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自制巧克力生日蛋糕_自制巧克力生日蛋糕 创意

zmhk 2024-05-16 人已围观

简介自制巧克力生日蛋糕_自制巧克力生日蛋糕 创意       大家好,今天我将为大家详细介绍自制巧克力生日蛋糕的问题。为了更好地呈现这个问题,我将相关资料进行了整理,现在就让我们一起来看看吧。1.生日蛋糕怎么做 生日蛋糕的做法2.亲手做一个生日蛋糕要准

自制巧克力生日蛋糕_自制巧克力生日蛋糕 创意

       大家好,今天我将为大家详细介绍自制巧克力生日蛋糕的问题。为了更好地呈现这个问题,我将相关资料进行了整理,现在就让我们一起来看看吧。

1.生日蛋糕怎么做 生日蛋糕的做法

2.亲手做一个生日蛋糕要准备什么材料

3.生日蛋糕的做法大全

4.怎样做巧克力生日蛋糕

5.巧克力慕斯蛋糕怎么做巧克力慕斯蛋糕的做法

6.巧克力淋面蛋糕怎么做?

自制巧克力生日蛋糕_自制巧克力生日蛋糕 创意

生日蛋糕怎么做 生日蛋糕的做法

       超豪华巧克力草莓芝士慕斯蛋糕

       用料

       for海绵蛋糕体(方子来自妍色);蛋黄1个(刚好海绵蛋糕多的那个);蛋白5个;细砂糖100克;低筋面粉120克;for巧克力慕斯(方子来自妍色);牛奶40克;淡奶油120克;可可粉10克;巧克力90克;黄油40克;for草莓冻芝士(方子来自吖土);奶油奶酪250克;草莓250克;柠檬汁半个柠檬挤汁;鱼胶片10克;淡奶油200克

       做法

       首先做海绵蛋糕体。类似戚风蛋糕中蛋白做法,将30克细砂糖分三次放入蛋白打发至尖角。放入冰箱静置。

       蛋黄加30克细砂糖打发至粘稠发白。

       将蛋黄糊和1/3打发好的蛋白糊混合均匀(切拌,小心消泡),再筛入低粉混合。

       将上一步混合好的糊糊倒入剩下的2/3的蛋白糊,混合。(小心消泡)

       装入裱花袋,用圆口嘴挤出一圈圈的最终画成两个直径略大于蛋糕模具的圆形。(剩下的可以拿来烤手指饼干自己吃啦~~~)

       烤箱预热到200摄氏度,烤10-15分钟。

       下面做巧克力慕斯。牛奶和等量淡奶油放入锅中同煮至煮开(要不停搅拌不然会起奶皮),后熄火加入可可粉搅匀,再加热至沸腾。(加热时需不断搅拌,不然会粘锅)

       将煮沸的可可牛奶加入已切碎的巧克力中,令巧克力融化,搅匀。

       将软化了的黄油加入巧克力液中搅拌均匀至完全融合。

       将120克淡奶油、细砂糖打发至7分发(即出现纹路之后再打一下下就好)

       将巧克力液加入打发了的淡奶油中彻底搅拌均匀即可。

       下面做草莓冻芝士。芝士隔水软化,加入80克细砂糖搅拌均匀,再加入蛋黄搅拌均匀,再加入柠檬汁搅拌均匀。

       牛奶加热至沸腾,离火,加入鱼胶片,彻底溶解备用。

       草莓用搅拌机打成酱,加入芝士糊,搅拌均匀。

       淡奶油加20克细砂糖打发至8分发(即打发至有点硬度的状态),加入芝士糊,搅拌均匀。

       在糊糊中倒入溶解了鱼胶片的牛奶,搅匀。

       下面是组装步骤。海绵蛋糕做好之后,将蛋糕模具放在海绵蛋糕片的上面,沿着蛋糕模具的外部切割成一个符合模具大小的圆形,另一片海绵蛋糕切的略小(因为要考虑草莓占去的四周使可放入的直径变小)

       将海绵蛋糕放在模具底部,倒入少许巧克力慕斯,略抹平,在四周放上切半的草莓做装饰,草莓要紧贴模具四周。在加入剩下的巧克力慕斯至模具大约1/2处,略抹平。(此时不是很平没有关系)

       在巧克力慕斯上面放上第二片海绵蛋糕,压紧,这样巧克力慕斯就是平整的啦。

       做好草莓芝士糊之后,倒入至几乎填满模具,拿模具在桌上轻轻磕两下,使表面平整。

       放入冰箱冷藏过夜。

       脱模时用吹风机热风档吹模具外部一圈,即可轻松脱模。

       表面装饰就可以任意发挥啦~~~

亲手做一个生日蛋糕要准备什么材料

       用料

       戚风蛋糕 1个(6寸)

       淡奶油 300g

       奥利奥饼干碎 适量

       水果切碎 适量

       细砂糖 30g

       巧克力碎 适量

       水果(整个或切开) 装饰用

       自制生日蛋糕(超简单)的做法

       蛋糕胚(自制或买都行),平均分割成三等份,把分好的蛋糕拿起来用手拍一拍,把多余的蛋糕碎拍掉!

       自制蛋糕也可以参考我的食谱#轻松无比戚风蛋糕#

       把蛋糕分割好之后,把淡奶油倒进无油无水的干净的盆中,加入细砂糖,座冰水打发~

       打发好之后,开始往蛋糕上抹奶油啦!(用平时切蛋糕的刀抹就可以啦!)~

       抹一层薄薄的奶油之后,再撒一些奥利奥饼碎,然后再抹一层薄薄的奶油,然后放上第二片蛋糕~

       再在第二片蛋糕上抹一层奶油,然后再铺一层切碎的水果~

       最后把第三片蛋糕放上去,然后再均匀的把整个蛋糕抹上奶油,尽量抹平一点~

       这是我第一次抹奶油,所以也抹得不是很好,不用担心,等一下装饰一下就好啦~

       我家没有抹奶油专用的转盘,于是我在桌子上倒扣了一个小碗,再把装蛋糕的盘子放在上面操作~

       记住,抹奶油的时候一定要左手扶着盘子,右手抹,以免打翻哈~

       整个蛋糕抹好奶油之后,把蛋糕的外围平均撒上奥利奥碎,这一步要有点耐心,不管你用什么方法,总之撒满就ok啦!

       然后在蛋糕表面平均撒上巧克力碎~

       如果是做给小朋友的话,可以撒一层彩色mm豆,小孩子肯定很喜欢的!

       最后表面放点水果装饰一下就可以了~

       记得把盘子边缘抹干净哦~

       登~登~登~登~

       漂亮的蛋糕上场啦~

       我把传给我老公,他说我干吗要自己买蛋糕,等他下班去买,哈哈哈~

       这个是切面,因为不想太腻,所以夹心部分我没抹太多奶油~

       如果你喜欢奶油多一些就抹厚一点呗~

生日蛋糕的做法大全

       覆盆子巧克力蛋糕 材料:4个鸡蛋、150g粗糖粉、100g面粉、50g可可粉、100g玉米粉、黄油(为了涂在烤盘上)、一勺盐。 配料:200g覆盆子(新鲜或冷藏)、100g覆盆子果酱、4分升的鲜奶油、100克冰糖、 5厘升覆盆子甜酒、250克牛奶巧克力。 制作: —将鸡蛋、盐和糖放入打蛋器搅拌,直到出现白色泡沫; —把100g面粉、50g可可粉、100g玉米粉放到筛子里筛; —非常快速地和鸡蛋一起搅拌,得到一个很粘稠的物品; —在一个比较大的烤盘里,涂上黄油,把准备好的粘稠物倒入烤盘里; —用185°C的火温烤25分钟; —稍微冷却一下; —切成几个圆形的蛋糕; —分别在上面洒上几滴覆盆子甜酒; —把鲜奶油和糖混合; —把8个圆形蛋糕放入盘中,分别涂上覆盆子果酱; —果酱上面,可根据自己的喜好,加入形状各异的奶油; —再盖上一层蛋糕和金色的果酱; —放入冰箱冷却几小时; —把巧克力切成面包屑; —把巧克力屑撒到最上层的已凝固的鲜奶油上; —最后,把覆盆子摆在没有奶油的地方。 苹果蛋糕1 原料:黄油或植物黄油80克 白糖75克 鸡蛋1个 面粉150克 苹果(中等大小) 3-4个 蛋糕发粉2小勺 桂皮粉2小勺 作法: 1、黄油切成小块,加入白糖拌匀,再加掸散的鸡蛋,搅拌成均匀的油蛋糖浆。 2、面粉与蛋糕发粉混拌均匀,掺入油蛋糖浆,用手指轻撮成面团,注意不要用力搅转揉和。 3、苹果洗净削皮去核,切成小块。 4、取直径为20厘米的圆烤盒,内铺一层烤纸或涂油以防粘,取一半面团平铺在盒底,上放一层苹果块,再将另一半面团,擀成同样的圆片,盖在上面,周边按严。面上撒桂皮粉。 5、烤箱预热至200℃,烤盒置于中层,烤约30分钟,即成蛋糕。可以趁热吃,也可以放凉后吃。 天使蜜豆蛋糕 材料:蛋白两百克,糖七十五克,奶水六十五克,蜜红豆一百克,柠檬汁少许,沙拉油三十八克,低粉八十克 作法: 1.奶水加柠檬汁加沙拉油拌匀加低粉拌匀 2.蛋白打发后加入糖打至完全起泡,加入刚才的面糊拌匀 3.磨子底部铺上蜜红豆,装模,两百度烤十五分钟这道点心非常简单, 苹果蛋糕2 材料:蛋2个,奶油或沙拉油1/2杯,糖1杯,切细碎的苹果或苹果泥2杯,面粉2杯,盐、泡打粉、小苏打粉、肉桂粉、香草粉(精)各1小匙,核桃或葡萄乾3/4杯 作法: 1.将蛋. 油. 糖及苹果混匀. 2.粉类的材类混和筛过拌入1拌匀即可 电锅放1又1/2杯的水蒸. 烤箱180度 30-40分 草莓慕丝蛋糕 12人份量的材料: (A) 鱼胶粉 1汤匙, (B) 鱼胶粉 1汤匙, 水2汤匙 水2/3柸, 砂糖 2茶匙, 柠檬汁1茶匙, 水 1/4柸, 砂糖 1汤匙, 草莓 120克, 草莓8只 (切片), 生忌廉1柸 做法: 1. (A)和(B)的材料各自混合,备用。 2. 煮热1/2柸水,加入材料(A)至完全溶解 (切勿煮至沸腾)。 3. 熄火,加入2茶匙砂糖及柠檬汁拌匀,倒进一直径18厘米的碗型模具内,冷却凝固。 4. 煮热1/4柸水,加入材料(B)煮溶,熄火后加入1汤匙砂糖。 5. 将120克草莓压溶,生忌廉打至起泡,加入制法 (4)的材料拌匀。 6. 待制法 (3)的材料完全凝固后,铺上草莓片再倒入制法 (5)的材料,直至完全冷却凝固。

怎样做巧克力生日蛋糕

        每一年是诗句泼洒的画面,美丽的容颜,每一天是旋律书写的笑脸,开开心心的一天,下面是的我为大家整理的生日蛋糕的做法大全,快跟我一起去看看吧!

 生日蛋糕的做法大全

        这是过年前给同事做的一款生日蛋糕,虽然外表看起来比不上外面卖的好看,但是味道绝对比外面卖的要好吃。蛋糕一切开就抢没了,还嫌我做的太小了,做一个蛋糕虽然要花很多心思,但看着同事们吃得开心,心里美美的,也虚荣了一把。

        这是8寸的生日蛋糕用量。

        食材

        主料:低筋面粉85g,鸡蛋5个,细砂糖70g,盐1g,玉米油50g,牛奶50g。

        辅料:淡奶油500g,草莓适量,弥猴桃1个,火龙果1个,苹果1个,细砂糖30g,黑巧克力适量,白巧克力适量,柠檬汁数滴。

        步骤

        1.准备做蛋糕坯的材料,(牛奶、20克白糖、盐、玉米油一块放在盘里)。

        2.蛋黄与蛋白分开。

        3.蛋黄加入牛奶盘里打搅均匀。

        4.再筛入低筋面粉。

        5.把蛋糊搅拌至无颗粒。

        6.滴数滴柠檬汁蛋白里,分三次加入50克细砂糖,打至硬性发泡,拿起打蛋器蛋白竖起小尖尖即可。

        7.分三次加入蛋白打翻拌均匀(要翻拌,不要画圈拌,画圈拌容易使蛋白消泡)。

        8.拌好的蛋糕糊。

        9.将搅拌好的面糊倒入8寸模具,在桌上大力震几下,震掉面糊里的大气泡。

        11.将水果切成小丁,苹果切丁后用淡盐水泡5分钟,捞起沥干水份。黑巧克力提前用小刀削成碎沫备用,生日蛋糕插牌也提前做好备用。

        12.将淡奶油倒入盘内加入30克细砂糖打发至有纹路。

        13.将烤好的蛋糕片成三片。

        14.在蛋糕坯上抹一层奶油,放上一层水果。

        15.再抹上奶油,然后加上一片蛋糕,再抹奶油放水果。

        16.最后用奶油把两侧和表面抹平。

        17.用牙签在蛋糕的三分二的地方画上一条曲线,在曲线上挤上奶油,大的一部分撒上巧克力碎。

        18.再用水果装饰蛋糕小的那一部份。

        小贴士

        翻拌蛋糊时一定要翻拌,不要画圈拌,画圈很容易使蛋糊消泡。家里如果没有柠檬汁,可用白醋代替,也可不加。

        烤箱的温度要根据自家的调节。

        水果可选择自己喜欢的水果。奶油我用了30克糖,喜欢甜的可以多加。

巧克力慕斯蛋糕怎么做巧克力慕斯蛋糕的做法

       材料:

       海棉蛋糕胚材料:鸡蛋3个 / 砂糖90g /面粉 90g /奶油香精 数滴 /

       黄油 40g /水 一大勺/鲜奶油材料:液体鲜奶油 1.5杯 /砂糖 3大勺 /洋酒 一大勺 /

       牛奶 1-2小勺 /准备:

       烤箱设定160度温度,预热;面粉过筛2次;黄油一勺,融化后均匀的涂在

       蛋糕模子内侧,放入冰箱冷却凝固后,使用时洒上一层面粉,并且抖掉

       多余的面粉;小锅内将黄油和水加入做好黄油液。制作过程:

       1.容器内放入鸡蛋,砂糖,奶油香精,垫在装有热水的锅子上,用电动

       搅拌器高速打2分钟

       2.将容器挪开垫着的锅子,用电动搅拌器再打2分钟,一边冷却一遍打至

       原来的材料打成4倍大左右。

       3.面粉分3次,一边搅拌一边加入和做好的黄油液交替加入,然后快速

       搅拌均匀。

       4.将蛋糕生胚倒入蛋糕模子,轻轻的在桌子上顿几下,以去除气泡。

       5.放入烤箱160度烤45分钟左右。取出蛋糕胚,放在架子上自然冷却。

       6.干净的容器内,放入鲜奶油,砂糖,洋酒,浸在放有冰块和水的大

       容器内,用电动搅拌器打成鲜奶油。

       7.完全冷却的蛋糕胚,片成2片,在其中一片上涂上一层糖浆,再涂上一层

       鲜奶油,铺上一层水果,然后盖上另一片蛋糕胚,将鲜奶油涂满表面,并

       刮平表面,装饰上水果,最后装饰上祝贺用的巧克力片即可。(

       本内容来自饭菜网: 原文地址: /meishi/tianpindianxin/70034/)你到哪看一下还有图

巧克力淋面蛋糕怎么做?

巧克力慕斯蛋糕做法一

        材料: 蛋糕材料(全蛋4个、色拉油45克、牛奶45克、砂糖50克、低粉60克、柠檬汁适量)、慕斯材料(淡奶油450克、砂糖40克、巧克力130克、牛奶100克、吉利丁片15克、酸奶200克)、巧克力镜面(巧克力60克、黄油10克、淡奶油40克)、装饰(巧克力花边、黑巧克力、白巧克力、樱桃适量)。

        做法:

        1、蛋清和蛋黄分离,先往蛋黄里加入20克糖,打蛋器打至糖融化,分三次加入牛奶,玉米油,搅拌均匀。

        2、筛入可可粉与面粉,用手动打蛋器搅拌均匀。此时将烤箱开始预热几分钟,上下火均180度。

        3、蛋清中加少许柠檬汁,60克白砂糖(分三次打发完),然后将其打发,打发后分三次将蛋白放到面糊中翻拌均匀。

       

        4、蛋糕糊倒入八寸的方型蛋糕模中,放入预热好的烤箱,上下火140度,底层烤25分钟,转上下火170度继续烤25分钟。

        5、烤好的蛋糕从烤箱中取出,迅速倒扣。晾凉脱模,后用6寸的方形慕斯模具和小圆形模具压出两个蛋糕片,每块蛋糕片,从中部用刀平切,如图,再切分成两片。

        6、吉利丁片剪成小片,然后放到冷水中泡软。

        7、取两蛋黄用手动打蛋器打发到浓稠的状态。<慕斯糊制作部分>水、白砂糖一起放到锅中煮开后关火,煮成糖水。

        8、将糖水缓缓的倒入蛋糊中,一边倒要一边搅打蛋糊。全部糖水倒完后,再用电动打蛋器继续搅打五六分钟,直至蛋黄糊的温度降下来,和手心的温度差不多就可以了。

        9、另取一个盆,倒入奶油奶酪,用电动打蛋器搅打至顺滑。奶油奶酪打好以后,和蛋黄糊混合翻拌均匀。

        10、倒掉吉利丁片中的凉水,让其隔热水融化,然后将吉利丁液倒入糊中拌匀。

        11、将淡奶油打发到软性发泡,刚刚出现纹路即可。然后倒入拌好的糊中,翻拌均匀(慕斯糊制作完毕)。

        12、将拿铁咖啡(15毫升)和朗姆酒(15毫升)混合成咖啡酒备用。锡纸垫底,包裹慕斯模具底部,模具底部铺一块蛋糕片,然后往蛋糕上刷一层咖啡酒。

        13、倒入一层慕斯糊,然后再重复如上操作,最后往模具里倒满慕斯糊,抹平放入冰箱冷藏过夜(或5-6小时)。

        14、吃的时候,将蛋糕从冰箱取出,脱模,表面撒上巧克力碎,放上樱桃,点缀。巧克力慕斯蛋糕制作完毕。

巧克力慕斯蛋糕做法二

        材料: 黑巧克力86g、淡奶油250g、可可蛋糕片2片、鱼胶片10g、白糖15g、牛奶100g。

        做法:

        1、先烤制一个6寸可可戚风蛋糕(配方:蛋黄糊:鸡蛋黄3个、细砂糖5g、橄榄油 30g、牛奶42g、低粉42g、可可粉12g;蛋白糊:蛋白3个、细砂糖35g、柠檬汁几滴。将配方混合,放入烤箱150度,45分钟)。

        2、鱼胶片提前用冷水泡软。

        3、鱼胶片泡软后,将水倒掉,放入牛奶,隔水加热融化。

        4、融化后的状态。

        5、黑巧克力隔水融化。

        6、淡奶油加白糖打至6层发。

        7、将融化的巧克力和鱼胶片牛奶液混合。

        8、跟淡奶油混合即成可可慕斯液。

        9、在模具底放入一片可可蛋糕片。

        10、倒入慕斯液。

        11、再放入一片蛋糕片。

        12、倒入剩下的慕斯液,放冰箱冷藏4小时或以上,脱模。

        13、装饰上玫瑰花巧克力和饼干巧克力。

巧克力慕斯蛋糕做法三

        材料: 蛋糕围边及蛋糕片材料(蛋黄4个、细砂糖45g、蛋白4个、细砂糖45g、低筋面粉120g、糖粉适量)、巧克力慕斯材料(牛奶20g、鲜奶油20g、可可粉5g、巧克力45g、黄油30g、鲜奶油60g、细砂糖10g)、树莓慕斯材料(冷冻树莓75g、细砂糖20g、吉利丁1片、动物性鲜奶油75g、细砂糖15g)、装饰(新鲜无花果、新鲜树莓、绑带、插排)。

        做法:

        1、蛋糕围边及蛋糕片:分离蛋黄蛋白,蛋黄 45g细砂糖打至膨胀,粘稠,发浅黄,备用。

        2、蛋白分3次加入45g细砂糖打到能拉起直角尖。

        3、将蛋黄糊倒入打好的蛋白糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀;然后一边筛入低筋面粉,一边将面粉与蛋糊混合,直到混合均匀,完全看不到干粉。

        4、使用直径1cm圆形裱花嘴,将面糊装入裱花带中,在铺有不沾布的烤盘中,竖着一条条的挤出蛋糕围边。挤好后在表面筛上2层糖粉,马上放入预热好的200度烤箱烘烤,约10-15分钟。

        5、接着仍使用刚才的裱糊袋,在烤盘上挤出2个螺旋状的圆片,直径至少要与模具的直径相当,或比模具的直径略大,时间温度同上。

        6、烤好后,围边的底边切齐,1条不够围住模具内部,就要准备2条。

        7、制作巧克力慕斯:牛奶 鲜奶油放在锅中同煮。

        8、煮沸后熄火加入可可粉搅拌均匀,然后放在火上再次煮沸。

        9、将煮沸的可可牛奶溶液,倒入切碎的巧克力中。

        10、利用可可牛奶溶液的热度,将巧克力融化,拌匀。

        11、加入彻底软化的膏状黄油搅拌均匀。

        12、鲜奶油 20g细砂糖打至7分发。

        13、接着将鲜奶油加入步骤14中。

        14、彻底搅拌均匀,这样巧克力慕斯就做好了.

        15、制作树莓慕斯:冷冻树莓解冻,将树莓和它解冻融化的汤汁,一起捣碎,并加入30g细砂糖拌匀。

        16、取少部分树莓浆加热,与泡软的吉利丁混合均匀。

        17、再将少部分树莓浆与大部分树莓浆混合均匀。

        18、鲜奶油 20g细砂糖打到7分发。

        19、鲜奶油与树莓浆混合均匀,这样树莓慕斯就做好了。

        20、将慕斯圈用锡纸包住底部,将准备好的慕斯围边围在模具内壁上,然后将一片裁剪到适当大小的蛋糕片铺于底部。

        21、倒入巧克力慕斯约1半的位置。

        22、再铺入一片蛋糕片。

        23、倒入树莓慕斯约9分满。

        24、冷藏3-5个小时至凝固后,再来做装饰;切块食用。

巧克力慕斯蛋糕做法四

        材料: 低筋面粉50g、可可粉15g、鸡蛋4个、植物油30g、牛奶32g、细砂糖40g、淡奶油120g、黑巧克力80g、淡奶油45g、牛奶30g、糖20g、吉利丁片1片、淡奶油120g、白巧克力80g、淡奶油45g、牛奶30g、糖20g、吉利丁片1片、黑巧克力适量、白巧克力适量、红黄绿色素适量。

        做法:

        1、可可戚风蛋糕制作:将蛋白分次加入40克糖打至干性发泡状态备用。

        2、蛋黄加入20克糖打至颜色发白。

        3、加入油和牛奶搅打均匀。

        4、蛋黄糊中筛入低粉和可可粉拌匀。

        5、取1/3的蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀,然后全部倒入蛋白中混合翻拌均匀。

        6、倒入模具,轻震几下消除气泡,放入预热好的烤箱150度,约30分钟。

        7、慕斯圈中铺上一层可可戚风蛋糕备用。

        8、黑巧克力慕斯制作:120克淡奶油加糖打至六、七分发备用。

        9、黑巧克力隔热水融化。

        10、加入45克淡奶油、30克牛奶和泡软的吉利丁片隔热水融化并搅拌均匀。

        11.将巧克力液倒入之前打发好的淡奶油中混合均匀。

        12、黑巧克力慕斯液倒入模具中,放冰箱冷藏2小时。

        13、白巧克力慕斯制作:120克淡奶油加糖打至六、七分发备用。

        14、白巧克力隔热水融化。

        15、加入45克淡奶油、30克牛奶和泡软的吉利丁片隔热水融化。

        16、不断地搅拌均匀。

        17、将巧克力液倒入之前打发好的淡奶油中混合均匀。

        18、白巧克力慕斯液倒入模具中,放冰箱冷藏2小时,蛋糕取出脱模,表面撒上可可粉。

        19、巧克力转印:打印一张Hello Kitty的,覆盖上一张油纸,用铅笔勾出图案的轮廓。

        20、画完将勾好图的油纸反面,备用。

        21、将巧克力笔隔热水融化。

        22、用巧克力笔勾出图案的整个轮廓(注意要将刚才勾好图的油纸反过来的哦),放入冰箱凝固。

        23、白巧克力隔水融化。

        24、取出适量融化的巧克力,加入红色素,拌匀,调出红颜色。

        25、用筷子蘸上巧克力画出蝴蝶结和裙子。

        26、取出适量融化的巧克力,加入绿色素,拌匀,调出绿颜色。

        27、用筷子蘸上巧克力画出腰带。

        28、取出适量融化的巧克力,加入**素,拌匀,调出黄颜色。

        29、用筷子蘸上巧克力画出鼻子、袖子和裙边。

        30、最后将白巧克填充完剩余的地方,放入冰箱冷藏至完全凝固,使用时取下油纸,放在巧克力慕斯蛋糕上装饰。

巧克力慕斯蛋糕做法五

        材料: 鸡蛋3个、细砂糖100g、低筋面粉80g、可可粉20g、黄油30g、牛奶50g、奶油奶酪250g、淡奶油225g、蛋黄2个、细砂糖48g、牛奶120g、白巧克力100g吉利丁片3片、糖粉5g、银珠13粒、可可粉适量。

        做法:

        1、先制作海绵蛋糕底:将黄油隔水融化成液态。

        2、倒入可可粉。

        3、搅拌均匀,使可可粉融合到黄油中。

        4、倒入牛奶。

        5、继续搅拌均匀。

        6、分次向蛋白中加糖打发至硬性发泡状态。

        7、将蛋黄倒入打发好的蛋白中。

        8、继续搅打,至浓稠流动状。

        9、筛入低筋面粉。

        10、翻拌均匀。

        11、倒入之前做好的可可糊。

        12、继续翻拌均匀。

        13、将做好的面糊倒入方盘中。

        14、送入预热好的烤箱中,180度约20分钟。

        15、出炉揭掉油纸晾凉备用。

        16、吉利丁片放入冰水中泡软备用。

        17、将奶油奶酪在室温下软化后搅打均匀,备用。

        18、蛋黄打至浓稠状,备用。

        19、将70g牛奶、糖和白巧克力一起倒入小锅中,加热至微沸。

        20、然后将牛奶巧克力液慢慢注入蛋黄糊中,边倒边搅打。

        21、最后倒完后再继续搅打一会儿,至温度降至和手心差不多的程度。

        22、将蛋液倒入奶酪糊中,搅打均匀。

        23、取175g淡奶油隔冰水打至7分发。

        24、倒入蛋黄奶酪糊中。

        25、翻拌均匀。

        26、将泡软的吉利丁隔水加热,使其融化成液态。

        27、倒入剩余的50g牛奶。

        28、搅拌均匀。

        29、然后将吉利丁牛奶液倒入之前做好的奶酪糊中。

        30、搅拌均匀。

        31、用慕斯圈切割出大小合适的蛋糕片,固定放好。

        32、倒入约200g重的慕斯糊。

        33、然后再铺一层蛋糕片,继续倒入约200g重的慕斯糊至满模,送入冰箱冷藏半天。

        34、待慕斯液完全凝固后脱模,然后在表面用刀轻划出5*5的方格。

        35、向剩余的50g淡奶油中加入5g糖粉,隔冰水打发。

        36、在蛋糕表面挤花,并用可可粉和银珠装饰即可。

巧克力慕斯蛋糕做法六

        材料: 鸡蛋3个、低筋面粉60g、细砂糖45g、热水50g、玉米油330g、可可粉15g、淡奶油200g、牛奶100g、黑巧克力85g、蛋黄2个、细砂糖20g、吉利丁粉6g、淡奶油50g、可可粉5g、糖粉5g。

        做法:

        1、先来制作蛋糕坯:可可粉中倒入开水,搅拌均匀,晾凉备用。

        2、取3个蛋黄,加入5克细砂糖,搅拌至糖融解。

        3、再加入玉米油,搅拌至乳化。

        4、倒入可可溶液。

        5、搅拌均匀。

        6、筛入低筋面粉。

        7、搅拌均匀,成为糊状,放一边备用。

        8、取3个蛋白,分3次加入40克细砂糖,打至溼性偏干性发泡中间的状态,此时预热烤箱,比烘烤温度高出20度。

        9、将蛋白霜与蛋黄糊混合翻拌均匀。

        10、将蛋糕糊倒入金盘中,震出气泡。

        11、入预热好的烤箱,中层,160度,上下火,烤20分钟。

        12、将烤好的蛋糕坯取出,比照6寸模具的尺寸裁出2个比模具略小的圆形蛋糕片。

        13、接下来制作慕斯液:淡奶油加入细砂糖,打至六分发,入冰箱冷藏备用。

        14、黑巧克力隔水融化,晾凉备用。

        15、牛奶中放入吉利丁粉,隔热水搅拌至溶解。

        16、趁热加入2个蛋黄,搅拌均匀。

        17、加入巧克力液搅拌均匀。

        18、将巧克力液与淡奶油混合均匀后,成为慕斯液。

        19、模具中放入一片蛋糕片。

        20、倒入一半慕斯液。

        21、再放入另一片蛋糕片。

        22、再倒入一半慕斯液,入冰箱冷藏4小时。

        23、淡奶油中加入糖粉,打至8分发,装入裱花袋中,用圆口花嘴。

        24、挤成小圆球,装饰在脱模后的慕斯蛋糕表面。

        25、筛上一层厚厚的可可粉,一道浓郁的巧克力慕斯蛋糕就完成了。

       镜子淋面蛋糕---巧克力淋面蛋糕的做法 ?

       八寸戚风蛋糕事先烤好

       夹心 及简单抹面后放入冰箱备用。镜子淋面蛋糕---巧克力淋面蛋糕的做法 步骤1

       准备一个小锅,倒入180克牛奶、80克细砂糖、40克可可粉,我用的CHOCOA品牌可可粉,味道好,颜色正,我不推荐“好时”颜色很差,放入灶上,旺火烧滚,慢慢搅拌至可可粉完全溶解。镜子淋面蛋糕---巧克力淋面蛋糕的做法 步骤2

       烧滚后改至中小火慢慢烧至粘稠(注意观察温度,不要烧糊底)

       此时把吉利丁片泡凉水备用镜子淋面蛋糕---巧克力淋面蛋糕的做法 步骤3

       当慢慢搅动有粘稠感的时候即可停火,温度慢慢会下降,不烫手时可加入已经泡软的吉利丁片,不需要事先隔水溶解,吉利丁片在有余温的可可糊中会自动融化。镜子淋面蛋糕---巧克力淋面蛋糕的做法 步骤4温度慢慢下降的同时,气泡也会慢慢消失,如果有很多气泡,可将可可糊过滤一遍备用。可可糊随着温度的降低,粘稠度会越来越高,这个粘稠度需要掌握以下,太粘稠的时候流动性会不好,太稀淋面太薄也会露出底胚,一般比蜂蜜稀的时候就可以淋面使用了。镜子淋面蛋糕---巧克力淋面蛋糕的做法 步骤5

       从冰箱里拿出蛋糕,用抹刀插进胚底,将蛋糕抬至晾网上,底下垫一个大一点的盘子,用于回收淋面酱,前面已经说过了,淋面酱可回收,冰箱储存不影响效果。

       淋面酱的流动性很好,从上部直接淋下,可自动覆盖蛋糕。小细节或没有覆盖到的地方可用小汤匙轻轻处理一下即可。

       最好一次淋好,不要补淋,补淋后会有痕迹。

       全部淋好后放入冰箱冷藏半小时后,还是用抹刀将蛋糕再抬回蛋糕纸托板上进行下一步装饰,装饰以简洁为主。更能突出淋面效果。镜子淋面蛋糕---巧克力淋面蛋糕的做法 步骤6

       好了,今天关于“自制巧克力生日蛋糕”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的介绍对“自制巧克力生日蛋糕”有更全面的认识,并且能够在今后的实践中更好地运用所学知识。如果您有任何问题或需要进一步的信息,请随时告诉我。