您现在的位置是: 首页 > 特色食品 特色食品

高档素菜菜谱大全及做法_高档素菜菜谱大全及做法图片

zmhk 2024-05-09 人已围观

简介高档素菜菜谱大全及做法_高档素菜菜谱大全及做法图片       我很荣幸能够为大家解答关于高档素菜菜谱大全及做法的问题。这个问题集合囊括了高档素菜菜谱大全及做法的各个方

高档素菜菜谱大全及做法_高档素菜菜谱大全及做法图片

       我很荣幸能够为大家解答关于高档素菜菜谱大全及做法的问题。这个问题集合囊括了高档素菜菜谱大全及做法的各个方面,我将从多个角度给出答案,以期能够满足您的需求。

1.50款好吃的素凉菜菜做法

2.30种素菜做法

3.炒素菜菜谱大全炒素菜的烹饪方法

4.50款素菜菜谱

5.晚上吃什么素菜食谱大全 素菜食谱推荐

高档素菜菜谱大全及做法_高档素菜菜谱大全及做法图片

50款好吃的素凉菜菜做法

       一、凉拌黄瓜

       清脆爽口的黄瓜,是所有食物中水分含量比较高的。其水分含量高达96.7%。黄瓜中富含的胡萝卜素、维生素B2、维生素C等,这些营养元素都是身体所需的,在酷热的夏日,不仅为人体补充了水分,还可以增进人体维生素的吸收,对于美容减肥,降血压和降低胆固醇都有很好的效果。

       凉拌黄瓜的做法介绍:准备两根黄瓜、两瓣蒜、麻油、醋、盐、生抽。

       做法:

       1、将黄瓜清洗干净后,用刀拍了切成一厘米块;

       2、用盐腌制两至三分钟,掠去水分;

       3、放入麻油、生抽、蒜泥、米醋,拌匀即可食用。

       夏季人体阳气在外,阴气内伏,胃液分泌相对减少,消化功能低下。因此,食用黄瓜可以促进消化,增加自己的食欲。

       二、木耳拌洋葱

       黑木耳是被营养学家称为“素中之荤”和“素中之王”,黑木耳如此出众是因为必然内含丰富的蛋白质、卵磷脂、鞘磷脂、多种维生素,以及钙、磷、铁等多种成分,不仅可以增强免疫力,经常食用还可以起到防癌抗癌的功效。此外,在欧洲被誉为“菜中皇后”的洋葱,其营养成分非常丰富,既能促进自己肠道的消化,还能提神醒脑,经常食用对高血压,高血脂和心脑血管病人都有一定的保健作用。

       木耳伴洋葱的做法介绍:酱油、白醋、盐、鸡精、压缩木耳一包,洋葱半个。

       做法:

       1、将洋葱切丝;

       2、将洋葱和木耳放在热水里焯熟,注意,洋葱时间要短,水开后即可;

       3、洋葱和木耳放在一起,放入适量材料即可。

       身体要健康,营养一定要均衡,夏天的凉菜,除了上面的素食之外,荤食也是必不可少的!

       白菜菠菜拌粉条

       材料:

       白菜1个、菠菜1小把、粉丝1小把,食盐、醋、蒜、香油各适量

       做法:

       1、将白菜洗净、切丝,菠菜洗净、切段,放入沸水中焯一下;

       2、将粉丝放入开水中烫软;

       3、将盐、香油、醋、大蒜调味成味汁,浇在白菜、菠菜、粉丝上,搅拌均匀即可。

       凉拌卷心菜

       材料:

       卷心菜、酱油、香油、白糖、食盐各适量

       做法:

       1、将卷心菜剥开、洗净,切成碎段,放入开水中焯烫一下,沥干水分;

       2、将酱油、白糖、食盐调成调味汁;

       3、将调味汁浇在卷心菜上即可,可以根据个人口味加一些辣椒丝、香干等做搭配。

30种素菜做法

       一、蒜蓉蒸茄子:

        主料:嫩长茄子

        辅料:大蒜、味精、盐、糖、香油

        做法:

        1、将蒜剁成茸;茄子洗净切成长条。

        2、炒锅内放油烧热,倒入蒜蓉炒香,加盐、味精、糖、少许水搅匀。

        3、蒸盘上摆好茄子条,将炒好的蒜蓉汤汁浇上去,再放入蒸笼蒸五分钟左右。

        4、取出蒸盘后,淋上香油即可。

        二、素烧茄子

        材料:长茄子一条(300克) 红椒1个 青椒1个 大蒜瓣 4颗 (切小颗)

        调料: 细盐1/4小匙生抽1大匙 砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙

        1.茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油,又不会让茄子变色。

        2.锅内热2大匙油。

        3.浸好的茄子沥干水,放入锅内转小火煸炒。

        4.加盖焖煮,途中要常常翻动以免糊底。

        5.一直烧至茄子变软。

        6.放入青红椒,大蒜,及调料炒到青红椒断生即可

        三、土豆烧茄子

        原料:长茄子一根、土豆一个、西红柿一个。

        配料:盐、油、胡椒粉、姜粉、十三香、生抽。

        做法:

        1、茄子太长,不好拍,于是就直接切块装碗里了,

        2、长茄子,土豆,西红柿都切块备用。最近吃什么都喜欢加点西红柿,天气热,酸酸的比较开胃;

        3、用油把土豆煎的两面都焦黄;

        4、土豆两面焦黄后盛出备用,把茄子也过一遍油;

        5、煎好茄子后,把西红柿和煎好的土豆一起倒进锅里。然后放入盐,油,胡椒粉,姜粉,十三香,生抽调味,加少许水煮3分钟即可;

        6、出锅装盘。

        四 、剁椒烧茄子

        做法:

        1.茄子洗净,切条,放入盐水中浸泡十分钟,捞出。

        2.放两大勺干淀粉,尽量使每根茄子都沾到干淀粉(这样炸的时候,吸油比较少)。

        3.锅里烧热油七成热,将茄子入锅炸,炸熟后捞出茄子,用吸油纸吸去多余油。

        4.大蒜、姜切末。

        5.取一碗,将素蚝油,醋,清水,盐,味精,香油和水淀粉倒入碗中,搅拌均匀。

        6.锅里留底油,放入蒜末姜末,倒入茄子,放入一小勺剁椒,煸炒半分钟。

        7.加入调好的料汁,翻炒均匀。

        五、毛豆烧茄子

        材料:圆茄子1个,毛豆1把,大蒜

        做法:

        1、将茄子洗净,不要削皮,切成较厚的大片,摊开在案板上或笸箩里,晾上半天

        2、待茄子晾得差不多了,把新鲜毛豆剥出来洗干净,大蒜切碎

        3、锅烧热,倒入比平时炒菜稍多些的油,倒入茄子小火慢煎

        4、煎至茄子全部变软,体积缩小

        5、锅中倒入酱油,再加水没过茄子,倒入鲜毛豆翻炒匀,加盖焖煮5、6分钟至汤汁基本收浓

        6、倒入一小勺白糖翻炒均匀

        7、把大量蒜末倒入即关火,再用余温翻炒几下至蒜出香味即可出锅

        备注:

        1、茄子皮不要去掉

        2、茄子切片后先晾半天是为了挥发掉一些水分,否则煎的时候茄子容易出水。嫌麻烦也可不晾,直接煎

        3、新鲜的毛豆很嫩,很容易熟,在焖煮过程中就可煮熟。也可以事先把毛豆焯熟,在茄子快出锅时再把焯好的毛豆倒入锅中一起炒入味

        4、过程中已倒入酱油,最后再根据口味决定是否加盐

        5、一个中等大小的茄子要配半头蒜,蒜多一些菜更香

        六、茄子炒豇豆

        主料:茄子、豇豆

        辅料:葱、蒜、酱油、盐、蘑菇精

        作法:

        1、豇豆摘洗干净切段,并用清水浸泡一会;茄子洗净切成长条状;葱切葱花;蒜切成沫。

        2、锅内倒油烧热,放入茄条,加盐翻炒两分钟盛出备用。

        3、锅内继续添适量油烧热,炒香葱花、蒜末,倒入豇豆翻炒。

        4、然后加盐,添适量水,焖五分钟左右。

        5、将茄子回锅与豇豆同炒。

        6、最后用酱油、蘑菇精调味炒匀即可

        七 、如意香干

        材料:黄豆芽140克 薄香干3块 红椒1个大蒜3瓣

        调味料:生抽1又1/2大匙砂糖1茶匙

        1.黄豆芽去根,洗净沥干水份。香干切成长条,红椒去籽切成细条,大蒜去皮切成厚片。

        2.锅内冷油,放入豆干,大蒜片。

        3.小火煸炒至豆干出香味,变的略硬。

        4.放入豆芽。

        5.紧接着放入红椒丝,及生抽1又1/3大匙砂糖1茶匙

        6.大火快炒,用筷子把所有材料混合,约1分半钟即可出锅。

        八 、酱黄豆

        原料:

        鲜黄豆300克、老抽3汤匙、白糖2茶匙、盐少许、花椒、大料少许。

        做法:

        1、先将黄豆用水洗净泡软,然后放在锅里煮;

        2、放入老抽,白糖,花椒和大料;

        3、直至软硬度适中,收到汤汁差不多时黄豆皮微皱即可,放凉后食用。

        九、豆豉虎皮青椒

        材料:青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋

        做法:

        1、炒锅倒入油(比平时炒菜多一点点),大火烧至八成热,改中火,放入青椒。

        2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈,然后再翻炒,再划圈

        3、直到青椒变软,表皮有金**的焦皮泛起后留锅中底油,将青椒盛出备用。

        4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香

        5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精,将调料炒匀即可,注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。

        ◎辣椒:维生素C的含量在蔬菜中居第一位,有温中散寒,健胃消食的作用。用于胃寒疼痛,胃肠胀气,消化不良;外用治冻疮,风湿痛,腰肌痛胃及十二指肠溃疡。据科学家的研究,辣椒还有很多作用,比如对乳腺癌有防治作用;经常吃辣椒有利于心血管健康;辣椒能减轻感冒症状;辣椒还可预防动脉硬化;常吃辣椒有助睡眠等等。另外,辣椒含有一种叫“capsaicin”的物质,可以促进荷尔蒙分泌,从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果,从而起到减肥作用。但是患有急性胃炎,肺结核以及痔疮或眼部疾病患者忌。

        十、陈醋花生

        材料:花生米、香菜、大蒜头、陈醋

        做法:

        1、花生洗净,晾干,入油锅翻炒,直到花生变色,捞起来,晾凉。

        2、将香菜、大蒜头切碎备用。

        3、在碗里倒入醋、放入适量糖。

        4、将晾透的花生米、调味汁倒入保鲜盒,同时放入香菜和大蒜头,盖上盖子,摇一摇,拌均匀,一会儿就可以吃了。

        十一、孜然土豆

        材料:土豆......3个(中等个头的,2-3个左右)、孜然粒......3克、孜然粉......3克、黑胡椒粉......3克、辣椒粉......3克、盐......少许、姜末......5克、香菜......适量

        做法:

        1,挑几个中等个头的土豆,3个就足够了。

        2,取小汤锅,倒入适量清水,放入洗干净的土豆,水量没过土豆就行,再放入5g的盐。

        3,大火煮开后转中火,煮约20分钟,只要土豆熟软就可以了。

        4,还需要一些姜末、孜然粉、孜然粒、黑胡椒粉、辣椒粉。

        5,土豆煮好了,捞出控去水分,放到一边降降温。

        6,放凉后去掉外皮。

        7,切成滚刀块。

        8,锅中倒入少许油,烧热后放入孜然粒,煎炒出香味后放入土豆块。

        9,翻炒几下后加入姜末,孜然粉,辣椒粉,黑胡椒粉,盐,继续翻炒几分钟,最后出锅的时候撒 上些香菜碎就可以了。

        十二、口味土豆条

        原料:土豆。

        配料:香叶、干红辣椒、十三香、小葱。

        做法:

        1、土豆去皮,切条,粗一点比较好;

        2、将土豆条倒入锅中,加清水,水量没过土豆,加三四片香叶和1勺盐,开火煮;水开后继续煮4-5分钟,即可关火,将土豆条沥干,备用。

        3、锅烧热后,倒入适量油,再将干辣椒剪碎,小火炸出香味;

        4、下入土豆条,继续用小火煸3分钟左右;

        5、加入葱花和适量十三香,用筷子将调料拌均匀,使之附在土豆条上;

        6、继续煸至土豆表面略焦黄即可。

        十三、双椒蒸豆腐

        原料:水豆腐一块,双色剁椒各1大匙,酱油一大匙,葱适量,油1大匙

        做法:

        1、水豆腐倒入盘中,并切片,用手轻轻拨开成斜状;葱切丝后浸水待用。

        2、剁椒分别倒在豆腐上,浇上酱油,用保鲜膜将豆腐盘包好。不要漏气。

        3、蒸锅加水大火烧开后,放入豆腐盘,盖盖蒸10分钟。

        4、关火后,将豆腐盘拿出,去掉保鲜膜,洒上沥干水的葱丝,烧中热油后泼上即可。

        十四、尖椒豆腐酿

        原料:尖椒4个、豆腐250克、面包糠

        调料:食用油、盐、胡椒粉、蘑菇精

        做法:

        1、豆腐用勺子碾碎;

        2、尖椒去两端,去种子,切成三厘米厚的段;

        3、碾碎的豆腐加葱姜碎,添加适量食用油、盐、蘑菇精、胡椒粉搅匀;

        4、把尖椒的中空段用搅拌好的豆腐泥填满,抹平;

        5、把成型的尖椒豆腐酿双面沾上层淀粉芡,然后裹层面包糠;

        6、锅内油热后,把豆腐酿排入锅中,用小火煎至双面金黄即可出锅

        十五、凉拌金针菇

        原料:金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜(糖)。

        做法:

        1、水烧开,先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒,最后加入葱丝拌匀,捞出;

        2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟;

        3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌匀成湿料,将2料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀;

        4、上桌前滴几滴香油即可。

        十六、素炒南瓜尖

        原料:

        南瓜尖400g 尖椒25g 大蒜4粒 盐2.5g湿淀粉10g 清水少许

        做法:

        1、南瓜尖用盐水浸泡15分钟后洗净

        2、将南瓜尖沥干水份

        3、炒锅放油,下蒜末、尖椒煸炒

        4、放入南瓜尖煸炒片刻,加少许清水、盐翻炒至软后,勾芡出锅

        十七、韭菜炒蚕豆

        材料:带皮蚕豆250克(指剥去豆荚但保留豆子种皮的那种蚕豆)、韭菜200克

        调料:油一匙、盐少许

        做法:

        1、带皮蚕豆洗净,韭菜折去老根、泥土和黄叶,洗净切成小段;

        2、炒锅放火上,烧热,放入一匙油,将蚕豆倒入,不停翻炒,加入少许盐调味;

        3、炒匀后,放入半碗水,盖上锅盖,将蚕豆焖至酥烂;

        4、感觉锅中水分将要收干时,放入韭菜段,翻炒均匀即可起锅。

        十八、韭菜炒香干

        材料:韭菜一小把(200克左右)、香干6块、红椒一个

        调料:油适量、盐少许、生抽数滴

        做法:

        1、韭菜洗净,切段,香干洗净,切细条,红椒去籽切丝;

        2、炒锅加油烧热,下红椒丝和香干翻炒,加入少许盐、生抽调味,如果太干可加入少许水;

        3、不停翻炒,待香干吸收汤汁变软变得蓬松,加入切成段的韭菜,翻匀,待韭菜变软即可起锅。

        十九、剁椒白菜

        材料:剁椒,白菜,大蒜

        1.把白菜洗净切成三厘米的段;大蒜切片

        2.起锅倒油,油热后放入蒜片,爆香后放入白菜翻炒,白菜炒软的时候放入两勺剁椒翻炒一下就可以出锅了.剁椒是咸的所以不用放盐

        二十、蒜蓉粉丝蒸白菜

        原料:

        白菜、粉丝、蒜蓉、酱油、红椒、蘑菇精、盐。

        做法:

        1、白菜叶手撕大块,放盘子中,大火蒸五六分钟左右至白菜变透明。

        2、两小把粉丝开水浸泡三分钟。捞出放在蒸好的白菜盘中。

        3、锅烧热,放油,马上放蒜蓉爆香,酱油小许,小半碗水,烧开后放青红椒末,小勺蘑菇精,盐调味。

        4、做好的汤汁淋在白菜粉丝上即可

        二十一、清炒春笋

        材料:新鲜春笋、老抽、白糖

        做法:

        1、切片

        2、锅中放适量油,将笋片下锅煸炒

        3、放适量老抽

        4、适量白糖拌炒入味

        5、放少许清水

        6、盖上锅盖焖上2-3分钟即可

        二十二、油焖春笋

        原料:春笋、葱、蒜、辣椒、油、生抽、老抽、白糖、蘑菇精

        做法:

        1,春笋若干,用刀拍碎,适当改刀。焯水沥干备用。

        2,热油锅,葱蒜辣椒爆香。入春笋翻炒片刻。

        3,加生抽+老抽+白糖。出锅前加点蘑菇精即可。

        二十三、青豆萝卜

        原料:青豆、葱蒜、白萝卜片

        做法:

        1、葱蒜爆香,放入青豆翻炒

        2、放入绵白糖两勺

        3、放入萝卜片翻炒

        4、倒入适当味极鲜、醋、盐,翻炒

        5、用水淀粉勾芡,出锅

        二十四、空心菜梗炒玉米

        用料:空心菜500克,玉米一条,榨菜50克;

        配料:干辣椒、生姜、大蒜、葱、生抽、蘑菇精、湿淀粉各适量;

        做法:

        1.将空心菜的叶子摘下来留作它用,余下的空心菜梗切去根部较老的部分后洗净沥干,切成约1厘米长的段;玉米洗净放入蒸锅中,隔水蒸熟,晾凉后掰成粒;榨菜切碎,姜蒜切碎成末,葱切花,干辣椒洗净切成段;

        2.热锅放油,下入干辣椒与姜蒜末,炒出香味;

        3.下入榨菜,炒匀;

        4.下入熟玉米粒与空心菜梗,炒匀;

        5.加入适量的盐与蘑菇精,炒匀;

        6.放入葱花与生抽,炒匀后倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可.

        二十五、五色健康粉丝

        材料1:香菇(新鲜)、黑木耳(泡软)、玉米粒、青豆粒、胡萝卜(自己喜欢的较容易熟的蔬菜)、粉丝。

        材料2:酱油、香油、素高汤,胡椒粉、白糖、蘑菇精、盐。

        1、将黑木耳、胡萝卜切丝、香菇切片。

        2、泡软的粉丝切小段,倒半小碗素高汤,放入粉丝。

        3、盖上保鲜膜,放入微波炉加热2分钟。

        4、取另一个碗,将胡萝卜、玉米粒、青豆粒、黑木耳、香菇放入,加一汤匙酱油、少许蘑菇精、半汤匙盐和半汤匙糖,加适量胡椒粉,拌匀。

        5、再拌入热好的粉丝,封好保鲜膜,微波炉加热5分钟即可。二十六、西芹炒腐竹

       主料:西芹200克,腐竹60克;

       配料:生姜、大蒜、葱、剁辣椒、蘑菇精各适量;

       1.腐竹提前泡发后捞出沥干先切成约5厘米长的段,再切成丝待用;芹菜洗净撕去老筋,也切成长5厘米左右的丝;生姜切丝,大蒜去皮切粒,葱切花;

       2.热锅放油,下入姜蒜爆香后放入腐竹翻炒约一分钟;

       3.下入西芹,翻炒两分钟左右;

       4.放入适量的剁辣椒炒匀;

       5.放入适量的盐、少许蘑菇精、葱花炒匀即可。

       二十七、板栗青豆炒双菇

       材料:干香菇、蘑菇、青豆、板栗 素蚝油、芝麻油。

       做法:

       1、板栗煮熟(7、8分熟~~反正还有点生的感觉),剥皮,香菇泡好,蘑菇洗净切片,青豆洗净。

       2、锅内放适量水烧开,倒入少许食用油、素蚝油、芝麻油,少许白糖、盐,再煮开。放入泡好的香菇,蘑菇片,大火煮开后,用小火煮,让蘑菇和香菇充分吸收汤汁。

       3、倒入板栗、青豆,大火翻炒,转小火盖上锅盖焖一会儿就好了~~

       二十八、茭白木耳

       主料:茭白一斤,干木耳15克(泡发)

       配料:大蒜4-5瓣,盐,糖一小勺

       做法:

       1)茭白剥皮洗净后切片备用。

       2)大蒜4-5瓣切蒜末备用。

       3)木耳泡发后洗净用开水焯熟控干水备用。

       4)锅热后下少许底油,油热后下入茭白片快速翻炒。

       5)继续下入木耳一起快速翻炒。

       6)加入盐糖调味后下入蒜末,炒匀后出锅完成

       二十九、咖喱炒玉米

       甜玉米、嫩糯玉米各一棒削下玉米粒、青豆、胡萝卜丁以及红椒粒少许、咖喱粉两勺

       ★锅内放油烧热,下青豆、胡萝卜丁、红椒粒煸炒数下后,倒入玉米粒,加入盐、咖喱粉,翻炒两分钟,加蘑菇精翻匀起锅

       三十、宫爆藕丁

       原料:

       莲藕 郫县辣酱 醋 糖 盐 蘑菇精

       制做方法:

       1)莲藕去皮切丁,放在清水里浸泡一会,沥干水分备用。

       2)起锅倒入油,待油5成热时,放入郫县辣酱,炒出香味后加入葱。

       3)将藕丁倒入锅中煸炒2分钟,再依次倒入醋、糖、少许水和盐,继续加热5分钟,撒一点蘑菇精即可。酸酸的,甜甜的,辣辣的,脆脆的。

       三十一、榄菜四季豆

       材料:

       榄菜2汤匙,四季豆250克,蒜头2~3瓣

       做法:

       1、清洗干净的四季豆,摘去两侧的筋。

       2、把四季豆切丁,蒜头切片,盛出2汤匙的橄榄菜。

       3、热油锅,爆香蒜片。

       4、加入四季豆,爆炒至转色。

       5、加入橄榄菜,翻炒均匀,加入2汤匙水,盖上锅盖煮5分钟。

       6、放盐调味(橄榄菜是咸的,放盐要适量)。

       7、放一小勺蘑菇精或白糖,就可以出锅了。

炒素菜菜谱大全炒素菜的烹饪方法

       30种素菜做法

       一、清炒油麦菜

       食材:油麦菜,蒜。

       做法:

       1.油麦菜清洗干净切段,蒜切末备用。

       2.锅中少许橄榄油,下蒜末爆香,下入油麦菜翻炒至菜叶变软后加少许盐和鸡精调味即可。

       二、炒莴笋

       食材:莴笋一根、小米辣两个,大蒜三瓣。

       做法:

       1.莴笋去皮洗干净后切片,锅中烧水,水开后下莴笋下锅焯水一分钟左右捞出,小米辣切圈、大蒜切末备用。

       2、锅中倒入少许油烧至7成热,下蒜末和辣椒炒香以后下青笋片翻炒均匀,最后加入一勺鸡精和一勺盐翻炒均匀出锅即可。

       三、黑椒芦笋炒口蘑

       食材:芦笋1把、口蘑6个、蒜末。

       做法:

       1、口芦笋切段,口蘑切片,水开放芦笋焯水捞出备用。

       2、锅中油热蒜末爆香放口蘑翻炒至软。

       3、放芦笋一起翻炒+1勺生抽+1勺蚝油+少许黑胡椒翻炒均匀即可出锅。

       四、蒜苔炒小菇

       食材:蒜苔一把小菇一小把胡萝卜适量葱、姜、蒜蚝油一勺生抽一勺适量盐。

       做法:

       1、蒜苔和小菇切成段,锅中烧开水放入小菇焯水2分钟后放入蒜苔焯一下水水捞出备用。

       2、锅中放入油,油热放入葱姜蒜爆香,加入小菇和蒜苔翻炒几下。

       3、加入蚝油一勺,生抽一勺、适量盐翻炒均匀即可出锅。

       五、蒜香酱烧豆角

       食材:豆角、干辣椒、蒜。

       做法:

       1、豆角摘好切小段,锅中烧开水加点盐,放入豆角煮熟捞出过凉水,蒜切末,干辣椒切段。

       2、锅中放油,油热放蒜末干辣椒爆香,放入豆角加1勺黄豆酱,1勺蚝油,1勺生抽,盐适量翻炒均匀即可出锅。

       六、荷兰豆炒百合

       做法:

       1、首先把鲜百合去掉黑色部分,掰成小片,清洗干净,荷兰豆两侧去筋洗干净,装碗中备用。

       2、锅中煮一锅开水,加入几滴油和盐,放百合下去焯水30秒就捞出,沥干水分备用,这样可以去除百合的苦涩味。不觉得有苦涩味的也可以不焯水的。这个不重要哦。

       3、把锅烧热,加入少许油,油7成热后,加入蒜米炒出香味。

       4、蒜末爆香后,再加入荷兰豆快速翻炒,炒至荷兰豆变色。

       七、香菇炒青菜

       食材:香菇,青菜,蒜末。

       做法:

       1、香菇洗净切薄片,青菜洗净备用。

       2、锅里刷油下蒜末爆香,下香菇炒软。

       3、加入青菜翻炒变色,加入两勺蚝油+一勺生抽+少许盐和白糖调味出锅。

       八、蒜蓉蚝油生菜

       食材:生菜两颗,蒜末适量。

       做法:

       1、生菜洗净备用,大蒜切末。

       2、准备料碗,碗中加适量盐,两勺生抽,一勺蚝油,两小勺白糖,一小勺淀粉,少许水搅拌均匀。

       3、早餐机锅中烧水,水开后加油和盐后放入生菜,这样烫出来的生菜翠绿翠绿的,超级漂亮。

       4、煮好的生菜捞出来控干水分摆盘。

       5、起锅烧油,爆香蒜末,倒入料碗,烧开至粘稠状即可,均匀的把料汁浇在生菜上。

       九、手撕包菜

       材料:卷心菜半棵,蒜4瓣,干辣椒4个,花椒10粒,生抽2勺,蚝油1勺,陈醋2勺,白糖1勺。

       做法:

       1、卷心菜手撕成片状。

       2、蒜瓣切末,干辣椒掰断备用。

       3、把生抽、蚝油、陈醋和白糖倒入碗中搅拌均匀备用。

       4、热锅倒油,放入辣椒花椒蒜末炒出香味。

       5、倒入卷心菜,大火快速翻炒。

       6、待卷心菜软了,倒入调好的料汁,翻炒片刻即可出锅。

       十、蒜蓉红薯叶

       食材:红薯叶一把,大蒜五瓣,小米椒一个。

       做法:

       1、准备食材,红薯叶选最嫩的部分,放一勺食用盐,在清水中浸泡,并清洗干净。

       2、大蒜切蒜末,小米椒切碎,小米椒起点缀作用,没有可以不放。

       3、锅中放油,如果家中有猪油可以放一勺猪油,放大蒜,小米椒爆香。

       4、放入红薯叶,大火翻炒,红薯叶变翠绿后,放盐,放胡椒粉鸡精,炒匀后立即关火盛出。

50款素菜菜谱

       1、花菜炒木耳。材料:花菜200克,木耳20克,黄花菜10克,香干两块,香菇八朵。调料:精盐一小匙,白糖一小匙,味精1/2小匙,淀粉一中匙,熟色拉油一大匙。做法:将香菇、木耳、黄花菜用热水泡开。将花菜洗净,切成小朵。把香干切片,用调料将香菇、木耳、黄花菜拌匀。装入盘内,加盖高火加热4分钟,中途搅拌一次即可。

       2、炒丝瓜。主料:丝瓜500克调料:色拉油少许,盐5克,姜3克,料酒5克,酱油5克,淀粉15克,麻油5克。做法:丝瓜去皮切滚刀块。锅内放油,温热时倒入姜汁,大火烧滚后依次放入丝瓜,料酒,盐,拌匀烧至丝瓜断生后,加入少许酱油,拌匀再烧2分钟左右,勾芡,淋少许麻油拌匀即可。

       3、蚝油嫩豆腐。主料:豆腐500克,玉米30克,青豆30克。调料:蚝油50克。做法:豆腐先放盐水中煮三分钟去腥。将去腥的豆腐再放平底锅中稍煎一下。加入蚝油和水煮开。煮至水份稍收干后,倒入玉米粒和青豆收汁即可。

晚上吃什么素菜食谱大全 素菜食谱推荐

       一、蒜蓉蒸茄子

       主料:嫩长茄子

       辅料:大蒜、味精、盐、糖、香油

       做法:

       1、将蒜剁成茸;茄子洗净切成长条。

       2、炒锅内放油烧热,倒入蒜蓉炒香,加盐、味精、糖、少许水搅匀。

       3、蒸盘上摆好茄子条,将炒好的蒜蓉汤汁浇上去,再放入蒸笼蒸五分钟左右。

       4、取出蒸盘后,淋上香油即可。

       二、素烧茄子

       材料:长茄子一条(300克)、红椒1个、青椒1个、大蒜瓣4颗(切小颗)

       调料:细盐1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇精1/2茶匙

       做法:

       1、茄子切长条浸泡在冷水中20分钟。这样即省油,又不会让茄子变色。

       2、锅内热2大匙油。

       3、浸好的茄子沥干水,放入锅内转小火煸炒。

       4、加盖焖煮,途中要常常翻动以免糊底。

       5、一直烧至茄子变软。

       6、放入青红椒,大蒜,及调料炒到青红椒断生即可出锅食用。

       1、清炒荷兰豆

        原料:荷兰豆150克、大蒜3瓣、食用油适量、盐适量、鸡精少许。

        做法:荷兰豆去筋洗净,大蒜剁碎;炒锅内入适量油,入蒜末炒香。入荷兰豆大火快炒至变色;调入盐翻匀;调入鸡精翻匀;放入一点点水或高汤令盐融化,马上关火出锅。

        2、蚝油杏鲍菇

        原料:杏鲍菇250克,青椒1个、红椒1个、黄椒1个、大蒜5颗,蚝油适量,盐适量。

        做法:杏鲍菇切成滚刀块状;青椒、红椒、黄椒改刀切成片状,大蒜切成蒜末;平底锅中加油,将蒜末放入锅中煽炒;蒜末炒香后将切好的杏鲍菇块放入锅中炒制。炒制1分钟后加入适量的盐;再加入适量的蚝油继续翻炒;炒出鲜味时再将青椒、红椒、黄椒片倒入锅中再翻炒;继续炒制2分钟,待杏鲍菇里的水份都炒出后,略呈扯粘状即可装盘出锅。

        3、凉拌金针菇

        材料:新鲜金针菇400克、香菜50克、生抽、麻油、鸡精。

        做法:将金针菇洗净,切去尾部老的部分,如果有连在一起的,撕开。锅烧开水,放入金针菇,稍煮一下就捞起,冷却。将香菜洗净,用白开水冲一下,切碎,放在金针菇上。加一点生抽,麻油,鸡精,拌匀即可。

       好了,关于“高档素菜菜谱大全及做法”的讨论到此结束。希望大家能够更深入地了解“高档素菜菜谱大全及做法”,并从我的解答中获得一些启示。