您现在的位置是: 首页 > 特色食品 特色食品

馄饨馅儿的调法_馄饨馅儿的调法视频

zmhk 2024-05-14 人已围观

简介馄饨馅儿的调法_馄饨馅儿的调法视频       大家好,我是小编,今天我要和大家分享一下关于馄饨馅儿的调法的问题。为了让大家更容易理解,我将这个问题进行了归纳整理,现在就一起来看看吧。1.猪肉香菜馄饨馅怎么拌2.混沌肉馅做法调法3.家庭馄饨

馄饨馅儿的调法_馄饨馅儿的调法视频

       大家好,我是小编,今天我要和大家分享一下关于馄饨馅儿的调法的问题。为了让大家更容易理解,我将这个问题进行了归纳整理,现在就一起来看看吧。

1.猪肉香菜馄饨馅怎么拌

2.混沌肉馅做法调法

3.家庭馄饨馅的调制方法

4.馄饨馅怎么调才好吃

5.馄饨馅怎么调才鲜嫩

6.馄饨馅的配料表

馄饨馅儿的调法_馄饨馅儿的调法视频

猪肉香菜馄饨馅怎么拌

       猪肉大葱水饺是非常经典的着名水饺,馅料以猪肉和大葱为主,鲜美好吃且口感滑嫩,最关键的秘诀就是掌握好猪肉和大葱的比例。

       猪肉大葱水饺美味好吃的关键秘诀,就是必须要掌握好猪肉和大葱的比例,只要比例对了,做出的猪肉大葱水饺就会葱香浓郁,鲜美好吃而且不油腻。

       我大伯就是专做水饺的老师傅,他告诉我,猪肉和大葱的最佳比例是2:1,切成葱花后用油拌匀,静置10分钟后才能放入打好的肉馅。

       原料:

       猪肉馅500克,山东大葱的葱白250克,鸡蛋1枚。

       调味料:

       细细的生姜末少许,花椒水1碗,老抽、生抽、蚝油、白糖、五香粉、香油、盐适量。

       做法步骤:

       1、剁好的肉馅放入馅料盆中,磕入鸡蛋,再依个人口味放入老抽、生抽、蚝油、白糖、五香粉、姜末、香油和盐,用筷子顺时针搅打均匀。

       2、将准备好的花椒水分多次加入肉馅中,每加一次就用筷子把肉馅充分搅打均匀(全过程都是按顺时针方向搅打,别弄错了),让肉馅把花椒水充分吸收进去,然后再继续倒水搅打。

       3、直到肉馅发粘起胶,变成轻盈的肉蓉状时,停止加水和搅打,肉馅的调制工作就暂时结束了。

       4、把葱白用刀背拍扁,在中间划上一刀,然后切成细碎的葱花,加适量熟油拌匀,静置10分钟以上再倒入肉馅中,轻轻搅匀,馅料就调制完成了。

       其它的美味秘诀——

       1、在馅料中添加少许白糖有很好的提鲜效果,而且可以让肉馅的口感更加柔和。

       2、不同猪肉的吸水能力不同,所以花椒水的用量很难确定,以肉馅发粘起胶,变成轻盈的肉蓉状为准。

       3、花椒水是这款水饺的关键调味料,加了花椒水的馅料才会更加鲜美多汁,味道更加饱满。

       4、这款馅料中还可以添加适量水发木耳或泡软的海米等配菜,营养更丰富,味道更鲜美。

       5、喜欢胡椒味的朋友可以在馅料中添加适量胡椒粉。

混沌肉馅做法调法

       混沌馅儿的调制方法:

       准备食材:猪肉半斤、生姜适量、盐约1.5克、味精约1.5克、料酒约2小汤勺、香油适量。

       1、将买到的猪肉馅(半斤)放在稍大一点的碗中,然后放上一大汤勺的纯净水或矿泉水,搅拌均匀。

       2、将姜冲洗干净,切成姜碎(越碎越好),放入碗中。

       3、再放入适量的盐(约1.5克)、味精(约1.5克)、料酒(约2小汤勺)。

       4、开始继续搅拌,搅拌的方向最好与前面搅拌的方向一致,不要胡乱搅拌,要向一个方向搅拌。

       5、搅拌好后,最后放入适量的香油(约1小汤勺),继续搅拌均匀(与前面搅拌方向一致)。

       6、调制好的猪肉混馅,最好立马开始包制混沌,不然鲜香的味道容易流失。

家庭馄饨馅的调制方法

       肉馅混沌的用料

       猪瘦肉一斤 虾五只

       鸡蛋一个 葱适量

       姜适量 盐适量

       酱油适量 花生油适量

       混沌皮100个左右

       肉馅混沌的做法

       步骤1

       将瘦肉剁成肉馅,尽可能细点,鲜虾剁成虾泥,葱姜剁成碎末

       步骤2

       将剁好的肉馅,虾泥放在盆里,放入葱姜末,加入盐,适量酱油,花生油,顺时针搅拌均匀

       步骤3

       为了让陷吃起来更软一些,加入一个鸡蛋顺时针搅拌均匀

       步骤4

       准备好馄饨皮,从外面买回来的,简单省事

       步骤5

       包好的混沌

馄饨馅怎么调才好吃

       家庭馄饨馅的调制方法如下:

       主料:猪肉

       辅料:姜、葱、冰水

       1、肥瘦比例约为1:9的猪肉,洗净后切成小块,猪肉选择前腿肉或者后腿肉都可以,筋膜要去掉。

       2、将切好的猪肉放入绞肉机,加入适量盐、1勺生抽、1勺蚝油、少许鸡精、适量胡椒粉调味,再加入一半的冰水,将猪肉绞打成颗粒状的肉馅。

       3、接着加入剩下的一半冰水,再加入1克左右的小苏打,再次将肉馅搅打1~2分钟,使肉馅充分上劲,这里加小苏打可以使肉馅口感更嫩,没有也可以不加。

       4、因为加了冰水,这个肉馅很容易搅打到黏稠且Q弹的状态,像这样肉馅黏在筷子上不易掉落的状态就可以了。

       5、再准备一些葱末和姜末,放入肉馅中,再次拌匀,这样馄饨馅就调好了,放入冰箱,冷藏备用。

馄饨馅怎么调才鲜嫩

       馄饨馅好吃的调法如下:

       工具/材料:肉馅、鸡蛋、清水、生抽、老抽、蚝油、料酒、食盐、白糖、鸡粉、芝麻香油、筷子、勺子、盆。

       1、准备一斤肉馅,比例是2两肥肉、8两瘦肉,第一步先加半勺盐,搅拌一下,让肉馅变得有黏性,接着依次打入两颗鸡蛋,顺时针搅拌至吸收干净。

       2、加20毫升生抽,8毫升老抽,10毫升蚝油,20毫升料酒。

       3、用筷子顺时针搅拌,就是朝着一个方向,多加点耐心,搅拌至完全吸收干净。

       4、准备250毫升的清水,用吃饭的勺子,每次添加2勺,然后搅拌,每次都是吸收干净,再次进行添加,少量多次,一直搅。

       5、开始调味,加入白糖、食盐、鸡粉、芝麻香油,这四种调味的量,根据自己的口味即可,最后一次搅拌上劲。

馄饨馅的配料表

       馄饨馅鲜嫩的调法如下:

       主料:肉末3斤、青菜适量。

       辅料:盐8克、菜籽油150毫升、葱1把、糖1大勺、生抽1勺半、老抽3-5克、葱姜适量、黄酒10克、盐12克、鸡精适量、青糖1大勺。

       步骤:

       1、小葱一把,清洗干净,切成葱沫,放入肉末里。

       2、姜,洗净,切末放入。倒入料酒。

       3、放入盐。

       4、放入一大勺糖,提鲜。

       5、倒入生抽。

       6、放入老抽。

       7、顺一个方向,不停搅拌混合均匀。可以搅拌久一点。混合的更均匀。

       8、青菜洗干净。

       9、略微切一下,锅里加大半锅清水,烧开后,放入切好的青菜。开始焯水。

       10、将青菜焯熟。捞出。

       11、略挤干水分,当心烫手。然后用刀剁细,或者有料理机,可以用料理机打,不需要很细很细。太细没有嚼劲。

       12、葱一把洗净,切末。

       13、锅里倒入菜籽油,大火开始烧,油烧热。

       14、烧到油略冒烟,关火,将葱沫倒入,用锅铲不断翻炒,将葱沫炒香,不要糊。

       15、等油温略降,静置备用。菜里放入盐。

       16、放一大勺糖。适量鸡精。

       17、然后将温度略降的油,全部倒入菜馅里。

       18、顺一个方向不停搅拌。

       19、拌匀后,把已经拌好的肉馅放入,一起搅拌。

       20、顺一个方向,不停搅拌,直到搅拌均匀即可。

纯鱼肉馄饨馅的做法大全

       馄饨馅的配料表:鲜肉馄饨、三鲜虾仁馅馄饨、香菇鲜肉馄饨、虾仁杏鲍菇馄饨、牛肉包菜馄饨、黄瓜猪肉馅。

       1、鲜肉馄饨

       配料:猪肉(肥瘦4:6)220g、葱1根、姜泥(姜汁)10g、蒜泥10g、五香粉4g、香油4g、酱油4g、鸡粉4g、盐4g、油4g、胡椒粉4g、淀粉3g、糖5g、鸡蛋半个(或1个)、水10g。

       2、三鲜虾仁馅馄饨

       配料:鲜猪肉300克、虾仁50克、海米、虾皮少许、盐、耗油少许、韭菜、香椿一小把、食用油少许、鸡汤100克、水发木耳小半碗。

       3、香菇鲜肉馄饨

       配料:芹菜1小把,香菇6个、猪肉500g、鸡蛋一个、生抽一勺半、耗油一勺、生粉适量、料酒 半勺、凉油一勺。

       4、虾仁杏鲍菇馄饨

       配料:鲜虾1小蝶、玉米1小蝶、杏鲍菇半根、姜末1小蝶、料酒1小勺、淀粉1小勺、紫菜1小块、盐适量。

       5、牛肉包菜馄饨

       配料:牛肉400克、肥猪肉80克、包菜一块、面粉250克、清水120克、生抽50克、酱油50克、盐适量、虾皮一撮、香菜一棵。

       6、黄瓜猪肉馅

       配料:猪肉460克、黄瓜1根、盐依个人口味、生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、玉米油2-3勺、姜末3g、大蒜2瓣、鸡蛋1个、十三香2g。

馄饨介绍

       馄饨是起源于中国北方的一道民间传统面食,用薄面皮包肉馅儿,下锅后煮熟,食用时一般带汤。

       鱼肉馄饨的用料

       鱼肉 适量猪肉前夹心三分肥 适量盐 适量葱姜料酒 适量胡椒粉 适量

       鱼肉馄饨的做法步骤

       将做法保存到手机

       步骤

       1.

       食材:龙利鱼250克,胡萝卜60克,油麦菜88克,蛋清1个,馄钝皮1叠。葱2颗调味:盐

       2.

       龙利鱼切丁,胡萝卜切丁,葱切碎,油麦菜邦切碎。

       3.

       龙利鱼、胡萝卜、葱、油麦菜邦、蛋清一起入搅拌机,搅打成泥。小贴士:1、菜叶没有一起搅打,一是想给宝宝咀嚼的机会,二是菜叶全部打碎,出水会多点,不太好包。2、如果对蛋清过敏换成20克水。

       步骤 2

       取鱼肚子上的肉肉两块,紧贴着鱼刺斜着刀背片下完整的鱼肉,然后鱼皮向下,从中间切一刀,继续刀背45度角紧贴鱼皮,取下鱼肉

       步骤 3

       剁成鱼泥

       步骤 4

       加料酒葱姜末,加蛋清,往一个方向搅拌,再分几次加水搅拌均匀

       步骤 5

       前夹心肉剁成泥,稍微要带点肥,吃起来会口感更好

       步骤 6

       space

       加水往同一方向搅拌均匀

       步骤 7

       space

       鱼泥肉泥混合均匀,加葱,加盐和少许白胡椒粉,搅拌均匀

       步骤 8

       space

       包馄饨

       步骤 9

       space

       是不是很迷你?

       步骤 10

       space

       鲜美无比!

       好了,今天关于“馄饨馅儿的调法”的话题就到这里了。希望大家通过我的介绍对“馄饨馅儿的调法”有更全面、深入的认识,并且能够在今后的学习中更好地运用所学知识。