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青椒肉丝的做法步骤_青椒肉丝的做法步骤文字

zmhk 2024-05-14 人已围观

简介青椒肉丝的做法步骤_青椒肉丝的做法步骤文字       对于青椒肉丝的做法步骤的问题,我有一些经验和见解,同时也了解到一些专业知识。希望我的回答对您有所帮助。1.青椒炒肉丝的好吃做法?2.炸茄盒青椒肉丝3.家常青椒肉丝做法4.好吃的青椒肉丝要如何

青椒肉丝的做法步骤_青椒肉丝的做法步骤文字

       对于青椒肉丝的做法步骤的问题,我有一些经验和见解,同时也了解到一些专业知识。希望我的回答对您有所帮助。

1.青椒炒肉丝的好吃做法?

2.炸茄盒青椒肉丝

3.家常青椒肉丝做法

4.好吃的青椒肉丝要如何做?

青椒肉丝的做法步骤_青椒肉丝的做法步骤文字

青椒炒肉丝的好吃做法?

       青椒炒肉丝的做法

       步骤step

       1

       里脊肉先切片再切丝,尽量切均匀,我刀功较差,凑合着看吧。如果追求完美可以先冷冻至稍硬后再切

       步骤step

       2

       切好的肉丝漂洗干净后再用清水浸泡半小时,中间换水两次,然后沥掉水,这时候肉丝看起来就白很多了

       步骤step

       3

       简易办法取姜汁:姜切末,用纱布包起来挤压,这些姜可以取一小勺呢

       步骤step

       4

       肉丝中加入姜汁、盐、料酒,拌匀后加入少量水淀粉,继续拌匀,最后倒入少许油

       步骤step

       5

       尖椒去籽和筋,切段后再切丝。这次买的湖南椒超级辣,切丝后可以先用盐腌一下,让生辣稍稍温和一点

       步骤step

       6

       炒锅坐油,六成热时下肉丝,迅速划散,炒至肉丝变白即可盛出

       步骤step

       7

       洗锅后重新起油锅,下辣椒丝,加适量盐(如果辣椒事前用盐腌过这里就不用再加盐),炒至断生时加入肉丝炒匀,起锅前烹入数滴香醋即可

炸茄盒青椒肉丝

       青椒肉丝

       所需食材

       猪瘦肉适量、青椒几个、料酒适量、胡椒粉适量、酱油少许、甜面酱适量、鸡蛋清半个、淀粉适量、植物油少许、大蒜几粒、生姜一块、盐适量、白糖少许、香醋少许。

       做法步骤

       1、洗干净的瘦肉切成丝,大家可以把这个肉冻一下再来切,那样切的话,就会好切很多,切好后装入盆中。

       2、准备青椒几个、把它们清洗干净,去掉蒂和芯。把青椒的头和尾去掉,剖开之后把里面的茎膜撕干净。这样切出来的青椒丝会好看许多。青椒码整齐后,直接把它切成细丝。再切点姜蒜末。

       3、下面给肉丝码味,加入料酒、胡椒粉、少许的酱油、甜面酱,下手抓匀。再加入半个鸡蛋清,再次下手抓匀。再加点红薯淀粉,其他的淀粉也可以,主要是锁住水分,让它保持滑嫩。加入少许植物油,让肉丝下锅能够快速滑散,这样码出来的肉丝炒出来,非常的滑嫩。

       4、想要炒肉丝不粘锅,其实也是非常简单。首先把锅烧得非常热,然后下入少许油,油温烧至七成热,把锅拿起来均匀地晃动,让锅的内壁均匀地涂满热油。下面关火,这一步叫做炙锅。这样子炙过的锅,不管是炒肉丝、炒肉片还是煎鱼都不会粘锅,非常的实用,大家一定要学会。

       5、油温冷至三成热,接下来下入码好的肉丝,大家可以看到肉丝下锅之后,一点都没有粘锅。并且很容易就滑散了,肉丝滑炒至九分熟的时候,先把它倒出来备用。

       6、炒肉丝的油留在锅里,下入姜蒜末、切好的青椒丝,稍有煸炒后,下入刚刚滑好的肉丝。调味少许盐,鸡精不喜欢的可以不放。加入一点点白糖,大火快速翻炒均匀。

       7、起锅前烹入少许香醋,从锅边淋入。主要是增加鲜味,翻炒均匀之后出锅即可。

家常青椒肉丝做法

       炸茄盒,青椒肉丝

       做法:

       炸茄盒

       主要材料:茄子,猪肉馅

       肉馅调味料:葱花,姜末,生抽,蚝油,盐,白胡椒粉,五香粉,香油,黄酒。

       挂浆调味料:鸡蛋,淀粉,适量水,盐。

       1.茄子洗净,切薄片,两片一对,或者切成段,对半切开,不要切断。

       2.肉馅加入所有的调味料,拌匀,腌制片刻。

       3.取一片茄子,抹上肉馅,盖上另外一片。

       4.取一些淀粉,包裹在茄子四周。(这样固定,炸起来不容易散,也可以省略。)

       5.调制挂浆,淀粉,鸡蛋,适量水,盐,搅拌均匀。挂浆稀稠度,以能挂上薄薄一层为宜。(盐不要太多,一点点就可以,肉馅是有咸味的。)

       6.茄子裹满挂浆,下锅炸制。

       注意翻面,双面炸至金**,放在厨房纸上,吸掉多余的油,码盘。

       青椒肉丝( 鸡胸肉版 )

       主要食材:鸡胸肉,尖青椒,可以换成猪里脊肉,也可以换成柿子椒,彩椒。

       腌制料:黄酒/料酒,盐,白胡椒粉,玉米淀粉,蛋清。

       炒制调味料:葱花,蒜末,生抽,老抽,糖,盐,鸡精。

       水淀粉( 清水 + 玉米淀粉 )

       1.鸡胸肉洗净,去筋膜,切丝,青椒洗净切开,去除白丝,去籽,切丝。

       2.鸡胸肉丝吗,加入白胡椒粉,黄酒/料酒盐,玉米淀粉,蛋清,搅拌均匀,腌制片刻( 去腥,上底味 )。

       3.锅中倒油,加入腌制好的肉丝,迅速翻炒,炒散,肉丝炒至变色,盛出。

       4.锅中倒油,加入葱花蒜末炒香。(喜欢吃辣的,这里还可以加点干辣椒。)

       5.加入青椒丝翻炒。

       6.青椒炒至稍变软,倒入鸡胸肉丝翻炒。

       7.加入生抽,老抽,糖,盐,鸡精,调味调色,加入水淀粉勾芡,翻炒均匀。( 喜欢颜色深一点的,加一点老抽,不喜欢颜色深,就只加生抽 )。

好吃的青椒肉丝要如何做?

       青椒肉丝

       食材:

       瘦肉,青椒2个,蒜2瓣,淀粉2勺

       做法:

       1.瘦肉切丝,加老抽,生抽,淀粉,抓均匀腌至5分钟,青椒切丝,蒜切末备用。

       2.调酱汁:碗中加少许白糖,生抽,牦油、淀粉搅拌,再加半碗水搅拌均匀备用。

       3.锅中少许油倒入瘦肉滑熟盛出备用,锅中留底油蒜爆香,加青椒翻炒,加瘦肉丝,倒入调料汁翻炒收汁出锅开吃。

       

         青椒肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜,属于湘菜系。以青椒为主要食材,口味香辣,色香味俱全,营养价值丰富,此菜的火候很重要。你喜欢吃青椒肉丝吗?你知道青椒肉丝要怎么做吗?下面就让我给你介绍一下?

        好吃的青椒肉丝做法1

         材料

         主料:青椒2个、猪里脊肉300克

       

         辅料:姜、蒜、干淀粉5g、老抽10g、生抽5g、料酒5g、盐、糖、水淀粉

         做法

         1. 青椒去芯切成丝,姜蒜切末。

         2. 里脊肉顺纹理切成丝放入碗内,加调料腌制***加老抽、料酒、生抽、糖***总用量的一半******,用手抓匀。

         3. 炒锅里加少量油,油热后下青椒丝煸炒到微软时,出锅备用。

         4. 再次烧热锅,倒入少量油,油热后下姜、蒜末爆香,倒入肉丝快速炒散。注意:要大火快炒,肉丝才嫩,火小了肉丝会老。

         5. 肉丝炒到约八成熟时,下炒过的青椒丝同炒匀。

         6. 最调入盐与糖***剩下的***炒匀后,再淋入水淀粉勾薄芡,炒匀即可出锅。

        好吃的青椒肉丝做法2

         材料

         肉丝,青椒,红椒一个,海带丝,熟的蒸面,香菜,葱,姜,蒜,花椒,料酒,酱油

         做法

         1.肉丝用料酒和酱油腌10分钟。青红椒洗净切条儿,海带丝洗干净备用

         2.炒锅内放油,放花椒、葱花、姜和蒜片爆香,放肉炒到透明

         3.放酱油和温水,大火煮开后转小火,炖10多分钟

         4.放海带丝翻炒一会,再放青红椒丝,翻炒一下

         5.把面条放菜上,盖上锅盖焖一会,听到锅内有吱吱的声音时,说明汤收的差不多了,即可关火,《另外汤汁不要收的太乾,那样面条就会太干了》把面条与菜拌均匀即可,吃时撒些香菜

        好吃的青椒肉丝做法3

         材料

         土豆 2-3个

         青椒 2-3个

         肉丝 50g

         大葱 半根

         做法

         1、土豆和青椒切成细丝。

         2、肉丝用盐、胡椒粉、鸡蛋清、淀粉,味一下。

         3、把肉丝用油炒一下,加一点酱油,肉变白后,盛出放入盘中。

         4、再用油把土豆丝炒一下。

         5、等到土豆炒熟后,放入青椒、大葱、肉丝炒一下,加盐、胡椒粉、蠔油拌一下即可。

        好吃的青椒肉丝做法4

         材料

         肉丝150克,青椒两个,姜10克,老抽10ml,生抽15ml,白糖5克,料酒5ml,水淀粉少许

         做法

         1.肉丝加少许水淀粉搅拌备用

         2.锅中放油,倒入姜丝

         3.下入肉丝翻炒至变色

         4.再加入老抽,生抽翻炒均匀后,锅中放入青椒丝,和白糖即可关火

         5.锅中水开后,加入少许油和盐,煮面

         6.面熟后,将面捞出。将青椒肉丝淋在面上即可

       好了,关于“青椒肉丝的做法步骤”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“青椒肉丝的做法步骤”有更全面、深入的了解,并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。