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螃蟹的家常做法_清蒸螃蟹的家常做法

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介螃蟹的家常做法_清蒸螃蟹的家常做法       螃蟹的家常做法的今日更新不仅仅是技术上的更新,更是人们生活方式的改变。今天,我将和大家探讨关于螃蟹的家常做法的今日更新,让我们一起探讨它对我们生活的影响。1.小螃蟹怎么做比较好吃2.螃蟹的100种做法大

螃蟹的家常做法_清蒸螃蟹的家常做法

       螃蟹的家常做法的今日更新不仅仅是技术上的更新,更是人们生活方式的改变。今天,我将和大家探讨关于螃蟹的家常做法的今日更新,让我们一起探讨它对我们生活的影响。

1.小螃蟹怎么做比较好吃

2.螃蟹的100种做法大全

3.大闸蟹家常做法

4.螃蟹怎么做好吃又简单方便

5.香辣蟹怎么做好吃

6.螃蟹怎么吃法

螃蟹的家常做法_清蒸螃蟹的家常做法

小螃蟹怎么做比较好吃

       螃蟹是生活中比较珍贵的食材,人们会把螃蟹做成各种各样的美味佳肴端上餐桌,螃蟹的肉质非常鲜美,而且吃螃蟹能够补充丰富的营养,比如能够补充蛋白质、核黄素、维生素e等等,可能很多人会发现,在一些湖泊里面有野生的小螃蟹,那么这种小螃蟹该如何做来吃呢?

       野生小螃蟹怎么做好吃?

       材料

       主料:螃蟹

       配料:葱,姜,料酒,醋,糖,生抽,盐,高汤

       做法

       1、螃蟹洗净,上锅蒸5分钟,取出。

       2、把螃蟹壳打开,去肺和腮,从中间把螃蟹劈成两半。

       3、葱切段,姜切片,在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少许盐拌匀备用。

       4、锅入油,五成热时放入葱姜炒出香味,放入螃蟹翻炒。

       5、倒入准备好的汁,再放入少许高汤,大火烧开,翻炒5分钟,收汁即可。

       小诀窍

       1、把螃蟹先蒸后炒是因为活蟹不容易宰杀。腮和肺一定要去干净。

       2、如果是活杀的,可以裹干粉过油炸后再炒。

       3、如果没有高汤,可以放水。

       4、吃螃蟹时不宜喝啤酒。螃蟹较寒,不宜多吃。

       野生螃蟹可以吃吗?

       螃蟹大多都是可以食用,有毒的很少,不过也有例外,一般的陆地蟹有毒,

       其实辨别有没有毒很简单的方法就是看长相,动物或植物们为了警告那些想食用自己的动物们都会打扮的很妖艳的·

       在国在浅海见得大多螃蟹是都能食用的·

       不过还是请给出在那抓的什么样子的说详细了

       野生螃蟹主要吃一些浮游的动植物,是杂食性动物,以水生植物、底栖动物、有机碎屑及动物尸体为食。取食时靠螯足捕捉,然后将食物送至口边。小鱼虾是它们的最爱,不过有些螃蟹吃海藻,甚至于连动物尸体或植物都能吃。

       螃蟹花用大部分时间在寻找食物,它们一般并不挑食,只要螯能够弄到的食物都可以吃。

螃蟹的100种做法大全

       我认为大闸蟹清蒸最好吃,清蒸大闸蟹的做法如下:

       1、将大闸蟹放清水中清洗,用牙刷刷干净螃蟹身上的泥沙,剪去指环标记,捆绑大闸蟹的绳子不用解开。

       2、锅中放入水并放入紫苏,加切好的姜片和黄酒,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,蟹上放一些姜丝,盖上锅盖蒸15分钟左右即可出锅。

       3、蒸熟的螃蟹解绳盛盘,用姜末、蒜末、生抽、陈醋、少量冰糖调成蘸汁,沾汁食用即可。

大闸蟹家常做法

       1、煮蟹

       原料:蟹若干

       调料:大姜1块

       做法:

       洗净蟹后,置入盛满滚水的锅内,加大姜一块,猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟,六两以下的十五分钟

       2、黄金面包蟹

       原料:海蟹棱子蟹

       辅料:面包、牛奶

       调料:芝士

       做法:

       1、此蟹肉质较单薄,壳与肉之间留有空隙,非常适合与面包一起。面包裹住蟹,再在其中加入芝士和牛奶

       2、熟后奶香四溢。切开酥脆的面包,瞬间冒出热腾腾的带有芝士香味的热气。蟹肉完全吸收了芝士与牛奶的香味,壳隙间充斥着酱汁,一口咬下去,酱汁渗透蟹肉,实在诱惑非常。而外围的面包还可以当主食享用,不油不腻

       3、秘籍蟹

       原料:蟹1只

       调料:蒜头四两、辣椒、槐盐

       做法

       1、先把蟹处理干净,切成4~6块

       2、起油锅,将蟹炸至金**,捞起备用

       3、把蒜饵放入油锅炸至金**,捞起备用

       4、把辣椒炒一下,再将蟹及蒜饵入锅,放入槐盐拌匀即可

       3、豉汁蟹

       原料:蟹1只

       调料:豆豉半两至一两、红辣椒2两、蒜饵2两、奶油2钱、蚝油、糖、鸡精粉适量

       做法:

       1、把蟹处理干净,切成六块

       2、起油锅将蟹炸至金**捞起备用

       3、把红辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可

       5、起司焗蟹

       原料:蟹1只

       辅料:洋葱2两

       调料:奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半

       做法:

       1、先把蟹处理干净切成六块

       2、起油锅,将蟹过油后捞起备用

       3、洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香,放入高汤

       4、将蟹放入3中,再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可

       6、咖喱花蟹

       原料:花蟹2只

       辅料:洋葱1颗、生菜叶2片

       调料:葱1根、姜1块、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量、盐3小匙、白胡椒粉少许、酒2大匙、糖1大匙、咖喱粉2大匙

       做法:

       1、花蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙一起放入花蟹中腌渍

       2、洋葱切丝,柳丁切片,红辣椒切小菱形,姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉,入油锅油炸,取出备用

       3、起油锅炒香洋葱丝,再加入盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙以小火炒出咖喱香味后,到入1杯水与螃蟹一同干烧,烧至汤汁快收干时勾薄芡

       7、螃蟹冬粉煲

       原料:大沙公蟹1只、冬粉1把

       辅料:白萝卜20克、红萝卜20克

       调料:葱1根、姜1块、盐3/2小匙、酒2大匙、白胡椒粉少许、糖、沙茶酱2大匙

       做法:

       1、蟹洗净去内脏,将蟹盖完整剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和盐1/2小匙、酒1大匙、白胡椒粉少许一起放入花蟹中腌渍;白、红萝卜切片,姜切片,葱切段备用

       2、将腌渍好的蟹沾少许太白粉,入油锅油炸,取出备用

       3、起油锅爆香姜片,葱段,再加入盐1小匙、糖、酒个1大匙、沙茶酱2大匙,白、红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味,到入沙锅中,放入冬粉续滚,待冬粉煮开即可

       8、蒸蟹

       原料:蟹

       调料:醋一碗半、酱三碗半油、砂糖六匙、姜四节

       做法:

       1、水烧至大滚时,将蟹肚朝天放入蒸笼中,上置洗净抹干之紫苏叶,蒸十五到二十分钟

       2、蘸料:用一碗半醋,三碗半酱油,六匙砂糖,姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可

       9、炸海蟹

       原料:梭子蟹1公斤

       调料:植物油900克(实耗约100克)、香油10克、盐4克、料酒15克、姜末8克、米醋100克、干淀粉50克

       做法:

       1、将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖,竖刀切成两半,顺着蟹腿根部剁成8块后,用料酒、盐腌10分钟

       2、炒勺上旺火,把植物油烧至9成热,将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金**时捞出,把油控去放入盘中

       3、米醋、香油分成2个碗,姜末分装2碟,随蟹一起上桌即可

       10、 蒜蓉豆豉美味蟹

       原料:蟹500克[11/8磅/13两]

       调料:李锦记姜蓉2汤匙、李锦记蒜蓉1/2茶匙、生姜切蓉、生粉11/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1汤匙、清水1/4杯[60毫升]、生粉1茶匙、水2汤匙

       做法:

       1、将蟹洗净,沥干水份,沾上生粉,泡油至半熟,沥油待用

       2、下油2汤匙爆香姜蓉、蒜蓉及段

       3、加入蟹及调味料,拌炒约8分钟

       4、最后加入芡汁,煮至汁浓即成

       11、蟹镶橙

       原料:净蟹膏肉200克

       辅料:鸡蛋2个、鲜橙10个、猪肥膘肉25克、净荸荠25克

       调料:精盐3克、白酒、姜各5克、味精2克、胡椒粉1克

       做法:

       1、将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶,顶留用,将橙瓤挖出,留一部分橙肉,姜切末

       2、猪肥膘肉汆熟,切削顶,净荸荠切成小丁,蟹肉,肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、味精、白酒拌匀,分10份装入鲜橙内,将原来截起的橙片盖顶

       3、酱酿好的橙放盘中,蒸30分钟取出即可

螃蟹怎么做好吃又简单方便

       清蒸大闸蟹

       清蒸大闸蟹的用料

       大闸蟹 大红浙醋适量

       绍酒适量 姜适量

       盐适量

       清蒸大闸蟹的做法

       步骤1

       将鲜姜去皮,部分切大片,部分切成姜末待用。

       步骤2

       为了给螃蟹祛除腥味,用姜片码放在蒸屉上。

       步骤3

       将螃蟹用绍酒稍微腌渍一下码放在蒸屉上。

       步骤4

       放好后再在最上面码放一片姜片。

       步骤5

       上锅上汽蒸10分钟即可出锅。

       步骤6

       将姜末用大红浙加醋再加一点点盐调成姜醋汁去腥解腻。

       香辣大闸蟹

       材料

       蟹2只,红椒,花椒,八角,葱,姜,蒜,糖,鸡精,老抽,料酒,生粉,豆瓣酱

       做法

       1.先把蟹刷洗干净,壳揭开去掉呼吸器官,斩成四块。葱切段,姜蒜切片备用。

       2.将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用。

       3.锅内放油,八成热加豆瓣酱炒香,再加入花椒、八角、葱、姜、蒜爆香。

       4.倒入蟹,加料酒翻炒两三分钟,放入红椒片,加盐、糖、鸡精、老抽继续翻炒。

       麻油大闸蟹

       材料

       大闸蟹三只姜末一大块蒜末五颗葱花两根辣椒(不吃辣可免)两条香油一大匙黑麻油一大匙紫苏三片高粱(米酒也可)量米杯一杯开水(量米杯)一杯味霖一小匙盐酌量

       做法

       1

       准备食材:姜,蒜,辣椒切成细末,青葱切好

       2

       热锅加入一大匙的"香油"放入姜,蒜,辣椒炒香

       3

       再加入水与高粱,放入大闸蟹,紫苏,黑麻油煮沸腾后,请盖上锅盖(转中小火)闷煮15分钟即可喔(记得背部朝下喔)

       4

       15分钟后先将大闸蟹取出再放入葱花,调味拌匀即可

       5

       盛盘快点上桌享用

       香焖大闸蟹

       材料

       大闸蟹两只,花生油几滴

       做法

       1.用刷子将大闸蟹刷干净备用,电饭锅洗净擦干水,滴几滴花生油烧一分钟;

       2.放入大闸蟹,盖上电饭锅至煮饭档;

       3.焖至20分钟即可。

香辣蟹怎么做好吃

       食材准备:

       主要食材:螃蟹若干

       辅料:姜片、小葱、生抽、冰糖、啤酒、香醋

螃蟹的做法:

       1、首先,我们将买来的螃蟹(一般商家给捆好了),放在水里养一下,把螃蟹肚中的泥沙吐出来;

       2、冲洗几遍,然后用刷子把螃蟹刷洗一下;

       3、清洗完之后,就可以把螃蟹放在蒸笼里蒸了,蒸的时候肚皮朝上放。这样做的目的是螃蟹熟得快,而且可以防止蟹黄的流失;

       4、全部螃蟹放完之后,我们在螃蟹的上面放几片姜片,再放些小葱结(共放一小捆就可以了);

       5、在刷干净的锅中放入清水,并加入半瓶啤酒;

       6、可以直接将螃蟹放上来准备蒸了。

       7、开火,大约蒸15分钟左右即可;

       8、在蒸螃蟹的期间,我们可以调酱汁,调制方法也很简单,在一个碗里放入葱蒜末、冰糖、香醋、生抽等搅拌均匀;

       9、在螃蟹蒸至10分钟左右时,我们可以把调好的酱汁放入蒸锅中一起蒸;

       10、大约蒸5分钟左右,我们就可以关火啦,把酱汁与螃蟹都夹出来,我们在酱汁中再撒些葱花,就可以开吃啦。

温馨提示:

       1、清水中放入啤酒,螃上面放生姜片、小葱是为了去腥,并且可以让味道更鲜美。

       2、螃蟹清蒸着吃,是最有营养的做法。

螃蟹的营养价值:

       1、螃蟹中含有许多丰富的蛋白质、氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、内维生素A、B。通容过吃螃蟹能够有效的补充这些物质,从而促进人体组织细胞的修复与合成,增强免疫力。

       2、通过食用螃蟹还可治疗跌打损伤、过敏性皮炎。经常积食的人可以通过食用螃蟹,从而改善这种症状。

       3、螃蟹中含有丰富的微量元素,这些微量元素包括钙和磷,通过食用螃蟹,能够起到补钙补磷的作用,从而促进对人体内血钙血磷平衡。

吃螃蟹的注意事项:

       1、刚怀孕的孕妇,最好不要吃螃蟹,因为在初期,胎儿各方面还没有发育齐全,这时候吃螃蟹会刺激孕妇,不仅很有可能影响到宝宝神经系统的发育,严重的还会造成流产。

       2、必须将螃蟹煮熟以后再吃,否则会引起身体不适。因为螃蟹身上携带了很多细菌,如果没有煮熟,那么这些细菌就会进入人体。

       3、吃螃蟹的时候不能吃寒性的食物,因为螃蟹本身就是寒凉的,再搭配寒性食物,很容易引起腹泻。?

螃蟹怎么吃法

       香辣蟹

       食材:

       河蟹3只,葱姜蒜,干辣椒,淀粉,料酒1勺,蚝油1勺,豆瓣酱1勺。

       做法:

       1、螃蟹清理干净,葱姜蒜切好,土豆切成粗条后清水冲洗一下,螃蟹加一勺料酒姜丝腌制10分钟。

       2、腌制好的螃蟹有肉的那面沾上淀粉,土豆条也撒一点淀粉拌匀。

       3、锅中倒入多一点油,为了节约油所以不需要倒太多,然后下入土豆条煎金黄捞出,螃蟹同样煎到香出锅。

       4、锅中留少许底油,放入葱姜蒜和干辣椒炒香,加入1勺豆瓣酱,1勺蚝油翻炒几下。

       5、倒入螃蟹翻炒几下再放入土豆条翻炒片刻出锅,因为螃蟹和土豆条差不多熟的,所以不需要炒太久,这道菜就做好了!

       1.蟹上桌

       蒸熟后大卸八块,剔膏拆肉

       :腿肉做海鲜意面,碎肉做芙蓉炒蟹,膏汁熬粥。

       海鲜意面

       材料 :linguine

       意面一把,蟹腿肉,大虾,蛤(烫开口,汤汁半碗留用)蘑菇,甜椒,蒜蓉,白葡萄酒小半杯,fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。

       做法

       :橄榄油烧热,放蒜蓉/甜椒粒/蘑菇片炒香,加烫蛤汤汁/葡萄酒烧煮至酒精散发(约十分钟)。加入fresh

       cream/蟹腿肉/大虾/蛤烧开,放进煮至八分熟的意面拌煮均匀,以胡椒粉/盐调味即可。

       芙蓉蟹

       三个蛋打散,加入碎蟹肉/蘑菇片/葱花/少许盐拌均。两大匙油烧热,倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。

       蟹味粥

       蟹膏汁/蘑菇片/蛤用来熬粥,鲜美无比!

       2.海鲜粥/清蒸蟹

       这种蟹体型较小,壳很硬,吃起来不太方便,所以价格也就相对的便宜了许多 -

       这六只(小的是送的)折人民币60圆。它的好处是没什么季节性,感觉上随时都有,且膏肉饱满,味道清甜,很适合用来煲粥。当然要挪用几只,清蒸下酒啦。。。那膏真是美味。

       材料

       :小型蟹数只(将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里),中虾数只(去壳剔肠,头保留可增加粥的鲜美味),鲜蛤数粒,姜片/葱花适量,清粥一锅,盐少许。

       做法

       :清粥煮滚,放进蛤,蟹块,姜片煮约十分钟,放进虾继续煮五分钟,加盐调味,撒葱花即可。原汁原味,就一个鲜字!

       3.雪蟹三吃

        一。花雕蟹壳蒸蛋:现在不算雪蟹旺季,膏多是绿色的,没什么香味,但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里,加适量蛋液,半茶匙花雕酒,少许盐,入锅里蒸至凝固,撒上数滴红浙醋(港人吃蟹都喜爱用这种醋)增香即可(我忙着剔蟹腿肉,结果蒸老了些,但还是鲜美无比)。

       二。嫩滑蟹炒蛋

       :剔出蟹身的肉。两个蛋打散,加入蟹肉,少许盐/味精,葱花。两大匙橄榄油烧热,倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要,嫩滑刚熟才好吃。

       三。蟹腿番茄沙拉

       :蟹腿拆肉。番茄一个掏空,填满蟹肉;另一个番茄切片,摆上少许蟹肉,佐以沙拉酱。吃其清甜原味。

       4.海盐焗蟹

       材料

       :红蟹两只,海盐

       做法 :

       1、红蟹隔水整10分钟

       2、锅上火,炒热海盐,放入红蟹焗8分钟即可

       5.姜葱花蟹

       女儿爱吃蟹,就这样子。。。

       材料:花蟹,姜,葱

       1:花蟹斩件,姜切片,拍碎,葱切段

       2:下油锅炒香姜片和葱段(头的那部分)

       3:再倒入花蟹,炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了,加盐,糖,炒至味均匀,洒少少水,再加少少白酒

       4:姜锅姜,煮至蟹熟,把葱段(叶的那部分)加入,打芡汁(生粉,少话水,酱油),大火收汁,即可。。。

        6.炒芙蓉蟹 

       材料:江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。

       调味料:料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。

       做法: 

       1、江蟹洗净、剁小块,在肉面处沾少许面粉,用油略煎黄盛出;

       2、洋葱切丁,用2大匙油炒香,再将蟹回锅同炒,加入所有调味料焖入味;

       3、鸡蛋打散,淋入蟹块内炒匀,汤汁微收干时,撒下葱花即可盛出。

       重点Tips提示:  

       1、若是活蟹要先用竹签刺入,将蟹杀死后才可剁块,此工序可请店家代劳。

       2、蟹肉先沾少许干粉(面粉或淀粉均可),可防止蟹块在翻炒时脱落.

        7.桂花飘香蟹子肥

       在超市看见打5折的大闸蟹,6.80一只。买了4只解谗,想着在浙江的时候,这个一只蟹价格差不多就可以买4只了,不过谁让它是空运来的呢,想吃总得付出点代价啊。

       吃大闸蟹最好的陪衬是黄酒,兴冲冲地买了一瓶女儿红,准备好晚上大吃一顿。

       蟹清洗干净后,放在盘子里,隔水蒸个10分种,就好了。用上好的米醋混和生姜,做沾碟,再好不过了。女儿红用酒杯乘着,放2粒话梅,用微波炉加热(因为没有酒壶,所以不能用古人的方法温酒了),味道一样的棒。

       在4只蟹的推动下,一大杯女儿红,也被我喝光了。微熏的状态下,看恐怖片“寂静岭”,居然没有被它吓到,这是唯一一部我单独看而没有被吓到的恐怖片,最后,我居然为片尾,时空相隔的夫妇俩而有了伤感。

       现在想来,以前看见的影评“恐怖片其实归根接底,是悲剧”,在这个时刻有了真实的体验。

        8.酱香焗花蟹

       材料

       :花蟹两只,蒜头

       调味料 :盐,普宁豆酱,麻油,上汤少许

       做法

       :

       1、蒜去皮,洗净;花蟹洗净,切块

       2、锅上火,油热时放入蟹块稍炸,捞出沥油

       3、锅中留少许油,放入蒜头爆香,再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐,加入少许上汤,用慢火焗熟即可

       今天关于“螃蟹的家常做法”的讲解就到这里了。希望大家能够更深入地了解这个主题,并从我的回答中找到需要的信息。如果您有任何问题或需要进一步的信息,请随时告诉我。