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香辣虾的做法及配料_香辣虾的做法及配料窍门

zmhk 2024-05-14 人已围观

简介香辣虾的做法及配料_香辣虾的做法及配料窍门       我非常愿意为大家解答关于香辣虾的做法及配料的问题。这个问题集合包含了一些复杂而有趣的问题,我将尽力给出简明扼要的答案,并提供进一步的阅读材料供大家深入研究。1.香辣虾的做法是怎样的

香辣虾的做法及配料_香辣虾的做法及配料窍门

       我非常愿意为大家解答关于香辣虾的做法及配料的问题。这个问题集合包含了一些复杂而有趣的问题,我将尽力给出简明扼要的答案,并提供进一步的阅读材料供大家深入研究。

1.香辣虾的做法是怎样的?

2.香辣虾怎么做

3.在家怎么做香辣虾

4.干锅0048香辣虾做法

5.有谁知道香辣虾的做法?(请懂行的回答)

香辣虾的做法及配料_香辣虾的做法及配料窍门

香辣虾的做法是怎样的?

香辣虾的做法如下:

       1、新鲜的虾剪掉虾须和虾枪,把虾背切开一点,这样好让虾更容易入味,顺便抽出里面的虾线,去除内脏。

       2、把虾放入容器内,加入生姜片、葱段、白胡椒粉,加入料酒去腥味,再加入少许的盐搅拌均匀后腌制5分钟左右。

       3、虾腌5分钟后把里面的葱姜都挑出来,然后分次少量的往里面加入土豆淀粉搅拌均匀,让虾都裹上一层淀粉就可以下油锅里炸了。

       4、锅里倒入多一些的油,等锅里油温5成热的时候转中火,把虾一个一个放进去炸。

       5、用筷子搅动搅动,让虾成熟的时间一致。一直把虾炸熟、炸至表皮金黄酥脆的时候,就可以控油捞出来了。

       6、锅里留少量的油,油热后加入一小把花椒,炸出花椒里的香味。

       7、然后再加入葱姜蒜和干辣椒段炒出香味。

       8、加入盐、白糖;随后加入刚才炸熟的虾进去翻炒均匀。

       9、翻炒半分钟,把虾翻炒至微微有些干的时候即可关火。

       10、最后加入一勺鸡精和一些香菜段翻炒均匀,香辣虾就做好了。

香辣虾怎么做

       最近外面撸串的小摊越来越多了,吃香辣虾的人也多了。在夏天要问最火的食物,必定是香辣虾和撸串无疑了。香辣虾虾肉吃起来香辣火爆,吃完后再加上汤,涮点菜和肉吃起来更美味。此外,虾中还含有丰富的镁元素,镁进入人体后会对人体的心脏活动起到至关重要的调节作用,能很好的保护心血管系统。它还可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。虾肉中还含有大量蛋白质,脂肪含量低,属于高蛋白的食物,女生吃了也不用担心会长胖。虾肉营养虽多,香辣虾虽然好吃,但做法很多人却不知道。今天小编就教给大家香辣虾最简单的做法,做出的虾鲜香麻辣,学会后再也不用去饭店了。

       香辣虾

       By 小鲜肉来了呦

       配料:

       对虾 500克、麻椒 适量、辣椒 适量、洋葱 适量、精盐 适量、豆瓣酱 适量、生抽 适量

       烹饪步骤:

       1.提前把大虾的虾线去掉备用

       2.准备配料:麻椒,辣椒,洋葱,坤博砂锅

       3.坤博砂锅置于灶台上,烧热后再倒入食用油,热锅凉油,倒入麻椒,辣椒,洋葱,慢慢煸香(不建议直接在别的砂锅里面这样操作;我用的是干烧急冷都不破的坤博砂锅,所以没问题,坤博砂锅只要锅体是干燥的,是可以用来烤、炒或煎东西的)。

       4. 配料煸香后放入大虾,进行炒制

       5.大虾微微发红后加入盐,一点点生抽和豆瓣酱,继续炒制

       6.待大虾完全成熟后就可以出锅了

       7.大虾鲜香麻辣,而且营养丰富 坤博砂锅蒸,炒,炖,煮,干锅,焖制,样样精通!

       烹饪小贴士:

       1、喜欢吃带汤汁、涮类的朋友,也可以将大虾炒熟后,倒入些热水,然后加入适量花菜、土豆条,做成涮锅,吃完虾再吃涮锅,更是别具一番风味;2、砂锅用完后温度特别高一定要妥善放置,洗干净后放在通风、干燥处;3、选虾时先要看虾的色泽,正常的虾呈青绿色,整只虾色泽统一,虾身呈半透明。如果虾的色泽偏红色或者有白色斑点以及肠线不明晰,建议不要选购;4、选虾时要看虾的外形,正常的虾外形呈弯曲状,外壳较硬无沾感,且虾肉和虾壳紧紧相连。

在家怎么做香辣虾

香辣虾的做法如下:

       1、新鲜的虾剪掉虾须和虾枪,把虾背切开一点,这样好让虾更容易入味,顺便抽出里面的虾线,去除内脏。

       2、把虾放入容器内,加入生姜片、葱段、白胡椒粉,加入料酒去腥味,再加入少许的盐搅拌均匀后腌制5分钟左右。

       3、虾腌5分钟后把里面的葱姜都挑出来,然后分次少量的往里面加入土豆淀粉搅拌均匀,让虾都裹上一层淀粉就可以下油锅里炸了。

       4、锅里倒入多一些的油,等锅里油温5成热的时候转中火,把虾一个一个放进去炸。

       5、用筷子搅动搅动,让虾成熟的时间一致。一直把虾炸熟、炸至表皮金黄酥脆的时候,就可以控油捞出来了。

       6、锅里留少量的油,油热后加入一小把花椒,炸出花椒里的香味。

       7、然后再加入葱姜蒜和干辣椒段炒出香味。

       8、加入盐、白糖;随后加入刚才炸熟的虾进去翻炒均匀。

       9、翻炒半分钟,把虾翻炒至微微有些干的时候即可关火。

       10、最后加入一勺鸡精和一些香菜段翻炒均匀,香辣虾就做好了。

干锅0048香辣虾做法

       主料:基围虾

       配料:葱、姜、蒜、辣椒、泡菜,芝麻油、生抽、酱油

       作法:

       虾去头去尾,挑去虾线,清洗干净

       2.放入芝麻油和生抽、酱油将虾腌制大约20分钟左右

       3.葱切段,泡菜、辣椒切碎,姜切丝,蒜切片

       4.锅中倒油加热,放入姜丝、蒜片爆香后放入腌好的虾

       5.翻炒至虾5-6成熟时放入葱、姜、泡菜和辣椒

       6.翻炒均匀,待葱炒熟后即可出锅

       小细节提醒:

       基围虾虽然挺干净的,但是还是去头去尾吧,要不然吃着不放心

       因为酱油、生抽都是咸的,所以最好不要加盐

扩展资料:

       香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓,肉质紧韧爽脆的名菜。属于渝派川菜。通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料如香芹、花椒、干红椒等的调和,也可以添加自己喜欢的食材如笋片、红薯等,不仅味道鲜美,色泽鲜艳,让人回味无穷。

       

参考资料:

百度百科——香辣虾

有谁知道香辣虾的做法?(请懂行的回答)

       材料

       新鲜大虾500克、洋葱50g、藕200克、香芹50克、油炸花生米80克、红尖椒100克、干辣

       椒20克、姜片10克、香葱20克、大蒜片20克、熟芝麻2汤匙(30ml)。

       生抽2汤匙(30ml)、香油1汤匙(15ml)、料酒1汤匙(15ml)、糖1汤匙(15ml)、鸡

       精少量、盐适量、油。

       做法

       1、

       藕去皮切成条或者片,红椒去籽去筋切成条状,香芹切成段,干辣椒用剪子剪成段。

       2、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉,开背将虾线去除(用刀将虾背切开,将一条黑色的

       线去除),虾处理完毕以后,用料酒和少量盐腌制片刻。

       3、锅中放入足够多的油(能没过虾),烧至7成热的时候(微微有烟)放入虾,炸至金

       黄时捞出,沥干油。

       4、接着将藕片

       芹菜

       煮熟,捞出待用。

       5、锅中留2汤匙的油(30ml),烧至7成热,放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香,再放

       一勺豆豉酱,炒出红油。

       6、放入香芹段和红椒段和洋葱炒匀。

       7、放入炸好的虾和藕片,炒匀。

       8、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段,炒匀。

       9、放入油炸花生米和芝麻炒匀,淋入香油和辣椒油炒匀即可。

       风味特色:

       从一开始的香辣蟹,到现在衍生出来的香辣虾、香辣田螺,在大江南北都成为餐桌上的宠儿,就连被外省人一致认为不能吃辣的广东人,也开始大张旗鼓地吃起香辣料理来。香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时的调味。汁浓、麻辣味浓的香辣虾,肉质紧韧爽脆,加上多种特制香料的调和,让人回味。

       原料:

       明虾500克,蒜子25克,去籽子弹头泡椒25克。

       调料:盐5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、油酥花生碎、熟芝麻各25克、香葱15克、鸡粉2克。

       制作方法:

       (1)明虾洗净,去须,背部开刀去沙线。

       (2)锅内下色拉油,烧至六七成热时,下入明虾,炸约1分钟,炸至外焦里嫩时捞出。

       (3)另起锅加色拉油烧至四成热,下蒜子炸透,下入香辣油、泡椒,翻炒几秒后放入炸好的虾,加盐、味精、白糖、鸡粉、花生碎、芝麻调味,翻炒均匀,装盘、撒香葱即可。

       制作关键:

       (1)制作香辣虾选料是关键,虾必须新鲜,可用活明虾或基围虾,也可以选用冰鲜明虾。若选用冰鲜明虾,要用皮薄(皮厚的发黑)、虾脑少、肉饱满的,因为皮厚则炸不酥,有虾脑的头易炸掉且太费油,而肉不饱满的炸出来发柴。

       (2)选用冰鲜明虾时,解冻不当也会影响菜的质量。不要将虾暴露在空气中自然解冻,否则头部发黑。正确的方法是将虾浸在水中,用流水小流量冲至化开。

       (3)选用泡椒的要肉厚、颜色红亮,最好是子弹头泡椒,以保证菜的口味醇厚香辣。

       (4)明虾过油炸时要控制好油温、油量。油量控制在虾的4—5倍,油温以六至七成热、微冒青烟为好。因为油温太高容易将虾炸焦,而太低则虾皮炸不脆。炸至虾刚飘起来就捞出,不可时间太长。

       (5)熬制香辣油时,不要用过多香味太浓的香料(如草果、肉蔻),突出香茅、孜然味。

       今天关于“香辣虾的做法及配料”的讨论就到这里了。希望通过今天的讲解,您能对这个主题有更深入的理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息,请随时告诉我。我将竭诚为您服务。