯曲,握住刀柄。叉如果不是与刀并用,叉齿应该向上。

        持叉应尽可能持住叉柄的末端,叉柄倚在中指上,中间则以无名指和小指为支撑,叉可以单独用于叉餐或取食,也可以用于取食某些头道菜和馅饼,还可以用取食那种无需切割的主菜。刀叉的使用。

        右手持刀,左手持叉,先用叉子把食物按住,然后用刀切成小块,再用叉送入嘴内。欧洲人使用时不换手,即从切割到送食物入口均以左手持叉。

        美国人则切割后,将刀放下换右手持叉送食入口。刀叉并用时,持叉姿势与持刀相似,但叉齿应该向下。

        通常刀叉并用是在取食主菜的时候,但若无需要刀切割时,则可用叉切割,这两种方法都是正确的。匙的用法。

        持匙用右手,持法同持叉,但手指务必持在匙柄之端,除喝汤外,不用匙取食其他食物。餐巾用法。

        进餐时,大餐巾可折起(一般对折)折口向外平铺在腿上,小餐巾可伸开直接铺在腿上。注意不可将餐巾挂在胸前(但在空间不大的地方,如飞机上可以如此)。

        拭嘴时需用餐巾的上端,并用其内侧来擦嘴。绝不可用来擦脸部或擦刀叉、碗碟等。

        西餐进餐礼仪因为西餐主要是。

        5. 西方餐桌礼仪规矩(英文)》2条

        12 basic table manners for kids1. Eat with a fork unless the food is meant to be eaten with fingers. Only babies eat with fingers.2. Don't stuff your mouth full of food, it looks gross, and they could choke.3. Chew with your mouth closed. No one wants to be grossed out seeing food being chewed up or hearing it being chomped on. This includes no talking with your mouth full.4. Don't make any rude ments about any food being served. It will hurt someone's feelings.5. Always say thank you when served something. Shows appreciation.6. If the meal is not buffet style, then wait until everyone is served before eating. It shows consideration.7. Eat slowly, don't gobble up the food. Someone took a long time to prepare the food, enjoy it slowly. Slowly means to wait about 5 seconds after swallowing before getting another forkful.8. When eating rolls, break off a piece of bread before buttering. Eating a whole piece of bread looks tacky.9. Don't reach over someone's plate for something, ask for the item to be passed to you. Shows consideration.10. Don't pick anything out of your teeth, it's gross. If it bothers you that bad, excuse yourself and go to the restroom to pick.11. Always use a napkin to dab your mouth, which should be on your lap when not in use. Remember, dab your mouth only. Don't wipe your face or blow your nose with a napkin, both are gross. Excuse yourself from the table and go the restroom to do those things.12. When eating at someone's home or a guest of someone at a restaurant, always thank the host and tell them how delicious it was, even if it wasn't. Again, someone took time, energy, and expense to prepare the food, show your appreciation.。

        6. 英语作文西餐礼仪

        Eat, with a knife, fork and cut a *** all piece of meat, which happens to be a size. Eat a piece, a cut, do not cut all of a sudden the whole, . Eating pasta, use a fork and slowly rolled noodles, the most convenient 5-per-Juan Si. Can also be used together with spoon and fork to eat, spoon fork to help control the greasy noodles. Mouth can not *** oke, not easily juice to splash everywhere.

        and not the whole piece of meat with a fork folder to the mouth, biting edge, while chewing, swallowing edge

        7. 关于西餐用餐礼仪的英文介绍~~~

        Western mealtime etiquette ments Etiquette is protocol, called the ceremony, which is in the interaction between people, along with a certain, mon procedures and to the performance of self-discipline and respect for the integrity act. Western is a type of diet, colloquially speaking, is the theme of a dining meal manner. It has been the understanding of mankind today is not only a means to sustain life, but enjoyable, but it is also a way exchanges. Food used for selection, cooking methods and decided to dine in all aspects of the basic rules and requirements of a certain courtesy. To enable guests will dine with pleasure successfully, it is imperative to understand the norms and reason. Here it is relevant to note that some of these rules are not rigid dogma, it is for the purpose of the service, but our aim is to enjoy Western : being insiders. Attitude Standard posture is very important, for example, showing should remain stable, not before swinging. Imagine : You can hide behind a *** all rat, and a kitten lying on your knees -- should now able to walk proudly to his knees Fang-ping. Whether male or female, when meals are eyesores created by cigarette *** oke, but impolite. Many unpleasant and embarrassing scenes, mostly caused by such inappropriate move. There should avoid similar moves Chang Cheng-eight shape : having both her legs and chests, pine belts, assume an air of self approbation and stretching his arms in calisthenics, etc., which are very impolite gesture, unbeing. In the United States, when one hand meals, on the other hand can be put on my knees. It is different in Europe, two hands should be retained on the table. But it should be noted that : arms can not be used to support the body, it takes a table, we can not cross on his chest, hands and wrists just take lightly on the table. Natural fingers to *** ooth on the table, not on the table or playing Luantan tableware. Progressive meal Meals, as a general hand and a knife or spoon, fork left hand, also use the right hand to grip the glass. Not too close to the body eaten with utensils food to the mouth, instead of dishes, bowls classics : Who is not with us your plate of food. Attention : In the advanced Class Formula food, but they should avoid sending suction to the voice of a higher temperature if soup can enjoy a short wait, the disk can not be held directly into the mouth. -- Should shut his mouth to chew food, the mouth with food to avoid drinking alcohol beverages. -- Bear in mind : an edible bread plate with bread to dip in the soup (or special status is more about the President to avoid such moves); Lane dedicated to *** all capitalization bread or tablecloths, you should dine on the disk plate edges; Bread with butter paper, a *** all piece of bread on the pick up in a little butter, hand breaking off consumption, or not to use a knife to cut teeth graffiti; Bread into soup or only when the first plate of food consumption. ? If they do not want to drink wine, politely said : "I do not drink, thank you. "Do not use the quilt Cup. ? statement should forks on the plate. Not to find fault with fork in hand-edged to talk, not to put up their forks, it will make people feel "scared", and indeed the risk of harm to themselves or others. Do not suggest, laughing loudly on the table -- or the city. -- Taboo words or intimate audible, meals or after meals not burps abuse, Baji mouth. -- Not on the table in front of the dead, sing or sorting out clothing. -- Not for others take their food with their own utensils, scoop soup or other food selection. Nothing to hide -- not publicly mention. Facing Taiwan Taiwan is facing major surface of the table seating arrangements and decorations. Put on the table pleasing to the surface again, not only to provide a fortable venue for the guests and a clean appliances, but also for bringing pleasure to enjoy the arts. This, of course, is an indispensable part of food. Taiwan is scattered or placed banquet tables facing Taiwan, most of the use of table, table or table. And table decorations similar to the tools used. Basically, the use of metal cutlery cutlery, knives, forks and three main engines. Because of the different types of dishes, cooking methods, the use of tableware, there are differences in size and shape. But how they are placed on the table? Here we are facing can be divided into two basic categories : luxury facing Taiwan and Taiwan. The middle and lower ends of the restaurant prices Basically facing Taiwan : (pièce de résistance) a knife, a fork and a piece of napkins (paper towels are available), a cup. ? blade on the right side, the best direction Zhaozuo. ? fork should be placed on the left, forking 。

        8. 英文的西方餐桌礼仪

        正规的西餐礼仪

        Normal Etiquette in West Restaurant

        1、预约的窍门。越高档的饭店越需要事先预约。预约时,不仅要说清人数和时间,也要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子,可以告知宴会的目的和预算。在预定时间内到达,是基本的礼貌。

        1. Doohickey of Preengage. The more slap-up the restaurant is, the more necessary to preengage. When making a preengage, you have to tell the exact number of person and the time, but also show clearly if you want to a non- *** oking or well viewing place. If it is for the birthday or any other special days, you can make them know the purpose and budget. It is bacical politeness that you should arrive in time.

        2、再昂贵的休闲服,也不能随意穿着上餐厅。

        2. you shouldn't wear the casual clothes in the restaurant even it may be a very expensive one.

        3、吃饭时穿着得体是欧美人的常识。去高档的餐厅,男士要穿着整洁的上衣和皮鞋;女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话,男士必须打领带。

        It is the mon sense that one should wear properly when having dinner.

吃西餐需要注意什么

       英国餐桌礼仪常识

        1. 坐姿

        背部永远不要接触椅背。身体应坐直并将食物送至嘴边。即便吃容易掉渣儿的点心,也不要俯身去够。喝汤是唯一的例外——您可以稍微颔首。

        2. 餐巾的尺寸

        不同场合使用的餐巾尺寸有别。午餐用17-20英尺,下午茶12英尺,晚餐26英尺,鸡尾酒会6-9英尺。

        3. 用餐进度

        很遗憾,一般不设卫生间的间歇哦。通常用餐会持续2小时左右,因此,应注意适量饮用酒水,避免去卫生间。

        4. 零恭维

        不要夸赞食物(因为菜是厨子而不是女主人做的);也不要夸赞女主人的穿着(因为一般默认女主人打扮得很得体)和家居摆设(如果您表现得似乎不适应良好的室内环境,那等于自降身段)。

        5. 座次安排

        《唐顿庄园》以女士为主,但在传统意义上,主人会以男女相间的原则安排宾客入座。已婚夫妇会被分开,因为通常认为夫妇两人在一起的时间已经够多了。而已订婚的夫妇会被安排坐在一起,这样他们就可以在监护人的陪同下彼此交谈了。

        6. 轮换原则

        为了不冷落任何一位客人,您应当和您身旁的男士交谈。之后,女主人会轻咳一声,这时您要转向身侧另一位男士。这就是所谓的“轮换原则”(turning the table)。

        7. 适宜的话题

        永远不要在餐桌上谈论金钱、工作、性、健康、政治和宗教。在这方面,年长贵妇通常会维持秩序。对于加餐性质的下午茶来说,交谈话题尤其应轻松愉快。

        8. 享用时令菜肴

        《唐顿庄园》的餐桌上经常出现时令菜肴,如:8月的芦笋、狩猎季节的猎物。他们酷爱肉食,如:猪肉、鱼肉、牛肉和羊肉。

        9. 剩饭剩菜如何处理?

        二战时期,食品供应采取配给制度。在此之前,人们并不太在意剩饭剩菜。由于通常正餐都由7道菜肴组成,所以剩下食物是可以的。

        10. 此甜点非彼甜点

        主菜后上的甜点称为pudding,而dessert只是一道果盘,通常在pudding之后上,享用时仍使用刀叉。香蕉不能举着吃,那样吃像猩猩噢。

        11. 客厅时间

        如果您是女主人,在用餐过后,您应当把女士们带到客厅里,享用咖啡或酒。这样,男士们便可以畅谈20分钟政治,他们随后也会到客厅去。

        12. 早餐原则

        依照规矩,如果您已婚,那么您应在床上用早餐,因为人们通常认为您已不必再为寻觅良偶而社交了。对于在餐桌用早餐的女士们而言,早餐通常是自助形式的,包括:鱼蛋烩饭、烤土司和烟熏鲱鱼。

        13. 亮出最好的餐具

        尽管家仆们通常使用陶制餐具喝水,但您一定要将放在楼上的优质骨瓷餐具拿出来哦。

        14. 午餐过后可加餐

        传统的晚餐要在8:30-9:00才开始,因此傍晚经常会饿。后来,贝德芙公爵夫人安娜·罗素发明了下午茶——晚餐前的小加餐。加餐通常包括:无边三明治、司康饼。此时一般不用刀具,而是用手掰。如果您愿意,还可以再来点儿果酱和凝脂奶油。

        15. 喝茶

        喝茶时的规矩包括:先倒茶,再倒牛奶;搅拌牛奶时,要来回反复地搅拌(在12点和6点方向之间);茶勺要放在茶碟上离您最远的位置;不要攥着茶杯环,而应将食指和拇指在杯环内捏住,并用中指拖住杯环底部。如果桌子过低,可以在齐腰位置端着茶碟。

        16. 不要称下午茶“high tea”

        在《唐顿庄园》所处的时代,“high tea”指家仆们的晚间加餐,因为这顿加餐就相当于一顿正餐的量,包括:肉类、蛋糕。而且,人们通常是在一张较高的木桌子上享用。美国人误认为“high tea”是一种奢华的说法。

        17. 帽子和手套

        在下午6点前,女士进餐都要求戴帽子和手套。用餐时,可以将脱下的手套放在腿上,再将餐巾盖在上面。

        18. 最佳穿着

        下午茶时,穿茶会女服(tea gown)——类似于玛丽·波平斯阿姨穿的那种低腰连衣裙;正餐要盘头穿礼服。男士则应穿黑色或白色的鞋子,以衬托女士的光彩。记得让您的女仆记录下您在宴请宾客时穿过的礼服,以避免重复。不过,穿着相同礼服参加家宴是没问题的。

        19. 有关冠饰的禁忌

        在出席宴会时,只有已婚妇女才可以佩戴冠饰。这些头冠饰品一般是结婚时的礼物。是否佩戴冠饰可以将房间中的已婚与未婚妇女区分开来。

        20. 还想再来点儿?

        直接要求再来点儿食物或饮品有些不妥。正确的做法如下:在用下午茶时,如果您还想再喝点儿,那么您可以询问离茶壶最近的那个人,他是否想再来点儿茶。出于礼貌,被询问者通常也会反过来问您同样的问题。当然,可能还有一种情形,比如在餐后饮酒阶段,对方竟没有将波特酒瓶递过来,那么这时,您可以说,“玛丽女士,您知道那位伯爵吗?他人真是太好啦,每次都忘记把酒瓶递给我”。这么说对方就一定明白您的意思了。

        英国的餐桌礼仪起源

        中世纪的贵族:小心用手,细嚼慢咽

        英国物产并不丰富,但餐桌礼仪却丝毫不含糊。13世纪的英格兰尚未发明餐具,但在乔叟的《坎特伯雷故事》里,可以看出餐桌礼仪已经非常严格:“At meat well ytaught was she withal; She let no morsel from her lips fall, Ne wet her fingers in her sauce deep; Well could she carry a morsel and well keep That no droppe ne fell upon her breast.”尽管是用手取用食物,得小心不让食物残渣落得到处都是。当时的餐巾是放在肩上,这样可以保证衣服的清洁,在中世纪换套衣服可不容易。

        酒在中世纪也已经是餐桌的必备品,因为水的消毒还未发达,酿水成酒是当时最普遍的消毒方式。繁乎其名的晚宴酒类也继承了酒类发展的漫长历史。

        18-19世纪:繁复的礼仪深入民间

        维多利亚时期的英格兰处在鼎盛时期。通过殖民者从亚非各洲带来丰富的蔬果、香料和食材,各个贵族及新兴中产阶级家庭都迫不及待的通过餐桌来展示自己的财富。有一些主妇开始写书,这些礼仪入门书籍的流传让我们得以窥见当时的餐桌:"the lady begins to help the soup … commencing with the gentleman on her right and on her left, and continuing in the same order till all are served. It is generally established as a rule, not to ask for soup or fish twice, as in so doing, part of the company may be kept waiting for the second course."尽管现在看引为笑谈,当时民间对贵族餐桌礼仪的重视却可见一斑。

        现代家宴:为匆忙的生活开扇窗

        这些礼仪是否已经被摈弃一气?大家可能在咖啡馆消磨时间多过在家举办正式的茶会,在家聚会时也是叫外卖多过正式的大餐,但这些礼仪依然存在,依然被尊崇。《卫报》专栏作家Jonathan Jones写道:餐桌礼仪的改变和它们的存在一样真实。正如同贵族文化的变迁并未减少大家对它的好奇和追崇,餐桌礼仪也是一样。

        匆忙的现代生活简化了太多东西,也正因为如此,有些东西变得更加稀有,也意味着它们变得更加特别。偶尔家宴,那些礼仪依然被重视,花时间准备一桌大餐,精心布置餐桌,美酒流光,谈兴正浓,悠悠享用一个夜晚的时光和亲朋好友的陪伴,似乎是为匆匆忙忙的现代生活留下了一扇通往特别意义的窗户。

法式西餐礼仪知识

       用餐时:

       1.喝浓汤时:勺子横拿,由外向内轻舀,不要把勺很重地一掏到底,勺的外侧接触到汤。喝时用嘴唇轻触勺子内侧,不要端起汤盆来喝。汤将喝完时,左手可靠胸前轻轻将汤盆内侧抬起,汤汁集中于盆底一侧,右手用勺舀清。动作非常完美!

       2.吃比萨饼或其他饼类时:用刀在盘内切出一块正好适合一口吃掉的大小,叉子叉住送入口中。

       3.吃面包时:一手拿面包,一手撕下一小块放入口里,不要拿着整个面包咬。吃西餐时要衣着整洁,坐姿端正,背挺直,脖子伸长。最重要的是手一定要保持干净,指甲修剪整齐

       一餐内容齐全的西菜一般有七八道,主要由这样几部分构成:

       第一,饮料(果汁)、水果或冷盆,又称开胃菜,目的是增进食欲。

       第二,汤类(也即头菜)。需用汤匙,此时一般上有黄油、面包。

       第三,蔬菜、冷菜或鱼(也称副菜)。可使用垫盘两侧相应的刀叉。

       第四,主菜(肉食或熟菜)。肉食主菜一般配有熟蔬菜,此时要用刀叉分切后放餐盘内取食。如有色拉,需要色拉匙、色拉叉等餐具。

       第五,餐后食物。一般为甜品(点心)、水果、冰淇淋等。最后为咖啡,喝咖啡应使用咖啡匙、长柄匙。

       进餐时,除用刀、叉、匙取送食物外,有时还可用手取。如吃鸡、龙虾时,经主人示意,可以用手撕着吃。吃饼干、薯片或小粒水果,可以用手取食。面包则一律手取,注意取自己左手前面的,不可取错。取面包时,左手拿取,右手撕开,再把奶油涂上去,一小块一小块撕着吃。不可用面包蘸汤吃,也不可一整块咬着吃。

       喝汤时,切不可以汤盘就口,必须用汤匙舀着喝。姿势是:用左手扶着盘沿,右手用匙舀,不可端盘喝汤,不要发出吱吱的声响,也不可频率太快。如果汤太烫时,应待其自然降温后再喝。

       吃肉或鱼的时候,要特别小心。用叉按好后,慢慢用刀切,切好后用叉子进食,千万不可用叉子将其整个叉起来,送到嘴里去咬。这类菜盘里一般有些生菜,往往是用于点缀和增加食欲的,吃不吃由你,不要为了面子强吃下去。

       餐桌上的佐料,通常已经备好,放在桌上。如果距离太远,可以请别人麻烦一下,不能自己站起来伸手去拿,这是很难看的。

       吃西餐时相互交谈是很正常的现象,但切不可大声喧哗,放声大笑,也不可抽烟,尤其在吃东西时应细嚼慢咽,嘴里不要发出很大的声响,更不能把叉刀伸进嘴里。至于拿着刀叉作手势在别人面前挥舞,更是失礼和缺乏修养的行为。

       吃西餐还应注意坐姿。坐姿要正,身体要直,脊背不可紧靠椅背,一般坐于座椅的四分之三即可。不可伸腿,不能翘起二郎腿,也不要将胳臂肘放到桌面上。

       饮酒时,不要把酒杯斟得太满,也不要和别人劝酒(这些都不同于中餐)。如刚吃完油腻食物,最好先擦一下嘴再去喝酒,免得让嘴上的油渍将杯子弄的油乎乎的。干杯时,即使不喝,也应将酒杯在嘴唇边碰一下,以示礼貌。

       有人曾将一次礼貌的饮酒程序做了总结:首先,举起酒杯,双目平视,欣赏色彩;其次,稍微端近,轻闻酒香;然后,小啜一口;第四,慢慢品尝;最后,赞美酒好、酒香。

       总之,西餐既重礼仪,又讲规矩,只有认真掌握好,才能在就餐时表现得温文尔雅,颇具风度。

吃西餐要注意那些

        正所谓无规矩不成方圆,这在注重 饮食礼仪 的法国尤其适用。如果受邀参加一个法国朋友的家庭宴会,怎么办?以下是我整理的法式 西餐礼仪 ,希望可以提供给大家进行参考和借鉴。

       

        法式西餐礼仪

        西餐的餐具摆放:

        1.家庭或餐厅宴会时,餐具的种类和数量,因餐会的正式程度而定。越正式的餐会,刀叉盘碟摆放的越多。

        2.叉子(forks)放在主菜盘(main piate)左侧,刀子(knives),汤匙(spoons)摆在右侧。

        吃饭的礼仪:坐姿应保持上身端正稍挺胸,臀部将整个座椅充满,轻轻将餐巾拉开,盖在膝上。避免含胸,或臀部只沾座椅外沿。

        喝汤时,汤勺应由自身一方向外舀汤。这样即使万一泼洒也不会弄脏自己的衣服。记住,汤再烫也不要吹。

        用餐时左手用叉按住食品,右手用餐刀把它切成小块,然后叉住送入口中。吃完一块再切一块,不要一次切很多小块。而且注意每次要将叉上的食物完全放入口中,不要举着一块食物小口小口地咬。刀叉只有用餐时才拿在手中,凡用餐巾擦嘴或手持酒杯时,请放下刀叉。

        暂时离席时,餐巾应放在椅背上,刀叉应成八字形放在盘子上,刀刃朝自己,表示继续用餐。如果刀刃向上,勺把指向自己,或将餐巾放在桌上离席,服务生很可能认为你已经结束这一餐,然后把你的餐具及剩下的食物收走。顺便说一句,如果女士补妆,最好去卫生间,而不是在餐桌上。

        用餐完毕,可以将餐刀餐叉合并在一起,汤匙把直指自身,以示不再用餐。吃肉时要切一块吃一块,不要一次切完;吃鱼不要翻过来吃,吃完上半层鱼,再用餐刀将鱼骨去掉,吃下半层;吃鸡时可以用手拿着吃。已吃进嘴里的鸡骨、鱼刺,要用餐叉接住,轻轻放入盘内。

        法国的饮食 文化 非常悠久,从路易十四开始,法国的饮食外交便世界闻名,在法式宴会鼎盛时期,餐桌上一次可上200道菜。法国人最爱吃的菜是蜗牛和青蛙腿,最喜欢的食品是奶酪,最名贵的菜是鹅肝,家常菜是炸牛排外加土豆丝,此外,法国人还是世界饮酒冠军,尤其是喝葡萄酒。

        (一)开胃酒。

        开胃酒又称餐前酒。使人在餐前喝了能够刺激胃口、增加食欲。开胃酒主要是以葡萄酒或蒸馏酒为原料加入植物的根、茎、叶、药材、香料等配制而成。适合于开胃酒的酒类品种很多,传统的开胃酒大多是味美思(Vermouth)、雪利酒(Sherry),这些酒大多加过香料或一些植物性原料,用于增加酒的风味。现代的开胃酒大多是调配酒,用葡萄酒或烈性酒做基酒,加入植物性原料的浸泡物或在蒸馏时加入这些原料。

        (二)佐餐酒。

        佐餐酒,是在进餐时饮的酒,常用葡萄酒。在西方,有喝饭后酒的习俗,饭后酒的种类主要是:白兰地和利口酒(liqueur)。利口酒也是一种烈性酒,但其风味是由加入的香料决定的。

        (三)餐后酒。

        餐后酒主要有利口酒,奶酒,薄荷酒,君度酒等。餐后酒人头马,飘仙一号等是典型代表。

        法国是世界三大烹饪王国之一。法国人讲究吃,而且舍得花钱。法国人不爱吃无鳞鱼,也不爱吃辣味的菜肴。他们一般都喜欢吃略带生口、鲜嫩的美味佳肴。法国人一般都乐于喝生水(自来水),不习惯喝开水。

        闻名世界的法国料理,以精致豪华的高尚品味,风靡全球食客的胃,法国人将「吃」视为人生一大乐事,他们认为:美食不仅是一种享受,更是一种艺术。16世纪时的法国宫廷已有一套相当讲究的饮食文化,法国大革命后随着宫廷厨师的流落市井,宫廷料理开始在民间生根。

        法国料理十分重视“食材”的取用,次等材料,做不出好菜是法国料理的至理 名言 ,而法国料理就地取材的特色,使南北各地口味不一,因此「到什么地方吃什么菜、什么时令吃什么菜」就很重要!

        法国料理的精华在酱汁(SAUCE),因为对食材的讲究,法国人使用酱汁佐料时,以不破坏食材原味为前提,好的酱汁可提升食物本身的风味、口感,因此如何调配出最佳的酱汁,就全看厨师的功力了!此外,法国菜也被喻为最能表现厨师内涵的料理,每一道菜对厨师而言,都是一项艺术的创作。

        法国西餐有什么礼仪常识

        1、一入座就应该赶快把餐巾布平铺到双腿上?

        错!女主人开始铺餐巾布时,其他客人跟着做就行。

        2、面包应该放在餐盘的左上角?

        错!面包直接放置在桌布上,只有特别正式的餐宴面包才会放到盘子里。

        3、侍酒师把餐前酒准备妥当后,要等主人举杯才能喝?

        对!不管是餐前酒还是正餐,都应等主人先开动。主人一般会在侍好酒后做一个简短的祝酒词,然后邀请客人一起碰杯,这时候你可以礼貌地与大家做个眼神交流。等大家一一碰杯过后,餐宴才算正式开始。

        4、吃面包前应先撕成一片一片的小块?

        对!千万不要直接用嘴去咬一整个的面包,这是非常不礼貌的行为。

        5、如果有人要你把盐递给他,这时候你应该同时把胡椒粉也递过去?

        错!只有在美国,盐和胡椒粉才是形影不离的,因为它们总会放在餐桌的同一个地方。但在法国,如果别人只需要盐,你就只递盐就好。

        6、每道菜过后都应该用面包把餐盘擦拭干净?

        对!这时候你不用理会剩下的酱汁,而只需轻轻擦拭餐盘,以更好的品味下一道菜。记住要用刀叉住面包片进行清理,而不是用你的手。不过,在一些非常正式的宴会上,每道菜过后都会换上干净的盘子,所以也就没必要对餐盘进行清理了。

        7、葡萄酒应倒至离杯缘5毫米处?

        错!倒酒时不要超过杯子的三分之一。

        8、当被邀请喝开胃酒的时候,应该给主人带上礼物?

        错!喝开胃酒不等于吃饭,喝完聊完可能就各自回家了,因此也不需要带什么礼物。但如果被邀请参加一个正式的宴会,则应该为主人准备一个小礼物,比如一束鲜花、一瓶美酒、提前准备好的甜点或奶酪等。

        9、法式正餐通常包括带有调味色拉的开胃小吃、主菜、奶酪、甜点和咖啡?

        对!另外,就餐过程中还会提供面包、葡萄酒和矿泉水等。

        10、炸薯条可以直接用手拿着吃?

        错!虽然快餐业在法国遍地开花,但在就餐时,直接用手拿着吃还是不被允许的。如果你不知道该怎么办的话,可以跟着主人做。

        11、家庭宴会可以穿得随意点?

        错!相对来说,法国人一般比较保守,因此在同法国人接触时更应注重服装的优雅得体。

        法式西餐刀叉摆放礼仪

        西餐正餐跟快餐不一样,快餐有时候连刀叉都没有,就能下手了。但是正餐一般有刀叉而且不止一副,往往是两三副。不管你拿哪副刀叉,一般是左叉右刀。西餐的刀叉取用它有讲究的。取西餐的刀有个最省事的游戏规则:吃一道菜换一副刀叉。一般有三副叉,分别吃色拉、吃海鲜、吃主菜。三副叉按照顺序由外侧向内侧取,先拿最外面那一副,最外面那副一般是吃色拉的,然后再拿中间这副,中间这副一般吃海鲜的,最后再拿最里面这一副,最里面这副吃主要菜的,一般带齿,吃牛排的。

        吃了一半饭的话,刀叉怎么放有讲究的。正跟中国人吃饭拿筷子指着别人是不礼貌的一样,西餐的刀叉是不能指人的。而且西餐刀叉切的时候有讲究,比如一般的习惯是什么呢?左手和右手肘关节这个地方应该正好夹在腰的两侧,这样控制你的切割的动作,你别跟木匠似的,那噪音都让人烦。它有一个讲究,你要是跟别人交谈的话,刀叉在盘子上放成汉字的八字,刀刃朝内,不能朝外,叉子是弓朝上,齿朝下。这个动作就是告诉服务生和别人,我这个菜没吃完。你千万不要把它并排放,如果刀叉并排放,刀刃朝内,叉齿朝上,代表的意思就是不吃了,收掉。

        根据礼仪,最舒适的位子总是留给最重要的人。假如桌子位于角落里,你的客人的座位应当背墙,以便他能看到整个大厅或者看到最好的景色。

        假如在你的餐巾前有四个杯子,你应按十分明确的规矩用大杯盛水,中杯盛红葡萄酒,小杯盛白葡萄酒,而高脚杯盛香槟酒。假如是你做东或者由你斟酒,那你应先斟自己的酒杯(仅倒满杯底)尝一尝。假如你认为酒味的确不佳(有瓶塞味或明显的醋味),那你应该要求换一瓶同一产地的酒。假如酒好,那你就按地位重要的顺序为你的客人斟酒。喝了酒后要用餐巾抹一下嘴唇,即使你认为不需要。

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       饭店的预约

       在西方,去饭店吃饭一般都要事先预约,在预约时,有几点要特别注意说 清楚,首先要说明人数和时间,其次要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。 如果是生日或其他特别的日子,可以告知宴会的目的和预算。在预定时间到达, 是基本的礼貌。再昂贵的休闲服,也不能随意穿着上餐厅吃饭时穿着得体是欧 美人的常识。去高档的餐厅,男士要穿整洁;女士要穿套装和有跟的鞋 子。如 果指定穿正式的服装的话,男士必须打领带,进入餐厅时,男士应先开门 ,请 女士进入。应请女士走在前面。入座、餐点端来时,都应让女士优先。特别是 团体活动,更别忘了让女士们走在前面。

       入座有讲究

       最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后,身体在几乎要碰到桌子的距离站直,领位者会把椅子推进来,腿弯碰到后面的椅子时,就可以坐下来了。用餐时,上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头的距离。两脚交叉的坐姿最好避免。

       点酒的学问

       在高级餐厅里,会有精于品酒的调酒师拿酒单来。对酒不太了解的人,最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味,主调酒师帮忙挑选。主菜若是肉类应搭配红酒,鱼类则搭配白色。上菜之前,不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。

       上菜的次序

       正式的全套西餐上菜顺序是:①前菜和汤②鱼③水果④肉类⑤乳酪⑥甜点和咖啡⑦水果,还有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点,点太多却吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都欢迎只点前菜的客人。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。点菜并不是由前菜开始点,而是先选一样最想吃的主菜,再配上适合主菜的汤。

       如何使用餐巾

       点完菜后,在前菜送来前的这段时间把餐巾打开,往内摺三分之一,让三分之二平铺在腿上,盖住膝盖以上的双腿部分。最好不要把餐巾塞入领口。

       如何摆置刀与叉

       用餐中为八字形,如果在用餐中途暂时休息片刻,可将刀叉分话盘中,刀头与叉尖相对成”一”字形或”八”字形,刀叉朝向自己,表示还是继续吃。如是是谈话,可以拿着刀叉,无须放下,但若需是作手势时,就应放下刀叉,千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃。应当注意,不管任何时候,都不可将刀叉的一端放在盘上,另一端放在桌上。 刀与叉除了将料理切开送入口中之外,还有另一项非常重要的功用。刀叉的摆置方式传达出“用餐中”或是“结束用餐”之讯息。 而服务生是利用这种方式,判断客人的用餐情形,以及是否收拾餐具准备接下来的服务等等,所以希望积闰能够记住正的的餐具摆置方式。特别要注意的是刀刃侧必须面向自己。用餐结束的摆置方式有两种:用餐结束后中,可将叉子的下面向上,刀子的刀刃侧 向内与叉子并拢,平行放置于餐盘上。接下来的摆置方式又分为英国式与法国式,不论哪种方式都可以,但最常用的是法国式。尽量将柄放入餐盘内,这样可以避免因碰触而掉落,服务生也较容易收拾。 出席结婚餐宴时,不论怎么将餐具摆成“用餐中”的位置,只要主要宾客用餐结束,就应立即把所有的料理收起。所以宴会时,切记皆以主要宾客为中心进行。在宴会中,每吃一道菜用一副刀叉,对摆在面前的刀叉,是从外侧依次向内取用,因为刀叉摆放的顺序正是每道菜上桌的顺序。刀叉用完了,上菜也结束了。中途需是谈话或休息时,应该将刀叉呈八字形平架在盘子两边。反之,刀叉柄朝向自己并列放在盘子里,则表示这一道菜已经用好了,服务员就会把盘子撤去。前菜或是甜点等,如果是可以直接用叉子叉起食用的料理,没有必要刻意地一定使用刀子。在家庭内的餐会或是与朋友之间的轻松聚餐,像沙拉或是蛋包饭之类较软的料理也可以只使用叉子的进餐。但是在正式的宴席上使用刀叉,能给人较为优雅利落的感觉。另外,在欧洲等地,常可看见有人右手拿叉子,左手则拿着面包用餐。不管吃得怎么利落优雅,这样用餐也只能在家庭或大众化的店中,在高级餐厅内是绝对行不通的。 没用过的刀子,就这样放在桌上即可,服务生会自动将它收走。 虽说将刀与叉放在餐盘上并拢是代表结束用餐的讯息,但是没有必要把干净刀子特地放入弄脏的餐盘内。 没有用过的餐具保持原状放在原处即可,硬要追求形式的规则反而显得奇怪。随机应变,依当时的状况处理事物才是最正确的。 即使掉了也不算出丑,但是自己弯下腰去捡就满丢脸的。所以东西掉了的时候最好请服务生过来替你捡起。服务生随时都在注意客人的情况,所以会很快地再拿新的餐具过来,万一服务生没有注意到,可以面向服务生稍微地将手抬高一下,尽量不要引起其他人侧目注视。 服务生的工作是为了使客人能更愉快地用餐,所以尽可向他们提出要求。

       刀与叉的种类

       刀、叉等银器类皆称为Cut-lery。刀、叉又分为肉类用、鱼类用、前菜用、甜点用,而汤匙除了前菜用、汤用、咖啡用、茶用之外,还有调味料用汤匙。调味料用汤匙即是添加调味料时所使用的汤匙,多用于甜点或是鱼类料理。如今所使用的餐具依料理的变化而不断变化。正式西式料理的套餐中,,常依不同料理的特点而配合使用各种不同形状的刀叉,并不是一开始就全部摆出来的。说到全套,很容易使人联想到在餐桌上摆满银器的画面,而现在大都是以点用2-3道单品料理的方式为主流。所以,在餐桌上摆满银器的正式用餐摆设,可能只能在喜宴上才能看得到了。最近,使用一组的刀与叉的情况渐少,仅吃2-3道前菜的人愈来愈多,而刀叉也并不随之变换,大都是以一组刀叉吃接着送上的前菜。而那种在刀叉上摆着的刀与叉(或汤匙),并放置于餐盘右侧的餐厅也日渐增加。肉类料理所使用的刀的形状,不论是哪一家餐厅大致上都一样,不过鱼类料理所使用的刀,往往依各餐厅而有所不同。尤其是最近,与肉类料理用刀的宽度相同的鱼类料理用刀有逐渐增加的倾趋势,且比这宽度更宽的也很常见,也有一些刀幅更宽并在刀刃部分加上豪华装饰的鱼类料理用刀。此外,还有餐厅以调味料汤匙代替鱼类料理用刀。刀叉就像是中国的筷架一样。有时是刀与叉(或汤匙)两只为一组放置在刀叉架上;有时是将刀、叉、汤匙三只为一组,放置在刀叉架上;有时是刀与叉(或汤匙)两只为一组的放置其上,使刀的刀刃部与叉子的前部不会碰触到桌巾。

       刀与叉的拿法

       两只一组使用刀、叉为正式的用法右手拿刀,左手拿叉,与筷子同样的是以两只为一组,刀用来切割食物,叉用于送食物入口。应该注意的是,千万别用刀取食物送入嘴里。 叉子的拿法为将食指伸直按住叉子的背部。刀子除了与叉子同样拿法外,还可以用拇指与食指紧紧夹住刀柄与刀刃的接合处。可依料理选择较容易进餐的方法。用拇指抵住侧边,再将食指伸直,分别按住刀叉的背部,用力夹紧。这是吃肉类料理或较硬的料理时所 使用的方式。以拇指与食指捏住刀柄与刀刃的接合处,其他的手指再轻轻地扣住刀柄。叉子的拿法则与上述相同。这是吃鱼类料理或是较软的料理时所使用的方式。如果以全部手指握住的话,会破坏整体平衡,利用拇指与食指握住才是拿刀叉的要决。调味料是汤匙是法国料理中较独特的餐具。虽然以前就已经存在,不过最近才逐渐被普及。一段时期,法国料理中流行较浓稠的酱料,即使用刀也可以取得调味酱料,但是其后则流行较清淡的酱料,所以为了取得调味酱料,只好现调味料用汤匙再次改良。当以汤匙或调味料用汤匙代替刀时,须右手拿汤匙,左手拿叉。汤匙的握法则与握笔方法相同。用调味料用汤匙切食物时,握法与刀相同。不过在取调味酱料时,握法则须与汤匙的拿法相同。食物切好后,在盘子上将料理与酱料一起舀起食用。 可以全部切好后再以右手拿叉子吃吗?如果是家里或是气氛较轻松的店内,这是没有关系的,不过在高级餐厅内最好尽量避免。例如,在高级料理店内,是绝不会像在自己家里一样,把饭碗拿到嘴边,大口大口地吃饭。类似地在高级餐厅内,将叉子换到右手餐,也一样是不合时宜的。不习惯用左手拿叉子,也许会感到很困难,不过一旦能够灵活使用,就更能体会到用餐的乐趣。

       刀与叉的使用方式

       英美人的饮食习惯不一样。吃肉菜时,英国人左手拿叉,叉尖朝下,把肉扎起来,送入口中,如果是烧烂的蔬菜,就用餐刀把菜拨到餐叉上,送入口中,美国人用同样的方法切肉,然后右手放下餐刀,换用餐叉,叉,叉尖朝上,插到肉的下面,不用餐刀,把肉铲起来,送入口中,吃烧烂的蔬菜也是这样铲起来吃。吃饭时,利用叉子的背面舀起来吃虽然不是违反餐桌的礼仪,不过看来起的确是不怎么雅观。吃米饭之类的料理时,可以很自然地将叉子转到正面舀起食用,因为叉子正同的凹下部位正是为此用法而设计的。这时候,也可利用刀子在一旁辅助用餐动作。将餐盘上的料理舀起时,利用刀子挡着以免料理散落到盘子外面,如此一来就可以很利落地将盘内食物舀起。如有淋上调味酱的料理了,也可以利用刀子刮取调味酱,再以汤匙或调味酱用汤匙将料理与资料一起送入口中。如以叉子叉住,再用汤匙淋上调味酱后食用,则是错误的动作,因为这样一来,在料理送往口中时,酱料会滴滴答答落得到处都是,搞得一团糟。以叉子舀起料理时,以左手持用叉子,将食物置于叉子正面的叉腹上送入口中。在与朋友聚餐的轻松场合,如果不须用到刀子,可以用右手拿叉子进餐。饭应以正面叉腹而非叉子背面舀起,这样可以比较容易食用,而且也较优雅自然。当盘子内的细碎食物聚集时,可利用刀子挡着,再以叉子靠近舀起。利用汤匙代替刀子也是可以的。以叉子将料理聚集到汤匙上,再以汤匙将食物送入口中。调味酱用汤匙与一般汤匙的用法是一样的。应利用叉子将料理推到调味酱汤匙上食用,而非以叉子叉住料理再以调味酱用汤匙淋上酱料,因为后者是违反礼节的。

       料理上桌后的基本动作,即是“右手拿刀切开,然后左手拿叉将料理叉起”。以叉子压住料理的左端,固定,顺着叉子的侧边以刀切下约一口大小的料理后,叉子即可直接驻起料理送入口中,简单说即是“以叉子压住后再以刀切开”。如果想顺利地将食物切开,首先就从姿势开始吧!正确的姿势与适当的角度非常重要。两侧手肘过高会使刀叉角度过大,而呈直立状态;相反地,如果手肘过低将使刀叉呈倒下状态,所以没有办法好好地将料理切开。将肩膀与手腕放松,两臂不要张开,刀与餐盘的角度保持在15度左右。这里归纳成七个要点:面向料理端正坐好;肩膀与手腕放松;两臂贴着身体;手肘不要过高或低;刀叉与餐盘呈倾斜角;以叉将料理紧紧按住;轻轻地移动刀子,压住时可用力。这样一来,不但能轻易地将食物切开,而且姿势看起来也相当地优雅。刀的移动方式也有要领。首先用力于左手的叉子,再轻轻地移动刀子。注意,将刀子拉回时不可用力,而是在往前压下时用力,这样才能利落地将食物切开。

       两侧手肘过高时,将会使刀与叉的角度过大,而无法利落地将食物切开。刀与叉也不可以过分倾斜。叉子可依料理的特性,自由地变换拿法以方便用餐。当叉起食用时,叉子的背面必须向上,不过,如果是舀起食用时,叉子应面向上方使用。与筷子不同的地方,即是叉子可依料理特性上下转动以利于使用。

       已设置好的餐具不可随意改变位置,不过如果你是左撇子,在吃的时候可将刀叉互相更换使用。只是在用餐完毕后,餐具必须依右撇子的人的用法放置,将刀叉的柄向右放置于餐盘上,这么做的原因主是要为了不造成服务人员的困扰。

       如何用手拿着吃

       如果你不知道该不该用手拿着吃,就跟着主人做。记住:食物用浅盘上来时,吃前先放入自己的盘子。下面是一些可以用手拿着吃的食物:带芯的玉米,肋骨,带壳的蛤蚌和牡蛎,龙虾,三明治,干蛋糕,小甜饼,某些水果。脆熏肉,蛙腿,鸡翅和排骨(非正式场合),土豆条或炸薯片,小萝卜,橄榄和芹菜等。

       三明治:要记住,小的三明治和烤面包是用手拿着吃的,大点的吃前先切开。配卤汁吃的热三明治需要用刀和叉。通过拿面包的方式,可以测试出一个人是否是个有修养的人。不过只要你记住在吃面包或蛋卷时,往上抹黄油之前,先把其切成两半或小块的话,你就可以轻松得通过测试。小饼干用不着弄碎。使用你盘中的黄油刀,抹油应在盘子里或盘子上部进行。把黄油刀稍靠右边放。刀柄放在盘边外面以保持清洁。热土司和小面包要马上抹油。不必把面包条掰碎,可在其一面抹黄油。把丹麦糕点(甜蛋卷)切成两半或四半。随抹随吃。

       熏肉:吃法很简单,吃带肥肉的熏肉要使用刀和叉,如果熏肉很脆,则先用叉子将肉叉碎,再用手拿着吃。

       如何取食带骨食物

       鸟类:先把翅膀和腿切下,然后借助刀和叉来吃身体部分。你可以把翅膀和腿用手拿着吃,但不能拿身体部分。

       鸡肉:先吃鸡的一半。把鸡腿和鸡翅用刀叉从连结处分开。然后用叉稳住鸡腿(鸡脯或鸡翅),用刀把肉切成适当大小的片。每次只切两三片。如果场合很正式,不能使和刀叉取用的,干脆别动。如果是在非正式场合,你可以用手拿取小块骨头,但中能使用一只手。

       肉排:用叉子或尖刀插入牛肉,猪肉或羊肉排的中心。如果排骨上有纸袖,你可用手抓住,来切骨头上的肉,而这样就不会使手油腻。在正式场合或者在饭店就餐时即使包有纸袖也不能用手拿着骨头啃着吃。这些多余的东西基本上是用来作装饰的,而没有让你暴吃一顿的意思。另外,在非正式场合,只有骨头上没有汤时才可以拿起来啃着吃。

       鱼:鱼肉极嫩易碎,因此餐厅常不备餐刀而备专用的汤匙。这种汤匙比一般喝汤用的稍大而且较平,不但可切分菜肴,还能将菜和调味汁一起舀起来吃。若要吃其他混合的青菜类食物,还是使用叉子为好。对于鱼骨头,首先用刀在鱼鳃附近刺一条直线,刀尖不要刺透,刺入一半即可。将鱼的上半身挑开后,从头开始,将刀放在骨下方,往鱼尾方向划开。把骨剔掉并挪到盘子的一角。最后再把鱼尾切掉。

       装饰配料

       当装饰配料上到你面前时,用餐匙取一部分放到自己的黄油盘里。如果没有黄油盘,就放在自己的主食盘里。永远不要把装饰配料直接放入口中。如果你想在上面加盐,就在盘中配料旁边撒一点。用手拿着配料蘸着吃。橄榄吃进嘴里时,把核先吐进凹紧的手中,再放入盘子里。腌泡菜配三明治吃时用手拿,配肉吃时用刀和叉。莳萝,欧芹和水芹作为餐食的一部分是要用叉食用的。它们也可以用手拿着吃,但如果上面盖有色拉配料或酱汁的话,就不要用手拿了。薄柠檬片是做装饰用的;柠檬角或柠檬半要挤出汁来。用叉轻轻地扎刺肉质。将汁挤入需要调味的食物中,(有些饭店用乳酪布将柠檬半罩住,以防汁液四溅)。

       饮酒与食物的搭配

       饮酒时应该搭配食用什么食物,时常困绕着人们,几百年来,饮酒时选择适当的食品似乎已经形成了一条条的规律。但是,随着现代的社会中新食品和新型酒类的不断涌现,这些规矩显得陈旧,越来越不适用了。如果再有朋友告诉你喝白葡萄酒必须吃鱼的话,你就可以说现在是21世纪了,那些19世纪的规矩已经过时了。 饮酒如何搭配食物首先应该明白一点,生活因个人喜好不同,饮酒和食物搭配毫无疑问的也应该随个人品味随意搭配。你可以按自己口味点叫酒和食物,即使是规则中不允许的,或者与你同桌用餐的朋友坚决反对的话,也不用害羞或不好意思。生活中有许多看起来不宜搭配的事物组成在一起,还是显得那样和谐。 然而,晚饭时应该用什么酒,你还是拿不定主意时,该怎么办?是不是求助于那些规则搭配呢?多年来,我积累了些经验,可以解决你遇到的难题。这些所谓的“原则”不是告诉你喝酒时吃些什么,只是说明食物与酒类之间如何影响,相互作用的。 饮酒时搭配食物重要的是根据口味而定。食物和酒类可以分为四种口味,这也就界定了酒和食物搭配的范围,即:酸,甜,苦和咸味。

       酸味: 你可能听说过酒不能和沙拉搭配,原因是沙拉中的酸极大地破坏了酒的醇香。但是,如果沙拉和酸性酒类同用,酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉,这当然是一种绝好的搭配。所以,可以选择酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒类与含咸食品共用,味道也很好。

       甜味: 用餐时,同样可以依个人口味选择甜点。一般说来,甜食会使甜酒口味减淡。如果你选用加利福尼亚查顿尼酒和一小片烤箭鱼一起食用,酒会显得很甜。但是,如果在鱼上放入沙拉,酒里的果味就会减色不少。所以吃甜点时,糖份过高的甜点会将酒味覆盖,失去了原味,应该选择略甜于一点的酒类。这样酒才能保持原来的口味。

       苦味: 仍然使用“个人喜好”原则。苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。所以如果想减淡或除去苦味,可以将苦酒和带苦味的食物搭配食用。

       咸味: 一般没有盐味酒,但有许多酒类能降低含咸食品的盐味。世界许多国家和地区食用海产品如鱼类时,都会配用柠檬汁或酒类,主要原因是酸能减低鱼类的咸度,食用时,味道更加鲜美可口。

       喝酒的姿势与方法

       酒类服务通常是由服务员负责将少量倒入洒杯中 ,让客人鉴别一不品质是否有误,只须把它经当成一种形式,喝一小口并回答GOOD。接着,侍者会来倒酒 ,这时,不要动手去拿酒杯,而应把放在桌上由待者去倒。正确的握标姿势是用手指握杯脚。为避免手的温度使酒温增高。应用大拇指、中指和食指握住杯脚,小指放在杯子的底台固定。喝酒时绝对不能吸着喝而是倾斜酒杯,像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香,但不要猛烈摇晃杯子。此外,一饮而尽、边喝边透过洒杯看人、拿着酒杯边说话边喝酒、吃东西时喝酒、口红印在酒杯沿上等,都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印,用面巾纸擦较好。

       水果吃法

       苹果/梨:在宴席上,要用手拿取苹果或梨,放在盘里。你可以用螺旋式将其削皮。如果说样做很难的话,就水果放在盘上,先切成两半,再去核切块,然后用叉或水果刀食用。如果场合更加随便点的话,你可以用手拿着吃。

       鳄梨--带壳的鳄梨需要用勺来吃,如果切成片装在盘子里或拌在色拉里,要用叉子吃。

       香蕉:如果是在餐桌上吃香蕉,要先剥皮,再用刀切成段,然后用叉子叉着吃。在非正式场合如野餐,海滩等,要把香蕉剥出一半,然后向猴子一样吃。

       无花果:鲜无茶果作为开胃品与五香火腿一起吃时,要用刀叉连皮一起吃下。若上面有硬杆,用刀切下(否则会嚼不动)。作为饭后甜食吃时,要先把无花果切成四半,在桔汁或奶油中浸泡后,用刀叉食用。

       柚子/橙子/桔子):吃柚子时,要先把它切成两半,然后用茶匙或尖柚子匙挖出食用。在非正式场合,可以把柚子汁小心地挤到茶匙中。剥橙子皮有两种方法,两者都要使用尖刀。方法一:螺旋式剥皮。方法二:先用刀切去两端的皮,再竖直将皮一片片切掉。剥皮后,可以把橙肉掰下来。如果掰下的部分不大,可一口吃掉。如果太大,要使用甜食刀叉先切开,后食用。如果橙子是切好的,也可以象吃柚子那样使用柚子匙或茶匙挖着吃。吃桔子要先用手剥去皮,再一片一片地吃。你可能要剥皮并去除白色覆盖膜,尤其是膜很厚的时候。

       葡萄:对于无籽葡萄没什么讲究,一粒粒地吃就行。若葡萄有籽,林把葡萄放入口中嚼吸食肉质,然后把籽吐到手中。要想容易地剥去葡萄皮,则要持其茎部放在嘴边,用中指和食纸将肉汁挤入口中。最后把剩在手中的葡萄皮放在盘里。

       芒果,木瓜--整个芒果,要先用锋利的水果刀纵向切成两半,然后再切成四分之一半。用叉子将每一块放入盘中,皮面朝上,并剥掉芒果皮。你也可以象吃鳄梨那样用勺挖着吃。如把芒果切成两半,挖食核肉,保留皮壳。吃木瓜象吃鳄梨和小西瓜一样,先切成两半,抠出籽,然后用勺挖着吃。

       桃李:将桃李先切成二分之一半,再切成四分之一半,用刀去核。皮可以剥下来,但如果带着皮切成小块,用甜食刀叉食用也是不错的。

       柿子--吃柿子有两种方法 :一是先切成两半,然后用勺挖出柿肉;二是将柿子竖直放在盘中,柄部朝下,切成四块,然后再借助刀叉切成适当大的小块。食用时将柿核吐在勺中,放到你的盘子的一边。不要吃柿子皮,因为太苦太涩。

       菠萝(果肉):很简单,吃鲜菠萝片时,始终使用刀和叉。

       草莓:大草莓可以用手柄部,蘸着白砂糖(自己盘中的)整个吃。然后将草莓柄放入自己的盘里。如果草莓是拌在奶油里的,当然要使用勺子。

       西瓜:切成块的西瓜一般用刀和叉来吃,吃进嘴里的西瓜籽要及时清理,并吐在紧凹的手中,然后放入自己的盘子。

       浆果,樱桃--吃法很多,你可视情况而定,一般来说,吃浆果时,不管有无奶油,都要用勺子;吃樱桃要用手拿,将樱桃核文雅地吐在紧凹的手中,然后放入自己的盘子。

       蔬菜吃法

       芦笋:如果要吃的芦笋菜中有汤汁,先切成小块,再用刀叉食物。如果芦笋很大而且需要蘸汁,先把头切下,然后分开来食物以防滴汁和掉渣。也可以用手拿着茎柄,蘸汁吃。对于小的芦笋完全可以用手拿着蘸汁食用。

       西红柿:除做色拉吃以外,西红柿都可以用手拿着吃。挑个小点的,正好放入嘴中,不要张嘴咀嚼,因为这样汁液会溅出来,要把嘴唇闭紧。如果盘中只有一个大的西红柿,用牙轻轻将皮剥掉,先咬交下一半,慢慢吃完再吃另一半。

       玉米棒:鲜玉米棒大多是在非正式场合吃的,可以先把它掰成两半,以便好拿,值得注意的是,在上面一次不要沫撒太多的黄油或调料。横着吃还是转圈吃,自己选取,两种方法都行。先集中数排或一部分抹黄油,撒盐。吃完后再换地方,这样你的手和面部就不会过多粘染调料。

       土豆:土豆片和土豆条是用手拿着吃的。除外土豆条里有汁,那样的话要使用叉子。小土豆条也可拿着吃。但用叉会更好。如果土豆条太大,不好取用,就用叉子叉开,不要挂在叉上咬着吃。把番茄酱放在盘子边上,用手拿或用叉子叉着小块蘸汁吃。烤土豆在食用时往往已被切

       开。如果没有用刀从上部切入,用手或叉子将土豆掰开一点,加入奶油或酸奶,奶油和小青葱,盐和胡椒粉,每次加一点。你可以带皮食用。

       调味品

       食用马萝卜酱,薄荷胶,葡萄干胶,芥末,苹果酱,酸果萝酱时,要先用汤匙将其舀入盘子里。然后用叉子叉肉抹油食用。液体酱汁如薄荷,樱桃或杏鸭酱,要直接浇到肉上面。浇的最好要少些,这亲不会影响肉的整体的味道。吃蛋卷和饼干用的果胶,果酱和蜜饯要用汤匙舀到黄油盘子的一边,然后用刀平抹在面包或蛋卷小块上。如果没有汤匙,用刀取果胶前,先在盘子边上擦一擦。吃咖喱菜时,可把花生,椰子,酸辣酱等调料放到盘子里混合后配咖喱食用。酸辣酱也可作为配菜吃,不用混合。

       盐和胡椒粉:先品尝食物,后加盐和胡椒粉。先放盐或胡椒粉是对厨师不礼貌的表现。如果桌上有盐罐,使用里面的盐匙,如果没有,就用干净的刀尖取用。蘸过盐的食物要放在自己的黄油盘里或餐盘里的一边。如果为你提供一个专人盐罐,你可以用手捏取。

       色拉:接照传统,色拉要用叉子来吃,但是如果色拉的块太大,就应切开以免从叉子上掉下来。以前吃色拉和水果用的钢刀又锈又黑。现在不锈钢刀的使用改变了这种状况。吃冰山莴苣一般要使用刀和叉。当色时作为主食吃的时候,不要把它放在餐盘里。要放在自己的黄油盘里,靠在主盘旁。通常用一块面包或蛋卷把叉子上的色拉推在盘子里。

       黄油:往面包,蛋卷,饼干或土司上抹黄油要用刀,而且小块面包只能抹少量的黄油。不要往蔬菜上抹黄油。因为这被认为是对厨师的污辱。

       面包的吃法

       先用两手撕成小块,再用左手拿来吃是原则。吃硬面包时,用手撕不但费力而且面包屑会掉满地,此时可用刀先切成两半 ,再用手撕成块来吃 。避免像用锯子似的害是非曲直包 ,应先把刀刺入中央部分,往靠近自己身体的部分切下 ,再将面包转过来切断另一半。切时可用将面包固定,避免发出声响。

       甜点吃法

       冰淇淋:吃冰淇淋一般使用小勺。当和蛋糕或馅饼一起吃或作为主餐的一部分时,要使用一把甜点叉和一把甜点勺。

       馅饼 吃水果馅饼通常要使用叉子。但如果主人为你提供一把叉子和一把甜点勺的话,那么就用叉子固定馅饼,用勺挖着吃。吃馅饼是要用叉子的,除非馅饼是带冰淇淋的,这种情况下,叉、勺都要使用。如果吃的是奶油馅饼,最好用叉而不要用手。以防止馅料从另一头漏出。

       煮梨:使用勺和叉。用叉竖直把梨固定,用勺把梨挖成方便食用的小块。叉子还可用来旋转煮梨,以使挖食梨肉。如果只有一把勺子,就用手旋转盘子,把梨核留在盘里,用勺把糖汁舀出。

       果汁冰糕:如果作为肉食的配餐食用可以用叉,如果是作为甜点食用,使用勺子。

       炖制水果:吃炖制水果要使用勺子,不过你可以用叉子来稳住大块水果。把樱桃、梅干、李脯的核体面地吐到勺里,放在盘边。

       喝汤也有讲究

       喝汤也不能吸着喝。先用汤匙由后往前将汤舀起,汤匙的底部放在下唇的位置汤送入口中。汤匙怀与嘴部呈5度角较好。身体的上部略微前倾。碗佧咔手工艺汤剩下不多时可用手指将碗略微抬高。如果汤用由握环手工艺碗装,可直接拿住握环端起来喝。

       好了,关于“西餐礼仪常识”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“西餐礼仪常识”有更全面、深入的认识,并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。