您现在的位置是: 首页 > 健康食谱 健康食谱

蒸馒头怎么发面_蒸馒头怎么发面松软好吃

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介蒸馒头怎么发面_蒸馒头怎么发面松软好吃       现在,请允许我来为大家分享一些关于蒸馒头怎么发面的相关知识,希望我的回答可以给大家带来一些启发。关于蒸馒头怎么发面的讨论,我们开始吧。1.用面头做发面如何做?2.蒸馒头怎么发酵?3

蒸馒头怎么发面_蒸馒头怎么发面松软好吃

       现在,请允许我来为大家分享一些关于蒸馒头怎么发面的相关知识,希望我的回答可以给大家带来一些启发。关于蒸馒头怎么发面的讨论,我们开始吧。

1.用面头做发面如何做?

2.蒸馒头怎么发酵?

3.怎样发面蒸馒头啊

4.发面蒸馒头的方法和步骤

蒸馒头怎么发面_蒸馒头怎么发面松软好吃

用面头做发面如何做?

       主料:面粉800g? 辅料:老面适量、碱面适量、温水适量

       步骤一:老面用温水化开。

       步骤二:准备面粉,里面加入老面和温水。

       步骤三:和成面团。

       步骤四:让温暖处醒发。

       步骤五:准备适量碱面化开的水,一点点的揉进面团里面,揉均匀。

       步骤六:搓成长条。

       步骤七:切成大小一致的剂子,然后揉成馒头胚子。

       步骤八:锅中放水烧开,蒸屉上面抹少许油。

       步骤九:放入馒头生坯,蒸15分钟,闷5分钟。

       步骤十:成品。?

蒸馒头怎么发酵?

       发面+馒头的做法

       用料:面粉500克(我中高低都用)、酵母粉夏天3-4克(冬天5-6克)、白糖30-40克(喜甜可增不喜可减)、牛奶或清水250-260克(面粉吸水性不同)

       1、在面粉中间挖个坑,把白糖、酵母粉和牛奶(或者清水)混合成团。

       2、揉成一个光滑的面团,然后盖上布或者锅盖静置醒面,时间大概10-20分钟。

       3、时间到后,把面团切开来检查,可以看到,基本无气孔。

       4、把面团分成想要的大小,然后把小面团揉至光滑细腻即可。

       5、全部揉好后,每个小剂子间隔开,等待醒发变大,揉好的面团醒发30-40分钟。

       6、最后把发好的馒头,直接用开水蒸10分钟,焖一分钟即可。

       7、切记:面团不能发酵太久,发过了面团会发酸。

怎样发面蒸馒头啊

       准备材料:面粉500克、安琪酵母粉5克、温开水适量

       步骤:

       1、准备材料。

       2、取一个小碗倒入少量温开水,倒入5克左右的酵母粉,在温水中充分搅拌至酵母粉完全融化,倒入和面的盆里备用。一定不能用太烫的水,水温太高会破坏酵母中的成分,温水可以加快酵母粉的发酵。

       3、将面粉倒入搅拌均匀的酵母水中准备和面,边倒面粉边用筷子匀速搅拌。这一步用筷子主要是为了不让手直接接触水和面粉,就不会粘到满手的湿面粉了。

       5、等到面团发酵到原来的两倍大,用手挑开表面的面皮,能看到蜂窝状的发面,就可以蒸馒头了。冬天比较冷的时候可以将面盆放到暖气上,没有暖气的地方可以将蒸锅的水烧热,将面盆放到蒸锅里,温暖的环境会加速面团的发酵。着急吃馒头的话就不需要等很久了。

       6、因为发面特别黏糊,需要在案板上撒一层干面粉,再把面团从面盆里挖出来,放在大案板上面揉。

       7、揉面的过程是最为关键的一个环节,也是最费力气的环节。同样的面粉,只有把面团揉光滑、揉好,蒸出来的馒头才麦香浓郁、松软好吃。

       8、然后再将大小均匀的面剂子反复揉成光滑有弹性的面团,馒头的雏形就出来了。

       9、因为蒸馒头主要用蒸汽,所以比较耗费水。蒸制之前需要将蒸锅内加入足够的水,铺好屉布,再把揉好的馒头胚子整齐摆放在蒸屉上,注意间距不要靠得太近,以防蒸熟后馒头粘连在一起。摆放和之后不急着开火,需要先将馒头胚子二次饧发15分钟左右,二次发酵会令馒头再起一次蜂窝,这样蒸出来的馒头暄软更好吃。

       10、外观看比刚揉好的胚子大了一倍,一个个馒头都鼓鼓的像小面包一样,用手指轻轻按一下,如果能立马回弹,就说明二次饧发好了。

发面蒸馒头的方法和步骤

方法如下:

       (1)蒸馒头时,如果面似发非发,可在面团中间挖个小坑,倒进两小杯白酒,停10分钟后,面就发开了。

       (2)发面时如果没有酵母,可用蜂蜜代替,每500克面粉加蜂蜜15-20克。面团揉软后,蒸锅里放冷水,准备蒸篦和厚些蒸布,是用纱布做成的蒸布,把蒸布打湿后拧干,铺在蒸篦上,盖湿布4-6小时即可发起。

       用料:面粉(饺子粉)3碗、水1碗、酵母5克、糖适量。

       步骤:

       1、建议用户找一个干净的盆子,倒上一碗温水,放上少许糖(约一汤匙),再放上适量酵母(约铺满水面,使水混浊)搅拌均匀。

       2、然后放上3碗面粉,用筷子搅拌成面疙瘩状,然后再揉成面团,找个保鲜膜或塑料袋盖住让其发酵。

       3、发酵至2倍大。

       4、把发酵的面团放至面板上,使劲揉,把面团里面的空气挤出来,因为面揉的越长越好吃筋道,然后把揉好的面团搓成长条。

       5、切成一个个面剂子,大小自己定,然后分别揉成圆馒头状。

       6、揉好的馒头要醒上20分钟,看到比原来的馒头生坯大上一倍,然后在蓖篱上放块湿布(抹油也行),把馒头放进锅里。

       7、冷水上锅,中火烧开,冒气后再蒸20分钟,时间到了关火,再闷5分钟。

       8、白胖子出锅了!吃起来可是比面包香软,一顿饭能吃上两个呢。

       以上内容参考?百度百科-蒸馒头

       好了,今天关于“蒸馒头怎么发面”的探讨就到这里了。希望大家能够对“蒸馒头怎么发面”有更深入的认识,并且从我的回答中得到一些帮助。