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清蒸石斑鱼做法步骤_清蒸石斑鱼做法步骤窍门

zmhk 2024-05-16 人已围观

简介清蒸石斑鱼做法步骤_清蒸石斑鱼做法步骤窍门       好久不见了,今天我想和大家探讨一下关于“清蒸石斑鱼做法步骤”的话题。如果你对这个领域还不太了解,那么这篇

清蒸石斑鱼做法步骤_清蒸石斑鱼做法步骤窍门

       好久不见了,今天我想和大家探讨一下关于“清蒸石斑鱼做法步骤”的话题。如果你对这个领域还不太了解,那么这篇文章就是为你准备的,让我们一起来学习一下吧。

1.石斑鱼有几种吃法

2.味道非常鲜美的石斑鱼要如何做呢?

3.如何清蒸石斑鱼又嫩又不腥

4.清蒸龙虎石斑怎么做好吃

5.清蒸石斑鱼的做法 最正宗的做法

清蒸石斑鱼做法步骤_清蒸石斑鱼做法步骤窍门

石斑鱼有几种吃法

       可以清蒸、红烧、香煎、炖汤,以下是清蒸石斑鱼的做法。

       主料:石斑鱼1条?

       辅料:油适量、盐适量、料酒适量、葱适量、姜适量、肥肉适量、蒸鱼豉油适量?

       步骤:

       1、准备食材。

       2、石斑鱼去鳞片后,在身上打花刀,用料酒和细盐抹遍全身,略腌。

       3、将姜片和肥猪肉插在花刀里。

       4、将鱼放在盘中,摆上葱段。

       5、淋上一勺蒸鱼豉油。

       6、入锅中大火蒸熟。

       7、将蒸好的鱼取出,去掉姜片。肥肉和葱段。

       8、重新将葱叶摆在鱼身上。

       9、锅中加入适量油烧热浇在鱼身上即可食用。

味道非常鲜美的石斑鱼要如何做呢?

       石斑鱼的做法如下:

       主料:石斑鱼900克。

       辅料:小葱50克、姜50克、大蒜50克、调和油15毫升、蒸鱼豉油25毫升、花椒少量。

       1、将新鲜的石斑鱼去除内脏、鱼鳃、鱼鳞,然后清洗干净,擦干净鱼身表面的水分,葱、姜和大蒜准备好。

       2、将石斑鱼从背部两侧用刀切开,但不要切断,这样做的目的是让鱼肉充分入味,你也可以不切开的。

       3、葱、姜和大蒜切成图中的样子。

       4、将一部分葱、姜和大蒜放入鱼盘中。

       5、将改刀后的石斑鱼展开放入鱼盘中,然后将剩余的葱、姜、大蒜放在鱼身上。

       6、锅中放入适量水,然后将蒸帘放入锅中。

       7、待水烧至沸腾时将鱼盘放入锅中,盖好锅盖蒸10分钟。

       8、蒸好后将鱼盘中的水倒掉,然后将葱、姜和大蒜挑出来。

       9、另外再切一些葱丝和姜丝放在鱼身上。

       10、放入适量蒸鱼豉油。

       11、锅中放入适量调和油,再放入少量花椒,将油烧热,将花椒炸出香味。

       12、趁热将油浇在鱼身上,将葱和姜的香味爆出来。

       13、鲜香美味的清蒸鱼就做好了。

如何清蒸石斑鱼又嫩又不腥

       清蒸石斑鱼的做法

       石斑鱼一条(重约1000克)。猪板油50克。 精盐5克、味精0.5克、绍酒15克、葱段5克。酱油25克、姜片10克。

       将石斑鱼宰杀,洗净。在鱼身两侧剞上5刀,将猪板油切成10片。在鱼的每个刀口处塞进猪板油,姜片各1片及葱段。再取杯子一只。放入精盐、酱油和绍酒,连同鱼一起上蒸笼,用旺火蒸至鱼刀纹露骨即可。拣去葱、姜、猪板油片,撒上味精,带上蒸过的酱油味料即可食用。

       鱼形完整,鱼肉鲜嫩,肥美细滑,精香馥郁。

       香炸石斑鱼块的做法

       鱼块金黄,外酥脆,里软嫩,鲜香适口。

       净斑鱼300克。精盐1.5克、芝麻油5克、干淀粉40克,净鸡蛋40克,面包糠300克,烹调油1500克(实耗油100克)。

       常规宰杀石斑鱼。去鳞。去腮,剖腹去内脏,去头尾,改两片,剁成长5厘米、宽3厘米的长方块,用精盐、麻油腌过,将鸡蛋打散加淀粉,搅打成蛋糊,均匀的裹在鱼块上,

       然后每块上拍面包糠渣。旺火烧热炒锅,加烹调油,烧至五成热(约125℃)时,放入鱼块,用中火炸浸至金**。

       炒鱼

       材料 石斑鱼片、绿花椰菜、芦笋、蒜头、红葱头、红萝卜、大蒜、姜,乾辣椒、油葱酥

       调味料 XO酱、蚝油

       烹调步骤 1.绿花菜先川烫,芦笋也一同川烫

       2.起油锅,炒熟绿花椰菜及芦笋,绿花椰菜和芦笋排盘,即可

       3.另起油锅,等锅热后再到入油烧至七分热后加入鱼肉片炸二分钟后起锅备用

       4.油沥掉后,锅中爆香大蒜、胡萝卜、姜、乾辣椒拌炒后,加入2碗高汤、XO酱、蚝油各一大匙炒匀后加入鱼片一同拌炒

       5.等汤汁收乾后即可起锅

       毛峰石斑鱼

       主料:石斑鱼450克

       辅料:黄山毛峰茶叶40克、

       调料:淀粉、料酒、蛋黄、椒盐、盐、鸡精、葱、姜

       烹制方法:

       1、将毛峰茶叶用70度的温水泡开,挤干水分,拍干生粉炸酥待用;

       2、将石斑鱼加葱、姜料酒腌制,把蛋黄、淀粉放入器皿中加水拌匀,放入鱼挂糊,再放入油锅中炸至金黄出锅;

       3、坐锅点火,倒少许底油,将鱼和茶叶一起放入锅中加少量椒盐翻炒一下即可。

       特点:外酥里嫩,带有茶叶的清香,风味绝佳。

清蒸龙虎石斑怎么做好吃

       清蒸石斑鱼又嫩又不腥的做法如下:

       工具/材料:石斑鱼1条、盐、料酒、生姜、大葱叶子、胡椒面、红干辣椒、生抽、白糖、刀、水、盘子、筷子、碗、锅。

       1、先把鱼鳞全部刮干净,从腹部划一刀,把里面的内脏拿出来,黑膜刮掉,鱼鳃也要弄干净,然后用清水反复冲洗干净。把清洗干净的鱼,用刀在背部盐脊椎骨,把两边都划一刀,深至鱼骨就可以了,除了这里改刀之外,还要把鱼身上给它划几刀,这样可以方便入味。

       2、然后我们开始腌制鱼肉,依次放入1克盐、10克料酒、胡椒粉2克,把生姜切成片然后和葱叶一起用手不停地揉搓攥出汁放里边,用手把鱼里外反复搓揉几遍后腌制20分钟左右。

       3、在腌制鱼肉的同时,准备一点调料,把大葱切成5厘米长的段,然后给它竖向破开,把里边的心去掉,再给它铺开,竖向切成和牙签一般粗细的丝放凉水中泡上,泡完的葱丝会变成卷很好看的;同时把干辣椒也切成丝,把籽去掉后也用水泡上备用。

       4、鱼腌制好后,把生姜切成片,大葱切成葱丝或者葱片都可以,把它们都均匀的平铺到鱼盘中备用。

       5、取一双筷子横着放在鱼盘的两端的位置,拿腌制好的鱼,把腌制的姜片和葱去除,给它放到立着在鱼盘的筷子上,把鱼架起来,尽量不让鱼沾盘子。

       6、把鱼放入开水锅中隔水开蒸,锅中可以放点料酒和白醋,然后盖盖开中火蒸8分钟左右。

       7、把鱼取出来,把盘中的水倒掉,把泡好的葱丝和辣椒丝撒在鱼身上,锅中放油烧至8成热,给它浇到鱼身上的葱丝和辣椒丝上把香味激发出来。锅中放一勺生抽,放入2白糖加热,把糖搅化后倒入石斑鱼的盘子里边就好啦。

清蒸石斑鱼的做法 最正宗的做法

       清蒸龙虎石斑

       材料

       石斑鱼 葱姜,蚝油.

       做法

       1.鱼身洗净切斜刀,抹点盐,淋点米酒,把切好的葱姜丝掖在切斜刀的口处,

       2.大火蒸八至十五分钟,(看鱼的大小增减时间)

       3.拿出鱼盘,(我一般不把蒸鱼的鱼汤倒掉,那样鱼有很多汁,吃鱼是味道如有点淡的话,还可沾鱼汤吃) 撒上剩余的葱姜丝,淋点蚝油.

       4.同时另起小油锅烧热油,趁热浇到鱼身和葱姜丝蚝油上,滋啦一声就可开吃啦!

       清蒸石斑鱼的做法:

       准备用料:石斑鱼400g、蒸鱼豉油适量、盐适量、热油适量。

       1、新鲜石斑鱼2只去鳞去内脏洗净。

       2、在背脊2边各划一刀,用少许盐腌制5分钟左右。

       3、盘底垫葱、姜,摆上石斑鱼。

       4、鱼身也放些葱段和姜片。

       5、热水,放入蒸5分钟左右,根据鱼的个头大小决定时间。

       6、取出,移入另一个盘子(我是为了摆盘好看),重新撒适量的香葱丝.

       7、浇少许的蒸鱼豉油,淋少许热油上去就好.

       好了,关于“清蒸石斑鱼做法步骤”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“清蒸石斑鱼做法步骤”有更全面、深入的了解,并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。