您现在的位置是: 首页 > 特色食品 特色食品

鱼片汤的做法简单_鱼片汤的做法简单又好吃视频

zmhk 2024-05-14 人已围观

简介鱼片汤的做法简单_鱼片汤的做法简单又好吃视频       在这个数字化的时代,鱼片汤的做法简单的更新速度越来越快。今天,我将和大家分享关于鱼片汤的做法简单的今日更新,让我们一起跟上时代

鱼片汤的做法简单_鱼片汤的做法简单又好吃视频

       在这个数字化的时代,鱼片汤的做法简单的更新速度越来越快。今天,我将和大家分享关于鱼片汤的做法简单的今日更新,让我们一起跟上时代的步伐。

1.鱼片汤味道鲜美,鱼片汤应该怎么做?

2.嫩滑鱼片汤的做法 鱼片汤怎么做好吃

3.鱼片汤怎么做啊

鱼片汤的做法简单_鱼片汤的做法简单又好吃视频

鱼片汤味道鲜美,鱼片汤应该怎么做?

       鱼片汤的用材:乌鱼3斤之上4斤下列 生姜二块、蛋清一个 红薯淀粉25克、盐适量、油100克。

鱼片汤的作法

       选三斤之上四斤下列的乌鱼最好,二斤下列乌鱼头占百分比大,出肉很少,三四斤乌鱼,出肉厚,肉质地也越来越紧实。天然的的更好。去鳞去鳃除去内脏清理整洁。用剔骨利刃紧贴鱼背鳍下刀,取下鱼骨头,获得两大片鱼类。

       鱼类斜刀头呈片状,越薄越好;鱼骨头剁椒鱼头鱼片剁好预留,鱼片分对外开放。之上三步都能够请销售市场卖菜的老师傅帮穷,一定要找片鱼技艺好的,乌鱼肉质地紧致不光滑,务必片片状才可以出去好的口味,鱼片厚了,整道菜就毁了。两小块生姜,一块拍破煮汤用,一块切细末,十分细的粉末,越密越高。凉锅下油,油烧添加剁椒鱼头鱼骨头鱼片蒸炒,煎至彻底没有鲜红色鲜血,煎香微发黄时添加沸水。添加沸水后维持走红煮至滚翻十来分钟,随后转中文火熬三十分钟。一次加满充足多的沸水,熬煮全过程中会耗费许多水分。

       煮汤的过程,大家来解决鱼片。鱼片中添加生姜沫,盐。(盐的使用量略微大些,那样煎制之后鱼片也有一定的咸味,鲜美的汤里一起就无需再放盐了。)用手抓匀,抓到鱼类发粘,添加50克上下冷水再次抓匀,再度抓到鱼片发粘再添加50克冷水,再次抓,捉到水被鱼片消化吸收,鱼片发粘后打进一颗蛋清(还可以打进整粒生鸡蛋,仅仅出去的鱼片略微变黄不足嫩白),再次抓匀,随后添加芡粉(25克红薯粉加50克冷水均匀)再次抓匀。这一步的核心便是抓,一定要抓到肉丝发粘是重要,便是较为费手。

抓拌好后的鱼片软嫩充斥着水分

       鱼头汤熬好后用大眼睛漏勺捞起来鱼骨头剁椒鱼头鱼片,这部分能够调个蘸水蘸着吃,或是有很多肉的。还可以不必。家里有养了小宠物狗的,能够给他们也是非常不错的。剩余的鱼头汤太密的过滤网,除去残渣。如果不考虑到啃鱼骨头上的肉,能够一次性用过滤网过滤出汤。

       这也是除去残渣后获得的纯的鱼头汤。鱼头汤再次开后把火调到最少,逐渐下鱼片。一片片顶开了下。全部鱼片入锅后调至低火,烧开后再煮十分钟。(本人喜爱煮鱼久一点,口味放一边,主要是学过《寄生虫学》)这款鱼片即使久煮或是下一顿吃也不会危害口味,不容易煮老,口味特别细嫩滑爽,可以安心煮。

鱼片汤的做菜方法

       关键点一剔骨时尽可能贴骨骼进刀,那样下来的肉厚,终究熬完烫后基本上骨骼一部分就放弃了。二鱼片尽量的薄,越薄越好。三抓鱼片的时间一定要够。四下鱼片一片顶开一片片下,最少火下鱼,下完后开低火。烧菜美味都是有方法,我的单菜都是有窍门,大伙儿检索“豆果”能够同时查询我的食谱。

嫩滑鱼片汤的做法 鱼片汤怎么做好吃

       1、原料:财鱼肉片3两、黄豆芽3两、淀粉1大匙、料酒1大匙、盐、味精适量。

        2、将淀粉、料酒、适量盐放入财鱼片中抓匀码味约十分钟,下沸水锅中煮约两分钟。

        3、用漏勺捞出待用。

        4、锅中加汤浇沸,下黄豆芽、盐煮约五分钟至熟。

        5、将鱼片倒入锅中。

        6、煮沸后放味精,铲匀起锅盛汤碗中,再撒上一点葱碎即成。

鱼片汤怎么做啊

       酸菜鱼片汤的做法

       1.处理好的草鱼去鳃去鳍,将鱼头剁下,刀平置将鱼身的两大片净肉片下。将鱼头和鱼主骨略切块,放在容器中。将鱼净肉接着片成小薄片,另放容器中。

       2.鱼骨和鱼片中分别倒入高度白酒(为了去腥味)浸泡5分钟后用水冲净。分别调入蛋清、盐、白砂糖和白胡椒粉(1茶匙,5g)用手抓匀,腌制10分钟。

       3.泡酸菜挤净水分,切成2cm宽的小段。

       4.大火烧热炒锅中的油(至八分热),倒入泡酸菜翻炒2分钟,加高汤(或水),调入盐和姜末煮沸6分钟(此过程既可以把酸菜中的酸味煮进汤中,又能减弱酸菜中的咸味)。

       5.把调好味的鱼骨放入煮沸的锅里,煮5分钟出味成白汤。再把鱼片一片片平放入沸腾的汤水中,煮1分钟。再次沸腾即起锅,盛入汤盆。

       6.另取净炒锅,大火加热油至极热。倒入剁碎的泡朝天椒翻炒出香味,淋在鱼片汤表面,最后缀以香葱末。

       小贴士

       1.鱼片一定要用蛋清抓匀,才够鲜嫩。忌用淀粉,否则煮出来的汤会变混浊。

       2.鱼骨和鱼片要分开下锅,以免鱼骨煮不熟,鱼片不成形。

       3.泡朝天椒要用大火旺油翻炒2-3分钟至香味后,立即淋在已经做好的鱼片汤面上,这样泡椒的香味能很快融入汤里,更保证了汤的看相。

       还有,如果家里没有泡椒,用辣椒也可以。

鱼片汤具体做法如下:

       1、把黑鱼处理干净,从尾部下刀向上平片,片下鱼肉后去掉鱼皮,再片成厚约2mm的鱼片。

       2、把葱切成片,姜切成丝,香菜切段。

       3、把鸡蛋打开后,蛋清放碗内加淀粉一匙半,调匀后倒入鱼片,加盐二克,料酒半匙腌十五分钟。把锅中放水适量,加热到冒泡时将鱼片逐一放入,飘起后捞出过凉水。凉后沥干水备用。

       4、把蛋黄打匀,将平锅烧热后放少许油,打蛋黄液倒入,晃下锅让蛋液淌匀锅底,翘边后离火,凉后切象眼块。

       5、5锅内加油烧热后放葱姜炒香,加高汤(加清水亦可)两小碗,开锅后放鱼片、鸡蛋块,加胡椒、盐、半匙料酒。开锅后用剩下半匙淀粉加少许水调匀后勾芡。开锅后关火加点醋。

       6、出锅装汤碗,淋上香油,撒上香菜。

       好了,今天关于“鱼片汤的做法简单”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“鱼片汤的做法简单”有更全面、深入的了解,并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。