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银耳羹的做法怎么粘稠_银耳羹的做法怎么粘稠窍门

zmhk 2024-05-15 人已围观

简介银耳羹的做法怎么粘稠_银耳羹的做法怎么粘稠窍门       在下面的时间里,我会通过一些例子和解释详细回答大家关于银耳羹的做法怎么粘稠的问题。关于银耳羹的做法怎么粘稠的讨论,我们正式开始。1.银耳煮不出胶怎么补救2.白木耳怎么煮才能软烂粘稠3.银耳羹怎么

银耳羹的做法怎么粘稠_银耳羹的做法怎么粘稠窍门

       在下面的时间里,我会通过一些例子和解释详细回答大家关于银耳羹的做法怎么粘稠的问题。关于银耳羹的做法怎么粘稠的讨论,我们正式开始。

1.银耳煮不出胶怎么补救

2.白木耳怎么煮才能软烂粘稠

3.银耳羹怎么煮出胶质

4.白木耳怎么煮粘稠

5.能否介绍下百合莲子银耳羹怎么做好吃呢?

6.银耳如何熬成胶状

银耳羹的做法怎么粘稠_银耳羹的做法怎么粘稠窍门

银耳煮不出胶怎么补救

       银耳煮不出胶可以加入冰糖搅拌,将冰糖化入银耳汤里之后慢慢熬煮就会出胶。还可以把银耳捞出之后沥干水分,将银耳撕碎之后继续熬煮就可以出胶。如果水分充足的话,也可以把锅盖盖上焖煮,焖煮后搅拌均匀继续焖煮,直到银耳出胶为止。

1、加冰糖

       nbsp;?银耳煮不出胶可能是因为加了白糖,因为煮银耳使用冰糖的话,其粘稠度会更高一些。将冰糖加入银耳汤里之后不断搅拌,同时调整至中火后慢慢搅拌并熬煮,这样银耳就可以煮出胶了,还可以适当延长熬煮时间。

2、撕碎银耳

       nbsp;?如果银耳煮不出胶可能是因为没有撕碎银耳,因此需要把银耳捞出之后沥干水分,用手将银耳撕碎之后能帮助其中的胶质溶入水中,将碎银耳放入水里继续熬煮,慢慢就会发现银耳开始出胶,银耳羹也开始粘稠。

3、焖煮

       煮银耳的时候一定要盖锅焖煮,否则火候不够的话就会导致银耳煮不出胶。将煮银耳的锅盖盖上,焖煮5~10分钟之后再把银耳搅拌均匀继续盖锅焖煮,反复熬煮直到银耳出胶为止,同时熬煮的时候要注意水分,不要煮干了。

白木耳怎么煮才能软烂粘稠

       本草银耳金燕耳相比普通的银耳更容易煮出粘稠感来啊,煮银耳一般要煮出胶状物来,这种胶状物是植物性胶质元素,更利于人体消化吸收,提高营养物质的利用率。据了解,金燕耳是以淮山、黄芪、莲子等十几种中药材为培养基,采用生物载体技术人工培植出来的优质本草银耳,营养较为丰富。还因它采用了破壁技术,打破银耳细胞壁,提高了银耳的出胶率。所以,煮的时间不用很长。

银耳羹怎么煮出胶质

       白木耳要在煮之前用温水泡开,然后用高压锅或者电饭锅煮就会变软了,银耳羹的做法如下:

       准备材料:银耳1朵、枸杞10克、百合50克、莲子50克、冰糖150克、水1大盆。

       1、将银耳用温水泡发开。

       2、莲子和百合也用温水浸泡30分。

       3、泡发好的银耳把蒂去掉,冲洗干净控干水,用手撕成小块装入容器用温水浸泡一夜。

       4、莲子和百合泡发好冲洗干净,用温水浸泡一夜。

       5、准备一个压力锅,把银耳和浸泡的水一起到入锅里,盖上盖子煮开转中小火熬制1.5小时左右。

       6、当银耳快要熬制差不多时,把压力锅打开添加莲子,百合,冰糖继续熬制1.5小时左右。这个时间可以把枸杞洗干净,浸泡30分钟。

       7、时间到银耳也熬好,放入枸杞再上火熬5分钟就可以装盘了。

       8、成品。

白木耳怎么煮粘稠

       银耳羹煮出胶质的方法:

       1、通常情况下,银耳泡发的时间越长煮出来的胶质就越浓稠,经过试验比对,银耳浸泡20分钟,出胶率达到80%左右,浸泡2个小时后出胶率可达到90%,而浸泡一晚的银耳出胶率基本可达到100%,所以在煮银耳时,想要更黏稠的汤汁要延长其浸泡时间,这一步可不要忽略了。

       2、由于银耳的胶质是从撕碎的截面渗出来的,所以在撕银耳时不要图省事,随便一撕就完事了,要尽量撕得小一些碎一些,加大银耳的截面,银耳出胶面越多,煮的时候越容易出胶,这也是银耳煮出黏稠胶质关键的一步。

煮银耳汤注意事项:

       1、白木耳宜用开小水泡发,泡开后应除掉未打开的一部分,非常是这些呈浅**的东西。

       2、白木耳关键用于做菜,以汤菜主导。

       3、采用偏暗一些的白木耳口味不错,炖好的甜点放进电冰箱冰饮后食用,味儿更优。

       4、熟白木耳忌久放。

       5、冰糖一定要最后放,不能和银耳同时下锅,如果加枸杞,也是一样的。

       6、银耳还可以和红枣、枸杞、百合、雪梨、木瓜、燕窝等同煮做成甜品。

能否介绍下百合莲子银耳羹怎么做好吃呢?

       1、取适量的银耳将它先用凉水浸泡,现在这个季节差不多4个小时左右就可以,夏季时间稍微短些。当银耳泡好了之后千万不要直接丢下锅煮,而是把泡发好的银耳去掉硬根之后给它切成小块,越小越好,这样银耳在煮的时候就更容易出胶,因为接触面积变大了。接着砂锅中放入清水,根据银耳的多少加入适量的水,最好的比例为1:6就可以,水烧开之后再将切好的银耳放入锅中。

       2、现在给大家讲一下最重要的环节,也就是我们需要的小窍门,大家千万要牢记:煤气灶开中小火,然后盖上盖子煮15分钟,15分钟以后把盖子给打开,再用勺子把银耳搅动10秒钟左右,这时银耳就可以出胶了,方法非常的简单易学,也容易掌握。

       3、银耳出胶后我们改成小火,再放入大枣,雪梨,泡发好的莲子和一些冰糖,然后再煮20分钟,当煮至莲子软烂时,放入一茶匙糖桂花搅匀,然后再煮五分钟,最后煮到银耳羹用勺舀起呈黏稠状为佳,加2克食盐、撒几粒泡发的枸杞搅匀,关火就可以了。像这样熬出来的银耳汤特别的黏稠,里边满满的胶质感。

银耳如何熬成胶状

       百合莲子银耳羹怎么做好吃呢?

       怎么煮银耳汤才粘稠

       1、提前浸泡

       想让煮好的银耳汤口感好,汤汁粘稠,一定要把使用的银耳提前浸泡,因为现在市场上出售的银耳多是风干以后的干货,再吃以前一定要把它放在清水中提前爆发,浸泡时间不能少于五小时。泡好以后的银耳体积会扩大2~3倍,而且质地特别柔软。

       2、撕成小朵

       在煮银耳汤的时候,把泡发以后的银耳撕成小短在撕以前应该先把它底部的**部分切掉,然后再把它撕成小朵入锅加清水煮,这样煮出的银耳汤才会粘稠,口感也会特别好。千万不要把泡好的银耳大朵就入锅,那样很难把银耳的有效营养煮出来,煮好以后的银耳汤口感也不理想。

       3、小火慢炖

       火力的控制是让银耳汤粘稠的重要因素之一,平时在家中炖煮银耳汤时,要把银耳提前泡发,撕成小朵以后如果再加入红枣桂圆,莲子等自己喜欢的食材,然后放入适量冰糖,用大火加热煮开,再用小火慢煮,煮制时间大约在40~50分钟左右,而且在煮的过程中要经常用勺子搅动,防止粘锅。

       4、关火焖

       煮银耳汤时用小火慢煮,煮好以后关火,千万不要急着打开锅盖,应该关火后让炎热汤在锅中继续闷10~15分钟,这样会让煮出的银耳汤汤汁更加粘稠,也会让煮好的银耳口感更细滑,更细嫩,十几分钟以后把锅中的银耳汤取出会发现银耳汤不但粘稠,滋味还特别好。

       百合

       百合味甘,性微寒,含丰富的蛋白质,脂肪,钙,磷,铁及多种生物碱,有润肺止咳,补血气,利尿,安神等功能,是一种很好的食疗食品。对于治肺久咳,咳唾痰血;热病后余热未清,虚烦惊悸,神志恍惚;脚气浮肿等都有良好的效果。

       银耳

       银耳莲子汤

       银耳中含有脂肪、蛋白质、硫、磷、镁、钙、钾、钠等,并含有多种维生素、氨基酸、葡萄糖、葡萄糖醛酸等成分。银耳多糖是银耳的最主要活性成分,对老慢支、肺心病有显著疗效。银耳性平味甘淡,能滋阴润肺,养气和血,补脑提神,尤其对阴虚火旺、不能吃人参鹿茸的人是一种良好的补品。并且银耳富含硒等微量元素,它可以增强肌体抗肿瘤的免疫能力,还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。 银耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

       莲子

       莲子是荷花的种子,以湖南的“湘莲”最有名,外观为白色。含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、良质淀粉等营养素,有助于气血循环,对健脾补肾,防止老化很有功效、多吃莲子能让肌肤更健康有光彩。

银耳汤怎么做才能软烂粘稠?

       银耳含有丰富的多糖、水溶性纤维,炖煮后会成浓稠的胶状。可以增加肠道润泽度,促进肠蠕动,具有改善肠胃燥热的功效,是改善治疗便秘的好食材。

       好的银耳颜色是金**,“朵”尽量大,“底座”尽量完整。用苏打水做银耳羹效果更好。

       步骤:

       银耳撕成小朵,越小越好。

       2.拿一个保温瓶或保温杯,把银耳放入保温杯,倒入沸水。盖好盖子,泡发8个小时。

       3.这样泡好的银耳加适量的水,在熬十几分钟就能熬出粘稠状。可以晚上睡前泡,早上熬煮,营养又快捷。

扩展资料:

       营养价值

       1. 银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。

       2. 银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

       3. 银耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。

       4. 银耳中的有效成分酸性多糖类物质,能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用。

       5. 银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动,减少脂肪吸收,从而达到减肥的效果。

       6. 银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

       百度百科-银耳

       天渐冷,热乎乎喝一碗银耳羹,舒服又营养。银耳是平民燕窝,满满胶质加之味道清淡,是美颜又不长膘的上好食材。喜欢加红枣一起煮,捏住两头左右扭一扭至裂开,味道也就都煮进羹汤里了,淡淡的甜味都不用加糖了。就算不喜欢吃红枣,煮好后,用勺子将红枣压扁,把甜汁挤到汤里即可。红枣的温与暖,还弥补了银耳的寒凉。  

       银耳是营养美容滋补品,银耳汤受到很多女性朋友的青睐。银耳是胶状类食物,熬制的时间要长点,才会黏稠。

       1、银耳提前浸泡。银耳在煮汤前要去除根蒂杂质,清洗干净,用温水完全浸没浸泡3、4个小时,完全泡发后清洗干净,撕成小朵,越小越好,然后熬煮。熬煮的时候要一次加够水。熬煮大约一两个小时(水多就多熬一会)就可以了,而且很粘很稠。(不要用滚烫的开水泡发银耳)

       2、银耳汤要黏稠,熬的时间就要长。可以先用大火煮开,再调成小火慢慢煮,直至汤变得浓稠。高压锅熬银耳汤:开锅后小火先压煮20到30分钟,放压后再煮30分钟。电饭煲煮银耳汤:煮2个多小时,水一定要加够,不要干了。

        3、要选择质量好的银耳,才能煮出好喝黏稠的银耳汤。颜色很白的千万不要选,颜色微黄的最好。颜色暗淡发乌陈放太久的银耳也不能要。

       一.红枣雪梨银耳羹

       材料:银耳半朵,梨1个,红枣8个。

       做法:银耳清水泡发两个小时以上,中途换水数次至漂清。将泡透的银耳剪去蒂部,然后撕成小朵待用。梨洗净去皮,切成小丁。红枣洗净,捏住两头扭一扭至开裂。全部食材放入养生壶,加入稍高于食材的水,用熬粥键,煮至汤汁粘稠即可。

       小贴士:银耳,买**整朵的,别买白色散碎的。

       非常高兴能与大家分享这些有关“银耳羹的做法怎么粘稠”的信息。在今天的讨论中,我希望能帮助大家更全面地了解这个主题。感谢大家的参与和聆听,希望这些信息能对大家有所帮助。