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面粉怎么发酵做馒头_面粉怎么发酵做馒头发酵多久

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介面粉怎么发酵做馒头_面粉怎么发酵做馒头发酵多久       在接下来的时间里,我将为大家提供一些关于面粉怎么发酵做馒头的信息,并尽力回答大家的问题。让我们开始探讨一下面粉怎么发酵做馒头的话题吧。1.发酵粉怎么发面2.做馒头

面粉怎么发酵做馒头_面粉怎么发酵做馒头发酵多久

       在接下来的时间里,我将为大家提供一些关于面粉怎么发酵做馒头的信息,并尽力回答大家的问题。让我们开始探讨一下面粉怎么发酵做馒头的话题吧。

1.发酵粉怎么发面

2.做馒头面粉怎么发酵

3.这才是适合新手的馒头做法一发刀切馒头

4.用安琪酵母做馒头怎么发面

5.用老面怎么发面

6.如何发酵面粉

面粉怎么发酵做馒头_面粉怎么发酵做馒头发酵多久

发酵粉怎么发面

       发酵粉发面需要多长时间

       用酵母或或发酵粉发面,若想完全发好一般需要1-2小时。实际上就是当面团刚刚有些发起时(约1小时左右,主要看发酵时的温度来决定),可以开始制做面食,做好后的坯料不要急于蒸制,而是要继续饧发(松弛)20分钟,方可开始冷水上锅,大火蒸制,见冒汽后开始记时20分钟即可。

       发酵粉发面怎么做

       1、先把适量的面粉倒在和面盆中。

       2、然后按照酵母和面粉1:200的比例把酵母放到碗中,用温水化开,温水的温度和体温差不多就可以了。

       3、在面粉中挖一个洞,然后把酵母水倒进去,再把面粉和酵母一块活一活。

       4、再准备好一点温水,倒进洞里,和面。

       5、用力把面揉成一团。

       6、在和好的面上盖上一块布,等半个小时就好了。

       发面技巧

       1、二次发酵很关键

       当面团揉成型后,还可以放到蒸笼上再次发酵一会儿。二次发酵对于成品的松软度有很大的作用。

       2、冷水上锅

       馒头揉好后,应该是冷水上锅。因为生冷的馒头突然遇到热气,容易使馒头发不起来。正确的方法应是在锅内加入冷水,然后放上馒头,再加热升温,可使馒头均匀受热,松软可口。

       3、好后别急着揭锅盖

       许多人馒头在蒸的时候,看着效果非常好,但一揭盖就变样了。这是因为蒸好后的馒头突然遇冷,导致的回缩。所以,正确的方法是,蒸好后,不要急着揭盖,要让馒头在锅里再焖几分钟。

做馒头面粉怎么发酵

       面粉发酵做馒头的方法如下:

       工具:蒸锅、菜刀、笼布。

       材料:面粉、清水、酵母粉、白糖。

       1、将1500克面粉放在盆中,加入15克的酵母和一勺白糖,把它们和制均匀,也可以将酵母融化在温水中,两种方式都可以。

       2、我们将900毫升温水缓慢倒在面粉中,边倒变用手将面粉揉搓成面絮状,然后和成光滑的面团。

       3、我们把揉好的发酵面团放在一个温度高点的环境中,发酵一个到两个小时。盖上盖子醒发至体积明显变大,有丰富的蜂窝组织就可以了。

       4、取出面团,揉匀排气5分钟。搓成长条,切出或揪出出大小均等的剂子。然后再放醒发一会儿。

       5、笼布打湿,把揉好的剂子放进蒸笼,蒸20分钟就可以出锅了。

这才是适合新手的馒头做法一发刀切馒头

       蒸馒头

       我是在北方长大的,我们以馒头为主食,在我们的老家称馒头为馍或周馍或卷子等。

       下面是我从长辈那里学到的手法,希望对你有所启发与帮助。

       1、洗净双手与和面盆。

       2、在和面盆中放入二至三小碗水,根据需要可适量增减。

       3、在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀。

       4、用瓢挖一大瓢白面,也可添加少许玉米面,一边倒入面盆中,一边用另一只手搅拌成面穗状。

       5、手用力扶面盆边沿,一只手用手背发力蹭盆子的边沿,直到盆边无粘着的面为止。

       6、搓双手,至双手无粘着面为止。

       7、双手用压手腕的力量挤压面块,反复倒腾,至面块柔软光滑。

       8、盖好和面盆,防止上面的面干燥。

       9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用,以后的时间可以做其它的家务。(以上是和面工序,注意三光:盆光、手光、面光,15分钟可搞定。)

       10、整理面板,平整,干净干燥,放面扑,也就是案子上的底面。

       11、把发好的面连同面盆一起端上面板,把面倒在案子上,用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止,蹭下来的面与大块面放在一起。

       12、把面揉成长条状,左手把面块右头,以手四个指头并扰的宽度为准,左手左移,剁下一块,依次左移,不要伤着手。

       13、码好一块块面块,这时已成馒头的样子,注意用布盖好,放置两三分钟。

       14、在醒馒头的同时,可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水,投筚子或溜布,溜布平整放在筚子上等。

       15、把馒头放入整理好的筚子上,盖好锅盖。

       16、上火烧,根据馒头个的大小,掌握时间25分钟或30分钟。

       17、关火,等待一小会,可以开锅了。

       馒头好吃,但做的麻烦。我怕手粘面,常去老妈那里提过来吃现成的。

       我不是面点师呀。

       蒸馒头怎样知生熟

       蒸馒头判断生熟有以下几种方法:

       (1) 用手轻拍馒头,有弹性即熟;

       (2) 撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟;

       (3) 手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟馒头,凹陷下去不复原的,说明还没蒸熟。

       做馒头有三个关键环节:一是面要和好,酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做,最好是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。三是上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。四是蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖。馍争一口气,气跑掉了不容易使馍成熟。

       暄松的馒头

       制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化,生成糖、醇和酸等,并且放出二氧化碳气。但是,加热方法如果不适当,比如直接放在锅上烙,由于受热不均匀,只能变成皮硬内软的“烤饼”;要想得到暄松的馒头,必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后,高温蒸汽很快把馒头包围起来,从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀,可是又不容易冒出来,只能在里面钻来钻去,于是便胀出许许多多小空泡,使馒头又松又暄。如果在面里放些糖,发酵充分,蒸汽温度高,供汽又猛,就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头,富有弹性,吃起来香甜可口。

       馒头是北方的主食。馒头的制作工序有:发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。

       1、 发面:

       在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面,用水和匀,揉至不沾手为至,将面团放在盆中盖好,使其发酵。气温在10摄氏度以下,要放在火炉旁。

       2、施碱揉面:

       等面膨胀起来,撕开就呈蜂窝状并略有酸味时,这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉,等闻不到酸味时,撕一块食指大的面团在炉边烤熟,掰开,如无**,鼻闻无酸味即施碱适合,就要制形。如果呈**,便是碱多了,可放一会,再发一发,然后再蒸。如果闻到酸味,便是碱少了,还需要施一点碱再制形。

       3、制形:

       把施好的面,按蒸屉的大小揉成圆条,然后用刀切成方块儿,便是方形馒头。如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉,便能制成圆形馒头。

       4、上屉蒸熟:

       将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里,要留一定的间隔。锅里的水沸滚后,放入屉中开始蒸,锅里的水要一直处于沸腾状态,还要使蒸屉不漏气,这样蒸出的镘头又喧又好吃。蒸的时间,根据镘头的大小而定,一般的馒头需要蒸1小时就熟了,就可提屉放气。如果当时不吃,要及时把馒头从蒸屉中取出,以防粘底。

       发面方法有1.干酵母(方便,易操作,营养丰富),2.保鲜酵母(比干酵母略差些,主要是酵母不便长时间保存!),3.老面(不易掌握,碱中和时有损营养成分),4.自发面粉(发面时间短,30分钟即可发好。一般超市会有卖的)。不妨试试看?祝你成功!!

       一、发面:

       有两种发面的方法

       1.用面肥发面(通常叫大碱发面)

       把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味

       再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点, 一定要用凉水把包子放进去再通电.

       2.用孝母发面(通常是快速发面法)

       a配料:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两,

       温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.

       做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌

       合均匀.扒坑.

       2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团

       稍醒.大约1小时左右.

       3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.

       4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电

       蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)

       制作馒头常见的问题

       馒头制作常见问题及解决方法

       1.表面易塌陷

       ①成型时有断层,成型时注意排出气泡,使面团内外形成均一整体

       ②面团醒发速度太快,可降低面团发酵温度

       ③蒸汽不旺,可旺火急蒸

       ④酵母后劲不足,可使用安琪酵母发面

       ⑤面粉质量差,筋力不够,可采用中筋面粉

       2.馒头过于膨胀蓬松

       ①醒发时间过长,可缩短醒发时间

       ②面粉筋度不够,可采用筋力强的中筋面粉

       ③酵母用量太大,可适当降低酵母的使用量

       3.馒头表面不白

       ①面粉质量差,可采用质量好的中筋粉和安琪酵母伴侣

       ②成型不好,成型时要保持面团表面光洁,可适当压面,撒些干粉

       4.表皮无光泽、起皱或开裂

       ①醒发速度太快,可降低发酵温度

       ②蒸汽不足,可用旺火急蒸

       ③馒头成型粗糙,保持面坯光滑,可用压面机压延3-4次

       ④面筋含量低,可改用中筋面粉和安琪酵母伴侣

       5.成品易老化、发硬、掉渣

       ①面粉质量差,可改用中筋面粉,用安琪酵母伴侣

       ②馒头成型时水分不足,可适量用水

       ③搅拌不足,可充分搅拌,使面筋形成网络

       ④发酵不足,可选用发酵力强的安琪酵母

       6.内部组织粗糙

       ①面粉质量差,可改用中筋面粉,用安琪酵母伴侣

       ②面团发酵时间过长,温度高,可缩短发酵时间,降低发酵温度

       ③搅拌时撒手粉太多,可少撒手粉

       7.发酵慢

       ①酵母量少或活力下降,可适当加大酵母用量,注意酵母低温保存。

       ②和面时面团温度较低,醒发温度不够 和面时可用温水

       ③糖,油,盐比例重,可降低糖、油、盐用量

       8.表皮起泡

       ①醒发湿度太大,可降低醒发湿度

       ②成形时有气泡,可成形操作时尽量赶出气泡

       ③蒸时水滴在馒头表面 旺火急蒸,避免水直接滴在表面

       9.馒头体积小

       ①面筋不够,可改用中筋面粉

       ②酵母用量不够,可增大用量

       ③发酵时间不够,可延长发酵时间

       10.表皮起皱、收缩

       ①面粉筋力太强

       ②发酵过度

       ③面团未松弛

       11.馒头没有发起来,成死面

       和面水温过高,将酵母烫死,可用温水和面

       馒头配方:

       500g面粉,3.5g酵母,5g泡打粉,10g白糖

       酵母用30度温水再和其它一起和匀,醒发30分上屉蒸15分!

       (一般也不用布帘子,而是在不锈钢蒸屉上涂色拉油!)

       配料比例要正确!最好买一个家庭用的称很便宜也很方便!

       本人是西点师,仅供参考!

       芝麻/ 鲜奶馒头

       材料:

       a 中筋面粉 200g

       b 低筋面粉 100g

       c 细砂糖 30g

       d 冰水40g(冬天可用温水)

       e 奶油 5g

       f 乾酵母 5g

       g 碱粉 0.5g(可用小苏打代替. 或者省略)

       h 全脂鲜奶140g

       i 老面团 70g(取上述老面团70g使用. 剩余冷冻)

       j 黑芝麻粉4~5大匙.(黑芝麻炒熟. 用咖啡机或研磨机磨碎)

       做法:(略为修改过)

       1. 将中筋及低筋面粉、细砂糖、乾酵母、碱粉混合均匀. 加入冰水及鲜奶揉成团. 覆盖保鲜膜静置三分钟等面筋软化再加入『老面团』揉出筋度. 再加入奶油用力揉成光滑有筋度的面团.

       2. 将面团分割成两半. 一半磙圆覆盖保鲜膜略为松弛一下. 另一半面团加入4~5大匙黑芝麻粉及一小匙水. 将芝麻粉充份揉入面团中. 约3分钟. 磙圆. 覆盖保鲜膜略微松弛一下.

       3. 将鲜奶面团用杆面棍轻轻杆开杆平(约杆6次). 再压成0.3公分厚. 覆盖保鲜膜略为松弛三分钟. (趁此时可用同样方式杆另一半芝麻面团.). 将鲜奶面皮卷起成棍棒状. 接缝捏紧. 轻轻磙长. 再分割成4~5份. 将分割好的面团放在蜡纸上.置蒸笼内. 发酵30~35分钟. 注意不要让表面风乾. (若做成一口小馒头. 将面团磙更长. 分割成每个20g份量. 发酵25分钟). 再将另一半芝麻面团用同样方式分割成4~5份.

       4. 将水烧磙.(水要提早烧磙. 不要等馒头发酵好才烧热水). 转成中火. 放入蒸笼. 蒸约10~13分钟. 熄火后先闷2~3分钟才开盖子. 这样表皮比较光滑. 不会被水蒸气滴到. 外型也较挺立. (书上写20g小馒头蒸10分钟. 若用微波炉. 底部放水. 蒸四分钟). 不要放在蒸笼内蒸/闷过久. 馒头会变黄.

       日式馒头做法

       原料:

       炼乳90公克、糖粉45公克、蛋1个、苏打粉2.2公克、低筋面粉188公克、白豆沙250克、栗子250克

       做法:

       1.先将低筋面粉加苏打粉过筛加糖粉

       2.将水加红豆沙加洋菜煮开

       3.再加蛋混匀加炼乳充份混匀成一面团,杆成一份一份的面皮

       4.将白豆沙及栗子混合均匀

       5.将面皮包入馅20克,上面刷上蛋水焗约15~20分钟,上火180度、下火150度

       不要用泡打粉,那样会改变它的味道,不好吃。

       1、将发酵粉(我用安琪的,还不错)用温水搅匀(不能用开水会烫掉它的活性,用凉水也不行,冲不开的),发酵粉多一些或者少一些都没有关系,只是会影响发酵的时间而已 :roll:

       2、和好的水徐徐倒在面粉里面,开始揉,酵水用完后就用清水和,夏天凉水、冬天温水。一定要记得,不要把面和的太硬,一定要软一些;

       3、将面团表面揉的光光的,上面盖一块湿的纱布(药房有卖的),再加一个盖子,然后就可以放到比较温暖大地方静静发酵了。

       3、一般夏天会很短,4个小时吧;我到了冬天晚上把它放在暖气边上,第二天就好了。还有一点注意:一定要让面团发酵的胖胖的!

       4、然后就可以开始准备蒸馒头了。将发酵好的面拿出来放在案板上,这个时候可能会有些粘手、有些稀呼呼的,没有关系,稍微加一些干面粉,开始揉吧,一定要多揉一会!!完了,再让它醒一会(就是放在那不动)。然后就可以造型了,但是!这是重点,把馒头揉好之后,一定要放在那里再让它醒一会,那样蒸出来才会虚泡泡的。醒好之后放在笼屉上面,锅里添凉水,将笼屉放入,开始蒸了!(不要等锅里的水开了再放馒头蒸。这可是我的妙着!)大火烧开,转中火,蒸40分钟

       5、ok!

       还有一点,蒸的时候最好在锅盖上面扣一个比较重的碗,尽量少让他跑气!

用安琪酵母做馒头怎么发面

       这才是适合新手的馒头做法一发刀切馒头

       做法:

       1.?盆里放300克普通面粉,3克酵母和30克白糖 ,再加入150克30度左右的温水搅拌成面絮后揉搓成光滑的面团, 再揉搓成光滑的长条,如果揉不光滑就放着醒面,10分钟再揉30克白糖,是微甜糖量看个人喜好添加,不喜欢也可以不放有白糖可以帮助发酵水量并,不十分固定面粉吸水性不同水量也不同大家根据面,团情况酌情增减一点,馒头可以揉得稍微硬一点

       2.?搓好的面条切成馒头状中间可以多划一条,也可以不划切好的馒头放进蒸笼里盖上盖子发酵,20多度的天气大概发酵30分钟左右就可以了

       3.?蒸好的馒头个个松软香甜一次发酵的刀切馒头做法,更简单也省时免去了二次发酵,也不用揉搓排气和整形,非常适合新手操作,馒头一直不成功的,可以试试这个

       有几个方法判断发酵是否可以:

       1.面团明显变大很多

       2.用手指按压馒头有空气感并且会回弹

       3.馒头拿起来感觉轻飘飘,发酵好的馒头开水上锅蒸15分钟再关火,闷3分钟后开盖即可

用老面怎么发面

       方法如下:

       1、安琪2.5克左右加入100克温水中,水和皮肤温度差不多就行。融化轻轻搅拌,放10分钟。

       2、称200克面粉放进融化的酵母水中。

       3、用筷子搅拌成这种学花样。

       4、也加进去30可克白砂糖吧!

       5、左揉右揉反复揉压。

       6、揉光即可。

       7、盖好盖子,密闭等着发吧!我就放在蒸锅里,透过玻璃锅盖还能看见面在慢慢长大的过程,那种感觉,很美好!

       8、大约过了40分钟,夏天的厨房挺热,有30℃?就长大有两倍以上了吧?一碰,虚胖,又弹性,很好玩儿!

       9、发了!哈哈,看看里面的毛孔蜂窝,蛮多的哦。

       10、把面压扁撒点面粉,左揉右揉。

       11、光洁如期而至!

       12、切6个剂子,做成馒头杨子,先把蒸锅里装足水,水略烫手就关掉,然后把馒头坯子放进去盖上盖,二次饧发。等到这样又胀起来一些时候,大约半小时就把它拿出来烧开水再放进去。

       13、蒸15分钟,关火再等5分钟就打开锅盖!

扩展资料:

       据传是三国时期诸葛亮发明。

       《三国演义》中讲述诸葛亮七擒孟获,平定南蛮之后,过江受战死冤魂之阻。诸葛亮面对此景心急如焚,想来想去只好祭奠河神,求神降福惩魔,保佑生灵,诸葛亮不忍用人头祭祀,而发明馒头为替代品。

       于是命杀羊宰猪,包成面团,投于水中以示供奉。后来民间习此风俗。这大概是“馒头”的起源。“馒”通“蛮”,“馒头”即意为“蛮头”。

       馒头把面粉加水、糖等调匀,发酵后蒸熟而成的食品,成品外形为半球形或长条。在江南地区,在制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料的此类面食都通通叫做馒头,而无馅的馒头叫白馒头。

       味道可口松软,营养丰富,是餐桌上必不可少的主食之一。

       中国幅员辽阔,民族众多,口味不同,作法各异,由此发展出了各式各样的馒头,如白面馒头,玉米面馒头、菜馒头、肉馒头、生煎馒头、油炸馒头,叫法也不尽相同。馒头是中国北方的主食。

       百度百科:馒头

如何发酵面粉

       用老面怎么发面?

       所用食材:面粉200克,清水200克

       做法:

       ①取200克普通面粉放在盆中,加入200克清水,将它们和制成稀面,也就是软一点的面。

       ②将和制好的软面,用手揉成一个软面团,揉制均匀以后,放在盆中用保鲜膜将面盆封严,再将面盆放在一个温度相对高一点的地方,搁置四十八小时。

       ③面团经过四十八小时的搁置,这时的水面团已经产生了酸味,而面团的内部也有了蜂窝形状,这就说明水面团已经产生了酸菌,如乳酸菌,丁酸菌和醋酸菌。用这块产生了酸菌的面团,再加入面粉和适量的清水,就可以进行面粉的发酵制作了。老面酵种也就制作完成了。

       使用老面酵种发酵面粉时,需要注意以下几点。

       ①用老面酵种发酵面粉,一定要注意老面与面粉的用量比例,正常情况下,500克干面粉,需要用100克老面酵种,这样才可以使面团达到正常发酵标准,如果老面用量不足,就会导致面粉发酵不彻底,从而使面团发酵失败。

       ②使用老面酵种发酵面团,所需要的发酵时间最少要在八小时以上,而且发酵面团的房间温度要高一些,如果室外气温过低,那么面粉发酵就会不达标,只有在温度高一点的地方,才会让面团发酵更加完好。

       ③老面酵种发酵面团,不同于使用酵母发酵面团,它会产生一定的面酸味,必须要用面碱或者苏打粉来做个中和,而使用面碱的比例为:2.5%左右,也就是一斤干面粉需要13克面碱。而用苏打粉的比例为:1.5%为好。

       ④在将面粉发酵好以后,可以留下一块发酵面团作为老面酵种,等到下次发酵面粉时继续使用,而保存老面酵种的方法有两种,一是将它放在冰箱里面冷藏,不让它继续发酵,二是将老面酵种放在干面粉中,让它风干,在下回使用的时候,用温水将它泡软即可使用了。

       用老面发酵面粉蒸馒头时,使用碱的比例。

       传统的面粉发酵方式,是不使用酵母的,而是使用老肥作为发酵引子(老肥,就是将发酵以后的面团留下一些,用来做下次发酵面粉使用的面引子,也叫面肥)。而使用老肥发酵过的面团必须兑碱,也就是在发酵的面团中加入适量的食用碱(碳酸钠),与面团中的乳酸起反应,经过酸碱中和之后的发酵面团没有酸味,也没有碱味儿,还能进一步的膨胀,使发酵面团更加柔软富有弹性,口味醇香,色白光润,易于消化。

       在我们使用面碱中和发酵面团的过程中,用碱的比例十分重要,如果碱放少了,我们制作出来的馒头就不会膨起,还会带有酸味,并且色泽发暗,形状也难以保持。

       如果加入的食用碱过多,那么制作出来的馒头颜色就会发黄,并带有一点点绿色,还有一丝苦涩味儿。

       对碱的比例应该根据面团的发酵程度,室内的温度而决定,在正常情况下,用500克干面粉调制成的发酵面团,应该使用13克面碱,要是使用苏打粉的话,500干面粉只需加入8克苏打粉就可以了。

       在使用面碱的时候,要根据季节气候的变化,面粉的吃碱程度,制作馒头时的操作速度等多种原因考虑,使用面碱的数量也稍有增减,这点就需要大家灵活掌握了。

自发小麦粉怎么做白面馒头的做法

       想要对面粉进行发酵的话,首先我们要准备好适量的干酵母,然后将干酵母倒入温水中化开,再把酵母水和面粉混合在一起并加入适量的清水直到将它揉成面团。

       等我们将面粉揉成光滑的面团之后,即可准备一个容器并将面团放入其中,接着用保鲜膜将面团密封起来直到它膨胀到原来的两倍大。完成上述步骤以后,面团就发酵成功了,这时候我们只需要将面团取出来再次揉搓一会就可以用它来继续制作包子、馒头、花卷之类的食物了。

       盆中放入小麦粉,酵母水,白砂糖,温水拌匀,揉成面团,发酵后整型切块,二次发醒蒸20分钟,焖5分钟后拿出,这样就完成了。具体做法如下:

       需要提前准备好的材料包括:自发小麦粉 500克、酵母 5克、白砂糖 10克、温水 260克。

       1、先把酵母用温水化开。

       2、自发小麦粉中加入白砂糖拌匀。

       3、先放入化开的酵母水。

       4、再加入温水,搅拌成絮状。

       5、揉成光滑面团放温暖处发酵至2倍大。

       6、揉面排气,再把面团揉光滑。

       7、整理成型再切。

       8、切好放屉上二次醒发20分钟后凉水上锅蒸20分钟。

       9、焖5分钟后打开。

       10、取出,完成。

注意事项:

       发酵时间按照温度不同来定,二次醒发手压下马上回弹就可以蒸了,记得焖几分钟再开盖。

       好了,关于“面粉怎么发酵做馒头”的话题就讲到这里了。希望大家能够通过我的讲解对“面粉怎么发酵做馒头”有更全面、深入的了解,并且能够在今后的工作中更好地运用所学知识。