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带鱼的做法大全家常_带鱼的做法大全家常菜

zmhk 2024-05-10 人已围观

简介带鱼的做法大全家常_带鱼的做法大全家常菜       如果您有关于带鱼的做法大全家常的问题,我可以通过我的知识库和研究成果来回答您的问题,并提供一些实用的建议和资源。1.带鱼怎么做2.红烧带鱼的家常做法步骤3.家常炸带

带鱼的做法大全家常_带鱼的做法大全家常菜

       如果您有关于带鱼的做法大全家常的问题,我可以通过我的知识库和研究成果来回答您的问题,并提供一些实用的建议和资源。

1.带鱼怎么做

2.红烧带鱼的家常做法步骤

3.家常炸带鱼的做法大全家常炸带鱼的烹饪方法

4.如何做带鱼段好吃又简单

5.青椒带鱼怎么做好吃,青椒带鱼的家常做法

6.糖醋带鱼家常做法

带鱼的做法大全家常_带鱼的做法大全家常菜

带鱼怎么做

       红烧带鱼

       主料

       带鱼

       辅料

       葱适量 姜适量

       蒜适量 八角适量

       料酒适量 酱油适量

       老抽适量 生抽适量

       白糖适量

       家常红烧带鱼的做法步骤

       1. 带鱼处理干净后切段,并放入容器中加适量的盐腌制20分钟。(盐不可过多,腌制时间不可过长。低盐哦!)

       2. 葱姜蒜八角准备好。

       3. 起油锅,放入八角爆香,紧接着放入葱姜蒜煸出香味。并把葱姜蒜在锅底尽量均匀平铺开。

       4. 把腌制好的带鱼段一块块的码在葱姜蒜之上。(尽量不要直接让鱼身接触锅底,遇热后鱼肉会松散。)

       5. 加适量的料酒、酱油、老抽、生抽、白糖。

       6. 一面一面的用筷子夹着鱼段翻面。

       7. 待鱼身上都沾上酱汁后加入适量的开水,水量没过鱼身即可。(此道菜不需要二次加盐。)

       8. 盖上锅盖,中火焖煮10分钟,再次开启锅盖转大火收汁,出锅前淋入少许香油即可。

       小贴士

       带鱼营养价值极高,常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚、补益五脏、养肝补血和泽肤养发健美的功效。还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。

       三杯带鱼

       主料

       带鱼 (1条)

       辅料

       姜片 (适量)

       小葱 (适量)

       厨具

       炒锅

       分类

       荤菜 常见菜式 白露 热菜 咸甜 烧 廿分钟 普通难度

       清洗干净的带鱼块晾干水分,在带鱼两面划上几刀;

       再在表面上裹层薄薄的干粉;

       烧热锅, 放适量的油,将带鱼块摆放好,小火慢慢地煎;

       煎至金黄后翻面将另一面也煎成金**;

       带鱼块煎好后准备好其它原材料:一杯料酒,一杯生抽,一杯可乐和几片姜;

       锅中留少许油,下入姜片爆香;

       再放入已经煎好的带鱼块;

       放入准备好的三杯原料, 大火烧开, 转为小火焖上十分钟;

       加入适量的盐调味,再转大火收汁;

       汁收好后盛入盘中。

       小窍门:

       1. 带鱼块一定要沥干水分或用干净毛巾擦干水分,这样不仅有利于裹上薄粉, 而且利于带鱼煎时不粘锅;

       2. 煎鱼时注意热锅凉油,下入带鱼块后不要急于翻动,觉得差不多时可以轻轻晃动下锅,如果带鱼能移动就表明一面煎好了,再翻动煎另一面;

       2. 这道菜做法简单, 只需准备三种原料:一杯生抽、一杯料酒和一杯可乐,加入后焖至十分钟,带鱼很容易入味,再大火收汁;注意加入盐量要少点,因为带鱼比起其它种类的鱼要咸一些。

红烧带鱼的家常做法步骤

       用料 ?

       带鱼

       白萝卜

       黄酒

       姜片

       盐

       白糖

       生抽

       蒜

       萝卜瓜焖带鱼的做法 ?

       带鱼切段,加少量黄酒、姜片、盐先入入味,白萝卜切片备用

       热锅温油,入带鱼,煎到两面微黄

       加入白糖、生抽、黄酒、蒜、没过鱼的水烧开

       加入白萝卜片,我喜欢吃萝卜缨,也一并加入了

       再次烧开后,转小火焖到汤汁收到快干就可以了。带鱼细腻,萝卜瓜酥烂充满鱼肉的香味,很好吃

家常炸带鱼的做法大全家常炸带鱼的烹饪方法

       红烧带鱼是一道美味可口的家常菜,以下是其家常做法的步骤:准备材料:带鱼、葱、姜、蒜、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、醋、鸡精等。将带鱼清洗干净用料酒和盐腌制10分钟。热锅凉油,将带鱼煎至两面金黄。 锅中留底油,放入调料,煮开后放入煎好的带鱼。加入适量的水,小火慢炖10-15分钟,最后加入鸡精调味即可出锅。

如何做带鱼段好吃又简单

       1、做法一

       材料:带鱼2条、葱和姜各15克。大豆油、精盐、鸡粉、料酒、胡椒粉、面粉各适量。

       做法:将带鱼宰杀洗净斩成段。葱、姜去皮洗净,用刀拍松。带鱼放在盛器内,调入精盐、鸡精、料酒、胡椒粉,加入葱、姜拌匀,腌制25分钟,控干水分,加入面粉拌匀。锅上火,倒入大豆油烧热,下入带鱼炸至成熟,捞起控油,盛在盘内即可。

       2、做法二

       用料:带鱼500克、葱少许、姜少许、蒜少许、八角适量、花椒一勺、料酒适量、盐一勺、生抽适量、调味汁一勺、淀粉一勺。

       做法:带鱼去内脏切段、葱、姜、蒜、八角、花椒。带鱼下料酒、盐、生抽、调料汁、淀粉、腌制半小时。中小火开炸。炸制金黄捞出,大火复炸即可。

       3、做法三

       食材:带鱼500克,生姜1块,鸡蛋1个,花椒3克,面粉3克,淀粉3克,料酒1勺。

       做法:带鱼放入姜片、花椒、十三香腌2克、盐1勺、料酒1勺、腌制半小时。将鸡蛋打入碗中,放入1勺淀粉、1勺面粉,搅匀成蛋糊状。锅中放入适量油,油温烧至7成热,将带鱼放入蛋湖中,均匀的裹上蛋液后,放入锅中,炸至金黄后捞出。调高油温后,倒入带鱼复炸1次,颜色变深后,捞出装盘即可。

青椒带鱼怎么做好吃,青椒带鱼的家常做法

       干炸带鱼所需材料:带鱼段2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉半茶匙、五香粉1茶匙、料酒1汤匙、干淀粉3-4汤匙、

       做法步骤:

       1.把带鱼收拾干净,带鱼表面的一层银白色物质,常常误认为是带鱼的鳞,其实那层银白色的物质并不是鳞,而是一种脂肪,具有一定营养价值。如果是新鲜的带鱼,不需要去除,如果是冷冻的带鱼,不是太新鲜,受到氧化而变成**,需要去除,否则,腥味大。

       2.把收拾好的带鱼沥净水分,放在容器内,加入葱段、姜片、白胡椒粉、五香粉、盐、料酒,拌匀,腌制1小时,把带鱼去腥增味。

       3.到时间后,把淀粉平铺在平盘内,把带鱼逐条的放到淀粉内,均匀的裹上一层干淀粉,抖去多余的淀粉。

       4.把裹好淀粉的带鱼放在盘子内,互补粘连,不要叠加在一起,放置5分钟,这样做的目的是让带鱼表面的淀粉回潮,淀粉能更好的挂在带鱼上,带鱼炸制时,淀粉就不会脱落,这是炸带鱼的一个小技巧。

       5.锅内加入油烧热,加热至6-7成热,油面微微起青烟,逐条下入带鱼炸制,如果油量少,把带鱼分批炸制,把带鱼炸至定型,表面起一层硬壳,将带鱼捞出待用。

       6.把锅内油温加热至7-8成热,下入带鱼复炸,将带鱼炸至金黄,表面酥脆,翻动带鱼时,表面有沙沙的响声,把炸好的带鱼捞出,沥净油,装盘即可。吃时也可搭配椒盐,蘸食。

       小贴士:带鱼裹好淀粉后,放置一会儿,这样做的目的是让带鱼表面的淀粉回潮,淀粉能更好的挂在带鱼上。带鱼炸制时,淀粉就不会脱落。

       炸带鱼控制好油温很主要,要炸两遍,头一遍用6成热左右的油温炸,把带鱼炸熟,炸定型,如果,油温比较低,容易把带鱼炸碎了。第二遍炸带鱼,用7-8成热油温,把带鱼炸得金黄酥香。

糖醋带鱼家常做法

       主料带鱼500g青椒120g辅料油适量盐适量料酒适量糖适量老抽适量姜适量蒜适量辣椒适量淀粉适量

       步骤

       青椒烩带鱼的做法步骤11.准备食材

       青椒烩带鱼的做法步骤22.带鱼去头去肚,洗净切段,用盐,料酒腌10分钟,撇去腌汁,拍上淀粉

       青椒烩带鱼的做法步骤33.青椒洗净去籽,切长条

       青椒烩带鱼的做法步骤44.锅里油热,放下带鱼

       青椒烩带鱼的做法步骤55.两面煎透,盛出

       青椒烩带鱼的做法步骤66.锅里油热,放姜,蒜,辣椒煸香,加适量水,加糖,料酒,老抽

       青椒烩带鱼的做法步骤77.放入带鱼,大火煮5分钟

       青椒烩带鱼的做法步骤88.加适量盐

       青椒烩带鱼的做法步骤99.放入青椒

       青椒烩带鱼的做法步骤1010.煮3分钟即可

       小贴士

       1.带鱼拍上淀粉再煎,不容易碎。

       2.青椒很容易熟,时间可以短些。

       3.不用放味精。

红烧带鱼的家常做法

       带鱼2条,鸡蛋2个,香菜段少许。

       糖醋带鱼

       辅料:葱段30克,姜3片,蒜片10克,大料2粒,干淀粉100克,白糖25克,醋20克,盐5克,料酒30克,生抽15克,香油少许。

       流程:

       1、带鱼洗净后去头、尾,切长段,用盐、料酒腌渍约半小时,然后放入由鸡蛋和干淀粉调成的蛋糊中挂浆;

       2、将带鱼下锅油炸至两面呈金**时,捞出控油;

       3、锅内留少许底油,放入大料、葱段、姜片、蒜片爆出香味后,添加白糖、料酒、生抽及适量清水,煮至开锅后,将炸好的带鱼放进锅里,待煮至汤汁剩下1/3时,烹入醋,撒上香菜段即可。

       做法二

       主料:带鱼500克。

       辅料:姜2片,葱1根切段,蒜茸l勺,糖及醋各4勺,水3/4杯,生粉l勺,酒1勺。

       流程:

       1、将带鱼冲洗干净,抹干水分,切块,用少许盐、酒稍腌,扑上生粉;

       2、烧锅下油,将带鱼放入油锅内炸约10分钟,至金**,达到外焦内软时捞出,沥干油分,装盘;

       3、下油爆香蒜茸、姜片及葱段,再倒入糖醋料煮开,趁热将糖醋汁淋在鱼身上。

       功效:增强体质,提高机体免疫力。

       做法三

       食材:带鱼400克,香葱1棵,生姜1小块。

       糖醋带鱼

       调料:食用油500克(实耗50克),酱油2小匙,料酒1/2大匙,香醋1小匙,精盐1小匙,白糖1大匙。

       流程:

       1、将带鱼处理干净,切段,葱洗净切成葱花,姜洗净切丝;

       2、用料酒、酱油腌制带鱼段,半小时后再把鱼段放入热油锅内炸成金**,捞出沥油;

       3、锅内留少许油,先煸葱花和姜丝,然后倒入带鱼块,再加入酱油、料酒、水,盖上锅盖焖几分钟;

       4、最后加入白糖、醋、盐,用微火煨几分钟即可。

       特点:酸甜适口,开胃下酒。

       技巧:

       1、调糖醋汁时少加点盐,这样带鱼的口感会更好,制作糖醋口味的菜一般不加味精。

       2、如果不喜欢给带鱼裹上面粉,可以用鸡蛋代替。

       3、翻炒带鱼的时候不要太猛烈,否则带鱼会破相,不太美观。

       4、带鱼身上的白粉,有的人特别喜欢,可以不用去掉。但是比较腥,一般都去掉。不怕腥的请勇敢食用,

红烧带鱼做法如下:

       首先准备好做这道菜需要用到的食材:带鱼。平时买到的带鱼一般都是冷冻的,一定要自然解冻,千万别用开水烫,肉质会变松散影响口感。

       将带鱼身上的鱼鳞清洗干净,剪去头尾清理内脏,不是很宽很厚的带鱼直接用剪刀剪成合适的寸段就行。

       加入盐和料酒姜片腌制10分钟左右去腥。

       炒锅中火热锅至掌心灼热感,倒入食用油加热。先倒掉带鱼腌出的腥水,再将带鱼放在厨房用纸上渗干多余水分。

       用筷子夹起带鱼在淀粉中翻滚蘸取一层薄薄淀粉裹满鱼身,油温灼热时将带鱼段逐一滑入锅内,调小火煎炸。

       将带鱼煎至一面金黄后翻面接着煎另一面。

       带鱼煎至两面金黄时就能闻到鱼肉香气四溢,关火将带鱼捞出备用,馋的话已经可以偷吃两块儿解解馋,因为这一步已经干炸带鱼的完成版了。但是别吃完了,毕竟我们今天要做的是红烧带鱼。

       将炸带鱼的油倒出后开火继续下一步,锅里留少许底油做红烧,油热放入葱姜蒜煸出香味。

       将炸好的带鱼下锅铺在葱姜蒜上面,倒少许老抽和醋,盐在腌制时候已经放过了,只需酱油上色即可。

       加少许白糖后添加热水,水量淹没带鱼即可。

       将带鱼大火烧开后改中火炖几分钟。

       炸过的带鱼本身已经熟了,轻炖几分钟大火收汤,色泽红亮、汤汁粘稠就可以出锅了。

       好了,关于“带鱼的做法大全家常”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“带鱼的做法大全家常”有更深入的了解,并且从我的回答中得到一些启示。